Rozdział:
Orientalne słodycze
2. strona sekcji
Te desery są przewiewne i dosłownie rozpływają się w ustach, dlatego przypadną do gustu najbardziej wybrednym łasuchom.
Z HISTORII
Turecka rozkosz (zmodyfikowana arabska nazwa oznaczająca „słodycz dla gardła”) to jeden z najbardziej znanych orientalnych przysmaków. Na Zachodzie otrzymał wymowną nazwę „Turkish Delight”. (Turkish Delight - kolorowe pudełka z takimi napisami są sprzedawane wszędzie, zarówno w Turcji, jak iw europejskich supermarketach.) Sami Turcy nazywają te pachnące miękkie słodycze „lokum”.
Przepis na turecką rozkosz pod koniec XVIII wieku opracował turecki cukiernik Ali Mahiddin Bekir. Podobno zabrał się do pracy na prośbę sułtana, który miał dość żucia twardych słodyczy.
Według innej wersji sułtan nakazał najlepszym cukiernikom Imperium Osmańskiego przygotować nowy deser, który zadowoli jego liczne żony.
W wyniku kulinarnych eksperymentów pojawił się miękki, delikatny przysmak, którego przygotowanie nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości. Ali Mahiddin zmieszał gorący syrop cukrowy ze skrobią rozpuszczoną w wodzie i wlał powstałą mieszaninę do płaskiej formy wysmarowanej olejem. Po odczekaniu, aż lepka masa stwardnieje, Ali Mahiddin pokroił ją na kawałki i posypał cukrem pudrem.
Prosty przepis, jak to często bywa, stał się podstawą do dalszych eksperymentów. Aby zaspokoić różne gusta, do tureckiej rozkoszy dodano miód, migdały, orzechy laskowe, pistacje, cynamon, skórkę z cytryny, owoce i czekoladę.
Współcześni cukiernicy, z pietyzmem związani z tradycją, starają się używać wyłącznie wody różanej do przyrządzania przysmaków, tak jak w oryginalnej recepturze.
Ali Mahiddin zyskał dużą popularność w stolicy Turcji. W centrum Stambułu otworzył mały sklep, który nadal jest własnością jego potomków.
Turkish Delight szybko zyskał popularność i był sprzedawany w całym Imperium Osmańskim i poza nim. Na stałe zagościł w kuchni krajów bałkańskich i bliskowschodnich.
W XIX wieku została sprowadzona do Europy Zachodniej, gdzie turecki przysmak, idealny do herbaty, szczególnie upodobali sobie Brytyjczycy.
Sztuczka TECHNOLOGICZNA
Aby zapobiec zamoczeniu tureckiej rozkoszy podczas przechowywania, najpierw zawija się ją w skrobię, a następnie w cukier puder.
RAHAT LUKUM CYTRUS
Składniki
:
5 szklanek cukru, 2 szklanki wody, 1/2 szklanki skrobi, skórka z 1 pomarańczy lub cytryny, 2-3 krople olejku cytrynowego lub pomarańczowego, 4-5 łyżek. łyżki cukru pudru.
Gotowanie
Rozpuść skrobię w 1 szklance zimnej wody i dobrze wymieszaj, aby nie było grudek. Do rondla z pozostałą wodą wsypać cukier, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 15-20 minut.
Następnie z mocnym zagotowaniem syropu cukrowego wlać roztwór skrobi, zmniejszyć ogień, dodać drobno startą skórkę z cytryny lub pomarańczy i ciągle mieszając gotować, aż masa zgęstnieje.
Gdy po turecku zasmakuje już ścianki naczynia, dodać olejek cytrusowy, ponownie wymieszać i przełożyć naczynie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub do foremek, wyrównać, spłaszczyć powierzchnię wilgotną łyżką i odstawić na 4-5 godzin.
Pokrój gotowy deser na kwadraty, zwiń w cukier puder i podawaj na stół, wkładając go do wazonu.
RAHAT LUKUM MIGDAŁOWY
Składniki
:
3 szklanki cukru 6 szklanek wody 3 szklanki skrobi kukurydzianej 1/2 szklanki blanszowanych migdałów 1/2 szklanki cukru pudru
Gotowanie
Obrane migdały pokroić na połówki. Rozcieńczyć skrobię zimną wodą (3 szklanki), wymieszać, aby nie było grudek i odstawić na chwilę.
