Jeśli nagle przyjdą goście lub Twoja rodzina poprosi o coś smacznego, a Ty nie masz ani energii, ani czasu na ugotowanie czegoś skomplikowanego, szybkie ciasteczka zawsze Ci pomogą.
Można go przygotować z różnych składników, zarówno na słodko, podawany z herbatą lub kawą, jak i na słono, jako alternatywa dla chipsów. Ludzie mają różne gusta, ale wśród wielu opcji zawsze można znaleźć coś dla siebie. W każdym razie posiadanie w swoim kulinarnym arsenale kilku przepisów na takie wypieki jest koniecznością dla każdej gospodyni domowej.
Domowe szybkie ciasteczka można szybko i łatwo zrobić z ciasta kruchego.
Składniki:
- mąka 2,5 szklanki
- cukier granulowany 0,5 szklanki
- masło lub margaryna 150g
- 1 jajko (+1 do posmarowania)
- sól do smaku, około szczypty
- soda 0,25 łyżeczki. lub proszek do pieczenia
- cukier puder 2 łyżeczki
- migdały lub orzechy do posypania 2 łyżeczki
Cukier utrzeć z jajkiem i masłem na biało, można dodać cukier wanilinowy lub waniliowy, sól. Do miski wsypać mąkę z sodą oczyszczoną lub proszkiem do pieczenia i zagnieść miękkie ciasto. Rozwałkować na posypanym mąką stole na grubość 2-3 mm, wycinać foremką do ciastek i układać na blaszce wyłożonej pergaminem. Posmaruj ciasteczka jajkiem i posyp posiekanymi orzechami lub migdałami. Ciasteczka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około 10 minut, aż nabiorą złotego koloru.
Ciasteczka bezowe piecze się bardzo szybko, do ich przygotowania nie jest potrzebna mąka.
Z pestek słonecznika lub dyni możesz zrobić niezwykłą bezę.
Składniki:
- jajka 5 szt. (białka)
- cukier granulowany 1-1,5 szklanki
- wanilina do smaku
- pestki słonecznika 1 szklanka
Białka oddzielić do rondla, wsypać cukier i ubijać przez 5 minut w łaźni wodnej.
Po wyjęciu z pieca ubijać jeszcze 10-15 minut, aż piana stanie się stabilna.
Jeśli masz mikser, proces znacznie przyspieszy.
Blachę do pieczenia lekko natłuszczamy pędzelkiem lub ściereczką, układamy na niej pestki słonecznika małymi kupkami i za pomocą rękawa cukierniczego lub samej łyżki układamy na nich małe bezy.
Lepiej najpierw lekko podsmażyć słonecznik. Można od razu wymieszać z ciastem.
Ciasteczka powinny być małe, w przeciwnym razie nie będą się dobrze piec w środku.
Piec w temperaturze 100-110 stopni przez około 25-30 minut.
Gotowe ciasteczka można łatwo oddzielić od blachy po dotknięciu.
Domowe szybkie ciasteczka w formie kruchych ciastek
Składniki:
- mąka 3,5 szklanki
- cukier granulowany 1 szklanka
- margaryna lub masło 100-125 g
- jajko 1 szt.
- kwaśne mleko (kefir, sfermentowane mleko pieczone, jogurt) 0,5 szklanki
- soda 0,5 łyżeczki
- wanilina lub skórka z cytryny do smaku
- cukier do posypania 1,5 łyżki
Połączyć cukier, sodę, wanilinę, rozbić jajko i zmielić z cukrem.
Dodać margarynę, zmielić na biało. Wlać kwaśne mleko i wymieszać.
Dodać mąkę i sodę i zagnieść miękkie ciasto.
Ciasto rozwałkowujemy na stolnicy na warstwę o grubości około palca i równomiernie posypujemy cukrem.
Weźmy wałek do ciasta i rozwałkujmy go ponownie na grubość 0,5 mm.
Foremką do ciastek lub kieliszkiem wycinamy ciasteczka i układamy na natłuszczonej blasze.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200-220 stopni, aż się zarumieni.
Składniki:
- jajka 2 szt.
- wódka 0,5 szklanki
- gęsta śmietana 2 łyżki. łyżki
- cukier granulowany 1 szklanka
- masło lub margaryna 100 -125 g
- wanilina do smaku
- soda 0,25 łyżeczki lub pół szklanki proszku do pieczenia
- mąka premium 3 szklanki
Do cukru dodaj sodę, wanilinę i jajka, zmiel na jasną masę.
Wlać wódkę, dodać śmietanę, dodać miękkie masło lub margarynę.
Mieszamy, następnie dodajemy mąkę z sodą i zagniatamy ciasto.
Rozwałkuj ciasto na małe paski o grubości palca i długości arkusza.
Układamy je w odległości 2-3 cm od siebie i kroimy na kawałki o długości 7-8 cm.
Ciasteczka posmarować żółtkiem, można posypać makiem lub sezamem i piec w temperaturze 20-230 stopni. Cienkie ciasteczka można sklejać parami z dżemem.
Szybkie ciasteczka, których zdjęcie widać poniżej, można przygotować bez piekarnika.
