Tapi tidak semuanya berjalan semulus yang kita inginkan... Adonannya ternyata terlalu empuk, tidak mungkin dipotong, semacam zat yang tidak bisa dipahami meneteskan minyak dari segala sisi...
Saya menyadari kesalahan saya.
Resepnya mengatakan untuk "menguleni adonan yang lembut" - saya menguleninya. Tapi ternyata saya tidak bisa menggulung gulungan itu dengan kencang dari adonan yang lembut. Apalagi saya juga “berlebihan” dengan minyaknya. Saya mengolesi lapisan itu dengan sepenuh hati...
Secara umum, setelah kegagalan pertama, saya memikirkan apakah akan menguleni adonan lagi atau hanya menggoreng daging ini dan melupakan semuanya seperti mimpi buruk...
Ya, tidak, pikirku, kapan lagi aku akan makan daging domba?!
Secara umum, saya tidak ingin melewatkan kesempatan ini dan memutuskan untuk membuat batch kedua, tetapi menguleni adonan lebih erat... Dan, tentu saja, lebih sedikit mentega...
Yah...sepertinya semuanya berhasil...
Beginilah cara saya mempersiapkan...
Saya dibimbing oleh dua sumber: ini dan ini serta intuisi saya...
Untuk tes ini Anda memerlukan:
Dan dia mulai menambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk
Jika adonan sudah kental, saya taruh di atas meja dan diuleni hingga menjadi adonan padat 
Membaginya menjadi tiga bagian 
Gulung setiap bagian menjadi log 
Dan dibiarkan di atas meja, ditutup dengan serbet (sesuai resep selama 20-30 menit). Dan saya sibuk dengan pengisiannya... 
Isian:
Saya mengambil satu roti dan mencampurkannya sedikit. Taburkan meja dengan kanji.
Rahasia! Anda perlu mengeluarkan adonan menggunakan pati! (Entah kenapa... Tapi ternyata adonannya halus dan empuk!) 
Saya menggulungnya tipis-tipis (resepnya meminta 2-3 mm). Ini adalah tangan putriku (8 tahun) 
Lelehkan mentega (tidak ditemukan lemaknya), biarkan agak dingin
Gulung, bungkus dengan rolling pin dan pindahkan ke lapisan pertama adonan.
. Saya juga mengolesnya dengan minyak tipis.
Saya menggulung lapisan ketiga, memindahkannya (jika diameter lapisan atas lebih kecil dari lapisan bawah, Anda bisa mengencangkan sedikit adonan dengan tangan) dan mengolesnya dengan minyak.
Setelah mentega membeku, kami mulai menggulung gulungannya. 
Ujung-ujungnya masih belum rapat karena bentuk lapisannya yang bulat. Lapisan persegi panjang akan berputar lebih baik (tapi begitulah... berpikir keras...) 
Kami mulai memotong potongan setebal 1,5 cm dari tengah dengan pisau tajam. 
Lalu kita cari bagian pinggir adonan, kendurkan sedikit 
dan letakkan di atas potongan (ini akan merekatkan lapisan-lapisannya agar tidak terlepas)
Sekarang, dengan menggunakan penggilas adonan di atasnya, kami dengan hati-hati mulai menggulung kuenya.
Inilah sisi sebaliknya. Lapisan terlihat di tengah, tetapi tidak di tepinya 
Letakkan isian di sisi yang kita gulung (1 sdm) 
Mencubit dengan segitiga
Inilah sisi belakangnya 
Letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Tidak perlu dilumasi dengan telur (atau apa pun)! Jika tidak, telur akan membanjiri lapisannya dan tidak lagi jernih. 
Saya memanggang dengan suhu 200-220 C selama 40 menit. Tapi sekitar 15-20 menit sebelum pemanggangan selesai, saya masih tidak tahan dan mengolesinya dengan kuning telur yang diencerkan dengan air. Karena samushkinya sudah menggembung dan tertutup kerak, saya ambil resiko mengolesinya agar warnanya lebih menggugah selera, kemerahan..
Letakkan samsa yang sudah jadi di atas piring, Anda bisa menutupinya dengan serbet
Kami semua menyukai Samsa! Ini enak!
Selamat makan!
P.S. Terima kasih kepada gadis-gadis yang mengajariku cara memasaknya!
Jazaki Allahu khairan, wah!
