کاغذ پخت برای چیست؟ اصول پخت: فویل ، کیسه یا پوست؟ چه چیزی استفاده نشود

همه شیرینی پزی ها و خانم های خانه دار باتجربه ای که عاشق پخت هستند ، می دانند که کاغذ پخت برای چیست. سینی های پخت و پخت و پز با این کاغذ پوشانده شده اند تا شیرینی به آنها نچسبد ، در حالی که ظاهر جذاب خود را حفظ می کند. بدون استفاده از این وسیله مفید ، نمی توان روند ایجاد شاهکارهای شیرینی پزی و شیرینی پزی را کامل دانست.

چگونه از کاغذ پخت استفاده کنیم؟

از کاغذ پخت نه تنها برای جلوگیری از چسبیدن بیسکویت و کلوچه به صفحه پخت استفاده می شود - فواید آن فراتر از پخت شیرینی است.

• بسیار راحت است که کالاهای پخته شده خمیر نازک (به عنوان مثال رول) را روی این کاغذ بچرخانید و سپس آنها را به یک ورق پخت منتقل کنید تا محصولات شکننده خرد نشوند. با این حال بهتر است آنها را روی کاغذ هم بپزید.
• این کاغذ ظروف آشپزی را تمیز نگه می دارد که باعث صرفه جویی در وقت پخت و پز می شود.
• کاغذ پخت برای گرم کردن غذا در مایکروویو بسیار مناسب است.
• اگر الگوی زیبایی را روی کاغذ قرار دهید و سپس آن را برش دهید ، می توانید از استنسیل بدست آمده برای تزئین کیک ها و شیرینی ها با پاشیدن سوراخ های قالب با شکلات رنده شده ، نارگیل ، آجیل یا پودر کاکائو استفاده کنید.
• استفاده از رول های کاغذ پخت برای تزئین سطح شیرینی با خامه راحت است.
• کاغذ پخت برای بسته بندی مواد غذایی ضروری است.
• هنگام منجمد کردن ، می توان غذا را با ورق کاغذ جابجا کرد تا بعداً به راحتی از یکدیگر جدا شوند.

جوانب مثبت و منفی کاغذ پخت

مزایای کاغذ پخت در بالا ذکر شده است و معایب آن را می توان از یک طرف شمرد. می توان گفت که عملا هیچ اشکالی در این روش شیرینی پزی وجود ندارد ، به استثنای چند لحظه ، به عنوان مثال ، هنگام پختن کاغذ بسته به کالاهای پخته شده. این فقط در یک حالت ممکن است اتفاق بیفتد - اگر از کاغذ پخت استفاده می کنید که شبیه کاغذ ردیابی یا مواد بسته بندی است. ورق های نازک کاغذی گاهی به سطح محصولات می چسبند ، و گاهی خیس و ترک می خورند ، بنابراین لازم است قبل از قرار دادن آنها در فر ، خوب روغن کاری شوند.

بهترین کاغذ پخت ، پوستی قابل استفاده مجدد است که با کاغذ سیلیکون و سیلیکون پوشانده شده و نیازی به روغن کاری ندارد. در این صورت ، شما با معایب کاغذ پخت روبرو نخواهید شد ، و قرن XXI در خارج است ، زمان استفاده از فن آوری های پیشرفته است!

کاغذ پخت: چگونه آن را برای پخت جایگزین کنیم؟

اگر کاغذ پخت در دست نبود اما برای پختن حیاتی است ، چگونه می توانید جایگزین آن شوید؟ مناسب برای این منظور:

• کاغذ یادداشت ساده ، کاغذ فکس یا کاغذ ردیابی باید به خوبی روغن کاری شود.
• آستین برای پخت.
• تشک مخصوص نچسب سیلیکونی.
• ساده ترین روش قدیمی برای پخت کیک یا کلوچه بدون چسباندن این است که ورق را با کره چرب کنید و بلغور ، آرد و خرده نان بپاشید.
• یک مخلوط نچسب مخصوص وجود دارد که می توانید با مصرف نصف لیوان آرد ، گیوه و روغن نباتی خود را به راحتی تهیه کنید. توده را کاملاً بزنید تا اندازه آن دو برابر شود و سفید شود. می توانید آن را به مدت یک سال در یخچال نگهداری کنید.

