بسیاری از انواع ماهی ماهی قزل آلا را ترجیح می دهند. دارای طعمی ظریف ، ظاهری جذاب و فواید بی شک برای بدن است. یکی از بهترین روش های پخت و پز قزل آلا پختگی در نظر گرفته می شود ، اما سرآشپزهای باتجربه می دانند که چگونه ماهی قزل آلا را در یک ماهی تابه کمتر از آن در داخل فر بخورید. علاوه بر این ، این روش پخت و پز می تواند به طور قابل توجهی در زمان صرفه جویی کند: ماهی قزل آلا در 10-20 دقیقه قادر به سرخ کردن است. تنها خطری که خانم های خانه دار بی تجربه هنگام سرخ کردن قزل آلا دارند این است که آن را خیلی خشک کنید. اما ، اگر چند راز را بدانید ، این خطر را می توان نفی کرد.
یک آشپز باتجربه می تواند به راحتی قاشق ماهی قزل آلا را در یک قابلمه بپزد تا به طور حتم از مواد افزودنی بخواهید. هر زن خانه دار می تواند موفقیت های خود را تکرار کند اگر او می داند چند ظرافت.
فناوری تهیه ماهی قزل آلا در یک ماهیتابه ممکن است تا حدی به دستور العمل خاص بستگی داشته باشد ، بنابراین ، دستورالعمل هایی که به آن وصل می شوند نیز باید با دقت مورد مطالعه قرار گیرند.
روش پخت و پز:
اگر طبق این دستورالعمل ماهی قزل آلا را بپزید ، احتمالاً خشک نخواهد شد. با این حال ، سس اضافی نخواهد بود. سس خامه ای و سیر خوب است. به عنوان یک ظرف جانبی ، می توانید از هر سبزی ، برنج استفاده کنید.
روش پخت و پز:
قزل آلا پخته شده طبق این دستور العمل با پوسته طلایی خوشمزه پوشانده می شود ، و در داخل آن صاف و آبدار باقی می ماند.
روش پخت و پز:
ماهی قزل آلا در خمیر معمولاً بدون یک ظرف جانبی سرو می شود. در روزهای آخر هفته و برای بوفه مناسب است اگر می خواهید از مهمانان تغذیه کرده و لذت ببرید.
روش پخت و پز:
قزل آلا پخته شده در خامه و سس خامه ای مخصوصاً لطیف است. چاشنی برای او لازم نیست.
روش پخت و پز:
به عنوان یک ظرف جانبی برای ماهی قزل آلا که طبق این دستور العمل تهیه شده است ، بهتر است سیب زمینی های پوره شده را بپزید.
روش پخت و پز:
هنگام سرو ماهی قزل آلا ، تزئین آن با سبزیجات زیبا است. به نظر می رسد ساده ، اما بسیار اشتها آور است.
در نگاه اول ، پخت و پز ماهی قزل آلا در یک قابلمه خوشمزه است - کار ساده ای نیست. اما در حقیقت ، حتی اگر یک زن خانه دار بی تجربه با آن کنار بیاید ، اگر ظرافت های فناوری را بداند و دستور العمل های خوبی پیدا کند.
ماهی قزل آلا نوعی ماهی ماهی آب شیرین است که بسیار خوشمزه و بسیار سالم برای خوردن آن است.
ماهی قزل آلا آشپزی بسیار ساده است و گزینه های زیادی برای پخت و پز این ماهی وجود دارد. سوپ های غنی از خامه ، سوپ ماهی را از ماهی قزل آلا پخته می شود ، استیک های این ماهی روی کوره پخته می شوند ، سرخ شده و ترشی می کنند.
قزل آلا مخصوصاً خوشمزه در فر به دست می آید - این گزینه کمتر کالری ، آبدار تر و بسیار خوشمزه است.
انواع بسیاری از این ماهی وجود دارد - از بروک تا رنگین کمان. گوشت آن چرب ، مقوی و بسیار سالم است. ماهی قزل آلا حاوی مجموعه ای از اسیدهای چرب مفید ، ویتامین های A و E ، بسیاری از عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه است. اما ، چگونه قزل آلا با کیفیت و تازه را انتخاب کنیم تا به جای استفاده از آن ، به بدن آسیب نرسانید؟ در اینجا چند دستورالعمل برای انتخاب یک قزل آلا با کیفیت آورده شده است:
چنین ماهی آبدار ، معطر و تند می شود. با سیب زمینی و برنج هم خوب پیش می رود.
مواد لازم
ماهی قزل آلا تند و تند به روح غذاهای آسیایی. مواد لازم
ماهی قزل آلا پخته شده را زیر یک کت تند گوجه فرنگی و بادام قرار دهید. عالی برای یک شام عاشقانه. مواد لازم
این یک دوره اصلی جامع با یک ظرف جانبی است. سس ظریف تمام اجزای ظرف را نفوذ می کند و یک پشت سر هم باشکوه و هماهنگ ایجاد می کند. مواد لازم
ماهی قزل آلا زیر کرم با قارچ یک غذای بسیار مغذی و رضایت بخش است. عالی برای شام یا ناهار. مواد لازم
چنین ماهی در خدمت بسیار زیبا و زیبا به نظر می رسد. راه حل عالی برای خدمت به میهمانان. یک وعده غذایی بسیار سریع و آسان با حداقل تلاش.
مواد لازم
غذاهای قزل آلا بسیار ساده است ، اما بسیار خوشمزه است. شما می توانید با سس ها ، پر کردن و ماریناد آزمایش کنید ، اما طعم مغذی ، لطیف و تند ماهی قزل آلا و شکل ظاهری آن فقط مکمل و تزئین می شود. گزینه های مختلفی برای پخت ماهی قزل آلا را امتحان کنید و ظرف مورد علاقه خود را پیدا کنید تا در صفحه در کتاب آشپزی خود بنویسید. چنین ظروف نه تنها شما را با طعم و مزه بلکه شما را با یک نمایش زیبا خوشحال می کند.
میهمان امروز بخش ما یکی از خوشمزه ترین و لطیف ترین ماهی های متعلق به خانواده نژاد قزل آلا است. این ماهی قادر است حتی زیباترین منوی یک غذای لذیذ را تزئین کند. البته شما قبلاً حدس زده اید كه امروز ما در مورد ماهی قزل آلا صحبت خواهیم كرد. طعم غیرقابل انکار و ارزش غذایی بالا ، همراه با سهولت و سرعت آماده سازی ، ماهی قزل آلا را به یکی از محبوب ترین و محبوب ترین انواع ماهی در آشپزی خانگی تبدیل کرده است. برای خود قضاوت کنید ، فقط پانزده دقیقه وقت بگذارید و به سرعت بریزید ماهی قزل آلا در اجاق گاز با افزودن تنها یک نمک نمک ، به راحتی و به سرعت می توانید یک غذای خوشمزه ، خوشمزه و با آب دهان تهیه کنید ، قزل آلائی که شایسته بهترین رستوران ها است.
قزل آلا "ماهی قرمز".
مواد لازم
- قزل آلا - 4 قطعه
- شوید
- خامه
- نمک
- جعفریآشپزی:
1. علف را آماده کنید: شوید خرد شده ، جعفری خرد شده را به خامه اضافه کنید.
2. ماهی را از هر دو طرف نمک بزنید ، آن را روی فویل بگذارید ، روی آن را روی آب مایع بریزید.
3. ماهی را با دقت بپیچانید ، آنرا به صورت درآورده ، به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
4- ظرف تمیز شده را با بشقاب جانبی روی یک بشقاب بریزید ، روی آن را روی آب مایع بریزید.
محصولات:
قزل آلا - 1 کیلوگرم
لیمو - 1 قطعه
فلفل دلمه ای ، قرمز و سیاه - به طعم و مزه
کره - 70 گرم
جعفری - 20 گرم
شوید - 20 گرم
گشنیز خشک برای طعم دادن
نحوه انجام:
لاشه ماهی (اگر آن را آب نریزید) را بشویید و کاملاً زیر آب جاری بشویید ، همچنین لازم است آن را به طور صحیح تمیز کنید ، یعنی گرفتن لاشه توسط دم ، از ابتدای دم تا سر ، در مقابل فلس ها. در مرحله بعد ، شکم را با چاقو در امتداد ماهی برش داده و تمام حشرات ، روده ها ، فیلم ها را جدا کرده و دوباره بشویید.
در مرحله بعد ، شما باید لیمو را به نصف بریزید و یکی آن را له کنید و دیگری را درون یک کاسه بریزید ، قاشق ماهی قزل آلا را با آب لیمو فشرده از داخل و خارج مالیده ، فلفل بزنید و نمک بزنید. سپس سبزی ها را خرد کرده و لاشه ماهی را با گشنیز پر کرده و بگذارید تا 15 دقیقه خیس شود.
فویل را روی صفحه پخت بگذارید و نیمه دوم لیمو را در حلقه ها در امتداد ورقه برش دهید ، ماهی قزل آلا را در بالا قرار دهید ، آن را در امتداد حلقه های لیمو قرار دهید و برش های عرضی را روی ماهی بچینید. کره را از یخچال خارج کرده و آنرا خرد کرده و در میله های کوچک بریزید که سپس در برش های درست شده روی ماهی قرار داده شده است ، حالا ماهی را در فویل محکم و حتی در دو لایه بپیچید تا آب میوه ای که در حین پخت تولید می شود بیرون نماند. همه چیز ، ماهی را می توان به فر ارسال کرد ، که ابتدا باید تا 180 درجه گرم شود. چنین ظرفی 40 تا 45 دقیقه آماده می شود و می توانید با سوراخ کردن فویل و ماهی از طریق آن ، آمادگی را با یک خلال دندان چک کنید ، دندانپزشک باید به راحتی وارد لاشه شود ، اگرچه این کار را با چنگال نیز می توانید انجام دهید.
