یک غذای کاملاً غیر رژیمی ، مناسب برای یک آخر هفته شلوغ و دائماً در مورد معاصران ظاهر خود فکر می کند. تعصبات خود را رها کنید ، کالری های اضافی را فراموش نکنید ، کوفته ها با سیب زمینی و گوشت خوک باعث می شود دنیای سلیقه های شما وارونه شود و هر روز گرمتر و مهربان تر شود.
کوفته ها با سیب زمینی خام و بیکن به خصوص خوب هستند زیرا از قبل تهیه می شوند و در مقادیر زیاد می توانند به راحتی منجمد شوند و در هر زمان طبخ شوند. اگر می خواهید برای اولین بار کوفته ها را بپزید و آنها را از خمیر خانگی مجسمه کنید ، بهتر است برای کمک به شما با خویشاوندان تماس بگیرید ، دست اضافی ضرری ندارد. هیچ چیز پیچیده ای در دستور العمل تهیه کوفته ها با سیب زمینی و شیرین وجود ندارد ، اما این روند بسیار وقت گیر ، زمان بر است.
شما نیاز دارید:
آشپزی
هنگامی که شما کوفته ها را مجسمه سازی می کنید ، سعی کنید لبه ها را با یک چنگال ثابت کنید ، و با فشار دادن خمیر روی میز ، این نیز الگوی زیبایی به محصول می بخشد. چه تعداد کوفته ها را با سیب زمینی خام تهیه می کنیم ، هر خانه دار قادر است خودش را تعیین کند ، زیرا ضخامت خمیر ، اندازه محصولات و تراکم پر نمی تواند همیشه مطابقت داشته باشد. با این حال ، به یاد داشته باشید که مخلوط کردن قبل از شناور dumplings امکان پذیر نیست ، این می تواند به ساختار خمیر آسیب برساند.
با انتخاب یک پرکننده برای dumplings ، می توانید آزمایشات خود را با سیب زمینی ادامه دهید. کوفته ها با سیب زمینی رنده شده غذای ملی لیتوانی به حساب می آیند ، در میهن آنها این کلمه غیرمعمول را به نام "virtiniai" می نامند.
شما نیاز دارید:
آشپزی
به طور سنتی ، چنین کوفته ها با سیب زمینی خام و گوشت گاو بزرگتر از حد معمول ساخته می شوند ، تقریباً صفرپین ها بدست می آیند. با توجه به اندازه و مقدار پر شدن ، آنها باید بیشتر از حد معمول طبخ شوند.
دستور العمل کوفته های لیتوانیایی با سیب زمینی خام و شیرین از نظر زمان کمی گران تر است ، بنابراین سعی کنید بیشترین برداشت ممکن را داشته و برخی از محصولات را برای آینده یخ بزنید تا فقط مجبور شوید ظرف را بپزید.
اگر قارچ به آنها اضافه شود ، کوفته های سیب زمینی حتی خوشمزه تر و رضایت بخش تر می شوند. آنها طعم خاصی به ظرافت و ظرافت و ظرافت می بخشند که حتی به طاقت فرسا ترین هواداران کوچک آشپزی مادر نیز جذاب خواهد شد.
شما نیاز دارید:
آشپزی
در یک ظرف داغ ، یک تکه کره قرار دهید ، شوید را خرد کنید ، با خامه ترش سرو کنید ، سخاوتمندانه با فلفل بپاشید.
در صورت اضافه کردن گوشت چرخ کرده به پر کردن ، دستور تهیه کوفته ها با سیب زمینی خرد شده نتیجه کاملاً متفاوتی به همراه خواهد داشت و برای تست از کفیر استفاده می کنید. این چنین ظرفی است که به اندازه ممکن ممکن است به طعم و مزه ها با کوفته ها باشد ، اما اینها هنوز هم کوفته ها هستند.
شما نیاز دارید:
آشپزی
کوفته های داغ را با پیاز سرخ شده و گیاهان سرخ کنید. با مخلوط خامه ترش و مایونز سرو کنید. مزیت چنین کوفته ها این است که به دلیل وجود سیب زمینی های خام آنها بسیار آبدار تر به نظر می رسند و برخلاف کوفته ها ، اندازه آنها باعث میزبان شدن نمی شود ، می توانند بدون صرف وقت زیاد برای تهیه ، بزرگ اسکلت کنند.