قالب ها و سینی های سیلیکون اکنون در معرض فروش است ، بنابراین کاغذ پخت به تدریج اهمیت خود را از دست می دهد ، اما در بعضی موارد لازم است. هر چقدر پیشرفت علمی و فناوری پله برداشته باشد ، ما نمی توانیم بدون تکنیک های آشپزی که برای ما آشنا هستند ، کار کنیم!

چی کاغذ پخت؟ چرا به آن نیاز است؟ چگونه از کاغذ پخت استفاده کنیم؟ قبل از پاسخ دادن به این س questionsالات ، از شما می پرسیم: آیا دوست دارید صفحه پخت را بشویید؟ اما اگر چربی سوخته یا زغال حاصل از کیک سوخته روی آن باقی بماند چه؟ یا فیلینگ شیرینی که به کارامل تبدیل شده ، از کیک نشت کرده است؟ دستان خود را بلند کنید ، کسانی که دوست دارند! به دلایلی "جنگل دستان" را نمی بینیم ...

اکنون ما به شما خواهیم گفت: کاغذ پخت - بزرگترین اختراع بشریت برای کسانی که دوست ندارند صفحه پخت و پز را بشویند. این کاغذ به صورت رول شده ، در یک جعبه گذاشته می شود و از تولید کنندگان مختلف با عرض های مختلف اتفاق می افتد - ورق پخت خود را با توجه به اندازه انتخاب کنید (مهمترین چیز این نیست که یک کاغذ باریک تر از ورق پخت خود را خریداری کنید ، اگر عرض آن گسترده تر است - مهم نیست ، شما همیشه می توانید آن را ببرید). تقریباً در هر سوپرمارکت ، سوپرمارکت یا فروشگاه سخت افزار می توانید کاغذ پخت بخرید.

چی خوبه کاغذ پخت؟ در اصل ، این کاغذ پوست است ، اما ، به طور معمول ، یک لایه نازک از پوشش سیلیکونی دارد (اغلب در دو طرف آن) ، که از چسبیدن کیک فوق العاده یا کیک های فوق العاده شما جلوگیری می کند. به هیچ وجه نمی توانید کاغذ را چرب کنید: به خمیر نمی چسبد (یا آیا خمیر به آن نمی چسبد؟ - مهم نیست ، نکته اصلی این است که وقتی ورق پخت را از اجاق گاز بیرون می آورید ، آنها به راحتی از یکدیگر جدا می شوند). به هر حال ، ما فقط در مورد چیزهای ناخوشایند چه صحبت می کنیم؟ هر ظرف پختی را می توان با این کاغذ انداخت.

بنابراین:

• از رول کاغذ پخت یک قطعه به اندازه دلخواه برش بزنید تا سطح افقی و دیواره های کناری صفحه پخت یا ظرف پخت را بپوشاند (بهتر است کمی بیشتر برداشته و سپس مقدار اضافی آن را قطع کنید).
• آن را پهن می کنیم ، خرد می کنیم ، تا می کنیم - به طور کلی ، کاغذ را به شکل خود تنظیم می کنیم.
• ما خمیر را برای پای ، پای ، کلوچه یا هر چیزی که قرار است آنجا بپزید پهن می کنیم.
• مقدار اضافی را قطع کنید. توجه! در حین پخت ، کاغذ نباید به دیواره های فر دست بزند، این را تماشا کنید ، اما در غیر این صورت لبه های آن ممکن است به هر جهتی کمی بیرون بیایند.
• ما صفحه یا فرم پخت خود را به اجاق می فرستیم. توجه! کاغذ را می توان در دمای بالاتر از 220 درجه سانتیگراد استفاده کرد... توجه داشته باشید که چنین دمایی برای پخت مورد نیاز نیست ، معمولاً برای پای ، پای و سایر موارد ، 150-200 درجه سانتیگراد کافی است.
• وقتی مراحل پخت کامل شد ، ما شاهکار آشپزی خود را از اجاق بیرون می آوریم. سپس می توانید بگذارید تا به صورت خنک شود / روی یک ورق پخت ، یا می توانید آن را گرم خارج کنید اگر ظرف پخت عمیق بود ، لبه های بیرون زده کاغذ را به آرامی به سمت بالا بکشید ، و مواد پخته شده ما ، همراه با کاغذ ، به راحتی از قالب جدا می شوند ، بیرون آورده می شوند و به یک ظرف ، یک بشقاب یا یک تخته منتقل می شوند ، و سپس کاغذ را جدا می کنیم (ابتدا از دو طرف ، سپس ، با کفگیر ، از پایه). اگر روی ورق پخت کیک پختید ، راحت تر است که ابتدا کیک ها را با کفگیر برداشته و به ظرف منتقل کنید و سپس کاغذ خالی را از ورق پخت خارج کنید. اگر یک کیک بزرگ پخته اید ، سه گزینه وجود دارد: 1) کیک را از ورق پخت روی تخته یا روی میز همراه با کاغذ تکان دهید ، 2) کاغذ را از لبه ها نگه دارید - سپس کاغذ و ورق پخت در دست شما باقی می ماند ، و پای هموار روی صفحه تخته می شود (به نظر ما این راحت ترین گزینه است ، توصیه می کنیم) ، 3) پای را درست روی ورق پخت به قطعات برش دهید و مانند یک پای با آن رفتار کنید - آن را قطعه قطعه بردارید.

نتیجه: صفحه پخت و ظرف شما تمیز است!

پخت اجاق گاز یکی از مهمترین موارد در رژیم غذایی سالم است. حداقل چربی ، گرم شدن یکنواخت و تأثیر آرام ، ظروف پخته شده را بسیار سالمتر از غذاهای پخته شده در ماهیتابه یا آتش باز می کند. استقلال پخت و پز نیز مهم است: میزبان فقط باید مواد را بپزد ، دمای مورد نظر را تنظیم کند و احساس راحتی کند. یکی از سه محصول پخت می تواند به شما کمک کند وعده غذایی کامل خود را بدست آورید: فویل ، آستین پخت یا کاغذ روغنی. بیایید تصمیم بگیریم کدام یک ترجیح داده می شود.

مزیت هر سه نوع محصولات پخت سریع تر بودن فرآیند پخت است.بنابراین ، اگر روی یک ورق پخت آزاد برای 2 کیلوگرم گوشت حدود 2.5-3 ساعت زمان نیاز دارید ، گوشت پیچیده شده در فویل در 1-1.5 ساعت آماده می شود ، در یک کیسه بسته بندی می شود - در 1.5 ساعت ، در پوست قرار داده شده - در کمتر از 2 ساعتاین اثر به دلیل این واقعیت حاصل می شود که دیواره ها اجازه خروج بخار و افزایش دما در فضای داخلی را ندارند.

می توانید در بالاترین دما در فویل بپزید و این کار را نه تنها در اجاق گاز ، بلکه روی ذغال سنگ نیز انجام دهید... بهترین روش پخت سیب زمینی پیچیدن هر سیب زمینی در فویل و قرار دادن آن در ذغال داغ است.

فویل می تواند تا دمای 600 درجه ، کیسه های پخت را تحمل کند (آنها از پلی اتیلن با کیفیت بالا و مقاوم در برابر حرارت ساخته شده اند ، که در صورت گرم شدن مواد مضر را از خود خارج نمی کند) - تا 220 درجه ، پوست (کاغذ سیلیکونیزه) - تا 200 درجه. الزامات رژیم دما را حتماً رعایت كنید: در صورت نقض آن ، ممكن است كاغذ دچار آتش سوزی شود و فیلم شروع به ذوب شدن كند.

