پنکیک روی یک نوشیدنی شیر ترش اشتها آورتر و باشکوه تر از محصولات پخته شده در شیر است. برای نازک کردن پنکیک روی کفیر، خمیر را با آب معمولی یا معدنی رقیق می کنند. مهم است که همه محصولات در دمای اتاق باشند یا اگر در دستور غذا ذکر شده است کمی گرم شوند.
این دستور پخت به حداقل مواد اولیه و زمان نیاز دارد. پنکیک های تهیه شده به این روش همیشه نرم و فوق العاده خوشمزه هستند.
توصیه مفید: برای اینکه پنکیک ها خنک نشوند و نرم بمانند روی آن ها را با پارچه یا دستمال کاغذی بپوشانید.
پنکیک ها طبق این دستور العمل بدون افزودن شکر تهیه می شوند، بنابراین می توانید کاملاً هر پرکننده را در آنها بپیچید.
پنکیک کاستارد روی کفیر از مجموعه ای استاندارد از محصولات خمیر می شود ، اما فناوری تهیه آنها با روش کلاسیک متفاوت است.
خمیر طبق این دستور با حباب های هوا اشباع شده و بدون افزودن مخمر به شدت بالا می رود. پنکیک ها بسیار نازک، خوشمزه، لطیف پخته می شوند.
پنکیک طبق این دستور العمل شبیه دستمال های توری نازک است. آنها به سرعت پخته می شوند، به قالب نمی چسبند و به راحتی جمع می شوند.
پنکیک های نازک روی کفیر، که به راحتی می توان هر پرکننده را در آن پیچید، حتی بدون بکینگ پودر نیز می توان پخت.
این پنکیک ها 2 برابر سریعتر از پنکیک های نازک پخته می شوند، بنابراین این دستور العمل برای زمانی که نیاز به تهیه سریع صبحانه یا غذا دادن به مهمانان غیرمنتظره دارید، به کارتان می آید.
اگر پنکیک‌های خوشمزه را به این شکل بپزید، می‌توانید حتی در رژیم غذایی سخت هم از آن لذت ببرید.
روش دیگری برای پختن نازک ترین پنکیک ها در سوراخ بدون اضافه کردن آب جوش.
بازیگر و مجری معروف تلویزیون دستور جالبی برای پنکیک کفیر شیرین ارائه می دهد و پیشنهاد می کند آن را با مربا، خامه فرم گرفته، بستنی شکلاتی و کمپوت مرکبات سرو کنید.
پنکیک کفیر با هر پر کردنی به خوبی هماهنگ می شود. پنکیک های تازه یا شور را می توان با مرغ، قارچ، خاویار، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سیر و پنیر تکمیل کرد. شیرینی های شیرین با پنیر، میوه، خامه ترش، شکلات پر می شوند.
و در تابستان با انواع توت ها سرو می شود.
کفیر گرم را به کاسه همزن اضافه کنید، که در آن جوش شیرین، تخم مرغ با شکر و نمک مخلوط می شود. همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا روغن آفتابگردان را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. 
آرد گندم را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. سپس کم کم با هم زدن مداوم داخل خمیر بریزید. 
خمیر تمام شده باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. 
روی یک ماهیتابه داغ که چرب کرده اید (با قلم مو کمی با کره چرب کنید) مقداری از خمیر را بریزید. آن را به طور یکنواخت روی سطح ماهیتابه پخش کنید و با یک درب بپوشانید. 
به محض اینکه لبه های پنکیک شروع به خشک شدن کرد، بلافاصله آن را با کاردک به طرف دیگر برگردانید. نیم دقیقه دیگر آن را سرخ کنید و در بشقاب بگذارید. 
ما در یک کاسه مخلوط می کنیم: آرد الک شده، مخمر خرد شده، تخم مرغ، کره ذوب شده و نمک را با شکر.
کفیر در آخر ریخته می شود (لازم به ذکر است که باید در دمای اتاق باشد نه سرد!)
ما همه چیز را مخلوط می کنیم تا یک قوام یکدست شود، می توانید از یک همزن بر روی مخلوط کن استفاده کنید. خمیر تمام شده برای پنکیک ضخیم با مخمر کمی چسبناک است.
خمیر را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید استراحت کند و پف کند. سپس دوباره مخلوط کنید و پخت را شروع کنید.
پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند در یک تابه چدنی خشک یا تابه نچسب. اگر نبود و به پنکیک های معمولی چسبید، کف آن را با کمی روغن چرب کنید.
