مانیک طبق دستور العمل کلاسیک. اگر مجبور به تهیه چنین شیرینی هایی در آشپزی نبوده اید، خوشحال خواهم شد که فناوری تهیه سه دستور العمل گام به گام دیگر برای مانا - روی کفیر، شیر و خامه ترش را به اشتراک بگذارم.
ترکیب مانا ساده است. هر آشپزخانه ای مواد مناسبی دارد. خمیر بر اساس سمولینا است که به لطف آن کیک نرم می شود.
شاهکار نام خود را مدیون اساس است. مردمی که در قلمرو دولت مدرن روسیه زندگی می کردند، برای اولین بار در قرن سیزدهم از طعم غذاها قدردانی کردند. در آن روزها از سمولینا انواع غذاهای لذیذ تهیه می شد که در دسترس همه اقشار از جمله پای مانیک قرار می گرفت.
محبوبیت پای به راحتی قابل توضیح است - این به دلیل سرعت سریع پخت و پز در خانه و سادگی مواد است. این ظرف را می توان با خیال راحت در ترکیب غذای کودک گنجاند.
عناصر:
آشپزی:
در صورت تمایل، دستور پخت مانا را متنوع کنید. برای این کار مقداری آجیل یا کشمش خرد شده به خمیر اضافه کنید. کیک تمام شده برای پوشاندن با یک لایه مایه کیک یا پاشیدن با پودر ضرری ندارد. و اگر تکه های سیب را قبل از خمیر در کف قالب قرار دهید، یک شارلوت غیرمعمول به دست می آورید.
مانا خوشمزه با شیر دارای مزایای بسیاری است. تهیه آن آسان است، طعمی منحصر به فرد و ساختار ظریفی دارد. دسر را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی کودک گنجاند که در مورد سایر کیک ها و کیک های خوشمزه نمی توان گفت، زیرا خامه چرب غذای سنگینی برای دستگاه گوارش کودک است.
طعم یک شاهکار آشپزی را می توان با استفاده از شکلات، کدو تنبل، میوه های خشک، انواع توت ها و سایر مواد افزودنی دستکاری کرد. هیچ محدودیتی از نظر دکوراسیون وجود ندارد. برای این منظور هم مربا و هم پودر قند مناسب است.
عناصر:
آشپزی:
من نمی دانم چه نوع کیک خانگی به این راحتی درست می شود. برای رسیدن به نتیجه کمی صبر و زمان لازم است.
من این دسر فوق العاده را در فر درست می کنم، البته آرام پز هم برای این کار مناسب است. در هر صورت نتیجه شگفت انگیز است. اگر کفیر در دسترس نیست، ماست خانگی، شیر دلمه یا مخلوطی از شیر و خامه ترش را جایگزین کنید. به یاد داشته باشید، هیچ چیز بدون محصول شیر تخمیری کار نمی کند و به لطف خامه ترش و شیر، کیک نرم و الاستیک می شود.
عناصر:
آشپزی:
من اغلب پایی بر پایه بلغور درست می کنم و هرگز مواردی وجود نداشته است که طول عمر یک شاهکار بیشتر از زمان غذا باشد. معمولاً تکه های مانای معطر فوراً از روی میز ناپدید می شوند. در مورد نوشیدنی ها، مانیک با چای، قهوه ترکیب می شود،
کالری: مشخص نشده است
زمان آماده سازی: مشخص نشده است
مانیک بسیار خوش طعم و مطبوع که روی کفیر تهیه می شود، حتی توسط مهمانداران بی تجربه ای که تازه شروع به یادگیری اصول پخت کرده اند، می توانند پخته شوند. بدون مراحل پیچیده، مواد غیر قابل درک، دستور غذا بسیار ساده است، و مهمتر از همه - خوشمزه است. با یک بار تهیه مانیک، قطعا عاشق دستور پخت او خواهید شد. مانیک را می توان به سادگی پخت، بدون هیچ گونه افزودنی، عالی خواهد بود، اما امروز تصمیم گرفتم کمی میوه شیرین و کشمش اضافه کنم. همچنین شایان ذکر است که مانا را می توان به میل خیس کرد - شیر ، شربت با طعم مرکبات ، شیر تغلیظ شده ، در صورت تمایل ، مانا را نیز می توان با موز ، انواع توت ها ، میوه ها ، میوه های خشک لایه بندی کرد. می توانید مانیک را با یک لیوان شیر خنک یا یک فنجان معطر سر میز سرو کنید.
- بلغور - 1 فنجان،
- شکر - 1 فنجان،
- آرد گندم - 1 فنجان،
- کفیر - 1 فنجان،
- تخم مرغ - 2 عدد،
- خمیر بکینگ پودر - 12 گرم،
- نمک - یک خرج کردن،
- میوه های شیرین، کشمش - اختیاری،
- روغن نباتی - برای چرب کردن قالب،
- شیر - برای اشباع (اختیاری).
طرز پخت با عکس مرحله به مرحله
یک لیوان بلغور و یک لیوان کفیر را در ظرفی بریزید و خوب مخلوط کنید و یک ساعت بلغور را به حال خود بگذارید تا پف کند. 
پس از مدتی، یک ظرف جداگانه دیگر بردارید، چند تخم مرغ را داخل آن بریزید، یک لیوان شکر گرانول اضافه کنید. 
شکر را با تخم مرغ بزنید تا یکدست شود. 
بلغور متورم شده و مخلوط شکر و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید، در صورت تمایل کمی نمک اضافه کنید. مواد را با هم مخلوط کنید. 
یک لیوان آرد گندم و بکینگ پودر را از بهترین الک در پایه خمیر الک کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید. 
در صورت تمایل کشمش و میوه های شیرین شده را اضافه کنید، می توانید پوست لیمو یا پوست نارنگی را نیز اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. 
