من ادویه جات ترشی جات مختلف را دوست دارم. به من نان ندهید ، بگذارید یک قاشق غذاخوری دیگر را در ظرف مورد علاقه یا غذای جدید خود بپاشم. با این حال ، شما باید بدانید چه چیزی را به کجا اضافه کنید و چه چیزهایی را می توانید آزمایش کنید. در یکی از کتابهای آشپزی ، مقاله ای در مورد ترکیب ادویه ها و ادویه ها با غذاهای مختلف پیدا کردم. من آن را به توجه شما می آورم.
اولین غذا
برای سوپ گوشت بهترین ادویه ها برای استفاده فلفل سیاه ، جوز هندی ، ریحان ، رزماری ، زعفران ، قارچ خشک ، جعفری ، پیاز ، سیر ، برگ بو ، هل ، آویشن و کاری است.
سوپ سبزیجات بهتر است سیر ، مرزنجوش ، جعفری ، خیار ، نعناع فلفلی ، بومادران ، کاری ، فلفل سیاه ، جعفری ، گیاهان تازه ، خرفه ، رزماری را اضافه کنید.
سوپ قارچ شما می توانید ترخون ، فلفل قرمز ، فلفل تند قرمز ، سیر ، دانه های همیشه بهار ، ریحان ، رزماری ، پیاز ، شیرین ، فلفل سیاه اضافه کنید.
برای سوپ پیاز چاشنی های زیر بهترین هستند: زیره ، ریحان ، آویشن ، سیر ، مرزنجوش ، جوز هندی.
در سوپ های سیب زمینی بهتر است جوز هندی ، برگ بو ، دانه های زیره ، ریحان ، بومادران ، کوپیر ، سکنجبین ، فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه و سیر اضافه کنید.
برای سوپ نخود بهتر است از میخک ، جوز هندی ، مرزه ، گشنیز ، زیره و سیر استفاده کنید.
در سوپ ماهی فلفل قرمز تند ، آویشن ، کاری ، سیر ، جوز هندی ، مرزنجوش ، مریم گلی ، برگ بو ، مرزه ، فلفل دلمه ای ، اسطوخودوس ، و عطر بهتر است اضافه شود.
برای پخت سوپ کلم و بورچر چاشنی های زیر بهترین است: فلفل سیاه ، ارس ، زیره ، مرزنجوش ، رزماری ، فلفل دلمه ای قرمز ، ریحان ، لاوژ ، برگ بو ، کوپیر ، جعفری خشک ، فلفل قرمز.
در سوپ لوبیا سیر ، فلفل سیاه ، ریحان ، جوز هندی ، مرزه ، قرمز داغ قبل ، مرزنجوش ، زیره ، گشنیز و زوفا را اضافه کنید.
ظرف های کناری
برای تزیین گل کلم ریحان ، جوز هندی ، مرزه مناسب است.
در ظروف جانبی - کلم سفید بهتر است زیره ، گشنیز ، فلفل قرمز و شیرین ، میخک ، گیاه خیار ، سیر ، مرزنجوش و پیاز را اضافه کنید.
برای تزیین اسفناج شوید خشک ، ریحان ، سیر بهترین است.
در ظروف تهیه شده از سیب زمینی سرخ شده یا پخته شده می توانید ادویه های زیر را اضافه کنید: مرزنجوش ، جوز هندی ، ریحان ، زیره ، برگ بو ، آویشن ، مرزه و فلفل سیاه.
در بقیه غذاهای سیب زمینی پیاز ، مرزنجوش ، جوز هندی ، ریحان ، دانه های زیره ، شوید ، آویشن ، مرزه ، جعفری ، برگ بو ، کوپیر ، کالاموس و کرفس را اضافه کنید.
برای غذاهای جانبی برنج بهترین موارد استفاده زنجبیل ، لاوژ ، کوپور ، سیر ، کاری ، ترخون ، جعفری ، مرزنجوش ، بادام ، گشنیز ، زعفران ، پونه کوهی و خرفه است.
