وقتی فصل بادمجان فرا می رسد ، آنها میهمان مکرر در سفره ما می شوند.
غذاهای زیادی از این سبزی وجود دارد ، به عنوان مثال ، ما قبلاً آماده کرده ایم ، اما همه نمی دانند چگونه بادمجان را طبخ کنند تا از نظر قارچ تفاوت چندانی با آن نداشته باشند.
بادمجان سرخ شده مطابق با این دستور العمل سرخ شده تفاوت قارچ قارچ سرخ شده غیرممکن است. در این حالت ، دستور العمل بسیار ساده است و نیازی به هزینه ندارد.
عناصر:
- 4-5 بادمجان متوسط؛
- 2-3 تخم مرغ؛
- یک حبه آبگوشت با طعم قارچ.
- 2 پیاز؛
- روغن تصفیه شده.
1. بادمجان بهترین استفاده در جوان ، با حداقل محتوای دانه است. شما سبزیجات را به خوبی بشویید ، دمها را برش داده و پوست آن را با یک چاقوی تیز پوست بگیرید. سپس بادمجان های خرد شده را به بلوک های کوچک خرد کرده و داخل یک فنجان عمیق بریزید. این کار را سریع انجام دهید تا سبزی تاریک نشود.
2. تخم مرغ ها را در کف بزنید و این توده تخم مرغ را داخل بادمجان بریزید. تعداد تخم ها به اندازه آنها بستگی دارد. اگر بسیار بزرگ باشد ، دو قطعه کافی خواهد بود ، و اگر کوچک باشد ، به هر چهار مورد نیاز خواهد بود. خوب هم بزنید تا کف تخم مرغ هر نوار بادمجان را مرطوب کند. حدود یک ساعت بگذارید. در این مدت ، حداقل 5-6 بار مخلوط کنید ، زیرا تخم مرغ ها به کف فنجان تخلیه می شوند. بعد از یک ساعت ، کل توده تخم مرغ درون بادمجان جذب می شود.
3. در این مدت پیاز را که به دو حلقه کوچک یا نیم ریز خرد شده است ، آماده کنید و مکعب آبگوشت را به حالت خرد کنید.
4- بعد از مدت زمان تعیین شده ، بادمجان های پر از تخم مرغ را درون یک ماهیتابه گرم کرده با روغن تصفیه شده گرم کنید. بهتر است یک تابه چوبی تهیه کنید تا بادمجان ها با یک لایه خیلی ضخیم در آن قرار بگیرند. روی حرارت متوسط \u200b\u200bو بدون درب بپزید و مرتباً هم بزنید. بادمجان باید به آرامی قهوه ای شود.
5- سپس پودر آبگوشت پیاز و قارچ را بریزید و مخلوط کنید.
6. همچنان روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید ، از درب آن استفاده نکنید و دائم بادمجان ها را مخلوط کنید تا پیازها نسوزند. نمک اضافه نکنید. این ماده در دستور العمل نیست ، اما فلفل سیاه را بنا به خواست می توان اضافه کرد. آمادگی با حالت طلایی پیاز مشخص می شود.
7. بادمجان سرخ شده آماده مانند قارچ ها را داخل یک فنجان بگذارید ، بگذارید خنک شود و به عنوان یک میان وعده سرد سرو شود.
اگر از نظر ظاهری هنوز هم می توان مشخص کرد که این یک بادمجان سرخ شده است ، پس از طعم آنها نمی توان از قارچ سرخ شده جدا شد. یعنی نه تنها یک غذای غیرقابل مقایسه ، بلکه صرفه جویی می کنید ، زیرا بادمجان ها بسیار ارزان تر از قارچ های تازه هستند.
و همچنین می توانید یک میان وعده جالب و شگفت آور برای زمستان تهیه کنید:.
بادمجان سرخ شده در خمیر
بادمجان یک سبزی فصلی غیر معمول است که بسیار محبوب است. و هر خانه دار می تواند حداقل ده ظرف از آن بپزد ...