یک ظرف پخت آماده کنید - با روغن و روغن بپوشانید. خمیر را داخل قالب بریزید. مانیک را به مدت 35-40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید، اما گاهی اوقات هنوز به فر نگاه کنید، روی ویژگی های آن تمرکز کنید. 
مانیک تمام شده را با احتیاط از فر خارج کنید. 
در صورت تمایل شیر سرد، شربت یا شیر تغلیظ شده را بریزید. اجازه دهید مانا خیس بخورد و سپس آن را برش دهید، آن را روی میز سرو کنید. 
نوش جان!
خوشمزه را هم امتحان کنید
دستور پخت مانا یکی از چندین دستور العمل است که هر کدبانو باید همیشه در دسترس باشد. آنقدر خوشمزه است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. Mannik به طور کلی چیزی از "خانواده" پای ها است. این هم پای، فقط با بلغور.
سریعتر و راحت تر از خیلی ها آماده می شود. برای مقایسه لینک کیک هایی که برای سال نو آماده کردیم به شما دادم، اما این کیک ها را برای هر تعطیلی می توان تهیه کرد. مانیک به هیچ وجه پایین تر از پای معروفی نیست.
بیایید شروع کنیم تا همه چیز واضح تر شود.
در این مقاله طرز تهیه مانا با مواد مختلفی که بیشتر در هنگام پخت استفاده می شود را بررسی می کنیم.
1. بلغور را در یک فنجان عمیق بریزید. آن را با کفیر پر می کنیم. هم بزنید تا یکدست شود. درب آن را ببندید و 2 ساعت بگذارید تا سمولینا پف کند.
2. جایی قبل از اینکه بلغور ما بایستد، شروع به تهیه مخلوط تخم مرغ و شکر می کنیم. شکر را در یک کاسه عمیق بریزید. یکی دو عدد تخم مرغ را به شکر می شکنیم و مخلوط را خوب هم می زنیم تا یکدست شود.
3. بعد از هم زدن خوب، نوشابه و وانیلین را اضافه کنید و کمی دیگر به هم زدن ادامه دهید.
4. بلغور واقعی را به مخلوط تخم مرغ می فرستیم و همه را خوب هم می زنیم.
5. بعد از اینکه مخلوط یکدست شد، آرد را اضافه کنید. و البته دوباره هم بزنید تا یکدست شود تا گلوله ای باقی نماند.
6. فرم را آماده می کنیم. ما یک قالب سیلیکونی داریم. با روغن نباتی چرب می کنیم تا موقع بیرون آوردن نچسبد.
7. مخلوط حاصل از تخم مرغ، بلغور و آرد را در قالب بریزید.
8. فرم را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و در فر قرار می دهیم. فر را با دمای 180-200 درجه به مدت 30-40 دقیقه روشن می کنیم. من معمولاً 180 درجه را برای 35 دقیقه تنظیم می‌کنم، اما همیشه تماشا می‌کنم که چه اتفاقی می‌افتد. زمان و دما به کیفیت فر و ضخامت مانا بستگی دارد. مانیک باید خوب قهوه ای شود.
آماده بودن مانیک را می توانید با سوراخ کردن آن با یک چوب چوبی بلند و نازک یا خلال دندان بررسی کنید، اگر چوب خشک شد، خمیر چسبنده ای روی آن نبود، مانیک شما آماده است.
خوب، ما مانیک خود را بیرون می آوریم. چه زیباست تلاش كردن.
نوش جان!
این ویدیو را تماشا کنید شما به صورت بصری خواهید دید که چگونه، چه کاری انجام دهید و بهتر است آن را برای خودتان تصور کنید.
1. تخم مرغ ها را در یک فنجان عمیق بشکنید و شکر را به آنها اضافه کنید. تخم مرغ ها را با همزن بزنید. بدون همزن، با دست با قاشق یا چنگال یا راحت‌تر با همزن بزنید.
2. تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید، روغن نباتی را به آنها اضافه کنید.
3. به زدن ادامه می دهیم تا جرم یکدست شود. فعلا بذاریمش کنار.
4. یک فنجان عمیق دیگر بردارید. شیر را کمی بالاتر از دمای اتاق گرم می کنیم تا کره در آن حل شود. شیر را نجوشانید و آن را خیلی شدید حرارت ندهید. کره را داخل شیر گرم شده بریزید و هم بزنید تا حل شود.
5. مخلوط تخم مرغ را داخل شیر و کره بریزید و خوب مخلوط کنید. به تدریج و مدام هم زدن، یک لیوان بلغور را به مخلوط حاصل اضافه کنید. کمی نمک بریزید، دوباره مخلوط کنید و 1 ساعت کنار بگذارید تا بلغور پف کند.
6. یک لیوان آرد را در یک بشقاب عمیق بریزید و یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید. آرد را خوب مخلوط کرده و با مخلوطی از تخم مرغ داخل بلغور از قبل پف کرده بریزید. کم کم بپاشید و مدام هم بزنید.
7. مخلوطی از چگالی متوسط شبیه خامه ترش داریم.
8. فرم را با کره چرب کنید، حتما از ته و کناره ها استفاده کنید. روی کره را به شکل آرد یا آرد سوخاری بپاشید تا مانیک ما نچسبد. کناره ها را هم کاملا بپاشید. آرد اضافی را که به روغن نچسبیده از قالب بریزید، نیازی به آن نداریم.
9. خمیر را داخل قالب بریزید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
10. Mannik دقیقاً 40 دقیقه پخته شد. از فر در میاریم و میتونید با خلال دندون یا بهتره با چوب بلند و چوبی چکش کنید، اگه چوب بدون چسبیدن خمیر بیرون بیاد مانیک آماده هست.
