Untuk membuktikan kepada semua orang keahlian kuliner Anda dan secara pribadi menjadikan diri Anda sebagai pembuat manisan yang cukup berbakat, Anda perlu memasak kue biskuit. Memanjakan segunung makanan, kami masih mendapatkan kue yang subur, dan sekarang kami memiliki tugas baru - cara membuat biskuit yang berair dan menyiapkan pembuahan untuknya. Secara umum, peran bahan tambahan pada kue-kue manis ini cukup luas: melembabkan produk dan membuatnya lebih harum, memberikan aroma rasa tertentu.
Hampir setiap mahakarya biskuit harus melalui proses “basah”. Hal ini memungkinkan, pertama-tama, untuk menyelamatkan konsumen dari keharusan tersedak kue kering, pastry, atau wanita rum. Kedua, tindakan seperti itu memungkinkan Anda untuk meningkatkan umur simpan produk, dan ketiga, sirup untuk merendam biskuit mampu membuat rasa kembang gula lebih jenuh dan cerah, dan menyamarkan rasa telur, karena adonan, seperti Anda tahu, memiliki jumlah telur yang cukup mengesankan.
Untuk menangani pemilihan cairan aromatik untuk dipanggang, Anda harus terlebih dahulu memutuskan isian untuk hidangan penutup kami. Jika di masa mendatang kami mempertimbangkan opsi dengan lapisan krim, maka pilihan kami dalam masalah "basah" tidak diragukan lagi adalah sirup: vanilla, cognac, susu, madu, dan kopi.
Untuk produk yang menggunakan selai, selai, selai jeruk, dan massa manis buah dan beri lainnya, lebih baik mengambil sirup buah, gula, dan alkohol.
Namun, sekali lagi, pertanyaan yang masuk akal mungkin muncul mengenai makanan lezat yang merupakan produk lengkap "tanpa potongan", misalnya rum baba atau kue. Dalam hal ini, apa yang lebih baik untuk merendam biskuit klasik atau coklat? Impregnasi cognac dan rum dianggap sebagai pelembab paling serbaguna, dan itulah yang dapat Anda ambil untuk "roti" seperti itu dan bahkan untuk kue. Selain itu, ramuan kopi, madu, dan gula akan menjadi tambahan yang bagus untuk mereka, seperti halnya sirup buah.
Saat lulus kursus pembuat manisan muda, kita pasti harus menguasai pelajaran tentang melembabkan kue biskuit, jika tidak, semua upaya dan pahala kita sebelumnya akan sia-sia. Untuk melakukan ini, kita harus membiasakan diri secara detail dengan opsi pembuatan berbagai sirup.
Secara umum, jika Anda tidak ingin terlalu repot, maka Anda dapat menggunakan peresapan gula klasik untuk biskuit dari gula rafinasi dan air, diambil dengan perbandingan 4: 6 dan dimasak hingga kristal manis benar-benar larut, sebagai a dasar, dan berdasarkan kaldu ini, tambahkan inklusi aromatik untuk mendapatkan impregnasi yang diperlukan.
Untuk menyiapkan sirup sederhana, Anda bisa melakukannya dengan vanilla atau jus lemon sebagai pengharum. Namun, kami tidak mencari cara yang mudah, jadi kami akan menyiapkan setiap konsistensi pembasahan secara ketat sesuai resep masing-masing.
Namun, tidak cukup hanya dengan merebus cairan wangi saja, parameter teknis pengolahan biskuit juga perlu diperhatikan. Misalnya, aspek yang sangat penting adalah ketaatan pada rezim waktu untuk menahan makanan yang sudah jadi sebelum dibasahi, yaitu sekitar tujuh jam. Jika kesabaran bukan kekuatan Anda, dan Anda masih "berdosa" dengan membasahi kue masa depan sebelumnya, maka, sayangnya, kue tersebut terancam hancur, dan produk itu sendiri kehilangan daya tariknya, dan karakteristik rasanya "menderita" secara signifikan. .
Selain itu, proses penerapan larutan aromatik juga penting. Tapi hal pertama yang pertama. Untuk memulainya, mari kita lihat sekilas resep sirup paling populer.
Kami memanaskan gula dan air dan mendidih sedikit sampai sirup terbentuk, setelah itu kami mematikan minuman dan menambahkan alkohol ke dalamnya. Dari proporsi yang dinyatakan, 300 g impregnasi diperoleh pada keluaran.
Memasak:
Biasanya "pelembab" biskuit seperti itu disiapkan dengan tambahan minuman yang mengandung alkohol, tetapi tidak semua orang tua berani memberi makan anak mereka dengan kue seperti itu, jadi kami akan menyiapkan sirup "sadar" yang tidak berbahaya.