پنکیک با مخمر روی کفیر غلیظ و پف دار هستند، بلافاصله بعد از پخت آنها را داغ سرو کنید!
کفیر را در یک کاسه بریزید، شکر را به آن اضافه کنید و تخم مرغ ها را داخل محتویات آن بزنید. توده را کاملا با چنگال یا همزن بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.
در یک بشقاب یا کاسه عمیق جداگانه، آرد گندم درجه یک را که قبلا الک کرده اید، با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده و مواد را مخلوط کنید.
به تدریج آرد را با تخم مرغ در کفیر بریزید و مرتباً جرم را بزنید تا توده ها تشکیل نشوند. توده را کاملاً بزنید و خمیر نسبتاً غلیظی را ورز دهید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سپس آن را در کاسه ای که خمیر به دست آمده است بریزید. یک بار دیگر خوب مخلوط کنید.
روی خمیر را با حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و به مدت 5 دقیقه استراحت دهید.
توصیه می شود یک ماهیتابه برای سرخ کردن پنکیک با پوشش نچسب انتخاب کنید. می توانید از قالب مخصوص پنکیک نیز استفاده کنید که کف آن نازک، سطح صاف، روکش تفلون و کناره های کم آن است.
تابه را روی شعله زیر متوسط قرار می دهیم و خوب گرم می کنیم.
پس از آن، سطح آن باید با روغن نباتی روغن کاری شود. نکته مهم: لازم نیست روغن را در آن بریزید، فقط باید کف تابه را چرب کنید. این کار را می توان با یک برس مخصوص یا با آغشته کردن یک تکه اسفنج تمیز با روغن انجام داد.
سپس خمیر را از قاشق عمیق داخل تابه بریزید و آن را به صورت دایره ای پخش کنید: تابه را به صورت دایره ای بچرخانید، در حالی که آن را با دسته نگه دارید. از آنجایی که خمیر سیالیت خوبی دارد، خود را روی سطح تابه پخش می کند. باید پنکیک را طوری درست کرد که لایه خمیر در تابه حدود 4-5 میلی متر باشد.
پنکیک را 1-2 دقیقه سرخ می کنیم و بعد با کفگیر چوبی آن را برمی گردانیم و یک دقیقه دیگر می پزیم.
پنکیک تمام شده را در یک بشقاب برمی داریم. روی آن را با یک تکه کره چرب کنید.
پنکیک های آماده را می توان گرم یا سرد سرو کرد. آنها به خوبی با عسل، مربای میوه، خامه ترش یا شربت ست می شوند.
خمیر پنکیک روی کفیر ورز داده می شود، به طوری که آنها کرکی و نرم می شوند.
تخم مرغ ها را در قابلمه ای زده و شکر را اضافه کنید.
سپس مخلوط را با همزن بزنید تا شکر خوب حل شود.
کفیر را بریزید، نمک بزنید و دوباره هم بزنید.
آرد را بریزید و با همزن مخلوط کنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله به دست آید.
با هم زدن مداوم، آب تازه جوشیده را در جریان نازکی در آن بریزید و خمیر را دم کنید.
نوشابه، اسید سیتریک را به خمیر اضافه کنید و با کاردک یا قاشق مخلوط کنید. خمیر باید با حباب های متعدد پوشیده شود.
روغن را در آن بریزید، هم بزنید و بلافاصله شروع به پخت پنکیک کنید. از آنجایی که خمیر شما ضخیم تر از قبل می شود، این پنکیک ها شاداب و کمی حجیم خواهند بود. برای جلوگیری از پارگی پنکیک در هنگام چرخاندن، قبل از هر وعده بعدی تابه را خوب گرم کنید.
هر پنکیک را با ژله پر کنید و حلقه کنید.
پنکیک ها را با پودر قند بپاشید.
پنکیک ظریف در یک سوراخ کوچک !! خیلی خوشمزه!
پنکیک های نرم و کرکی در یک سوراخ کوچک با مخمر خشک. آنها را با چاشنی پنیر-سیر-شوید امتحان کنید!
برای طعم دادن، این پنکیک کفیر تقریباً به اندازه پنکیک مخمر لطیف و خوشمزه است، فقط آنها بسیار سریعتر و راحت تر پخته می شوند. و اگر در نظر بگیرید که کفیر یا شیر ترش اغلب در یخچال نگهداری می شود، پس چنین پنکیک کفیر یک راه حل عالی برای یک غذای خوشمزه و در عین حال برای استفاده از بقایای محصولات اسید لاکتیک است. بنابراین، من یک دستور العمل ساده، خوشمزه و کاربردی برای پنکیک کفیر ارائه می دهم.
