Daging sapi cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan. Ini termasuk hidangan makanan yang terbuat dari daging, dikukus atau direbus dalam air. Ini adalah resep berbeda untuk hidangan panas yang digoreng dan dipanggang, serta makanan pembuka dingin. Untuk setiap metode memasak daging sapi, penting untuk mengetahui cara mengolahnya dengan benar untuk memastikan dagingnya empuk.
Daging sapi adalah daging yang rewel. Ada berbagai pilihan bahan yang harus ditambahkan untuk membuat daging empuk, tergantung metode memasaknya. Tapi semuanya dimulai dengan pilihan daging yang tepat. Daging sapi sendiri memiliki warna merah yang lebih kaya jika dibandingkan dengan daging babi. Saat membeli daging sapi, perlu Anda ketahui bahwa semakin gelap warna dagingnya, maka semakin tua pula umur sapi tersebut. Artinya daging sapi berwarna gelap membutuhkan waktu lebih dari satu jam untuk dimasak dan belum tentu menjadi empuk. Untuk memastikan daging sapi rebus empuk dan juicy, Anda perlu membeli daging dari sapi muda.
Agar daging menjadi empuk selama proses pemasakan, harus direndam dalam air yang sudah mendidih;
Daging sapi paling baik dimasak utuh. Sebaiknya daging dipotong setelah dimasak, saat daging sudah dingin. Dengan metode merebus daging jenis ini, Anda tidak akan mendapatkan kaldu yang kaya, tetapi dagingnya sendiri akan menjadi berair dan lembut;
Untuk memberi tambahan rasa pada daging sapi rebus, Anda bisa menambahkan sayuran segar dan berbagai bumbu ke dalam air. Sayuran yang paling cocok adalah bawang bombay dan wortel. Mereka perlu dicuci dan dimasukkan ke dalam kaldu satu jam setelah daging dimasukkan ke dalamnya. Bumbu harus ditambahkan hanya 15 menit sebelum akhir memasak;
Daging sapi rebus yang empuk sangat cocok dengan yang diolah sesuai resep ini.
Dalam kasus perlakuan panas seperti itu, pengasinan awal akan berdampak positif pada kualitas akhir daging. Anda bisa mengasinkan seluruh bagian atau daging yang sudah dipotong-potong;
Agar daging sapi menjadi empuk, penting untuk menyimpannya di dalam bumbu selama waktu yang diperlukan. Waktunya tergantung pada ukuran potongan dan tingkat kekerasan awal daging. Saat mengasinkan, cairan harus menutupi seluruh daging sapi, daging harus diaduk secara berkala;
Bumbu marinasi yang paling sukses dibuat dengan asam, lemak, dan bumbu tambahan. Untuk membuat daging sapi empuk, pastikan menggunakan cuka meja, apel, atau balsamic. Jus buah jeruk cocok sebagai pengganti cuka. Lemak membantu memperkuat rasa daging dan melindunginya dari kekeringan saat dimasak. Rempah-rempah dan beberapa sayuran akan menambah rasa tambahan pada bumbunya;
Agar daging lebih empuk saat digoreng atau dimasak di oven, daging harus direndam dalam piring kaca, porselen, atau tanah liat. Wadah berbahan plastik berkualitas juga cocok untuk proses marinasi daging sapi;
Apa yang harus saya tambahkan agar daging sapi empuk setelah direndam sebelumnya? Juniper berry, irisan lemon, dan siung bawang putih sempurna. Anda juga bisa menata daging cincang dengan cincin bawang;
Rata-rata, daging sapi perlu direndam selama dua hingga tiga jam;
Resep marinade yang sukses untuk daging jenis ini akan diperoleh dengan tambahan urat merah, minyak sayur, dan rempah-rempah. Jus delima juga akan melunakkan daging;
Daging berair seperti itu pasti cocok untuk siapa pun.
Apa lagi yang perlu diperhatikan saat memasak daging sapi di ovenDengan perlakuan panas jenis ini, yang penting tidak hanya apa yang ditambahkan untuk membuat daging sapi empuk, tetapi juga cara memasaknya dengan benar. Yang terbaik adalah membungkus daging dengan kertas timah. Jika daging sapi akan dimasak di atas api terbuka, maka harus diolesi secara berkala dengan sisa bumbunya.
Saat memasak sepotong besar daging sapi di dalam oven, perlu disiram dengan jus yang akan dikeluarkannya. Jadi dagingnya akan selembut dan sejujur mungkin.
Ini semua adalah rahasia utama yang harus dilakukan agar daging sapi tetap empuk saat direbus atau digoreng, jenis perlakuan panas lainnya. Namun jika menangani daging jenis ini, perlu dipahami bahwa daging sapi tidak bisa dimasak dengan cepat. Minimal, proses ini akan memakan waktu satu setengah jam, tetapi lebih baik mengandalkan dua jam.
Dengan mengikuti tips berikut ini, Anda tidak hanya akan belajar cara memasak daging yang berair, tetapi Anda juga akan selalu bisa memasak dengan enak