دوره های دوم
هنگام پخت گوشت بره سوخاری می توانید ادویه های زیر را اضافه کنید: ریحان ، سیر ، زیره ، برگ بو ، مرزنجوش ، زعفران ، فلفل تند فلفل قرمز ، میخک ، زنجبیل ، رزماری ، هل ، کاپیر ، ارس ، نعنا
برای غذاهای گوشت خوک بهتر است از مرزنجوش ، فلفل سیاه ، برگ بو ، پونه کوهی ، ارس ، گشنیز ، بادرنجبویه ، مرزه ، زیره ، آویشن ، فلفل قرمز ، سیر استفاده کنید.
هنگام پخت مرغ های سرخ شده استفاده از فلفل سیاه آسیاب شده ، مریم گلی ، کاری ، زیره ، مرزنجوش ، آویشن ، دارچین ، ترخون ، زنجبیل ، مرزه لازم است.
برای بازی پخت و پز چاشنی های زیر در آب خودتان بهتر است: میخک ، کاری ، رزماری ، زیره ، ارس ، ریحان ، سیر خشک ، فلفل سیاه ، آویشن ، مریم گلی ، گشنیز ، بومادران ، جوز هندی ، برگ بو ، و مرزنجوش.
برای غذاهای برشته شده بازی ادویه و چاشنی هایی که بیشتر مورد استفاده قرار می گیرند فلفل سیاه ، برگ بو ، سیر ، ارس ، دانه های همیشه بهار ، رزماری ، بادرنجبویه و پونه کوهی هستند.
برای تهیه استیک با ترب ، ریحان ، هل ، مریم گلی و گل محمدی میل کنید.
هنگام تهیه گولاش بهتر است از سیر ، زیره ، بومادران ، زنجبیل ، پونه کوهی ، رزماری ، مرزنجوش استفاده کنید. برگ بو ، فلفل سیاه و فلفل قرمز.
اگر تصمیم دارید خورشت گوشت را روی میز جشن سرو کنید ، پس بهتر است هنگام تهیه آن از چاشنی های زیر استفاده کنید. فلفل تند و شیرین قرمز ، سیر ، میخک ، ریحان ، کاپیرس ، کاری ، ترخون ، ارس ، مرزه و البته فلفل سیاه.
هنگام تهیه سوسیس خانگی بهترین چاشنی ها برگ بو ، فلفل سیاه ، سیر خشک ، فلفل تند قرمز ، آویشن ، ریحان و زیره است.
و اگر می خواهید ژله بپزید ، پس مناسب ترین ادویه برای آن فلفل دلمه ای ، میخک ، برگ بو ، فلفل قرمز و شیرین ، سیر خشک و فلفل سیاه سیاه خواهد بود.
هنگام سرخ کردن ماهی مناسب ترین ادویه و ادویه برای آن ریحان ، زیره ، سیر خشک ، مرزه ، فلفل سیاه ، هل ، گشنیز ، بادام ، کاری ، رازیانه ، جوز هندی ، گیاه خیار ، شوید خشک ، فلفل قرمز شیرین است.
برای پخت ماهی بهتر است از ادویه ها و ادویه های زیر استفاده کنید: برگ بو ، رزماری ، بادرنجبویه ، کاری ، رازیانه ، فلفل دلمه ای ، مرزه ، ریحان.
برای بقیه ماهی ها ظروف ، همچنین می توانید از ریشه جعفری ، مرزنجوش ، فلفل سیاه ، سیر ، فلفل دلمه ای قرمز ، گشنیز ، کاری ، بادرنجبویه ، نعناع فلفلی ، برگ بو ، آویشن ، خردل سفید ، جعفری ، مریم گلی ، مرزه ، فلفل دلمه ای استفاده کنید
ادویه جات خوب است ، غذاهای ما را متنوع می کند. با این حال ، لازم به یادآوری است که جمله "شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید" به وضوح در اینجا کار نمی کند. در عین حال ، نمی توان به طور دقیق گفت که چه مقدار چاشنی باید در یک ظرف خاص قرار داده شود. این یک موضوع کاملاً فردی است. پس برو دنبالش! آزمایش کنید!
