یک دستور العمل ساده و گام به گام برای تهیه فرترت ها. با توجه به آن ، شما پخت پنکیک با شکوه را تضمین می کنید.
دستور العمل "پنکیک های سرخ شده روی کفیر" را به شما پیشنهاد می کنم الکساندرا گرچکو . اعتقاد بر این است که پنکیک های سرسبز را فقط با مخمر می توان پخت ، اما طبق این دستور طبخ کنید و خودتان متوجه شوید که اینگونه نیست. مزیت کفگیرهای کفیر این است که آنها مفیدتر هستند و تهیه آنها در مقایسه با مخمرها بسیار کمتر زمان می برد. بلافاصله کل فرآیند انجام می شود ، بدون اینکه منتظر افزایش خمیر باشید. پنکیک های سرسبز را روی کف آماده کنید و عاشق آنها خواهید شد ، همانطور که من عاشق شدم!
محصولات برای تهیه یخچال و فریزر در کفیر:
یخچال های فشرده کفیر - آماده سازی:
کفیر را با آب مخلوط کرده و به آرامی گرم کنید.
در ظرف هایی که مخلوط آن را آماده می کنید ، نمک ، شکر ، تخم مرغ را بگذارید و در کف کمی گرم شده بریزید. کاملاً هم بزنید تا کف در بالای صفحه ظاهر شود.
آرد را اضافه کرده ، آن را به 2 یا 3 وعده تقسیم می کنیم تا مخلوط کردن آن راحت شود.
کاملاً مخلوط کنید تا توده ای نماند.
مهم: باید به یک توده ضخیم تبدیل شود که قاشق را تخلیه نمی کند ، اما با یک جرم چسبناک و چسبناک خاموش می شود. اگر جرم حاصل ضخیم نبود ، سپس آرد بیشتری را اضافه کرده و جرم را به حالت ضخیم بیاورید.
برای مخلوط کردن ، من از یک funk استفاده می کنم ، خیلی سریع توده ها را مخلوط کرده و می شکند.
بعد از آماده شدن توده ، سودا اضافه کرده و دوباره مخلوط را کاملاً مخلوط کنید. (سودا را خاموش نکنید) 
قبل از پختن سرخ کن ها ، قابلمه و روغن را درون آن گرم کنید.
سرخ کن ها را از دو طرف تا طلایی رنگ کنید.
توصیه می کنم روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا پنکیک ها زمان پخت داشته باشند.
و برای چرخاندن یخچال ها ، از یک چنگال اضافی برای پشتیبانی از آنها استفاده کنید ، در این صورت روغن شما روی اجاق گاز اسپری نخواهد شد. 
وقتی آماده شد ، پنکیک ها را با کره چرب کنید. (لازم نیست - اختیاری !!!)
پنکیک های باشکوه کفیر ما آماده است
بن بست و خلق و خوی خوب!
پنکیک های دلچسب و خوشمزه را هم کودکان و هم بزرگسالان دوست دارند. دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد ، هر کس می تواند به سلیقه خود انتخاب کند. امروز ما با عجله کلوچه های سرسبز را روی کفیر آماده می کنیم. برای به دست آوردن شکوه با شکوه ، باید نکات ساده ای را دنبال کنید.
اما ما مدت طولانی بحث نخواهیم کرد ، اما در مورد آشپزی صحبت خواهیم کرد. ما محصولات را برای تهیه پنکیک های باشکوه سریع و خوشمزه بر روی کف با توجه به لیست آماده خواهیم کرد ، آنها ساده ترین هستند. شیشه - 200 میلی لیتر.
ما به کف کافی احتیاج داریم ، آن را روی اجاق گاز یا مایکروویو گرم کنید. در ضمن تخم مرغ را در یک کاسه خرد کنید ، شکر را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
در کفیر گرم نمک و سودا اضافه کنید.
کف را با نمک و سودا در مخلوط تخم مرغ بریزید. سودا فوراً با محیط اسیدی کفیر واکنش نشان می دهد.
خوب مخلوط کرده و آرد را درون یک کاسه الک کنید. توصیه می کنم همه آردها را به یکباره اضافه نکنید ، ممکن است کمی کمتری نیاز داشته باشد ، زیرا خواص آرد متفاوت است. و اندازه تخم مهم است. یک تخم مرغ کامل با وزن 65 گرم دارم.
در اینجا ما چنین خمیر ضخیم داریم.