11. فرم را از مانا خارج کرده، بگذارید کمی بماند تا خنک شود و در بشقاب قرار دهید.
12. مانا را می توانید با رنگ های خوراکی چند رنگ در لوله ها تزئین کنید. آنها در فروشگاه های آب نبات فروخته می شوند. به جای رنگ، می توانید از مربا، خامه، مربا و ... استفاده کنید.
یه تیکه برش، چقدر اشتها آوره. و چه زیباست
مانیک آماده است.
نوش جان!
1. بلغور را در یک فنجان عمیق بریزید و آن را با شیر پر کنید. کنار بگذارید و اجازه دهید بلغور به مدت 30 دقیقه پف کند.
2. شکر را در کره دمای اتاق بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. اونجا چندتا تخم مرغ میشکنیم
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکنواختی حاصل شود.
4. وانیلین، بکینگ پودر و نمک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. هم می زنیم.
5. در این فاصله بلغور ما پف کرد، شیر همه جذب شد.
6. مخلوط تخم مرغ آماده است.
7. فر را با دمای 180 درجه روشن کنید.
8. مخلوط تخم مرغ را داخل بلغور بریزید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. ما سعی می کنیم از توده جلوگیری کنیم. خمیر باید به اندازه خامه ترش باشد.
9. خمیر را در قالب آماده شده بریزید، کمی برای آماتور، با دانه کتان و کنجد بپاشید.
10. مانیک خود را به مدت 35 دقیقه در فر قرار می دهیم. همانطور که می دانید، می توان آمادگی را با یک پروب چوبی نازک بررسی کرد.
11. از فر خارج کنید. برش دادیم. چه خوش تیپ و عطر. در بشقاب ها بچینید، سرو کنید.
نوش جان!
1. بلغور را در فنجان عمیقی بریزید و روی آن خامه ترش بمالید تا بلغور پف کند. همه چیز را کاملا مخلوط کنید و به مدت 1 ساعت کنار بگذارید.
2. تا حدودی توده غلیظی به دست آوردیم، این به این دلیل است که از خامه ترش 20 درصد استفاده کردیم، بنابراین من در مواد نوشتم خامه ترش 15 درصد، بهتر می شود.
3. تخم مرغ ها را در یک فنجان بشکنید، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
4. تخم مرغ های زده شده را داخل بلغور که یک ساعت دیگر پف کرده است بریزید. کاملا مخلوط کنید. در حالی که ما یک غلظت مایع داریم، جوش شیرین و بیکینگ پودر را اضافه کرده، مخلوط کنید تا بهتر پخش شوند. سعی می کنیم هم بزنیم تا توده ای نباشد.
5. آرد را کم کم مدام هم بزنید تا گلوله نباشد و زیاد ریخته نشود. با آرد می توانیم قوام خمیر را تنظیم کنیم.
6. فراموش نکنید که فر را در این زمان روشن کنید تا گرم شود، با دمای 180 درجه.
7. خمیر نه خیلی غلیظ بود و نه خیلی مایع. کمی غلیظ تر از خامه ترش است.
8. خمیر را در قالب سیلیکونی قرار دهید. اگر قالب سیلیکونی نیست، بهتر است آن را با روغن چرب کنید یا آرد سوخاری بپاشید تا خمیر نچسبد. من فقط از قالب های سیلیکونی استفاده می کنم. به مدت 35-40 دقیقه داخل فر می گذاریم.
آمادگی را به صورت استاندارد یا با خلال دندان یا سیخ چوبی بررسی می کنیم. اگر خمیر وقتی وسط سوراخ شد نچسبید، مانیک آماده است.
از فر خارج می کنیم. بگذارید کمی خنک شود و به یک بشقاب منتقل کنید.
مانیک را می توان با هر مربای، بدون هسته برای کودکان کوچک سرو کرد. برش بزنید مربا بریزید و سرو کنید.
نوش جان!
1. کفیر را در یک فنجان بریزید، بلغور را به آنجا بفرستید. خوب مخلوط کنید. حدود 30-40 دقیقه کنار بگذارید تا سمولینا پف کند.
2. تخم مرغ ها را در یک فنجان دیگر بشکنید و شکر را اضافه کنید. با همزن یا همزن خوب بزنید.
3. 40 دقیقه گذشت، بلغور خوب پف کرد، با شکر روی تخم مرغ ها قرار دهید.
4. مخلوط کنید تا یکدست شود و به تدریج آرد را اضافه کنید. دوباره به یک توده همگن هم بزنید. شکر وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. مطمئن شوید که هیچ توده ای وجود ندارد.
5. کف و کناره های مولتی پز را با کره چرب کنید تا مانیک ما نسوزد و نچسبد.
6. خمیر را در آرام پز بریزید و روی آن کشمش بپاشید. اگر کشمش دوست ندارید این کار ضروری نیست. درب را ببندید و به مدت 50 دقیقه در حالت پخت قرار دهید.
7. 50 دقیقه گذشت، مانیک آماده است. ما یک تکه را قطع می کنیم و تحسین می کنیم و سپس، البته، آن را می خوریم. چنین کیک خوشمزه ای برای مدت طولانی کامل نمی ماند.
نوش جان!
این دستور پخت یک راز کوچک اما بسیار جالب دارد. همه اجزا را به صورت خشک اضافه می کنیم.
1. شکر، بلغور و آرد را در یک فنجان عمیق بریزید. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم. پس از مخلوط کردن، بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. کنار گذاشتیم.
2. سیب ها را مستقیماً با پوست روی رنده درشت می مالیم البته بعد از اینکه خوب شستیم.
3. کف قالبی که مانیک را در آن می پزیم، کاغذ روغنی می گذاریم و کناره های دیواره های قالب را با کره آغشته می کنیم. همه مواد را آماده کرده ایم.
