เพื่อพิสูจน์ทักษะการทำอาหารของคุณให้ทุกคนเห็นและสร้างตัวเองในฐานะนักทำขนมที่มีพรสวรรค์ คุณต้องปรุงเค้กบิสกิต ทำให้เสียอาหารมากมายเรายังคงได้รับเค้กที่เขียวชอุ่มและตอนนี้เรามีงานใหม่ - วิธีทำบิสกิตให้ชุ่มฉ่ำและเตรียมการชุบสำหรับมัน โดยทั่วไปแล้ว บทบาทของสารเติมแต่งสำหรับขนมอบหวานนี้ค่อนข้างกว้างขวาง: มันให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้กลิ่นหอมบางอย่าง
ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านการบำบัดแบบ "เปียก" ประการแรก วิธีนี้ช่วยให้ผู้บริโภคไม่ต้องสำลักเค้กแห้ง ขนมอบ หรือเหล้ารัม ประการที่สองมาตรการดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิตสามารถทำให้รสชาติของขนมอิ่มตัวและสดใสมากขึ้นและปลอมรสชาติไข่เพราะแป้งเป็น คุณรู้ไหมว่ามีจำนวนไข่ค่อนข้างน่าประทับใจ
ในการจัดการกับการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบคุณต้องตัดสินใจเลือกไส้ขนมของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกชั้นครีม ทางเลือกของเราในเรื่อง "เปียก" จะเป็นน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลา คอนญัก นม น้ำผึ้งและกาแฟ
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แยม แยม มาร์มาเลดและผลไม้หวานอื่นๆ เป็นสารตัวเติม ควรใช้ผลไม้ น้ำตาล และน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์
อย่างไรก็ตาม อีกครั้ง คำถามที่สมเหตุสมผลอาจเกิดขึ้นเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์เต็มรูปแบบ "ไม่มีบาดแผล" เช่น รัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้ อะไรจะดีไปกว่าการแช่บิสกิตคลาสสิกหรือช็อกโกแลต คอนญักและเหล้ารัมถือเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุด และนั่นคือสิ่งที่คุณสามารถใช้สำหรับ "ขนมปัง" และแม้กระทั่งสำหรับเค้ก นอกจากนี้ ยาต้มกาแฟ น้ำผึ้ง และน้ำตาลจะเป็นส่วนประกอบที่ดี เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมผลไม้
เมื่อผ่านหลักสูตรของนักทำขนมรุ่นเยาว์ เราควรเรียนรู้บทเรียนเกี่ยวกับเค้กบิสกิตที่ให้ความชุ่มชื้นอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นความพยายามและข้อดีก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะต้องสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆ
โดยทั่วไปหากไม่มีความปรารถนาที่จะกวนใจมากเกินไปคุณสามารถใช้การเคลือบน้ำตาลแบบคลาสสิกสำหรับบิสกิตจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำในอัตราส่วน 4: 6 แล้วปรุงจนผลึกหวานละลายหมดเป็นพื้นฐาน และตามน้ำซุปนี้แล้ว ให้เพิ่มส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อให้ได้การชุบที่จำเป็น
ในการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถทำได้ด้วยวานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นน้ำหอม อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีง่าย ๆ ดังนั้นเราจะเตรียมความคงตัวในการทำให้เปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรของแต่ละคน
อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวที่มีกลิ่นหอมนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังจำเป็นต้องสังเกตพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิต ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปฏิบัติตามระบอบเวลาสำหรับการอบที่เสร็จแล้วก่อนที่จะทำให้เปียก ซึ่งก็คือประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่มือขวาของคุณ และคุณยังคง "ทำบาป" โดยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้น อนิจจาเค้กก็เสี่ยงที่จะแตกสลาย และผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจ และลักษณะรสชาติ "ประสบ" อย่างมีนัยสำคัญ
นอกจากนี้ขั้นตอนการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญ แต่สิ่งแรกก่อน เริ่มต้นด้วยการดูสูตรสำหรับน้ำเชื่อมยอดนิยมอย่างรวดเร็ว
เราอุ่นน้ำตาลและน้ำแล้วต้มเล็กน้อยจนเป็นน้ำเชื่อมหลังจากนั้นเราก็ปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ประกาศไว้ จะได้การชุบ 300 กรัมที่เอาต์พุต
การทำอาหาร:
โดยปกติแล้ว "มอยเจอร์ไรเซอร์" ของบิสกิตจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่กล้าให้อาหารลูกหลานของพวกเขาด้วยเค้กเช่นนี้ดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "มีสติ" ที่ไม่เป็นอันตราย