علاوه بر تفاوت در دمای مجاز ، تفاوت بین سه عامل پخت نشان داده شده به شرح زیر است: پخت و پز در فویل و آستین بیشتر شبیه پخته شدن یا پختن است... اگر تا پایان پخت و پز فویل را باز نکنید ، محصولات نزدیک به چیزی است که در یک دیگ بخار دوگانه دریافت می کنیم. پخت و پز در کاغذ روغنی به دلیل عدم سفتی باعث ترد شدن غذا می شود.

هر سه روش این امکان را به شما می دهد که بدون استفاده از چربی یا روغن طبخ کنید ، اما ما توصیه می کنیم هنگام پخت کالاهای پخته شده یا سبزیجات ، ورقه پوست را روغن کاری کنید. بنابراین آنها نمی سوزند و آبدارتر می شوند.

برای گوشت ، ماهی ، استفاده از کیسه یا فویل ترجیح داده می شود ، آنها اجازه نمی دهند آب گوشت به بیرون نشت کند و عطر را حفظ کند. برای پختن بهتر است از کاغذ استفاده کنید.

هنگام پخت در فویل ، از مصرف اسیدها و مواد قلیایی خودداری شودبنابراین ، آبلیمو یا ماریناد سرکه را روی گوشت یا ماهی که قرار است پخته شود نریزید - آنها باعث خوردگی فویل می شوند.

به یاد داشته باشید که در دمای بالا کیسه درون فر متورم می شود ، بنابراین مطمئن شوید که به درستی قرار گرفته و پر شده است. آن را نه روی توری ، بلکه روی یک صفحه پخت یا یک ظرف پخت دیگر قرار دهید. اگر می خواهید پوسته اشتها آور زیبایی بدست آورید ، 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت ، آستین را با قیچی برش دهید ، لبه ها را خاموش کرده و کمی بیشتر بپزید. برای بررسی میزان آماده بودن ظرف ، می توانید از طریق آستین با خلال دندان گوشت یا ماهی را فشار دهید. اگر خلال دندان به آرامی رد شود و آب قرمز به بیرون نریزد ، می توان اجاق را خاموش کرد.

روش پخت مورد علاقه خود را حتماً انتخاب کنید: علاوه بر طعم و مزه و سرعت پخت ، اجاق تمیز یک امتیاز اضافی است.

ویژگی های استفاده از کاغذ پوست برای پخت در اجاق گاز ، چند پخته ، مایکروویو. اقداماتی در صورت چسبیدن به کیک ، گوشت ، ماهی ، پیتزا.

یک مرد بدون غذا نمی تواند طولانی زندگی کند. بنابراین ، آشپزی به یک هنر و یک صنعت کاملاً مورد تقاضای مداوم تبدیل شده است.

دستگاه ها ، ظروف و سطوح زیادی برای پخت غذا اختراع شده است. یکی از اختراعات ، کاغذ روغنی برای پخت است. هدف آن نه تنها جلوگیری از سوختن ظرف ، بلکه صرفه جویی در وقت و تلاش خانم خانه برای تمیز کردن پس از انجام فرآیند است.

بیایید با جزئیات بیشتری در مورد این اختراع و مزایای آن در اقتصاد صحبت کنیم.

کاغذ پوستی چیست ، برای چه کاری است؟

کاغذ روغنی ماده خاصی است که برای پخت و پز و بسته بندی استفاده می شود. توانایی بارز آن مقاومت در برابر آب و چربی است. این کاغذ از متخلخل ساخته شده است که با محلول ضعیف اسید سولفوریک درمان می شود. به زور خشک شده و رول می شود. به لطف فرآوری خاص ، در هنگام پخت در برابر دمای بالای فر مقاومت می کند.

