شیرینی زنجبیلی و بیسکویت لعاب دار یکی از محبوب ترین گرایش های شیرینی پزی است. و این قابل درک است. از یک طرف ، بیسکویت یکی از گزینه های ساده و کم فریب برای کالاهای پخته خانگی است. تهیه آن آسان است و علاوه بر این ، می توانید كمك كنندگان كوچك خود را نیز در این كار مشاركت دهید :)
در عین حال ، کوکی ها به رغم بی تکلف بودن ، فضای نامحدودی را برای خلاقیت فراهم می کنند. از این گذشته ، به محض اینکه کیسه شیرینی با مایه کیک را برمی دارید ، جادوی واقعی آغاز می شود! کلوچه تمام شده را در امتداد کانتور مشخص کرده و به راحتی کل سطح را با یک رنگ پر کنید ، یا صبر کنید تا لایه اول خشک شود و با لعابی از رنگ دیگر الگوها را روی آن بکشید. یا می توانید از قبل روی یک نقاشی فکر کنید و برای تجسم ایده آل آن همزمان با لعاب چند رنگ کار کنید.
بیایید از همان ابتدا شروع کنیم - مواد را برای خلاقیت آماده کنیم :)
ما این دستور را برای تهیه نان زنجبیلی بیش از یک بار امتحان کرده ایم و بنابراین در صورت تمایل می توانیم آن را با شما به اشتراک بگذاریم.
بنابراین ، برای آزمون ، به موارد زیر احتیاج دارید:
کره 300 گرم
500 گرم عسل
500 گرم شکر
2 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
پوست 1 پرتقال و 1 لیمو ،
1 کیلوگرم آرد
2-3 قاشق غذاخوری رم و 2-3 قطره طعم رم ،
ادویه جات: دارچین ، هل ، میخک ، انیسون ، وانیل ، زنجبیل. مقدار آن مطابق سلیقه شماست ، از یک پیمانه هر ادویه ، تا 1/2 قاشق چایخوری اگر عطر و بوی غنی می خواهید.
آماده سازی
کره ، شکر و عسل را با هم گرم کنید تا شکر حل شود. مواظب باشید جرم به جوش نیاید. وقتی همه چیز خوب گرم شد ، قابلمه را از اجاق برداشته و اجازه دهید مخلوط کمی خنک شود.
نیمی از تمام آرد را با ادویه های آسیاب شده ، بیکینگ پودر و ریز پوست مرکبات مخلوط کنید. به هر حال ، اگر می خواهید کلوچه های نان زنجبیلی تیره شود ، در این مرحله 2-3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به آرد اضافه کنید.
هم بزنید تا یکدست شود ، اما تخم مرغ ها را نزنید ، و کم کم آنها را به توده کره عسل اضافه کنید. آنجا رم یا طعم دهنده اضافه کنید. در مورد وجود این ماده در دستور کار نگران نباشید: تمام الکل در طی فرآیند پخت تبخیر می شود ، فقط عطر باقی می ماند. اما اگر هنوز نمی خواهید مواد حاوی الکل اضافه کنید ، از طعم دهنده ها استفاده کنید.
اکنون اجزای مایع را با اجزای خشک ترکیب می کنیم. برای این کار ، آرد مخلوط شده با ادویه ها را در مایع مایع مخلوط کرده و خمیر را خوب ورز دهید. باقیمانده آرد را به میزان لازم به تدریج اضافه کنید. خمیر باید سفت و کشسان باشد. وقت خود را بگذارید ، معمولاً حداقل 20 دقیقه طول می کشد تا خمیر را خوب ورز دهید. وقتی خمیر به دستان شما متوقف شد ، آن را درون کیسه ای بگذارید و برای چند ساعت یا بهتر از یک شب در یخچال قرار دهید.
خمیر تمام شده ای را که شب را در یخچال گذرانده به لایه ای با ضخامت حداقل 5 میلی متر بغلتانید و شکل های آن را با قالب برش دهید.
کلوچه های نان شیرینی زنجبیلی را روی ورقه ای که با کاغذ پوستی یا کاغذ مخصوص پخت انداخته شده قرار دهید و آنها را تا زمانی که در فر از قبل گرم شده بپزند بپزید.
بعد از پخت ، حتماً اجازه دهید کوکی های نان شیرینی زنجبیلی چند ساعت استراحت کنند و فقط پس از آن شروع به تزئین کنید.
تهیه آرد شیرینی زنجبیلی
مایه نقاشی شیرینی زنجبیلی و کلوچه چیست؟ در اصل ، اینها سفیده تخم مرغ است که با شکر مخلوط شده است. همه چیز :) خیلی ساده.
