اغلب در دستور العمل های آشپزیدستورالعملی وجود دارد که "ظرف (عمدتاً سالاد) را با آب لیمو بپاشید." مرکبات سخاوتمندانه به محصولات پخته شده اضافه می شوند. کیسلنکی آب لیموباعث می شود آن را کمتر cloying. مرکبات هم به خمیر و هم به خامه اضافه می شود. از نان نیز استفاده می شود میوه عجیب و غریب، و تکه های نباتی از پالپ و پوست. اما اغلب مواد تشکیل دهنده غذاها آب لیمو است. هم به سوپ ها (به عنوان مثال، سولیانکا) و هم به نوشیدنی ها - چای، کوکتل های الکلی و طراوت اضافه می شود. این مقاله به یک سوال اختصاص دارد: آیا می توان آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کرد؟ و اگر چنین است، چگونه کریستال های سفید را به یک ظرف وارد کنیم؟ نسبت ها چیست؟ چه باید کرد تا طعم غذا به گونه ای باشد که انگار حاوی آب لیمو طبیعی است؟ در ادامه در این مورد خواهید خواند.
این پودر کریستالی سفید دقیقا چیست؟ بدون شک این یک ماده مصنوعی است. و قبل از اینکه این سوال را روشن کنیم که آیا آب لیمو را می توان با اسید سیتریک جایگزین کرد، باید ارتباط بین این دو محصول را ایجاد کنیم. آیا پودر مصنوعی وجه اشتراکی با مرکبات دارد؟ اسید سیتریک اولین بار در تاریخ توسط داروساز سوئدی کارل شیله در سال 1784 استخراج شد. او چگونه آن را دریافت کرد؟ او آن را از آب لیموهای نارس جدا کرد. همانطور که می بینید، ارتباط مستقیمی بین این محصولات وجود دارد. پودر حاصل یک اسید کربوکسیلیک تری بازیک است. زمانی که به حداقل هجده درجه برسد کاملاً در آب حل می شود. اسید سیتریک نیز به خوبی با الکل اتیلیک ترکیب می شود. بنابراین می توان از آن برای تهیه تنتور و ودکاهای خانگی استفاده کرد. اما پودر در دی اتیل اتر محلول ضعیفی دارد.
هر آدم منطقی می پرسد: اگر پودر از مرکبات استخراج می شود، پس چرا اینقدر ارزان تر از میوه است؟ به هر حال، یک داروساز قرن هجدهم، آب طبیعی را برای به دست آوردن کریستال های سفید تبخیر کرد. سپس آنها شروع به اضافه کردن زیست توده شگ به آب لیمو کردند. این گیاه همچنین حاوی مقادیر زیادی از این اسید است. در دوران مدرن تولید صنعتیپودر را از طریق بیوسنتز از ملاس و شکر با استفاده از سویه های کپک Aspergillus niger بدست می آورد. اسید سیتریک نه تنها در آشپزی، بلکه در پزشکی (از جمله برای بهبود متابولیسم)، آرایشی و بهداشتی (به عنوان تنظیم کننده اسیدیته) و حتی ساختمان سازی و صنعت روغن استفاده می شود. حجم تولید جهانی بیش از یک و نیم میلیون تن است. و حدود نیمی از این مقدار در چین تولید می شود. با توجه به این موضوع، این سوال که آیا می توان آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کرد، به نظر مهم تر می رسد. به خصوص اگر روی برچسب نوشته شده باشد: «ساخت چین». 
پودر مصنوعی به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود و با برچسب E330-E333 شناخته می شود. اما آیا این افزودنی طعم دهنده کاملا بی خطر است؟آیا می توان بدون آسیب به بدن آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کرد؟ این پودر در صنایع غذایی نه تنها برای بهبود طعم و مزه محصول استفاده می شود. اسید سیتریک از رشد میکروارگانیسم ها، ظهور کپک ها و بوی نامطبوع جلوگیری می کند. بنابراین از E330 به عنوان نگهدارنده نیز استفاده می شود. با اينكه اسید سیتریکدیگر از میوه ها استخراج نمی شود، مانند مرکبات، بینایی را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش. از آنجایی که متابولیسم را تسریع می کند، در رژیم های غذایی برای کاهش وزن اضافی استفاده می شود. این ماده سموم، مواد زائد و املاح مضر را از بدن دفع می کند. 
همه مردم نمی توانند مرکبات را تحمل کنند. این میوه ها می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند. به همین ترتیب، اسید سیتریک برای برخی افراد غیرقابل قبول است. در بیماران مبتلا به گاستریت و زخم معده باید با احتیاط مصرف شود. اما ما تعجب کردیم: آیا اسید سیتریک می تواند جایگزین آب لیمو شود؟ زمان پاسخگویی به آن فرا رسیده است. بله شاید. اما در مورد پودر باید مراقب بود که محلول خیلی غلیظ نشود. پس از همه، این می تواند منجر به ناراحتی در معده، سوزش سر دل، قولنج و استفراغ شود. پودر حل نشده نباید خورده شود زیرا باعث سوختگی غشاهای مخاطی می شود.
میوه های نیمه گرمسیری را نمی توان ارزان نامید. و بیشتر دستور العمل ها فقط به چند قطره یا یک قاشق چای خوری آب لیمو نیاز دارند. بقیه مدت طولانی در یخچال می نشیند، خشک می شود و پژمرده می شود. در حالی که اسید سیتریک در یک کیسه را می توان برای سال ها ذخیره کرد. و هزینه آن فقط یک پنی است. بنابراین، خانم های خانه دار با تجربه، وقتی از آنها می پرسند که آیا اسید سیتریک جایگزین آب لیمو می شود، معمولاً پاسخ می دهند: "بله! و سرکه هم! همچنین می توان از آن برای شستشوی سطوح فلزی آلوده به رسوب آهک و زنگ استفاده کرد.
در مورد پخت و پز، طیف غذاهایی که می توانید در آنها از آب مرکبات و اسید سیتریک استفاده کنید بسیار گسترده است. اگر در حال ورز دادن خمیر هستید، می توانید مقدار کمی پودر مصنوعی را با آرد مخلوط کنید. در موارد دیگر، کریستال های اسید باید در آب گرم حل شوند تا به غلظت آب لیمو معمولی برسد. نسبت ها به این صورت است. به ازای هر پنجاه میلی لیتر آب گرم، مقداری خرج کوچک (برخی دستور العمل ها روی نوک چاقو توصیه می کنند). محلول باید خنک شود.