Do rondelka wsypać cukier, zalać pozostałą wodą i od czasu do czasu mieszając doprowadzić do wrzenia, usuwając pianę. Następnie wlać szybko mieszając roztwór skrobi, dodać migdały i ciągle mieszając gotować do zgęstnienia masy.
Następnie ułóż turecką rozkosz na blasze z wysokimi bokami lub na blasze do pieczenia, dłońmi zwilżonymi zimną wodą lub łyżką uformuj prostokątną warstwę o grubości 2-2,5 cm i pozostaw do stwardnienia.
Następnie pokrój turecką rozkosz na małe kawałki, obtocz w cukrze pudrze, włóż do wazonu lub na talerz i podawaj.
RAKHAT LUKUM NADZIEWANY
Składniki
:
4 szklanki cukru, 4 szklanki wody, 3 łyżki. łyżki skrobi, 1/4 łyżeczki cynamonu, 1 szklanka obranych migdałów, 1/2-1 szklanki cukru pudru.
Gotowanie
Migdały (można je zastąpić orzechami laskowymi lub prażonymi i obranymi orzeszkami ziemnymi) nawlekamy na nitki o długości 15-20 cm, przywiązując zapałkę do dolnego końca nitki tak, aby orzechy się trzymały. Skrobię zalać 1 szklanką zimnej wody, wymieszać i odstawić na chwilę.
Wlej cukier do rondla z wodą i zagotuj wodę na dużym ogniu, w razie potrzeby usuwając pianę, a następnie ciągle mieszając wlej roztwór skrobi i kontynuuj gotowanie, aż masa zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia. Następnie włóż patelnię do łaźni wodnej, aby turecka rozkosz była cały czas ciepła, opuść do niej orzechy, nawleczone naprzemiennie na nitki, natychmiast wyjmij i poczekaj, aż masa na nich stwardnieje.
Powtórz tę procedurę kilka razy, budując warstwę tureckiej rozkoszy do pożądanej grubości (turecka rozkosz na patelni powinna pozostać ciepła).
Pozostaw wypchane lokum na kilka godzin do całkowitego wyschnięcia, a następnie ostrożnie, trzymając zapałkę, wyciągnij nitki.
Powstałe kawałki obtaczamy w cukrze pudrze, układamy na talerzu lub w wazonie i podajemy jako deser.
RAHAT LUKUM WANILIOWY
Składniki
:
1 szklanka cukru, 1 szklanka wody, 1 szklanka skrobi kukurydzianej, 1 szklanka cukru pudru, 1/5 łyżeczki wanilii, kwasek cytrynowy na czubku noża.
Gotowanie
Po zmieszaniu cukru z wodą przygotuj syrop (aby poprawić proces żelowania, możesz dodać do niego trochę żelatyny), wlej do niego skrobię i zagotuj, dodając na koniec kwasek cytrynowy i wanilinę.
Po ugotowaniu tak schłodzoną masę przelać do blaszek wyłożonych pergaminem, pozostawić do zgęstnienia i po 4 godzinach pokroić na prostokątne kawałki, obtoczyć w cukrze pudrze i włożyć do suchego kartonowego pudełka.
Aby dodać koloru i smaku tureckiej rozkoszy, możesz dodać trochę soku owocowego i jagodowego lub syropu.
RAKHAT LUKUM "RÓŻNE"
Składniki
:
4 szklanki cukru, 1 litr wody, 100 g skrobi ryżowej, pszennej lub kukurydzianej, 3-4 łyżki. łyżki syropu owocowego, 1/2 szklanki dowolnych łuskanych orzechów, 2 łyżeczki skórki z cytryny lub pomarańczy, 1/4 łyżeczki szafranu lub kurkumy, 1 opakowanie cukru waniliowego, 100 g cukru pudru.
Gotowanie
Przygotuj orzechy: orzechy włoskie podziel na ćwiartki, prażone i obrane orzeszki ziemne i migdały na połówki. Rozpuść skrobię w szklance zimnej wody. Wlej pozostałą wodę do miedzianego naczynia, dodaj cukier i gotuj, usuwając pianę, aż syrop stanie się przezroczysty.