هر دستور العمل مخصوص کوفته ها با سیب زمینی خام به روش خاص خود خوب است ، کسی ترجیح می دهد آن را به بیکن تند اضافه کند ، کسی فقط سبزی ها را داخل سیب زمینی خرد می کند ، کسی قارچ را در پر کردن دوست می دارد. با تسلط بر دستور العمل های اساسی ، می توانید پر کردن مورد علاقه خود را اختراع کنید.
کوفته ها سنتی هستند ظرف اقوام اسلاوی، که مدت هاست وضعیت یک گنج ملی را بدست آورده است.
هنوز بحث بر سر اینکه چه کسی مالکیت این نویسندگی را دارد ، وجود دارد.
به هر حال ، اما کوفته ها همه چیز را دوست دارند.
آنها می توانند شیرین یا شور باشند.
همه چیز به پر کردن مورد استفاده بستگی دارد. کوفته ها را با انواع توت ها ، میوه ها ، کلم ، سیب زمینی ، فرآورده های گوشتی و سایر مواد پر می کنند.
برای کوفته های سنتی ، پر کردن از سیب زمینی آب پز تهیه می شود. در اسموتی موجود در پوره تمیز ، شسته ، جوشانده و پوره می شود. اما امروز ما در مورد کوفته ها پر از سیب زمینی خام صحبت خواهیم کرد.
برای طعم و مزه ، چنین کوفته ها شبیه پنکیک سیب زمینی ، فقط آب پز هستند.
برای کوفته ها با سیب زمینی خام خمیر تازه را ورز دهید. این ماده روی آب ، کفیر ، شیر یا سایر محصولات لبنی ساخته می شود. درست کردن خمیر به اندازه کافی آسان است. شرط اصلی این است که آن را به خوبی ورز دهید تا یک قوام یکدست و یکنواخت بدست آید.
تاپ سیب زمینی تمیز ، شسته شده و زمین. می توان آن را رنده یا ریز خرد کرد. مدتی سیب زمینی ها را بگذارید و بعد آنها را خوب له کنید. پیاز خرد شده ، گوشت گاو یا گوشت چرخ کرده را به سیب زمینی اضافه می کنیم. پر کردن نمک شده ، با ادویه جات ترشی جات و مخلوط می شود.
خمیر به قطعات کوچک تقسیم می شود که هر یک به یک دایره نازک چرخیده می شوند. در وسط ، سیب زمینی های خام را پر کنید و لبه ها را با دقت خراب کنید.
کوفته ها را در آب کمی شور آب پز می کنند. سپس آنها را با یک قاشق شکاف برداشته و با سرخ کردن پیاز یا کره مخلوط می کنیم.
مواد تشکیل دهنده
دو لیوان آب آشامیدنی؛
فلفل سیاه خرد شده؛
آرد گندم؛
روغن آفتابگردان؛
پیاز؛
پنج سیب زمینی؛
کره - 80 گرم.
روش پخت و پز
1. یک کوفته تازه را برای کوفته ها بپزید. در یک کاسه آب آشامیدنی بریزید ، یک گل نمک و یک تخم مرغ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آرد الک شده را به تدریج الک کنید. ابتدا با قاشق هم بزنید و سپس خمیر تند را با دستان ورز دهید. خمیر تمام شده را با یک حوله مرطوب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه استراحت کند. به همین دلیل ، خمیر الاستیک و یکنواخت تر می شود.
2. به محض رسیدن خمیر ، پر کردن را آماده کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، آنها را خوب بشویید ، کمی خشک کنید و آنها را درون تراشه های کوچک مالش دهید. نمک را بگذارید و پنج دقیقه بگذارید. بعد از این مدت ، سیب زمینی ها را خوب له کنید و کره نرم را به آن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا توده ها شروع به جمع آوری در یک توپ کنند.
