16 نفر را انتخاب کرده اند
به یاد دارم که در مدرسه ، در درسهای "خانه داری" یا "تریدی" به طور مداوم به ما گفته می شد که یک زن خانه دار خوب تنها کسی نیست که بتواند "شیرینی را از هیچ چیز" تهیه کند ، بلکه همچنین چیزی است که در آن هیچ چیز ناپدید نمی شود. این اولین فکر است که وقتی به یک کدو تنبل بزرگ یا کدو سبز نگاه می کنم ، که به راحتی در گوشه آشپزخانه من قرار می گیرد ، به ذهنم خطور می کند. کدو سبز ، البته ، ما عاشق ، اما کدو سبز جوان و ظریف ، اما با چنین عظیم چه باید کرد؟
و من به یاد آوردم که مادربزرگ من چگونه میوه های آب نبات شگفت انگیزی را از کدو تنبل ، کدو سبز درست کرده و آنها را صدا می کند " شیرینی کدو تنبل
".
بنابراین ، در 2 تابه و محصولات لازم انبار کنید.
کمی قند یخ زده و شکر وانیلی اختیاری.
ما کدو (کدو تنبل) را با آب سرد شستشو می دهیم ، برش می دهیم ، دانه ها را جدا می کنیم و پوست می زنیم. ما به قطعات نسبتاً بزرگی برش داده ایم (ضخامت حدود 1-1.5 سانتی متر. و قطعه خود در جایی 2x5 سانتی متر است.)
ما آن را در یک قابلمه می گذاریم (که اندازه آن بزرگتر است) و آن را با شکر پر می کنیم. شب را می گذاریم تا آب آن ظاهر شود.
در صبح ، آب (شربت) را که در یک قابلمه دیگر (کوچکتر) ظاهر شده است بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید تا جوش آید و حجم آن کم شود. پس از آن ، برش های شربت داغ کدو سبز (کدو تنبل) را پر کنید. ما آنها را 12 ساعت یا حتی بیشتر می گذاریم. پس از آن ، ما دوباره تمام مراحل را انجام می دهیم.
شما باید این کار را 3-4 بار انجام دهید ، تا زمانی که شربت آنقدر تحسین شود که کاملاً برش های کدو (کدو تنبل) ما را نپوشاند. به محض این اتفاق - همه چیزها را با هم (و برشهای کدو تنبل و شربت) روی حرارت کم بپزید تا پخته شود. کدو (کدو تنبل) ما به شکلی شفاف می شود. پس از آن می توانید برش های شفاف کدو سبز (کدو تنبل) را در فر خشک کنید (با دقت بسیار کم ، در کمترین دما ، آن را روی کاغذ پخت قرار دهید ، یا به سادگی قطعات را روی کاغذ پخت قرار دهید و یک شبه در دمای اتاق بگذارید) ، در شکر یا وانیل ریخته گری کنید. شکر بهتر است در یک شیشه شیشه ای ذخیره شود ، اما فکر می کنم شما این میوه های شیرین را برای مدت طولانی نخواهید داشت. باور کنید ، آنها خیلی سریعتر از آشپزی می خورند!
اگر در سایت خود مشغول پرورش کدو سبز هستید ، پس مطمئناً اغلب با فروش تعداد زیادی از این سبزیجات مشکل روبرو شده اید. به عنوان یک استاندارد ، خاویار از کدو سبز تهیه می شود ، مربا پخته می شود و با برش ها ترشی می کنیم. امروز می خواهیم گزینه جالبی برای برداشت کدو سبز برای زمستان در قالب میوه های شیرین به شما پیشنهاد کنیم.
پخت و پز میوه های شیرین یک تجارت پیچیده نیست ، بلکه یک کار طولانی است. اما ، نتیجه کار انجام شده نه تنها شما بلکه تمام خانواده شما را خوشحال خواهد کرد. دسر کدو تنبل را می توان به جای شیرینی های فروشگاهی ، به غلات اضافه کرد یا بعداً به عنوان یک شیرینی شیرین برای پخت استفاده کرد.
کدو سبز با خمیر متراکم ، ترجیحاً بزرگ ، برای تهیه میوه های شیرین مناسب است. هنگام استفاده از کدوی شیر جوان ، این خطر وجود دارد که پالپ از هم جدا شود.
سبزیجات را با چاقو یا پوست کنده و بدون دانه و الیاف پوست بگیرید.
کدو سبز خرد شده را به اندازه 2 تا 2 سانتی متر به مکعب ها خرد می کنند. برش در یک قابلمه قرار داده شده و با شکر گرانول پوشانده می شود. بعد از 2 - 3 ساعت ، کدو سبز آب می دهد و شکر کاملاً حل می شود.