4. شروع به چیدن مواد در قالب می کنیم. ما به صورت لایه ای به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر می گذاریم. لایه اول را پهن کنید یا بهتر است بگوییم مخلوط بلغور و آرد و شکر را در قالب بریزید. سطح می کنیم.
5. سیب های رنده شده را در لایه دوم قرار دهید و آنها را هم تراز کنید.
6. دوباره روی سیب ها یک لایه از مخلوط بلغور و آرد. سپس دوباره سیب ها را رنده کنید. لایه رویی باید بلغور با آرد باشد.
7. لایه رویی را صاف کرده و کره را روی آن سخاوتمندانه روی یک رنده درشت می مالیم. برای سهولت مالیدن آن را از قبل برای مدت کوتاهی در فریزر قرار می دهیم.
8. ما کیک را به فر، از قبل گرم شده تا 180 درجه می فرستیم. زمان حدود 20 دقیقه است، اما حتماً با خلال دندان آمادگی را بررسی کنید. از قبل می دانید که اگر روی کیک را سوراخ کنید و آن را خشک از کیک خارج کنید، کیک آماده است.
9. کیک را به مدت 5 دقیقه در دمای 180 درجه نگه داشتیم و سپس حرارت را به 150 درجه کاهش دادیم و 15 دقیقه دیگر نگه داشتیم. با چوب چک شده، آماده است.
به راحتی تهیه کردند. ازمایش خسته نشد خیلی اشتها آور شد کره در بالا عطر و طعم خاص و پوسته سرخ شده داد.
نوش جان!
اگر دستور پخت را دوست دارید، لطفا نظر خود را بنویسید. نظر شما برای من مهم است. پیشنهادات شما حتما بررسی خواهد شد.
نوش جان!
همه می توانند یک مانیک خوش طعم و خوشمزه بپزند. این کار کمی زمان می برد و حداقل مجموعه ای از محصولات در هر خانه موجود است.
این کیک یک غذای عالی برای چای خواهد بود!
ما به چهار ماده اصلی نیاز داریم:
کفیر - یک محصول شیر تخمیر شده باید تازه و بدون ترشی باشد. قابل جایگزینی با ماست طبیعی، ماست.
برای شکوه، کمی نوشابه داخل خمیر بریزید. نیازی به خاموش کردن آن با سرکه نیست، کفیر حاوی اسید است. ابتدا بلغور را برای مدتی در کفیر خیس می کنند تا پف کند، تخم مرغ ها را جداگانه با شکر می زنند، سپس هر دو جرم را مخلوط می کنند و خمیر را به قوام شبیه خامه ترش غلیظ ورز می دهند.
علاوه بر این، می توانید کاکائو، تکه های شکلات، انواع توت ها، میوه ها، میوه های شیرین شده، کشمش، شیر تغلیظ شده، پوست مرکبات را در خمیر قرار دهید. در صورت تمایل وانیلین، دارچین، هل را برای طعم دادن اضافه می کنند.
زمان پخت مانا از 20 دقیقه تا یک ساعت متغیر است، بسته به اینکه از اجاق گاز استفاده می شود یا آرام پز، اندازه و قطر شکل و غیره. بررسی آمادگی کیک آسان است - هر سیخ چوبی را به مانا بچسبانید، اگر چوب خشک است - آماده، خیس یا با خمیر چسبنده است - بگذارید کیک استراحت کند.
محصول نهایی را می توان با پودر قند پاشید، لعاب بریزید. اغلب مانیک به عنوان یک بیسکویت برای تهیه کیک استفاده می شود.
شاید این ساده ترین دستور گام به گام مانا باشد، جایی که هیچ مواد اضافی وجود ندارد، همه چیز بسیار ساده و واضح است. مزیت آن نیز این است که می توانید با افزودن برخی محصولات خاص، انتخاب آرام پز به جای فر، تغییر میزان شکر به دلخواه آن را با ذائقه خود تطبیق دهید.
عناصر:
سمولینا - 200 گرم؛
250 میلی لیتر کفیر 20٪ چربی؛
2 عدد تخم مرغ؛
شکر - نصف لیوان.
به عنوان یک ماده اضافی، 10 گرم نوشابه مصرف کنید، به لطف سودا، مانا متخلخل است و هنگام پخت به خوبی بلند می شود. جایگزینی نوشابه با چاک دهنده شیرینی پزی جایز است. همچنین به یک تکه کوچک کره یا مارگارین برای چرب کردن قالب و حدود نصف لیوان پودر قند برای پاشیدن مانای پخته شده نیاز دارید.
روش پختن:
1. اول از همه فر را روشن کنید تا دمای 170 درجه گرم شود. ارزش تنظیم یک رژیم دمای بالاتر را ندارد، در غیر این صورت مانا در بالا می سوزد و در داخل آن زمان برای پختن نخواهد داشت.
2. بلغور را در یک کاسه عمیق بریزید، کفیر بریزید، با قاشق خوب هم بزنید تا گلوله ها محو شوند، در ظرف را با حوله بپوشانید، چند دقیقه کنار بگذارید تا بلغور تمام کفیر را جذب کند.
3. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر گرانول با همزن بزنید تا کف کند.
4. تخم مرغ های زده شده را با شکر وارد بلغور متورم کرده، خوب هم بزنید تا یکدست شود.
5. سودا را به توده به دست آمده اضافه کنید یا بیکینگ پودر را برای خمیر اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید.
6. یک فرم قابل جدا شدن یا ورقه پخت بردارید. ظرف پخت باید عمیق باشد، در غیر این صورت ممکن است در حین پخت خمیر از قالب خارج شود. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، با بلغور بپاشید (اگر بلغور اضافی باقی نماند، سپس فرم را با آرد گندم بپاشید).
