هر خانم خانه دار در آشپزخانه قطعاً کاغذ مخصوص پخت و پز خواهد داشت. این اختراع ساده هر فرآیند پخت و پز در فر را بسیار ساده می کند و همچنین به شما امکان می دهد صفحه پخت را تمیز بگذارید.
اما تعداد کمی از مردم می دانند که کاغذ انواع مختلفی دارد. هر نوع برای عملی خاص طراحی شده است. به نظر می رسد که استفاده از کاغذ پخت مشکل باشد. اما در عمل ثابت شده است که تفاوت های ظریف مهم بسیاری وجود دارد که هر زن خانه داری باید بداند.
قبل از رفتن به فروشگاه برای تهیه پوست ، چند واقعیت مفید را بیاموزید تا به شما در انتخاب صحیح کمک کند.
در هنگام خرید ، اول از همه ، شما باید به ترکیب محصول توجه کنید. می توانید آن را روی بسته بندی بخوانید.
کاغذ دو نوع اصلی دارد:
بسیار آسان است که بفهمید کدام کاغذ پخت را در دستان خود گرفته اید. پوست یکبار مصرف از ماده خاصی به نام سلولز ساخته می شود. کاغذ ، که می تواند چندین بار استفاده شود ، لزوماً با اشباع سیلیکون ساخته می شود. سازنده باید همه این موارد را روی جعبه قید کند.
به هدف مقاله توجه کنید. اگر پوستی خریداری کرده اید که فقط برای پخت طراحی شده باشد ، نباید سبزیجات ، ماهی یا گوشت را در آن بپزید. به عنوان مثال ، این کاغذ می تواند به مرغ بچسبد و تکه های کوچکی را روی غذا که می تواند به دهان برود ، باقی بگذارد.
علاوه بر این ، اگر کاغذ ضخیم با اشباع سیلیکون بخرید ، نه تنها می توان از آن برای پخت استفاده کرد. اما این به هیچ وجه به این معنا نیست که بلافاصله پس از پخت ماهی در اجاق گاز ، شما می توانید روی این کاغذ کوکی بپزید یا پای بپزید. سعی کنید به یاد داشته باشید که روی کدام قطعه این یا آن غذا را پخته اید.
بسیاری از خانم های خانه دار از کاغذ مخصوص پخت و پز استفاده می کنند تا خمیر نان کوتاه را پهن کنند. خمیر به وردنه نمی چسبد و کیک ها تا حد ممکن صاف و نازک هستند.
امروزه انواع مختلفی از کاغذ پخت اجاق گاز در بازار وجود دارد. همه آنها را می توان طبق اصل زیر طبقه بندی کرد:
بیایید هر گزینه را با جزئیات بیشتری بررسی کنیم. این به شما کمک می کند تصمیم بگیرید کدام نوع برای شما مناسب است.
ارزانترین و شکننده ترین گزینه کاغذ کاغذ ردیابی ساده است. شفاف است با توجه به اینکه کاغذ ردیابی بسیار نازک است ، به سرعت خیس می شود و به غذا می چسبد. و با پخت طولانی مدت ، کاغذ ردیابی حتی می تواند به قطعات کوچک خرد شود. این فقط برای تهیه ظروف خمیر مخمر یا برای پخت سرد استفاده می شود. قبل از پخت و پز توصیه می شود کاغذ ردیابی را با روغن یا چربی چرب کنید.
پوست سنتی کاملاً متراکم و بادوام است. بیشتر اوقات ، پوست پوست به رنگ قهوه ای تولید می شود. این ماده با محلول ایمن خاص اسید سولفوریک آغشته می شود و بنابراین کاملاً بادوام و الاستیک است. این رطوبت و همچنین گرما را تحمل می کند.
همچنین ، پوست پوست عملکرد خوبی در جذب چربی دارد. به همین دلیل است که بیشتر در تهیه پای هایی که چربی زیادی دارند استفاده می شود. اگر قصد دارید از خمیر کم چربی کالاهای پخته شده تهیه کنید ، توصیه می شود ابتدا پوست پوست را با روغن چرب کنید.
