Kebanyakan pesta tidak bisa dilakukan tanpa pai panas segar. Oleh karena itu, pertanyaan tentang cara membungkus pai menjadi sangat relevan. Penampilan jajanan ini tidak kalah pentingnya dengan rasanya yang enak. Dengan mempertimbangkan kekhasan isiannya (daging, jamur dan bawang bombay, ikan, kentang, kubis atau selai), berbagai bentuk pemanggangan diperbolehkan.
Masakan Slavia tidak mungkin dibayangkan tanpa kue-kue segar. Sejak lama, kiat-kiat baru bermunculan tentang cara memahat. Syarat utama membuat kue yang baik adalah isian yang enak, adonan berkualitas tinggi, dan keterampilan juru masak. Pai bisa disebut sebagai hidangan unik karena dapat melakukan berbagai fungsi di atas meja:
Makanan pembuka (diisi dengan jamur, bawang atau sayuran);
Hidangan utama (diisi dengan ikan, daging atau kentang);
Makanan penutup (diisi dengan keju cottage atau selai).
Agar makanan yang dipanggang memiliki tampilan yang menyenangkan, sejumlah aturan tertentu harus dipatuhi. Agar adonan tidak lengket di tangan, Anda perlu mengolesi telapak tangan dengan minyak bunga matahari. Untuk memastikan pinggiran pai tertutup rapat, Anda bisa melapisinya dengan putih telur atau air. Sebelum menggoreng atau memanggang pai, diamkan pada suhu ruangan selama 15 menit, tutup dengan plastik wrap yang sudah diminyaki. Ini akan membuat adonan menjadi mengembang dan lembut. Agar kerak coklat keemasan terbentuk di atas makanan yang dipanggang, produk harus diolesi dengan kuning telur.
Agar pai tidak hanya enak, tetapi juga menarik, penting untuk mengikuti teknik pembuatannya. Bentuk produk mungkin juga bergantung pada jenis isian yang Anda sukai. Proses memasak diawali dengan menguleni adonan. Untuk membuat pai dengan ragi, Anda membutuhkan telur, ragi, susu, gula, garam, tepung, dan isian pilihan Anda. Jumlah bahan pengisi pada makanan jadi yang dipanggang akan ditentukan oleh ukuran produk. Saat adonan digulung, adonan harus dibagi menjadi beberapa bagian yang sama. Jika Anda tidak mengikuti aturan ini, ukuran pai tidak akan sama. Ukuran potongan adonan juga penting. Jika Anda membuatnya terlalu besar, tampilannya tidak akan bagus dan tidak enak untuk dimakan.
Orisinalitas produk ini tidak hanya bergantung pada banyaknya bahan pengisi, tetapi juga pada berbagai bentuk yang tersedia. Teknik memahat pai mencakup beberapa jenis yang tersedia - bulat, persegi, oval, segitiga.
Hubungan antara isian dan bentuk produk dinyatakan sebagai berikut. Jika menggunakan ikan, daging, atau sayuran, sebaiknya pai dibuat tertutup. Ini akan membuat isiannya tetap juicy. Selai, keju cottage, dan isian serupa lainnya dapat digunakan
Makanan yang dipanggang ini membawa kembali kenangan nostalgia masa kecil. Pai berbentuk bulat biasanya dibuat dengan isian buah-buahan, biasanya apel. Hal ini dijelaskan oleh kemampuan mengawetkan sari lelehan di dalam produk.
Untuk membuat pai bundar yang indah, Anda harus menggulung adonan kue kecil. Ketebalannya tidak boleh lebih dari 5 mm. Isiannya diletakkan di tengah, dan ujung-ujungnya dilipat ke arah tengah. Kemudian ujung-ujungnya harus diamankan, sehingga berbentuk tas. Pai ini diletakkan di atas loyang dengan penjepit menghadap ke bawah agar tidak terbuka di dalam oven.
Selain itu, jika Anda ingin memanggang produk daripada menggorengnya, Anda bisa membuat tas dengan bagian atas terbuka. Untuk melakukan ini, adonan digulung menjadi lapisan tipis, kemudian dipotong lingkaran rata menggunakan gelas atau cangkir. Kira-kira satu sendok makan isian ditempatkan di tengah setiap lingkaran, lalu ujung-ujungnya dilipat dan direkatkan, meninggalkan lubang kecil di bagian atas. Pai ini bisa dibuat dengan isian apa saja agar tidak menyebar.