Następnie z silnym wrzeniem wlać roztwór skrobi i ciągle mieszając drewnianą łyżką gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie, ciągle mieszając, dodawać naprzemiennie syrop owocowy, szafran lub kurkumę, orzechy i skórkę i dalej gotować do półpłynnej konsystencji, cały czas mieszając, aby rozkosz się nie przypaliła.
Następnie połóż na blasze do pieczenia lub tacy z warstwą 2-2,5 cm i ostudź przez 3-4 godziny.
Podawać w misce, pokrojone w kwadraty i posypane mieszanką wanilii i cukru pudru.
RYŻ RAHAT LUKUM
Składniki
:
1 niepełna szklanka ryżu, 1 litr wody, 3 szklanki cukru, 1 szklanka soku pomarańczowego, morelowego lub brzoskwiniowego, 1 szklanka cukru pudru.
Gotowanie
Ryż płuczemy, osuszamy, wlewamy do garnka z wrzącą wodą i gotujemy tak, aby płatki całkowicie się ugotowały. Sok przelać do innej miski, dodać cukier, wymieszać i gotować, ciągle mieszając i usuwając pianę, przez 40 minut do stanu „cienkiej nitki”.
Przetrzyj ryż ugotowany do stanu pasty przez sito, połącz z syropem owocowym i ciągle mieszając gotuj dalej na małym ogniu, aż masa pozostanie w tyle za ściankami naczynia.
Po lekkim ostygnięciu lokum układamy na desce lub blasze do pieczenia warstwą grubości palca, przycinamy brzegi, wierzch obficie posypujemy cukrem pudrem i odstawiamy na 24 godziny do zastygnięcia.
Gotowe lokum pokroić w kwadraty, obtoczyć w cukrze pudrze i podawać w wazonie.
Turecka rozkosz „RÓŻA WSCHODU”
Składniki
:
3 sztuki. łyżki skrobi, 4 szklanki wody, 4 szklanki cukru, 2 łyżki. łyżki syropu wiśniowego lub malinowego, 1-2 krople olejku różanego, 20 g masła lub margaryny, 1/2 szklanki cukru pudru.
Gotowanie
Skrobię zalać zimną wodą (1 szklanka), wymieszać i odstawić. Wlej cukier do rondla z wodą i zagotuj syrop cukrowy na dużym ogniu, okresowo usuwając pianę. Następnie, ciągle mieszając, wlej roztwór skrobi i kontynuuj gotowanie, aż masa zacznie pozostawać w tyle za ściankami naczynia.
Następnie zdjąć turecką rozkosz z ognia, dodać syrop wiśniowy lub malinowy i olejek różany, dobrze wymieszać, ułożyć na wysmarowanej masłem blasze, uformować prostokątną warstwę o grubości 2-3 cm i odstawić na 3-4 godziny w chłodne miejsce.
Gdy lokum stwardnieje, pokroić na małe kawałki, obtoczyć w cukrze pudrze, włożyć do wazonu i podawać z herbatą.
SHAKER-LUKUM
Składniki
:
1,5 szklanki mąki pszennej, 4 łyżki. łyżki roztopionego masła, 2/3 szklanki cukru pudru, 2 żółtka, 1 łyżka. łyżka koniaku, 1/4 łyżeczki szafranu.
Gotowanie
Szafran zalać koniakiem i wymieszać. Roztopione masło utrzyj na biało. Surowe żółtka ucieramy z cukrem pudrem, dodajemy roztopione masło i koniak z szafranem, dobrze mieszamy, dodajemy przesianą mąkę i zagniatamy ciasto. Wstawić do lodówki na 7-10 minut, następnie uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko je spłaszczyć, aby powstały gęste ciasta.
Połóż je na blasze do pieczenia, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz na małym ogniu przez 7-10 minut.
Umieść gotowe produkty na talerzu lub talerzu i podawaj z herbatą.
Okazuje się, że 100 lat temu istniał już problem dodatków do żywności i sztucznych barwników oraz zastępowania ich naturalnymi składnikami. Tak naprawdę - "nic nowego pod słońcem".