سفیده های سرد را گرفته ، پودر قند را به میزان 220-250 گرم پودر برای هر پروتئین اضافه می کنیم و کاملا با همزن مخلوط می کنیم. ما به تمام پودر نیاز داریم تا کاملاً حل شود. در پایان ، چند قطره آب لیمو و رنگ های غذایی از رنگ مورد نظر خود اضافه کنید.
تهیه آیسینگ از مخلوط آیسینگ خشک آماده حتی آسانتر است. به نسبت نشان داده شده روی بسته ، به آن آب اضافه کنید ، مخلوط کنید ، بگذارید تا جا بیفتد ، رنگ آمیزی کرده و ادامه دهید.
لطفا توجه داشته باشید که برای رنگ آمیزی نان شیرینی زنجبیلی به دو نوع مخلوط یخ نیاز دارید: یک نوع متراکم تر برای ترسیم خطوط و یک مایع بیشتر برای ریختن. به این عکس نگاه کنید: این به شما می گوید برای کارهای مختلف چه ثبات لازم را دارید.
و یک نکته مهم دیگر. اگر در حال تهیه کلوچه های نان زنجبیلی برای نگهداری طولانی مدت یا سفارش یک رویداد مهم (به عنوان مثال برای عروسی) هستید ، به خاطر داشته باشید که یخ زدگی تخم مرغ ممکن است زرد شود. برای جلوگیری از این امر ، هنگام تهیه لعاب ، رنگ سفید را به آن اضافه کنید.
تکنیک نقاشی شیرینی زنجبیلی نیز بسیار ساده است. ابتدا رئوس مطالب را بکشید. برای انجام این کار ، ما یک لعاب شیرینی پزی با قوام متراکم را می گیریم ، آن را با یک کیسه شیرینی با یک نازل با یک لوله به اندازه 0 ، 00 یا 000 پر می کنیم (هرچه صفر بیشتر باشد ، سوراخ کوچکتر است). اگر نازلی وجود نداشته باشد ، با قیچی نوک کیف را بریده و یک سوراخ بسیار کوچک ایجاد می کنیم. سپس ، با فشار دادن آرام روی کیسه ، لعاب را در امتداد کانتور نان شیرینی زنجفیلی قرار می دهیم. البته انجام این کار در اولین بار همیشه به طور کامل امکان پذیر نیست. نگران نباشید ، با کیف یک موقعیت راحت برای دست خود پیدا کنید و ادامه دهید.
باید حداقل 15-20 دقیقه مدار خشک شود. فقط پس از آن شروع به پر کردن می کنیم. شما می توانید یخ زدگی خانگی خود را با آب لیمو رقیق کنید. لعاب تهیه شده از مخلوط آیسینگ را می توان کاملاً با آب ساده رقیق کرد. در هر صورت ، مایع را در قسمتهای کم کم کم اضافه کنید تا زمانی که قوام مورد نظر حاصل شود. اکنون کیسه دیگری را با لعاب پر کنید و سطح داخلی را که با طرح اصلی مشخص شده است ، با دقت پر کنید.
این اساس نقاشی کوکی ها و نان شیرینی است. سپس آزمایشاتی با تکنیک ها و روش های تزئین وجود دارد که برخی از آنها را از پروژه هفته زیبا شیرینی زنجفیلی در اینستاگرام تشخیص خواهید داد.
و اکنون می توانید ایده های رنگ آمیزی کلوچه و نان شیرینی زنجبیلی را که در اینجا برای شما جمع آوری کرده ایم ، بررسی کنید.
برای اولین سفارش خود 200 Get دریافت کنید!
بچه ها ، ما روح خود را در سایت قرار می دهیم. ممنون از شما
که شما این زیبایی را کشف می کنید با تشکر از الهام و غازهای غاز
به ما بپیوندید فیس بوک و در تماس با
حال و هوای سال نو در همه جا موج می زند و بنابراین می خواهم یک قطعه از تعطیلات را به خانه شما بیاورم.
سایت اینترنتی شما را به تهیه کلوچه های سال نو دعوت کرده و با مهارت های خود عزیزان خود را غافلگیر می کند. خیلی سخت نیست - اما چقدر زیبا!
در اینجا یک دستور ساده کلوچه نان کوتاه آورده شده است که بسیار عالی کار می کند.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
اکنون به جالب ترین مرحله می پردازیم - آماده سازی مایه کیک تزئین کوکی ها. در اینجا 5 دستور تهیه ساده آیسینگ آورده شده است که تهیه آنها در خانه آسان است.