Kami melewatkan stroberi melalui juicer. Campur kue yang dihasilkan dengan gula dan air, masak selama 5 menit dengan api kecil, lalu saring dan campur dengan jus stroberi. Rebus kembali cairan harum tersebut tidak lebih dari 3 menit dan dinginkan.
Bahan-bahan:
Persiapan sirup kopi untuk menghamili biskuit:
Gula pasir harus dicampur dengan 125 ml air dan dipanaskan hingga butiran pasir benar-benar larut, dan segera setelah cairan manis mendidih, matikan. Sekarang mari kita seduh kopi dengan sisa air, dan setelah mendidih, sisihkan Turk selama 20 menit, agar kaldu jenuh dengan aroma kopi dan agak dingin. Setelah waktu yang ditentukan, saring minuman keras, dinginkan dan campur dengan cognac dan sirup.
Mungkin impregnasi biskuit paling sederhana dibuat dari susu kental. Bahkan seorang bayi dapat menangani tugas ini. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengencerkan toples susu kental manis dengan 750 ml air mendidih, memuliakan semuanya dengan vanilla atau kayu manis, mendinginkan dan mengolah kue.
Jika tidak ada susu kental manis yang sudah jadi di rumah, maka Anda bisa menyiapkan impregnasi dari susu rebus (2-3 sdm.) Dan 1 sdm. gula pasir.
Di antara semua buah eksotis, yang paling harum tentu saja jeruk, dan ini mudah dilihat. Di sini, misalnya, resep yang bagus untuk membuat sirup jeruk atau lemon untuk merendam biskuit, sangat ideal untuk roti gulung "tropis" atau kue "buah dan beri". Untuk kedua buah ini cara memasaknya identik, perbedaannya hanya pada pemilihan sarinya.
Bahan-bahan:
Memasak:
Sebelum menghancurkan kulit buah jeruk, rendam dalam air mendidih selama 15 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
Kami mencampur semua bahan dalam panci dan membakarnya, di mana semua kemegahan harum ini akan direbus dengan suhu minimal sekitar 15 menit. Setelah itu, kami menyaring minuman untuk mengekstrak kue dari kulitnya, mendinginkannya dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.
Betapa lezatnya kombinasi sirup madu dan krim asam, bersama-sama impregnasi ini memberikan rasa magis dan kelembutan yang tak terlukiskan pada kembang gula.
Mempersiapkan kombinasi seperti itu cukup mudah, untuk sirup Anda hanya perlu mengencerkan madu dalam sedikit air, proporsinya harus dipilih berdasarkan kekentalan nektar lebah. Jika cukup cair, maka untuk setiap 2 sdm. produk harus memperhitungkan 1 sdm. air, impregnasinya sendiri harus agak kental.
Setelah membasahi kue, sekarang kita perlu mengolesinya dengan krim, yang dibuat dengan mencampurkan sedikit gula dengan krim asam.
Selai, pasti, tersedia di setiap rumah, dan dari produk yang disukai Carlson ini, Anda bisa memasak sirup yang luar biasa dalam hitungan menit, yang cocok dengan mentega dan krim asam. Selain itu, kami memiliki pilihan rasa yang apik untuk impregnasi masa depan: raspberry, blackcurrant, blackberry, peach, atau aprikot ... semuanya dimasukkan ke dalam lemari nyonya rumah yang praktis.
Kita akan butuh:
Memasak:
Sirup ini tidak perlu direbus, semua bahan cukup digabung, dicampur hingga gula larut, lalu diisi air hingga volume 250 ml.
Setelah menyiapkan sirup sesuai keinginan mereka, banyak yang buru-buru bergegas ke mahakarya biskuit dan mulai menikmatinya dengan cairan, secara keliru percaya bahwa semakin basah, kue akan semakin enak dan lebih segar.
Anda tidak dapat membantah bahwa itu akan menjadi berair, terutama ketika pandangan tertuju pada "blotter" biskuit asli, dari mana genangan cairan manis tetap ada di piring, dan "monster" penganan itu sendiri terlihat "lelah" dan cenderung runtuh ke samping. Gambaran itu, perlu dicatat, bukanlah gambar yang menyenangkan, terutama jika kita mengingat semua jalan sulit yang kita lalui untuk mencapai kue yang indah, rata, dan lembut.
Hentikan, hentikan, hentikan, batasi ketidaksabaran Anda, karena kita hampir mendekati garis finis epik kita. Dan agar hasilnya memukau, dengan cara yang baik, Anda harus mengikuti petunjuk yang akan memberi tahu Anda cara merendam biskuit dengan benar.
Langganan