طرز تهیه بادمجان a la Parmeggiano
در تابستان ، ظروف مختلفی از سبزیجات بسیار مهم می شوند. و امروز ما پیشنهاد می کنیم غذای ایتالیایی را بپزیم - بادمجان a la Parmeggiano ، که ...
طرز تهیه بادمجان روی کوره
اگر دوست دارید از طبیعت خارج شوید و کباب بپزید ، احتمالاً علاقه مند به دستور تهیه آشپزی بادمجان روی کوره هستید. این اشتها آور ...
نحوه پختن بادمجان با قارچ در گلدان ها
ظرف تهیه شده در گلدان ، طعم شگفت انگیز ، بی نظیری و برخلاف هر نوع سلیقه ای دارد. به این روش ، شما می توانید تمام آن ها را بپزید ...
کدو سبز سرخ شده با گوجه فرنگی و پنیر
تنقلات سبزیجات را دوست دارید؟ سپس یک دستور العمل غیرمعمول برای پختن کدو سرخ شده سرخ شده به شکل برجک با گوجه فرنگی و پنیر و سس سیر را به شما پیشنهاد می کنیم. با وجود…
بادمجان با سس مایونز برای زمستان
مطمئناً هر خانه دار ، در فصلی از رسیدن بادمجان ، عزیزان خود را با میان وعده نه خیلی سالم ، اما بسیار خوشمزه تر می کند: بادمجان با سس مایونز ، ...
بادمجان ترشی سبک کره ای ، خوشمزه ترین دستور العمل
بادمجان ها سبزیجات هستند که می توانید بی پایان آزمایش کنید. هر مهماندار دستور العمل های زیادی برای تهیه خود دارد. و امروز با روشی استادانه ...
نحوه یخ زدن قارچهای Porcini برای خام زمستانی
تعداد زیادی دستور العمل برای قارچ های زمستانی وجود دارد. آنها را می توان شور و ترشی کرد. اما بهترین راه برای حفظ طعم ...
نحوه یخ زدن بادمجان برای زمستان ، روشی بسیار ساده است
در طول فصل تابستان ، بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند تا حد ممکن سبزیجات و میوه ها را برای زمستان حفظ و آماده کنند. و بیشترین ...
گوشت متخلخل بادمجان در ساختار مبهم یادآور قارچ است. سبزیجات خرد شده نیز مقاوم هستند ، همچنین بهار روی دندان ها قرار می گیرند. با استفاده از دستور العمل بادمجان "قارچ" ، می توانید این شباهت را به حداکثر برسانید و نه تنها غذای عالی ، بلکه یک سورپرایز نیز تهیه کنید.
تخم گذاری باعث نمی شود سبزیجات بیش از حد روغن جذب کنند. حلقه های پیاز سرخ شده ، یک همراه قارچ سنتی ، از این توهم حمایت می کند.
ظرف یک غذای سرد اشتها آور است ، اما می تواند یک غذای جانبی فوق العاده برای گوشت بدون چربی آب پز ، یک تکه گوشت خوک پخته معطر باشد.
1. تخم مرغ ها را درون یک کاسه عمیق بشکنید و با یک چنگال تکان دهید تا یکدست شود. خوب بزنید تا کف ظاهر شود.
2. بادمجان باید جوان با دانه های توسعه نیافته باشد. آنها را زیر یک جریان آب سرد بشویید. با حوله خشک کنید. دمها را از دو طرف ببافید. پوست کندن. خرد شده ها را بهم بزنید تا راحت باشد با چنگال خرد کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید.
3. توده تخم مرغ را بادمجان اضافه کنید. به مدت 1-2 ساعت در دمای اتاق هم بزنید و بگذارید. گهگاهی هم بزنید. در این مدت ، باید کل توده ها را به قطعات بادمجان جذب کرد.
4- یک تکه بزرگ پیاز را خرد کرده و خرد کنید.
5- روغن نباتی را درون تابه بریزید و به گرمای بالایی بفرستید. خوب گرم کن بادمجان دراز بکشید. آتش را متوسط \u200b\u200bکنید.