عناصر:
(16-18 پنکیک)
پنکیک های نازک روی کفیر، روباز و با سوراخ - این نوع دیگری از این محصولات سرخ شده خوشمزه است که ارزش کاوش را دارد. ما قبلا پخته ایم و آنها نیز با سوراخ بودند، تفاوت هایی در دستور العمل ها وجود خواهد داشت، اما شباهت های زیادی نیز وجود دارد. در یکی از دستورهای قبلی طرز پخت روی کفیر را به شما گفتم و حالا می پزیم تا همین کفیر به ما کمک کند تا پنکیک ها را نازک و سوراخ مانند توری کنیم. همه چیز در مورد آزمایش است، من به شما می گویم و چند راز را فاش می کنم.
اول از همه، همه چیز، البته، در خود کفیر است، که به عنوان محصول تخمیر لاکتیک، دی اکسید کربن آزاد می کند، یعنی به سادگی حباب می دهد. و اگر نوشابه را به آن اضافه کنید، این روند نیز تشدید می شود. به هر حال، برای پنکیک، می توانید و حتی باید از کفیری استفاده کنید که چند روز است و تاریخ انقضای آن به پایان می رسد، اما هنوز منقضی نشده است. همه چیز در مورد تخمیر است که با گذشت زمان تشدید می شود. اگر یک کیسه کفیر ناتمام در یخچال خود دارید، تهیه پنکیک از آن بهترین و خوشمزه ترین روش استفاده از آن است.
با این حال، کفیر خوب بدون افزودنی های شیمیایی بیش از سه روز ارزش ندارد، اما همیشه نوشیدن آن ممکن نیست. یک بار چنین موردی داشتم که از فروشگاه کفیر آوردم که فراموش کردم تاریخ تولید را نگاه کنم. در حال حاضر رو به پایان بود، و حتی بسته کمی پف کرده بود. کفیر هنوز فرصتی برای خراب شدن نداشته است، اما نزدیک به آن بود. بنابراین من وضعیت را با یک دسته کامل از پنکیک های خوشمزه برای کل خانواده نجات دادم. و سپس یک کفیر جدید خریدم.
بیایید ببینیم چگونه پنکیک های نازک خوشمزه را روی کفیر بپزیم.
چنین پنکیک روی کفیر با آب جوش، در غیر این صورت کاستارد نامیده می شود. درست است، این کاملاً مشابه شیرینی چوکس نیست، به عنوان مثال، برای اکلرها. در اینجا، تمام دم کردن این است که آب جوش تند اضافه می شود، که به پراکندگی آرد و حل شدن همه مواد کمک می کند. خمیر یکدست می شود و سپس پنکیک ها نازک و قوی می شوند. پاره نمی شوند و مچاله نمی شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. اگر قبلاً پنکیک پخته اید، احتمالاً به یاد دارید که ساده ترین راه برای شروع، هم زدن تخم مرغ و شکر است. فقط کمی آنها را بزنید تا شکر، نمک و تخم مرغ با هم مخلوط شوند تا یکدست و کمی کف کند.
2. سپس کفیر را داخل توده تخم مرغ بریزید و با لیسک کمی بیشتر هم بزنید تا خوب به هم متصل شوند. کفیر حتی از هم زدن فعال کمی کف می کند و این فقط به نفع ما است.
3. حالا وقت آن است که آرد را کم کم اضافه کنید. این کار را در قسمت هایی انجام دهید که هر کدام را هم بزنید. این باعث ایجاد توده های کمتری می شود که گاهی اوقات آسیاب کردن آنها در خمیر تمام شده بسیار دشوار است. همچنین اگر آرد را از طریق الک یا لیوان مخصوص الک کنید خوب است.
4. خمیر باید یکدست و به اندازه کافی غلیظ باشد، مانند خامه یا خامه ترش. چرا، شما بپرسید، اگر ما پنکیک نازک بپزیم. سپس به شما یادآوری می کنم که ما پنکیک روی کفیر و آب جوش داریم. ما قبلا کفیر ریخته ایم و آب جوش مایع خمیر را به مقدار مورد نظر می رساند.
5. آب را در یک کتری بجوشانید، بلافاصله در لیوان بریزید، اجازه ندهید خنک شود. حالا جوش شیرین را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا خوب حل شود. و پس از آن می توان آب جوش با سودا را داخل خمیر ریخت و بلافاصله شروع به هم زدن سریع آن کرد. اگر دریغ نکنید، خمیر پیچ نمی خورد و نمی جوشد، همه چیز کاملاً مخلوط می شود تا یک قوام یکدست شود. در انتها روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا لیوان های روغن روی سطح از بین بروند.
