Biszkopt to mój ulubiony deser
Ciasto biszkoptowe to jeden z najpopularniejszych i ulubionych deserów. Swój niesamowity smak zawdzięcza nie tylko przewiewnemu cieście i delikatnemu kremowi, ale także tak pozornie nieistotnemu szczegółowi jak impregnacja biszkoptu, dzięki której wyrób jest soczysty i pachnący. Wykonanie go nie jest trudne, ale należy przestrzegać pewnych zasad.
Na czym polega impregnacja biszkoptów?
Impregnat do ciasta to syrop cukrowy z jakimś aromatem. Z reguły na biszkopt z kremem maślanym impregnację przygotowuje się z koniaku, białego wina, kawy, wanilii, likieru, śmietany lub czekolady. Ciasta owocowe aromatyzowane są syropami i nalewkami owocowo-jagodowymi z dodatkiem kwasu spożywczego. Może to być aromat moreli, pomarańczy, wiśni, cytryny, jabłka, porzeczki.
Składniki
Impregnat do herbatników jest wytwarzany z cukru, wody i aromatu. Na 120 gramów wody potrzebujesz 130 gramów cukru i łyżkę rumu, koniaku, likieru, syropu, wina itp.
Jak gotować
Wlej przegotowaną wodę do rondla, włóż cukier, podpal. Ciągle mieszaj, aż się zagotuje. Zdjąć z pieca, ostudzić do temperatury około 37 stopni. Teraz możesz dodać dowolny smak. Oto kilka opcji.
Impregnacja czekoladą
Impregnat do biszkoptu czekoladowego można przygotować według następującego przepisu. Umieść mleko skondensowane (0,5 puszki), kakao w proszku do smaku, 100 gramów masła w małym rondlu. Wlej wodę do dużego rondla, postaw na kuchence i zagotuj. Umieść mały rondel ze składnikami, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Nie doprowadzaj do wrzenia, dlatego gdy tylko masło się rozpuści, zdejmij z pieca. Ubij gotowy syrop mikserem, aż będzie przewiewny.
Jak moczyć
Ciasta nie należy moczyć bezpośrednio po upieczeniu. Muszą stać przez około siedem godzin. Ilość syropu będzie zależała od rodzaju ciasta. Jeśli są suche, zajmie to dużo czasu. Ale biszkopt maślany jest tylko lekko posmarowany, aby nadać zapach i smak. Konieczne jest równomierne zaimpregnowanie ciasta, a opryskiwacz, do którego należy wlać syrop, pomoże w tym. Całość polej impregnatem powierzchnię ciastek i włóż herbatniki do lodówki na 8 godzin, dzięki czemu ciasto będzie jeszcze smaczniejsze.