Niezbędne przybory do przygotowania tureckiej rozkoszy zawsze można znaleźć w każdym gospodarstwie domowym i sprowadzają się one do prostego emaliowanego kociołka, który można zastąpić mosiężną miseczką spod dżemu. Dodatkowo potrzebne jest jeszcze jakieś naczynie do rozcieńczania skrobi oraz cienkie włosie (tzw. jedwabne) sito do przesiewania cukru pudru. Wreszcie do produkcji prawdziwej owocowej rozkoszy tureckiej stosuje się drugie sito włosowe, wplecione w podwójną nić i wyróżniające się swoją wytrzymałością. Jeśli produkt jest produkowany w dużych rozmiarach do celów przemysłowych, wówczas bardziej opłaca się kupić maszynę do ucierania masy owocowej, co znacznie przyspiesza i ułatwia pracę. Wreszcie do wylewania blachy po turecku stosuje się również blachy blaszane z obrzeżami, których nie należy wykorzystywać do innych celów, zwłaszcza do pieczenia.
Jeśli chodzi o części składowe stosowane w wyżej wymienionej produkcji, ograniczają się one do następujących produktów.
Skrobia: głównym warunkiem uzyskania dobrej, przejrzystej tureckiej rozkoszy jest użycie najczystszej skrobi pszennej. Prawdziwa skrobia pszenna, badana pod mikroskopem, wygląda jak małe ziarna związane razem przez gluten. Gołym okiem pojawia się w postaci podłużnych pryzmatycznych kolumn o ostrych krawędziach (promienna lub krystaliczna skrobia) lub w postaci kawałków o nieregularnych kształtach. Ten ostatni rodzaj zawiera nieco większą ilość glutenu, dlatego szczególnie nadaje się do interesujących nas celów. Bardzo dobry produkt otrzymuje się również ze skrobi ryżowej, natomiast najtańszy ze skrobi ziemniaczanej.
Cukier: używany w przypadku głowy, najwyższej godności, jej część zamienia się w najmniejszy proszek i jest przesiewana przez jedwabne sito. Zapasy drobnego cukru należy przechowywać w puszce lub butelce ze szlifowanym korkiem, uważając, aby nie zawilgotniały.
Do aromatyzowania tureckiej rozkoszy najwyższej klasy stosuje się przecierane przez sito przecierane przez sito rozmaite odmiany przecierów owocowych. Bardzo twarde owoce wymagają wstępnego zmiękczenia poprzez zmieszanie z wodą. W klasach średnich przecierów nie dodaje się wcale, zastępują je w całości aromatyczne esencje owocowe i olejki eteryczne, a turecką rozkosz trzeba lekko zabarwić nieszkodliwymi farbami cukierniczymi. Wszystkie te preparaty można kupić w dużych sklepach aptecznych. Najlepsze gatunki farb to francuskie, z fabryki Breton, które mają znaczne stężenie i przez to są najtańsze. Najczęściej używaną czerwoną farbę można również zrobić w domu, do czego należy kupić 4 części koszenili i utrzeć ją w moździerzu do porcelany z 1 częścią wagową kwasu winowego i rozcieńczyć wszystko stopniowo 60 częściami wody filtracyjnej. Następnie wszystko dobrze gotuje się i przechowuje w szczelnie zakorkowanej butelce.
Do nadzienia tureckiej rozkoszy stosuje się obrane migdały, a do niektórych odmian - obrane orzechy lub pistacje, nawleczone jak różaniec na mocne lniane nici. Przed użyciem owoce należy dokładnie posortować, spośród dużych wybrać mniejsze i każdy rozmiar nawlec oddzielnie. Zarówno migdały, jak i pistacje należy natychmiast po obraniu zanurzyć w zimnej wodzie, aby nie ściemniały.
Wreszcie, w najwyższych klasach tureckiej rozkoszy, zaleca się dodanie przynajmniej niewielkiej ilości gumy tragakantowej lub żelatyny. Jeśli gotujesz produkt na samej skrobi, musiałbyś zaparzyć masę zbyt gęsto, co nieuchronnie musi odpowiadać delikatności gotowej tureckiej rozkoszy, guma i żelatyna nadają jej pewną lekkość, szczególnie cenioną przez miłośników. Oba wymienione kleje rozcieńcza się do gładkości w wodzie i wlewa do spawanej masy.