اغلب در دستور العمل های آشپزی دستورالعملی وجود دارد که "ظروف (عمدتا سالادها) را با آب لیمو بپاشید." مرکبات سخاوتمندانه به محصولات پخته شده اضافه می شوند. آب لیمو ترش باعث می‌شود کمتر حالت گیرایی داشته باشد. مرکبات هم به خمیر و هم به خامه اضافه می شود. آنها هم از پوست میوه های عجیب و غریب و هم از تکه های شیرینی شده پالپ و پوست استفاده می کنند. اما اغلب مواد تشکیل دهنده غذاها آب لیمو است. هم به سوپ ها (به عنوان مثال، سولیانکا) و هم به نوشیدنی ها - چای، کوکتل های الکلی و طراوت اضافه می شود. این مقاله به یک سوال اختصاص دارد: آیا می توان از اسید استفاده کرد؟ و اگر چنین است، چگونه کریستال های سفید را به یک ظرف وارد کنیم؟ نسبت ها چیست؟ چه باید کرد تا طعم غذا به گونه ای باشد که انگار حاوی آب لیمو طبیعی است؟ در ادامه در این مورد خواهید خواند.
این پودر کریستالی سفید دقیقا چیست؟ بدون شک این یک ماده مصنوعی است. و قبل از اینکه این سوال را روشن کنیم که آیا آب لیمو را می توان با اسید سیتریک جایگزین کرد، باید ارتباط بین این دو محصول را ایجاد کنیم. آیا پودر مصنوعی وجه اشتراکی با مرکبات دارد؟ اسید سیتریک اولین بار در تاریخ توسط داروساز سوئدی کارل شیله در سال 1784 استخراج شد. او چگونه آن را دریافت کرد؟ او آن را از آب لیموهای نارس جدا کرد. همانطور که می بینید، ارتباط مستقیمی بین این محصولات وجود دارد. پودر حاصل یک اسید کربوکسیلیک تری بازیک است. زمانی که به حداقل هجده درجه برسد کاملاً در آب حل می شود. اسید سیتریک نیز به خوبی با الکل اتیلیک ترکیب می شود. بنابراین می توان از آن برای تهیه تنتور و ودکاهای خانگی استفاده کرد. اما پودر در دی اتیل اتر محلول ضعیفی دارد.
هر آدم منطقی می پرسد: اگر پودر از مرکبات استخراج می شود، پس چرا اینقدر ارزان تر از میوه است؟ به هر حال، یک داروساز قرن هجدهم، آب طبیعی را برای به دست آوردن کریستال های سفید تبخیر کرد. سپس آنها شروع به اضافه کردن زیست توده شگ به آب لیمو کردند. این گیاه همچنین حاوی مقادیر زیادی از این اسید است. در تولیدات صنعتی مدرن، پودر از طریق بیوسنتز از ملاس و شکر با استفاده از سویه‌های قارچ کپک به دست می‌آید. اسید سیتریک نه تنها در پخت و پز، بلکه در پزشکی (از جمله برای بهبود متابولیسم)، آرایشی (به عنوان تنظیم کننده اسیدیته) و حتی ساخت و ساز استفاده می‌شود. صنعت نفت. حجم تولید جهانی بیش از یک و نیم میلیون تن است. و حدود نیمی از این مقدار در چین تولید می شود. با توجه به این موضوع، این سوال که آیا می توان آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کرد، به نظر مهم تر می رسد. به خصوص اگر روی برچسب نوشته شده باشد: «ساخت چین».
پودر مصنوعی به طور گسترده ای در صنایع غذایی استفاده می شود و با برچسب E330-E333 شناخته می شود. اما آیا این افزودنی طعم دهنده کاملا بی خطر است؟آیا می توان بدون آسیب رساندن به بدن آب لیمو را با اسید سیتریک جایگزین کرد؟ این پودر در صنایع غذایی نه تنها برای بهبود طعم و مزه محصول استفاده می شود. اسید سیتریک از رشد میکروارگانیسم ها، ظهور کپک ها و بوی نامطبوع جلوگیری می کند. بنابراین از E330 به عنوان نگهدارنده نیز استفاده می شود. علیرغم اینکه اسید سیتریک دیگر از میوه ها استخراج نمی شود، مانند مرکبات باعث بهبود بینایی، تقویت سیستم ایمنی و تأثیر مثبت بر سیستم گوارشی می شود. از آنجایی که متابولیسم را تسریع می کند، در رژیم های غذایی برای کاهش وزن اضافی استفاده می شود. این ماده سموم، مواد زائد و املاح مضر را از بدن دفع می کند.
همه مردم نمی توانند مرکبات را تحمل کنند. این میوه ها می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند. به همین ترتیب، اسید سیتریک برای برخی افراد غیرقابل قبول است. در بیماران مبتلا به گاستریت و زخم معده باید با احتیاط مصرف شود. اما ما تعجب کردیم: آیا اسید سیتریک می تواند جایگزین آب لیمو شود؟ زمان پاسخگویی به آن فرا رسیده است. بله شاید. اما در مورد پودر باید مراقب بود که محلول خیلی غلیظ نشود. پس از همه، این می تواند منجر به ناراحتی در معده، سوزش سر دل، قولنج و استفراغ شود. پودر حل نشده نباید خورده شود زیرا باعث سوختگی غشاهای مخاطی می شود.
میوه های نیمه گرمسیری را نمی توان ارزان نامید. و بیشتر دستور العمل ها فقط به چند قطره یا یک قاشق چای خوری آب لیمو نیاز دارند. بقیه مدت طولانی در یخچال می نشیند، خشک می شود و پژمرده می شود. در حالی که اسید سیتریک در یک کیسه را می توان برای سال ها ذخیره کرد. و هزینه آن فقط یک پنی است. بنابراین، خانم های خانه دار با تجربه، وقتی از آنها می پرسند که آیا اسید سیتریک جایگزین آب لیمو می شود، معمولاً پاسخ می دهند: "بله! و سرکه هم! همچنین می توان از آن برای شستشوی سطوح فلزی آلوده به رسوب آهک و زنگ استفاده کرد.