آن را به مدت 5 دقیقه بگذارید ، و در حال حاضر ، قابلمه را با روغن نباتی گرم کنید. خمیر را با یک قاشق دراز بکشید (من از دسر استفاده کردم). آتش باید متوسط \u200b\u200bباشد تا پنکیک ها زمان پخت داشته باشند. ماهیتابه را با درب بپوشانید. آن را به طرف دیگر می چرخانیم و به مدت 3-4 دقیقه پنکیک ها را بدون پوشش سرخ می کنیم.
پنکیک های کوفی سرخ شده که با عجله پخته شده اند برای طعم دادن آماده هستند ، در اسرع وقت مربا ، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده را بدست آورید و خانواده خود را دعوت کنید تا خود را دوباره زنده کنند.
پنکیک چیست؟ این غذای خوشمزه غذاهای روسی ، اوکراینی و بلاروسی است که کیک های سرخ شده و معطر را با پوسته ترد و خمیر ظریف داخل آن نمایان می کند. آنها چنان در فرهنگ مردمان اسلاوی قاطع شده اند که بارها و بارها در آثار ادبی توضیح داده شده است ، که در ضرب المثل ها و گفته ها ذکر شده است (برای مثال ، "جایی که پنکیک وجود دارد ، اشکالی ندارد"). یک نسخه از مبداء نام fritters ریشه "اولئوم" است که به معنای "روغن" است. در ابتدا ، این اسم حاکی از یک روش آماده سازی - سرخ کردن در روغن بود ، و ترکیب خمیر خود متنوع بود. به عنوان مثال ، پنکیک سیب زمینی (پنکیک) ، ارزن ، سمولینا ، سبزیجات و غیره. پنکیک معمولاً از خمیر بر اساس تخم مرغ و آرد با اضافه کردن آب ، شیر یا لبنیات تهیه می شود. کفیر یک جزء شیر ترش است که باعث می شود خمیر هوا مایع ، متخلخل و نرم شود اما در عین حال خوب پخته می شود.
چگونه پنکیک ها را روی کفیر طبخ کنیم؟ توصیه می شود آرد با بالاترین درجه را مصرف کنید: حاوی بیشترین گلوتن است که باعث پخت هوا می شود. برای اینکه این خمیر هنگام پخت افزایش یابد ، به مقدار کمی نوشابه یا جوش شیرین نیز احتیاج خواهید داشت. ماده اتصال دهنده تخم مرغ است که به پخت و پز فوق العاده و نرمی می بخشد. توصیه می شود که خمیر را برای پنکیک ها در روغن داغ تخم ریزی کنید ، جایی که باید از هر دو طرف سرخ شود تا پخته شود.
برای بسیاری ، پنکیک ها با راحتی همراه هستند ، خانه ای در دهکده و یک مادربزرگ دلسوز. بنابراین چنین پخت و پز نه تنها یک جشن معده بلکه راهی برای فرو رفتن در جو جادویی خاطرات کودکی است. به طور سنتی ، پنکیک ها را با چای شیرین گرم ، میوه خانگی یا مربای توت یا شیر تغلیظ شده سرو می کنیم. من در عکس خود پنکیک هایی با برش های مربای سیب ضخیم دارم. در ترکیب با چنین آماده سازی ، پنکیک کفیر خانگی با سودا به یک دسر مورد علاقه تبدیل می شود. خانواده ها تا زمانی که همه چیز را نخورند ، خود را از روی بشقابها جدا نمی کنند.
خوشمزه ترین پنکیک ها آنهایی هستند که در اینجا در دهان شما ذوب می شوند. آنها طعم سودا را احساس نمی کنند ، آرد اضافی وجود ندارد ، اما یک ترد و یک رنگ زرد مایل به زرد از تابه وجود دارد. پنکیک های آفتابی ، گرد و معتدل پر سر و صدا ، کمی شیرین و به طرز ناخوشایند درون آن - این همان چیزی است که شما قادر خواهید بود طبق این دستور طبخ کنید. اما پیروی از دستورالعمل در تهیه خوشمزه ترین شیرینی در قابلمه کافی نیست ، زیرا شما باید خمیر را حس کنید. و اگر کمی بیشتر یا کمی آرد کم کم اضافه کنید ، آتش اشتباه بگیرید یا نه در زمان تبدیل پنکیک ، می توانید همه چیز را خراب کنید. بنابراین ، در این دستور العمل ، من تمام ظرافت ها و ترفندها را برای شما تعریف می کنم تا پنکیک ها کاملاً بیرون بیایند. نکته اصلی - روحیه خوبی داشته باشید ، موسیقی مورد علاقه خود را قرار دهید و .. بیایید برویم!