Jeśli chodzi o proces robienia tureckiej rozkoszy, wygląda to następująco: po odważeniu wymaganej ilości skrobi (około 5 partii) zalewa się ją 2 szklankami zimnej wody i odstawia na chwilę. Następnie syrop gotuje się z 2 szklanek wody i 2 funtów cukru, dokładnie oczyszcza z piany, a gdy syrop staje się całkowicie przezroczysty, wlewa się do niego skrobię rozcieńczoną do gładkości, niestrudzenie mieszając. Gdy masa jest tak zagotowana, że \u200b\u200bzostaje w tyle za krawędziami i ścianami naczynia, następnie usuwa się ją z ognia, dodaje kolory i aromaty, dobrze zagniata do uzyskania gładkości i wylewa na przygotowany arkusz, po czym wyjmuje na zimno. Gdy masa dobrze stwardnieje i stwardnieje, jest cięta na kawałki i dokładniej zwijana w cukrze pudrze.
Nadziewane Turkish Delight jest formowane nieco inaczej.
Masa tutaj jest gotowana nieco cieńsza, kocioł z nią umieszcza się w innym naczyniu z wrzącą wodą, aby cały czas pozostawał ciepły. Nitki z nawleczonymi migdałami opuszcza się naprzemiennie do masy i natychmiast zawiesza, aż masa na nich stwardnieje. Następnie pozostałą masę ogrzewa się, delikatnie miesza i ponownie zanurza w niej nici z migdałami. Czynność tę powtarza się, aż turecka rozkosz nabierze odpowiedniej grubości, następnie pozostawia się do dokładnego wyschnięcia i ostrożnie wyciągając nitkę ze środka, powstałe cylindryczne kawałki obtacza się w cukrze pudrze.
Oto kilka sprawdzonych przepisów na przyrządzanie tureckiej rozkoszy.
JABŁKO RAHAT LUKUM:
Weź 2 funty jabłek Antonow, pokrój je w koła ze skórką, dodaj pół funta cukru, kilka łyżek wody, gotuj na wolnym ogniu w rondlu z pokrywką, przetrzyj przez sito. Osobno zagotować syrop z 2 funtów cukru i 1 butelki wody, dodać mus jabłkowy i doprawić wszystko 5 porcjami skrobi ryżowej lub pszennej, zredukować do pożądanej gęstości. Możesz wziąć tylko 4 partie skrobi i dodać kilka listków rozpuszczonej żelatyny. Po zdjęciu masy z ognia, w razie potrzeby wlej do niej 2-3 krople olejku cytrynowego i postępuj zgodnie z powyższym opisem. Ta turecka rozkosz nie jest niczym zabarwiona. Dokładnie w ten sam sposób warzony jest produkt z czarnej porzeczki, moreli itp.
TRUSKAWKO-MALINOWY RAHAT LUKUM:
Przygotowane zgodnie z poprzednim przepisem, ale jagody dla nich nie są zacienione, ale wytarte na surowo. Masa wymaga lekkiego zamalowania na czerwono roztworem koszenili.
ALMOND RAHAT LUKUM
Przygotowuje się go jak poprzednie, ale nie dodaje się do niego masy owocowej, masę po ugotowaniu aromatyzuje się kilkoma kroplami olejku z gorzkich migdałów. Dodatek ten należy wykonać z dużą ostrożnością, gdyż ze względu na zawarty w nim kwas cyjanowodorowy olejek ten może być silną trucizną. Należy więc kupować wyłącznie jej najdroższą odmianę, a ponadto w sklepach, które są całkowicie godne zaufania, na których można w pełni polegać, jeśli chodzi o dawanie dobrze dopracowanego produktu.
Dokładnie w ten sam sposób przygotowuje się turecki przysmak waniliowy (zabarwiony na jasnoróżowy), cytrynowy (zabarwiony na żółto szafranem) i różowy, a także dodaje się odpowiednie olejki i esencje esencjonalne. Wreszcie, według tego samego przepisu, można ugotować wszystkie komercyjne odmiany tureckiej rozkoszy o aromacie różnych owoców i jagód, a także są one zabarwione na odpowiednie kolory.