یک ورقه پخت را با ماهی از روی اجاق گاز برداشته و کف آن را به آرامی برش دهید ، بخار داغ را رها کنید ، سپس آن را بچرخانید و قاشق ماهی قزل آلا را به کمک یک قاشق کشیده دراز جدا کنید تا از بین نرود ، زودتر روی ظرف آماده شده قرار دهید ، با سبزی ها تزئین کنید.
ماهی قزل آلا سرخ شده با سس مایونز
این ظرف به دلیل سس مایونز بسیار معطر و لطیف است.
مواد ضروری:
قزل آلا - 2 کیلوگرم؛
پیاز - 2-3 قطعه.
سس مایونز؛
خرده نان؛
روغن نباتی؛
نمک ، فلفلروش پخت و پز:
ابتدا باید تمیز ، روده ، ماهی تازه ، سر و باله ها را جدا کنید ، خوب بشویید و به استیک برش دهید. سپس استیک ها را در یک تابه عمیق ، نمک و فلفل قرار دهید. در سس مایونز بریزید و کاملاً مخلوط کنید. به مدت 30 دقیقه بدون یخچال بگذارید تا مریم شود.
پیازها را در نیم حلقه خرد کرده و برش دهید. سپس آن را در یک تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و روی یک صفحه جداگانه قرار دهید.
بعد از اینکه ماهی ماهی ترشی شد ، باید هر قطعه را در خرده نان ها بپیچانید و روی روغن تابه داغ با روغن نباتی قرار دهید. هر قطعه را از همه طرف سرخ کنید.
ماهی پخته شده را روی یک ظرف قرار دهید ، و با برش های پیاز سرخ شده آن را در بالا چاشنی بزنید.
ماهی قزل آلا در یک اجاق گاز آهسته پخته می شود
به دلیل خواص غذایی قزل آلا از این ماهی در غذاهای رژیمی استفاده می شود. اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 ، که گوشت چربی آن را اشباع می کند ، تأثیر مثبتی بر میوکارد دارند و رگ های خونی را از تشکیل پلاک های کلسترول مضر محافظت می کنند. چرا خود را با یک تکه آبمیوه قزل آلا پخته شده در اجاق گاز آهسته درمان نکنید؟
ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:
استیک ماهی قزل آلا - 3 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 قطعه .؛
پیاز - 3 قطعه.
پنیر سخت - 100 گرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل.
لیمو - 1 قطعه.
نمک و ادویه جات ترشی جات برای ماهی - برای طعم دادن.طرز تهیه ماهی قزل آلا پخته شده در اجاق گاز آهسته:
استیک های ماهی را زیر آب جاری بشویید و روی حوله کاغذی خشک کنید. سپس برش ها را با روغن نباتی ، نمک بریزید و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید. ماهی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در چنین ماریناد بگذارید.
گوجه فرنگی ها را در مکعب های بزرگ بشویید و خرد کنید و پیاز را در حلقه های نیمه نازک خرد کنید و خرد کنید.
یک قاشق مرباخوری روغن نباتی را درون ظرف چند نفره بریزید ، استیک های ترشی را بگذارید و حالت "پخت" را برای مدت چهارم ساعت روشن کنید.
لیمو را به نصف برش داده و آب آن را روی ماهی فشار دهید. گوشت را با نصف حلقه پیاز بپاشید ، آنرا به آرامی نمک بزنید ، سپس یک لایه گوجه فرنگی ریخته و با پنیر رنده شده بپوشانید. بدون تغییر حالت ، مدت زمان پخت و پز را برای 40 دقیقه دیگر تمدید کنید.
قبل از سرو ماهی قزل آلا پخته شده در یک اجاق گاز آهسته به میز ، ظرف را با جوانه های گیاهان تازه تزئین کنید.
برای پخت و پز استیک های پخته شده شما نیاز خواهید داشت:
500 گرم ماهی قزل آلا (یا ماهی قرمز دیگر)؛
1-2 لیمو؛
1 دسته شوید.
2 میخک سیر؛
50 میلی لیتر روغن نباتی؛
نمک ، فلفلسس را درست کنید. برای این کار شوید شوید را خشک کرده و ریز خرد کنید. سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید. زردآلو را از لیمو جدا کرده و آب آن را فشار دهید. همه چیز ، نمک و فلفل را مخلوط کنید ، در روغن نباتی بریزید ، خوب با هم آسیاب کنید.
ماهی قرمز را از ترازوها و باله ها تمیز کرده و به قطعات تکه ای خرد کنید - استیک. ماریناد را بریزید و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید. فر را تا 200 درجه گرم کنید ، ماهی قزل آلا را روی یک ورقه پخت و یا در یک ظرف پخت قرار دهید و 20 تا 30 دقیقه آنرا بپزید تا پخته شود.
ماهی قرمز را از ترازوها و باله ها تمیز کرده و به قطعات تکه ای خرد کنید - استیک. ماریناد را بریزید و به مدت 30 دقیقه در جای خنک بگذارید. فر را تا 200 درجه گرم کنید ، ماهی قزل آلا را روی یک ورقه پخت و یا در یک ظرف پخت قرار دهید و 20 تا 30 دقیقه آنرا بپزید تا پخته شود. استیک های قزل آلا پخته شده معطر آماده است.
نکات
می توانید ماهی قزل آلا را به صورت قطعات خرد کنید و بدین ترتیب کباب را از آن خارج کنید ، یا می توانید کل قزل آلا را سرخ کنید.
برای بهبود طعم ماهی قزل آلا پخته شده روی کوره ، در طبیعت ، سعی کنید آن دسته از چوب ها را که برای استعمال سیگار استفاده می شود - آسپن یا توس - انتخاب کنید.
هنگام خرید ذغال سنگ تمام شده در فروشگاه ، وزن ذغال سنگ را بر اساس وزن ماهی که در حال پخت و پز خواهید بود محاسبه کنید. یک قزل آلا به وزن 0.5-0.6 کیلوگرم به 0.6-0.8 کیلوگرم زغال سنگ احتیاج دارد.
هنگام انتخاب اسکیت ها ، به کسانی که شکل صاف دارند ، اولویت دهید. شکل صاف روند کاشت ماهی قزل آلا روی آن را بسیار تسهیل می کند.
فرآیند پخت و پز
ماهی قزل آلا را روده بگیرید ، از همه طرف ، از جمله داخل ماهی قزل آلا ، کاملاً بشویید. با این حال ، باید به خاطر داشت که پس از تمیز کردن قزل آلا از داخل ، نیازی به برداشتن پوست نیست. قزل آلا را به خوبی با روغن زیتون یا روغن نباتی تصفیه شده پخش کنید و بگذارید 5-10 دقیقه آن را خیس کند.
اگر تصمیم دارید کباب درست کنید - ماهی قزل آلا را به قطعات بزرگ بریزید و گوشت را بر روی الراس قزل آلا برش دهید. فاصله زغال سنگ تا ماهی در این حالت باید حداقل 4-6 سانتی متر باشد.
اگر می خواهید کل ماهی قزل آلا را سرخ کنید ، سپس آن را برای چند دقیقه با فاصله 18-20 سانتی متر از زغال سنگ داغ قرار دهید ، و سپس ماهی را در زیر حرکت دهید.
بسته به اندازه قطعات ، زمان پخت و پز ماهی قزل آلا کباب روی کوره به طور متوسط \u200b\u200b8-12 دقیقه است. برای یک ماهی کامل ، نمی توان قبل از زمان پخت و پز گفت ، زیرا همه چیز به درجه حرارت بیرون ، بستگی از ماهی قزل آلا به منبع گرما و این بستگی دارد که چند بار با استفاده از ماهی ها می توانید اسکای ها را بچرخانید.
آمادگی ماهی قزل آلا بر روی کوره به شرح زیر است: وقتی پوست ماهی شروع به جداسازی آزادانه از گوشت در تمام قسمت های قزل آلا کرد ، این بدان معنی است که گوشت کاملاً سرخ شده است.
در کشور ، در پیک نیک ها ، می توانید نه تنها گوشت ، بلکه ماهی نیز تهیه کنید ، به خصوص که بسیار سریعتر و آسان تر پخته می شود و نتیجه عالی است.
این درست است که می توانید ماهی قزل آلا را با لیمو روی ذغال سنگ بپزید.
2 لاشه قزل آلا بدون سر و داخل حفره
- 2 لیمو متوسط
- 1 پیاز بزرگ
- 1 دسته از شوید
- روغن زیتون
- نمک درشت درشت ، SMPP
- فویلماهی قزل آلا را با دستمال کاغذی تمیز ، بشویید ، خشک کرد ، برش های عرضی ایجاد کرد و با نمک ، فلفل و روغن زیتون مالید.
من برش های نازک لیمو را درون برش قرار دادم ، پیاز را به صورت خرد شده در نیم حلقه و شاخه های شوید در آن قرار دادمماهی قزل آلا را به سختی در 3 لایه فویل با قسمت درخشان به ماهی پیچیده و در هر طرف حدود 7 دقیقه روی ذغال سنگ پخته شد.
وقتی فویل را با ماهی قزل آلا تمام شده باز کنید ، حتماً آن را در یک کاسه عمیق انجام دهید ، ماهی آب زیادی به شما می دهد.