3. پیاز را خرد کرده و ریز خرد کنید. روغن آفتابگردان را درون قابلمه بریزید و آنرا گرم کنید. پیاز خرد شده را درون آن قرار داده و آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4- میز را با آرد بپاشید و خمیر را درون یک لایه نازک بچرخانید. برای برش حلقه ها از یک لیوان استفاده کنید. محصول را جمع کنید. روی هر دایره ، پر کردن را دراز کنید و لبه ها را با دقت ببندید.
5. یک گلدان آب را روی اجاق گاز قرار دهید. به محض جوشاندن آب ، کوفته ها را داخل آن قرار داده و سریعاً مخلوط کنید. بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید تا سیب زمینی ها و خمیر را به طور مساوی گرم کنید. کوفته ها را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا به سطح شناور شوند. آنها را با یک قاشق خرد شده بیرون آورید ، به یک کاسه منتقل کنید ، روغن و پیاز را اضافه کنید و مخلوط کنید. با خامه ترش سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده
یک پیمانه آرد؛
نمک اضافی؛
دو تخم مرغ؛
فلفل دلمه ای قرمز و سیاه؛
یک لیوان ناقص آب آشامیدنی؛
روغن آفتابگردان؛
نمک - 6 گرم؛
دو عدد شلغم پیاز.
روش پخت و پز
1. آرد را درون یک کاسه بریزید. در مرکز یک شکاف درست می کنیم و دو تخم مرغ می ریزیم. نمک را در آب گرم حل کنید و درون آرد بریزید. یک خمیر خنک و الاستیک را بشویید. آن را به نصف تقسیم کنید. قطعات را در فویل بپیچید و بگذارید تا استراحت کند.
2. سیب زمینی ها را تمیز و تمیز می کنیم. پیاز را از پوست پوست آزاد می کنیم ، بشویید و ریز خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را روی یک رنده درشت مالش دهید. آن را درون یک کاسه تغییر می دهیم ، به راحتی با نمک پاشیده و پنج دقیقه می گذاریم. سپس آن را خوب له کرده و آن را با پیاز خرد شده ترکیب کنید. فصل را با نمک ، فلفل و مخلوط کنید.
4- خمیر را درون یک لایه ، کمی ضخیم تر از کوفته های معمولی حل کنید. با استفاده از یک لیوان ، کیک های گرد را برش دهید. روی هر کدام پر می کنیم و لبه ها را محکم می چسبانیم. بنابراین ما با تمام کیک ها این کار را می کنیم. ما کوفته ها را درست می کنیم تا زمان پر شدن.
5. آب آشامیدنی را درون یک گلدان بزرگ بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. به محض جوشاندن ، نمک اضافه کرده و 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان را نیز اضافه کنید. کوفته ها را در آب جوش فرو کنید و بلافاصله به آرامی مخلوط کنید. جوش ، به طور دوره ای هم بزنید تا زمانی که به سطح شناور شوند.
6. پیاز را پوست بگیرید ، آن را به نصف حلقه ها برش دهید و تا قهوه ای طلایی در روغن آفتابگردان سرخ کنید.
7. کوفته های آماده را با یک قاشق شکاف دار برداشته ، به یک ماهیتابه منتقل کرده و به مدت سه دقیقه سرخ کنید. کوفته ها را با آدیکا ، خامه ترش یا سس کچاپ سرو کنید.
خمیر
آرد - 450 گرم؛
نمک - خرج کردن؛
آب آشامیدنی - 200 میلی لیتر.
پر کردن
سیب زمینی های متوسط \u200b\u200b- 4 عدد؛
نمک ریز خرد شده؛
پیاز
برای ترقه ها - 150 گرم بیکن روستایی.
روش پخت و پز
1. در یک فنجان عمیق ، تخم مرغ را با نمک مخلوط کنید. در آب آشامیدنی بریزید و مخلوط کنید. نصف آرد را بریزید و مخلوط کنید تا با یک قاشق یکدست شود. به تدریج آرد باقی مانده را اضافه کرده و یک خمیر نسبتاً شیب دار و یکنواخت که نباید به کف دست شما بچسبد ، ورز دهید. خمیر به پایان رسیده را درون یک کیسه قرار داده و بگذارید نیم ساعت استراحت کند. بعد از این مدت ، دوباره خمیر را ورز می دهیم و آن را به بسته باز می گردیم.