پرکننده ها را با برش های سبزیجات به شربت اضافه می کنیم تا طعم آن بیشتر شود. این می تواند زردترین لیمو یا پرتقال ، زنجبیل ، وانیلین ، اسید سیتریک یا عسل باشد. سپس سبزیجات را در شربت به رنگ شفاف جوشانده و برای خشک شدن می فرستند.
میوه های شیرینی را می توان در دمای اتاق یا در هوای تازه خشک کرد. برای انجام این کار ، تکه های سبزیجات را در یک لایه بر روی صفحات صاف قرار دهید ، و با گاز را در بالا بپوشانید. بهتر است مطمئن شوید که پارچه به میوه های شیرین شده آینده آسیب نرساند. این طرح با اطمینان از محصول در برابر گرد و غبار و حمله حشرات محافظت می کند. خشک شدن طبیعی بسیار زمان بر است و 5 تا 7 روز طول می کشد.
فر فرایند را سرعت می بخشد. کدو سبز آماده شده روی ورق های پخت پوشانده شده با کاغذ پخت پخش می شود. برای جلوگیری از چسبیدن میوه های شیرین به سطح ، پوست را با یک لایه نازک از روغن نباتی بی بو چرب کنید. میوه های آب نبات در دمای 90 - 100 درجه خشک می شوند و درب فر کمی باز می شود. زمان خشک کردن در این حالت 4-6 ساعت طول می کشد.
میوه های آب نبات همچنین می توانند در خشک کن برای سبزیجات و میوه ها خشک شوند. برش های کدو سبز پخته شده در فاصله کمی از یکدیگر روی شبکه های دستگاه خشک کن قرار می گیرند. درجه حرارت به حداکثر مقدار 65 - 70 درجه تنظیم شده است ، و میوه های شیرین شده از کدو به مدت 8 تا 10 ساعت خشک می شوند و سینی ها را در مکان ها در هر ساعت و نیم دوباره مرتب می کنند.
مواد لازم
آشپزی:
برش های کدو تنبل خرد شده را به مکعب های کوچک بریزید و آنها را به مدت 4 تا 5 دقیقه در آب جوش حلقه کنید. سپس سبزیجات را درون یک سس آغشته کرده و خنک می کنند. شکر به کدو سبز اضافه می شود و ظرف با سبزیجات 6-8 ساعت در دمای اتاق نگهداری می شود. اسید سیتریک و قند وانیل به آبمیوه ای که آزاد شده اضافه می شود و سپس محتویات ماهیتابه جوش می آید تا مایع بطور عملی تبخیر شود. پس از آن ، قطعات سبزیجات برای خشک شدن ارسال می شوند.
مواد لازم
آشپزی:
کدو سبز تمیز و برش خورده ، با شکر گرانول پوشانده شده و به مدت 3 تا 4 ساعت اجازه تزریق می یابد. لیمو را پوست بگیرید و آن را به برش های بزرگ برش دهید و آب آن را از خمیر کاغذ بریزید. پوست لیمو و آب میوه را با کدو سبز به گلدان اضافه می کنند. سپس سبزیجات به مدت 30 دقیقه در شربت جوشانده می شوند و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق تزریق می شوند. میوه های آب نبات خشک به هر طریقی. گوه های خشک شده با پودر قند پاشیده می شوند.
مواد لازم
آشپزی:
برش های کدو سبز پر از شکر شده و صبر می کنیم تا مقدار کافی آب تشکیل شود. لایه بالایی پوست پرتقال ، که با یک رنده بریده شده است ، به قابلمه اضافه می شود. پوست آن را از میوه جدا کنید و گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید. پرتقال زمینی به کدو سبز اضافه می شود. جرم میوه و سبزی را به جوش آورده و به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود. سپس کدو سبز به مدت 8 تا 10 ساعت خنک می شود و دوباره جوش می آید. این سکانس سه تا چهار بار تکرار می شود. پس از آن ، کدو سبز اجازه می دهد تا بر روی الک خشک شود ، و برای خشک شدن ارسال می شود. میوه های شیرین شده به پایان رسیده در شکر یخ از هر طرف می چرخند.
