Kegembiraan Turki adalah manisan tradisional Turki yang dibuat di banyak negara Kekaisaran Ottoman. Dia dicintai di seluruh dunia. Itu tetap menjadi suvenir paling populer saat ini, yang dibawa wisatawan tidak hanya dari Turki, tetapi juga dari Yunani, Siprus, Bulgaria, dan negara-negara lain di kawasan ini. Apa kesenangan Turki, terbuat dari apa, apakah ada manfaat bagi tubuh manusia dalam rasa manis ini, kami akan mempertimbangkan secara rinci dalam artikel ini.
Nama "kegembiraan Turki" yang manis ini berasal dari bahasa Arab dan diterjemahkan rahat - "kesenangan, kenyamanan, kemudahan", kesenangan Turki (lokum) - potongan. Nama lengkapnya dapat diterjemahkan sebagai "kesenangan untuk langit-langit mulut" atau "kesenangan untuk tenggorokan."
Ada beberapa versi asal mula kelezatan ini. Manakah dari bawah yang benar, dan mana yang lebih komersial, sejarawan belum dapat menjawab pertanyaan ini. Tetapi satu hal yang pasti - asal-usul kesenangan modern berasal dari Kekaisaran Ottoman, yang ada selama enam abad.
Menurut salah satu versi, kesenangan Turki pertama kali muncul pada tahun 1777 setelah ziarah ke Mekah oleh seorang pria bernama Haji Bekir Efendi. Sekembalinya dari Mekah, ia membuka toko kue, yang segera menjadi sangat populer berkat cokelat buatan tangan. Desas-desus popularitas mencapai Sultan Mahmud, yang memanggil koki pastry kepadanya, menjadikannya kepala koki istana. Sultan memiliki banyak istri dan gundik dan sangat menyukai manisan.
Setelah runtuhnya Kekaisaran Ottoman, keturunan melanjutkan pekerjaan kerabat mereka, dan setelah kunjungan cucu Haji Bekir ke Eropa pada tahun 1897, mereka memperkenalkan kelezatan ini kepada orang Eropa dan mematenkan hak cipta, merek dagang, dan resep kesenangan Turki. tiga tahun kemudian. Pada saat inilah manisan ini mulai mendapatkan popularitas di Eropa.
Namun, kisah asal usul ini ditentang oleh beberapa sejarawan kuliner. Menurut orang Inggris Tim Richardson, kakeknya adalah salah satu pemasok permen pertama ke Inggris, keturunan Bekir agak melebih-lebihkan pentingnya mereka. Dia yakin bahwa resep untuk kesenangan Turki jauh lebih tua dan sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Resep serupa yang terbuat dari gula dan pati, dipotong kecil-kecil, diketahui orang Persia pada awal abad ke-9 Masehi. Itu disebut "Roos" yang berarti "Tahun Baru".
Menurut versi lain, kelezatan Turki diciptakan selama lebih dari 500 tahun untuk sultan kekaisaran Ottoman, yang menyukai manisan dan wanita, setelah dia mematahkan giginya karena permen lolipop.
Ceritanya mirip dan memiliki banyak kesamaan. Mungkin lucuma berusia lebih dari seribu tahun. Satu hal yang aman untuk dikatakan bahwa Haji Becker memberi rasa baru pada kelezatan ini dengan menambahkan kacang ke dalamnya dan menciptakan resep di mana tepung digunakan sebagai pengganti pati.
Hari ini kesenangan Turki termasuk dalam bermacam-macam hampir setiap pabrik gula-gula yang berlokasi di seluruh dunia. Namun, semua orang mengasosiasikan asal manisan dengan Turki dan menganggapnya sebagai gula-gula nasional. Di Turki sendiri, secara tradisional disajikan dengan kopi Turki.
Resep kesenangan Turki asli termasuk sirup gula (atau lebih tepatnya molase), pati, dan air mawar. Kegembiraan seperti itu disebut kegembiraan yang mengguncang. Manisnya, di mana tepung hadir sebagai pengganti pati disebut kesenangan Turki. Kemudian, kacang mulai ditambahkan ke dalamnya, dan banyak yang menyebut kelezatan manis ini hanya kesenangan.
Teknologi kesenangan Turki sederhana. Pati encer dicampur dengan gula dan direbus. Kemudian tambahkan kacang dan setelah dingin, potong kotak dan taburi dengan gula bubuk.
