Wołowina nadaje się do przyrządzania wielu potraw. Są to dania dietetyczne z mięsa, gotowane na parze lub w wodzie. To różne przepisy na smażone i pieczone dania gorące, a nawet zimne przekąski. W przypadku każdej metody gotowania wołowiny ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo się z nią obchodzić, aby mięso było delikatne.
Wołowina to wybredne mięso. Istnieją różne opcje dodawania, aby zachować miękkość wołowiny, w zależności od metody gotowania. Ale wszystko zaczyna się od właściwego wyboru mięsa. Sama wołowina ma bogatszy czerwony kolor w porównaniu do wieprzowiny. Kupując wołowinę trzeba wiedzieć, że im ciemniejsze mięso, tym starsza była krowa. Oznacza to, że ciemna wołowina jest gotowana przez ponad godzinę i nie jest faktem, że stanie się miękka. Aby gotowana wołowina była miękka i soczysta, musisz kupić mięso od młodej krowy.
Aby mięso stało się miękkie podczas procesu gotowania, należy je obniżyć do już wrzącej wody;
Lepiej gotować wołowinę w jednym dużym kawałku. Lepiej jest kroić wołowinę po ugotowaniu, gdy mięso ostygnie. Dzięki tej metodzie gotowania tego rodzaju mięsa nie będzie możliwe uzyskanie bogatego bulionu, ale samo mięso stanie się soczyste i miękkie;
Aby gotowana wołowina nabrała dodatkowych aromatów, do wody można dodać świeże warzywa i różnorodne przyprawy. Spośród warzyw najbardziej odpowiednie są cebula i marchewka. Należy je umyć i włożyć do bulionu godzinę po opuszczeniu mięsa. Przyprawy należy dodać zaledwie 15 minut przed końcem gotowania;
Delikatna gotowana wołowina najlepiej nadaje się do przyrządzania według tego przepisu.
W przypadku takiej obróbki termicznej wstępne marynowanie pozytywnie wpłynie na końcową jakość mięsa. Możesz marynować zarówno cały kawałek, jak i mięso już pokrojone na kawałki;
Aby wołowina była miękka, ważne jest, aby trzymać ją w marynacie przez wymagany czas. Czas zależy od wielkości kawałków i początkowego stopnia sztywności mięsa. Podczas marynowania płyn powinien całkowicie pokryć wołowinę, mięso należy okresowo mieszać;
Najbardziej udane marynaty bazują na kwasach, tłuszczach i dodatkowych przyprawach. Aby wołowina była miękka, zdecydowanie musisz użyć octu stołowego, jabłkowego lub balsamicznego. Jako substytut octu odpowiednie są soki z owoców cytrusowych. Tłuszcze poprawiają smak mięsa i zapobiegają wysychaniu podczas gotowania. Przyprawy i niektóre warzywa dodadzą smaku marynacie;
Aby mięso było bardziej miękkie podczas smażenia lub gotowania w piekarniku, należy je marynować w szklanych, porcelanowych lub glinianych naczyniach. Nadaje się również do procesu marynowania wołowiny i pojemników z wysokiej jakości tworzywa sztucznego;
Co dodać, aby wołowina była miękka po wstępnym zamarynowaniu? Jagody jałowca, plasterki cytryny, ząbki czosnku są idealne. Również posiekane mięso można przesuwać za pomocą krążków cebuli;
Średnio wołowina musi być marynowana przez dwie do trzech godzin;
Udany przepis na marynatę do tego rodzaju mięsa okaże się z dodatkiem czerwonej żyły, oleju roślinnego i przypraw. Sok z granatów również sprawi, że mięso będzie miękkie;
Tak soczyste mięso z pewnością przypadnie do gustu każdemu.
Na co jeszcze zwrócić uwagę podczas gotowania wołowiny w piekarnikuPrzy tego rodzaju obróbce cieplnej ważne jest nie tylko co dodać, aby wołowina była miękka, ale także jak ją prawidłowo ugotować. Mięso najlepiej zawinąć w folię. Jeśli wołowina będzie gotowana na otwartym ogniu, należy ją okresowo podlewać pozostałą marynatą.
Podczas gotowania dużego kawałka wołowiny w piekarniku należy go podlać sokiem, który będzie wydzielał. Dzięki temu mięso będzie tak miękkie i soczyste, jak to tylko możliwe.
To są wszystkie podstawowe sekrety, jak sprawić, by wołowina była miękka podczas gotowania lub smażenia, kolejna opcja obróbki cieplnej. Ale kontaktując się z tym rodzajem mięsa, ważne jest, aby zrozumieć, że wołowiny nie można szybko ugotować. Przynajmniej ten proces zajmie półtorej godziny, ale lepiej liczyć na dwie godziny.
Postępując zgodnie z tymi wskazówkami, nie tylko nauczysz się gotować soczyste mięso, ale zawsze będziesz mógł gotować pyszne