رایج ترین در میان خانم های خانه پوست ، پوست با یک لایه سیلیکونی خاص است. با کمک آن است که می توانید هر غذایی را طبخ کنید ، زیرا کاغذ به غذا نمی چسبد.
مرغ در فر در کاغذ پخت بسیار آبدار و خوشمزه خواهد بود. همچنین ، از این مقاله می توان برای تهیه هر نوع شیرینی جات استفاده کرد. این می تواند در برابر درجه حرارت بالا مقاومت کند ، بنابراین شما حتی می توانید نان را با خیال راحت بپزید. روغن کاری چنین کاغذهایی با روغن ضروری نیست.
گرانترین گزینه کاغذ روکش سیلیکونی دو طرفه است. می توان از آن برای پخت هر ظرفی استفاده کرد. البته ، می توانید نسخه ارزان تری را جایگزین آن کنید ، اما فقط چنین کاغذی دارای ساختار پخت سه بعدی است. ظرف از هر طرف به طور یکنواخت پخته می شود. اغلب این کاغذ قهوه ای است. یافتن آن در میان طیف وسیعی از محصولات آسان است. به هر حال ، لازم نیست چنین کاغذهایی را با روغن روان کنید.
هر خانم خانه دار روش های خاص خود را برای استفاده از کاغذ پخت دارد. شخصی به راحتی یک ظرف پخت را با آن می پوشاند و شخصی غذا را درون آن می پیچد. بیایید نگاهی به متداول ترین کاربردهای پخت کاغذ بیاندازیم.
بسیاری از خانم های خانه دار تعجب می کنند که چگونه کاغذ پخت را جایگزین کنند. گاهی اوقات تهیه یک ظرف با استفاده از پوست خشک ناخوشایند است. ما باید به دنبال گزینه دیگری باشیم. خوشبختانه ، جایگزینی وجود دارد - این فرم های خاصی است که از کاغذ ساده ساخته شده است.
لطفا توجه داشته باشید که در فرم های مخصوص کاغذی شما این امکان را دارید که غذاهای مختلفی تهیه کنید ، و نه فقط شیرینی های شیرین ، همانطور که معمولاً اعتقاد دارند. از این فرم ها می توان برای پخت هر نوع گوشت ، ماهی یا سبزیجات استفاده کرد.
در پایان ، می خواهم بگویم که شما باید به طور مستقل کاغذ پخت مناسب را برای خود انتخاب کنید. روند پخت و پز را آسان تر و جالب تر می کند. خمیر به صفحه پخت نمی چسبد و غذا به سرعت و به طور یکنواخت می پزد. اینها مزایای اصلی کاغذ پخت هستند.
هر زن خانه داری وقتی کشف شد کاغذ پوست برای پخت در زمان مناسب در حال اتمام است حداقل یک بار داستانی داشته است. و فروشگاه ، طبق قانون پست بودن ، آورده نشده است. چه باید کرد؟ یک خروجی وجود دارد. در مورد چگونگی جایگزینی کاغذ پوست در هنگام پخت و همچنین همه جوانب مثبت و منفی روش های شناخته شده بخوانید.
البته ، همه کار نمی کنند. فقط از طریق دفتر یا از دفتر. حتماً کاغذ را از متن یا گرافیک خالی نگه دارید. در غیر این صورت ، تمام این تصاویر روی کالاهای پخته شده شما چاپ می شود. از نظر زیبایی پسند نیست و کاربرد کمی دارد.
یک شرط ضروری: کاغذ نوشتن باید از دو طرف با روغن چرب شود! اگر این کار انجام نشود ، کاملاً محکم می تواند به محصول بچسبد. حذف آن بسیار مشکل ساز خواهد بود.
طرفداران. در هر خانه ای یک برگ دفتر وجود دارد.
منفی ها این روش برای پخت محصولات سبک مناسب نیست: مرنگ ، ماکارون ، سوفله.
همچنین توصیه می شود کاغذ ردیابی را با روغن چرب کنید ، زیرا پوشش خاصی ندارد. در غیر این صورت ، از چنین جایگزینی به طور معمول استفاده می شود.
طرفداران. کاغذ ردیابی به محصولات نمی چسبد.