6. پیازها را فوراً اضافه کنید. 10 تا 10 دقیقه هم بزنید و سرخ کنید تا مناقصه شود. هر چند وقت یکبار هم بزنید تا قطعات از همه طرف به خوبی قهوه ای شوند.
7. چند دقیقه قبل از خاموش کردن آتش ، نمک و فلفل را به طعم و مزه دهید. بر زدن. آتش را خاموش کنید. اشتها را خنک کنید.
8. بادمجان سرخ شده آماده است. به عنوان مکمل ناهار یا شام یا به عنوان یک میان وعده مستقل خدمت کنید.
بادمجان را خرد کنید مکعب های متوسط، پوست را پوست نکشید و در یک کاسه جداگانه قرار دهید. مکعب ها باید اندازه بگیرند 0.5-1 سانتی مترتا سرخ نشود و مغذی و رضایت بخش باشد. برای ترک تلخی باید کمی نمک اضافه کنید. 
در سراسر 10-15 دقیقهآنها را با آب جاری بشویید. تخم مرغ ها را داخل کاسه می ریزیم ، کاملاً مخلوط می کنیم. سپس به بادمجان اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید تا هر قطعه آغشته شود از همه طرف. کنار بگذارید. 
بعد ، پیازها را از پوسته ها جدا کنید و زیر آب جاری بشویید. پیاز را می توان حتی کمتر استفاده کرد ، کسانی که خیلی از آن را در ظرف نمی خواهند. 
سیر را پوست گرفته و بشویید. ما همین کار را با جعفری و شوید انجام می دهیم. 
پیاز خوب شسته شده را درون مکعب های کوچک خرد کرده و می فرستیم روی یک ماهیتابه که از قبل گرم شده است. در روغن نباتی ، پیاز ما باید به رنگ طلایی و کمی شفاف باشد. 
بعد از آن تکه های بادمجان را در قابلمه قرار دهید. همه چیز را مرتباً مخلوط می کنیم ، نکته اصلی این است نگذارید بسوزد.
وقتی قطعات به آرامی قهوه ای شدند ، سس مایونز یا خامه ترش بریزید. بعد ، مکعب قارچ یا قارچ خرد شده خرد شده را اضافه کنید. اگر یک مکعب قرار دهید ، نمی توانید آن را نمک بزنید ، زیرا در حال حاضر حاوی بخشی از نمک است ، اگر فقط قارچ ها در آن قرار گرفته اند ، پس برای طعم دادن به آن باید نمک بزنید. سیر و گیاهان آنرا خرد کنید ، کمی فلفل بزنید. تا پنج دقیقه روی آن را بپوشانید و بکشید.
بهتر است بادمجان ها را روی میز به صورت گرم قرار دهید ، فقط از اجاق گاز ، سپس طعم آن شگفت انگیز است ، هیچ کس راضی نخواهد ماند. همه دوستان من این ظرف را دوست دارند و از آنجا خواسته می شود که هنگام بازدید به آن غذا بپزد. نوش جان! همچنین می توانید لوبیای آب پز یا گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای شیرین یا گردو را نیز به این ظرف اضافه کنید ، یا می توانید گوشت خرد شده را با گوجه فرنگی سرخ شده و تا زمانی که مخلوط کنید قرار دهید.
چنین ظرفی نه تنها روی اجاق گاز قابل تهیه است. همچنین می توانید تمام مواد آماده شده را به صورت نسوز قرار دهید ، در فر با دمای بیش از 150 درجه و در حدود 15-20 دقیقه پخت و پز نکنید تا یک سرخ شدن روی سبزیجات ایجاد شود. سپس خامه ترش یا مایونز ، ادویه جات ترشی جات اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بپزید.
با خامه ترش خانگی خانگی ، بادمجان تر و دلپذیر تر به نظر می رسد.