เราข้ามสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวหอมอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีและเย็น
วัตถุดิบ:
การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับเคลือบบิสกิต:
น้ำตาลต้องผสมกับน้ำ 125 มล. และอุ่นจนเม็ดทรายละลายหมด และทันทีที่ของเหลวรสหวานเดือด ให้ปิดเครื่อง ทีนี้ลองชงกาแฟในปริมาณที่เหลืออยู่และหลังจากเดือดแล้วให้พักชาวเติร์กไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกลิ่นกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนด กรองเครื่องดื่มแรง เย็น และผสมกับคอนยัคและน้ำเชื่อม
น่าจะเป็นการชุบบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่ทำจากนมข้น แม้แต่ทารกก็สามารถจัดการงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางนมข้นหวานหนึ่งขวดด้วยน้ำเดือด 750 มล. ปรุงทุกอย่างด้วยวานิลลาหรือซินนามอน เทให้เย็นและแปรรูปเค้ก
หากไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมการปรุงจากนมต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.
ในบรรดาผลไม้ที่แปลกใหม่แน่นอนว่ามีกลิ่นหอมที่สุดคือส้มและมองเห็นได้ง่าย ตัวอย่างเช่น ที่นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมในการทำน้ำเชื่อมส้มหรือมะนาวเพื่อแช่บิสกิต ซึ่งเหมาะสำหรับม้วน "ทรอปิคอล" หรือเค้ก "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสอง วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเลือกน้ำผลไม้
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ก่อนบดเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม
เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วจุดไฟ โดยจะต้มกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจงทั้งหมดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเรากรองเบียร์เพื่อดึงเค้กออกจากเปลือก แช่เย็นและใช้ตามวัตถุประสงค์
การผสมผสานระหว่างน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวช่างน่าชื่นใจเพียงใด เมื่อผสมให้เข้ากันแล้วทำให้ขนมมีรสชาติที่วิเศษและความอ่อนโยนที่อธิบายไม่ได้
การเตรียมส่วนผสมดังกล่าวค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อม คุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อย ควรเลือกสัดส่วนตามความสม่ำเสมอของน้ำหวานของผึ้ง ถ้าค่อนข้างเหลว ให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรมีสัดส่วน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบตัวเองควรจะค่อนข้างหนา
เมื่อชุบเค้กแล้วเราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว
แน่นอนว่าแยมมีให้ในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์นี้ที่คาร์ลสันชื่นชอบ คุณสามารถปรุงน้ำเชื่อมที่ยอดเยี่ยมได้ภายในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนยและครีมเปรี้ยว และก่อนที่เราจะเปิดทางเลือกที่เก๋ไก๋ของรสชาติสำหรับการเคลือบในอนาคต: ราสเบอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์, แบล็กเบอร์รี่, พีชหรือแอปริคอท ... สิ่งที่ตู้กับข้าวของพนักงานต้อนรับที่มีประโยชน์ไม่ได้หนาตา
เราต้องการ:
การทำอาหาร:
น้ำเชื่อมนี้ไม่ต้องต้ม แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำปริมาณ 250 มล.
เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามความชอบแล้ว หลายคนก็รีบเร่งไปที่ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มลิ้มรสมันด้วยของเหลว โดยเชื่ออย่างผิดๆ ว่ายิ่งแช่มากเท่าไหร่ เค้กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น
คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจ้องมองบน "กระดาษซับ" ของบิสกิตจริง ๆ ซึ่งของเหลวหวานทั้งหมดยังคงอยู่บนจานและขนม "สัตว์ประหลาด" นั้นดู "เหนื่อย" และ มีแนวโน้มที่จะยุบด้านข้าง ควรสังเกตว่าภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ซึ่งเราได้ทำเค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม
หยุด หยุด หยุด ระงับความไม่อดทน เพราะเราใกล้จะถึงจุดสิ้นสุดของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ ซึ่งจะบอกคุณถึงวิธีการแช่บิสกิตอย่างถูกต้อง
ติดตาม