Chrust smaży się na wrzącym oleju, więc do jego ugotowania potrzebna będzie głęboka patelnia lub mały rondelek. Ciasto można przygotować według następujących receptur:
Składniki:
- jajka 2 szt
- cukier 1 łyżka. łyżka
- mleko 1 łyżka. łyżka
-sól około szczypty
- mąka premium 1 szklanka
- olej do smażenia około 1,5 szklanki
- cukier puder do posypania
Składniki:
- jajka 6 szt
- mleko 6 łyżek. łyżki
- śmietana 6 łyżek. łyżki
- wódka 6 łyżek. łyżki
- mąka 4,5 szklanki
- olej roślinny do smażenia
- cukier puder do posypania
Jajko wymieszać z cukrem i mlekiem, do drugiego przepisu dodać wódkę i śmietanę, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Rozwałkuj cienko i pokrój w paski. Z chrustu formuj sęki i loki i smaż na wrzącym oleju na złoty kolor. Olej nie powinien się palić. Gotowy chrust układamy na sicie lub ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy ostygnie, posypujemy je cukrem pudrem przez sitko.
Proste, szybkie ciasteczka można przygotować z gotowego ciasta francuskiego.
Najlepiej ciasto francuskie bez drożdży. Te ciasteczka mogą być zarówno słodkie, jak i słone, w zależności od nadzienia. Można na przykład przygotować ciasteczka z sezamem lub kminkiem do piwa: rozmrożone ciasto rozwałkować na grubość 0,5-0,7 cm, za pomocą noża lub jeszcze lepiej specjalnym kółkiem pokroić na podłużne kawałki lub kwadraty, jak np. jak lubisz, posmaruj roztrzepanym jajkiem lub mieszanką jajka i mleka, posyp kminkiem lub sezamem wymieszanym z grubą solą. Piec 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni. Jeśli posypisz ciasto cukrem, otrzymasz ptysie z herbatą.
Ciasteczka z ciasta twarogowego nadają się także do herbaty i piwa.
Wszystko zależy od tego, jakie dodatki dodasz do ciasta.
Składniki:
- szklanka mąki
- 150 g masła lub margaryny
- 250 g twarogu
- 170-180 g twardego sera
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
- mniej niż łyżeczka soli
Jako dodatki można stosować posiekany czosnek, drobno posiekane zioła, paprykę samą lub z niewielkim dodatkiem ostrej papryki, kminku, maku, słonecznika, orzechów, sezamu itp.
Miękkie masło wymieszaj z twarogiem, tartym serem na grubej tarce, aż będzie gładkie. Jeśli to konieczne, dodaj sól. Następnie można podzielić masę na kilka części, jeśli chcemy dodać różne dodatki i odpowiednio podzielić mąkę na porcje. Do masy twarogowej wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodatkami i zagnieść ciasto. Wkładamy do lodówki na pół godziny, następnie rozwałkowujemy na warstwę, zawijając najpierw w folię spożywczą. Jeśli wszystkie dodatki są w twoim teście. Rozłóż warstwę o grubości nieco mniejszej niż centymetr. Jeśli chcesz zrobić polewę, rozwałkuj ciasto nieco grubiej, posyp makiem, sezamem lub kminkiem i zwiń polewę wałkiem do ciasta. Ciastka pokroić w paski, najlepiej specjalnym kółkiem, tak aby brzeg był postrzępiony, ułożyć na natłuszczonej blasze i piec w temperaturze 200-220 stopni przez około pół godziny. Twarożek do gotowania musi być suchy.
Pyszne ciasteczka na szybko.
Składniki:
- masło 125 g
- kwaśne mleko 2 szklanki
- cukier 1 szklanka
- skrobia ziemniaczana 2 szklanki
- mąka pszenna 2 szklanki
- pół łyżeczki sody
- wanilina do smaku
Masło utrzeć na biało z cukrem, dodając wanilinę. Wsyp mąkę wymieszaną ze skrobią i sodą,
zagnieść miękkie ciasto. Rozwałkowujemy na warstwę o grubości pół centymetra i szklanką wycinamy ciasteczko w kształcie półksiężyca. Piec w niskim piekarniku (160-170 stopni) na suchej blasze.
Kolor gotowych ciasteczek jest jasnozłoty.
Kiedy ubijamy ciasteczka kruche, dodana do ciasta śmietana znacząco poprawia jego smak.
Przygotowanie kruchych ciasteczek czekoladowych nie zajmuje dużo czasu.
Do jego przygotowania będziemy potrzebować:
- mąka 1,5 szklanki
- kakao 2 łyżki. łyżki
- skrobia ziemniaczana 1 łyżka. łyżka
- cukier granulowany 0,5 szklanki
- jajka 1 szt.
- kwaśne mleko, śmietana lub śmietana 1 łyżka
- margaryna lub masło 150 g
- wanilina do smaku
- soda 0,25 łyżeczki
Cukier i jajko ubić na biało, dodać wanilinę, dodać kwaśne mleko lub śmietanę, ponownie wymieszać. Dodajemy masło lub margarynę i ucieramy do powstania kremowej masy, po czym dodajemy mieszankę mąki, kakao, skrobi i sody. Ciasto niezbyt sztywne zagniatamy w chłodnym miejscu i wycinamy ciasteczka. Piec w temperaturze 180-200 stopni. Ciasteczka możesz udekorować konfiturami jagodowymi, orzechami lub owocami kandyzowanymi.
