Sebelum mulai memasak (sekitar 2 jam), pastikan untuk mengeluarkan telur dari lemari es agar mencapai suhu ruangan, jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kue bolu yang lapang.
Kami menyiapkan semua yang Anda butuhkan: Telurnya hangat, pisahkan putihnya dari kuningnya menjadi 2 piring, putihnya ke dalam mangkuk yang dalam, di mana kami akan menyiapkan adonan untuk biskuit. Saya mengayak tepung terlebih dahulu, tetapi Anda dapat melakukannya selama proses - apa pun yang Anda suka.
Kami mengocok putihnya sebagai berikut: pertama tambahkan sejumput garam ke putihnya, lalu ambil mixer dan lihat jam: kocok selama 2 menit dengan kecepatan paling rendah, 2 menit dengan kecepatan sedang, dan 2 menit dengan kecepatan tertinggi - ini cara Anda tidak akan mengocoknya, tetapi cairannya juga tidak akan tersisa, ternyata busanya luar biasa.
Adonan kami tetap lapang meskipun ada gula.
Sudah pada tahap ini Anda bisa memanaskan oven terlebih dahulu - 190 derajat. Triknya di sini adalah adonan yang sudah jadi tidak boleh menunggu sebentar, jika tidak gelembung protein akan pecah dan kue akan mengendap, jadi sekarang kita panaskan oven kita sehingga segera setelah matang kita memasukkan adonan ke dalam lingkungan yang panas.
Jika oven memiliki mode konveksi, maka suhu dapat diatur ke 170-180 derajat dan dipanggang tanpa kertas timah.
Tuang 4 kuning telur dengan hati-hati ke dalamnya satu per satu, jangan matikan mixer.
Baru pada tahap ini kita tambahkan tepung - Saya sudah diayak, saya tambahkan saja ke adonan dalam porsi kecil tanpa berhenti mengocok.
Terakhir, saya menambahkan 1 sdt. baking powder, aduk adonan hingga kalis.
Kami mengolesi cetakan dengan margarin, atau meletakkan perkamen di bagian bawah, dan jangan menyentuh larasnya, tetapi saat mengeluarkan biskuit, gerakkan pisau di sepanjang sisinya.
