بادمجان فوری ترشی یک غذای ساده اما بسیار خوشمزه است. انواع سبزیجات و ادویه های تند در ترکیب آن به شما امکان می دهد یک غذای غیر معمول ، رنگارنگ و به یاد ماندنی از ساده ترین و آشنا ترین مواد تشکیل دهید.
همراه با سبزیجات آبدار ، خیس شده در ماریناد شیرین و ترش تند ، بادمجان های پخته شده طبق این دستور العمل ، بسیار معطر و خوش طعم هستند. چنین غذای روشن ، معطر و خوش طعم خواهد بود یک غذای جانبی عالی ، اشتها آور و یک غذای تند علاوه بر ناهار یا شام. امتحانش کن
برای تهیه بادمجان های ترشی فوری ، مواد را در یک لیست آماده کنید.
ساقه ها را برش داده و اغلب بادمجان را با یک چنگال خرد کنید.
بادمجان را به مدت چند تا 10-15 دقیقه بجوشانید.
آمادگی با سوراخ کردن بادمجان با یک چنگال. به محض اینکه بادمجان ها نرم شدند - انجام می شود!
بادمجان را به مدت 10 دقیقه در اجاق گاز آهسته در حالت "دو دیگ بخار" می پزم ، سپس آن را برای 3-5 دقیقه دیگر در اجاق گاز خاموش و بسته می گذارم.
در حالی که بادمجان در حال پخت و پز است ، بقیه مواد را آماده کنید. هویج ها را رنده کنید. فلفل های زنگوله را به نصف ، پیاز را در نیم حلقه و سیر را به صورت خلال بریزید. سبزی ها را خرد کنید. فلفل های داغ خرد شده را به قطعات کوچک بریده و دانه ها را از بین می برند.
سبزیجات آماده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک ، 2 قاشق غذاخوری شکر و 2 قاشق غذاخوری گشنیز زمین. همه چیزها را کاملاً مخلوط کرده و کمی سبزیجات را با دستان خود به خاطر بسپارید تا اجازه دهید آب آن بیرون بیاید.
بادمجان ها را کمی سرد کنید و به برش ها برش دهید.
مواد آماده شده را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید. یک لایه نازک از یک وعده سبزیجات را در آن قرار دهید ، سپس یک لایه بادمجان اضافه کنید.
لایه ها را تکرار کنید ، به تدریج تمام سبزیجات آماده را از این طریق تخم ریزی کنید.
برای ماریناد: از 8 قاشق غذاخوری اندازه بگیرید. روغن نباتی و 5 قاشق غذاخوری سرکه و کاملاً مخلوط کنید.
سبزیجات را با ماریناد آماده شده بریزید ، ظلم را سبک کنید و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید.
بادمجان فوری ترشی آماده است! Bon appetit!
اگر نمی دانید خوراکی های گیاهی برای متنوع سازی منوی تابستانی خود و چه آمادگی هایی را برای زمستان برای حفظ برداشت محصول در اختیار دارید ، می توانید چندین گزینه ساده برای تهیه خوشمزه داشته باشید بادمجان ترشی شده سیر. اگر دوست دارید عزیزانتان را با یک شام خوشمزه خوشحال کنید ، دستور العمل های سریع هر روز مفید است. و گزینه های ترشی برای زمستان به شما کمک می کند تا مقدماتی تهیه کنید تا سالادهای سبزیجات معطر در هر ساعت از سال روی میز شما قرار بگیرند.
اگر نمی خواهید منتظر زمستان باشید تا غذاهای خانگی معطر را امتحان کنید ، می توانید در این فصل سبزیجات را بپزید بادمجان ترشی شده سیرمیز ناهار خوری شما را تزئین می کند. این اشتها آور کاملاً تمام غذاها را تکمیل می کند ، اما بیشتر از همه برای مردان جذاب خواهد بود. حتی ساده ترین شام را می توان با سرو یک غذای معطر بادمجان ، با روغن نباتی پاشیده و با پیاز خرد شده ریز خرد کرد.
