Tradycyjny japoński sposób pieczenia przy użyciu słodkiego sosu nazywany jest w kuchni japońskiej teriyaki. w którym hieroglif ter oznacza blask, jaka-smażyć. Jak wynika z tłumaczenia, metoda polega na smażeniu produktu w słodkim sosie, aż cukier się skarmelizuje, co doda przygotowywanej potrawie blasku.
Kuchnia japońska ma swoje charakterystyczne cechy. Po pierwsze, do przygotowania potraw używa się głównie świeżych produktów, zawsze wysokiej jakości. Praktycznie nie stosuje się produktów o „terminie przydatności do spożycia”, z wyjątkiem ryżu i sosów.
Po drugie, w kuchni japońskiej dąży się do zachowania oryginalnego wyglądu i smaku składników. W ten sposób kuchnia japońska różni się od większości kuchni azjatyckich, gdzie produkty podczas gotowania często zmieniają się nie do poznania.
Po trzecie, dużą wagę przywiązuje się do podania dania, nakrycia stołu. Istnieje pewna specyficzna estetyka zarówno samego naczynia, jak i stołu jako całości.
Dania podawane są w małych porcjach, głównie po to, aby wygodnie było je przyjmować pałeczkami, którymi zajadają się Japończycy. I żeby móc jeść i nie przejadać się.
Teraz, gdy już trochę zagłębiliśmy się w kuchnię japońską, przygotujmy jedno z japońskich dań. I to się nazywa - filet z kurczaka z sosem teriyaki. Przygotujemy ją z naszego własnego sosu.
Sos Teriyaki jest teraz dość łatwy do znalezienia w sklepie. Ale nagle ktoś go nie znalazł… lub nawet nie szukał, ale chciał ugotować kurczaka z takim sosem. Zróbmy więc własny sos. Co więcej, nie jest trudno go ugotować.
Będziemy potrzebować:
Gotowanie
1. Robimy marynatę. Wymieszaj sos sojowy, cukier i miód.
2. Pokrój filet z kurczaka na małe kawałki i włóż do marynaty na 15-30 minut, okresowo obracając kawałki kurczaka, aby równomiernie się zamarynowały.
3. Zmiel czosnek i imbir, dodaj do nich sezam, wymieszaj. Dodaj do marynaty z kurczaka, dobrze wymieszaj.
4. Umieść kurczaka na patelni, zalej marynatą. Sól. Smaż z zamkniętą pokrywką przez 5-7 minut z każdej strony.
5. Po ustalonym czasie zdjąć pokrywkę i smażyć jeszcze 2 minuty na dużym ogniu.
Oto taki szybki sposób na ugotowanie kurczaka z sosem teriyaki.
A oto kolejny przepis, w którym kurczak nie jest smażony, ale pieczony w piekarniku. Przygotowanie tej opcji zajmuje trochę więcej czasu. Dlatego jeśli masz więcej czasu, możesz gotować w ten sposób.
Wszystkie składniki są takie same jak w pierwszym przepisie.
Gotowanie
1. Robimy marynatę. Połącz sos sojowy, cukier, miód i sezam.
2. Zmiel czosnek i imbir. Dodaj do marynaty, sól.
3. Filet z kurczaka pokroić na porcje i zalać marynatą. Marynować przez 40-50 minut, od czasu do czasu obracając kawałki.
4. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni. Włóż kurczaka do formy, zalej marynatą, dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego.
5. Piecz przez 15 minut, wyjmij formę i przewróć kurczaka na drugą stronę. Piec kolejne 15 minut.
Wszystko, nasz kurczak jest gotowy.
Na przystawkę ugotujemy ryż tak, jak gotują go sami Japończycy. Zanim zaczniesz gotować ryż, należy powiedzieć, że ryż jest święty dla Japończyków. Ryż nazywa się „gohan”, co oznacza jednocześnie gotowany ryż i jedzenie.
Aby ugotować japoński ryż, musisz wziąć odmiany o wysokiej lepkości. Podczas gotowania wszystkie ziarna ryżu sklejają się i wygodnie będzie jeść ryż pałeczkami. Ale w żadnym wypadku nie powinno się okazać, że jest papkowate lub płynne. I nie powinien się też rozpaść. Zwykle bierze się okrągły biały ryż.
Będziemy potrzebować:
Gotowanie
1. Dobrze opłucz ryż pod bieżącą wodą. Zgodnie z japońską tradycją wodę należy nalewać i spuszczać siedem razy. Siedem jest świętą „kosmiczną” liczbą wśród Japończyków. Szczerze mówiąc nie liczę, ale myję ryż, aż woda będzie czysta.
2. Po umyciu ryżu do miski z ryżem wlej wodę o temperaturze pokojowej i pozostaw na 20-30 minut do spęcznienia.
3. Zagotuj wodę i wlej do niej przygotowany ryż. Ponownie zagotuj i dodaj sól, woda powinna być średnio słona. Gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut.
4. Następnie zredukuj ogień do minimum, zamknij szczelnie pokrywę, aby para nie ulatniała się. Jeśli w pokrywie jest dziura, przykryj górę ręcznikiem. (zawiń brzegi ręcznika, aby nic się nie zapaliło).
5. Gotuj przez kolejne 15 minut. Następnie wyłącz, nie otwieraj pokrywy, nie zdejmuj ręcznika. Niech ryż się spoci i odpocznie.
Podawaj ryż z kurczakiem i polej sosem teriyaki.
Ponieważ mamy dziś w planie dania kuchni japońskiej, dobrze byłoby poznać podstawowe zasady japońskiej etykiety kulinarnej.
Cóż, kiedy uczyliśmy się japońskiej etykiety, ryż był już ugotowany na parze, a kurczak z sosem tiriyaki też był gotowy. Nadszedł czas, aby cieszyć się tradycyjnym pysznym japońskim daniem.
Smacznego!