Jenis pai adonan ragi yang paling populer berbentuk oval. Bisa dibuat dengan isian manis, kubis, hati, bawang bombay dan telur, dan sebagainya. Untuk membuat kue-kue seperti itu, adonan harus dibagi menjadi beberapa bagian, yang masing-masing harus digulung menjadi gulungan. Gulungan ini perlu dipotong kecil-kecil (sekitar 4 cm), kemudian masing-masing digulung menjadi kue tipis berbentuk oval. Pengisi ditempatkan di tengah. Setelah itu, salah satu ujung kue diletakkan di atas sisi lainnya, setelah itu adonan harus dibentuk agar produknya menyerupai setengah lingkaran. Pai ini diletakkan dengan sisi jahitan menghadap ke bawah di atas loyang atau penggorengan. Bentuk pai ini juga bisa memiliki variasinya sendiri.
Selain itu, jika Anda ingin menggoreng pai di penggorengan, Anda bisa melipat pinggiran adonan menjadi bentuk bulan sabit dan menutup rapat pinggirannya. Anda akan mendapatkan pie yang bentuknya menyerupai cheburek.
Makanan yang dipanggang seperti itu paling sering memiliki isian terbuka. Pengisinya sering berupa kentang, fillet ayam, daging atau ikan. Pai segitiga dibuat sebagai berikut: adonan digulung menjadi persegi panjang tipis (tidak lebih tebal dari 0,5 cm). Isinya dilipat di tengah, setelah itu tepi adonan diletakkan di atas satu sama lain secara diagonal dan diamankan dengan baik. Dalam hal ini, jahitannya bisa diselipkan atau dibuat dalam bentuk kuncir.
Untuk membuat kue kering berbentuk persegi, Anda perlu menggulung adonan menggunakan rolling pin menjadi lapisan tipis lalu memotongnya menjadi potongan persegi panjang yang sama besar. Isiannya diletakkan di tengah, setelah itu adonan dilipat seperti amplop pos. Untuk mencapai hal ini, Anda perlu mencetak dua sisi secara diagonal dengan sudut sekitar 45 derajat. Kencangkan 2 tepi yang tersisa dengan cara yang sama. Terakhir, bagian tengahnya disegel, dan jahitannya direkatkan dalam bentuk untaian yang rapat. Dengan cara ini Anda tidak hanya bisa membuat pai dengan ragi, tetapi juga produk dari berbagai jenis puff pastry.
Terlepas dari bentuk benda kerja, masalah pengikatan tepi yang benar sangatlah penting. Bagaimana cara membungkus pai dengan indah? Ada beberapa metode umum. Saat membentuk jahitan, perlu dilakukan upaya agar tepi yang diikat tidak menyimpang saat dipanggang atau digoreng.
Cara pertama adalah isiannya diletakkan di atas benda kerja dari satu sisi dalam bentuk sosis. Produk dibungkus pada sisi yang sama untuk membentuk tabung yang digulung. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan pie berbentuk oval yang indah dengan tepian yang rapi dan rata. Produk persegi panjang yang dilipat menjadi amplop juga dapat disegel dengan berbagai cara. Anda dapat membuat jahitan besar, yang selanjutnya akan dilipat dan ditekan oleh berat produk, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan desain yang indah. Ada pilihan dengan bagian atas pai yang terbuka sebagian, tetapi dalam hal ini perlu diperhatikan agar isinya tidak rontok saat digoreng atau dipanggang.
Ada beberapa jenis desain kue.
Untuk membuat jahitan kuncir, pegang benda kerja dengan tangan kiri, dan gunakan ibu jari kanan untuk memutar ujung-ujungnya sehingga terbentuk tali yang dipilin. Ujung berlebih terbentuk di sepanjang tepi produk, yang harus dijepit.
Untuk membuat jahitan landak, rapatkan pinggiran adonan hingga membentuk segitiga kecil. Anda juga dapat membuat potongan di sepanjang tepinya dengan jarak sekitar satu sentimeter dari satu sama lain dan menggulung setiap bagian secara diagonal.
Bagaimana cara membuat pai dari adonan ragi dengan lega? Ini adalah bentuk pembuatan kue yang sedikit lebih rumit. Pai seperti itu bisa menjadi hiasan yang bagus untuk meja liburan. Anda bisa menggunakan isian apa saja - manis dan asin. Yang penting isiannya tidak menyebar. Bagaimana cara membungkus pai jenis ini? Untuk melakukan ini, keluarkan adonan dan potong potongan berbentuk oval. Anda perlu menempatkan pengisi di tengah masing-masingnya seperti sosis. Bagian bawah dan atas adonan dilipat sekitar seperempatnya. Sudut-sudut benda kerja diikat melintang dari tepi lebar (ini mirip dengan lampin).