تهیه یک ماده به طور مستقیم حدود یک ساعت به شما زمان خواهد برد ، اما 5 روز طول می کشد تا سبزیجات به طور مناسب ترشی شوند. زمان مطلوب ترشی سه روز است اگر آنها را زودتر امتحان کنید ، اما طعم میان وعده به اندازه کافی اشباع نمی شود.
در این دستور العمل بلافاصله سبزیجات را ترشی نخواهیم کرد ، ابتدا بشقاب ها را در روغن نباتی در یک تابه داغ سرخ می کنیم تا از طرفین با یک پوسته طلایی پوشانده شوند. در حین سرخ کردن ، آتش باید قوی باشد و شما نباید روغن زیادی را درون ماهیتابه بریزید ، زیرا بادمجان ها مانند اسفنج آن را خیلی جذب می کنند.
اگر دوست دارید تنقلات معطر و معطر داشته باشید ، می توانید هر تکه را به طور جداگانه با توده خرد شده سیر چرب کنید. اما از آنجا که وظیفه ما این است که حداقل وقت خود را صرف پخت و پز کنیم ، به روشی دیگر خواهیم رفت و بلافاصله آماده سازی ماریناد را شروع می کنیم.
آب را درون ماهیتابه بریزید و آن را به جوش آورده و شکر و نمک موجود در آن را حل کنید. برگ های خلیج ، فلفل دلمه ای و میخک را بلافاصله به ماریناد اضافه کنید و بعد از جوش آوردن به مدت 4-5 دقیقه روی آتش بمانید ، سپس اسید استیک را درون ماریناد بریزید و دوباره آن را به جوش بیاورید. لطفا توجه داشته باشید که در این دستور غذا مقدار سرکه طبیعی مشخص شده است ، غلظت آن 6٪ است ، در صورت استفاده از سرکه میز معمولی ، مقدار آن باید به 120 میلی لیتر کاهش یابد.
وقتی نوبت می رسد بادمجان فوری ترشی را با سیر میل کنیدامیدوار نیست که ظرف یک ساعت آماده شوند ، این سبزی دارای خصوصیات خاص خود است ، بنابراین باید برای چند روز در ماریناد نگهداری شود. اگر واقعاً به دنبال یک دستور العمل سریع برای میان وعده ها هستید ، کدو سبز معطر کره ای را تهیه کنید.
در مورد سیر موجود در دستور العمل ما ، میخک ها را باید در صفحات نازک خرد کرده و همزمان با سرکه به ماریناد ارسال کرد. و سپس یکبار باید برشهای بادمجان یکی یکی از آن ها را در ماریناد غوطه ور کنید و آنها را درون ظرف قرار دهید ، سپس آنها را در مخلوط با ماریناد داغ بریزید و بگذارید سه روز در ماریانه بماند. در تمام این مدت ، یک ظرف بسته با یک میان وعده طعم دهنده آینده باید در یخچال نگهداری شود. طبق همان دستور العمل ، می توانید بادمجان سرخ شده را برای زمستان آماده کنید ، اما اگر به دنبال ذخیره طولانی مدت هستید ، بهتر است آنها را پوست نکنید.
اگر به دنبال یک گزینه میان وعده مناسب هستید ، ممکن است دستور تهیه طرز تهیه آشپزخانه در خانه شما مفید واقع شود. بادمجان ترشی با سیر و گیاهان داروییسریع در این دستور العمل از سرکه استفاده نخواهیم کرد و ترشح سبزیجات ما توسط آب لیمو طبیعی تهیه می شود و به لطف سیر موجود در گیاهان ، آنها معطر تر می شوند.
اکنون به یک قابلمه ای نیاز داریم که در آن باید یک و نیم لیتر آب به جوش بیاوریم و نمک اضافه کنیم تا آب آن خسته شود. شما باید آنهایی که آبی را درون آب می فرستید ، پس از آن به مدت 15 دقیقه در آب جوش فرو کنید. بادمجان باید کاملاً پخته شود و اگر با چنگال سوراخ شود ، گوشت آن را به راحتی سوراخ می کند.
این سس باید چاشنی باشد بادمجان سریع ترشی را با سیر و گیاهان میل کنید: روغن و آب لیمو را مخلوط کنید ، سیر خرد شده و گیاهان خرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل دلمه ای را برای سلیقه شدن باید به سس اضافه کنید.