منفی ها هر خانه ای چنین کاغذی ندارد. کاغذ ردیابی برای پخت خمیر خام سنگین مناسب نیست ، زیرا حاشیه ایمنی بسیار کمتری نسبت به پوست دارد.
توجه کنید که آرد در حال حاضر در کدام کیسه ها فروخته می شود. این تقریباً پوستی کاملاً آماده برای پخت است. اما هنگام استفاده از آن تفاوت های ظریف وجود دارد:
طرفداران. همیشه در دست. می توانید از انواع خمیرها محصولات را بپزید.
منفی ها مساحت کاغذ بسیار کوچک است. بعضی از انواع آن برای پخت مناسب نیستند.
شورا. به طور کلی ، قبل از استفاده از گزینه جایگزین ، سعی کنید یک قطعه کوچک را روی یک صفحه پخت داخل فر گرم کنید. 15 دقیقه برای تعیین مناسب بودن یا نبودن مواد پخت کافی است. بنابراین شما خود را در برابر شگفتی های ناخوشایند و فساد غیر ضروری غذا محافظت می کنید.
برخی از زنان خانه دار موفق می شوند از کیسه های مخصوص پخت مانند پوست برای پخت استفاده کنند. چرا که نه؟ این می تواند درجه حرارت بالا را تحمل کند ، بو نمی دهد. به هر حال ، شما نیازی به روغن کاری اضافی ندارید.
طرفداران. تقریباً در همه خانه ها ، همه جا فروخته می شود. به راحتی از کالاهای پخته شده جدا می شود. مساحت زیادی دارد.
منفی ها در حین پخت و پز به دلیل شکننده شدن به نظارت نیاز دارد.
یک معجزه واقعی فناوری. به نظر می رسد یک شیرینی پخت معمولی است. اما نازک ترین فیلم سیلیکونی را در سطح خود دارد. چنین کاغذی مدتهاست که در معرض فروش است ، اما هنوز به طور گسترده ای رواج نیافته است. و بیهوده ، زیرا مزایای زیادی دارد و از همه لحاظ از پوست معمولی پیشی می گیرد. به هر حال ، این بسیار ارزان است.
طرفداران. قبل از پخت به روغن کاری یا گردگیری نیاز ندارد. یک برگ را می توان چندین بار استفاده کرد. از خمیر مرطوب پاره نمی شود. خیلی راحت از کالاهای پخته شده جدا می شود.
منفی ها هنوز در همه جا فروخته نشده است.
برخی منابع پیشنهاد می دهند که از ورق آشپزخانه برای پخت خمیر استفاده کنید. شاید ایده خیلی خوبی نباشد. این ماده برای تفت دادن گوشت ، ماهی ، سبزیجات ایده آل است. در یک کلام ، هر چیزی که حاوی آب خود باشد. خمیر چنین ویژگی ندارد. بنابراین ، هنگام پخت کاملاً به فویل می چسبد. و محکم حتی اگر از روغن یا پودر استفاده می کنید.
طرفداران. خوب ، ما خمیری برای پخت پیدا نکردیم.
منفی ها به محصول نهایی می چسبد.
گاهی اوقات اتفاق می افتد که در دسترس چیزی از آنچه در بالا ذکر شد وجود ندارد. و خمیر در راه است ، منتظر نمی ماند تا به فروشگاه یا همسایگان بدوید. چه باید کرد؟
از روش قدیمی استفاده کنید. توسط بیش از یک نسل آزمایش شده است. شما نیاز خواهید داشت:
به هر حال ، بلغور را می توان با آرد معمولی جایگزین کرد. تمام آنچه شما نیاز دارید این است که یک ورق پخت را با روغن چرب کنید ، و سپس آن را با بلغور بپاشید.
حیله گر برای اینکه آبپاشی یکنواخت شود ، یک مشت غلات در وسط صفحه پخت قرار دهید. سپس به سادگی کمی کج می شود تا بلغور از هر طرف به طور یکنواخت قرار بگیرد. غلات اضافی دوباره ریخته می شود تا پخت سنگینی نکند.
طرفداران. آرد یا بلغور در هر خانه ای وجود دارد. می توانید فرم هر نوع پیکربندی را بپاشید.
منفی ها خمیر مرطوب و سنگین می تواند بسوزد.