Kolejne proste, szybkie ciasteczko:
śmietana 0,5 szklanki,
mąka 2 szklanki,
masło 100-125 g,
cukier 1 szklanka,
soda 0,5 łyżeczki,
sól 0,5 łyżeczki - opcjonalnie,
cukier waniliowy 1 opakowanie.
Cukier utrzeć z miękkim masłem, dodać śmietanę, cukier waniliowy i wymieszać.
Dodać mąkę wymieszaną z sodą i szybko zagnieść ciasto.
Uformuj z niego gruby naleśnik, zawiń w folię spożywczą i włóż na kilka minut do zamrażalnika. Schłodzone ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole na placek o grubości około centymetra i za pomocą foremek wycinać kształty. Pozostałe ciasto można po prostu uformować w kulki i spłaszczyć.
Alternatywnie, po prostu rozwałkowane ciasto, owinięte wokół wałka, połóż na natłuszczonej blasze i za pomocą noża lub specjalnego koła podziel na kwadraty.
Arkusz ciasta po upieczeniu będzie zwarty, ale linie kwadratów pozostaną i łatwo będzie po prostu podzielić wzdłuż nich ciasteczka na porcje. Przygotowane ciasteczka nakłuwamy widelcem.
Piec w temperaturze 180-200 stopni.
Zamiast waniliny można użyć startej skórki z cytryny, rodzynki też nie zaszkodzą.
Te ciasteczka można upiec nawet z mąki o niezbyt dużej zawartości glutenu.
Ten przepis jest mi znany od około 30 lat i bardzo mi pomógł, gdy nie można było kupić dobrej mąki.
Ciastka miodowe
Pachnie jak wszystkie wypieki z miodem, do tego dodamy cynamon i kardamon, można też dodać trochę goździków.
Składniki:
- mąka 350 g
- miód 150 g
- masło 125 g
- twarożek 150 g
- żółtka dwóch jaj
- cynamon, kardamon do smaku (po 0,25 łyżeczki)
- proszek do pieczenia 1 opakowanie
- cukier do posypania
Jeśli Twój miód jest płynny, po prostu wymieszaj go z miękkim masłem. Jeśli jest kandyzowane, miskę wstaw do łaźni wodnej i mieszaj, aż masa będzie gładka. Twarożek zmiel blenderem lub przepuść przez maszynę do mięsa, wymieszaj z miodem i masłem. Następnie do masy maślano-miodowej dodajemy twarożek i żółtka. Mieszamy i dodajemy mąkę i proszek do pieczenia. Mieszamy ciasto. Gotowe ciasto rozwałkować na posypanym mąką stole warstwą o grubości 0,7-1 cm i foremkami wycinać ciasteczka. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i ułóż na niej ciasteczka, po uprzednim zanurzeniu wierzchu w cukrze. Możesz wziąć mieszankę cukru i cynamonu. Piec w temperaturze 200°C przez około 15 minut.
Z tego ciasta robimy niezwykłe i smaczne wypieki, szybkie ciasteczka takie jak:
- 300 g margaryny lub masła
- 3 szklanki mąki
- 25 g świeżych drożdży
- 1 łyżka. łyżka cukru + cukier do posypania
- 0,75 szklanki mleka
Mąkę zmielić z margaryną, drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżkę cukru. Niech drożdże spienią się i wsyp mąkę i masło. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej mąki, aby uzyskać miękkie ciasto. Ciasto podzielić na 8 części, każdą rozwałkować na podłużny placek, posmarować konfiturą lub po prostu posypać cukrem i zwinąć w rulon. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze około 200 stopni. Gotowe bułki pokroić na porcje.
Za pomocą foremek do pieczenia możesz szybko zrobić ciasteczka.
Ciasto na ciasteczka „Orzechy” można przygotować według następującego przepisu:
- 2 jajka
- 250 g margaryny
- 250 g majonezu
- 1 szklanka cukru
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka skrobi
- 0,25 łyżeczki Soda
Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Rozwałkowujemy na cienkie ruloniki i dzielimy na porcje, jak na kluski. Połóż kawałki ciasta na rozgrzanej patelni i upiecz orzechy.
Ciasteczka z kwaśną śmietaną.
Składniki:
- mąka 2 szklanki
- cukier 0,75 szklanki
- masło lub margaryna 50 g
- jajko 0,5 szt.
- śmietana 3 łyżki. łyżki
Włóż wanilinę i sodę do granulowanego cukru. Masło śmietankowe lub margaryna. Po dokładnym przetarciu mieszaniny włóż do niej jajko, ponownie zmiel, dodaj śmietanę, wymieszaj, a następnie dodaj mąkę. Przygotowane ciasto wyrabia się na stole i formuje ciasteczka. Piec w temperaturze 230-240 stopni. Ciasteczka przygotowane na świąteczny stół można ozdobić mastyksem.