اکنون رنگهای آبی آماده را می توانید به مکعب ها بریزید و روی سس ماریناد پخته شده را بریزید. فقط کافی است نیم ساعت صبر کنید تا سبزیجات از ترش و عطر سیر اشباع شوند و شما می توانید یک میان وعده را به میز میل کنید. ترشی بادمجان سریع همچنین می تواند به عنوان یک غذای کامل چاشنی ظروف گوشتی باشد و یک سبزی سبزیجات باعث طعم و مزه گوشت سرخ شده می شود.
البته ، نمی توان از مورد علاقه غذاهای کره ای مورد علاقه خانم ها - بادمجان ترشی را با هویج و سیر میل کنید، که مطمئناً میز شما را تزئین می کند. تهیه آن ساده و سریع است ، اما به لطف رنگ روشن سبزیجات مورد استفاده ، بسیار معطر و معطر به نظر می رسد و بسیار جذاب به نظر می رسد.
بیایید پخت و پز را با رنگ آبی کمی شروع کنیم: میوه\u200cها را باید با آب از شیر آب بشویید ، انتهای آن را برش دهید و سبزیجات را با برشهای نازک با یک چاقوی تیز برش دهید (در یک زاویه به دایره ها برش دهید و سپس هر دایره را به 4-5 نوار خرد کنید). بادمجان آماده شده را در یک کاسه پهن بریزید و با یک قاشق چایخوری نمک درشت بپاشید. سپس به مدت 30 دقیقه مخلوط کرده و بگذارید تا سبزیجات آب را بگذارند. در کنار آب میوه ، تلخی که ذاتی این سبزی است نیز از بین خواهد رفت. بسیاری از خانم های خانه دار این مرحله را پشت سر می گذارند ، زیرا به عقیده آنها ، تلخی در غذای آماده احساس نمی شود و به هیچ وجه طعم آن را خراب نمی کند. بعد از نیم ساعت ، برش ها را باید از مایعات اضافی دور کرد. آنها برای مرحله بعدی در تهیه تنقلات آماده هستند.
در یک قابلمه ، سه قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و برش های بادمجان را در آن قرار دهید. از آن لازم است به مدت 20 دقیقه بیش از حرارت متوسط \u200b\u200bبا درب بسته سرخ شود ، حتما گاهی اوقات هم بزنید.
وقت خود را بیهوده تلف نکنید و در حالی که در تهیه مواد باقی مانده مشغول کار هستید. ابتدا پیازها را پوست کنده و با حلقه های نازک نیمه خرد کنید. پیازها را با اضافه کردن دو قاشق غذا خوری روغن در قابلمه سرخ کنید. پیازها را باید به مدت 3 الی 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد رد کرد ، به طوری که ترد باقی بماند ، اما بوی تند خود را از دست داده است.
البته ، ما هویج را برای این دستور العمل روی یک رنده مخصوص رنده می کنیم تا به نظر برسد که چوب های بلند و باریک باشد. چنین بادمجان ترشی با هویج ، سیر و گیاهان داروییدکوراسیون هر میز جشن خواهد بود ، و در مورد سبزیجات بهتر است جعفری یا موی معطر را انتخاب کنید.
سیر باید از طریق مطبوعات منتقل شود و به سبزیجات دیگر اضافه شود. همچنین سس سرکه و سویا را نیز بریزید. تمام مواد را به آرامی مخلوط کنید تا رنگهای کوچک آبی رنگ به پایان رسیده ، تمامیت قطعات خود را حفظ کنند.
می توانید بذر کنجد را مستقیماً به ظرف اضافه کنید یا از تخم کنجد برای تزئین اشتها قبل از غذا استفاده کنید. کنجد را باید چند دقیقه در یک ماهیتابه سرخ شده سرخ کنید و سپس آنها را با سالاد سبزیجات بپاشید.
بادمجان ترشی را سریع با هویج و سیر میل کنیدبعد از چهار ساعت آماده خواهد بود ، و می توانید اشتها به پایان رسیده را در یخچال و فریزر برای چند روز و بدون از بین رفتن طعم ذخیره کنید. بادمجان با سیر و ادویه جات بهترین اشتها آور در جدول جشن برای نوشیدنی های قوی است.