ما این مخلوط ادویه را به طور خاص در آسیاب خود با یک هدف در نظر گرفته ایم: تهیه طعم بی نظیر و طعم دلچسبی از مخلوط سوپ لوبیای Bob Mill Red 13 یا یک قورمه لوبیای آنازازی ، لوبیای سیاه یا خالدار یا هر حبوبات دیگر ما قطعاً از نتایج راضی بودیم.
برای حفظ شادابی در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
دستورالعمل پخت و پز
دو فنجان نخود خشک را یک شب بشویید ، برداشته و خیس کنید. نخودهای خیس خورده را آبکش کرده و آبکشی کنید. به یک قابلمه با 8 لیوان آب اضافه کنید. 1 فنجان پیاز ریز خرد شده (اختیاری) و 1/2 تا 3/4 قاشق چای خوری نمک (اختیاری) اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری سوپ نخود باب رد میل اضافه کنید ، کاملا جوشانده ، حرارت را کم کنید و 1-1 / 2 تا 2 ساعت بگذارید تا آرام بجوشد. برای داشتن عطر و طعم ملایم تر ، میزان چاشنی مورد استفاده خود را کاهش دهید. اگر یک کیسه کامل اضافه نمی کنید ، ادویه ها را کاملاً هم بزنید.
عملکرد: 6-8 وعده.
چیلی ، ریحان ، دانه کرفس ، زیره ، پونه کوهی ، فلفل سیاه ، مرزه ، نمک ، سیر ، پیاز.
تولید شده در تاسیساتی که از آجیل های درختی ، سویا ، گندم و شیر نیز استفاده می کند.
iHerb تمام تلاش خود را می کند تا تصاویر و اطلاعات محصول را به روشی به موقع و صحیح تأمین کند. با این حال ، گاهی اوقات تازه سازی داده ها ممکن است به تأخیر بیفتد. حتی در مواردی که برچسب محصولات دریافتی شما با محصولات ارائه شده در سایت متفاوت باشد ، تازگی کالا را تضمین می کنیم. ما توصیه می کنیم قبل از استفاده از دستورالعمل های استفاده شده بر روی محصول ، بخوانید و نه تنها کاملاً به توضیحات ارائه شده در وب سایت iHerb اعتماد کنید.
مناسب وگان ها
حاوی پیاز است
ما همچنان گرم می شویم ، همشهریان عزیز. فرنی نخود فرنگی که به سبک هندی با سبزیجات پخته می شود به عنوان بخاری داخلی استفاده می شود.
زیرا طبق آیورودا ، زنجبیل تند و فلفل تند به از بین بردن آتش هضم کمک می کنند. و این همان چیزی است که ما به آن نیاز داریم ...
نخود فرنی نخود فرنگی باید حدود یک ساعت در آب خیسانده شود ، یک ساعت به کار خود بپردازید و سپس آب نخود فرنگی را تخلیه کنید. روند کار آغاز شده است! 
در یک قابلمه ، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم کنید و زنجبیل را به آن اضافه کنید.
هندی ها و مکزیکی ها همچنین می توانند ژالاپنوس خرد شده را اضافه کنند ، من به بقیه توصیه نمی کنم.
همه اینها را فقط برای چند دقیقه سرخ می کنیم. 
ما نخود ، زردچوبه و نمک را به یک خورشت می فرستیم ، همه چیز را مخلوط می کنیم ، یک دقیقه صبر می کنیم و آن را با آب پر می کنیم. 
نخود فرنگی باید حدود 20 دقیقه روی حرارت کم خورشت شود ، تا زمانی که تبدیل به "تقریبا پوره" شود.
در این حالت نیازی به دخالت در آن نیست.
