Echpochmaki di Tatar: resep

10 April 2016 642

Masakan dari berbagai negara di dunia kaya akan hidangan mereka sendiri yang tidak biasa bagi orang lain. Pada artikel ini kita akan berbicara tentang “semangat” yang luar biasa lezat dari masakan nasional semua Tatar dan Bashkir – echpochmaks.

Echpochmaki di Tatar: resep

Echpochmak ala Tatar adalah pai berbentuk segitiga yang luar biasa lezat dengan lubang di tengahnya. Kelezatan ini akan menyenangkan semua pecinta kuliner, karena sangat menggugah selera, memuaskan, dan beraroma harum.

Itu bisa dimasak dengan daging apa saja dan dibuat dari adonan apa saja. Semua bahannya sederhana, akan dicantumkan dalam jumlah perkiraan, dapat bervariasi tergantung pada berapa banyak orang yang menyiapkan echpochmak.

Produk yang Dibutuhkan:

Setengah kilo daging apa saja;
Setengah kilo kentang;
250 gram bawang bombay;
250 ml susu;
Setengah kilo tepung;
Sedikit gula;
6 gram ragi;
Satu telur;
3 sdm. sendok makan minyak bunga matahari;
Sedikit garam dan merica;
Sedikit kaldu.

Echpochmak klasik di Tatar: resep langkah demi langkah:

Melangkah	Tindakan
1	Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan gula, serta ragi. Campur semuanya dengan seksama.
2	Tambahkan mentega dan susu lalu aduk kembali.
3	Tambahkan tepung secara perlahan dan mulailah menguleni adonan. Penting untuk bertindak dengan jumlah tepung tanpa tergesa-gesa agar adonan tidak menjadi terlalu kencang. lalu diamkan adonan hingga mengembang.
4	Langkah selanjutnya adalah menyiapkan isian. Pertama, Anda perlu mencuci dan memotong dagingnya.
5	Kentang juga perlu dicuci, dikupas dan dipotong dadu kecil.
6	Bawang bombay dicincang lalu langsung dikirim ke daging dan kentang, semuanya diasinkan dan dibumbui sesuai selera.
7	Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan pipihkan masing-masing, lalu taburi tepung.
8	Tempatkan isian (sedikit) ke dalam lingkaran adonan yang dihasilkan.
9	Anda perlu membuat segitiga biasa dari adonan, yaitu, kencangkan ujung-ujungnya satu sama lain pada tiga sisi, sisakan lubang di tengahnya (yaitu, tanpa mengunci ujung-ujungnya sampai akhir). Maka Anda akan mendapatkan Tatar echpochmak yang benar.
10	Loyang harus diminyaki atau ditutup dengan kertas roti dan echpochmak yang dihasilkan harus diletakkan di atasnya.
11	Sekarang lubang yang sama, karena perlu dibiarkan demi kecantikan. Setelah adonan agak kecoklatan, Anda perlu menuangkan sedikit kaldu ke dalam setiap echpochmak. Setelah sekitar satu jam, echpochmak yang lezat dan harum akan siap.

Nasihat: Jika tidak ada kaldu, maka ada pilihan lain: campurkan mentega dengan air mendidih.

Echpochmak lezat terbuat dari adonan tidak beragi

Bagi yang tidak makan adonan ragi, berikut ini resep echpochmak berbahan adonan tidak beragi.

Tip: karena adonan tidak beragi mungkin sedikit kering, disarankan untuk menambahkan krim asam dan mentega ke dalamnya, yang akan membuatnya rapuh.

Untuk menyiapkan adonan tidak beragi, Anda memerlukan yang berikut ini:

Persiapan langkah demi langkah:

Melangkah	Tindakan
1	Tambahkan telur ayam mentah, air dan garam ke dalam lubang yang dibuat di tepung. Uleni semuanya. Tutup dengan cling film dan biarkan selama 30-40 menit agar lebih elastis.
2	Potong daging dan kentang (masing-masing 0,5 kg) menjadi kubus kecil, potong bawang bombay, campur bahan yang dihasilkan, taburi merica dan garam.
3	Bagi adonan, giling setiap bagian yang dihasilkan hingga diameter 15 - 17 cm.
4	Tempatkan isian ke dalam setiap lingkaran adonan.
5	Kocok kuning telur dan olesi permukaan echpochmaks dengannya.
6	Letakkan pai di atas loyang (harus diolesi minyak). Persiapannya akan memakan waktu satu jam. Setelah adonan sedikit digoreng, Anda bisa menambahkan kaldu ke setiap echpochmak.

Membuat echpochmaks dari puff pastry

Tentu saja, ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan tradisional ini. Di bawah ini kami akan menyajikan resep lainnya, kali ini pai Tatar yang lezat akan dibuat dari puff pastry, dan isiannya adalah ayam dan kentang (sekali lagi, kami ambil masing-masing 0,5 kg).

Bahan untuk alas jenis ini:

Setengah kilo tepung;
300 gram mentega dingin (mentega);
100 gram mentega lunak (mentega);
Sedikit garam (sekitar satu sendok teh);
250 ml air dingin.

Mari kita mulai:

Melangkah	Tindakan
1	Masukkan 300 gram mentega (butter) ke dalam freezer selama 30 menit.
2	Campur tepung dengan mentega lembut, garam dan air dingin.
3	Keluarkan mentega dari freezer, potong kecil-kecil dan tambahkan ke dalam adonan, uleni dengan cepat, jangan biarkan potongan mentega yang dingin dan padat meleleh.
4	Gilas adonan yang dihasilkan hingga 2,5 cm, bungkus dengan plastik cling film dan biarkan di lemari es selama 60 menit. Kemudian Anda perlu menggulungnya menjadi lembaran yang lebih tipis lagi. Lipat tepi adonan ke arah tengah, lalu lipat kedua bagiannya menjadi “buku”. Bungkus dengan cling film, masukkan kembali ke dalam lemari es selama satu jam, lalu lakukan prosedur yang sama dua kali lagi, setiap kali simpan adonan di dalam lemari es selama satu jam.
5	Potong fillet menjadi kubus kecil, lakukan hal yang sama dengan kentang, cincang halus bawang bombay, campur semuanya, beri garam terlebih dahulu dan tambahkan merica.
6	Lipat isian ke dalam lingkaran adonan yang sudah disiapkan sebelumnya, rekatkan pinggirannya dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Setelah 30 menit, tambahkan kaldu ke setiap echpochmak dan biarkan selama 30 menit lagi.