ก่อนเริ่มทำอาหาร (ประมาณ 2 ชั่วโมง) อย่าลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้เค้กสปันจ์ที่โปร่งสบายเช่นนี้
เราเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการ: ไข่อุ่น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงออกเป็น 2 จาน ไข่ขาวลงในชามทรงลึก ซึ่งเราจะเตรียมแป้งสำหรับบิสกิต ฉันร่อนแป้งล่วงหน้า แต่คุณสามารถทำได้ในระหว่างกระบวนการ - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
เราตีไข่ขาวดังนี้: ขั้นแรกเติมเกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาว จากนั้นใช้เครื่องผสมและดูนาฬิกา: ตีเป็นเวลา 2 นาทีด้วยความเร็วต่ำสุด, 2 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง และ 2 นาทีด้วยความเร็วสูงสุด - นี่จะเป็นเช่นนี้ วิธีที่คุณจะไม่เอาชนะพวกมัน แต่ยังรวมถึงของเหลวด้วย มันจะไม่คงอยู่ มันกลายเป็นโฟมที่ยอดเยี่ยม
แป้งของเรายังคงโปร่งสบายแม้จะมีน้ำตาลก็ตาม
ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบได้ - 190 องศา เคล็ดลับที่นี่คือแป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรรอสักครู่ ไม่เช่นนั้นฟองโปรตีนจะแตกและเค้กจะตกลงมา ดังนั้นเราจึงให้ความร้อนเตาอบของเราตอนนี้เพื่อว่าทันทีหลังทำอาหารเราจะใส่แป้งลงในสภาพแวดล้อมที่ร้อน
หากมีโหมดการพาความร้อนในเตาอบสามารถตั้งอุณหภูมิได้ที่ 170-180 องศาและอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์
ค่อยๆ เทไข่แดงลงไปทีละ 4 ฟอง อย่าปิดเครื่องผสม
ในขั้นตอนนี้เราเพิ่มแป้งเท่านั้น - ฉันร่อนแล้วฉันแค่เพิ่มมันลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดตี
สุดท้ายฉันเติม 1 ช้อนชา ผงฟูนำแป้งมาปั้นให้เนียน
เราอัดจาระบีด้วยมาการีนหรือวางกระดาษไว้ที่ด้านล่างและอย่าสัมผัสกระบอก แต่เมื่อเอาบิสกิตออกให้ใช้มีดที่ด้านข้าง