بادمجان سرخ شده مانند قارچ - یک سالاد خوشمزه و ساده است. می توان آن را به عنوان یک غذای اصلی غذای اصلی سرو کرد ، یا می توانید آن را برای زمستان در کوزه ها بچرخانید. این دستور غذا برای دوستداران تنقلات غیر معمول طراحی شده است. در واقع ، تمام جذابیت آن این است که مانند بادمجان سرخ شده مانند قارچ هایی که با سرکه ، روغن و پیاز ترشی جات ترشی جاتی دارند ، مزه دار می شود. آنها همچنین ترد و معطر هستند. طبیعتا ذائقه یکسان نخواهد بود و تفاوت اندکی نیز احساس می شود ، اما این یک امتیاز بیشتر از منهای است. فقط تفاوت طعم و مزه ، رمز و راز را به ظرف اضافه می کند و بگذارید میهمانان میز جشن بتوانند حدس بزنند این سالاد از چیست.
هر کس می تواند دست خود را در آشپزی امتحان کند ، حتی یک مبتدی هم می تواند آن را اداره کند. علاوه بر این ، دستور العمل با عکس قدم به قدم نقاشی می شود ، تشخیص آن دشوار نخواهد بود.
مدت زمان پخت فعال: 40 دقیقه.
زمان کل پخت و پز: 6-12 ساعت.
عناصر:
1. برای اینکه سالاد "بادمجان مانند قارچ" خوشمزه و آبدار شود ، باید بادمجان مناسبی را انتخاب کنید. آنها باید کوچک ، بنفش تیره ، صاف و براق باشند. مطلوب است که هیچ خبری روی سبزیجات نباشد ، بادمجان ها به الاستیک و آبدار احتیاج دارند (و مانند پشم نخی نیست).
بادمجان و پوست من ، لبه ها را برش دهید. هر کدام را به ضخامتهایی در حدود یک و نیم سانتیمتر ضخیم می کنیم.
2. دایره ها را درون یک کاسه عمیق بریزید و کمی با نمک بپاشید. زیاده روی کردن آن با نمک غیرممکن است زیرا سبزیجات می توانند سخت و خشک شوند. مدتی با این فرم مخلوط و کنار بگذارید ، به طوری که آنها آب را بگذارند. وقتی مایع را در یک کاسه می بینید ، می توانید به مرحله بعدی بروید. معمولاً به مدت 15-20 دقیقه کافی است. آب آن تلخی را به جا می گذارد ، که در سالاد لازم نیست.
3. در ضمن ، مواد باقی مانده را نیز برای ماریناد آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید ، به 4 قسمت برش داده و ریز خرد کنید. سبزی های شسته شده را با چاقو خرد می کنیم. سیر را مانند عکس مرحله به مرحله خرد کرده و خرد کنید.
4- به بادمجان برگشته ایم ، که آب میوه را از قبل شروع کرده است. حلقه های برش خورده را زیر آب جاری بشویید. با یک حوله کاغذی پاپیون کنید تا مایع اضافی آن خارج شود و به راحتی در یک قابلمه را با مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. محافل بادمجان در هر دو طرف باید با پوسته طلایی پوشانده شود.
5- در یک تابه جداگانه ، شکر و نمک را در آب مخلوط کنید ، دانه های فلفل و برگ های خلیج را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید از دیگر ادویه ها برای طعم دادن استفاده کنید. برای وضوح بیشتر ، می توانید چند حلقه فلفل قرمز داغ یا دانه خردل اضافه کنید. اکنون این مخلوط باید به آتش فرستاده شود و وقتی آب به جوش رسید ، سرکه را اضافه کنید.
6. بعد از چند دقیقه بادمجان سرخ شده را با ماریناد داغ پر کنید. ما به ترشی زمان می دهیم. ما منتظر خنک شدن کامل هستیم ، پس از آن میان وعده را در یخچال قرار می دهیم. به طوری که سبزیجات به خوبی با ماریناد اشباع شوند ، بهتر است آنها را یک شبه در یخچال بگذارید. اما می توانید در دو ساعت نمونه را بگیرید.