6. بعد از آن خمیر ما به اندازه ای مایع می شود که پنکیک ها نازک و لطیف شوند. سودا و کفیر واکنش نشان می دهند و شروع به تولید حباب می کنند. زمان شروع پخت پنکیک است.
تابه را از قبل گرم کنید، اگر تابه چدنی یا مخصوص پنکیک وجود دارد، آن را با یک لایه نازک روغن پخش کنید. علیرغم اینکه روغن به خمیر اضافه شده است، اولین بار باید تابه را آغشته کنید.
پنکیک ها را با استفاده از ملاقه داخل تابه بریزید. آن را کج کنید تا خمیر نازک و یکنواخت پخش شود.
7. تشخیص زمان برگرداندن پنکیک اصلا سخت نیست. در امتداد لبه ها شروع به سرخ شدن می کند و پشت تابه می ماند و وسط آن متراکم و دارای سوراخ می شود. پنکیک را با کاردک یا چاقو بلند کرده و برگردانید. طلایی و روباز خواهد بود. از طرف دیگر، باید پنکیک را کمی کمتر بپزید، به معنای واقعی کلمه یک یا دو دقیقه، و زمان شلیک است.
هر پنکیک تمام شده را می توان در حالی که هنوز داغ است با یک تکه کره روغن کاری کرد. این پنکیک ها بسیار لطیف هستند و بوی خوشی دارند.
پنکیک های روباز نازک روی کفیر با آب جوش آماده هستند. نوش جان!
از آنجایی که ما در حال تهیه پنکیک روی کفیر هستیم، کاملاً ممکن است دستوری را در نظر بگیریم که از کفیر و شیر استفاده می کند. طبق این دستور العمل، خمیر بسیار مطبوع و پنکیک های روباز به دست می آید، قطعاً از انبوه سوراخ ها خوشتان می آید.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. یک کاسه یا قابلمه راحت بردارید، کفیر را در دمای اتاق داخل آن بریزید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
2. دو عدد تخم مرغ را در کفیر بشکنید، یک لیسک را بردارید و مخلوط را کمی بزنید تا تخم مرغ ها خوب مخلوط شوند.
3. آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه گلوله ها له شوند.
4. شیر گرم شده را داخل خمیر غلیظ به دست آمده بریزید. آن را گرم کنید تا تقریباً داغ شود. بعد از ریختن داخل خمیر بلافاصله مخلوط کنید.
5. خمیر حاصل باید از نظر چگالی شبیه به ماده اصلی ما - کفیر باشد. این چیزی است که به شما امکان می دهد پنکیک های روباز نازک بپزید. اگر غلظت حاصل نشد، می توانید آرد را با یک قاشق غذاخوری اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا به نتیجه دلخواه برسید.
تابه را از قبل گرم کنید، با قلم مو روغن بزنید و سعی کنید یک پنکیک را بپزید. یک خمیر خوب با غلظت مناسب یک پنکیک نازک سوراخ شده درست می کند که به راحتی برمی گردد و پاره نمی شود.
6. پنکیک ها را به محض این که وسط آن بسته شد و لبه آن قهوه ای شد، برگردانید. تمام شده ها را در یک توده بریزید تا خنک نشوند. حالا می توانید قیمه را در آنها بپیچید، آنها را به زیبایی تا کنید و خانواده را به میز دعوت کنید.
نوش جان!
می خواهم شما را با کشف اخیرم آشنا کنم. لطفا عشق و محبت - پنکیک کدو تنبل. کسی فکر می کند که پنکیک های طلایی روشن با پوسته قرمز به سادگی نمی توانند روشن تر و حتی طلایی باشند. معلوم است که می توانند. کدو تنبل شیرین و لطیف آنها را به دیسک های خورشید واقعی در بشقاب شما تبدیل می کند. و معلوم می شود که بسیار خوشمزه است. تقریبا شبیه پای کدو تنبل یا. بسیاری از غذاها از کدو تنبل تهیه می شوند و پنکیک نیز با افتخار در میان آنها قرار دارد.
و در تهیه چنین پنکیک های فوق العاده ای، هیچ اسرار وحشتناک یا تکنیک پیچیده ای وجود ندارد، پوره کدو تنبل آب پز مستقیماً به خمیر اضافه می شود و ما قبلاً می دانیم که چگونه پنکیک های کلاسیک یا کاسترد را روی کفیر تهیه کنیم.