Zachowaj szczególną ostrożność podczas posypywania masy drobnym cukrem, w przeciwnym razie będzie się rozciągać i przyklejać do palców i do dna pudełka. Zwykle posypane kawałki tureckiej rozkoszy pozostawia się na kilka dni w ciepłym pomieszczeniu, a następnie ponownie zawija się w cukier i przechowuje.
turecka rozkosz
W ocynowanym miedzianym naczyniu z wypukłym dnem cukier i wodę (1/2 l) podgrzewa się do wrzenia. Skrobię pszenną lub kukurydzianą rozcieńcza się w zimnej wodzie (1/2 l). Osobno w zimnej wodzie rozcieńcza się cremortator (1/4 szklanki) (biały proszek zapobiegający krystalizacji; sprzedawany w aptece). Gdy syrop cukrowy się zagotuje, dodaj zimną wodę (1/2 l), rozcieńczoną śmietankę, skrobię, mieszając drewnianą szpatułką wzdłuż dna naczynia. Tę mieszaninę, nie przestając mieszać, gotuje się do stanu półstałego, wkłada się do niej zapas owoców lub kandyzowane owoce, wanilię lub esencję, maluje farbą spożywczą, dokładnie miesza i rozprowadza na drewnianej tacy lub arkuszu, ostudzi, a następnie pokroi w małe prostokąty.
Na 1 kg cukru pudru - 150 g skrobi, 3 g śmietanki, 20 g kandyzowanych owoców lub zapasów owocowych, 1/2 g wanilii, 20 kropli esencji.
turecka rozkosz
Na syrop: 1 kg cukru, 300 g wody.
Mleko skrobiowe: 100 g skrobi ryżowej, pszennej lub kukurydzianej, 200 g zimnej przegotowanej wody.
Do posypania tureckiej rozkoszy: 100 g cukru pudru, 1 cm laski wanilii lub torebka cukru waniliowego.
Do gotowania tureckiej rozkoszy: 3-4 ul. łyżki syropu z dżemu lub przecieru owocowego, 2 łyżeczki skórki z cytryny lub pomarańczy, 1 kropla olejku różanego lub 1 łyżeczka syropu różanego (patrz wyżej), 100 g obranych orzechów (migdały, orzechy laskowe), 1 szczypta szafranu lub kurkumy.
Gotowanie:
1. Syrop cukrowy zagotować w kociołku lub miedzianej misce, wlać do niego mleko skrobiowe (mieszaninę wody i skrobi) na mocnym wrzeniu i zmniejszając ogień, cały czas mieszać drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje.
2. Dodaj pozostałe składniki w następującej kolejności: przecier owocowy, przyprawy, olejek różany, orzechy, agar-agar. Gotować do półpłynnej konsystencji, cały czas mieszając łyżką wzdłuż dna kociołka, uważając, aby masa się nie przypaliła.
3. Wlać gotową masę do drewnianej blachy do pieczenia warstwą 2,5 cm, pozostawić do stwardnienia na 3-4 godziny, następnie pokroić na kwadratowe kawałki i posypać cukrem pudrem z wanilią.
turecka rozkosz
Nazwa turecka rozkosz jest chyba nie mniej znana, jeśli chodzi o orientalne słodycze niż chałwa. A turecka rozkosz to nie mniej starożytne danie. Podobnie jak chałwa, istnieje wiele jej odmian, tak jak chałwa, turecka rozkosz została przygotowana przez specjalnych szefów kuchni kandalachi. Najprawdopodobniej miejscem narodzin tureckiej rozkoszy jest Türkiye. Proponujemy spróbować dwóch wersji Turkish Delight: z pistacjami i owocami.
Aby uzyskać turecką rozkosz z pistacjami, weź trzy i pół szklanki cukru pudru, 1 szklankę wody, 1 szklankę skrobi ziemniaczanej, 300 - 400 gramów pistacji i trochę kwasu cytrynowego. Cukier zagotować z wodą, dodać skrobię i gotować do zgęstnienia. Dodaj kwasek cytrynowy na sam koniec. Weźmy płaską formę i wlejmy do niej około połowy pistacji, napełnijmy ją powstałą masą (w rzeczywistości nazywa się to turecką rozkoszą), posypmy pozostałymi pistacjami i pozwól jej ostygnąć. Turecka rozkosz podawana jest pokrojona w podłużne kawałki.
Na owocową turecką rozkosz weź ponownie trzy i pół szklanki cukru pudru, 1 szklankę skrobi ziemniaczanej, 3 łyżki cukru pudru, wanilinę, kwas cytrynowy i melasę owocową. Cukier zagotować razem ze szklanką wody, dodać skrobię i gotować do zgęstnienia. Na sam koniec dodać melasę owocową, wanilię i kwasek cytrynowy. Następnie łączymy masę w płaski kształt i pozwalamy jej stwardnieć. Turecką rozkosz podaje się również pokrojoną na kawałki i posypaną cukrem pudrem.