کاغذ پخت برای موارد زیر استفاده می شود:

• پخت بیسکویت و کلوچه ،
• خمیر شیرینی نازک ، از جمله رول ، و سپس انتقال محصول شکننده به یک سینی فر ،
• تمیز نگه داشتن ظروف - سینی های پخت ، پخت ظروف ، میز ،
• گرم کردن غذا و ظروف در مایکروویو ،
• بسته بندی مواد غذایی ، کالاهای پخته شده ،
• تزئین کیک و شیرینی با خامه ، اگر از آن به عنوان جایگزین سرنگ شیرینی استفاده می کنید ،
• گوشت و ماهی را در فر بپزید ،
• ذخیره شیرینی و شکلات اگر در کاغذ بسته بندی شود ،
• قطع استنسیل های اصلی که از طریق آنها می توانید کیک ها و شیرینی های آماده را با چیپس نارگیل و شکلات ، مغزها ، پودر کاکائو ،
• منجمد کردن مواد غذایی پوشانده شده با این مقاله ، و به دنبال آن جدا کردن قطعات از یکدیگر ،
• برای محافظت از میز در هنگام غذا ، از آن به عنوان یک دستمال بزرگ زیر بشقاب استفاده می شود.

چگونه می توان روی کاغذ روغنی پخت؟

علاوه بر پوشش معمول سطوح پخت - سینی های پخت و پخت و پز - روش های دیگری نیز برای استفاده از کاغذ روغنی وجود دارد. برای مثال:

• مربع
• مستطیل

در حالت اول ، به شرح زیر عمل کنید:

• 2 مربع برش بزنید
• غذای آماده شده برای پخت را یکی یکی اضافه کنید
• پوشش با دوم
• دو طرف مربع را به بالا بچرخانید
• با خلال دندان درست کنید

در گزینه دوم:

• یک مستطیل از کاغذ روغنی برش بزنید
• آنچه را که می خواهید پخت کنید ، در یک طرف قرار دهید
• با طرف دیگر بپوشانید
• لبه ها را چندین بار بالا بزنید

در حالت سوم:

• 2 دایره برش بزنید
• توزیع غذا روی یکی
• پوشش با دوم
• لبه ها را 2-3 دور بپیچید
• بسته بندی سرو کنید
• قبل از غذا خوردن دایره بالا را بردارید

لطفا توجه داشته باشید که کاغذ پوست می تواند انواع مختلفی داشته باشد - از یکبار مصرف تا قابل استفاده مجدد. تفاوت در نحوه ساخت و مواد استفاده شده برای این امر خواهد بود. با این حال ، پس از پختن ماهی برای کالاهای پخته شده شیرین ، از ورق روکش شده سیلیکون استفاده مجدد نکنید.

آیا می توانم گوشت ، مرغ ، ماهی ، کتلت را روی کاغذ روغنی بپزم؟

پاسخ صریح بله است. با این حال ، تفاوت های ظریف وجود دارد. کاغذ روغنی با کیفیت خوب بخرید ، کم کاری نکنید. در غیر این صورت ، غذا را خراب کنید و وظایف شستن ظرف یا صفحه پخت را به خود اضافه کنید. پوست سفید را انتخاب کنید ، سازنده توصیه می کند از آن استفاده کنید ، از جمله برای سرخ کردن.

• امکان پخت گوشت و ماهی در اجاق گاز روی پوست به لطف یک لایه سیلیکونی مخصوص روی آن امکان پذیر شد. از تجزیه کاغذ توسط چربی و شیره آزاد شده از غذا جلوگیری می کند.
• محصول خام را از هر طرف بپیچید یا یک ظرف کاغذی درست کنید. سپس ، در طی فرآیند پخت ، تمام آب میوه در داخل باقی می ماند ، و نه بر روی دیواره های اجاق گاز.
• به یاد داشته باشید ، نیازی به افزودن چربی یا روغن به کاغذ ندارید. تنها نکته این است که چند قطره روغن به سطحی که می پوشانید بمالید. سپس پوست به آن چسبیده و حین قرار دادن خمیر و سایر مواد غذایی روی آن حرکت نخواهد کرد. این توصیه به طور یکسان در مورد سرخ کردن یا پختن گوشت و محصولات ماهی صدق می کند.