در مورد پخت و پز، طیف غذاهایی که می توانید در آنها از آب مرکبات و اسید سیتریک استفاده کنید بسیار گسترده است. اگر در حال ورز دادن خمیر هستید، می توانید مقدار کمی پودر مصنوعی را با آرد مخلوط کنید. در موارد دیگر، کریستال های اسید باید در آب گرم حل شوند تا به غلظت آب لیمو معمولی برسد. نسبت ها به این صورت است. به ازای هر پنجاه میلی لیتر آب گرم، مقداری خرج کوچک (برخی دستور العمل ها روی نوک چاقو توصیه می کنند). محلول باید خنک شود.
این اتفاق می افتد که می خواهید چیزی بپزید، دستور غذا را می خوانید و نوعی وجود دارد ماده غیر معمول: شیر نارگیل، کنگر فرنگی، پولنتا و بسیاری دیگر. یا شروع به پختن چیزی کردید و ناگهان متوجه شدید که مثلاً تخم مرغ یا شکلات ندارید. چه چیزی می تواند جایگزین این و بسیاری از محصولات دیگر شود؟ بیا داخل و بفهم!
چگونه می توانید برخی از مواد را در دستور العمل ها جایگزین کنید:
آرد گندم برای ژله و ژله - نشاسته سیب زمینی 1x1
بکینگ پودر - جوش شیرین - 1x1.5
مخمر فشرده - مخمر خشک - 1x0.25
100 گرم شکلات تیره - 3 میز. قاشق کاکائو به اضافه 1 میز. قاشق مارگارین به اضافه 1 میز. یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق غذاخوری آب
1 جدول. قاشق گل ذرت ( آرد ذرت) - 2 میز. قاشق آرد
1 لیوان شیر دلمه - 1 میز. قاشق آب لیمو با یک لیوان شیر مخلوط شده است
شکر دانه ریز - شکر پودر شده 1x1، عسل طبیعی - 1x1.25، گلوکز - 1x2.3
کره - مارگارین 1x1، کره ذوب شده 1x1، روغن نباتی - 1x0.84
شکلات - پودر کاکائو 1x2
قهوه آسیاب شده طبیعی - قهوه فوری 1x1، نوشیدنی قهوه- 1x1.5
شکر تصفیه نشده - با شکر معمولی جایگزین شده است.
فوندانت - با آیسینگ یا شکلات ذوب شده جایگزین می شود.
نشاسته ذرت - می توان آن را با هر نشاسته دیگری جایگزین کرد.
Crème fraîche - با خامه ترش غلیظ و غیر اسیدی (کشوری) جایگزین شده است.
Fromage fre - ماست غلیظیا خامه ترش
گارام ماسالا (مخلوط تند) - هر کدام 1 قاشق چایخوری. زردچوبه، گشنیز و زیره.
ملاس سبک - به سادگی جایگزین می شود شربت شکریا عسل
شربت افرا - می توان آن را با عسل جایگزین کرد.
آرد پنکیک آرد معمولی و بیکینگ پودر است.
کنگر فرنگی – کنگر فرنگی تازه را می توان جایگزین کنسرو کرد. و کنسرو کنسرو نیز به نوبه خود با کنسرو فلفل شیرین جایگزین می شود.
پولتنا ( فرنی ذرتساخته شده از آرد درشت) - بلغور ذرت. با آسیاب کردن آن در آسیاب قهوه آرد واقعی برای تهیه پولنتا بدست می آورید!
پنیر موزارلا - جایگزین پنیر سولوگونی یا آدیگه شود.
موسیر - پیاز کوچک معمولی.
تره فرنگی - همچنین می تواند جایگزین شود پیازهاو برعکس - برای طعم ملایم تر می توانید جایگزین کنید پیاز- بیا تره فرنگی بخوریم
اسانس وانیل طعمی مشابه طعم طبیعی است که شامل اجزای طبیعی و غیرطبیعی است، بنابراین بسیار ارزانتر از عصاره است. 12.5 گرم اسانس وانیل را می توان با 1 گرم پودر وانیل یا 20 گرم شکر وانیل جایگزین کرد.
خامه ترش ... با ماست طبیعی جایگزین می شود و بالعکس.
خامه فرم گرفته...اگر دستور تهیه خامه فرم گرفته است، 1.5 فنجان شیر تغلیظ شده و قاشق چایخوری را امتحان کنید. آب لیمو. مثل خامه معمولی هم بزنید.
گزینه دیگر برای جایگزینی خامه فرم گرفته این است که موز را له کنید و با سفیده تخم مرغ هم بزنید. چند قطره اضافه کنید عصاره وانیلو شکر
روغن کنجد... با روغن زیتون جایگزین می شود.
مرغ ... در موارد ناامید کننده مخصوصاً با گوشت گوساله یا خوک جایگزین می شود. حتی گاهی ماهی تن.
بادرنجبویه ... با بادرنجبویه جایگزین کنید.
آب لیمو را می توان با 1/4 قاشق چایخوری جایگزین کرد. اسید سیتریک رقیق شده در آب یا 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه سفره
لیمو... آب و پوست آن را می توان با لیمو جایگزین کرد.
روغن زیتون... روغن نباتی، اگرچه پختن با روغن زیتون سالم تر است.
پونه کوهی و مرزنجوش قابل تعویض هستند.
گوجه فرنگی ... را می توان با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی در برخی از دستور العمل ها جایگزین کرد.
شکلات ... یک تخته شکلات با 3 قاشق غذاخوری جایگزین می شود. ل پودر کاکائو و 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات
روغن بادام زمینی ... می توانید آن را با هر روغن گیاهی تصفیه شده دیگری جایگزین کنید. ترجیحا کره بادام زمینیروغن زیتون تصفیه شده را جایگزین کنید.
سرکه بالزامیک ... می توانید سرکه بالزامیک را جایگزین سرکه شراب کنید. اگر می خواهید تا حد امکان به (البته) نزدیک شوید طعم اصلیسرکه بالزامیک، سعی کنید سرکه شراب را با گیاهان و ادویه جات ترشی جات دم کنید. این به آن طعم و عطر بهتری می دهد. 
ماسکارپونه... می توان آن را با پنیر کوتیج پرچرب، یا مخلوط خامه غلیظ و پنیر دلمه جایگزین کرد. همچنین می توانید مقدار مساوی پنیر و ماست طبیعی را با هم مخلوط کنید.