7. خمیر پخته شده را پهن کنید، سطح آن را با کفگیر پلاستیکی به خوبی صاف کنید.
8. قالب را در فر داغ قرار دهید، مانا را کمی بیشتر از نیم ساعت بپزید. هنگام پخت در فر را باز نکنید، زیرا مانا می تواند ته نشین شود و شکوه خود را از دست بدهد.
9. پس از زمان تعیین شده، با نگاه کردن به شیشه فر، مطمئن شوید که مانا با پوسته قهوه ای روشن و زیبایی پوشانده شده است. در فر را باز کنید، کیک را با سیخ از نظر آمادگی بررسی کنید.
10. مانیک را مستقیماً داغ از قالب خارج کنید، آن را با احتیاط روی یک بشقاب بزرگ صاف قرار دهید، خنک کنید، پودر قند بپاشید. همچنین در صورت تمایل می توانید مانیک را با هر مربا یا مربای آغشته کنید.
11. هنگام سرو، مانیک را به قطعات تقسیم کرده، با چای یا شیر سرو کنید.
در این دستور العمل، می توانید از هر میوه شیرینی استفاده کنید: کیوی، پرتقال، انواع توت ها، زردآلو. در صورت تمایل، می توانید میوه های آب نباتی را با میوه های خشک مانند کشمش یا زردآلو خشک جایگزین کنید. اگر تصمیم به استفاده از میوه های خشک دارید، ابتدا باید آنها را خیس کنید، سپس در صورت لزوم به قطعات کوچک برش دهید.
عناصر:
سمولینا - 320 گرم؛
کفیر با محتوای چربی متوسط - نیم لیتر؛
320 گرم آرد گندم؛
کره - نصف بسته؛
سه عدد تخم مرغ؛
شکر - 400 گرم؛
سه مشت میوه شیرین.
برای اینکه به مانا طعم خاصی بدهد، یک بسته کوچک دیگر از وانیلین بگیرید. و برای اینکه مانا ترد و شاداب شود، فراموش نکنید که ده گرم نوشابه یا بیکینگ پودر برای خمیر تهیه کنید.
روش پختن:
1. کفیر را در یک ظرف بزرگ بریزید، سودا را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. بلغور را در کفیر خیس کنید، چند دقیقه بگذارید تا پف کند.
3. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق تمیز دیگر بشکنید، شکر دانه ریز، وانیلین را اضافه کنید و با همزن بزنید تا کف پفکی پایدار شود.
4. در یک بشقاب کوچک کمی کره بریزید و در مایکروویو ذوب کنید.
5. کره ذوب شده را خنک کنید، آن را به بلغور پف کرده در کفیر اضافه کنید، تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید، با قاشق خوب مخلوط کنید.
6. آرد را در قسمت های کوچک داخل توده آماده شده بریزید، اما فقط قبل از آن، حتما آن را از طریق الک الک کنید تا آرد با اکسیژن غنی شود، کاملا مخلوط کنید تا یک توده ضخیم نرم به دست آید.
7. میوه های شیرین شده را به خمیر با چگالی متوسط به دست آمده اضافه کنید. اگر میوه های شیرینی شده خیلی بزرگ هستند، قبل از اضافه کردن آنها را به چند تکه کوچک برش دهید و اگر کوچک هستند، آنها را کامل بچینید. دوباره خوب مخلوط کنید.
8. در آرام پز، حالت "پخت" را تنظیم کنید، آن را تا دمای 170 درجه گرم کنید.
9. ظرف چند پز را با روغن چرب کنید، با سمولینا بپاشید و خمیر را پهن کنید، سطح را با یک کاردک پلاستیکی صاف کنید.
10. زمان مولتی پز را روی 70 دقیقه تنظیم کنید، درب آن را ببندید و بپزید تا صدای بوق به صدا درآید.
11. بعد از صدای بوق، درب مولتی پز را با دقت باز کنید، مانیک را از ظرف خارج کرده، روی گریل فلزی قرار دهید تا خنک شود.
12. در صورت تمایل، می توانید روی کیک تمام شده را با مربا، مربا بپوشانید یا پودر قند بپاشید. هنگام سرو، مانیک را به قطعات تقسیم کرده، با چای سرو کنید.
این دستور العمل با دستور العمل های قبلی تفاوت دارد زیرا در اینجا از مانا به عنوان پایه ای برای تهیه کیک پر از موز و شیر تغلیظ شده استفاده می شود. می توانید فیلینگ را با هر چیزی که دوست دارید جایگزین کنید. مانیک با شکلات ذوب شده، خامه پروتئینی، کنسرو هلو، آجیل های مختلف به خوبی می آید.
عناصر:
300 گرم بلغور؛
کفیر 20٪ چربی - 350 میلی لیتر؛
آرد گندم - 15 قاشق غذاخوری؛
شکر - 7 قاشق بزرگ؛
شیر تغلیظ شده - یک شیشه؛
کره - 150 گرم؛
سه عدد موز متوسط.
روش پختن:
1. مانیک طبق این دستور در فر پخته می شود، پس ابتدا آن را روشن کنید تا به دمای دلخواه (170-180 درجه) گرم شود.
2. مانند دستورهای قبلی، بلغور را با کفیر مخلوط کنید، در شکر دانه ریز ریخته، مخلوط کنید، با یک پارچه تمیز بپوشانید و چند دقیقه بگذارید تا سمولینا پف کند.
3. در یک ماهیتابه خشک و تمیز، کمی کره آب کنید، خنک شود.
4. کره خنک شده را داخل بلغور خوب پف کرده بریزید.
5. آرد الک شده را با جوش شیرین مخلوط کنید، توده را با کفیر و کره داخل بلغور بریزید، با قاشق خوب مخلوط کنید تا یک قوام ضخیم یکدست شود.