مواد لازم
فیله ماهی قزل آلا 450 گرم
خامه ضخیم 1 فنجان
جعفری 20 گرم
سبزیجات شوید 20 گرم
melissapo به طعم و مزه
برگ خلیج 1 قطعه
1/4 لیمو
فلفل سیاه را برای مزه دار کردن
نمک طعم دارروش پخت و پز:
فیله را بشویید ، از داخل و خارج آن را با نمک و فلفل رنده کرده و کف کف سر را بریزید.
چند برگ مومیایی لیمو ، جعفری و بخشی از شوید را خشک کرده و ریز خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را با خامه مخلوط کرده و قزل آلا را با این مخلوط بریزید.
برگ خلیج را اضافه کرده و به مدت 20-25 دقیقه در فر که از قبل گرم شده است 180 درجه سانتیگراد بپزید.
ماهی قزل آلا به پایان رسید.
سس به دست آمده در حین پخت را درون یک قابلمه بریزید و با خارج کردن برگ خلیج ، جوش دهید.
هنگام سرو ماهی پخته شده را بریزید
انواع زیادی تفکیک آنها از یکدیگر به دلیل شباهت در ساختار کمی دشوار است. چندین گونه وجود دارد که در مجموع "قزل آلا" نامیده می شوند. انواع آب شیرین به زیر گونه ها: دریاچه ، رودخانه و رودخانه تقسیم می شود. آنها از نظر اندازه با یکدیگر متفاوتند. افراد دریاچه از رودخانه بزرگتر است. ماهی قزل آلا دریایی از نظر رنگ گوشت با آب شیرین تفاوت دارد.
برای اولین بار روی میزها این ماهی در شمال پومور ظاهر شد. این مردم تعجب نکردند که چگونه ماهی قزل آلا را با طعم بیشتری بپزند ، از آن به صورت خام استفاده می کردند. به دلیل قیمت بالای ماهی قزل آلا ، ماهیگیری سالها منبع درامد پرسود بوده است. قیمت هایی که به دلیل رشد کند قزل آلا ماهی قزل آلا برگزار می شود. یک فرد دو ساله فقط 1.5-2 کیلوگرم وزن دارد.
با ظهور اولین مزارع ماهی قزل آلا ، حجم ماهی های فروش افزایش یافته است. امروزه اکثریت جمعیت در بسیاری از کشورها می توانند این کالای خوشمزه را تهیه کنند.
محبوبیت قزل آلا مستقیماً به ارزش غذایی آن بستگی دارد. ماهی سرشار از فسفر بالا است. این ماده حاوی اسیدهای چرب امگا 3 نادر است. از آنجا که این فرد منحصراً در مخازن تمیز یافت می شود ، استفاده از آن در مواد غذایی بی ضرر و بی خطر است. کیفیت طعم قزل آلا بالاترین است. فاسد کردن محصول در طی فرایند پخت و پز بسیار دشوار است. تنها سؤال پیش می آید: چگونه ماهی قزل آلا را طبخ تر کنیم؟
افرادی که به سلامتی خود اهمیت می دهند می دانند: هرچه این محصول کمتر در معرض گرما قرار بگیرد ، ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری که وارد بدن می شوند بیشتر هستند. ماهی خانواده ماهی قزل آلا از این نظر از نظر جهانی مناسب است. این گیاه به طور گسترده توسط دوستداران غذای سالم استفاده می شود. ماهی خام می تواند بدن را تا حد ممکن با تورین اشباع کند ، یک اسید آمینه که فشار خون را تنظیم می کند. کمتر کسی می داند که طبخ ماهی قزل آلا را به طرز دلپذیری (عکسی از آن در مقاله وجود دارد) بدون عملیات حرارتی امکان پذیر است. بعدا در مورد این صحبت خواهیم کرد
ماهی ها را نیم ساعت در فریزر تمیز می کنیم. ماهی قزل آلا به راحتی یخ زده و بشقاب های نازک را خرد کنید. کف ظرف سرو را با یک لایه از همپوشانی می پوشانیم. نمک و فلفل ملایم آب لیمو را با روغن زیتون به نسبت 1: 2 مخلوط کنید. سس را روی یک لایه ماهی بچسبانید. ما هر پنیر سخت (پارمسان یا آنالوگ روسی) را روی یک رنده ریز رنده می کنیم. 1 میخک سیر را درون پنیر فشار دهید. با توده پنیر یک لایه گوشت بپاشید. در بالای آن یک لایه گوجه فرنگی ریز خرد شده قرار دهید. لایه بعدی کلم خرد شده یا کاهو پکن خرد شده است که برای پاره شدن با دستان خود به قطعات متوسط \u200b\u200bکافی خواهد بود. لایه آخر و در عین حال تزئین ظرف ، زیتون هایی است که به صورت دایره ای بریده می شوند. ظرف تمام شده را به راحتی با سس بپاشید. به مدت 15 دقیقه درون یخچال قرار دهید. و می توانید آن را به میز تحویل دهید.
چگونه ماهی قزل آلا را با طعم تر تهیه کنیم؟ اکنون یک دستور العمل محبوب را در نظر بگیرید. Ceviche یک غذای ملی مکزیکی است. اولین ماریناد تهیه شده است. آب یک لیمو با گیاهان خرد شده مخلوط می شود (جعفری در نصف با شوید). یک پرتوی کوچک کافی خواهد بود.
یک غلاف فلفل خرد شده را اضافه کنید. سپس فیله قزل آلا دریا (300 گرم) را به مکعب های متوسط \u200b\u200bبرش دهید. ماهی ها را با ماریناد پر کنید. نیم ساعت می ایستیم. آمادگی با رنگ گوشت روشن خواهد بود. در دو سایه سبک تر می شود. 1 پیاز (ترجیحاً بنفش) ، 1 آووکادو و 1 انبه برش داده شده به مکعب ، از نظر اندازه کوچکتر از قطعات ماهی است. مخلوط کرده و به ماهی قزل آلا اضافه کنید. نمک ، فلفل ، سبک با روغن گیاهی (هر نوع معطر: کدو تنبل ، کلزا ، کنجد یا زیتون). روی یک میز روی میز خدمت کنید ، یک اسلاید یا شکل را با کمک حلقه سرو سرو کنید.
پیاز و هویج را تفت دهید. سیب زمینی ها را به نوارهای کوچک خرد کنید. برای چهار وعده ، 3 عدد پیاز متوسط \u200b\u200b، 1 هویج بزرگ و 6 سیب زمینی متوسط \u200b\u200bتهیه کنید. پیاز را در کره سرخ کنید تا یک پوسته زیبا بماند. سپس هویج ها را اضافه کنید. سرخ کنید تا دومی با روغن اشباع و نرم شود. سیب زمینی ها را در آب جوش (2.5 لیتر) قرار می دهیم. سپس - سبزیجات سرخ شده ، و در بالای آن - دو سر بزرگ ماهی قزل آلا رودخانه. با دقت مراقب آبشش ها باشید. از آنجا که ماهی قزل آلا فقط در آب تمیز یافت می شود ، آبشش ها طعم غذا را خراب نمی کنند ، بلکه می توانند طعمی کمی چمن دهند. تا حرارت سیب زمینی روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. نیم ساعت دیگر روی اجاق گاز داغ خاموش کرده و اصرار کنید. هنگام سرو ، با گیاهان تازه (پیاز و شوید) بپاشید.
اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه ماهی قزل آلا رودخانه را به طرز دلپذیری بپزید برای این ظرف توصیه می شود از استیک های کوچکی از بخش استفاده کنید. آنها فقط نیاز به از بین بردن پوست دارند. یک پیاز کوچک را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. کره را سرخ کنید ، 1 هویج متوسط \u200b\u200bرنده شده را در تابه اضافه کنید. در آب جوش (1.5 لیتر) سیب زمینی های خرد شده قرار می دهیم. بعد از 10 دقیقه ماهی و سبزیجات سرخ شده را در آب کم می کنیم. بعد از 15 دقیقه ، یک قطعه نازک از خامه (150 میلی لیتر) درون یک گوش جوش بریزید. خیلی با دقت هم بزنید ، صبر کنید تا جوش بیاید و خاموش کنید. با یک درب بپوشانید ، بگذارید 10 دقیقه دم بکشد. با ریختن داخل بشقاب های بخش دار ، با شوید خرد شده خرد شده بپاشید.
ظروف پخته شده در فر ، پوسته ای دلپذیر ، ظاهری چشمگیر و سهولت تهیه دارند. چگونه ماهی قزل آلا را در فر بپزیم؟ حالا ما خواهیم گفت چنین ظروف برای جشن ها و مراسم های خاص مناسب هستند.
فیله قزل آلا برش داده شده به نوارهای کوچک. پیاز را به نصف حلقه ها برش دهید. پنیر سفت را رنده می کنیم. بسته به ترجیحات روغن کره یا روغن نباتی ، پیازها را سرخ کنید تا شفاف شود. نمک و فلفل. ماهی ها را در یک ماهیتابه قرار داده و با پیاز سرخ شده مخلوط کنید ، با آرد بپاشید (1 قاشق غذاخوری.مغز بدون قاشق). سپس خامه را (100 میلی لیتر) بریزید. جوش تا غلیظ ، هم بزنید. سس ها را با ماهی روی آب نارگیل پخش می کنیم و 3/3 را پر می کنیم. سپس پنیر به لبه کامل می رسد. در فر می پزیم تا پنیر ذوب شود و یک پوسته ظریف طلایی در بالا شکل بگیرد. یک غذای بهترین رستوران های فرانسوی با نان سفید سرو می شود.