اما خیلی راحت است - در حالی که نخود فرنگی در حال خورشت است ، ما باید پیاز را به نیم حلقه نازک برش داده و در روغن نباتی سرخ کنیم. کاملا سرخ کنید تا قهوه ای و ترد شود. کم و بیش مانند این: 
در همین حال ، نخود فرنگی ما جوشانده شده ، آب اضافی آن تبخیر شده است ، به این معنی که فرنی نخود فرنگی تقریباً آماده است. 
تقریبا ، اما نه کاملا. روغن را دوباره در یک تابه داغ کنید (1 قاشق غذاخوری).
این بار زیره و فلفل قرمز به روغن داغ ارسال می شود. فقط 30 ثانیه 
سبزیجات را خرد کرده ، گوجه فرنگی را به صورت مکعب خرد کرده و همه چیز را به منظور فرنی نخود اضافه کنید: روغن با زیره و فلفل ، آبلیمو ، گوجه فرنگی و سبزیجات. 
همه چیز را با هم مخلوط می کنیم. آیا چیزی فراموش کرده ایم؟ آه بله - پیاز سرخ شده و ترد شد. اما وقتی قبلاً فرنی نخود فرنگی را روی بشقاب ها قرار دادیم ، آن را روی آن پهن خواهیم کرد. پیاز شیرین ادویه را کمی نرم می کند. نوش جان!
P.S. و اگر می خواهید یک پیتزای گیاهی همراه با تحویل در خانه سفارش دهید ، بگذارید
در تابستان ، سوپ های سبزیجات به غذاهای اصلی مورد علاقه ما تبدیل می شوند. اگر هرگز به چگونگی تهیه سوپ نخود فکر نکرده اید ، ابتدا نگاهی به لیست مواد لازم برای این غذای تازه و شاداب تابستانی بیندازید.
ادویه برای سوپ نخود:
محتویات اصلی:
سوپ نخود در غذاهای آسیایی بسیار محبوب است. به عنوان مثال ، در هند ، در خانواده هایی که گیاهخواری را ترجیح می دهند ، هر خانمی می داند که چگونه سوپ ، ماده اصلی آن نخود فرنگی ، با ادویه های سنتی هند را بپزد. به نظر می رسد که این یک سوپ ساده نخود باشد ، اما برای هندی های کوچک بیشترین علاقه را برای یک غذای کنار برنج دارد.
به طور سنتی ، زنان هندی از اجاق های فشار مخصوص برای تهیه سوپ سبزیجات از نخود یا عدس استفاده می کنند. با تشکر از این تابه معجزه سوت ، میزبان نیازی به فکر کردن در مورد چگونگی طبخ سوپ نخود ندارد تا نخود جوشانده و به یک پوره مغذی ظریف تبدیل شود. هر زن هندی نظر خود را در مورد نحوه طبخ سوپ نخود دارد ، که هم مادر شوهر و هم شوهر و حتی بچه های دمدمی مزاج را راضی خواهد کرد.
در تعطیلات تابستان ، هنگامی که شما باید از شر پوند اضافی خلاص شوید ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند یک سوپ نخود خوشمزه تهیه کنید ، دستور تهیه آن شامل ادویه جات هندی است که فرآیند های متابولیک بدن را تسریع می کند. زنجبیل ، زردچوبه ، دانه های زیره و دانه خردل اخیراً در بخش ادویه سوپرمارکت های بزرگ موجود است.
قبل از شروع تهیه سوپ نخود ، میزبان باید به کیفیت نخود ، ماده اصلی در این غذای غلیظ و غنی خوشمزه توجه کند. نخود خشک زرد و ترجیحاً نخود فرنگی خرد شده را انتخاب کنید زیرا بهتر جوش می آید.
درباره نحوه پخت سوپ نخود نظرات زیادی وجود دارد: برخی جوش شیرین اضافه می کنند تا ذرات سخت حبوبات سست و نرم شوند. دیگران نخود متورم را فقط داخل آب داغ می ریزند تا سوپ لطیف و غلیظ شود.
اگر زودپز ندارید ، نخود را به مدت سه تا چهار ساعت خیس کنید تا زمان پخت سوپ کوتاه شود و همچنین از تخمیر روده جلوگیری کنید.