و خوشمزه ترین بادمجان ترشی با سیر را برای زمستان میل کنیدبه دست آمده توسط نسخه ، که در جزئیات شرح داده شده است. البته فقط میوه های کوچک برای چاشنی مناسب هستند که می توان آنها را در ظرف های لیتری یا دو لیتری محکم بسته بندی کرد. علاوه بر ماده اصلی طعم دهنده ما - سیر - می توانید پیاز و هویج ، فلفل زنگ دار ، جعفری و مایع کانیترو را برای پر کردن مواد اضافه کنید و اگر غذای تند سبزیجات را دوست دارید ، فلفل قرمز داغ را فراموش نکنید.
ما در پر کردن سبزیجات ، هویج و فلفل دلمه ای خواهیم داشت ، اما شما همیشه می توانید پایه را به دلخواه خود تغییر دهید دستور تهیه بادمجان ترشی با سیر با هر پر کردن آن خوشمزه به نظر می رسد
رنگ آبی را باید در آب جوشانده تا نیمه پخته شود ، برای حدود 10 دقیقه بیش از حرارت متوسط \u200b\u200b، آنها باید به طور معقول متراکم بمانند. باید کمی آب شور شود تا سبزیجات از تلخی خود رها شوند. در هر میوه لازم است برش در وسط ایجاد شود تا پر شدن آماده ما در داخل قرار گیرد.
Vkontakte
دستور العمل قدم به قدم با عکس
بادمجان فوری ترشی را با سیر و گیاهان دارویی می توانید ظرف یک ربع ساعت بعد از ورود مهمانان غیر منتظره روی میز سرو کنید ، آنها را شگفت زده و لذت بخش کنید. یک دستور العمل ساده برای هر خانه دار جذاب خواهد بود.
دانه های گشنیز طعم دار بر روی دندان ها به همراه دانه های بادمجان باعث برجستگی خاصی به ظرف می شوند. پیازهای شیرین و سیرهای تند و تند برای حق تعالی در مجموعه سبزیجات در یک ماریناد شیرین و ترش خوشمزه با هم رقابت می کنند.
انتخاب فلفل زنگ سبز به شما امکان می دهد در برابر پالت عمومی زمرد یک میان وعده شگفت انگیز مقاومت کنید. باید سرد شود
1. فلفل را بشویید ، پودر را خشک کرده و دانه ها را خارج کنید. برش در میله های نازک. پیازها را پوست بگیرید. برش را به حلقه های نیمه نازک.
2. بادمجان های ترشی کوچک هستند ، ترجیحا با دانه های کوچک در داخل. سبزیجات را خوب بشویید. خشک کنید ، دمها را از دو طرف برداشته و پوست آن را جدا کنید. برش را به نیم حلقه.
3. ماریناد را آماده کنید. در قابلمه آب بریزید. نمک ، شکر ، گشنیز را بریزید و روی آتش بگذارید تا مخلوط شود. سرکه را درون آب جوش بریزید و دوباره جوشانید. بادمجان خرد شده را فرو کنید. هم بزنید و بگذارید روی حرارت زیاد جوش بیایند. از لحظه جوش 5-8 دقیقه بپزید.
4- بادمجان جوشانده را در یک سلفون ریخته و شیشه را بگذارید تا مایع و سبزیجات خنک شوند تا حالت گرم شود.
5- بادمجان گرم را به یک کاسه سالاد منتقل کنید. میخک سیر را پوست گرفته و آنها را با صمغ سیر خرد کنید. سیر سیر را بادمجان اضافه کنید.
6. پیاز خرد شده و فلفل زنگ زده را اضافه کنید. شاخه های شوید و جعفری را بشویید ، برش داده و به بقیه مواد منتقل کنید. روغن را بریزید ، با تمرکز روی سلیقه خود و مخلوط کنید ، تا یکپارچگی قطعات بادمجان نقض نشود. سعی کنید و در صورت لزوم ، طعم را با ادویه تنظیم کنید.