عناصر:
1. سودا را در کفیر بریزید و با یک کلوچه بزنید تا توده شروع به حباب کند. نیازی به خاموش کردن سودا نیست: با کفیر به خوبی واکنش نشان می دهد. شما فقط باید همه چیز را به خوبی مخلوط کنید تا هیچ تکه سودا باقی نماند که در ظرف تمام شده ناخوشایند باشد. بنابراین ، اگر سودا در توده ها گرفتار شده است ، بهتر است آن را از طریق الک الک کنید. شما می توانید پنکیک را روی کفیر با یک پودر بیکینگ طبخ کنید - به نظر نمی رسد بدتر از نوشابه باشد. اگر از پودر بیکینگ استفاده می کنید ، باید 2 برابر بیشتر از سودا مصرف کنید.
2. تخم مرغ ، شکر ، نمک ، وانیل را اضافه کنید.
نکته: ابتدا تخم مرغ را درون یک کاسه جداگانه خرد کنید و ببینید که آیا آن خراب است. اگر به طور اتفاقی یک تخم مرغ منقضی شده را با بقیه مواد خرد کردید ، می توانید کل خمیر را خراب کنید. روشی دشوار برای بررسی طراوت یک تخم مرغ: آب گرم را در یک لیوان اضافه کنید و آن را در آنجا پایین بیاورید: غرق شده - می توانید از آن استفاده کنید ، شنا کنید - بهتر است خطر نکنید.
3. همه چیز را سریع با ضرب و شتم بزنید تا خمیر هوا بیشتر شود. مطمئن شوید که حباب ها از بین نروند.
4- آرد را از طریق همزن الک کنید و سریعاً مخلوط کنید. الک کردن یک روش واجب برای تهیه خمیر باشکوه و لطیف است. آرد با اکسیژن اشباع شده و از توده های خشک و چسبنده پاک می شود.
5- خمیر پنکیک ها را باید حس کرد. ممکن است آرد کمی بیشتر یا کمی نیاز داشته باشد. اگر خمیر خیلی مایع باشد ، آنگاه پنکیک ها نازک و هوای مطبوع نخواهند بود. اگر خمیر را با آرد ضرب کردید ، پس از آنکه پخت خیلی خشک می شود ، پخت آن خیلی خشک است. من واقعاً دوست دارم پنکیک را از خمیر با قوام مانند خامه ترش مایع یا به عنوان کیک اسفنجی بپزم. چنین خمیر به راحتی از یک قاشق سرازیر می شود و آزادانه پخش می شود (مانند عکس زیر). پنکیک ها لطیف ترین و سبک هستند. اگر 0.5 فنجان دیگر آرد را به دستور غذا اضافه کنید ، پنکیک های با شکوه تری به دست خواهید آورد. برای آنها ، خمیر کمی ضخیم تر خواهد بود ، بهتر است روی قاشق ، به قوام مانند خامه ترش غلیظ ، مانند خمیر برای کلوچه بیسکویت یا پای جمع شود. من وقتی که آرد و پنکیک کمتری لطیف تر هستند ، بهتر آن را دوست دارم.
6. ماهی تابه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید ، آن را گرم کنید. سپس روغن را در یک لایه نازک ریخته و کمی بیشتر آن را گرم می کنیم. مهم این است که روغن سیگار نکشید ، سوزانده نشود و طعم ظرف را خراب نکند.
به هر حال ، آیا می دانید که در روسیه ماهیتابه های مخصوص چدن برای پخت پنکیک در مزرعه وجود دارد؟ آنها بسیار سنگین بودند و به آنها پنکیک یا ладкиladki گفته می شد. اکنون می توانید پنکیک هایی با فرم های داخلی کیک پیدا کنید: نقاشی های مختلف ، شکلک ها و کتیبه ها.
7. یک قاشق غذاخوری خمیر را درون یک ماهیتابه که خوب گرم شده است ، بریزید ، روغن آن را کمی گرم کنید (اگر خسته نشود ، به اندازه کافی گرم نمی شود). بلافاصله یک آتش کم متوسط \u200b\u200bتنظیم کنید تا پنکیک ها نسوزند.
8- قسمت هایی از خمیر را با فاصله کمی بریزید - پنکیک ها بیشتر می شوند. لطفاً توجه داشته باشید: خمیر مایع است ، بلافاصله پخش می شود و با طرف های گرد شکل زیبایی می بخشد.
