การย่างแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมโดยใช้ซอสหวานเรียกว่าอาหารญี่ปุ่น เทอริยากิ ซึ่งอักษรอียิปต์โบราณ teriแปลว่า ส่องแสง จามรี-ทอด. จากการแปลที่ชัดเจน วิธีการคือการผัดผลิตภัณฑ์ในซอสหวานจนน้ำตาลคาราเมลซึ่งจะเพิ่มความเงางามให้กับจานที่เตรียม
อาหารญี่ปุ่นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ประการแรกในการเตรียมอาหารส่วนใหญ่จะใช้ผลิตภัณฑ์สดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ แทบไม่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ "อายุการเก็บรักษา" ยกเว้นข้าวและซอส
ประการที่สอง ในอาหารญี่ปุ่น พวกเขาพยายามรักษารูปลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมของส่วนผสม ด้วยวิธีนี้ อาหารญี่ปุ่นจึงแตกต่างจากอาหารเอเชียส่วนใหญ่ ซึ่งผลิตภัณฑ์ระหว่างขั้นตอนการทำอาหารมักจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้
ประการที่สาม การจัดจานการจัดโต๊ะอาหารมีความสำคัญอย่างยิ่ง มีการออกแบบที่สวยงามเฉพาะของทั้งตัวจานและตัวโต๊ะโดยรวม
อาหารจะเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นหลักเพื่อให้สะดวกแก่การนำตะเกียบที่ชาวญี่ปุ่นรับประทาน และเพื่อที่จะได้กินและไม่กินมากเกินไป
เมื่อได้รู้จักอาหารญี่ปุ่นกันบ้างแล้ว มาเตรียมอาหารญี่ปุ่นกัน และเรียกว่า - เนื้อไก่ซอสเทอริยากิ เราจะปรุงด้วยซอสที่เราทำเอง
ซอสเทอริยากิตอนนี้หาได้ง่ายในร้านค้า แต่จู่ๆ ก็มีคนไม่พบมัน ... หรือไม่ได้มองหา แต่อยากทำไก่ด้วยซอสดังกล่าว มาทำซอสของเราเองกันเถอะ ยิ่งไปกว่านั้น การทำอาหารก็ทำได้ไม่ยาก
เราจะต้อง:
การทำอาหาร
1. เราทำน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำผึ้ง
2. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำดองประมาณ 15-30 นาทีโดยเปลี่ยนชิ้นไก่เป็นระยะเพื่อให้หมักเท่า ๆ กัน
3. บดกระเทียมและขิงใส่งาลงไปคลุกเคล้า เพิ่มในน้ำหมักไก่ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ไก่ลงในกระทะเทน้ำดอง เกลือ. ทอดโดยปิดฝาไว้ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน
5. หลังจากเวลาที่ตั้งไว้ นำฝาออกแล้วทอดต่ออีก 2 นาทีด้วยไฟแรง
นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำไก่กับซอสเทอริยากิ
และนี่คืออีกสูตรหนึ่งที่ไก่ไม่ได้ทอด แต่อบในเตาอบ ตัวเลือกนี้ใช้เวลาในการเตรียมตัวนานขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นถ้าคุณมีเวลามากกว่านี้ก็สามารถทำอาหารแบบนี้ได้
ส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกับในสูตรแรก
การทำอาหาร
1. เราทำน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำผึ้ง และงา
2. บดกระเทียมและขิง เพิ่มในน้ำดองเกลือ
3. ตัดเนื้อไก่เป็นส่วน ๆ แล้วเทน้ำดอง หมักไว้ 40-50 นาที พลิกชิ้นเป็นครั้งคราว
4. เปิดเตาอบที่ 190 องศา ใส่ไก่ลงในพิมพ์ เทน้ำดอง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
5. นำเข้าอบ 15 นาที นำแบบฟอร์มออกแล้วพลิกไก่ไปอีกด้านหนึ่ง อบต่ออีก 15 นาที
ทุกอย่าง ไก่ของเราพร้อมแล้ว
สำหรับเครื่องเคียงเราจะหุงข้าวในแบบที่คนญี่ปุ่นปรุงเอง ก่อนที่คุณจะเริ่มหุงข้าวควรกล่าวไว้ว่าข้าวเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ของคนญี่ปุ่น ข้าวเรียกว่า "โกฮัง" ซึ่งหมายถึงทั้งข้าวต้มและอาหารในเวลาเดียวกัน
ในการหุงข้าวญี่ปุ่นคุณต้องเลือกพันธุ์ที่มีความเหนียวสูง ระหว่างขั้นตอนการหุงข้าว เมล็ดข้าวจะเกาะติดกันหมด และสะดวกที่จะทานข้าวด้วยตะเกียบ แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นอ่อนหรือของเหลว และก็ไม่ควรจะแตกสลายเช่นกัน มักจะนำข้าวขาวกลม
เราจะต้อง:
การทำอาหาร
1. ล้างข้าวให้สะอาดในน้ำไหล ตามประเพณีของญี่ปุ่น ควรเทน้ำทิ้งเจ็ดครั้ง เซเว่นเป็นตัวเลข "จักรวาล" อันศักดิ์สิทธิ์ในหมู่ชาวญี่ปุ่น บอกตามตรงว่าไม่นับแต่ล้างข้าวจนน้ำหมดใส
2. หลังจากล้างข้าวแล้ว เทน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในชามข้าว ทิ้งไว้ 20-30 นาทีให้บวม
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทข้าวที่เตรียมไว้ลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเติมเกลือ น้ำควรเค็มปานกลาง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5-7 นาที
4. จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออก หากฝามีรู ให้ใช้ผ้าขนหนูปิดฝาด้านบน (เหน็บขอบผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้)
5. ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที แล้วปิดฝา ห้ามเอาผ้าขนหนูออก ให้ข้าวเหงื่อออกและพักผ่อน
เสิร์ฟข้าวกับไก่และราดด้วยซอสเทอริยากิ
เนื่องจากเรามีอาหารญี่ปุ่นในวาระการประชุมในวันนี้ จึงเป็นเรื่องดีที่จะทราบกฎพื้นฐานของมารยาทในการรับประทานอาหารญี่ปุ่น
ในขณะที่เรากำลังศึกษามารยาทของญี่ปุ่น ข้าวก็นึ่งแล้ว ไก่กับซอสทีริยากิก็พร้อมเช่นกัน ถึงเวลาที่จะเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมแสนอร่อย
อร่อย!