فیلم را از کانال "دستور العمل های ساده و خوشمزه!" تماشا کنید - کدو سبز آب نبات - یک درمان خوشمزه و سالم
مواد لازم
آشپزی:
در آب کدو سبز که بعد از ریختن سبزیجات با شکر تشکیل شده است ، پرتقال یا لیمو را اضافه کنید ، که از طریق چرخ گوشت بهم پیچیده و همراه پوست پیچ خورده است. عسل در آنجا ریخته می شود. پس از این ، شربت را در آتش قرار داده و به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود. قطعات کدو سبز را با مخلوط داغ ریخته و روی حرارت کم جوشانده می شود. هنگامی که مایع عملا تبخیر شده است ، میوه آب نبات ارسال می شود تا خشک شود.
مواد لازم
آشپزی:
برای جزئیات بیشتر در مورد تهیه میوه آب نبات زنجبیل از کدو ، دستور تهیه فیلم را از کانال hlebomoli مشاهده کنید.
دستور العمل قدم به قدم با عکس
علیرغم اینکه کدو سبز جزو سبزیجات بدون طعم و بوی خاص محسوب می شود ، اما میوه های شیرینی بسیار خوشمزه ای ایجاد می کند. کافی است آب را در طول پخت و پز آب و پوست یک لیمو را به شربت پخت اضافه کنید. کدو تنبل آب نبات مانند تکه های مارمالاد نرم ، آبدار و شفاف به دست می آید. شما می توانید با تهیه چنین دسر غیر معمول برای چای یا تزئین شیرینی های شیرین با سبزیجات آب نبات ، میهمانان را غافلگیر کنید.
1. برای تهیه میوه های شیرین ، شما باید یک کدو سبز رسیده به اندازه کافی با خمیر متراکم مصرف کنید. سبزیجات جوان برای این دسر مناسب نیستند ، زیرا تحمل پخت و پز طولانی را ندارند. کدو سبز باید شسته و پوست کنده شود. سپس آنها را به نصف برش دهید. دانه ها و فیبر را با یک قاشق معمولی جدا کنید.
2. خمیر را به مکعب بریزید. لازم به یادآوری است که هنگام پخت و پز ، کدو سبز که بیش از 90٪ آب دارد ، بسیار خشک می کند. بنابراین ، آنها باید به قطعات نسبتاً بزرگی بریده شوند.
3. کدو را با شکر بپاشید و 30 دقیقه بگذارید.
4- تحت تأثیر نمک ، در این حالت نیز مکعب های سبزیجات در آب فراوان می ریزند. اضافه کردن آب برای پخت و پز میوه های شیرین دیگر نیازی نیست.
5- به خصوص وقتی در نظر بگیرید که باید آب یک لیمو را به شربت اضافه کنید. برای بهتر شدن طعم و عطر میوه های شیرین شده ، باید از پوست زردآلو با آب گلدان جوشانده شود.
6. تمام مواد این دستور العمل باید در یک حوضچه برای مربای پخت ترکیب شوند و روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهند.
7. پس از جوشاندن شربت ، آتش را باید به حداقل برساند تا از جوش مداوم ، اما نه سریع ، اطمینان حاصل شود. کدو سبز را به مدت 45-50 دقیقه بپزید. آب لیمو اجازه نخواهد داد که تکه های سبزیجات نرم شوند. آنها کاملاً شکل خود را حفظ کرده و شفاف می شوند.
8- کدوی باید تا زمانی که کاملاً خنک شود در شربت بماند. پس از 5-6 ساعت ، آنها را باید بر روی الک انداخته و منتظر ماند تا شربت کاملاً جمع شود.
در بهار در یک کلاس کارشناسی ارشد در مسکو ، من عسل زنجبیل را امتحان کردم (ورا ، متشکرم!) و این همه ، من بعد از آن فراموش نکردم. من نمی دانم که همه از این راه قدردانی می کنند ، اما من واقعاً ، از گرمی زنجبیل و شیرینی عسل او و برش های زنجبیل مارمالاد شفاف خوشم آمد. این عسل زیبا از آزمایشات الهام گرفته است: او تصمیم گرفت از میوه های شیرین شده از کدو سبز با زنجبیل و آب لیمو درست کند. نتیجه آن برشهای بسیار زیبایی بود!
برای میوه های شیرین:
1-1200 کیلوگرم. کدو سبز جوان؛
250-300 گرم. زنجبیل تازه (اگر شما به شدت تندتر هستید - 300 گرم مصرف کنید)؛
1 لیمو
400 گرم شکر
کدو سبز را بشویید ، به صورت نیم دایره برش دهید ، در یک قابلمه قرار دهید و با شکر بپوشانید.
پوست لیمو را رنده کرده و آب آن را درون کاسه بریزید.
آب لیمو را از طریق الک حل کنید تا بذرها در الک باقی بمانند و آب آن را درون کدو سبز بریزید ، زینت را در آنجا بفرستید.