6. یک ظرف پخت عمیق آماده کنید: آن را با کره چرب کنید و با سمولینا یا آرد بپاشید. استفاده از یک فرم جداشدنی راحت تر است، بنابراین خارج کردن پخت تمام شده بسیار ساده تر است.
7. قالب را در فر داغ گذاشته و کمی بیشتر از نیم ساعت بپزید.
8. وقتی ماننا با پوسته قهوه ای روشن پوشانید، در فر را باز کنید، ماننا را با یک چوب نازک چوبی سوراخ کنید، اگر چوب خشک شد، مانا آماده است.
9. مانیک پخته شده را از قالب خارج کنید، آن را روی یک گریل فلزی قرار دهید، خنک شود.
10. مانیک را از طول به دو کیک یکسان برش دهید.
11. شیر تغلیظ شده را روی کیک ها بریزید و با کفگیر پلاستیکی خوب پخش کنید.
12. موزها را پوست بگیرید، آنها را برش دهید. موز را روی یک کیک پخش کنید، با کیک دوم بپوشانید، محکم فشار دهید، روی یک صفحه صاف بگذارید و بگذارید نیم ساعت خیس بخورد.
13. روی آن در صورت تمایل می توانید پودر قند بپاشید.
14. هنگام سرو، مانا را به قطعات کوچک برش دهید، با چای یا قهوه سرو کنید.
اگر یک پای "دانه ای" دوست دارید، به اصطلاح با ترد ملایم، بلغور را برای مدت طولانی در کفیر خیس نکنید، 20-30 دقیقه کافی است.
اگر سمولینا را در کفیر سرد قرار ندهید سریعتر پف می کند. شیر تخمیر شده را از قبل از یخچال خارج کنید.
مانیک اگر قبل از پخت با روغن چرب شود یا با سمولینا یا آرد پاشیده شود به راحتی از قالب خارج می شود.
اگر تصمیم دارید میوه های خشک را در خمیر قرار دهید، فراموش نکنید که ابتدا آنها را خیس کرده و خشک کنید.
اگر به عسل حساسیت ندارید، می توانید مقداری از شکر را با آن جایگزین کنید. به مانا رنگ قهوه ای طلایی زیبایی می بخشد و طعم آن را زیبا می کند.
خمیر آب ریز شد؟ کمی آرد، همان بلغور یا بلغور جو دوسر یا کورن فلکس بریزید.
مانیک یکی از ساده ترین شیرینی های لبنی است که از بلغور به جای آرد یا همراه با آن استفاده می شود. این پای ساده به دلیل سرعت پخت و در دسترس بودن محصولات مورد علاقه بسیاری است. دستور پخت مانا روی کفیر از قرن سیزدهم شناخته شده است. دسرهای خوشمزه ای در همه خانواده ها برای تعطیلات بزرگ و کوچک تهیه می شد و آنها را کیک می کردند و با مربا یا خامه آغشته می کردند.
تا به امروز، پای با سمولینا بسیار محبوب و متنوع است. آنها با انواع توت ها و میوه ها تهیه می شوند، شکلات یا پنیر کوتیج اضافه می شوند، به روش های موجود پخته می شوند: فر، آهسته پز، مایکروویو.
اما بسیاری هنوز نسبت به این شیرینی نگرش منفی دارند، زیرا. با سمولینا غلیظ همراه است. در واقعیت، یک مانیک خوب پخته شده به نظر می رسد شکننده است و طعم آن تا حد زیادی به اجزای اضافی بستگی دارد: هویج، کدو تنبل، کشمش، میوه ها.
دستور العمل های پیشنهادی به شما می گوید که چگونه مانیک کفیر را برای چای صبحگاهی و یک جشن جشن بپزید. دسرهای سبک و دلپذیر برای پخت کودکان و بزرگسالان را خوشحال می کند. فقط لازم نیست در میان انواع مختلف دستور العمل ها گیج شوید.
دستور پخت سنتی مانا به معنای محصولی بدون آرد یا با مقدار کمی از آن است. یک دستور العمل دقیق برای مانا روی کفیر در فر با یک عکس به شما امکان می دهد یاد بگیرید که چگونه کیک باشکوه درست را بپزید.
مجموعه استاندارد محصولات برای مانا:
نحوه پختن:
بلغور را در یک کاسه با کفیر بریزید. بگذارید غلات پف کند.
جرم باید به خوبی افزایش یابد. اگر این مرحله را حذف کنید و بلافاصله پخت را شروع کنید، در دمای بالا بلغور سرخ می شود و مانند ماسه می شود.
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
شکر، وانیل، نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید. همه چیز را کاملاً بزنید تا کف تشکیل شود.
بهتر است مخلوط تخم مرغ را با همزن بزنید و به تدریج مارگارین ذوب شده را وارد کنید. کره یا مارگارین باید در دمای اتاق باشد وگرنه سفیده تخم مرغ منسجم می شود.
توده تخم مرغ را روی سمولینا بریزید. همه چیز به آرامی مخلوط می شود تا یکدست شود.
آرد را با سودا و اسید سیتریک مخلوط کنید. همه این اجزا به آزمون اضافه می شوند. آرد لازم است تا سودا به طور مساوی در سراسر خمیر پخش شود.
خمیر را هم بزنید تا حباب ظاهر شود - واکنش کفیر-سودا.
روی ظرف پخت را با پوستی که به خوبی با روغن چرب شده است بپوشانید. خمیر را به طور یکنواخت داخل قالب بریزید.
مانیک حدود 20 دقیقه در فر پخته می شود. سپس درجه را به 175 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 20-30 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.
مانیک خنک شده را در ظرفی بریزید و سرو کنید.
طبق همان دستور پخت، می توان مانیک را روی کفیر در اجاق گاز آهسته یا سایر لوازم آشپزخانه پخت.