2. سیب زمینی ها از پوست پوست و سه قسمت در قسمت بزرگی از رنده رها می شوند. ما آن را در یک کاسه می گذاریم تا آب آن به دست بیاید. پیاز خرد شده ریز خرد شده.
3. آب سیب زمینی را تخلیه کرده و کمی آنرا له کنید. پیاز را روی آن می ریزیم ، نمک و مخلوط می کنیم.
4- خمیر را از کیسه خارج کنید. یک تکه را برش داده و یک سوسیس نازک را از آن تشکیل دهید. آن را به قطعات کوچک برش دهید. هر یک از آن ها نازک چرخیده و در مرکز پر کردن قرار می گیرند. بهتر است آن را با چنگال بگیرید تا پر از آب شود. لبه ها را با دقت وصل کرده و آنها را محکم فشار دهید. در حالی که ما در حال تهیه کوفته ، گلدان بزرگی از آب را روی اجاق گاز قرار می دهیم.
5- چربی ها را درون مکعب ها خرد کرده و آنرا روی تابه از قبل گرم شده پخش کنید. سرخ کنید تا تکه های بیکن را با قهوه ای طلایی پوشانید.
6. کوفته ها را در قسمت های کوچک درون آب جوش ، کمی نمکی ریخته و به جوش بیاندازید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که به سطح شناور شوند. آنها را با یک قاشق شکاف دار در یک کاسه بیرون می آوریم ، چربی ها و گریس ها را اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. با سس خامه ترش سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده
یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
700 گرم کوفته؛
200 گرم از شیر تازه؛
نمک کوچک و فلفل سیاه؛
دو پیاز
روش پخت و پز
1. خمیر را مطابق با هر دستور العملی که به آن عادت کرده اید ، بشویید. اما شایان ذکر است که باید کمی خنک تر از کوفته های معمولی باشد. بنابراین ، هنگام مخلوط کردن ، کمی بیشتر از حد معمول آرد اضافه کنید. خمیر را درون یک کیسه قرار داده و در یخچال قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم ، آنها را می شستیم و از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم. در یک کاسه جداگانه پخش کنید. پیاز و رنده خرد شده را در چرخ گوشت خرد می کنیم. آب سیب زمینی ها را با هم ادغام می کنیم و آنرا با ادویه جات ترشی جات ، شیرین و پیاز مخلوط می کنیم. گوشت چرخ کرده را در قسمت های کوچک بردارید ، آنرا فشار داده و آن را به الک منتقل کنید. یک ربع ساعت بگذارید ، پس از آن آن را درون کاسه ای کج می کنیم.
3. خمیر را روی یک میز پاشیده شده با آرد بپیچانید و کیک های مسطح گرد را با یک لیوان برش دهید. پر کردن را از وسط قرار دهید و لبه ها را محکم به هم وصل کنید. در آب جوش و نمک جوشانده تا جوش بیاید. یک قاشق شکاف دار را روی یک بشقاب بیرون می آوریم ، یک تکه کره می گذاریم و مخلوط می کنیم. با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش سرو کنید.
مواد تشکیل دهنده
خمیر
آب - 150 میلی لیتر؛
نمک - 6 گرم؛
دو تخم مرغ؛
آرد - 450 گرم.
پر کردن
یک پیمانه سیب زمینی؛
لایه گوشت خوک - 250 گرم؛
فلفل سیاه؛
پیاز؛
نمک ریز خرد شده.
روش پخت و پز
1. آرد را با یک اسلاید داخل یک میز بریزید. ما عمیق تر می کنیم ، یک تخم مرغ را درون آن می ریزیم ، در آب می ریزیم و یک خمیر خمیر را ورز می دهیم ، به تدریج آرد را اضافه می کنیم. ما آن را به بسته منتقل می کنیم و نیم ساعت آن را می گذاریم.