وقت آن رسیده است که این گزینه جدید فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید.
بسیاری پنکیک کدو سبز را امتحان کرده اند، اما پنکیک نازک با کدو سبز اغلب تهیه نمی شود. و بیهوده، آنها نیز خوشمزه هستند و با پر کردن های مختلف کاملاً تکمیل می شوند. اگرچه پنیر دلمه، حتی گوشت، برای هر سلیقه ای. طرز تهیه پنکیک نازک روی کفیر با کدو سبز. ادامه مطلب
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
1. تخم مرغ، نمک و شکر را با همزن بزنید. سبوس را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
2. کمی کفیر داغ شده بریزید. فقط می توانید آن را زودتر از موعد از یخچال خارج کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
3. حالا آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به تراکم تقریبی کفیر به دست آید.
4. کدو سبز را پوست بگیرید و رنده کنید، کمی آب اضافی آن را بگیرید که برجسته شود. سپس کدو سبز را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر خمیر برای پنکیک نازک خیلی غلیظ شده است، می توانید کمی کفیر یا آب گرم اضافه کنید.
5. قبل از پخت، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، خوب هم بزنید تا روغن روی سطح آن شناور نشود.
6. تابه را برای پنکیک از قبل گرم کنید و فراموش نکنید که برای بار اول آن را با یک لایه نازک روغن بمالید. پنکیک اول را بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. ببینید آیا با سوراخ نازک و قوی به نظر می رسد. هنگام برداشتن، نباید پاره شود. اگر خمیر به درستی پخش نشد، خمیر خیلی غلیظ است. اگر پنکیک له شده و پاره شود، خیلی مایع است. تراکم را تنظیم کنید اگر یک پنکیک را امتحان کنید، می توانید بفهمید که چه چیزی کم است. مثل نمک یا شکر. روی پنکیک اول را با طعم تنظیم کنید و پخت را ادامه دهید.
پنکیک کدو سبز نازک به دست آمده قرمز و بسیار خوشمزه خواهد بود.
پنکیک بلغور جو دوسر به طور کامل از بلغور جو دوسر تهیه نمی شود. معمولاً به همراه آرد گندم به خمیر اضافه می شود تا به پنکیک طعم بدهد. برای چنین دستوری لازم نیست در مغازه ها بدوید و به دنبال بلغور جوی سبوس دار باشید. اگر در خانه بلغور جو دوسر برای تهیه فرنی دارید، پس آنها کاملا مناسب هستند. پولک ها باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب شوند و کمی درشت باقی بمانند. نیازی به آسیاب کردن به گرد و غبار نیست. در فرآیند پخت، تکه ها اگر فوری نیستند، بلکه معمولی هستند و نیاز به پخت دارند، باید کمی خیس شوند. تکه های فوری را می توان بلافاصله با خیال راحت به خمیر اضافه کرد، فقط اجازه دهید پنج دقیقه قبل از پخت دم بکشد.
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
آشپزی:
1. هنگام استفاده از بلغور جو دوسر برای پخت و پز، آنها را در ظرفی بریزید و نصف لیوان کفیر بریزید. بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد، باید پف کرده و نرم شوند. به شما یادآوری می کنیم که تکه ها نباید کامل باشند، بلکه به صورت خرده های درشت آسیاب شوند.
2. در ظرف دیگری تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. سپس کفیر باقیمانده را در آنجا اضافه کنید، ترجیحاً کمی گرم. هم بزنید.
3. حالا مخلوط کفیر و بلغور جو را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از آن، آرد گندم را در قسمت هایی اضافه کنید. چند قاشق می گذاریم، هم می زنیم و همینطور ادامه می دهیم تا همه آرد را مخلوط کنید.
4. خمیر را هم بزنید تا تمام گلوله های بزرگ از بین بروند. ممکن است کمی از بلغور جو دوسر باقی بماند، اما بعدا حل می شوند. خمیر را قبل از پخت 10 دقیقه استراحت دهید.
5. وقتی زمان پخت پنکیک فرا رسید، ابتدا جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید. به دلیل واکنش سودا با اسید کفیر بلافاصله شروع به حباب زدن می کند. در روغن نباتی بریزید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید بپزید.
6. هر پنکیک را در تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بلغور جو دوسر خمیر را به اندازه کافی قوی می کند و اجازه نمی دهد پنکیک پاره شود.
حتما پنکیک های قرمز رنگی خوشمزه ای دریافت خواهید کرد.