7. ترشی بادمجان آماده. می توان آنها را گرم و سرد سرو کرد. خوب با غذاهای گوشت و ماهی هماهنگ است.
بادمجان در تغییرات مختلف یک محصول بسیار محبوب در منوی همه کاهش وزن است. با داشتن کالری کم ، به دلیل مقدار زیادی فیبر ، رضایت بخش هستند. به طور معمول ، از این سبزیجات سبزیجات گرم تهیه می شود ، اما بادمجان ترشی سرد سرو می شود.
یک دستورالعمل مفصل در مورد محبوب ترین روش تهیه ماریناد "سریع" به شما می گوید ، به طوری که حتی با تهیه ظرف آن حداکثر نیم ساعت پس از شروع آماده می شود.
یکی از مشکلاتی که می توان با آن روبرو شد ، مشکل ادویه جات ترشی جات است: در این حالت بهتر است مقدار کمتری از اضافه کردن آن اضافه شود. اگر هنگام طعم دادن غذای تمام شده مشخص شد که برش ها به اندازه کافی تیز نیستند ، لازم است ادویه های بیشتری اضافه کنید ، مخلوط کنید و بگذارید ظرف 15 دقیقه بماند.
نحوه خوردن این ظرف ، ترجیح شخصی است. شخصی دوست دارد چند تکه برش را روی یک تکه نان قرار دهد ، دیگری با چنگال بدون همه چیز بخورد و شخص لزوماً در مایکروویو گرم شود و با برنج یا سیب زمینی بخورد. در هر صورت ، اگر فرد این رقم را دنبال کند ، باید تمام این "افزودنی ها" مورد توجه قرار گیرد ، زیرا بعضی اوقات حتی سس می تواند چندین برابر کالری بیشتری از ظرف موجود در ظرف اضافه کند.
مواد لازم
آشپزی:
با رعایت دقیق دستور العمل محتوای کالری 100 گرم بادمجان آماده و بدون ماریناد در کل خواهد بود 35.6 کیلوکالری. مقدار پروتئین 0.8 گرم ، چربی 0.9 گرم و کربوهیدرات 6 گرم است در صورت تمایل می توانید بخشی از چنین ظرف را با سس کم چرب چاشنی کنید - آدیکا (12 کیلو کالری در 1 قاشق غذاخوری) یا 10٪ خامه ترش (20 کیلو کالری در 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری).
این ظرف به معنی تعداد زیادی از تغییرات احتمالی نیست ، مگر اینکه مربوط به ترکیبی از ادویه ها باشد. در صورت تمایل ، برخی از محصولات موجود در لیست پیشنهادی می توانند به طور مستقیم به تابه اضافه شوند ، در حالی که برخی دیگر با این ظرف در همان صفحه سرو می کنند. به عنوان مثال:
چاق ترین گزینه ، جایی که رنگهای آبی دست نخورده نگه داشته می شوند. در همان زمان ، حداقل اجزای آن و یک یادداشت روشن از گشنیز.
ما نیاز داریم:
برای ماریناد:
جزئیات مهم
طرز تهیه
معدن ، اما آبی را تمیز نکنید. انتهای آن را قطع کنید و برش طولی را در امتداد ، اما نه تا پایان ، همانطور که در عکس زیر مشاهده می شود ، انجام دهید. ما این آماده سازی ها را در ماریناد می جوشانیم.
یک ماهیتابه بزرگتر بگیرید که کل سبزیجات در آن جا باشد. تمام اجزای موجود در آب را حل کنید ، صبر کنید تا جوش بیاید و بگذارید جوش - 1 دقیقه. ما آبی را در محلول قرار می دهیم و روی حرارت جوش قوی قرار می دهیم - 15 دقیقه.
بادمجان ها را نرم کرده و داخل یک سگ می گذاریم و منتظر خنک شدن هستیم.
در این مدت ، مخلوط چاشنی سیر و گیاهان را آماده می کنیم. علفهای هرز و میخک ها را از طریق مطبوعات ریز خرد کنید. آنها را با کره ، شکر ، نمک و ماریناد مخلوط کنید ، که در آن سبزیجات پخته شدند - به معنای واقعی کلمه 2-3 قاشق غذاخوری.