شورا. برای روغن کاری از روغن آفتابگردان استفاده نکنید. این محصول نهایی را سنگین تر می کند و می تواند باعث خیس شدن آن شود. به علاوه ، این روغن باعث پخته شدن و خراب شدن کالاهای پخته شده می شود. اگر کره در دست ندارید ، مارگارین خوب است. فقط آن را ذوب نکنید ، فقط آن را تا دمای اتاق گرم کنید. مارگارین مایع هر کاغذی را به شدت خیس می کند و در طی فرآیند پخت می تواند پاره شود.
بسیاری از خانم های خانه دار تشک سیلیکونی در دست دارند. برای سهولت پهن کردن خمیر ، معمولاً با دایره هایی با قطرهای مختلف مشخص می شود. اما خیلی ها نمی دانند که شما می توانید بلافاصله روی چنین فرشی پخت کنید.
فقط مطمئن شوید که دستیار آشپزخانه شما از سیلیکون ساخته شده است. زیرا برخی از فرش ها از کف مخصوص یا پلاستیک مخصوص مواد غذایی ساخته شده اند. آنها قطعاً از پخت زنده نخواهند ماند و حتی ممکن است آتش بگیرند.
طرفداران. مواد نیازی به روغن کاری ندارند. می تواند به تعداد نامحدود استفاده شود.
منفی ها هر خانم خانه ای چنین فرشی ندارد.
شورا. همچنین می توانید از قالب های سیلیکونی مخصوص استفاده کنید. سپس ، به جای یک کاپ کیک بزرگ ، چندین کیک کوچک به دست می آورید. اما این تاثیری در طعم کالاهای پخته نخواهد داشت.
حالا دیگر غافلگیر شوید و غافلگیر شوید. از این گذشته ، شما می دانید که چگونه هنگام پخت کاغذ پوست را جایگزین کنید. و چه چیزی برای پخت - فقط به آن فکر کنید.
کاغذ روغنی یکی از وسایل ضروری آشپزخانه است که پختن بدون آن ممکن است به هیچ وجه مثر نباشد. می توانید سطح ورق پخت را با مواد بپوشانید ، فرم هایی را که می خواهید برای پخت استفاده کنید ، خط بزنید. روغنی مانع چسبیدن غذا به کف قالب در حین پخت می شود. چگونه از کاغذ روغنی استفاده کنیم؟ چگونه است و چگونه متفاوت است؟ در این مورد از مقاله ما مطلع خواهید شد.
چگونه می توان روی کاغذ روغنی پخت؟
روش های مختلفی برای استفاده از کاغذ پخت وجود دارد. علاوه بر پوشش کلاسیک سطح داخلی فرم ، می توانید از روش های دیگر استفاده کنید:
همه گزینه های استفاده خوب هستند زیرا از سوختن و خشک شدن غذا در حین پخت جلوگیری می کنند. اکنون می دانید که چگونه روی کاغذ روغنی بپزید.
تولید کنندگان انواع مختلفی از پوست را ارائه می دهند. ساده ترین گزینه ردیابی کاغذ است. بسیار نازک است و به راحتی خیس می شود. استفاده از آن برای پخت بیسکویت و کلوچه ، که حاوی مقدار زیادی روغن است ، توصیه نمی شود. کاغذ ردیابی برای محصولات خمیرمایه و خمیرمایه مناسب خواهد بود. ابتدا باید با روغن روغن کاری شود.
پوسته با دوام تر در نظر گرفته می شود. این مقاله به دلیل اشباع خاص با سطح صاف و رنگ قهوه ای متمایز می شود. از اسید سولفوریک به همین ترتیب استفاده می شود. این اوست که پوست را با دوام تر و در برابر دمای بالا همراه با رطوبت مقاوم می کند.
استفاده از کاغذ برای پخت محصولات حاوی روغن زیاد توصیه می شود.
این کاغذ بسته بندی به نظر می رسد: ضخیم ، صاف ، قهوه ای یا سفید.
پوست از کاغذ آغشته به محلول اسید سولفوریک یا روغن ساخته می شود تا به آن استحکام ، انعطاف پذیری ، مقاومت در برابر رطوبت و دمای بالا را بدهد. در عین حال ، چربی را به خوبی جذب می کند ، که می تواند در طی فرآیند پخت آزاد شود.
