آبگوشت یک پایه مایع برای اولین دوره ها است. غنی ترین دوره های اولیه از گلیم مرغ تهیه می شود.
برای تهیه سهام خوب ، از مواد اولیه تازه استفاده کنید. کف را قبل از جوش آمدن از آبگوشت بردارید. زمان پخت آب مرغ 1-1.5 ساعت است.
اگر غذاهای سرخ شده برای شما منع مصرف دارند ، بدون سبزیجات ریز بپزید. پیاز و هویج رنده شده را به مدت 20-20 دقیقه به آبغوره در حال جوش اضافه کنید تا پخته شود ، می توانید 1-2 قاشق چای خوری کره اضافه کنید.
فلفل سیاه و برگ بو از ادویه های ایده آل برای آب گوشت محسوب می شوند. آبگوشت یا سوپ های آماده در پایان پخت نمک می شوند. آبگوشت را می توانید در یک ظرف پلاستیکی منجمد کنید. در صورت لزوم ، یخ زدایی کنید ، 1: 1 را با آب رقیق کرده و ظروف مختلف را روی آن بپزید.
خروجی ظرف آماده 2 لیتر یا 4 وعده است. زمان پخت - 1 ساعت و 30 دقیقه.
عناصر:
آماده سازی:
این سوپ ترکیبی از غذاهای سالم و پروتئین های گیاهی و حیوانی است. این غذا برای دانش آموزان و بزرگسالان مناسب است تا بعد از یک روز سخت دوباره بهبود یابند. سوپ قلب مرغ را با کروتونهای سیر و پنیر خامه ای نرم سرو کنید.
محصولات موجود در این دستورالعمل برای 3 وعده است. زمان پخت - 1 ساعت و 20 دقیقه.
عناصر:
آماده سازی:
یک سوپ پنیر معطر در یک اجاق گاز آرام با قارچ مورد توجه همه قرار خواهد گرفت. هنگام انتخاب پنیر فرآوری شده ، به ترکیب آن توجه کنید تا حاوی چربی های گیاهی نباشد. پنیر یک محصول لبنی است و باید طعم خامه ای داشته باشد.
خروجی ظرف آماده 2 لیتر یا 4-5 وعده است. زمان پخت و پز - 1.5 ساعت.
عناصر:
آماده سازی:
هر چند وقت یکبار غذاهای با مواد کله پاچه می پزیم؟ فکر می کنم نه خیلی ... اما بیهوده. به عنوان مثال ، می توان از قلب گوشت گاو برای تهیه یک سوپ سنتی روسی به نام ترشی استفاده کرد. البته ترشی ترشی نیست ، اگر در آن ترشی و جو مروارید نباشد ، بنابراین طبق تمام قوانین طبخ می کنیم تا یک سوپ خوشمزه درست کنیم. اما علاوه بر طعم ، بسیار مفید نیز خواهد بود ، زیرا کله پاچه ، یعنی قلب گوشت گاو ، سرشار از آهن ، پروتئین ، ویتامین های گروه B ، عناصر کلان و ریز است. و برای به دست آوردن حداکثر سود و طعم ، قلب باید به درستی آماده شود ، اما این در دستور العمل خود است.
برای ترشی به محصولات با توجه به لیست بالا نیاز داریم.
از آنجا که قلب به آماده سازی اولیه نیاز دارد ، می توان این کار را یک روز قبل انجام داد. قبل از جوشاندن آن ، چربی اضافی را که معمولاً در بالای قلب قرار دارد ، قطع کنید. سپس قلب باید خوب شسته شود و حداقل نیم ساعت در آب خیسانده شود ، این لازم است تا خونی که ممکن است داخل آن باشد در آب خارج شود.
