โดยทั่วไปอาหารตุรกีคือน้ำตาล น้ำ และแป้ง นี่เป็นรูปแบบที่ง่ายที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถเติมความหลากหลายด้วยน้ำเชื่อม ไส้ ฯลฯ สูตรอาหารหลายสูตรเพิ่มเจลาตินให้กับอาหารตุรกี อีกครั้งหลังจากอ่านข้อมูลมากมายฉันก็ได้ข้อสรุปว่าอาหารตุรกีแท้ๆไม่ควรมีเจลาติน แยกกันฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับแป้ง มันจะต้องมีคุณภาพดีมากแน่ๆ! มันฝรั่งจะไม่ทำงาน อย่าเริ่มทำงานด้วยซ้ำ - จะมีการแปลผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ใช้ข้าวหรือแป้งข้าวโพด หาข้าวไม่ได้ก็ทำกับข้าวโพด
หากคุณพยายามทำทุกอย่างถูกต้อง ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นความหวานแบบตะวันออกที่แสนอร่อย
ฉันพยายามเตรียมอาหารตุรกีในเวอร์ชันต่างๆ เช่น วานิลลา ผลไม้ และที่สำคัญที่สุด ฉันชอบเบอร์รี่ สีสดใสรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ อร่อยมาก!
สูตรที่แน่นอนสำหรับความสุขแบบตุรกีที่ประสบความสำเร็จ:
คุณจะต้องมีแบบฟอร์มในการทำให้แข็งตัว
โดยหลักการแล้วรูปแบบสำหรับการชุบแข็งสามารถเป็นอะไรก็ได้ - ซิลิโคน, ทนไฟหรือแผ่นอบธรรมดา หากคุณใช้แผ่นรองอบควรคลุมด้วยฟิล์มจะดีกว่า ตามเนื้อผ้า ชิ้นดีไลท์ของตุรกีจะทำประมาณ 2 x 3 ซม. เลือกรูปทรงตามนี้
ฉันกำลังทำน้ำเชื่อม เทน้ำ 200 มล. ลงในทัพพีก้นหนาแล้วเติมน้ำตาล ฉันเติมกรดซิตริก ฉันตั้งไฟปานกลางและเก็บไว้จนเดือด ฉันคนตลอดเวลา จากนั้นฉันก็ลดความร้อนลงเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
จะตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้อย่างไร? ประการแรกโดยรูปลักษณ์ภายนอก มันจะหนาขึ้นถ้าคุณตักมันขึ้นมาด้วยช้อนแล้ววิ่งไปตามผนังมันจะทิ้งรอยไว้ ประการที่สอง คุณสามารถหยดน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็นได้ ไม่ควรละลายควรมีหยด
ในเวลานี้ฉันทำแครนเบอร์รี่บดจากผลเบอร์รี่
ฉันเพิ่มน้ำซุปข้นลงในน้ำเชื่อม ฉันทำสิ่งนี้โดยการกรองน้ำซุปข้นลงในน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง เพื่อไม่ให้มีกระดูกใดๆ
ฉันทำอาหารต่ออีก 5 นาที
ในเวลานี้ ผสมแป้งและน้ำ 100 มล. ลงในชามลึก คนจนแป้งละลายหมด
ไม่มีอะไรควรจะไหม้! ของเหลวจะค่อยๆระเหยและมวลจะข้นขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณจะต้องคนประมาณ 10 นาที ฉันใช้เวลานานมากกว่าจะได้มวลที่หนามาก ควรกวนได้ยาก (เนื่องจากมีความหนา)
ที่นี่คุณเพียงแค่ต้อง "ปรุง" จนกระทั่งถึงเวลาที่เหมาะสม เพราะหากไม่ปรุงส่วนผสมให้ได้สถานะที่ต้องการอาจจะแข็งตัวได้ไม่ดีหรือเปียกได้ในอนาคต
ฉันกระจายมวลที่หนาขึ้นลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วโรยด้วยแป้งอย่างดี
ฉันปล่อยให้ความสุขของชาวตุรกีแข็งตัวเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง (ไม่ใช่ในตู้เย็น) จากนั้นฉันก็ค่อย ๆ วางแม่พิมพ์ลงบนกระดาน ชั้นของความสุขแบบตุรกีหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก
ฉันหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ (2 x 3 ซม.)
จากนั้นฉันก็จุ่มแป้งแต่ละชิ้นก่อนแล้วสะบัดส่วนเกินออก จากนั้นฉันก็จุ่มมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
ผลไม้ตุรกีดีไลท์พร้อมแล้ว! อร่อย! ควรเก็บความสุขแบบตุรกีไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดในที่ที่ไม่โดนแสงแดด