2. لایه گوشت خوک را به مکعب های کوچک بریده می شود. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم ، آنها را می شستیم و تا حد ممکن خرد می کنیم. پیاز را ریز خرد کنید و تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
3. در یک کاسه ، لایه بریده شده را با سیب زمینی و پیاز سرخ شده مخلوط کنید. نمک ، فلفل و دوباره مخلوط کنید.
4- خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و هر یک را به یک لایه بچرخانید. یک لیوان را با یک لیوان برش دهید. روی هر یک از آن ها را پر می کنیم و لبه ها را با دقت می چسبانیم.
5- کوفته ها را در آب کمی شور بجوشانید. به محض ظهور ، سه دقیقه دیگر بپزید و آنها را با یک قاشق شکاف خورده بگیرید. کره را با سیب زمینی خام به کوفته ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
مواد تشکیل دهنده
خمیر
700 گرم آرد؛
6 گرم شکر؛
50 میلی لیتر ماست؛
100 گرم کره؛
500 میلی لیتر آب آشامیدنی.
پر کردن
400 گرم گوشت چرخ کرده؛
6 سیب زمینی؛
2 میخک سیر؛
سر پیاز
روش پخت و پز
1. کره را ذوب کنید. آن را درون یک کاسه عمیق بریزید ، شکر ، آب آشامیدنی ، نمک را اضافه کنید و روی اجاق گاز جوش بیاورید. از روی حرارت بردارید ، 300 گرم آرد اضافه کنید و مخلوط کنید. باحال
2. سیر و پیاز را در مخلوط کن خرد کرده و خرد کنید. مخلوط پیاز سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و سبزیجات را روی رنده ریز خرد کنید. ده دقیقه بگذارید و بپیچید. سیب زمینی ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. ماست را درون خمیر سرد شده بریزید ، تخم مرغ را بزنید و مخلوط کنید. در آرد باقی مانده بریزید و خمیر را ورز دهید. نباید به دست بچسبد. خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. از هر کدام یک کالباس تهیه کنید و آن را به برش های سانتی متر برش دهید. آنها را درون آرد ریخته و درون کیک های خیلی نازک نچینید. پر کردن را در مرکز قرار داده و لبه ها را با دقت ببندید.
4- کوفته ها را بجوشانید تا در آب شور پخته شود و آنها را با یک قاشق شکاف خورده جدا کنید. یک قطعه کره به آنها اضافه کرده و تکان دهید.
مواد تشکیل دهنده
800 گرم آرد؛
یک لیوان آب معدنی؛
شکر - 10 گرم؛
دو تخم مرغ؛
روغن آفتابگردان - 80 میلی لیتر؛
سیب زمینی خام - 700 گرم؛
سیر وحشی - 100 گرم؛
نمک و ادویه جات ترشی جات؛
کره - 150 گرم.
روش پخت و پز
1. آرد را با یک اسلایس روی یک میز بریزید ، آب معدنی را در وسط بریزید ، روغن نباتی ، شکر تخم مرغ و نمک را اضافه کنید. خمیر را به خوبی بشویید ، آن را به صورت فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته ، بشویید و ریز خرد کنید. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی را درون سیب زمینی ها ، نمک ، فلفل بریزید و مخلوط کنید.
3. تره وحشی را مرتب و بشویید. آن را روی حوله خشک کرده و ریز خرد کنید. سیر وحشی را به سیب زمینی ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
4- کره سرد را درون مکعب ها خرد کنید. از خمیر برای تهیه سوسیس درست کرده و آن را به قطعات برش دهید. هر رولت ، پر و یک تکه کره را در وسط قرار دهید. لبه ها را با دقت ببندید.
5- روی یک قفسه سیمی قرار دهید و 50 دقیقه بپزید. کوفته های تهیه شده را درون یک کاسه منتقل کرده و کره ذوب شده را بریزید.
سیب زمینی رنده شده را برای چند دقیقه بگذارید ، پس حتما آنها را خوب له کنید. اگر این کار انجام نشود ، پر کردن مایع می شود.