فویل ابزاری مناسب برای کمک به پخت محصولات موجود در فر بدون استفاده از روغن است. گوشت ، سبزیجات یا ماهی هایی که در آن پخته شده اند در آب آنها خیس می شوند. و به دلیل سفت بودن بسته بندی ، تبخیر اجزای خوشمزه و سالم اتفاق نمی افتد. بدون استفاده از مواد و مهارت های پیچیده ، می توان ماهی قزل آلا را در یک فویل خوشمزه طبخ کرد.
بهتر است کل ماهی را بپزید. ما از لاشه قزل آلا بدون سر و دم استفاده می کنیم. یک تکه فویل را روی یک ورقه پخت می گذاریم. اندازه را می گیریم به طوری که برای پوشاندن ماهی کافی است و درزهای دو لایه یا سه لایه ایجاد می شود. فراموش نکنید که هنگام پخت ، بخار تشکیل می شود ، که برای آن یک حاشیه کوچک باقی می گذاریم. ماهی را پخش کنید. نمک ، فلفل
لیمو را به حلقه های نازک برش دهید ، لایه شل را از بالا بکشید. در طرفین یا داخل لاشه ما جوانه هایی از آویشن یا رزماری قرار می دهیم. قطعه را می پیچیم ، لبه های درزها را محکم فشار می دهیم. بگذارید تا حدود 15 دقیقه خیس شود و یک ورقه پخت را به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ما ماهی ها را بعد از خنک شدن کامل مستقر می کنیم. در غیر این صورت ، می توانید خود را با بخار بسوزانید. می توانید هر سبزی را روی ظرف جانبی بپزید. یا ماهی قزل آلا را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید و به بخش هایی برش دهید.
هنگامی که اجاق گاز وجود ندارد ، می توانید یک ظرف ماهی جشن را به صورت دیگری درست کنید. چگونه ماهی قزل آلا را در یک تابه برای یک شام عاشقانه بپزیم؟
گردوها را به راحتی در ماهیتابه سرخ می کنیم. در صورت امکان بادام و پسته را اضافه کنید. مخلوط را سرد کنید. در مخلوط کن با سرعت کم خرد کنید. برای به دست آوردن کسری ریز ، آرد نیست. استیک را نمک بزنید ، با فلفل بپاشید ، با آب لیمو بپاشید.
در مخلوط آجیل ، 50 گرم پنیر سخت را روی یک رنده ریز خرد کنید. به طور جداگانه ، یک پروتئین را در یک کف قوی ضرب کنید. ما یک تکه ماهی را درون آن غوطه ور می کنیم و چندین بار آنرا چرخ می کنیم. ما به مخلوط مهره و پنیر تغییر می کنیم. استخوان را کمی فشار دهید. ما آن را روی یک ماهیتابه گرم گرم پخش می کنیم. در یک قابلمه نچسب ، می توان این غذا را بدون استفاده از روغن طبخ کرد. روی حرارت متوسط \u200b\u200bبه مدت 3-5 دقیقه سرخ کنید. به خوبی با این ظرف بروید شراب میز سفید خواهد بود.
در قفسه های سوپر مارکت ها گاهی اوقات می توانید یک گونه بسیار نادر از ماهی قزل آلا - قزل آلای رنگین کمان - پیدا کنید. با وجود یک نوار قرمز در کنار لاشه با فرد رودخانه متفاوت است. چگونه ماهی قزل آلا رنگین کمان را خوب بپزیم؟ حالا ما خواهیم گفت
پیاز را با قارچ خرد شده در مقدار کمی کره سرخ کنید. به طور جداگانه ، فلفل قرمز زردچوبه و گوجه فرنگی گیلاس را تفت دهید. لاشه ماهی در یک ظرف برای پخت با خط الراس پایین قرار می گیرد. ما یک قایق تشکیل می دهیم. به طوری که ساختار از هم نپاشد ، لبه ها را با سیخ های چوبی می چسبانیم. شکلات های سرخ شده ، فلفل و گوجه فرنگی را در لایه ها قرار می دهیم. نمک ، فلفل و هر یک از آنها را با سس مایونز چرب می کنیم. فرم را با درب یا ورق فویل بپوشانید. پخت در فر ، پیش گرم شده با دمای 220 درجه ، به مدت 15 دقیقه. بگذارید ظرف 15-20 دقیقه خنک شود. قابل ارائه است.
روش های بسیاری برای زیباتر کردن ماهی قزل آلا وجود دارد. موفقیت همیشه به انتخاب صحیح محصول مبدا بستگی دارد.
چگونه ماهی قرمز را انتخاب کنیم؟
قزل آلا متعلق به خانواده سالمون است. انواع مختلف قزل آلا وجود دارد. رایج ترین قزل آلای آب شیرین است که در نهرها و رودخانه های کوهستان یافت می شود. این اغلب نجیب خوانده می شود و فقط در آب های شفاف زندگی می کند. به همین دلیل است که گوشت او برخلاف سایر ماهی ها ، لطیف و خوش طعم و دوستدار محیط زیست است.
ماهی قزل آلا سرشار از ویتامین ها است ، یکی از بهترین منابع پروتئین با کیفیت بالا است. این ماده بسیار مغذی و سریعتر از بدن نسبت به هر کالای گوشتی جذب می شود ، بنابراین در رژیم غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ، همچنین در پخت و پز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و یک ظرافت است.
فیله را به مدت نیم ساعت در کف صاف کنید ، کمی لیمو را در مقابل اجاق گاز بپاشید ، روی کفگیرها بگذارید و به مدت 15-20 دقیقه بماند. داخل اجاق داغ. از هر استخوانی ، باله ها برای پختن آبگوشت. آرد را در کره عبور دهید ، با این مایع رقیق شده ، تخم مرغ تند خرد شده خرد شده ، کمی خامه و سبزیجات را اضافه کنید. از اجاق گاز برداشته و کمی لیمو اضافه کنید.
در ابتدا ، توصیه هایی در مورد اندازه ماهی. شما باید ماهی قزل آلا (قزل آلا) با وزن 4 تا 6 کیلوگرم خریداری کنید. چرا دقیقاً این - زیرا کوچک آن ، از 1 کیلوگرم به 3 کیلوگرم ، هنوز رشد نکرده است ، و گوشت موجود در آن هنوز به اندازه کافی رشد نکرده و بسیار کوچک است و از 4 کیلوگرم تا 6 کیلوگرم بهترین مطلوب برای محتوای گوشت ، چربی و طعم ظریف است. . ماهی قزل آلا بالای 7 کیلوگرم - گوشت 8 کیلوگرم درشت تر است و چربی زیادی نیز دارد (اما این برای همه نیست).
روش تهیه: (هنگام برش ماهی ، از چاقوی تیز بزرگی مانند ویکتورینوکس یا چاقو برقی به شکل یک دریچه مسطح استفاده کنید.
لاشه ماهی باید کاملاً در دمای اتاق ذوب شود (در هیچ صورت به هیچ وجه). ماهی را کاملا تمیز و بشویید تا خون نماند. سر و دم ماهی را قطع کنید (آنها گوش زیبایی را ایجاد می کنند).
لاشه را به قطعات بزرگ به ضخامت حدود 3-4 سانتی متر برش دهید.
سپس هر قطعه را از پوست و استخوان ها رها می کنیم (پوست ماهی قزل آلا قوی است و با حرکت مماس چاقو می توانید به راحتی با این کار کنار بیایید). سپس این تکه های بزرگ را به قطعات کوچکتر ، به ابعاد 4x5 سانتی متر ، ضخامت 2 سانتی متر برش می دهیم و امکان نازک تر شدن آن وجود دارد ، اما بعد از نمک زدن باید این مسئله را در نظر بگیرید تا بیش از حد نمک نباشد (اگر بیش از حد نمک شود ، گوشت ماهی ماهی سفت می شود). قطعات کوچک را در یک ظرف بزرگ (یک کاسه استیل یا یک قابلمه) قرار می دهیم. حالا که شما کل ماهی ها را خرد کردید ، مراحل نمک زدن را شروع می کنیم.
نمک باید بزرگترین آسیاب شود (شماره 1). (نمک را با نمک ریز نمک نکنید !!! نمک!). نمک باید محاسبه شود به طوری که هر قطعه به طور مساوی با نمک در هر دو طرف پوشانده شود ، اما خیلی ضخیم نباشد. همچنین می توانید فلفل سیاه را از آسیاب به آرامی بپاشید (اگر آسیاب وجود ندارد ، سپس فلفل دلمه ای) و کمی فلفل قرمز قرمز فلفل قرمز را کمی اضافه کنید ، این باعث می شود ماهی به طعم دلپذیری برسد (مردها آن را به آرامی دوست دارند). با استفاده از فلفل داغ با دقت می توانید ماهی را خراب کنید ، و اگر بچه ها ماهی می خورند ، بهتر است فلفل را امتناع کنید. بلافاصله با مقدار زیادی نمک نمک نریزید ، بهتر است بگذارید ماهی کمی تحت شور باشد ، پس از آن به عنوان نمک نمک ، نمک آن را نمک زد.
بعد از اتمام مراحل نمک زدن ، ظرف را با ماهی بپوشانید و بگذارید تا در دمای اتاق شور شود.