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
ما نیاز خواهیم داشت:
آماده سازی:
سفید تخم مرغ را در ظرف مخلوط کن ریخته (ترکیب ، مخلوط کن یا فقط یک قابلمه) ، آب را اضافه کنید ، اما نه همه - حدود 50 میلی لیتر. فقط با قاشق هم بزنید و بگذارید 5-8 دقیقه بماند. سپس یک قاشق چایخوری آب لیمو اضافه کرده و آن را هم بزنید. البته بهتر است که برای خودتان متاسف شوید و از مخلوط کن ، همزن ، دروگر استفاده کنید. آنقدر بزنید تا حباب ها کوچک شوند و مخلوط کمی منبسط شود. من از همزن استفاده می کنم و حدوداً 3-5 دقیقه آن را با لیسک می کوبم.
حالا پودر قند را بریزید (به همان اندازه که اندازه گیری کرده اید) و شروع به هم زدن کنید (دوباره در همزن ، با سرعت کم).
اگر ببینم که پودر مخلوط نمی شود ، خشک می ماند ، می توانم مقدار زیادی آب (از 60 میلی لیتر باقیمانده) اضافه کنم. در این حالت ، من 2 قاشق چای خوری اضافه کردم (هر بار یکی اضافه کنید ، هر بار هم بزنید و تماشا کنید).
مایه کیک باید ضخیم باشد. در آمریکا ، نام او قله سفت است ، یعنی قله های جامد اگر یک قاشق بیرون بیاورید ، توده کشیده می شود ، و سپس ته نمی گیرد. این سازگاری برای ذخیره سازی مناسب است. اگر هم اکنون قصد استفاده از آیسینگ را ندارید ، آن را درون یک ظرف قرار داده و در یخچال قرار دهید.
و اگر می خواهید همین حالا تزئین نان شیرینی زنجبیلی را شروع کنید ، بیایید ادامه دهیم.
ما به رنگ غذا احتیاج داریم. من ژل آمریکایی را دوست دارم ، شما همچنین می توانید از ما خریداری کنید ، به عنوان مثال ، Americolor یا Chefmaster (در هر فروشگاه آنلاین "همه چیز برای آشپز شیرینی").
بسته بندی نیز مورد نیاز است. می توانید از کیسه های پلاستیکی معمولی (برای صبحانه ، برای یخ زدن ، برای نگهداری) استفاده کنید یا کیسه های مخصوص آشپزی را در Aliexpress سفارش دهید ، کمی راحت ترند ، اما این مهم نیست. گیره ها را فراموش نکنید (من هنوز موارد بهتر Ikeev را پیدا نکردم)
ابزار دیگری که بسیار حیاتی است ... خلال دندان معمولی است! این کمک خواهد کرد که به لعاب رنگ داده شود ، و فضای پر شده را پر کنید ، و خط مورب را اصلاح کنید و همه موارد غیر ضروری را از بین ببرید.
قبل از شروع به طراحی ، طرح های ساده ای را برای خودم در یک دفترچه درست می کنم.
در دکوراسیون سال نو ، من رنگ آبی و سفید را دوست دارم. بخشی از لعاب غلیظ ما را در یک کاسه کوچک جداگانه قرار دهید ، رنگ آبی را (در انتهای یک خلال دندان) بگیرید و مخلوط کنید. اگر رنگ آن خیلی تیره باشد ، باید لعاب سفید بیشتری اضافه کنید. پس از رسیدن به سایه مورد نظر ، لعاب را "روان" می کنیم.
هر بار کمی آب اضافه کنید (فقط چند قطره). مهم است که قوام مورد نظر را از دست ندهید.
برای هر سایه به دو گزینه نیاز داریم: یکی برای رئوس مطالب به گونه ای که جریان پیدا نکند و گزینه دوم برای پر کردن. ترشی برای کانتور از نظر قوام شبیه خمیر دندان است (فقط یک خمیر ، نه یک ژل). برای پر کردن - مانند خامه ترش 10-15٪ - پخش می شود ، اما خیلی سریع نیست.
بسیاری از مردم به خاطر دارند که با چه هزینه ای سطح لعاب پس از مخلوط شدن کاملا صاف می شود. برای من راحت است که این کار را به راحتی با چشم انجام دهم.
ابتدا لعاب را برای کانتور آماده می کنیم ، حدود یک سوم را در کیسه می گذاریم و آن را می بندیم. کمی مایه باقیمانده آب اضافه کنید ، آن را به قوام خامه ترش برسانید ، آن را در یک کیسه جداگانه قرار دهید و ببندید. اکنون برای نکته مهم. شما باید گوشه را قطع کنید. برای یک کانتور بسیار نازک - عرض 1-1.5 میلی متر ، برای پر کردن می تواند ضخیم تر از 2-3 میلی متر باشد.