دوغ ... با نصف شیر و نیمی ماست طبیعی جایگزین می شود. جایگزین دوم کفیر است.
رادیسیو ... قابل جایگزینی با سالاد معمولی یا کلم قرمزبسته به دستور پخت
کرفس ... با کلم تازه ریز خرد شده جایگزین می شود.
کیپر - می توانید آنها را با زیتون، زیتون یا غوره سبز جایگزین کنید
کنسرو زردآلو و هلو قابل تعویض هستند.
شکر قهوه ای - می توان آن را با شکر معمولی جایگزین کرد، اما باید آن را به 3/4 حجم توصیه شده در دستور غذا اضافه کنید.
خردل - 1 میز. یک قاشق غذاخوری خردل آماده را با 1 قاشق چایخوری خردل خشک مخلوط شده با 2 قاشق غذاخوری جایگزین کنید. قاشق سرکه شراب، شراب سفید یا آب.
دانه کاج - جایگزین کنید گردویا بادام
آگار آگار (100 گرم) -- ژلاتین (250 گرم)
آنچوی - می توانید آن را با اسپرت نمکی تند جایگزین کنید، و اگر به رنگ روشن نیاز دارید - حتی اسپات معمولی و دهقانی کارگری
رازیانه - ریشه رازیانه را می توان با کرفس ساقه دار جایگزین کرد.
شیر نارگیل - در سس ها، شیر نارگیل را می توان با خامه کم چرب (10-15، در دسرها - با شیر معمولی) جایگزین کرد. اگر می خواهید طعم نارگیل را به محصولات پخته شده اضافه کنید، این نیز کارساز خواهد بود. تکه های نارگیل. اما جایگزینی شیر نارگیل، به عنوان مثال، در ملی سوپ های تایلندیاحتمالاً ارزشش را ندارد.
دایکون - تربچه سبز یا تربچه
برنج سوشی ژاپنی - می توان آن را با برنج دانه کوتاه جایگزین کرد
برگ شیسو - برگ کاهو
پونه کوهی - به جای مرزنجوش
پنیر پارمزان - هر پنیر سفت
اسانس میوه یا رم برای طعم دادن به خمیر - با عصاره مرکبات، اضافه کردن پوست لیمو یا پرتقال رنده شده، کنیاک، لیمو یا رم جایگزین می شود.
ژامبون پارما - ژامبون را جایگزین کنید
چگونه می توان تخم مرغ را در پخت و دستور پخت جایگزین کرد؟
در حین آماده سازی محصول آشپزیتخم مرغ را می توان با مواد زیر جایگزین کرد:
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری ل شیر خانگی+ 1/2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو + 1/2 قاشق غذاخوری. ل جوش شیرین
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری ل شیر خانگی + 1/4 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری ل آب + 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی + 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری آب + 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
1 تخم مرغ = 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت یا سیب زمینی
1 تخم مرغ = 1 قاشق غذاخوری شیر خشک + 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت+ 2 قاشق غذاخوری آب
در حین آماده سازی شیرینی های شیرینجایگزینی به این صورت است:
1 تخم مرغ = 1 قاشق غذاخوری ل نشاسته ذرت + 2 قاشق غذاخوری ل اب
1 تخم مرغ = 1 موز، له شده
2-3 قاشق آرد سویابا لیسک با مقدار کمی آب بزنید (باید کف کنید) و داخل خمیر بریزید.
و در نهایت، چه چیزی می تواند جایگزین انواع مختلف شود مشروبات الکلیدر دستور العمل ها، اگر، برای مثال، برای کودکان آشپزی می کنیم یا به سادگی نمی خواهیم از الکل استفاده کنیم:
کنیاک - آب هلو، زردآلو یا گلابی
Cointreau - آب پرتقال غلیظ
ودکا - آب از انگور سبک یا آب سیببا افزودن آبلیمو
رام - آب انگور سبک یا آب سیب با عصاره بادام اضافه شده است
Kahlua - اسپرسو با خامه؛ عصاره قهوه غیر الکلی؛
شربت قهوه
لیکور گیلاس - شربت کنسرو گیلاس
بندر - آب انگور تیره با اضافه کردن پوست لیمو
شراب قرمز - آب از انگور Concord تیره؛ سرکه شراب قرمز
شراب سفید - آب خشک از انگور سبک با اضافه کردن سرکه شراب سبک
شراب سفید - آب نیمه شیرین از انگور سبک با شکر
به من کمک کن تا بفهمم... اگر در یک دستور غذا باید آب یک لیمو بخوریم، مقدار آن در میلی لیتر چقدر است؟ از گریپ فروت... شاید نوعی وجود داشته باشد که هنجار پذیرفته شده عمومی، مثلاً 100 میلی لیتر باشد؟
اضافه شده به موضوع مدیر روما
آب لیمو در غلظت های مختلف وجود دارد.
آب لیمو حاوی چندین اسید است که اصلی ترین آنها سیتریک و اسکوربیک است. محتوای آنها بستگی به نوع لیمو و رسیدگی دارد، از 3٪ تا 8٪.
ما در اینجا یک مرور کلی با خواص و کاربردهای شگفت انگیز لیمو برای شما ایجاد کرده ایم. مثل همیشه: همه نکات خانه بدون ضمانت هستند! به جای خرید نرم کننده گران قیمت، می توانید لیمو هم بدهید. اگر نصف لیمو را که قبلاً مالیده اید به ماشین لباسشویی اضافه کنید، می توانید نرم کننده پارچه را ذخیره کنید. به جای دهانشویه نیز می توانید قرار دهید پوست لیمودر ماشین ظرفشویی، زیرا کاسه ها در اینجا نیز کار خوبی می کنند. لیمو را روی نیمه قرار دهید، سپس به طور ناخوشایندی ناپدید شوید. آب لیمو به موها درخشندگی می بخشد. برای شستشوی نهایی کافی است آب لیمو را به آب اضافه کنید. برای بازگرداندن نور، وسایل را با پارچه ای آغشته به آب لیمو پاک کنید. اگر جواب نداد، می توانید روی نصف لیمو نمک بپاشید و اقلام برنجی را پاک کنید. با پاک کردن لبه های کثیفی با پوست لیمو می توان لبه های زشت کثیفی را از بین برد. اگر کاسه های پلاستیکی بوی غذا می دهند، باید آنها را با پوست لیمو رنده کنید. برای تمیز کردن مناسب، باید از آب لیمو برای پاکسازی استفاده کنید. سپس باید کاغذ روزنامه را جلا دهید. برای لکه ها یا لکه های زنگ، آب لیمو قبل از تمیز کردن توصیه می شود. هنگامی که اسید سیتریک را در توالت می ریزید، رسوبات کلسیم می توانند شما را از بین ببرند. آبلیمو رقیق شده با آب تب خفیف را برطرف می کند. می توانید با لیمو هم درمان کنید. فقط قرار دهید برش لیمویک شب روی چشم مرغ آب لیمو دارای اثر ضد عفونی کننده است. بنابراین، چشم مرغ تشکیل می شود. ورقه های لیموی خشک را به طرز شگفت انگیزی پروانه ها آورده بودند. برای تمیز کردن مجدد باید آن را با آبلیمو تمیز کنید. سپس دوباره خود را تمیز می کند و همچنین باکتری هایی را که روی آن نشسته اند از بین می برد. اگر پوستی با منافذ بزرگ دارید، باید هر از چند گاهی آب لیمو را روی صورت خود بمالید. برای کلسیم‌زدایی آبگرمکن‌ها یا می‌توانید به جای کلسی‌فایر از آب لیمو استفاده کنید. به همین خوبی کار می کند و بسیار ارزان تر است. اگر رنج می برید، باید به طور منظم آب لیمو را بریزید و سپس با آن غرغر کنید. اگر زبانتان سوخته است، باید چند قطره آبلیمو به ناحیه آسیب دیده بریزید. درد تسکین می یابد. آیا لازم است در آپارتمان خود دعوا کنید؟ سپس خاک را فقط با آبی که یک شات منظم آب لیمو در آن ریخته اید پاک کنید. آنها ناپدید شدن ماهی نقره ای را خواهند دید. آنها از بوی لیمو متنفرند. آیا به دلیل خوردن زغال اخته دهان آبی دارید؟ مشکلی نیست، فقط دهان خود را با مقداری آب لیمو بشویید تا دوباره تمیز شود. اگر می خواهید، باید آنها را حدود سه بار در هفته با آب لیمو تمیز کنید. با لیوان لیمو می توانید آن را تمیز کنید. جای تعجب نیست که اسید سیتریک در بسیاری از پاک کننده ها یافت می شود. اگر شیشه، آینه یا پنجره ها را با آب لیمو تمیز می کنید، می توانید بدون محصولات گران قیمت و مضر برای محیط زیست کار کنید. اگر ناخن های بسیار نرمی دارید، باید آنها را روزانه با آب لیمو بمالید. اگر انگشتان خود را کمی در آب لیمو ماساژ دهید و سپس با دست خود بمالید، روی انگشتانتان قابل برداشتن است. پوست لیموی خشک روی گریل، فر یا شومینه به خوبی کار می کند. نکته مهم این است که پوسته ها نیز رایحه شگفت انگیزی را منتشر می کنند. اگر احساس می کنید پاهایتان سنگین و خسته هستند، باید مقداری آب لیمو را در یک کاسه آب بریزید و به پاهایتان بمالید. اگر رنج می برید، پس باید یک شات آب لیمو در فنجان قهوه خود بریزید. گزش پشه با مالیدن آب لیمو سریعتر بهبود می یابد. چه زمانی باید یک قاشق چایخوری آب لیمو بخورید. از آنجایی که آب لیمو دارای اثر رنگ آمیزی خون است، می توانید مقداری آب لیمو را روی ضایعات کوچک بچکانید. زخم خونریزی متوقف می شود و همچنین ضد عفونی می شود.
سرکه خوراکی بین 3 تا 5 درصد است. اگر سرکه طبیعی باشد (سیب، برنج، شراب)، غلظت آن بیش از 3٪ نیست، فقط در غلظت بالاتر میکروارگانیسم ها می میرند. سرکه الکل معمولاً 5٪ است.
در کره یک قوی تر وجود دارد - 10٪، در روسیه جوهر 70٪ وجود دارد.
آب لیمو pH ~ 2-2.5
سرکه سیب 5% pH ~ 1.5-2، محلول ضعیف تر (~ 3%) حدود pH ~ 2.5-3 خواهد بود.
جام غنی است روغن ضروریو مانند آبلیمو ترش نیست. بنابراین شما یک عالی دریافت می کنید عطر لیموبدون طعم اسیدی برای اینکه بتوانید بدون هیچ گونه رزروی از پوست لیمو استفاده کنید، فقط باید از لیموهای ارگانیک فرآوری نشده برای مالش استفاده کنید. پوست بیشتر لیموها با مواد نگهدارنده و موم درمان می شود تا میوه ماندگاری بیشتری داشته باشد. این افزودنی ها، به طور طبیعی، چیزی برای جستجو در پای یا دسر ندارند.
برای پاک کردن کاسه لیمو، چندین گزینه و ابزار وجود دارد که می توانید استفاده کنید. با زیپ می توان نوارهای لیمویی بلند و بسیار نازک را از بدنه آن تولید کرد. با رنده یک پوست لیمو بسیار نازک و با پوست لطیف می توانید نوارهای ضخیم تر و پهن تر را نیز برش دهید.
بگو 1% است استیک اسید، طعم مربوط به 1% آب لیمو (از نظر اسیدی) امکان پذیر نیست. یک موضوع سلیقه ای
می‌توانید با مصرف 9 میلی‌لیتر آب لیمو در هر 100 میلی‌لیتر محلول (یا کاملاً درست: 9 گرم اسید سیتریک به ازای هر 100 گرم آب) «نه درصد آب لیمو» درست کنید.
می توانید آب لیمو را با آب 1×1، حدود یک لیوان آب و یک لیوان آب لیمو رقیق کنید، اما این غلظت اسید بالا خواهد بود.
می توانید این غلظت را با شکر به نسبت 1x1x1 متعادل کنید، جایی که در هر لیوان آب لیمو، آب و شکر را به نسبت مساوی مصرف کنید. اما این یک موضوع سلیقه ای است.
البته لازم به ذکر است که با تمام گزینه ها که فقط کاسه زرد فشار داده می شود و چیزی از پوست سفید اصلی نمی آید. زیرا تلخ است و نمی توان با آن استفاده کرد. اگر از رنده استفاده می کنید، می توانید از یک ترفند کوچک استفاده کنید و یک نوار کاغذ پخت یا کاغذ روغنی بین سطح رنده و لیموها قرار دهید. پوست لیموی رنده شده به سوراخ های کوچک رنده نمی چسبد و تلاش برای تمیز کردن رنده به حداقل می رسد.
به این ترتیب شما واقعا فقط قسمت زرد بسیار معطر پوست لیمو را دریافت می کنید. باید با احتیاط با پوست کن کار کنید زیرا پوست لیمو بیش از حد کنده می شود و پوست سفید آن روشن می شود. این به شما نوارهای بزرگ و پهنی از پوست لیمو می دهد. کسانی که تمایل بیشتری به استفاده از پوست لیمو برای پخت و پز یا پخت دارند، با یک زر یا رنده مخصوص خوشحال خواهند شد.
آب لیمو pH ~ 2-2.5
سرکه سیب 5% pH ~ 1.5-2 محلول ضعیف تر (~ 3%) در حدود pH ~ 2.5-3 ایجاد می کند.
استفاده از سرکه در نانوایی نان
اسیدهای آلی (سیتریک، استیک، لاکتیک، تارتاریک) می توانند وسیله ای برای تنظیم اسیدیته خمیر به خصوص چاودار باشند.
اسیدهای لاکتیک و استیک دارند تاثیر مثبت بر کیفیت نان چاودار در دوز تا 3 درصد وزنی آرد. یعنی برای 500 گرم آرد چاودار 15 میلی لیتر مجدد مورد نیاز است. سرکه یا 1 قاشق غذاخوری
بسته به نسبت اختلاط و استفاده از مواد دیگر، توده های شیرینی مخصوص زیر مشخص می شوند. خمیر وین نوع مخصوصاً نازک و آبدار کیک اسفنجی است که عمدتاً برای کیک استفاده می شود. خمیر حاوی حداکثر 20 گرم کره است که سپس با مایع آبکش می شود اما تا زمانی که مواد تمام شود سرد می شود. این می تواند تا 100٪ باشد، اما معمولاً فقط نیمی از آن جایگزین می شود یا مخلوطی از 50٪ آجیل و 50٪ نشاسته استفاده می شود. مهره کوکی های آجیلیبه جای آرد از غذاهای فرآوری شده و نشاسته استفاده کنید. در نهایت 10 گرم کره و 10 گرم نوقا را به مخلوط اضافه کنید. بیسکویت پای میوه ایبعد از پخت می توان آن را با کلوچه پوشاند. مانند گزینه 1 یا روی پای پخته شده بپزید. در دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
کاربرد اسیدها در تولید نان گندم کمتر رایج است.
اسید لاکتیک برای استفاده در هنگام پردازش آرد با گلوتن ضعیف توصیه می شود که منجر به بهبود خواص رئولوژیکی خمیر، رنگ خرده نان و طعم نان می شود. در چنین مواردی از اسید لاکتیک به مقدار بیش از 0.1-0.3 درصد وزنی آرد استفاده می شود. امکان استفاده از اسید استیک در دوز تا 0.1 درصد وزنی آرد وجود دارد. یعنی 500 گرم آرد گندمبیش از 1.5 میلی لیتر مورد نیاز نیست.
اگر از آن به عنوان اسید غلیظ در تعداد بی شماری استفاده نمی شد، این چنین خواهد بود محصولات غذاییو نوشیدنی در این شکل جدا شده، اسید سیتریک برای سلامتی بسیار خطرناک است. همچنین افزایش می یابد. جذب آلومینیوم در بدن فرآیندهای اکسیداسیون مضر را ترویج می کند، به غشای سلولی حمله می کند و به فیوز دندان آسیب می رساند.
اگر در سوپرمارکت قدم بزنید، در هر قدمی لیمو به شما خوشامد می گوید. و این به هیچ وجه فقط در بخش میوه نیست. تصاویر لیموهای رسیده در آفتاب را می توان بر روی برچسب های بی شماری از مواد شوینده، مواد شوینده ظرفشویی، کلسیفایرها، اتاق های ابزار و بسیاری از محصولات دیگر یافت. هدف این تصویر این است که به مصرف کننده نشان دهد که این طراوت طبیعی است - تازگی از لیمو.
خواص سرکه در خمیر
آشپزها از سرکه برای اسیدی کردن خمیر و اطمینان از شلی خمیر استفاده می کنند.
در شیرینی پزی از سرکه در شیرینی پف دار بدون مخمر استفاده می شود انواع مختلفکوکی های کوچک برای افزایش شلی و هوای آنها.
سرشار از مواد آب لیموهمراه با اسید اسکوربیک می تواند نه تنها طعم، بلکه نرمی خاصی به خمیر بدهد.
به قیاس استفاده از سرکه (اسیدولان) در خمیر، از آبلیمو در حد و اندازه ای که در بالا در مبحث سرکه توضیح داده شد استفاده خواهیم کرد.
به این معنا که برای 500 گرم آرد چاودار، 15 میلی لیتر مورد نیاز است. آب لیمو یا 1 قاشق غذاخوری.
بنابراین، اسید سیتریک به عنوان یک عامل کمپلکس کننده، آثار فلزات مضر موجود در غذاها را بی ضرر می کند. این بسیار مثبت به نظر می رسد. با این حال، این خاصیت اسید سیتریک باید با احتیاط مصرف شود، زیرا اسید سیتریک می تواند از سد خونی مغزی عبور کند. بنابراین، می تواند همراه با فلزات وارد مغز شود.
زیر: بهترین دوستان: اسید سیتریک و آلومینیوم. اسید سیتریک نیز در هر جایی که محصول نهایی نیاز به متقاعد کردن داشته باشد استفاده می شود طعم میوه ای. به همین دلیل است که تقریباً در لیست همه مواد تشکیل دهنده آب میوه، لیموناد، چای یخ، شیرینی پزی، چتر دریایی، بستنی، مربا، کنسرو میوه و بسیاری محصولات دیگر.