* چگالی مانا مستقیماً به آزمایش صحیح بستگی دارد. لازم است که کمی مایع باشد، زیرا در طول فرآیند پخت، سمولینا همچنان متورم می شود و حجم آن افزایش می یابد. بنابراین، صرف نظر از دستور العمل، همیشه باید به شدت به نسبت آرد پایبند باشید و آن را افزایش ندهید.
روز به روز تعداد بیشتری از زنان خانه دار لوازم خانگی را به عنوان دستیار خود انتخاب می کنند. این تعجب آور نیست، به کاهش زمان پخت کمک می کند و خود فرآیند را ساده می کند. درست کردن مانیک روی کفیر در آرام پز، دستگاه نان یا مایکروویو بسیار آسان است.
چنین ظرافتی مانند مانیک با سیب روی کفیر را می توان در هر زمان پخت. سیب همیشه در دسترس است، علاوه بر این، به راحتی می توان آنها را با گلابی، به یا هلو جایگزین کرد. و این دستور پخت مانا روی کفیر در یک اجاق گاز آهسته به راحتی قابل یادآوری است، همه مواد اصلی به میزان 1 فنجان هستند.
نحوه پختن:
بلغور را داخل کفیر بریزید، سپس بگذارید بماند تا پف کند. سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید.
تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید.
مخلوط تخم مرغ را روی بلغور متورم بریزید، سودا را اضافه کنید. مواد را کاملا مخلوط کنید.
آرد الک شده را بریزید، همه چیز را مخلوط کنید تا لخته خمیر وجود نداشته باشد. سیب ها را اضافه کرده و هم بزنید.
خمیر را در فنجان مولتی کوکر بریزید. مانیک شیرین در حالت خودکار "پخت" به مدت 60 دقیقه پخته می شود. دسر آماده شده را با پودر قند بپاشید.
* در کیک های کفیر، وقتی نوشابه اضافه می شود، نیازی به فرونشاندن آن با سرکه نیست، زیرا اسید لاکتیک کفیر به خوبی با سودا واکنش نشان می دهد.
عجله صبحگاهی به محل کار همیشه تأثیر منفی بر صبحانه دارد. اما اگر فقط 10 دقیقه پیدا کردید، می توانید مانیک را روی کفیر بپزید و از این طریق کل خانواده را خوشحال کنید. کمی وقت بگذارید و مایکروویو یک دسر معطر برای چای صبحگاهی می دهد.
چه موادی مورد نیاز خواهد بود:
نحوه پختن:
بلغور را با کفیر بریزید و بگذارید کمی پف کند. بهتر است برای عصر یک جای پای را خالی کنید و غذا را یک شب در سرد بگذارید.
کاکائو و شکر را روی بلغور متورم بریزید و تخم مرغ را بزنید. توده را کاملاً مخلوط کنید، تخم مرغ ها را هم بزنید و کاکائو را آسیاب کنید.
آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و داخل مخلوط بلغور بریزید. به درستی مخلوط کنید.
در آخر، روغن را بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
شیرینی به شکل سیلیکونی یا شیشه ای پخته می شود. خمیر را داخل آن بریزید و به مدت 6 دقیقه در مایکروویو قرار دهید و بالاترین قدرت را تنظیم کنید.
پای آماده شده را در صورت تمایل با مربای آلبالو یا خامه ماست بریزید.
* در این دستور روغن نباتی به راحتی با مارگارین جایگزین می شود. نظارت بر قوام خمیر بسیار مهم است ، اگر معلوم شد که خیلی ضخیم است ، کیک سخت بیرون می آید.
پای سمولینا با بسیاری از غذاها، حتی سبزیجات، خوب است. برای خوشحال کردن کودکان با شیرینی های روشن یا شاد کردن بزرگسالان در یک عصر بارانی، یک مانیک روشن و سرسبز روی کفیر با کدو تنبل یا هویج کمک خواهد کرد.
مانیک کدو تنبل از زمان های بسیار قدیم توسط اجداد ما پخته شده است. از این گذشته ، غذاهای سنتی اسلاو دستور العمل های ساده ای برای غذاهای خوشمزه و سالم است.
نحوه پختن:
در قدیم هنگام پخت به سختی به ظرافت های آشپزی پایبند بودند. هرچه این غذا ساده تر بود، محبوبیت بیشتری در بین مردم داشت. بنابراین، مانیک با کدو تنبل روی کفیر بسیار آسان است.
همه اجزا را با هم مخلوط کنید و 40-50 دقیقه بگذارید تا غلات پف کند.
فر را از قبل گرم کنید و ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
خمیر کدو حلوایی را با حجم زیاد در قالب بریزید. آن را به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا بپزد. کیک آماده شده را با پودر بپاشید یا با مربا سرو کنید.
* کدو تنبل استفاده شده در این دستور غذا باید رنگ های روشن و اشباع شده با پالپ آبدار باشد.
یکی دیگر از غذاهای روشن یک مانیک رنگارنگ روی کفیر با آرد و هویج خواهد بود. ارزانی اجزای آن با رنگ آبدار و مزایای کاروتن جبران می شود. و استفاده از اجاق گاز آهسته تنها به سرعت بخشیدن به فرآیند کمک می کند.
نحوه پختن:
شکر را در کفیر حل کنید و بلغور را در آنجا بریزید. غذا را بگذارید تا غلات پف کند.
هویج های بزرگ آبدار را روی کوچکترین رنده رنده کنید.
تخم مرغ ها را داخل سمولینا بریزید و محصولات را به خوبی مخلوط کنید.
هویج را بگذارید، سودا و دارچین را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.
آرد را الک کرده و به کل جرم اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود، هر گونه توده را از بین ببرید.