ما روش های مشابهی را برای هر سایه لعاب که در دکور استفاده می شود ، انجام می دهیم.
حالا می توانید نان شیرینی زنجفیلی ما را تزئین کنید. به عنوان مثال ، فقط رئوس مطالب یک دانه برف را روی یک کلوچه "برهنه" نقاشی کنید. در اینجا لازم است که دست "محکم" باشد و نلرزد.
گام به گام کلاس استاد در مورد نحوه پخت کوکی ها برای عید پاک با عکس و فیلم!
آسان برای انجام ، عالی برای نقاشی. برای عید پاک می توانید کلوچه هایی به شکل تخم مرغ درست کنید!
طرز تهیه خمیر شیرینی خوشمزه:
تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید.
روغن دمای اتاق را اضافه کنید. پیش از این کره را می توان به صورت مکعب خرد کرد.
ابتدا با قاشق کاملا ورز دهید و سپس با دست خود ورز دهید.
خمیر خرد می شود ، اما وقتی آن را با دست هم بزنید ، خیلی نرم می شود.
نیمی را جدا کرده و با دست کاکائو را بریزید (ساده ترین و ارزان ترین کار را انجام می دهید).
در بسته های پلاستیکی بپیچید و به مدت یک ساعت یا در صورت عجله در یخچال به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.
با قالب برش بزنید و با استفاده از چاقوی تیز از تخته بلند کنید و به یک صفحه پخت منتقل کنید.
نحوه پخت کوکی های امضا:
من روی کاغذ پخت پختم ، با هیچ چیزی چرب نشدم.
در فر از قبل گرم شده با درجه 180 قرار دهید. آن را به سرعت پخت ، حدود 20 ، شاید 25 دقیقه ، پایین کوکی تقریبا همان رنگ بالا باقی مانده است. برای بررسی آمادگی ، فقط یک کوکی را شکستم و دیدم که داخل آن خام نیست.
با کلوچه های قهوه ای نیز. آن را روی همان کاغذ پخش کنید ، هیچ چیز گیر نکرد. کلوچه ها بسیار خوشمزه ، بسیار شگفت آور ، معطر و سخت نیستند ، در حالی که رنگ کردن آن با کیک راحت است.
من طرز تهیه مایه کیک را در دستور نان شیرینی زنجبیلی نوشتم. راستش را بخواهید ، این بار من فقط پودر قند را به سفید یک تخم مرغ اضافه کردم. من در آنجا رنگهای غذایی را نیز پاشیدم (در مجموعه رنگهای خشک Parfait داشتم که در سوپرمارکتها فروخته می شد). توجه ، شما از رنگ استفاده خواهید کرد ، تخم مرغ را انتخاب نکنید ، اولا ، ممکن است برای مصرف مناسب نباشد ، و دوم اینکه ، ممکن است شور باشد!
پودر باید الک شود. با چنگال مخلوط شده ، یک قاشق چای خوری آب اضافه کنید ، کاملا مخلوط شود.
و همچنین برای اولین بار سعی کردم انجام دهم یخ زدگی بدون تخم مرغ!
او کمی آب ریخت و پودر قند را به چشم اضافه کرد و ورز داد. در عکس می توانید لعاب صورتی را مشاهده کنید - از نظر ظاهری چسبناک تر ، کمی شفاف است. من آن را حتی بهتر از یخ زدگی سنتی دوست داشتم!
طرز تهیه یخ کوکی های عید پاک
من لعاب تمام شده را در کیسه های طولانی قرار دادم و آن را در گره قرار دادم ، نوک کیسه را با قیچی ناخن قطع کردم ... این همه خرد است) من هنوز یک نازل برای نقاشی داشتم ، اما آن را دریافت نکردم - من قدرت کافی برای نقاشی کوچک را نداشتم ، همه چیز را از سوراخ کیسه ها رنگ کردم) اگر می خواهید با لعاب رنگ بزنید - ضخیم تر آن را بگیرید ، اگر لعاب را روی کوکی ها برای پس زمینه ریختید - یک سوم قاشق چای خوری آب سرد جوشانده را اضافه کنید.
در اینجا چند ایده برای تزئین کوکی ها با مایه کیک با موضوع عید پاک ارائه شده است. به هر حال ، قالب های اسم حیوان دست اموز و تخم مرغ و برخی از بسته های خلاقیت کودکان از کارخانه Luch) به طور طبیعی ، بدون پلاستین)))
بیشتر بخوانید:
