Turecka rozkosz - przepisy ze zdjęciami. Z czego robi się turecką rozkosz i jak gotować w domu
Ten słodki orientalny przysmak jest popularny na całym świecie: miliony turystów odwiedzających Turcję przywozi go jako pamiątkę swoim bliskim i przyjaciołom. Powtórzenie smaku deseru w domu nie jest tak łatwe, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka, jednak przy znajomości prawidłowej techniki gotowania zadanie to jest wykonalne dla każdej gospodyni domowej.
Z czego robi się turecką rozkosz?
Istnieje wiele różnych rodzajów rozkoszy, ale wszystkie mają podobną podstawę. Kluczowymi składnikami potrawy są skrobia, cukier/melasa, woda. Turecka rozkosz często zawiera wszelkiego rodzaju orzechy. Wcześniej przysmak przygotowywali tylko specjalnie przeszkoleni mistrzowie – kandalatchi – którzy znali wszystkie tajniki przyrządzania tureckiej rozkoszy. Dziś przepis na deser jest dostępny dla każdej zainteresowanej osoby, więc możesz sam go ugotować.
Jak gotować turecką rozkosz w domu
Dla tych kobiet, które kochają gotować, okazja do zrobienia tradycyjnego tureckiego przysmaku będzie świętem, ponieważ istnieje wiele odmian gotowania tureckiej rozkoszy: od klasycznej białej, po dynię, jagody, orzechy, miód. Na pierwszy rzut oka przepis na Turkish Delight jest prosty, ponieważ wymaga użycia minimum składników, ale cukiernik będzie musiał uzbroić się w cierpliwość, aby zrobić wszystko dobrze i uzyskać oczekiwany rezultat.
Podstawą deseru jest gęsty, skoncentrowany syrop cukrowy (melasa) zmieszany z pastą skrobiową. Ten ostatni jest lepszy niż kukurydza niż ziemniak. Syrop na smakołyki przygotowywany jest na wodzie, wywarach kwiatowych lub soku, natomiast jego ilość jest dowolna: każdy przepis na lokum może dostarczyć inną ilość płynu. Często do deseru dodaje się orzechy, kawałki owoców, a jako proszek stosuje się płatki kokosowe lub cukier puder zmieszany ze skrobią.
Turecka rozkosz z orzeszkami ziemnymi - przepis
Czas gotowania: 1 godzina.
Kaloryczność potrawy: 400 Kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Słodycze są zwykle klasyfikowane jako śmieciowe jedzenie, z wyjątkiem Turkish Delight z orzeszkami ziemnymi. Ze względu na naturalny skład produktu czyni więcej pożytku niż szkody. Duża ilość kalorii w deserze to zasługa glukozy – głównego źródła energii dla organizmu człowieka i kluczowego uczestnika procesu przemiany materii. Posyp kawałki tureckiej rozkoszy cukrem pudrem lub wiórkami kokosowymi.
Składniki:
skrobia - ½ łyżki stołowej;
orzeszki ziemne - 100 gramów;
cukier - 2 łyżki stołowe;
kwas cytrynowy - 1 łyżeczka;
cukier puder - ¼ łyżki;
barwniki spożywcze i aromaty;
woda - 2 łyżki.
Metoda gotowania:
Orzeszki ziemne należy prażyć na suchej patelni lub w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10 minut.
Napełnij garnek 1,5 łyżki. woda, rozpuść w niej cukier i połowę przygotowanego kwasu cytrynowego.
Gdy syrop się zagotuje, zmniejsz ogień do dużego i gotuj płyn dalej, aż nabierze karmelowego odcienia i konsystencji gęstej galaretki.
Połącz skrobię, resztę wody i kwasek cytrynowy. Umieść mieszaninę na małym ogniu i trzymaj na kuchence, aż się ugotuje (masa powinna okazać się półprzezroczysta, gęsta).
Wlej tutaj syrop, wymieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Gotuj powstałą masę przez 15 minut.
Dodaj barwnik, orzeszki ziemne, aromat. Wlej przygotowaną masę do formy lokum wyłożonej folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin. Po ostudzeniu pokrój deser na małe kawałki. Posyp je z każdej strony słodkim pudrem.
Turecka rozkosz z marchwi
Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: dla 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 264 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.
Przysmak jest przygotowywany z różnych produktów (wypełniaczy) i na każdy gust. Poniżej znajduje się oryginalny przepis na gotowanie potrawy, za pomocą której można zrobić niezwykłą marchewkową turecką rozkosz. Taka słodycz z mąki ma nie tylko przyjemny, niezrównany smak i piękny wygląd, ale ma też wiele zalet, ponieważ zawiera dużo witamin i innych cennych substancji. Jak uczynić lokum godnym sułtana?
Składniki:
woda - 1/3 st .;
płatki kokosowe - 100 g;
obrane marchewki - 0,5 kg;
skórka z cytryny - 30 g;
skrobia - 180 gramów;
orzechy włoskie - 150 gramów;
cukier - 150 gr.
Metoda gotowania:
Marchewki należy zetrzeć na drobne ziarna, włożyć do rondla, zalać 3 łyżkami. l. woda, dodać cukier. Włącz mały ogień, od czasu do czasu mieszaj, aby warzywo się nie paliło.
Zmiel orzechy, skórkę.
Po około 15 minutach gotowania wiórki z marchwi zmienią kolor na jaśniejszy, wtedy do rondelka można dodać orzechy i skórkę z cytryny.
Dodaj 3 łyżki do skrobi. l. schłodzoną wodę, dobrze wymieszać, aż uzyska konsystencję kwaśnej śmietany.
Otrzymaną masę wymieszać z zawartością rondelka. Po krótkim trzymaniu ognia wyjmij pojemnik z pieca.
Przyjmij odpowiednią formę. Spód przykryć pergaminem, na wierzch wyłożyć masę, równomiernie rozprowadzając ją po naczyniu.
Gdy masa ostygnie, przykryj górę formy folią spożywczą, którą należy kilkakrotnie nakłuć wykałaczką, aby umożliwić dostęp powietrza.
Pozostaw produkt na zimno na 8 godzin, a następnie pokrój zamrożony kawałek na małe kostki o wielkości około 2x2 centymetry. Obtaczamy je w płatkach kokosowych.
Turecka rozkosz z dyni
Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: dla 8 osób.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.
Zdrowa turecka rozkosz z domowej roboty dyni to idealna uczta, którą czasem mogą rozpieszczać dzieci. Przygotowanie produktu nie jest trudne: proces gotowania nie wymaga dużej ilości wolnego czasu, a drogie komponenty nie są potrzebne. Taki deser można spożywać nawet przy zapaleniu trzustki lub innych chorobach związanych z układem pokarmowym. Poniżej przepis ze zdjęciem zdrowej tureckiej rozkoszy.
Składniki:
sok z cytryny - 30 ml;
cukier - 0,4 kg;
woda;
dynia - 0,2 kg;
skrobia ziemniaczana - 2 łyżki.
Metoda gotowania:
Dynię pokroić na małe plasterki.
Połącz ½ szklanki wody z cukrem, postaw pojemnik na ogniu i gotuj syrop, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Dodaj kawałki dyni do syropu, kontynuując gotowanie produktu na umiarkowanym ogniu.
Gdy warzywo stanie się miękkie, bez wyjmowania go z syropu, ostudź produkt.
Zmiksuj blenderem na gładkie puree.
Do powstałego puree dodać sok z cytryny, dokładnie wymieszać.
Umieść puree z powrotem na kuchence. Do rondla z wrzącą masą wlać skrobię rozcieńczoną wodą (rozpuścić ją w 400 ml płynu, energicznie mieszając zawartość szklanki).
Cały czas mieszaj składniki, wlewając skrobię, obserwując, jak szybko zawartość naczynia gęstnieje.
Mieszaj mieszaninę szpatułką przez kilka minut, aby zapobiec tworzeniu się grudek, a następnie zdejmij patelnię z ognia.
Gdy puree ostygnie, przelej je do plastikowego pojemnika lub odpowiedniego naczynia ceramicznego, które należy wcześniej wysmarować masłem.
Wyślij produkt do lodówki na kilka godzin, a po stwardnieniu deseru połóż go na płaskim talerzu i pokrój ostrym nożem na małe kostki, z których każdą należy zwinąć w słodki proszek.
Biała turecka rozkosz
Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: dla 6 osób.
Kaloryczność potrawy: 350 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: mała.
Białe lokum (tzw. przysmak w Turcji) ma bardzo delikatny smak, więc przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym łasuchom. Każdy mistrz przygotowuje deser na swój sposób, dodając określone składniki, jednak prosty przepis na białą turecką rozkosz można znaleźć na tureckich forach. Jednocześnie, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad gotowania, otrzymasz przysmak nie gorszy niż te sprzedawane w Turcji. Jak ugotować danie w domu?
Składniki:
cukier - 7 łyżek. l.;
bita śmietana - 75 ml;
kasza manna - 7 łyżek. l.;
mleko - 3 łyżki stołowe;
wiórki kokosowe - 100 g;
migdały, inne orzechy (opcjonalnie)
Metoda gotowania:
Wymieszaj cukier, semolinę, mleko w dużej misce. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż zgęstnieje.
Masę ostudź do temperatury pokojowej, następnie wlej tutaj ubitą śmietanę.
Przechowywać w lodówce bazę deserową przez 40 minut.
Następnie łyżką zanurzoną w wodzie nadaj mieszance odpowiedni kształt. Każdy uformowany kawałek maczać w wiórkach kokosowych, układać na półmisku, dekorować orzechami.
Turecka rozkosz z pistacjami
Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: dla 7 osób.
Kaloryczność potrawy: 327 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.
Narodowy turecki słodycz - rahat lokum - jest znany na całym świecie. Tradycyjnie do deseru podaje się kawę lub herbatę, ale nie mniej smacznie jest pić go ze świeżo wyciskanymi sokami lub schłodzonym mlekiem. Lokum pistacjowe ma niezwykły, przyjemny smak, dlatego wielu turystów chętnie sięga po ten przysmak ponownie. Poniżej proces robienia tureckiej rozkoszy z dodatkiem skrobi w domu.
Składniki:
woda - 1 łyżka stołowa;
cukier - 3,5 łyżki stołowej;
pistacje - 200 gramów;
kwas cytrynowy - 20 g;
cukier puder;
wiórki kokosowe;
skrobia - 1 łyżka stołowa;
cynamon.
Metoda gotowania:
Mieszając wodę z cukrem granulowanym, zagotuj syrop. Dodaj tutaj skrobię, kontynuując gotowanie mieszaniny, aż zgęstnieje, a następnie wlej do niej kwas cytrynowy.
Połóż pistacje na blasze do pieczenia, wypełnij je powstałą masą. Posyp pozostałymi orzechami na wierzchu.
Gdy produkt ostygnie kroimy go na małe plasterki, obtaczamy najpierw w cukrze pudrze, a następnie w wiórkach kokosowych.
Klasyczna turecka rozkosz
Czas gotowania: 1 godzina.
Kaloryczność potrawy: 316 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.
Gotowy przysmak wygląda jak elastyczne kawałki posypane cukrem pudrem. Taką przyjemność sprawiają podniebieniu z różnych syropów owocowych, z wszelkiego rodzaju nadzieniami, co jest powodem istniejącej różnorodności rodzajów tureckiej rozkoszy. Klasyczny przepis polega na gotowaniu przysmaku z płatków róż. Ten składnik maluje deser na piękny kolor i nadaje mu niezrównany delikatny smak. Możesz jeść takie danie nawet w czasie ciąży lub chorób przewodu pokarmowego. Poniżej znajduje się domowy przepis na klasyczną turecką rozkosz.
Składniki:
skrobia - 1 łyżka stołowa;
skórka z cytryny - 10 g;
cukier - 1 łyżka;
sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
cukier puder;
woda - 2 łyżki stołowe;
woda różana lub dżem z płatków róży - 3 łyżki. l.
Metoda gotowania:
Aby zrobić syrop, podgrzej wodę i dodaj do niej cukier, sok z cytryny i startą skórkę. Kiedy zawartość garnka się zagotuje, zmniejsz ogień i ciągle mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Do powstałego syropu wlej wodę różaną lub dżem, pozostaw naczynia na kuchence na kolejne 4 minuty, pilnując, aby syrop nie stał się zbyt gęsty.
Gdy masa nabierze pięknego karmelowego odcienia, rozpuść skrobię w schłodzonej wodzie, następnie wlej ją cienkim strumieniem do syropu i wymieszaj, aby nie pozostały grudki.
Trzymaj składniki na małym ogniu, aż zgęstnieją.
Przenieś powstałą mieszaninę do formy i pozostaw na chwilę do ostygnięcia (zajmie to około 5 godzin).
Turecka rozkosz pokrojona w małe kostki, z których każda musi być zwinięta ze wszystkich stron w słodkim proszku.
Turecki przysmak truskawkowy
Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: dla 3-4 osób.
Kaloryczność potrawy: 164 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.
Słodkie kostki tureckiej rozkoszy są nieco podobne do marmolady, są spożywane z przyjemnością przez dorosłych i małych łasuchów. Ponieważ ten deser ma stosunkowo niską kaloryczność w porównaniu z innymi, można sobie na niego pozwolić (z umiarem) nawet podczas diety. Domowy przepis na truskawkową turecką rozkosz wykorzystuje główne składniki - cukier i żelatynę, a prawdziwi tureccy kucharze dodają do słodyczy agar-agar, dzięki któremu deser staje się lepki.
Składniki:
cytryna - ½ szt .;
żelatyna - 15 gramów;
słodki proszek - 150 g;
truskawki - 0,2 kg.
Metoda gotowania:
Zmiel jagody blenderem na gładką masę. Dodaj żelatynę do składnika i pozostaw do spęcznienia w soku.
Następnie dodaj cukier puder, sok z połowy cytrusa. Mieszaj masę i podgrzewaj na małym ogniu, upewniając się, że cała żelatyna się rozpuści (nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia).
Zdejmij pojemnik z ognia, ostudź, ubij jego zawartość mikserem przez 5 minut.
Otrzymaną masę przelewamy do odpowiedniej formy, wcześniej pokrytej woskowanym papierem. Przechowywać w lodówce Turkish Delight przez 5 godzin lub dłużej. Następnie pokrój deser na kwadraty, posyp słodkim pudrem i podawaj z herbatą/kawą.
Przepis na turecką rozkosz
Czas gotowania: 1 godzina.
Ilość porcji: dla 5 osób.
Kaloryczność potrawy: 320 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.
Taką orientalną słodycz mogą zjeść nawet ci, którzy podążają za swoją sylwetką. Jeśli użyjesz miodu zamiast cukru, to taki deser będzie miał jeszcze większe korzyści dla organizmu. Turecka rozkosz zawiera ponadto skrobię i migdały. Możesz przechowywać go w blaszanym lub ceramicznym naczyniu z pokrywką. Poniżej znajduje się szczegółowy opis, jak przygotować smakołyk w domu.
Składniki:
cukier puder - 50 gramów;
cukier - 0,5 kg;
wanilina - 5 g;
woda - 250 ml;
skrobia kukurydziana - 50 g;
syrop lub miód - 2 łyżki. l.;
olejek różany - 1 g;
skórka z cytryny - 1 łyżeczka;
orzechy - 50 gr.
Metoda gotowania:
Wlej skrobię namoczoną wcześniej w przegotowanej zimnej wodzie (100 ml) do gorącego syropu 150 ml i pół kilograma cukru.
Trzymaj mieszaninę na ogniu przez 5 minut, następnie przykręć palnik do minimum i dalej mieszaj płyn, obserwując, jak stopniowo gęstnieje.
Dodaj tutaj masło, orzechy, wanilinę, nie przerywając mieszania składników.
Powstałą masę wylać na silikonową blachę do pieczenia, pozostawić do ostygnięcia na 5 godzin, a następnie podzielić na kwadratowe kawałki.