از کدام طرف باید کاغذ روغنی را به درستی روی صفحه پخت داخل فر قرار دهید؟

برای پوست ، مهم نیست که آن را روی کدام ورق قرار دهید. نکته اصلی این است که آن را به درستی روی سطح قرار دهید تا از تماس مواد غذایی و آب میوه با مناطق بدون پوشش جلوگیری شود.

آیا قبل از پخت نیاز به روغن کاغذ پوست داریم؟

به کیفیت کاغذی که استفاده می کنید بستگی دارد. در بعضی موارد ، این کار باید انجام شود. به عنوان مثال ، اگر خمیر با حداقل مقدار چربی خیلی خشک باشد ، پس به چربی نیاز است.

اما برای کاغذ با لایه سیلیکون می توانید از چنین کارهایی خودداری کنید.

چرا کالاهای پخته شده ، خمیر ، مرنگ ، پات ، پیتزا ، گوشت و ماهی به پخت کاغذ پوست می چسبند؟

دلایل مختلفی برای این پدیده وجود دارد:

• انتخاب کاغذ اشتباه است.
  اگر کاغذ ردیابی سفید است ، بهتر است روی آن را نپزید بدون اینکه ابتدا آن را با روغن نباتی خیس کنید. گزینه های ارزان تر و بدون لایه سیلیکونی باعث چسبیدن غذا نیز می شوند.
• هنجار برای نوع خاصی از آزمون.
  به عنوان مثال ، مخمر یا بیسکویت. در این حالت صبر کنید تا کاملا درون فر خنک شود.
• خطاهای اختلاط خمیر.
  شکر باید کاملا حل شود. در غیر این صورت دانه های آن سرخ شده و باعث چسبندگی می شود.
• بدون روغن کاری قبل از پخت و پز. اگر کاغذ روغنی فاقد سیلیکون است ، حتما قبل از قرار دادن غذا آن را روغن کنید.

چگونه کاغذ پوست را از کالاهای پخته شده پاک کنیم؟

اگر از پارلمان بدون لایه سیلیکون برای پختن یک شاهکار آشپزی دیگر استفاده کرده اید و آن را به کاغذ چسبیده است ، یک راه حل وجود دارد.

• حوله را مرطوب کرده و روی میز پهن کنید.
• کالاهای پخته شده داغ را با کاغذ روی آن قرار دهید.
• وقتی پایین کمی متورم شد و شروع به کندن کرد ، کاغذ را جدا کنید.

یک راه دیگر:

• یک ظرف گرم را با کاغذ در یک کیسه سلفون قرار دهید و آن را گره بزنید
• به محض مشاهده نرم شدن خمیر در قسمت بالا ، کاغذ را بیرون آورده و خارج کنید

برای سرعت بخشیدن به روند حذف پوسته چسبنده ، از هر دو نکته به طور همزمان استفاده کنید. اما مراقب باشید به محض خیس شدن قسمت بالای خمیر ، آن را مستقیم از کیسه بیرون بکشید.

اگر با شیرینی پفکی کار کرده اید ، صبر کنید تا کاملاً سرد شود. سپس پوست به راحتی برداشته می شود. خمیر مایه در 2 مورد پوست را "پایین" می آورد:

• از تماس با یک حوله مرطوب
• پس از قطع مفصل با چاقوی تیز

اگر کاغذ روغنی بخورید چه اتفاقی می افتد؟

اگر یک تکه کوچک پوست چسبیده به کالاهای پخته شده بخورید ، یک اتفاق وحشتناک و خطرناک برای سلامتی رخ نخواهد داد.

آیا می توانم کاغذ پوستی را در چند کوکر یا مایکروویو قرار دهم؟

پاسخ صریح بله شما می توانید.