زنجبیل را پوست بگیرید ، آنرا رنده کرده و تمام آب میوه های آن را بگیرید. آب آن را درون کدو سبز بریزید.
کدوها را به مدت 3-4 ساعت بگذارید تا آب آن جریان یابد. آنها آب زیادی استفاده می کنند ، به معنای واقعی کلمه در آب خود شنا می کنند.
بعد از "شنا" کدو سبز ، آنها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار داده و بپزید تا مایع تقریباً به طور کامل جوشیده شود ، گاهی اوقات هم بزنید.
به طور کلی ، در حال حاضر در این مرحله ، کدو سبز به طرز باورنکردنی خوشمزه می شوند ، می توانند مانند مربا بسته شوند ، یا می توانید آن را از شربت و خشک تهیه کنید تا شیرینی زنجبیل چاشنی کارامل ، چسبناک تهیه شود.
برش های کدو سبز را روی 10 درجه و در دمای 70 درجه قرار دهید و خشک کنید. من در آب دهانم خشک کردم Stockli Dorrex Pro T میوه آب نبات عالی شد!
اما میوه های شیرینی آماده هستند!
در یک ظرف قرار دهید ، درب آن را ببندید. همین حالا می توانید چای معطر تهیه کنید :)
آنها علاوه بر خوشمزه و زیبا بودن ، سالم هم هستند! آنها به من کمک زیادی کردند که گلویم درد گرفت ، هیچ کاری به مدت یک هفته کمک نکرد ، اما میوه های شیرین به معنای واقعی کلمه در دو روز من را روی پای خود قرار دادند. و بار دوم در حین پرواز ، وقتی فشار زیاد شد و من آماده قطع ارتباط شدم ، میوه های شیرین جادویی را به خاطر آوردم. اوه ، و آنها نیرو می گیرند!))) مخصوصاً اگر آنها را واضح تر کنید.
در اینجا ، به هر حال ، یک ویدئو با این کدو سبز است
اکنون آرام نخواهم رسید تا کوهی از این برش های کدو تنبل را درست کنم و چند شیشه مربا را ببندم. به هر حال ، شربت میوه آب نبات ، کاملاً نفسگیر است!
موفق باشید و به زودی می بینیم! و به هر حال ، شما تابستان امسال خشک می کنید؟
سلام بر همه فصل کدو سبز در حال پایان است. و من می خواهم آن را حتی طولانی تر تمدید کنم. که فقط من از آنها طبخ نمی کنم.
امروز دستور تهیه دسر بسیار خوشمزه و سالم را با شما به اشتراک می گذارم. میوه های شیرینی از کدو سبز برای ذخیره شیرینی و شیرینی بسیار مفید و بی ضرر است. و برای طعم دادن به آنها ، فرومایه نیست. آنها بسیار ساده تهیه شده اند ، اگرچه مدت زمان زیادی طول می کشد.
همه چیز مورد نیاز خود را بردارید. کدو سبز ، پرتقال و لیمو کاملاً شسته می شوند.
کدو سبز و دانه های آفتابگردان.
کدو سبز خرد شده را به قطعات کوچک خرد کنید
یک گلدان بزرگ بریزید. کدو سبز ما را در لایه هایی در آن پخش می کنیم و هر لایه را با شکر می ریزیم.
بگذارید 2 ساعت دم بکشد و به موقع خودتان را ببینید ، اگر مایع به اندازه کافی و تقریبا به بالا اختصاص داده شده است ، می توانید ادامه دهید.
این مقدار شربت در مدت 2 ساعت چقدر است.
حالا پرتقال و لیمو را بگیرید. روی یک رنده ریز ، زرده را جدا کنید ، با لیمو مراقب باشید ، سعی کنید قسمت سفید پوست را تا حد امکان قلاب کنید ، تلخ است.
پرتقال و لیمو را به برش های کوچک برش می دهیم ، دانه ها را خارج می کنیم.
حالا یک گلدان کدو ، لیمو و پرتقال را در تابه بگذارید. شکر وانیلی و یک قاشق مرباخوری زردچوبه را برای رنگی غنی به آن اضافه کنید.
همه را آتش بزنید. به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. لازم نیست که همه شربت تبخیر شود. من به طور خاص آن را ترک می کنم. معلوم است عسل مرکبات.
بعد از اینکه شربت به اندازه کافی تبخیر شد ، همه چیز را در یک سس قرار دهید و بگذارید شربت تخلیه شود.
یک ورقه پخت بردارید. آن را با کاغذ پخت می پوشانیم و برش های خود را روی آن می گذاریم.