پر کردن بیش از حد ، در غیر این صورت ممکن است کوفته ها هنگام پخت و پز از هم جدا شوند.
اگر کوفته های زیادی درست کردید ، خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. در حالی که از یکی استفاده می کنید ، بقیه را در فیلم بپیچید تا خمیر هوا نشود.
کوفته ها را با سیب زمینی خام بپزید تا بیش از حد گرم شود تا سیب زمینی ها خوب جوش بیایند.
مادربزرگم اهل اورال بود (و دوران کودکی من در آنجا گذشت) و همیشه با سیب زمینی خام کوفته درست می کرد. ما به ولگا حرکت کردیم ، و در اینجا هیچ کس حتی از چنین ظرفی چیزی نشنیده است: برای آنها ، کوفته ها با سیب زمینی کوفته ها با سیب زمینی پوره است. اما این به هیچ وجه نیست !!! کوفته ها پر از سیب زمینی خام و پیاز بسیار خوش طعم تر ، معطر تر است. این یک غذای بسیار ساده و رضایت بخش است. روز بعد ، سرخ شده با کره در یک قابلمه ، کوفته ها فقط بهتر می شوند. باور کنید ، شما به راحتی نمی توانید با کلمات بیان کنید که چه نوع خوبی است. فقط باید آشپزی کنید و امتحان کنید. و شما دیگر دیگر کوفته ها را نمی خواهید !!!
مواد لازم
خمیر:
پر کردن:
کوفته های بدون چربی با سیب زمینی خام. دستور العمل قدم به قدم
تنها مزاحمت: کوفته ها پر از سیب زمینی خام را نمی توان منجمد کرد ، آنها برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند - سیب زمینی ها تیره می شوند و کوفته ها خیلی زشت می شوند.
به طور سنتی ، کوفته ها با سیب زمینی خام با خامه ترش سرو می شود (صادقانه انگشتان را لیس می زنید) ، و برای کسانی که روزه را رعایت می کنند ، پیاز با قارچ سرخ شده در روغن نباتی (توجه داشته باشید که می خواهید بخورید) مناسب است. کوفته هایی که خورده نشده اند ، بار دیگر فقط می توانید در روغن کره (یا سبزیجات) روغن سرخ کنید - دوباره ، بسیار خوشمزه است و یک غذای کاملا متفاوت. برای شما آرزو می کنم bon appétit.
مهمانداران عزیز ، پیشنهاد می کنم منوی خود را متنوع کنید و کوفته های فوق العاده خوشمزه را با سیب زمینی و پیاز خام بپزید. با این پر کردن ، که برای بسیاری غیر معمول است ، غذای کلاسیک نت های جدیدی را به دست می آورد و شاید به دلیل تازگی طعم آن ، خوشمزه تر شود. 🙂 از دستور العمل های مرحله به مرحله من با عکس ها ، می توانید نحوه تهیه کوفته های خوشمزه ، البته نه کاملاً کلاسیک ، خیلی سریع از حداقل محصولات ساده دریابید.
ما نیاز خواهیم داشت:
اول از همه ، شما باید خمیر را روی کوفته ها ورز دهید. یک دستور العمل گام به گام جداگانه با یک عکس ، به تفصیل نحوه انجام صحیح این کار را نشان می دهد. می توانید در لینک بالا به آن بروید.
برای شروع ، شما باید سرخ کردن پیاز را برای تهیه لباس های کوفته تهیه کنید. ما یک پیاز را تمیز می کنیم ، آن را به چهار قسمت برش می دهیم و در نیمه حلقه ها خرد می کنیم.
پیاز را در یک قابلمه با روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
بعد از خرد کردن ، نمک را مخلوط کرده و پیازها را مخلوط کنید. برای ایستادن به آب پیاز احتیاج داریم که در آینده مانع از تیره شدن سیب زمینی می شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بلافاصله غده ها را در آب نمکی سرد فرو کنید. چنین "حمام" به غده ها کمک می کند تا روشنایی خود را حفظ کنند. وقتی همه سیب زمینی ها صاف شدند ، آنها را در چند آب کاملا بشویید.