به محض حل شدن بلورهای نمکی (از حدود 40 دقیقه تا 2 ساعت) ماهی قزل آلا آماده شما خواهد بود. نمک را امتحان کنید (در صورت لزوم ، نمک را به سلیقه خود بزنید ، اما بیش از حد نمک نکنید!). سپس ماهی را درون ظرف ها با درب قرار داده و در یخچال قرار دهید. پس از آن ، می توانید ماهی سالمون بخورید ، اما بهتر است اگر یک شب در یخچال باقی بماند. Bon appetit!
از خودم اضافه خواهم كرد كه دوست دارم وقتی نمك موجود در ماهی تقریباً احساس نشود ، به نظر من طعم ماهی بهتر احساس می شود. و سلیقه این است که می توانید میهن خود را به سادگی بفروشید.
پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه ها برش دهید. برای سیب ها (من هفت نقطه داشتم) هسته را برداشته و به حلقه ها برش دهید. روغن نباتی را در تابه گرم کنید و ماهی قزل آلا را سرخ کنید. کره را در قابلمه دیگری ذوب کرده و پیازها را قهوه کنید. سیب ها را اضافه کنید. فلفل دلمه ای قرمز کمی سرخ شده (من زمین دارم) ، زنجبیل (من زمین دارم) ، سرخ کرده و اضافه کنید ، 2 قاشق غذاخوری. عسل ، 2 قاشق غذاخوری آب لیمو و پرتقال ، کمی جوش دهید. نمک و فلفل. قزل آلا را درون سس ریخته و کمی تیره کنید.
من یک دستور العمل جدید را امتحان کردم ، نتیجه بیش از همه انتظارات بود! خوب ، فقط هیچ کلمه ای ، چقدر خوشمزه است به طور کلی ، من قطعاً به همه دوستداران ماهی توصیه می کنم.
دستور العمل
فر را تا 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
گرم 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون و پیاز و سیر خرد شده ریز سرخ کنید. سپس زیتون ، خامه دار ، آجیل کاج ، کشمش ، رزماری و برگهای کاری را اضافه کنید. چند دقیقه سرخ کنید و سپس از روی حرارت بردارید.
پوسته را از لوبیا بریده و خمیر را خرد کرده و خرد کنید (من این کار را در مخلوط کن انجام دادم). 2-3 قاشق غذاخوری به ماهی تابه اضافه کنید. قاشق غذاخوری پودر سوخاری ، پوست لیمو را اضافه کنید و دوباره روی حرارت کم گرم کنید.
فلفل سیاه و نمک دریایی را درون ملات خرد کنید و ماهی را از دو طرف با این مخلوط مالش دهید. ماهی را با پر کردن پر کنید ، در یک ظرف ضد حریق عمیق قرار دهید ، با پر کردن باقی مانده آن را بپاشید.
با آب لیمو و 2 قاشق غذاخوری بپاشید. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، 25 دقیقه پخت ، ظرف ها را با درب آن بپوشانید. سپس درب آن را برداشته و 5 دقیقه دیگر پخت کنید.
طعم این ماهی الهی است!
ماهی قزل آلا را با مخلوطی از روغن زیتون ، آب لیمو ، نمک و فلفل رنده کرده تا طعم دار شود ، دایره های لیمو را درون آن بگذارید ، 35-40 دقیقه بپزید ، روی یک بشقاب از قبل بدون پوست قرار دهید. همه با شوید تازه پاشیده می شوند.
برای 4 استیک ماهی قزل آلا تازه (هر گرم 300 پوند):
ماهی و سس را می توان به طور جداگانه سرو کرد.
همه چیز ساده است اما بسیار خوشمزه است. ماریناد: آب نیم لیمو ، فلفل تازه تازه ، نمک دریا. ماهی ها را به مدت حدود 20 دقیقه در ماریناد نگه دارید و بعد از هر طرف 5-7 دقیقه زیر کوره قرار دهید.
دانه ها را از فلفل جدا کرده و ریز خرد کنید. زنجبیل رنده شده. چیلی ، زنجبیل ، روغن ، زیره ، گشنیز و نمک را هم بزنید. ماهی را با ماریناد روغن کاری کرده و حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.
ماهی شگفت انگیز! خیلی لطیف!
فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید.
1 کیلوگرم نمک را روی یک صفحه بزرگ پخت بریزید. رازیانه ، لیمو را به برش های بزرگ بریزید ، فلفل را در ملات و نخود خرد کنید. ماهی قزل آلا را از داخل با فلفل و نمک ، مواد با رازیانه (یا دانه\u200cهای رازیانه) و لیمو رنده کنید و روی یک ورقه پخت را با نمک بگذارید. ماهی را با نمک باقیمانده بریزید و حدود یک ساعت در فر بپزید.
سالاد بسیار خوشمزه ، سبک و در عین حال رضایت بخش است. ترکیبی از قاتلان ماهی تیز ، برگهای ترد و مرکبات است.
ماهی قزل آلا را درون فر در زیر کباب سرخ کنید / در یک تابه کباب (من روی زغال چوب را روی گریل می پختم).
پوست نارنج و لیمو را روی یک رنده ریز خرد کنید. کاهو را درون یک کاسه بگذارید ، پوست نارنج و لیمو را اضافه کنید.
پرتقال ها را پوست گرفته و آن را با سالاد بر روی کاسه برش بزنید تا به بخش هایی برسد ، تا آب آن روی برگها ریخته شود (حدود 2 قاشق غذاخوری آب باید روشن شود). برش های پرتقال را در یک سالاد برش داده ، زیتون ، خامه دار ، آب نیم لیمو ، سرکه بالزامیک ، روغن زیتون ، فلفل صورتی ، فلفل ، نمک را اضافه کرده و همه چیز را مخلوط کنید.
سالاد را روی یک ظرف بزرگ صاف قرار دهید ، ماهی را در بالا قرار دهید ، و آن را به صورت قطعات کوچک جدا کنید. نعنا را با دستان خود بریزید و سالاد را بپاشید.
ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا با سبزیجات (برای تهیه آن یک ظرف باز نسبتاً عمیق از فویل درست می کنم).
یک تکه ماهی فیله بگیرید و برای آن سس سبزی تهیه کنید:
گوجه فرنگی ، فلفل زنگ زده ، زیتون ، زیتون ، جعفری ، ریز خرد شده ، کمی خامه ترش را اضافه کنید ، و کمی پنیر سخت خرد شده و پنیر آبی را خرد کنید. همه آنرا مخلوط کرده و در بالای ماهی قرار دهید.
به مدت 15-20 دقیقه حداکثر
از ترکیب عجیب و غریب عناصر نگران نباشید - سرکه شراب قرمز ، کشمش و ماهی. معلوم است بسیار ، بسیار خوشمزه است. یک دستور العمل از یک مجله آشپزی 3 سال پیش ، من نسبت ها را کمی تغییر دادم ، در دستور العمل اصلی 2 برابر سرکه و کشمش لازم بود. ترکیب بیکن ، پیاز و کشمش مسدود نمی شود بلکه بر طعم ماهی تأکید می کند. من قبلاً ماهی با میوه های خشک آماده کردم ، اما با سرکه شراب قرمز هرگز ، عالی نبود ، توصیه می کنم حتما امتحان کنید! علاوه بر این ، نوبت یک شام خیلی سریع می رسد ، که برای من مهم است ، از آنجا که همیشه بعد از کار ، شام می خورم.
بیکن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط \u200b\u200bتا گل قهوه ای طلایی ، حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. بیکن را روی دستمال های کاغذی منتقل کنید. نیمی از چربی ها را از تابه خارج کنید ، سپس پیاز را اضافه کرده و به مدت 6-10 دقیقه بجوشانید. سپس بیکن ، کشمش ، سرکه ، شکر ، نمک را اضافه کنید ، گرما را زیاد کنید و بگذارید سس به مدت 1-2 دقیقه بپزد. سس را از روی حرارت و پوشش آن بردارید.
کوره را گرم کنید (من یک کارکرد کوره در فر دارم ، اما فکر می کنم بعداً می توانید ماهی را در فر بپزید). ماهی ها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید ، هر فیله را با زنگ زدن چرب کنید. روغن ، با فلفل سیاه و 1/4 قاشق غذاخوری باقی مانده بپاشید. نمک
ماهی را به مدت 3-5 دقیقه پخت (فیله های نازک ، ماهی خیلی سریع پخته می شود) ، تا زمانی که پخته شود. سپس مخلوط بیکن ، پیاز و کشمش را روی فیله قرار داده ، سس را بریزید و سرو کنید.
پیاز را در روغن سرخ کنید ، ماهی را نمک بزنید ، موز و کیوی را به صورت دایره خرد کنید ، کیوی را به پیاز اضافه کنید ، ماهی ها را بگذارید ، موزها را روی آن بگذارید ، خامه را بریزید و کمی دقیقه خورش دهید. نصف پرتقال را به صورت نیم دایره یا دایره برش بزنید ، روی ماهی بگذارید. یک دقیقه دیگر بخورید. 5-7 انگشتان خود را لیس بزنید!
مطابق این دستور العمل ، شما می توانید باس دریایی ، ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی یا ماهی شیر بپزید (این ماهی نیز ماهی است ، این ماهی به نام خانوس یا موز نیز خوانده می شود).
برای 2-3 وعده:
ماهی ها را از ترازو پاک کنید ، سر را بریده و باسن را با دقت جدا کنید تا به شکم آسیب نرسد. با استفاده از یک چاقوی تیز ، یک بخش طولی را در قسمت پشتی ایجاد کنید ، الراس را رها کنید و با دقت آن را بردارید ، لاشه را با آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید. لاشه باز شده را با نمک و فلفل حل کنید. مخلوطی از گوجه فرنگی ریز خرد شده و پیاز ، سیر خرد شده را پخش کنید. لاشه را تا کنید و آن را محکم در فویل بپیچید. به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
چنین ماهی هم از نظر گرم و هم به صورت سرد مقوی است. خوب آن را با مخلوط سس سویا با آب لیمو بریزید.