9. هنگامی که پنکیک ها کمی بیشتر از نیمی از ارتفاع پخته شوند و حباب های کوچکی در قسمت بالایی ظاهر می شوند - زمان آن رسیده که چرخش کنید. اگر این کار را زودتر انجام دهید - خمیر به بیرون منتقل می شود و پنکیک ها محو می شوند. اگر می بینید که پنکیک ها از پایین شروع به سوزش می کنند ، اما هنوز تا وسط پخته نشده اند - سپس آتش قوی تر از حد لازم است. در این حالت ، می توانید ماهیتابه را به طور خلاصه با یک درب بپوشانید تا خمیر سریعتر بشود. ترد آن را خراب نمی کند. اگر بلافاصله پنکیک ها شروع به سوختن کنند ، آنگاه تابه ضعیف گرم می شد یا پوشش آن از کیفیت پایین برخوردار است.
10. به آرامی با یک اسپاتول چسبانید ، چرخانده و پوسته طلایی را دیدید. طرف دیگر را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید ، زمان کمتری به شما می دهد.
11. در پایان می توانید نحوه سرخ کردن پنکیک ها را مشاهده کنید. خمیر باید تنظیم شود و وسط آن مایع نباشد.
12. پنکیک ها خوشمزه بودند ، شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید! یک منهای چربی است ، شما نمی توانید مقدار زیادی غذا بخورید بدون اینکه به شکل آن آسیبی وارد شود. من یک راز به اشتراک می گذارم: پنکیک ها را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن جذب شود. این اقدام ساده باعث می شود که آنها کمتر مغذی و خوشمزه تر شوند. پنکیک های مناقصه روی کف آماده است. نوش جان!
طبخ پنکیک های کلاسیک روی کفیر حتی برای یک مهماندار تازه کار دشوار نیست. مطابق این دستور العمل ، پنکیک ها سرسبز ، گل آلود ، با ساختار هوایی مناسب هستند.
همه محصولات موجود در لیست را یکجا تهیه کنید.
کفیر گرم را درون یک کاسه بریزید. برای این کار ، کفیر یا از قبل از یخچال خارج می شود و به مدت نیم ساعت در دمای اتاق گذاشته می شود ، یا به مدت 30-40 ثانیه در مایکروویو گرم می شود.
یک تخم مرغ را به کف می ریزیم.
شکر گرانول ، شکر وانیل و نمک را درون یک کاسه بریزید.
با جوش زدن ، مخلوط را کمی ضرب کنید تا تخم مرغ در کف پراکنده شود و با شکر و نمک مخلوط شود.
در یک الک ، آرد و سودا را با هم مخلوط کرده و در یک کاسه با هم الک کنید.
آرد را در قسمتهایی به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید - کمی غلیظ تر از خامه ترش.
در اینجا یک خمیر برای یخچال ها است ، ما باید دریافت کنید. بگذارید خمیر به مدت 10-15 دقیقه بماند.
ما دیگر خمیر را مخلوط نمی کنیم. آن را با یک قاشق از یک لبه کاسه می گیریم و آن را با یک روغن گیاهی گرم شده در قابلمه می گذاریم. پنکیک ها را به مدت 2 دقیقه از یک طرف سرخ کنید.
سپس از طرف دیگر 1.5 دقیقه بپیچید و سرخ کنید.
پنکیک های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار می دهیم تا روغن اضافی جذب شود. پنکیک ها را سرخ کنید تا خمیر به پایان برسد.
پنکیک های کلاسیک آماده روی کفیر با خامه ترش یا مربا سرو می شوند. می توانید آنها را با شربت عسل ، کارامل یا شکلات سرو کنید.
من پنکیک های خود را با وسایل زردآلو سرو کردم.
نوش جان!
من یک دستور العمل جهانی برای پنکیک های خمیر روی کفیر را به شما پیشنهاد می کنم که هم برای کودکان و هم بزرگسالان بسیار محبوب است! پنکیک های گل آلود و پرزدار هم به خودی خود و هم با انواع پر کننده های مختلف خوشمزه هستند.
حالا من به شما خواهم گفت که چگونه برای تهیه پنکیک خمیر را بپزید ، اما با وجود تغییرات در موضوع ، ما با هم خیال می کنیم!
تخم مرغ ها را با قاشق در یک قاشق مخلوط کنید. اگر میکسر دارید می توانید از آن استفاده کنید ، اما من ترجیح می دهم خودم را برای آن دسته از دستور العمل هایی تهیه کنم که در آن نمی توانید بدون ضرب و شتم شدید - مثلا بیسکویت - انجام دهید. و برای تست پنکیک فقط می توانید مخلوط را به خوبی با یک قاشق خرد کنید.
اگر می خواهید پنکیکی شیرین درست کنید ، با گیلاس یا سیب - 4 تا 5 قاشق غذاخوری شکر ، در صورت عدم تمایل - با گیاهان ، مثلاً 1 قاشق کافی بگیرید.
کفیر را داخل تخم مرغ های زده شده با شکر بریزید. شیر خرد شده نیز کار خواهد کرد ، فقط سعی کنید که ماست طعم تلخی نداشته باشد.
یک قاشق چایخوری سودا را در کفیر بریزید. خاموش کردن سرکه ضروری نیست. خمیر را هم بزنید و ببینید که چگونه حباب ها ظاهر می شوند - کفیر کار خاموش کردن سودا را به طور کامل و بدون سرکه انجام می دهد!
حالا در 2-3 دوز ، آرد را اضافه کنید ، مخلوط کنید و تماشا کنید ، تا بیش از حد آن نباشد. خمیر پنکیک ها باید در حال ریختن باشد ، اما نه خیلی مایع (در غیر این صورت معلوم نیست پنکیک ، بلکه پنکیک) - به نظر می رسد خامه ترش غلیظی است. همچنین ارزش افزودن آرد را ندارد - ما به پنکیک ها نیاز داریم تا ملایم و کرک شوند!
خمیر پنکیک روی کفیر آماده است.
حالا بیایید پنکیک ها را سرخ کنیم! روغن آفتابگردان بی بو را درون تابه بریزید. سرخ کردن پنکیک در یک تابه پنکیک سرامیکی راحت است - پس روغن کمتری لازم است. یا در یک تابه چدن - پس از آن روغن بیشتری لازم خواهد بود ، البته پنکیک ها نباید مانند دونات ها به صورت سرخ شده باشند ، اما نباید یک تابه خشک وجود داشته باشد. روغن باید ماهیتابه را به طور مساوی بپوشاند تا حول لبه های پنکیک حباب کند - و پنکیک ها با یک ترد طلایی سرسبز ، نرم و نرم به نظر می رسند. با تمرین کمی ، آن را آویزان می کنید.
بنابراین ، یک قاشق غذاخوری خمیر بریزید تا پنکیک های دور آن درست شود. اگر خمیر پخش شود ، به این معنی است که باید کمی آرد اضافه کنید.
بدون درب سرخ می کنیم ، کمی بیشتر از حد متوسط \u200b\u200bروی آتش. به زودی خواهید دید که پنکیک ها تبدیل به لایه باز ، چوب باز می شوند - این بدان معنی است که زمان آن رسیده که آنها را با یک قاشق یا چنگال به طرف دوم برگردانید.
پنکیک ها را روشن کنید ، آنها را کمی بیشتر از طرف دوم سرخ کنید تا قهوه ای شود ، و سپس با یک کفپوش روی ظرف بردارید. و بعد خدمت می کنیم و می خوریم! از این گذشته ، همانطور که موومین از افسانه فوق العاده Tove Jansson کاملاً درست اظهار داشت ، تنها راه خوردن پنکیک ، خوردن آنها در گرما است! و اگر خامه ترش خنک بریزید ، یا مربا (زردآلو یا توت فرنگی) ، یا عسل کهربا! .. بله با یک فنجان کاکائو یا شیر پخته تخمیر شده! چیزهای خوب
قبل از هر بسته جدید پنکیک ، کمی روغن را در قابلمه اضافه کنید.
شما می توانید از این طریق سرخ کنید یا پر کنید - بسته به تخیل و فصول خود! می توانید گیلاس و سیب (بشقاب رنده یا کوچک) ، سبزی خرد شده و کشمش را به خمیر اضافه کنید. می توانید کمی خمیر را درون ماهیتابه بریزید ، مربا یا پنیر دلمه را در وسط قرار دهید و سپس لایه بالایی خمیر را بریزید - پنکیک های اصلی و خوشمزه وجود خواهد داشت "با یک تعجب"!
بیایید با هم دستور العمل های fritters را بیاوریم! من داستان خود را با شما در اینجا به اشتراک می گذارم.
پنکیک با گیلاس