Saat ini, ada banyak varietas kelezatan ini, termasuk tanpa gula, kacang-kacangan, dengan jus buah, buah-buahan segar atau kering, manisan buah-buahan, vanila, cokelat, kelapa, rempah-rempah.
Bentuknya tidak selalu persegi. Saat ini kesenangan Turki dapat dibeli dalam bentuk gulungan, persegi panjang, berlapis-lapis, berwarna, dipotong dalam bentuk gambar.
Namanya dapat langsung berbicara tentang pengisi dan aditif: buah, jahe, dengan buah ara, dengan pistachio, kacang, dengan kelopak mawar.
Dibutuhkan dua hari untuk menyiapkan permen. Seluruh rahasia kenikmatan yang lezat terletak pada persiapan bahan mentah yang cermat dan pencampuran massa manis yang konstan dan pendinginan lama yang sesuai. Prosesnya tidak bisa disebut terlalu memakan waktu atau mahal, tetapi membutuhkan perhatian terus-menerus. Oleh karena itu, masakan rumahan terkadang bermasalah. Tapi mungkin.
Seperti disebutkan di atas, resep kesenangan Turki klasik hanya mencakup pati, gula, dan air. Kenikmatan dengan tambahan air bunga atau madu dianggap lebih mahal.
Komposisi kelezatan secara langsung mempengaruhi kandungan kalori dari produk jadi. Tentu saja, lebih banyak kalori ditemukan dalam produk yang mengandung kacang, cokelat, buah-buahan kering. Dalam 100 gram kesenangan seperti itu, lebih dari 300 kalori dapat hadir. Kenikmatan Turki dengan kacang dapat memiliki lebih dari 350-370 kalori. Tapi, karena dipotong kecil-kecil, rata-rata satu kubus tersebut mengandung sekitar 35-38 kalori.
Jumlah kalori juga dipengaruhi oleh jenis gula: bit atau tebu biasa, berapa banyak dalam produk jadi.
Kegembiraan berwarna mengandung sirup buah. Klasik - putih tradisional.
Terlepas dari apakah kenikmatan biasa tanpa aditif, kacang atau isian lainnya, rasa manis ini tinggi kalori. Dan, oleh karena itu, tidak peduli seberapa acuh tak acuh Anda terhadap manisan oriental, tidak ada gunanya menggunakan lebih dari 50 gram, terutama jika ada kecenderungan kelebihan berat badan.
Bahkan pecinta manis terbesar pun selalu bertanya-tanya apakah ada gunanya rasa manis yang mereka makan. Mereka tampaknya tidak dimaksudkan untuk digunakan, tetapi untuk kesenangan. Kegembiraan Turki tidak terkecuali dalam hal ini. Namun perlu untuk menyenangkan pecinta manisan, tentu saja ada manfaatnya, termasuk kesenangan Turki.
Pertama, ini adalah produk manis, yang berarti mengandung glukosa. Glukosa memiliki efek tonik dan mendorong pelepasan endorfin ke dalam darah. Ini, pada gilirannya, memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular, otak, dan meningkatkan suasana hati.
Untuk tingkat yang lebih besar, tentu saja, manfaat kesenangan Turki bergantung pada aditif yang disertakan di dalamnya. Madu memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh, meningkatkan komposisi darah, pencernaan dan memiliki banyak lagi khasiat yang bermanfaat.
Kacang bermanfaat untuk otak, menjenuhkan tubuh dengan vitamin dan mineral, memberi gelombang kekuatan dan energi.
Pada zaman kuno, kesenangan Turki dianggap sebagai obat. Itu diyakini dapat meningkatkan potensi dan seksualitas wanita. Dan sejarah asal-usulnya secara tidak langsung berbicara tentang ini.
Nama kesenangan Turki diterjemahkan sebagai "kesenangan untuk tenggorokan." Rasa ringan, aditif yang bermanfaat membuat rasa manis ini tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Ini mungkin pernah menjadi permen kunyah pertama untuk sakit tenggorokan.
Kerugian utama dari kesenangan Turki adalah kandungan kalorinya. Karbohidrat dengan cepat dan sempurna diserap oleh tubuh, yang tentu saja tercermin pada gambar.
Aditif dalam produk dapat menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang.
Kelezatan ini dikontraindikasikan untuk pasien dengan diabetes mellitus. Benar, sekarang ada varietas kesenangan Turki dengan pemanis.
Tentang manfaat dan bahaya kesenangan Turki dalam video