در انتهای قالب ، روغنی شده با کره ، سیب زمینی های پوره شده ، فیله های قزل آلا را که قبلاً در یک تابه سرخ شده و سپس پیازهای غلیظ شده ، هویج ها قرار داده اید ، قرار دهید. همه چیز با سس شیر ریخته می شود (آن آردی است که به راحتی در کره سرخ می شود ، شیر اضافه می شود و جوشانده می شود تا غلیظ شود ، با نمک و جوز هندی) ، در 15 دقیقه در فر قرار داده ، می توانید پنیر رنده شده اضافه کنید ، اما من آن را نداشتم.
ماهی قزل آلا ، استیک های قزل آلا گرفته شده است که بیشتر دوست دارید ، نمک ، آب لیمو را روی حلقه ها بریزید ، حلقه های پیاز را خرد کنید ، فویل را بگیرید ، چند حلقه پیاز بپاشید ، استیک ، فلفل را بالای آن بریزید ، سپس دوباره حلقه های پیاز حلقه کرده و تمام فویل ها را خوب بپیچید. بنابراین چند وعده. در فر قرار دهید ، همچنین به مدت 25-30 دقیقه. خوب ، درجه های 200-250. بسیار خوشمزه ، ارگونومیک ، زیبا است .... شما می توانید آن را درست در فویل سرو کنید ، و آنجا خودتان مستقر خواهید کرد - این محیط است. و می توانید آن را بیرون بیاورید ، آب حاصل را بریزید ، با سبزیجات تزئین کنید.
فیله ماهی قزل آلا (شما می توانید ماهی های قرمز دیگری را که دوست دارید) خرد کنید به قطعات ، نمک ، فلفل ، با آب لیمو بپاشید. بگذارید به مدت 1 ساعت ماریناسیون شود. ماهی ها را در یک تابه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید ، با آجیل کاج بپاشید ، که قبلاً در یک تابه خشک سرخ شده بود ، خامه را بریزید و داخل فر که از قبل گرم شده 190 درجه سانتیگراد است به مدت 15-20 دقیقه بگذارید. با فلفل صورتی بپاشید.
ماهی (ترجیحا سفید و آبدار: هالیبوت (فقط خوب) ، ماهی قزل آلا رودخانه) ، آبجو 300 گرم ، آرد ، تخم مرغ.
ماهی را نمک بزنید و با ادویه جات بپاشید و نیم ساعت نگه دارید تا خیس شود (من آب لیمو و یک قاشق روغن زیتون را اضافه می کنم). تخم مرغ را با آبجو کتک می زنیم ، آرد اضافه می شود ، همه چیز به حالت خامه ترش ضخیم ضرب می شود. ماهی - در خمیر و یک قابلمه.
ظرف حتی برای بچه ها مناسب است. توصیه می شود ماهی های چربی مانند ماهی قزل آلا و ماهی قزل آلا قرمز را چرب تر کنید. ممکن است از ماهی آزاد صورتی نیز استفاده شود ، اما باید در نظر داشت که سالمون صورتی خشک تر خواهد شد ، سس بیشتری لازم است. ماهی ها را به خلال خرد شده ، نمک بریزید ، آب لیمو را اضافه کنید و 10 دقیقه بگذارید بگذارید هویج ها را خرد کنید ، پیاز را خرد کنید. پیاز ، هویج و ماهی - در یک قابلمه با مقدار کمی آب و روغن (یا سبزیجات) روغن (هر کسی که اینجا را دوست دارد در واقع). تا زمانی که رنگ ماهی تغییر کند ، خاموش کنید ، سپس مخلوطی از خامه ترش و آب (1: 1) بریزید و بیشتر روی حرارت کم بجوشد. پنج دقیقه قبل از پایان یک برش لیمو ، برگ خلیج ، نخود فرنگی را اضافه کنید. با سیب زمینی پوره همراه با انفجار می رود! اگر کسی ماهی آب پز را دوست ندارد ، می توانید آن را از قبل سرخ کنید ، من دستور غذای کودک زیر 5 سال را تنظیم کردم.
ماهی قزل آلا را سریع سرخ کنید ، مخلوط بستنی را اضافه کنید ، جایی که نخود و ذرت در آن قرار دارند ، فلفل ، میگو ، خامه ترش ، کمی خورش خورده ، همراه با برنج سرو کنید.
خوب ، خوشمزه ، خوشمزه
1 کیلوگرم ماهی - کاملاً پوست کنده و لخته شده (لاشه) ، من برش های کم عمق از هر دو طرف ، سه تا در هر ، اگر لاشه حداقل 0.5 کیلوگرم باشد ، می کنم.
نمک ، فلفل ، روی یک فویل دراز بکشید (ورق آن باید به اندازه کافی بزرگ شود تا ورق بزنید ، ورق را کمی با روغن زیتون چرب کنید. در هر دو طرف روغن را با یک سس فشرده شده از 0.5 لیمو ، 1 قاشق چای خوری خردل ، 4 میخک سیر ، فشار یافته در یک فنجان سیر ، 3 قاشق غذاخوری روغن بزنید) قاشق غذاخوری روغن زیتون. بعد از آن من آن را محکم با فویل و داخل اجاق می گذارم ، تا 180 تا 180 گرم گرم شده ، به مدت حداکثر 25-30 دقیقه. سعی کنید آن را امتحان کنید ، پشیمان نخواهید شد. بیش از حد آن را غرق نکنید تا آشپزی نشود. استخوان ها ، و در معرض آشفتگی او آن هم جدا می افتد.
و من ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا دریایی را در یک دیگ بخار دوتایی می پزم ، فقط نمک می زنم و آب لیمو را روی آن می ریزم ، با شوید و 15-20 دقیقه در دیگ دوتایی می ریزم ... خیلی خوشمزه به نظر می رسد.
یک دستور العمل بسیار سریع ، سالم و خوشمزه. دانه کدو تنبل با ماهی خوب پیش می رود ، ظرف روی میز به نظر می رسد ، می توانید آن را برای خود به عنوان یک شام سریع بعد از کار یا برای میهمانان غیر منتظره طبخ کنید ، زیرا برای پخت و پز حداکثر 10 دقیقه طول می کشد.
تخم مرغ را کمی ضرب کنید. فیله ماهی را نمک و فلفل بزنید. دانه ها را با چاقو خرد کرده و با جعفری مخلوط کنید. ماهی (فقط طرف آن را بدون پوست) با یک تخم مرغ روغن کاری کنید ، مخلوطی از دانه کدو تنبل و جعفری را در بالا قرار دهید ، با دست خود فشار دهید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید ، فیله را در کنار روغن با روغن قرار داده و درون آن را با دانه ها قرار دهید ، به مدت 2 دقیقه سرخ کنید ، بپیچید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. همه چیز ، شام آماده است.
همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید ، 5-10 دقیقه روی آن را بپوشانید و تکان دهید. و می توانید غذا بخورید.
لوبیای سبز مارچوبه منجمد را درون آستین پخت ، که قبلاً از یک طرف گره خورده است ، ریخته و با سس سویا پاشیده می کنیم. ماهی را به صورت استیک یا فیله خرد می کنند - همانطور که هر کس دوست دارد ، کمی با روغن زیتون پاشیده می شود ، که به طور مساوی در بالای لوبیا گذاشته می شود. لیمو لایه برداری شده به دایره های نازک بریده می شود. هر دایره با شکر پاشیده می شود و در یک لایه در بالای ماهی (سمت قند به بالا) گذاشته می شود. آستین بسته می شود و همه اینها در فر با دمای 200 گرم پخته می شود. حدود 45 دقیقه
می توانید مصرف کنید: ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی قزل آلا و یا ماهی قزل آلا 1.5 کیلوگرم. از داخل در امتداد ستون فقرات بریده و آن و استخوان های موجود در شکم را بردارید. پیاز و هویج را سرخ کنید - این برای پر کردن است. ماهی ، فلفل را برای طعم دادن و چربی زدن با سس مایونز ، نمک خرد کنید ، پیاز و هویج را درون آن بگذارید و آنها را دوخته کنید. در فر برای 200 ساعت حدود یک ساعت. گردو و کشمش را در روغن p سرخ کنید و آنها را با ماهی تزیین کنید. و برش های نازک لیمو.
لاشه های قزل آلا را آماده کنید (پوست ، روده ، شستشو). نمک ، فلفل ، و به آرامی با آب لیمو بپاشید. چندین شاخه از شوید را درون شکم تا کنید. لاشه ها را با بیکن بپوشانید. یک ورق فویل را در ظرف پخت قرار دهید (برای این که از شستن ظرف ها بعدا رنج نبرید) ، ماهی را بگذارید ، برای 12-15 دقیقه پخت کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
برای pesto:
یک بشقاب از همان کتاب تزئین کرد.
دو سیب زمینی متوسط \u200b\u200b+ 300 گرم. کلم بروکلی نمک
سیب زمینی های خرد شده را در آب نمک جوش ، وقتی تقریباً آماده است ، کلم بروکلی را اضافه کنید. کافی است که حدود 5 دقیقه آن را بپزد.
سیب زمینی پوره ضخیم را با آب سبزیجات از سبزیجات آب پز درست کنید.