اگر در حین جوشاندن نخود فرنگی ، یک فنجان آب سرد را به آرامی در آب جوش ریخته و نیم ساعت دیگر بپزید و سپس این روش را تکرار کنید ، نخود فرنگی به سرعت جوش می آید.
در این مقاله ، ما در مورد اینکه چه ادویه هایی در تهیه سوپ نخود استفاده می شود ، بحث خواهیم کرد. می توانند متناسب با سلیقه شما به دستورهای موجود اضافه شوند.
سیر
طعم و بوی سیر تند و تند است. قبل از استفاده به یک بشقاب خرد شده به یک بشقاب اضافه کنید تا مزه دار شود.
زنجبیل
زنجبیل چند دقیقه قبل از پخت به مقدار 0.5 قاشق چایخوری پودر خشک برای 2 لیتر سوپ به سوپ اضافه می شود
- تقریباً حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری بدن است.
- گرمای داخلی را افزایش می دهد ، هضم و اشتها را به طور قابل توجهی بهبود می بخشد ، متابولیسم عمومی را تحریک می کند ، سموم و سموم را از بدن دفع می کند.
- سرماخوردگی را بهبود می بخشد ، خون را نازک کرده و مغز را با اکسیژن تأمین می کند.
- بی علاقگی ، بی حالی و خواب آلودگی از بین می رود.
فلفل قرمز CHILI
طعم فلفل قرمز بسیار داغ است ، مقدار کمی به بشقاب اضافه می شود.
- هوش را تقویت می کند ، گردش خون را تحریک می کند.
- حاوی مقدار زیادی ویتامین C است.
- رگ های خونی را از کلسترول تقویت و پاک می کند.
پیاز پیاز
دارای طعمی شیرین و تند و بوی قوی است. هنگام پختن آبگوشت یا به صورت سرخ کردن به سوپ اضافه می شود.
- سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ، هرگونه سرماخوردگی و عفونت های ویروسی را درمان می کند.
- مشکلات معده و روده را برطرف می کند ، با سرطان مبارزه می کند.
- خواب را بهبود می بخشد ، برای رگ ها و خون مفید است.
زردچوبه
زردچوبه طعم کمی تند دارد ، اما کاملا طعم سوپ نخود را از بین می برد. برای این کار ، فقط 0.5 قاشق چایخوری مصرف کنید و چند دقیقه به آب گوشت اضافه کنید تا نرم شود.
- یک آنتی بیوتیک طبیعی فوق العاده است.
- خون شما را پاک می کند ، سموم را دفع می کند ، معده ضعیف را تقویت می کند.
- برای دیابت ، آسم و کم خونی مفید است.
- هرگونه التهاب را برطرف می کند.
کومین
رایحه ای تند ، تند و تند دارد. چند دقیقه قبل از تهیه سوپ به مزه اضافه می شود.
- سرشار از بسیاری از روغنهای اساسی ، پروتئین و کلسیم.
- تنفس را تمیز می کند ، سیستم عصبی ، سیستم ادراری را بهبود می بخشد و تومورها را حل می کند.
لوبیای خردل
3-5 دانه خردل به سوپ نخود خود اضافه کنید و طعم و عطر غنی تری را تجربه خواهید کرد.
- خردل دارای طعم تند ملایم ، بوی کمی مغزدار است.
- در هوای سرد ضروری است.
- جریان خون در پوست ، اندام های داخلی را تقویت می کند.
- به هضم غذا کمک می کند.
KINZA
Cilantro طعمی دلپذیر و کمی شیرین و تند دارد. تازه یا خشک را مستقیم به ظرف سوپ اضافه کنید تا مزه دار شود.
- منبع غنی از منیزیم و پتاسیم ، ویتامین C.
- جذب غذای سنگین را تسهیل می کند ، نفخ و التهاب اندام های داخلی را درمان می کند.
- سطح کلسترول خون را کاهش می دهد.
- برای سیستیت و التهاب کلیه ضروری است.
- بدن را از سموم و سموم پاک می کند.