آب لیمو را می توان جایگزین کرد:
¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک رقیق شده در آب؛
1 قاشق غذاخوری. ;
آب لیموترش، گریپ فروت، پرتقال، سیب، ریواس یا خولان دریایی - یعنی. هر آبمیوه سرشار از ویتامین C
نگهداری لیمو و آبلیمو
نگهداری لیموی تازه در دمای 6 تا 7 درجه، اگر لیموها را برای لحظه ای در پارافین مذاب غوطه ور کرده و در کاغذ نرم پیچیده کنید، می توان تا 4 ماه نگهداری کرد. اما پارافین نباید خیلی داغ باشد تا به پوست میوه آسیب نرساند. لیموها نیز به خوبی در جعبه هایی با شن و ماسه کلسینه شده روی آتش برای ضدعفونی نگهداری می شوند.
اسید سیتریک به عنوان یک تنظیم کننده اسید، مقدار pH مورد نظر غذا را حفظ می کند. آلومینیوم به طور کلی بسیار ناسالم است. با این حال، هنگامی که فلز با اسید سیتریک ترکیب می شود و سیترات آلومینیوم را تشکیل می دهد، اثر خطرناک آن به طور قابل توجهی افزایش می یابد. این با مطالعات زیر نشان داده شده است.
رژیم غذایی نسبتا ناشناخته آب لیمو به ویژه در میان ستاره های هالیوود محبوب است. بسته به نوع ظرف، آب لیمو را بگیرید یا با آنها جایگزین کنید. شباهت زیادی به غذایی دارد که در آن غذا طی چند هفته تغذیه می شود. این به ویژه برای یک دوره زمانی کوتاه، مانند کاهش وزن در هفته، مناسب است.
لیموها را بشویید و با استفاده از پرس مخصوص آب آن را بگیرید. آب میوه را از صافی ضخیم صاف کرده و در بطری های تیره 250 میلی لیتری تا گردن بریزید. یک لایه 5-4 سانتی متری روغن بادام در قسمت باریک بطری ریخته می شود.بطری ها را با درب یا چوب پنبه محکم می بندیم و روی پارافین مذاب ریخته و در جای تاریک و خنک نگهداری می کنیم. به جای بادام می توانید استفاده کنید روغن آفتابگرداناگر از آب آن برای چاشنی سوپ و غذا استفاده شود.
ویتامین C باعث تحریک چربی سوزی در بدن می شود و متابولیسم سریع را تضمین می کند. و این دقیقاً همان چیزی است که لیمو بیش از اندازه کافی دارد. این ترکیب نقش مهمی در متابولیسم انرژی سلول های جانوری و گیاهی دارد. آب لیمو همچنین به عنوان یک سرکوب کننده طبیعی اشتها عمل می کند.
رژیم کلاسیک آبلیمو زمانی شناخته می شود که رژیم ثابت مجاز باشد. با این حال، اگر مایعات اضافه شود، آب لیمو باید مصرف شود. در روز آب چهار عدد لیمو می نوشند. چه طعم خالص داشته باشد و چه آبکی. حداقل باید سه عدد لیمو در روز و حداکثر هشت عدد لیمو باشد. دستور رژیم غذایی آب لیمو: با دو لیتر آب رقیق شده، 15 قاشق غذاخوری شربت افرا و فلفل هندی به آن اضافه کنید.
اگر لیموها در حین نگهداری شروع به فاسد شدن کنند، میوه ها یا باید فوراً استفاده شوند یا آب لیمو باید استخراج و نگهداری شود. برای نگهداری قابل استفاده است اتانولیا حرارت درمانی. ودکا 10-15 درصد به آب تازه فشرده اضافه می شود، مخلوط هم زده و بطری می شود تا عملاً هوا در داخل ظروف نباشد. بطری ها محکم بسته شده و در جای خنک نگهداری می شوند. آب میوه باید ظرف چند ماه استفاده شود.
بسیاری از بازیگران زن به این رژیم سوگند یاد می کنند.
تصور غذاهای آسیایی در اینجا تقریباً غیرممکن است، و در اینجا نیز می‌توان طرفداران مشتاقی پیدا کرد. نوشیدنی های حاوی زنجبیل را می توان به راحتی و با کمترین هزینه تهیه کرد. آب و چای زنجبیل نه تنها برای سرماخوردگی محبوب هستند، بلکه انواع خوشمزه و غنی از ویتامین را در تابستان های خنک ارائه می دهند.
راه دیگر برای نگهداری آبمیوه این است که آن را در بطری های شیشه ای تیره پر کنید و سپس آن را در حمام آب تا دمای 38 درجه حرارت دهید. بطری‌هایی که کاملاً با آب میوه پر شده‌اند به‌صورت هرمتیک بسته شده و در مکانی خنک و تاریک نگهداری می‌شوند.
ماندگاری لیموترش زیاد نیست. می توان آن را به مدت 10 تا 20 روز در خشک و جای خنک. و در رطوبت نسبی 85-90 درصد و دمای 8-10 درجه ماندگاری آهک تا 1.5-2 ماه ادامه خواهد داشت. هر چه میوه بیشتر بنشیند ظاهر پوست آن بیشتر تغییر می کند. لیموهایی که کهنه شده اند پوستی خشک و شل خواهند داشت. دیگر به اندازه میوه تازه مفید نخواهد بود.
فلفل دلمه ای... برای 1 قاشق غذاخوری مخلوط ادویه جات، شما باید 1.5 قاشق چایخوری را ترکیب کنید. میخک آسیاب شده با 1.5 قاشق چایخوری. دارچین آسیاب شدهکره بادام زمینیمی توانید آن را با هر روغن گیاهی تصفیه شده دیگری جایگزین کنید. بهتر است روغن بادام زمینی را با روغن زیتون تصفیه شده جایگزین کنید.
کنگر فرنگی- کنگر تازه را می توان با کنسرو جایگزین کرد. و کنسرو کنسرو نیز به نوبه خود با کنسرو فلفل شیرین جایگزین می شود.
سرکه بازامیکمی توان آن را با سرکه شراب جایگزین کرد. اگر می خواهید (البته تا حد امکان) به طعم اصلی سرکه بالزامیک نزدیک شوید، سعی کنید سرکه شراب را با گیاهان و ادویه جات ترشی جات دم کنید. این به آن طعم و عطر بهتری می دهد.
آرد پنکیک- آرد معمولی و بکینگ پودر.
گارام ماسالا(مخلوط تند) - 1 قاشق چایخوری. زردچوبه، گشنیز و زیره.
کپرگاهی اوقات می نویسند که می توان آنها را با ترشی (سبزیجات ترشی) جایگزین کرد.