اگر می خواهید بادمجان مانند قارچ را برای زمستان بچرخانید ، باید حلقه های سرخ شده گرم را در شیشه های استریل شده داغ ترتیب دهید ، ماریناد جوش را با سرکه بریزید و لپ ها را بگیرید. سپس باید قوطی های نورد شده را با درب میان وعده چرخانده ، پیچیده و بگذارید تا کاملاً در مکانی بدون پیش نویس خنک شود.
7. بعد از گذشت چند ساعت ، می توانید با فیلتر کردن بادمجان با پیاز ، سیر و گیاهان دارویی از ترشیجات شروع به مزه کردن کنید.
بنابراین بادمجان های ما مانند قارچ سرخ می شوند: دستور غذا بسیار ساده است ، و ظرف بسیار خوشمزه است! شما می توانید سالاد را با هر غذای جانبی کاملا سرو کنید ، اما با سیب زمینی آب پز یا سرخ شده آن را خوشمزه ترین خواهید کرد. نوش جان! دفعه بعد ، حتما مطابق این دستور العمل ، بادمجان را با سیر و شوید میل کنید.
زمان پخت و پز است: انتخاب شماست!
به ابعاد صحیح توجه کنید. رسیده اما صاف نیست بادمجان.
ویژگی های مهم بلافاصله شرح داده می شود - در دستور العمل اول.
ناوبری سریع مقاله:
برای 6 وعده ما نیاز داریم:
نحوه پختن.
برای شخصیت های اصلی ، ساقه را برش دهید ، کمی روی پالپ بروید. بنابراین ما در برابر نیترات اضافی ، که در ساقه جمع می شود ، بیمه می شویم.
سبزیجات تاس - حدود 1.5 سانتی متر. برای تمیز کردن یا نبودن ، طبق اولویت خود انتخاب کنید. اگر پوست آبی وجود نداشته باشد ، بافت تا حد امکان شبیه به قارچ های ظریف است. اگرچه پوست نیز بسیار خوشمزه است.
درباره تلخی سبزیجات. امروزه انواع بادمجان در حال پرورش هستند. آنها در ابتدا طعم تلخ را حذف نمی کنند ، اگر سبزیجات زیاد نباشند. بنابراین ، خریدن به اصطلاح مهم است بادمجان از نظر فنی بالغ. این میوه ها متوسط \u200b\u200b، بیش از 17 سانتی متر طول ، وزن بسیار سنگین (حدود 200 گرم) نیستند.
در طول پاییز ، خطر ابتلا به سبزیجات بدون چربی زیاد افزایش می یابد. فقط آنها گوشت گوساله اضافی را جمع می کنند که طعمی تلخ می بخشد. تشخیص آنها آسان است: بیش از 17 سانتی متر طول ، اما سبک است ، و در داخل بسیاری از دانه های سخت بزرگ از رنگ قهوه ای وجود دارد.
تخم مرغ ها را مانند یک تخم مرغ خرد شده معمولی ضرب کنید. به برش های بادمجان اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و میان وعده های آینده را در یخچال قرار دهید - به مدت 15-20 دقیقه. در این مدت ، 2 بار قطعات را از پایین به بالا مخلوط کنید. خودتان خواهید دید که سبزیجات چگونه مخلوط تخم مرغ را جذب می کنند ، گویا آب اسفنجی است.
حتی بهتر ، قطعات را برای مدت 30-40 دقیقه در سرما بگذارید. سپس می توانند تخم مرغ را به طور کامل جذب کنند.
پیاز را تمیز می کنیم و داخل یک مکعب کوچک خرد می کنیم ، گویی که در یک سوپ سرخ شده است.
با تزریق بلوز در یخچال ، شروع به سرخ کردن پیاز ها می کنیم. در یک ماهی تابه عمیق و بزرگ ، جایی که برش های بادمجان در آن قرار می گیرد ، حداقل 2 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. قسمت پایین باید محکم با روغن پوشانده شود.
پیاز را سرخ کنید - 1-2 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید. سبقت نگیرید! کافی است که قطعات نرم تر شوند ، و لبه های آنها کمی نقره ای باشد.
تخم مرغ خرد شده بادمجان را به پیاز اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم.