کاغذ پخت غیر قابل تعویض است - حتی هنگام جوشیدن خراب نمی شود و دمای بالا را به خوبی تحمل می کند. در هنگام خیس بودن ، پوست پوست قدرت خود را از دست نمی دهد.
امروزه پوستی که با لایه نازکی از سیلیکون پوشانده شده است محبوبیت بیشتری پیدا می کند.
با تشکر از این پوشش ، پوست به روغن کاری اضافی نیاز ندارد ، حتی به بیسکویت نمی چسبد ، چربی را جذب نمی کند و می تواند چندین بار استفاده شود (به استثنای پخت بیسکویت). حتی می توانید در آن ماهی و غذاهای گوشتی بپزید ، غذا را برای یخ زدن منتقل کنید تا از بهم چسبیدن آنها جلوگیری شود.
چگونه از پوست استفاده کنیم؟
پخت و پز در اجاق گاز
پوست باعث جلوگیری از سوختن و چسبیدن محصول به قالب می شود. خواص پوستی روکش شده با سیلیکون ، آن را برای پخت و پز بدون چربی مناسب می کند.
نان خمیر را بدون آرد بچرخانید
با استفاده از یک ورق پوست می توانید خمیر را بدون استفاده از آرد به سرعت پهن کنید. به لطف پوشش سیلیکونی ، خمیر به وردنه و سطح آشپز نمی چسبد.
پخت سوشی
از یک ورقه پوست می توان به عنوان فرش نورد و سوشی استفاده کرد. به لطف سطح سیلیکون ، برنج و نوری به پوست نمی چسبند.
برفک زدایی و گرمایش در یک مایکروویو
یک ورق پوست برای یخ زدایی مواد غذایی در مایکروویو مفید است. از پاشیدن چربی هنگام گرم شدن جلوگیری می کند.
محصولات برش
پوست پوست از جذب بو جلوگیری می کند و نیاز به شستن ظروف را از بین می برد. هنگام برش ماهی ، حتماً تخته را با یک ورق پوست بپوشانید. هنگام انجماد غذا ، ورقه های پوست را بین آنها قرار دهید.
تکه های یخ زده گوشت یا ماهی که با پوست پوشانده شده اند به راحتی از یکدیگر جدا می شوند.
تزئین ظرف
از یک ورق پوست به عنوان شابلون برای ایجاد طرح های شیرینی استفاده می شود. علاوه بر این ، از پوست می توان به عنوان پاکت شیرینی استفاده کرد.
سرخ کردن بدون چربی
از پوست می توان در طبخ ماهی تابه استفاده کرد. این روش پخت و پز هم برای اجاق برقی و هم برای گاز مناسب است اما فقط در حرارت کم.
جوش بخار
محصول را روی یک ورقه پوست قرار دهید ، لبه ها را با یک رشته به هم متصل کنید و آن را در آب جوش قرار دهید. ظرف در آب آن بخار پز می شود. بنابراین ، کلیه مواد مفید حفظ می شوند.
به طور کلی ، افراد حرفه ای علاقه زیادی به کاغذهای غیرمعمول دارند و معتقدند ظروف موجود در آن خوشمزه تر ، نرم تر و طبیعی تر از فویل یا آستین هستند.
به خصوص تهیه ماهی کامل در این دستگاه دوستدار محیط زیست بسیار مناسب است. با این حال ، گوشت یا سبزیجات با "پیراهن" پوستی نیز به خوبی کار می کنند.
یک پا بره را در پوست تهیه کنید.
برای این کار ، با چاقو در گوشت سوراخ کنید و آن را با نمک ، سیر خرد شده و گل محمدی پر کنید.
سپس یک بخش از گوشت بره را با خردل ، نمک چرب کنید و با پاپریکا و رزماری بپاشید
بعد از آن ، گوشت را روی ورقه ای از روغن روغنی قرار داده ، تکه های بزرگ سیب زمینی (یا کاملاً کوچک) را در کنار آن قرار داده ، نمک زده و با روغن بپاشید.