شربت افرا- قابل تعویض با عسل
خامه تازه- با خامه ترش غلیظ و غیر اسیدی جایگزین شود.
کنسرو زردآلو و هلوقابل تعویض
نشاسته ذرت- می توان با هر نشاسته دیگری جایگزین کرد.
روغن کنجدجایگزین زیتون شد
جوجهدر موارد مخصوصاً ناامید کننده، با گوشت گوساله یا خوک جایگزین می شود. حتی گاهی ماهی تن.
اهک- آب و پوست آن را می توان با لیمو جایگزین کرد.
علف لیموبا بادرنجبویه جایگزین کنید
آب لیمومی توانید 1/4 قاشق چایخوری را جایگزین کنید. اسید سیتریک رقیق شده در آب یا 1 قاشق غذاخوری. سرکه سفره
تره فرنگی- قابل جایگزینی با پیاز و بالعکس - برای طعم ملایم تر می توانید پیاز را با تره فرنگی جایگزین کنید.
موسیر- پیاز کوچک معمولی.
ماسکارپونه(ماسکارپونه) را می توان با پنیر کوتیج پرچرب، یا مخلوطی از خامه غلیظ و پنیر دلمه جایگزین کرد. همچنین می توانید مقدار مساوی از فروم فرو (پنیر دلمه) و ماست طبیعی را مخلوط کنید.
شکر خام- با شکر معمولی جایگزین شود.
روغن زیتونسبزی، اگرچه طبخ آن با روغن زیتون سالم تر است.
پونه کوهیو مرزنجوش قابل تعویض هستند.
پنیر پارمزانرا می توان با هر پنیر سخت جایگزین کرد: لیتوانیایی "Rokiskis" یا "Dziugas"، Grana Padano، روسی و غیره.
اب دوغبا شیر و ماست طبیعی به نسبت 1:1 جایگزین شود.
پودر خمیرمایه(بکینگ پودر) - برای 20 گرم باید 5 گرم جوش شیرین، 3 گرم اسید سیتریک و 12 گرم آرد را مخلوط کنید. این مقدار پودر برای 500 گرم آرد محاسبه می شود.
پولتنا(فرنی ذرت تهیه شده از آرد سبوس دار) - بلغور ذرت. با آسیاب کردن آن در آسیاب قهوه آرد واقعی برای تهیه پولنتا بدست می آورید!
سخن بی معنی وبیهوده- با لعاب یا شکلات ذوب شده جایگزین شود.
گوجه فرنگیهادر برخی از دستور العمل ها می توان آن را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی جایگزین کرد.
رادیسیوبسته به دستور غذا می توان آن را با سالاد معمولی یا کلم قرمز جایگزین کرد.
آرد خود جوش= آرد پنکیک
کرفسمی توان آن را با کلم تازه ریز خرد شده جایگزین کرد.
خامه زده شدهاگر دستور پخت خامه فرم گرفته است، 1.5 فنجان شیر تغلیظ شده و قاشق چایخوری را امتحان کنید. آب لیمو. مثل خامه معمولی هم بزنید.
گزینه دیگر برای جایگزینی خامه فرم گرفته این است که موز را له کنید و با سفیده تخم مرغ هم بزنید. چند قطره عصاره وانیل و شکر را اضافه کنید.
خامه ترشدر شرایط خارجی با ماست طبیعی جایگزین می شود و بالعکس.
پنیر فتا- جایگزین پنیر می شود و بالعکس.
پنیر موزارلا- سولگونی را جایگزین کنید.
پنیر فیلادلفیا- پنیر Almette از Hochland.
شربت طلایی- به سادگی با شربت شکر یا عسل جایگزین شود.
Fromage fre- ماست غلیظ یا خامه ترش.
شکلات- یک تخته شکلات با 3 قاشق غذاخوری جایگزین می شود. پودر کاکائو و 1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات.
نحوه جایگزینی تخم مرغ- شکر معمولی، تقریباً 3/4 از حجم توصیه شده اضافه شده است.
اسانس برای طعم دادن به خمیر- می توان آن را با هر عصاره مرکبات با اضافه کردن کنیاک، لیمو، پرتقال یا رم جایگزین کرد.
با توجه به اینکه مواد طبیعی مورد استفاده، به عنوان مثال، در غذاهای ژاپنیفقط باید تازه باشند، و آنها را فقط می توان در خود ژاپن یا نزدیک به آن خریداری کرد، سپس سؤال جایگزینی معادل برای اجزای گم شده مطرح می شود. چند ایده برای جایگزینی قطعات:
یک جایگزین برای اسید سیتریک برای هر کاربرد در نظر بگیرید: پخت، کنسرو کردن، تمیز کردن، تمیز کردن کتری و ماشین لباسشویی، شستن موها و غیره.
یک جایگزین کامل آب یک لیموی متوسط 5 گرم است. اسید سیتریک.
پر شده شیشه وجهی(250 میلی لیتر) 9٪ سرکه = 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک + لیوان آب.
330 میلی لیتر سرکه 6 درصد = 1 قاشق چایخوری. اسید سیتریک + 330 میلی لیتر آب.
1 قاشق غذاخوری. ل 70% سرکه = 0.5 قاشق غذاخوری. ل لیمو + 1 قاشق غذاخوری ل اب.
شراب ها اسیدیته متفاوتی دارند که به سازنده و نوع شراب بستگی دارد، بنابراین مقدار شراب جایگزین باید با چشم انتخاب شود. به طور متوسط، 300 میلی لیتر شراب معادل 0.5 قاشق چایخوری است. اسید سیتریک + 300 میلی لیتر آب.
و او. این گزینه فقط برای پخت مناسب است. بیکینگ پودر قبلا حاوی اسید سیتریک است. اگر دستور تهیه جوش شیرین نیاز دارد، این ماده باید حذف شود. 1 گرم اسید سیتریک = 7 گرم. پودر خمیرمایه.
5 گرم اسید سیتریک = 400 میلی لیتر آب توت قرمز، 400 میلی لیتر روون، 200 میلی لیتر لینگون بری، 200 میلی لیتر زغال اخته، 200 میلی لیتر علف لیموی چینی، 200 میلی لیتر ترشک، 200 میلی لیتر انگور، 100 میلی لیتر سیب ترش و 1 لیتر. آب گوجه.