پس از خیساندن ، قلب را شستشو دهید تا آب آن پاک شود و پس از آن می توانید آن را با آب تمیز پر کرده و بپزید تا نرم شود. از آنجا که پختن قلب مدت زمان زیادی طول می کشد ، حدود یک ساعت و نیم ، بهتر است این کار را در یک قابلمه بزرگ انجام دهید. بعد از جوش آمدن ، قلب را حدود سی دقیقه جوش می دهیم ، سپس آب را عوض می کنیم و می پزیم تا نرم شود و از آبگوشت حاصل برای ترشی استفاده می کنیم.
و در حالی که قلب در حال جوشیدن است ، می توانید جو را نیز بجوشانید. ما آن را چندین بار می شویم تا آب زلال شود. از آنجا که آب در هنگام جوشیدن اغلب تغییر رنگ می دهد ، من جو را جداگانه می پزم ، سپس آب را تخلیه می کنم و غلات کامل را در سوپ قرار می دهم.
پس از تعویض آب ، به محض جوش آمدن آبگوشت ، نیمی از پیاز ، فلفل دلمه ای و دانه های فلفل سیاه را بگذارید و بپزید تا قلب کاملاً پخته شود.
وقتی قلب پخته شد ، آن را از ماهیتابه برداشته و خنک کنید و یک عدد سیب زمینی پوست گرفته را داخل آبگوشت بریزید و بپزید.
نیمه دوم پیاز و هویج را به صورت مکعب های نازک خرد کنید.
ما آنها را در روغن نباتی ذخیره خواهیم کرد ، و سپس آنها را از ظرف جدا می کنیم.
خیارهای ترشی را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. اگر آب نمک از آنها خارج شد ، آن را بیرون نریزید ، آن را به همراه سیب زمینی سرخ کرده به سوپ بفرستید.
خیار خرد شده را بعد از پیاز و هویج در همان تابه سرخ کنید ، ادویه جات ترشی جات ، گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید.
یک سیب زمینی کاملاً آب پز شده اضافه کنید و آن را ورز دهید.
و بقیه سیب زمینی ها را که به صورت مکعبی خرد شده به آبگوشت اضافه کرده و ترشی ما را بیشتر بپزید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند ، قلب گوشت گاو را به قطعات تصادفی برش دهید.
وقتی سیب زمینی در آبگوشت پخته شد ، جو آب پز را داخل آبگوشت قرار دهید.
سپس بلافاصله - تکه های قلب گوشت گاو.
بعد ، ما سرخ کردن خیارهای ترشی با گوجه فرنگی و سیب زمینی خرد شده را به سوپ می فرستیم.
در آخر ، گیاهان خرد شده و نمک را اضافه کنید.
بعد از نیم دقیقه ، ظرف را از روی حرارت بردارید ، ترشی آماده است! حالا اجازه دهید حداقل یک ساعت دم بکشد و سپس آن را با خامه ترش ، بن اشتها سرو کنید!
در دوران کودکی مادرم ترشی را با کلیه جو و گوشت گاو طبخ می کرد. یادم می آید که چگونه مادرم آنها را خیس کرده ، آب را عوض کرده ، دوباره آنها را خیس کرده است. نتیجه یک ترشی بسیار خوشمزه بود. صادقانه بگویم ، من وقت نکردم که به بازار کلیه ها بروم ، و وقت نکردم که کلیه ها را خیس کنم و از ترشی وحشت داشتم. کلیه ها را با قلب مرغ جایگزین کردم و یک دستور غذایی عالی ترشی با قلب و جو مرغ دریافت کردم ، بدتر از کلیه.
هنگامی که من شروع به عکاسی از یک بشقاب با ترشی کردم ، پسرم پرسید ، مادر ، چرا عکاسی می کنی ، زیرا همه از قبل می دانند که چگونه آن را طبخ کنند. به من پاسخ دادم ... پسر ، یک بار من نمی دانستم که حتی یک دستور العمل ساده برای بورچر لاغر بپزم ، اما مادرم به من یاد داد ، به من توصیه کرد ، من را برانگیخت. و اگر کسی وجود ندارد که به میزبان جوان بگوید چگونه غذا درست کند ، چه کسی به او آموزش می دهد ، و سپس همه نمی دانند که ترشی با قلب مرغ بسیار خوشمزه است.