Posyp deser najpierw skrobią, a następnie słodkim proszkiem. Musisz to zrobić, aby turecka rozkosz była przechowywana dłużej.
Jabłkowa turecka rozkosz
Czas gotowania: 1,5 godziny.
Ilość porcji: dla 4 osób.
Kaloryczność potrawy: 300 kcal / 100 g
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.
Owocowe smakołyki pochodzenia tureckiego często zawierają barwniki i aromaty, które mogą powodować reakcje alergiczne u dzieci, dlatego lepiej jest robić takie desery w domu, używając tylko naturalnych produktów. Turecka rozkosz z jabłek okazuje się smaczna i pachnąca, natomiast lepiej użyć słodkich odmian owoców. Jak przygotować danie?
Składniki:
cukier - 50 gramów;
skrobia kukurydziana - 120 g;
orzechy włoskie - 50 gramów;
woda;
płatki kokosowe;
słodkie jabłka - 4 szt.
Metoda gotowania:
Jabłka obrać, najlepiej umyć najpierw pod ciepłą wodą, aby pozbyć się warstwy wosku.
Weź trochę wody do rondla, dodaj tutaj cukier, zagotuj syrop.
Zanurz w nim obrane, pokrojone jabłka, zmniejszając ogień do minimum.
Wyślij orzechy włoskie, skrobię rozpuszczoną w zimnej wodzie do słabnących kawałków owoców (musisz dodać ją do wrzącej mieszanki cienkim strumieniem).
Aby dżem uzyskał pożądaną przezroczystość i jednorodność, stale mieszaj masę. Gotuj przez co najmniej godzinę na małym ogniu.
Lekko przestudzoną konfiturę przełożyć do odpowiedniej formy, poczekać aż produkt ostygnie, a następnie pokroić turecką rozkosz na małe kawałki, które należy obtoczyć w wiórkach koksowych.
Czekolada po turecku
Czas gotowania: 2, 2 godziny.
Ilość porcji: dla 8 osób.
Kaloryczność potrawy: 170 kcal / 100 g.
Przeznaczenie: deser.
Kuchnia: wschodnia.
Trudność przygotowania: średnia.
Gotowanie tureckiej rozkoszy nie jest bardzo trudnym zadaniem, ale wymaga uwagi, cierpliwości i staranności. Domowy przysmak to świetna propozycja na poczęstunek dla gości, którzy przychodzą na filiżankę herbaty lub kawy. Tureckie słodycze wygodnie jest zabrać ze sobą w podróż lub do pracy, ale warto zaopatrzyć się w większą ich ilość, aby poczęstować współpracowników deserem. Jak zrobić czekoladową turecką rozkosz?
Składniki:
cytrynowy;
czekolada - 100 gramów;
białka jaj - 2 szt .;
mleko w proszku - 75 g;
cukier - 1 kg;
skrobia - 125 gramów;
cukier puder.
Metoda gotowania:
Białka należy ubić do uzyskania piany.
Oddzielnie połącz mleko w proszku z 1,5 łyżki. woda, cukier, sok z cytryny i chipsy czekoladowe.
Wpisz tutaj ubite białka.
Postaw pojemnik na średnim ogniu, poczekaj, aż mieszanina prawie się zagotuje, delikatnie wymieszaj.
Rozcieńczyć skrobię z wodą (3 łyżki stołowe), delikatnie wlać do masy czekoladowej. Ciągle mieszając, poczekaj, aż produkty zgęstnieją.
Wlej bazę do formy, pozwól jej stwardnieć, a następnie posyp deser słodkim pudrem, pokrojonym w kostkę.
Co jest posypane Turkish Delight
Ważne jest nie tylko przestrzeganie techniki przygotowania pysznego tureckiego przysmaku, ale także dbanie o jego bezpieczeństwo. Aby gotowa słodycz skrobi nie straciła swojego reprezentacyjnego wyglądu, kawałki należy posypać mieszanką skrobi i cukru pudru. Zapobiega to również ich sklejaniu się i utracie wilgoci przez deser. Niektórzy kulinarni eksperci dekorują gotową turecką rozkosz tartym kokosem, czekoladą, wielobarwnym proszkiem.