سبزیجات را با مخلوط معطر می گیریم. سخاوتمندانه ، کمی وارد قسمت برش شوید. زیبایی ها را در یک ظرف عمیق در بالای یکدیگر قرار می دهیم. باقی مانده های پر شده را می توان در بالا ریخت.
رگ ها را محکم ببندید و برای رسیدن به آمادگی - 10-12 ساعت - ارسال کنید. مناسب برای انجام در شب. نتیجه: یک میان وعده خوشمزه! به احتمال زیاد ، آن را آنقدر دوست خواهید داشت که اغلب پخته می شوید.
یک فر ، پیاز و فلفل زنگ تصمیم گیری در مورد موفقیت این دستور العمل است. این روند حتی با وجود پخت کامل ، بسیار عالی است.
ما نیاز داریم:
برای مکمل سبزیجات:
برای سوخت گیری:
چگونه انجام شود
همانطور که در عکس نشان داده شده است ، برش های آبی به قطعات بزرگ تا 2 سانتی متر برش داده می شود. کمی اضافه کنید ، 2-3 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق غذاخوری روغن و خوب مخلوط کنید. بادمجان ها را در فر می ریزیم.
برش را روی کاغذ گل مینا پخش می کنیم. پخت در دمای 180 درجه ، در سطح متوسط \u200b\u200b- 40-45 دقیقه.
توجه! در این مدت حتما قطعات را 2-3 بار هم بزنید.
پخت و پز "موزاییک". ما پیازها را در نیم حلقه برش می دهیم ، و فلفل ها را به صورت نوارها ، خیلی نازک نیستیم. در یک قابلمه از قبل گرم شده پیاز و فلفل ها را سرخ کنید. از سرخ کردن روی یک الک دور می ریزیم تا شیشه روغن اضافی داشته باشد.
سبزیجات را با جعفری ریز خرد شده و جرم سیر از مطبوعات ترکیب کنید. در اینجا شکر ، نمک ، فلفل سیاه ، سرکه و کمی آب است.
برشهای بادمجان پخته شده ، سبزیجات سرخ شده و پانسمان را با سیر و گیاهان ترکیب کنید. این جذابیت باید در یخچال تزریق شود - 2 ساعت. و برای این واقعیت آماده شوید که همیشه کافی نیست.
ما نیاز داریم:
برای جوشاندن ماریناد آبی:
جزئیات مهم
طرز تهیه
ما شخصیت های اصلی را بدون اینکه پوست به پوست بچرخد ، به دایره برش می دهیم. ضخامت - تا 1 سانتی متر.
فلفل ، سیر و گیاهان آن را ریز خرد کنید. می توانید در برابر تعصب تسلیم شوید و با چاقو در امتداد و برش قدم بردارید. اضافات بسیار کوچک به نظر ما خوشمزه ترین است.
مواد لازم را برای ماریناد (آب ، نمک ، شکر ، سرکه) ترکیب می کنیم و در یک قابلمه آبی قرار می دهیم. 5-10 دقیقه روی جوش کم قرار دهید. می توانید درب آن را کوچکتر فشار دهید تا آنها ظاهر نشوند.
این بسیار مهم است که هضم نشوید! وضعیت نیمه آمادگی مناسب ما است. لازم است که دایره ها تیره تر و نرم تر شوند ، اما شکل خود را حفظ کنند.
ما آب را با هم ادغام می كنیم - مردان خوش تیپ در یك ملكه باقی می مانند. آنها آماده هستند تا با یک ترکیب تند سیر و گیاهان دارویی آشنا شوند. فقط آن را به صورت لایه ها تغییر دهید: آنهایی که آبی در یک ردیف قرار دارند - یک قاشق مرباخوری از سبزیجات دیگر برای هر دایره - دوباره آبی.
ما زیبایی را در سرما می گذاریم تا مارینت شود - 2-3 ساعت.
وقتی ادعا می کنیم معتاد به چیزهای تند هستیم ، اغراق نمی کنیم. با بادمجان فقط یک امتیاز به همراه دارد. محاسبه چقدر خوشمزه ما قبلاً تلاش کرده ایم.