یک سیب زمینی را از آب می گیریم و غده ها را ابتدا درون بشقاب های نازک خرد می کنیم ، سپس نازکترین نی ها را خرد می کنیم و سپس کاه را تا حد امکان در مکعب های کوچک خرد می کنیم.
اولین سیب زمینی خرد شده بلافاصله با پیاز مخلوط می شود و فقط در آن صورت برش غده بعدی را می گیریم. وقتی کل سیب زمینی خرد شد ، باید نمک باقیمانده ، فلفل را اضافه کرده و درون آن مخلوط کنید.
در این مدت ، ما از خمیرهای استراحت شده شکافهایی را برای کوفته های آینده درست می کنیم. امروز مجسمه سازی کردم اما می توانید از دستور العمل مورد علاقه خود برای کوفته ها استفاده کنید یا هر مورد دیگری را که از ما دوست دارید انتخاب کنید.
وقتی خمیر کوفته ها با سیب زمینی آماده شد ، ابتدا تکه هایی از اندازه یک سیب کوچک را از تکه اصلی خمیر جدا می کنیم و آنها را درون یک "کالباس" می چرخانیم.
ما سوسیس را به همان اندازه که در عکس قرار دارد ، به شکل کوفته ها ، دایره ها و اندازه ها خرد می کنیم.
پس از آن ، هر کوفته را در آرد غرق کنید و کمی با دستان آن را خرد کنید.
سپس ، با یک پین نورد به آرامی از هم دور می شویم و برای کوفته ها تکه های گرد می گیریم.
ابتدا پر کردن را درون یک کاسه بگذارید و آن را با یک تکه کره نرم مخلوط کنید.
این ماده را اضافه می کنیم به طوری که پر کردن بهتر در یک تکه جمع شود و تهیه کوفته از آن راحت تر باشد.
حالا دور خمیر را می گیریم و یک قاشق چایخوری (با یک تپه) از پر کردن را در وسط آن قرار می دهیم.
کوفته های آماده را با سیب زمینی خام روی تخته برش یا یک صفحه صاف پاشیده شده با آرد قرار می دهیم.
در این زمان ، آب در گلدان برای جوشاندن کوفته ها باید در حال جوش باشد. آنها را در آب جوش کمی شور فرو بریزید و ده دقیقه بپزید. فراموش نکنید که برای جلوگیری از چسبیدن به کف قابلمه ، به آرامی با یک قاشق هم بزنید. و یک نکته مهم دیگر: بعد از اینکه آب دوباره جوش آمد ، لازم است آتش را کم کنید. کوفته ها را باید تا زمان جوشیدن کم جوش بپزید.
قبل از بیرون کشیدن ، حتماً یکی را امتحان کنید. بنابراین می دانید که آیا خمیر کاملا جوش آمده است یا خیر.
کوفته ها را با یک قاشق شکاف دار از تابه می گیریم ، آنها را درون یک کاسه می گذاریم و کره را اضافه می کنیم.
از آنجایی که همه اعضای خانواده من پیاز را دوست ندارند ، بنابراین پیاز سرخ شده ، که در ابتدای دستور تهیه آماده کرده ایم ، معمولاً من به طور جداگانه برای کوفته ها سرو می کنم. اما اگر در خانواده خود چنین مشکلی ندارید ، می توانید با خیال راحت پیاز سرخ شده را با کوفته ها به یک کاسه معمولی اضافه کنید. و اگر غذای خوشمزه بپزید ، ظرف آن حتی رنگارنگ تر و خوشمزه تر می شود.
من معمولاً خامه ترش را در قسمت هایی در یک کاسه کوچک به مهمان ها پیشنهاد می کنم. اما اگر نمی خواهید بسیاری از ظروف را لکه دار کنید ، می توانید آن را در یک قایق گاو معمولی سرو کنید.
کوفته ها با سیب زمینی خام و پیاز خوشمزه شد ، خوب ، فقط یک شوخی!