فصل با روغن زیتون.
دستور دیگر از مجموعه بهترین روزنامه های روزنامه TheNewYorkTimes. این دستور العمل در تاریخ 26 ژوئیه 1989 توسط پیر Franey منتشر شد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است - طعم تازه و روشن سس کاملاً ماهی آب شیرین را تکمیل می کند. یک غذای سالم و غیر مغذی پیدا می کند و این یکی از گزینه ها است که مفید بودن ظرف باعث خراب شدن طعم آن نمی شود. حالا من اغلب برای یک زن و شوهر ماهی می پزم.
خردل و سرکه را هم بزنید ، روغن را اضافه کرده و با یک ضرب و شتم بزنید. مواد باقیمانده سس را اضافه کنید ، مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل را مزه دار کنید.
فیله ماهی را با نمک و فلفل رنده کرده ، یک جوانه آویشن را در آن قرار دهید و در یک دیگ دوتایی بپزید. دیگ دوتایی ندارم ، بنابراین این دستگاه را داشتم:
این یک فرم برای پخت گوشت است ، داخل آن سیم سیمی را که معمولاً آن را پخت می کنم ، قرار می دهم و فیله ماهی را روی قفسه سیم قرار می دهم. آب گرم را درون قالب ریخت ؛ قالب با ماهی محکم با فویل پوشانده شد. فرم را روی گاز قرار دهید و آب را به جوش بیاورید ، حرارت را تا متوسط \u200b\u200bکاهش دهید و بسته به ضخامت فیله ، ماهی را 4-8 دقیقه بپزید. فیلتر موجود در عکس در 4 دقیقه آماده شد.
ماهی ها را روی بشقاب ها بگذارید ، سس را بریزید و سرو کنید.
استیک قزل آلا را با نمک و فلفل بپاشید (می توانید از ادویه های دیگر نیز استفاده کنید) ، گاهی من پیازها را روی آن قرار می دهم ، اما معمولاً بدون پیاز ، خامه ترش را روی آن بریزید و 100 درصد در مایکروویو بگذارید. به مدت 6 دقیقه
انجام شد! جالب! (اما چربی است ، بنابراین بهتر است با برنج غذا بخورید).
این ماهی با مخلوطی از نمک ، فلفل و آب لیمو که از 2 حلقه لیمو فشرده شده است ، درون و خارج آن ریخته می شود. لیمو خرد شده را درون شکم در حلقه ها قرار دهید تا نیمه ها به بیرون نگاه کنند ، همه اینها در آستین و پخت در فر. یا در فویل پخت ، سپس باز کنید و بگذارید ماهی قهوه ای شود. معلومه عالیه
من در یک قابلمه سرخ می کنم:
استیک های قزل آلا ، نمک ، حلقه های پیاز در بالا ، چاشنی های ماهی ، کمی با مایونز ، 15 دقیقه کمی صاف کنید و به پایان رسید.
برش های بخش: نمک ، فلفل ، در بالای یک برش گوجه و پنیر پلاستیکی. من هر قطعه (با کف دست) را به مدت 5-10 دقیقه در فویل و در فر می گذارم. بعد از پخت و پز ، آب لیموترش را بریزید.
ماهی قزل آلا بسیار آسان است - استخوان های او بزرگ است. سپس به مکعب های برش خورده ، کدام اندازه را بیشتر دوست دارید. در یک قابلمه قرار دهید ، آب یک لیمو ، فلفل را اضافه کنید و پیاز را اضافه کنید ، حلقه ها را برش می دهم. به مدت 7-10 دقیقه در یک قابلمه را بپوشانید و تکان دهید.
ماهی ها را به قطعات خرد کردم ، حدود 30 دقیقه در آب لیمو ، نمک ، فلفل ، مارینا را خرد کردم. من آن را روی یک ورقه پخت پخش کردم و یک تکه کره را در آن قرار داده ام. 20 دقیقه و تمام شد.
و من این کار را می کنم ماهی قزل آلا را در امتداد خط الراس "باز می کنم" ، منقارها را بیرون می آورم ، آن را با گوشت چرخ کرده و از قبل آماده شده داخل اجاق گاز پر می کنم. و به نظر می رسد جشن ، نه شرمنده برای قرار دادن روی میز ، خوب ، البته خوشمزه است !!!
بسته به ترجیحات خانواده ، گوشت گوسفند می تواند هر باشد. من سعی کردم این کار را با سیب زمینی ، برنج و سبزیجات انجام دهم ، اما من آن را بیشتر با غذاهای دریایی دوست دارم - میگو ، اختاپوس ، ماهی مرکب ... فقط باید غذای خردل آماده شود ، زیرا ماهی ها سریعتر می پزند. و bon appetit!
قاشق ماهی قزل آلا را در آستین خود قرار می دهم و گوشت چرخ کرده را در شکم خود می ریزم: برنج آب پز را با آبمیوه گرم ، هویج و پیاز جوشانده ، سپس دوخت ، نمک و در آستین ، برنج را با چربی قزل آلا اشباع می کند ، طعم بسیار خوبی دارد.
از آنجا که من کوره هوا گرفتم ، فقط قزل آلا را در آن می پزم. من ماهی روده را به استیک 1.5-2 سانتی متر خرد می کنم ، نمک ، می توانید بلافاصله با لیمو بپاشید یا بعد از پخت و به مدت 10 دقیقه روی کوره قرار دهید. همچنین ، قبل و در قابلمه ، من به مدت 3 دقیقه برای پیش گرم شده طبخ می کردم. سرخ شده در هر طرف. نکته اصلی این است که بیش از حد بیان نشود ، پس معلوم می شود که داخل آن بسیار آبدار است.
قزل آلا نمکی به این صورت: من ماهی قزل آلا شکسته شده را به استیک های 1.5 تا 2 سانتی متر ضخیم خرد کردم ، با هر دو طرف نمک را با آن نمک مالیدم (حدود 1 قاشق چای خوری بدون اسلاید از یک طرف) و در یک کاسه دراز کشیدم و هر لایه را با حلقه های نارنج تازه چیدم. من در پایین لایه ای از پرتقال ، سپس یک ماهی ، بر روی پرتقال های بالا ، دوباره یک ماهی و غیره به بالا قرار دارد. لایه بالایی باید نارنجی باشد. بهتر است محکم بکشید تا درپوش به سختی بسته شود ، یا اینکه می توانید یک بار را در بالای مقداری قرار دهید. و به مدت یک روز در یخچال و فریزر. طعم فوق العاده ای است ، و بو و طعم پرتقال وجود ندارد. حتی شکاک ترین افراد نیز اعتراف کردند که ماهی قزل آلا خوشمزه نمی خورند.
ماهی قزل آلا (قسمت های بخش دار) ، نمک ، فلفل ، آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید ، هویج های رنده شده را روی یک ریز خرد شده در بالای قطعات ماهی قرار دهید و کمی کلاه هویج را با سس مایونز چرب کنید. سپس در 180 گرم پیش گرم شده قرار دهید. 25 دقیقه در فر قرار دهید.
طبخ آن بسیار آسان است. نمک ، ماهی را فلفل کنید (استیک ها را برداشتم) ، به شکل آن ریختید ، کرم را ضخیم تر کنید ، در جایی تا نیمی از "ارتفاع" ماهی ، در بالای آن می توانید لیوان لیمو قرار دهید. به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید. این همه
ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا را می توان در فر ، از قبل نمک ، فلفل ، به طور کلی ، مارینات تهیه کرد. و سس را از خامه درست کنید. خامه گرم ، فلفل ، نمک ، سبزیجات را در یک قابلمه بریزید و در انتها خاویار قرمز اضافه کنید - همه چیز را مخلوط کنید !! ماهی ها را روی یک بشقاب بگذارید ، و این سس را بریزید !!! خیلی خیلی خوشمزه !!
من بعضی اوقات این کار را می کنم: ماهی را می توان ترشی کرد ، نمی تواند ، مزه دار کند ، نکته اصلی به شرح زیر است:
شما ماهی قزل آلا صورتی یا ماهی چم را خریداری می کنید (البته ، بسته به در دسترس بودن پول ، می توانید قزل آلا را نیز تهیه کنید). سخت ترین کار حذف استخوان ها از آن است ، من یک تصویر با 3 مرحله در خانه دارم ، چگونه این کار را انجام دهم ، سعی خواهم کرد توضیح دهم.
ابتدا فلس ها را تمیز کنید ، سپس در امتداد شکم ، روده بزنید ، سپس با یک چاقوی تیز و نازک ، استخوان ها را روی الراس قرار دهید و ماهی را از استخوان جدا کنید. نتیجه باید چنین ماهی بدون استخوان باشد ، مستقر در آنجا.
پر کردن انجام می شود - برنج ها را بپزید ، قارچ ها را با پیاز سرخ شده اضافه کنید (من قارچ های سفید خشک را می گیرم) و خیار ترشی. نمک ، فلفل را بزنید و همه آنرا با خامه ترش مخلوط کنید.
یک بالش ساخته شده است - هویج خرد شده را با پیاز در روغن آفتابگردان ، نمک ، فلفل سرخ کنید.
اکنون مونتاژ را شروع کنید.
یک ورقه فویل بردارید ، یک لایه به طول 2 سانتی متر در حدود یک بالش هویج بگذارید ، و با خامه ترش را در بالای آن قرار دهید.
ماهی را بگیرید و با پر کردن آن را پر کنید ، لبه های ماهی را با نخ ببندید. ماهی داخل نمک ، ادویه جات ترشی جات.