شاخه های آویشن یا رزماری را روی آن قرار دهید ، با یک ورق دوم پوست بپوشانید ، انتهای آن را بچرخانید و آنها را با یک منگنه ثابت کنید.
لازم است پای گوسفند را حداقل به مدت یک ساعت در دمای 200+ درجه سانتیگراد بپزید.
Nomnompaleo.com/stockfood.ru به منظور پایان دادن به اختلافات برای همیشه و از بین بردن تردیدها ، ما تصمیم گرفتیم به طور دقیق در مورد موارد استفاده بهتر از فویل و در چه کاغذهای پخت و پز توضیح دهیم.
این به دستور العمل خاص بستگی دارد ، اما در بیشتر موارد ، اگر از پوست استفاده می کنید ، نیازی نیست که ورق پخت را با روغن یا آرد چرب کنید. فقط اگر خمیر خیلی چسبناک باشد می توان کاغذ را با کمی آرد غبارروبی کرد.
اگر در دستورالعمل موردی را مشاهده کردید: "صفحه پخت را با روغن چرب کنید" ، بدانید که این مرحله فقط برای کسانی که اصلاً از کاغذ پخت استفاده نمی کنند لازم است.
کسانی که سبزیجات پخته شده نرم (سیب زمینی یا چغندر) را دوست دارند آنها را داخل فویل بپیچند. عاشقان ترد این کار را نمی کنند.
نکته: برای جلوگیری از خشک شدن سیب زمینی های پخته شده ، آنها را با ورقه ورقه ای بپیچید ، آنها را روی کاغذ پخت قرار دهید و چند قطعه یخ را به یک قالب پخت اضافه کنید. با پختن ، یخ به آرامی ذوب می شود و رطوبت بیشتری به سیب زمینی می دهد.اگر می خواهید زمان پخت را تسریع کنید ، مرغ را درون فویل بپیچید تا خشک نشود. فویل را روی یک ورق پخت قرار دهید ، مرغ ها را قرار دهید ، با روغن مسواک بزنید و ادویه را بچسبانید ، سپس بوقلمون را در یک لایه اضافی فویل بپیچید و از هر طرف سوراخ کوچکی برای هوا بگذارید. نیم ساعت قبل از آماده شدن مرغ ، فویل را باز کنید تا مرغ پخته و قهوه ای شود.
اگر مرغ را برای مدت زمان طولانی ، در دمای پایین تر ، حدود 170 درجه بپزید. یک ورق فویل را روی یک ورق پخت قرار دهید ، ادویه ها و ادویه ها را به پرنده اضافه کنید و سپس روی آن را مانند برزنت با فویل بپوشانید و برای اولین ساعت آن را بپزید. سپس فویل را برداشته و پخت پرنده را تا زمانی که ترد و قهوه ای طلایی شود ادامه دهید. فقط به این دلیل که شما نمی توانید چیزی را با آن بپیچید ، پوست برای این اهداف کار نخواهد کرد.
نکته: تمام ادویه هایی را که پرنده از قبل روی ورق پخت است اضافه کنید. در غیر این صورت ، وقتی شما آن را تغییر می دهید ، آنها خرد می شوند.
اگر می خواهید ماهی بخارپز ، ماهی قزل آلا یا ماهی آزاد را بپزید ، توصیه می شود که آن را در یک جیب مخصوص کاغذ روغنی قرار دهید و به آن سبزیجات ، ادویه ها و کمی آب لیمو اضافه کنید. پوست پوست رطوبت و رایحه را حفظ خواهد کرد ، بنابراین ماهی لطیف و آبدار خواهد بود.
اگر می خواهید ماهی قهوه ای شود ، فویل انتخاب کنید که در برابر گرما مقاومت کند.
اگر کوکی ها را روی کاغذ پخت بپزید ، به طور یکنواخت پخته می شوند و نمی شکند و ترک نمی خورند. از فویل نیز می توان استفاده کرد ، اما کوکی ها کمی خزش می کنند ، ممکن است خشک شوند و قطعاً تیره تر می شوند.
نکته: برای جلوگیری از تمیز کردن اضافی ، یک گلوله خمیر نان کوتاه را بین دو ورق پوست قرار دهید ، کمی آرد را غبار گرفته و سپس خمیر را پهن کنید.