ماهیتابه را با یک درب پوشانده و می گذاریم تا وقتی که بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bپخته شود ، دائماً از پایین به بالا هم بزنید. ما این مسئله را حذف نمی کنیم که مجبور شویم روغن اضافه کنیم - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق آبی رنگ چربی را دوست دارد و با میل خود جذب آن می شود
به محض اینکه بادمجان نرم شد و شروع به قهوه ای شدن ، نمک و فلفل کرد.
از سرخ کردن قهوه ای خودداری کنید. طلای سبک طعم دار. شاید اجاق گاز شما به حرارت کمتری از حد متوسط \u200b\u200bنیاز داشته باشد.
می توانید از چاشنی استفاده کنید. گزینه ایده آل گرد و غبار قارچ است. آن قارچ خشک شده ، در چرخ چرخ قهوه قرار دهید. یکی دیگر از گزینه های جالب ، پاشیدن هاپ است. هر چاشنی را که می شناسید و خوب دوست دارید امتحان کنید.
میخک های سیر پوست کنده و سبزیجات انتخاب شده را به خوبی ریز خرد کنید. ما معمولاً شوید یا جعفری داریم.
پشت 2-3 دقیقه تا آمادهوقتی چاقو به راحتی خمیر بادمجان را سوراخ می کند ، و لایه های زیرین قهوه ای می شوند ، سیر و شوید خرد شده خرد شده را اضافه کنید. بدون درب مخلوط و سریع سرخ کنید - چند دقیقه آخر.
بعضی افراد معتقدند که سیر ، طعم "قارچ" آبی و سبزیجات اضافی را به طور اصولی مسدود می کند. توصیه می کنیم به سلیقه خود عمل کنید. شما سعی نخواهید کرد ، نمی دانید.
روش دیگر ، به جای سیر یا همراه آن ، می توانید فلفل داغ خرد شده را اضافه کنید. بنابراین به خصوص برای دوستداران تنقلات خوشمزه خواهد بود. نصف قاشق چایخوری در 4 بادمجان متوسط \u200b\u200bضعف جهانی خواهد داد.
از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود. میان وعده آماده مخصوصاً سرماخوردگی است. با لذت و تعجب می خوریم! بادمجان در واقع شبیه قارچ است.
برای 4-5 وعده ما نیاز داریم:
* سبزیجات را مطابق دستور العمل بالا انتخاب کنید.
سایر ادویه جات ترشی جات (اختیاری):
آشپزی
آماده سازی بادمجان سریع است. برش به مکعب. تمیز کردن یا نبودن انتخاب شماست. اندازه قطعات حدود 2 سانتی متر است.
ماریناد را در یک قابلمه بزرگ بپزید. نمک ، شکر و ادویه جات را به آب اضافه کرده و تا جوش گرم کنید. در سرکه بریزید. مفید است که نمک / شکر / اسید ماریناد را امتحان کنید و برای خود تنظیم کنید.
برش آبی را به ماریناد می فرستیم. صبر کنید تا سبزیجات به مدت حداکثر 5 دقیقه روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزد و بپزد. در صورت هضم ، قطعات از بین رفته و شکل خود را از دست می دهند.
فراموش نکنید که مرتباً لایه زیرین را بالا می برید تا قطعات به همان اندازه کار کنند. کار با یک قاشق با سوراخ یا یک قاشق شکاف دار راحت است. ما در یک قوطی حلقه می زنیم و اجازه می دهیم تخلیه شود.
مخلوط سیر و شوید را برای ماریناد آماده می کنیم. بدون تعصب در مخلوط کن قطع می شویم (به طوری که قطعات وجود دارد). یا هر دو ماده را با چاقو ریز خرد کنید.
اگر به شدت تندی دوست دارید ، فلفل قرمز / ریز خرد شده (بدون دانه) را به پانسمان اضافه کنید - 1 قطعه. (طول 10-12 سانتی متر).
برش های سیر را با روغن نباتی ترکیب کرده و به بادمجان جوشانده شده در ماریناد اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا اشتها آور نشود.