در ابتدا ، پر کردن خام موفق به پخت و پز شد ، و وجود روغن آن را کاملاً آبدار کرد. در اثبات این موضوع ، عکسی را ارائه می دهم که در آن یک کوفته را در یک بخش گرفتم. بن بست برای همه! 🙂
سیب زمینی های موجود در پر کردن کوفته ها به دو شکل جوشانده و خام قرار داده می شود. در نوع دوم ، اگرچه زمان پخت و پز افزایش یافته است ، زمان کلی پخت و پز کاهش می یابد ، زیرا برای گوشت چرخ کرده فقط کافی است سیب زمینی ها را رنده کنید.
بنابراین ، کوفته ها با سیب زمینی خام یک غذای مقوی ، نسبتاً سریع برای تهیه و مقرون به صرفه است. علاوه بر این ، گزینه های مختلفی برای چنین پر کردن وجود دارد ، که در میان همه افراد می توانند یکی را برای طعم دادن پیدا کنند.
دستورالعمل سنتی
پر کردن کوفته سیب زمینی خام ممکن است شامل سایر مواد اضافی (قارچ ، شیر ، گوشت چرخ کرده ، کراول و…) باشد ، اما در دستور العمل سنتی علاوه بر سیب زمینی خام ، فقط پیاز ، کره ، نمک ، ادویه جات و گیاهان را در گوشت چرخ کرده قرار می دهیم. یک طعم دلپذیر تند به پر کردن می تواند سس شوید.
روش پخت و پز کوفته ها با سیب زمینی خام:
شیرینی Choux برای محصولات آرد پر شده از سبزیجات خام بهترین گزینه است ، زیرا آنها باید مدت بیشتری پخته شوند تا نه تنها خمیر پخته شود ، بلکه پر کردن به طور مساوی گرم می شود.
در این حالت پایه نگهدارنده با پخت و پز طولانی از هم جدا نمی شود. قارچ برای گوشت چرخ کرده را می توان کاملا از هر نوع (champignons ، ceps ، chanterelles ، کره ، و غیره) ، هر دو تازه و شور یا ترشی گرفته شده استفاده کرد.
مواد لازم برای پایه کاستارد و گوشت چرخ کرده باید به نسبت زیر تهیه شوند:
در خمیر ورز دادن به خمیر ، آماده کردن پر کردن ، تشکیل و پختن کوفته ها به طور متوسط \u200b\u200bباید از یک ساعت تا یک و نیم وقت صرف کند.
محتوای کالری ظرف تمیز شده 166.8 کیلو کالری در 100 گرم است.
دستورالعمل های مرحله به مرحله پخت و پز:
نمایندگان جنس قوی تر از این نسخه پر کردن سیب زمینی خام و گوشت گاو قدردانی می کنند ، زیرا ظرف نه تنها خوشمزه است ، بلکه کاملاً دلچسب و پر کالری نیز هست.
اگر ممکن است این پر برای کسی بیش از حد روغنی به نظر برسد ، به جای بیکن ، می توانید بیکن یا ژامبون ، کالباس یا کالباس را تهیه کرده و به قطعات خرد کنید.
محصولات زیر به خمیر و پر کردن می روند:
مدت زمان کل فرآیندهای آشپزی برای پخت و پز حداکثر 1.5 ساعت خواهد بود.
کالری کالری 100 وعده ای از این نوع کوفته ها 260.2 کیلو کالری است.
توالی اقدامات:
سیب زمینی رنده شده برای پر کردن باید بدون بیان آب میوه فشار داده شود. این به پر شدن مایع کمک می کند.
از آنجایی که نمی توان آب را به طور کامل از بین برد ، و هنوز هم کاملاً از بین خواهد رفت ، نباید سریعاً بسیاری از کوفته ها را مجسم کنید تا در انتظار نوبت آب شدن در آب جوش ترش نشود. بهتر است آنها را در قسمت های کوچک طبخ کنید.
قطع کردن یک قطعه از توپ خمیر ، که برای یک قسمت از کوفته ها کافی است ، بقیه توپ را با یک فیلم یا حوله بپوشانید تا باد نکند.
کوفته ها را روی حرارت متوسط \u200b\u200bمی جوشانیم تا هم خمیر و هم سیب زمینی ها خوب جوش بیایند.