سوپ جو با قلب مرغ برای هر وعده غذایی خانوادگی مناسب است. می توانید آن را برای صبحانه ، ناهار و شام بپزید. این غذا را حتی بچه های کوچک هم می توانند بخورند ، زیرا بسیار خوشمزه است و با مواد سالم پر می شود.
قلب مرغ حاوی ویتامین های A و B و همچنین ویتامین PP ، آهن ، پتاسیم ، فسفر ، مس و منیزیم است که همه برای عملکرد مناسب بدن ما ضروری است. علاوه بر این ، قلب مرغ سطح هموگلوبین را افزایش می دهد و باعث بازسازی سریع خون می شود. این محصول است که در رژیم غذایی افرادی که از کم خونی رنج می برند ، گنجانده شده است.
لازم به ذکر است که این سوپ جو مروارید عالی برای افرادی که رژیم دارند نیز مفید است. به عنوان مثال ، محتوای کالری قلب مرغ دو برابر کمتر از موسلی معمولی است.
فواید بی شک بدن نیز توسط جو مروارید به ارمغان می آورد. این فرنی مورد علاقه بسیاری از ما در دوران کودکی بود. فرنی جو به دلیل پروتئین هایش معروف است ، از نظر ترکیب اسیدهای آمینه ارزشمند است.
شایان ذکر است که این سوپ فوق العاده انرژی و نشاط را برای کل روز به شما می دهد. حتی یک میزبان تازه کار می تواند این سوپ را تهیه کند ، زیرا این کار به مهارت و دانش خاصی احتیاج ندارد. تمام مواد موجود در ظرف کاملاً در دسترس است زیرا در هر فروشگاه مواد غذایی می توان آنها را یافت. تمام اجزای سوپ ارزان هستند ، بنابراین می توانید هر روز آن را بپزید.
سوپ جو با قلب مرغ حتی غذاهای لذیذ را نیز دوست دارد. طعم لطیف و دلپذیر آن مطمئناً لیست غذاهای مورد علاقه شما را تکمیل می کند. به هر حال ، به جای قلب مرغ ، مجاز به استفاده از قلب بوقلمون در تهیه سوپ است.
هنگام تهیه سوپ ، نکته اصلی این است که چیزهای خوب فکر کنید و از روند کار لذت ببرید. در این صورت ، شما یک غذای عالی با طعم شگفت انگیز خواهید داشت که کاملاً مورد توجه همه میهمانان و عزیزانتان قرار خواهد گرفت.
محصولات اصلی:
قلب مرغ (بوقلمون) (300 گرم) ،
جو مروارید (100 گرم) ،
لامپ ،
هویج،
پخت سوپ جو مروارید با قلب:
ابتدا قلب ها را کاملا بشویید. آبگوشت را با قلب می گذاریم تا بپزد.
جو را کاملا بشوییم. درون قابلمه ای به قلب ها بریزید.
آبغوره آب پز شده را نمک بزنید تا مزه دار شود و کف حاصل را جمع کنید. آبگوشت را به مدت حدود 40 دقیقه بپزید ، تا جو کاملاً جوش بیاید.
بعد از اینکه پوست سیب زمینی ها را از قبل پوست گرفتید ، آنها را برش داده و در آبگوشت قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
برای کاهش چربی ظرف می توان از سرخ کردن برای سوپ صرف نظر کرد. بنابراین ، ما هویج را رنده می کنیم ، و به سادگی پیاز را ریز خرد می کنیم. همه چیز را به آبگوشت اضافه می کنیم و حدود 5 دقیقه بیشتر می جوشیم.
سوپ جو خوشمزه با قلب مرغ آماده است. نوش جان!