خمیر را در فنجان چند پز بریزید و کیک را به مدت 40 دقیقه بپزید و حالت "پخت" را تنظیم کنید.
* می توانید چنین مانیک را روی کفیر در فر با اضافه کردن پنیر یا سیب بپزید.
ترکیب کلاسیک بلغور با کفیر ممکن است شکسته شود، اما این به هیچ وجه بر طعم پخت تأثیر نمی گذارد. ایده های جدید و اصلی مانا نفیس و خوشمزه هستند.
مانیک سرسبز با پنیر دلمه روی کفیر نسبت به سایر پای ها کالری کمتری دارد. و عدم وجود تخم مرغ به هیچ وجه بر ساختار خمیر تأثیر نمی گذارد و دسر مانند همیشه شگفت انگیز خواهد بود.
نحوه پختن:
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.
کفیر کمی گرم روی حرارت ملایم است، کره را در آن ذوب کنید. لبنیات را با احتیاط حرارت دهید تا منجمد نشود.
آرد الک شده را با بکینگ پودر و بلغور مخلوط کنید. اجزای تشکیل دهنده را با کفیر رقیق کنید، آنها را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
پنیر دلمه را با شکر کاملاً چرخ کنید.
مانیک را در لایه ها به شکل، خمیر متناوب و پنیر دلمه پخش کنید.
کیک را به مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید.
* در چنین مانیک روی کفیر بدون تخم مرغ، مجاز به اضافه کردن انواع توت ها یا میوه ها است که در یک لایه جداگانه قرار می گیرند یا با پنیر لپه مخلوط می شوند.
این دستور اصلی دسر کشمش بدون پخت است. مانیک بدون کفیر و آرد در نیم ساعت آماده می شود و همه مهمانان را شگفت زده می کند. اگرچه دستور غذا بیشتر شبیه به پختن بلغور است، حتی پیچیده ترین لذیذها هم از پای قدردانی می کنند.
نحوه پختن:
ابتدا کشمش ها را در آب خیس کنید. 2 ساعت بگذارید تا پف کند. پوست لیموی زرد را روی رنده ریز رنده کنید.
شکر، نمک، پوست رنده شده را داخل شیر بریزید. شیر را روی آتش بگذارید تا بجوشد.
در شیر در حال جوش، غلات را در یک جریان نازک اضافه کنید و آن را مدام هم بزنید تا گلوله نشود. بلغور را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و کف حاصل را دائماً بردارید. اگر شیر به طور کامل جذب غلات نشود، زمان پخت باید کمی افزایش یابد.
روغن را داخل سمولینا داغ بریزید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
در یک توده کمی خنک شده، تخم مرغ ها را بزنید، کشمش را با دقت فشرده اضافه کنید. همه مواد را سریع با هم مخلوط کنید، مراقب باشید که تخم‌مرغ‌ها منجمد نشوند.
فرم را با روغن چرب کنید، مخلوط بلغور را داخل آن بریزید. اجازه دهید کیک کاملا خنک شود و سپس به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
قبل از سرو، مانیک آماده را می توان با آجیل تزئین کرد یا با مایه کارامل ریخت.
* اگر پای فقط برای بزرگسالان در نظر گرفته شده است، پس بهتر است کشمش را در رم خیس کنید، این کار طعمی غیرعادی به دسر می دهد.
مانیک خوشمزه روی کفیر یا لبنیات مشابه در سراسر جهان پخته می شود. سادگی و در دسترس بودن به بحث اصلی در انتخاب دسر تبدیل شده است. با پخت از همان محصولات، هر کشوری توانست لمس فردی خود را به دستور العمل های مانا بیاورد و غذا را با طعم های جدید متنوع کند.
یکی از کیک های محبوب در لبنان کیک سمولینا با بادام است. زردچوبه رنگ زرد غیر معمول خود را به دسر می دهد. پخت مانیک در فر روی کفیر طبق دستور لبنانی بسیار ساده است.
کره را ذوب کرده و خنک کنید. با همزن تا زمانی که کف کند، تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید. شیر را با کره ذوب شده بریزید، آب پرتقال را برای طعم دادن اضافه کنید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
مواد خشک را داخل مواد مایع بریزید، کاملا مخلوط کنید.
خمیر را در قالب ریخته و به مدت 35-40 دقیقه بپزید.
در این مدت بادام های خرد شده را با شکر درشت مخلوط کنید.
شیرینی ها را با مخلوط بادام و شکر بپاشید و 10 تا 15 دقیقه دیگر به پخت پای مانیک روی کفیر ادامه دهید تا پخته شود.
* دستور العمل های مختلف اسفوف وجود دارد که می توان آن را با بادیان، کنجد و بادام با سایر مغزها جایگزین کرد.
مستعمره سابق انگلیسی از نظر آشپزی بسیار نزدیک با غذاهای انگلیسی است. سادگی دسرهای انگلیسی به راحتی با مواد هندی ترکیب می شود، بنابراین مانیک معمولی با کشمش روی کفیر با طعم نارگیل غنی شده است.
نحوه پختن:
بلغور را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا عطر مطبوعی ظاهر شود.
بقیه کره نرم شده را با شکر خوب آسیاب کنید.
تخم مرغ ها را با اضافه کردن نارگیل، نمک، اسانس وانیل کاملاً بزنید.
آرد سرخ شده را به آرامی به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود. شما باید یک قوام یکنواخت صاف به دست آورید.
توده را با کشمش شسته مخلوط کنید.
مخلوط غلیظ سمولینا را با کفیر رقیق کرده و به آرامی مخلوط کنید.
فرم را با کاغذ بپوشانید، آن را با خمیر پر کنید. کیک به مدت یک ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد پخته می شود.
* زمان تقریبی بو دادن بلغور باید 10-8 دقیقه باشد.