سپس برش های نازک لیمو (می توانید زیتون بزنید) را روی هویج بگذارید و یک ماهی را در بالا قرار دهید. قسمت بالای ماهی را با خامه ترش روغن کنید. همه آنرا با فویل و روی یک ورق درون فر بپیچانید.
تمام آن را به مدت 1 ساعت در جایی در فر بپزید. آب میوه های ماهی روی یک ورقه پخت جریان می یابد ، بنابراین گاهی اوقات می سوزد و شروع به سیگار کشیدن می کند - لازم است که آن را با دقت در فویل بپیچید.
سپس آن را بدست آورید ، همه چیز را روی یک ظرف قرار دهید. خوب در گرما و سرما. من آن را برای دوستان طبخ کردم ، برای تولد من - همه چیز در حدود 15 دقیقه خورده شد :)
2 استیک خوب ماهی قزل آلا (ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا) را در قطعات کوچک خرد کنید تا آب ، لطافت و طعم آن از بین نرود. حدود 70 گرم پنیر نرم ، رنده کرده و در یک ماهیتابه را روی حرارت کم ذوب کنید و وقتی ذوب شد ، 100 گرم پنیر آبی دور یا هر پنیر آبی نرم دیگر ، که به قطعات خرد شده خرد شده است ، خرد کنید به قطعات ، پور خامه ای ، 200 میلی لیتر تقریباً ، حرارت دهید تا پنیر ذوب شود اما خامه جوش نیامد برش های ماهی قزل آلا را بپوشانید ، بپوشانید ، به جوش بیاورید و اجاق گاز را خاموش کنید (اگر ماهیتابه ضخیم است و می تواند گرما را نگه دارد ، در غیر این صورت ، می توانید کمی از آتش گل سرخ را رها کنید). در 7 دقیقه آماده است. با ماکارونی ، یعنی با ماکارونی ، فقط جادویی است. قبل از پختن ماکارونی ، به ویژه اگر عادت به نگهداری پنیر رنده شده برای آینده وجود داشته باشد ، آماده است.
استیک ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا (ماهی خریداری می کنم و خودم آن را خرد می کنم ، ارزان تر است) آن را با نمک ، فلفل می مالم ، آن را روی یک برگ و لیمو در بالای آن با حلقه های نازک پخش می کنم. من همچنین ورق را با فویل و داخل اجاق می پیچم. یوم یام
اگر در فریزر آماده سازی ماهی دارید ، میهمانان ناخوانده می ترسند ، تا زمانی که دست خود را بشویند ، شما در حال حاضر یک شام جشن دارید!
برای 1 کیلوگرم ماهی (ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا) 2 قاشق غذاخوری میل کنید. ل نمک - نه یددار ، نه سنگ زنی ، یعنی سنگ زنی خشن ، 1 قاشق غذاخوری. ل شکر ماهی را بشویید ، خشک کنید ، برش را در امتداد خط الراس انجام دهید. با مخلوطی از نمک و شکر درون شکم و پشت و خارج ، در برابر رشد فلس رنده کنید. حوله ای را بپیچید ، داخل یک ظرف قرار دهید ، روزی دو بار آن را از یک طرف به طرف دیگر بچرخانید ، به طوری که با آب آن شور شود. شما می توانید آن را قبلاً در یک روز بخورید ، اما بهتر است از دو ، زیرا ماهی شما هنوز دیروز در مورمانسک گرفتار نشده بود.
4 فیله مرغ و ماهی قزل آلا را بریزید و با آب لیمو ، نمک و فلفل سرخ کنید. 570 میلی لیتر چای را با ترنج (خاکستری گوش) - نه از کیسه) تهیه کنید و به جوش بیاورید. چند برگ کلم چینی را در یک دیگ دوتایی قرار دهید و ماهی و 3 جوانه رزماری را روی آنها بگذارید. به مدت 15-20 دقیقه بخارپز کنید تا ماهی آماده شود.
من سیب زمینی خرد شده را در ردیف پایین و روی قسمت بالای ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا قرار می دهم. پیاز را در بالا ، و با لیمو بپاشید. 15 دقیقه گذاشتم. آب میوه از ماهی قزل آلا روی سیب زمینی ها جاری می شود.
ماهی قزل آلا آماده را به آرامی و سریع بشویید. با آب لیمو ، نمک و فلفل دلمه ای را از داخل رنده کنید. ماهی ها را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. کراوات قزل آلا در حلقه. در قابلمه آب بریزید ، سرکه شراب ، سبزیجات تند اضافه کنید ، جوش دهید. ماهی ها را روی یک قفسه سیمی قرار دهید ، در یک تابه قرار دهید. حدود 25 دقیقه بخار کنید. هنگام سرو ، بعد از حل کردن ماهی روی یک ظرف گرم شده قرار دهید. با سیب زمینی آب پز جوشانده شده ، با کره پاشیده کنید.
برای تزیین ، 2 شاخک از شوید را کنار بگذارید و بقیه گیاهان آن را در قسمت مشبک دوتایی بویلر قرار می دهند. بالا با فیله ماهی ، نمک. دیگ دوتایی را روی گلدان آب جوش قرار دهید و ماهی را حدود 15 دقیقه بپزید ، آن را با فویل بپوشانید. برای سس ، سس مایونز ، ماست ، سس گوجه فرنگی را داخل ظرف ها بگذارید ، کاملاً مخلوط کنید. برش های گوجه فرنگی را اضافه کنید ، ودکا را بریزید و دوباره مخلوط کنید. هنگام خدمت ، ماهی را روی یک ظرف گرم قرار دهید ، سس ، چاشنی را با لیمو و شوید بریزید.
من ماهی را زیر کوره می پزم. ماهی قزل آلا یا قزل آلا استیلا مارینا در مخلوطی از آب لیمو ، روغن زیتون و نمک قرار می گیرد. می توانید گیاهان مورد علاقه خود را اضافه کنید. مارینا از 30 دقیقه تا چند ساعت ، همانطور که معلوم است. و بعد به کوره. خیلی خوشمزه
من ماهی ها را در گلدان ها می پزم (برای 1 گلدان):
تمام لایه ها نمک فلفل هستند که با جعفری و زیتون پاشیده می شوند.
بدون نیاز به اضافه کردن آب ، به عنوان سبزیجات آب زیادی می دهند.
گلدان ها را برای حدود نیم ساعت در فر آماده کنید.
هنگام پخت ، مخلوط را بریزید: یا خامه + پنیر آبی رنده شده یا خامه ترش + پنیر رنده شده + نمک (هر گرم 50 گرم).
در قابلمه های روغنی ، پیاز سرخ شده ، هویج ، برش های ماهی و سیب زمینی ها را بگذارید. برای اینکه غذای رژیمی بیشتر شود و در عین حال سوز نباشد ، داخل قابلمه را با فویل محکم می پوشانم ، و در بالا با یک درب.
سوپ را از سر و دم ماهی قزل آلا ، ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا صورتی تهیه می کنم. از فیله ممکن است ، اما ما قبلاً آن را می خوریم. سرم ، برش های سیب زمینی ، سر پیاز ، هویج کامل را درون تابه می ریزم. آب و روی اجاق گاز بریزید ، چون جوشانده شود ، نمک ، سیب زمینی ها را بپزید تا مناقصه شود ، اگر تکه های ماهی اضافه کنید ، وقتی سیب زمینی تقریباً آماده شد ، آنها را خرد می کنید. قبل از خارج کردن از اجاق گاز ، فلفل را خرد کرده و جعفری تازه را با شوید میل کنید. بچه ها دوست دارند ، پدر نیز ... حدود 30 دقیقه طول می کشد ، حداکثر 40 ...
سوپ سوپ نیست ، بلکه وسیله ای برای لذت بردن است ... از کتاب A. Genis "غذاهای روسی در تبعید".
قبل از جوشیدن ماهی رودخانه ای کوچک بپزید ، آبگوشت را صاف کنید (ریز تفنگ را خودتان رها کنید یا به گربه بدهید). آبگوشت را روی آتش کوچک بگذارید و پیازهای غیرمستقیم (یک پیاز کامل) ، کرفس ، جعفری ، برگ خلیج ، فلفل دلمه ای ، نمک را به آن اضافه کنید.
بعد از 20-30 دقیقه ، هویج ، سیب زمینی ، ترخون و ریحان (تازه یا خشک) ، خرد شده را به نوارها اضافه کنید. بعد از 5-7 دقیقه دیگر ، تکه های فیله ماهی را قرار دهید. در اینجا بهتر است ماهی نجیب بگیرید - ماهی قزل آلا ، COD ، استرلت ، ماهی سفید ، حتی در بدترین حالت حتی می توانید پیک بزنید. فیله برای چند دقیقه جوشانده می شود.
به طور جداگانه ، در یک فنجان ، زعفران را با آب داغ دم کرده ، صاف کرده و درون یک قابلمه ای که از آتش جدا شده است بریزید ، این به گوش طلایی و عطر طلایی می دهد. یک تکه کره را درون ماهیتابه بریزید ، بگذارید دم کرده 3-4 دقیقه بماند و سرو کنید ، همراه با شوید و پیاز سبز بپاشید.
سر و دم را از ماهی قزل آلا بریده ام ، یک کوزه تن ، کمی سیب زمینی و یک گوجه فرنگی یا شکم ماهی آزاد می خرم. با آنها بهترین طعم و مزه است.
04.03.2012
انتخاب توسط Ull انجام شد ،
نووسیبیرسک