• استفاده از کاغذ پوست برای گرم کردن / پخت مایکروویو از شستشوی بعدی جلوگیری می کند. برای این کار ، حتما ظرف را با مواد غذایی روی آن بپوشانید.
• برای پخت در چند کوک ، کاغذ روغنی جایگزین نیست. با کمک آن ، استخراج کیک یا کیک به پایان رسیده راحت و ساده است. نکته اصلی این است که این کار را فقط پس از سرد شدن کامل محصول انجام دهید.
• از آنجا که بسیاری از مدل های چند کوکی عملکرد گرمایشی سه بعدی ندارند ، ظرف از پایین به بالا پخته می شود. این بدان معنی است که برای پخت قسمت از راه دور از پایین بیشترین زمان لازم است. با این حال ، در ناحیه تحتانی در بعضی موارد زمان سوختن وجود دارد. کاغذ روغنی ظرف تمیز چند ظرف را تمیز نگه می دارد. حذف آن از روی کیک یا پای به شما کمک می کند تا نکاتی را در بخش بالا ارائه دهید.

نحوه خرید کاغذ پوست برای پخت و بسته بندی در Aliexpress: پیوند به کاتالوگ ها.

به صفحه اصلی بروید و نوار جستجو را با نام محصول مورد نظر خود پر کنید. یا مستقیماً به بخشهای ویژه بروید:

خانم های خانه دار با تجربه می دانند که کاغذ روغنی پس از کار در آشپزخانه به طور قابل توجهی در وقت تمیز کردن آنها صرفه جویی می کند. برای مبتدیان ، ما به خانم های جوان توصیه می کنیم از این اختراع استفاده کنند و از تجربیات خود از مزایای آن اطمینان حاصل کنند.

غذاهای خوشمزه بدون چسبیدن!

ویدئو: چگونه می توان غذا را برای پختن در فر در مواد پوستی پیچید؟

• قبل از خرید ، به توصیه های استفاده و ترکیب توجه کنید. سازنده این مورد را روی بسته بندی نشان می دهد: یک نوع یکبار مصرف وجود دارد - ساخته شده از سلولز ، و برای استفاده مکرر - با اشباع سیلیکون.
• اگر کاغذ را فقط برای پخت خریداری کرده اید ، نباید در آن سبزیجات ، گوشت یا ماهی بپزید. خیس می شود ، پاره می شود و محصول می چسبد - و شما باید آن را در بشقاب جدا کنید.
• کاغذ پخت ضخیم قابل استفاده مجدد برای پخت انواع ظروف و پخت نیز به همان اندازه مفید است. اما این بدان معنا نیست که بعد از پخت ماهی یا گوشت ، می توانید روی آن کوکی ، پیتزا یا کیک بپزید.
• برای نورد کیک های نازک ضروری است. برخی از شیرینی های میانبر فقط می توانند بین دو لایه کاغذ پخت غلتانند.

کدام کاغذ پخت را باید انتخاب کنید؟

• نازک و شکننده است از چندین ماده مختلف می توان به عنوان کاغذ پخت نام برد. کمترین دوام (و ارزانترین) کاغذ ردیابی نازک است. شفاف ، نازک ، به راحتی خیسانده و به بیسکویت و کلوچه با کمی چربی می چسبد. اشکال دیگر کاغذ ردیابی این است که با پخت طولانی مدت ، می تواند شکننده و حتی خرد شود. برای کالاهای پخته شده با مخمر ، کالاهای پخته شده نان کوتاه و همچنین شیرینی های سرد ، مانند کیک های پنیری بر اساس خرده کوکی های مخلوط با کره ، مناسب است. توصیه می شود آن را با چربی چرب کنید.
• ضخیم و با دوام قویترین بعدی پوست طبیعی است ، شبیه بسته بندی. این یک کاغذ پوستی نرم و صاف برای پخت است که اغلب به رنگ قهوه ای است و با محلول اسید سولفوریک آغشته می شود و به همین دلیل از دوام ، پلاستیک و مقاومت بیشتری در برابر رطوبت و دمای بالا برخوردار است. خواص آن را در دماهای خاص تغییر نمی دهد و چربی را نسبتاً خوب جذب می کند. ایده آل برای پخت خمیر با چربی زیاد. اگر از همان پوست برای پخت خمیر کم چرب استفاده شود ، باید آن را با روغن چرب کنید.
• جهانی محبوب ترین گزینه کاغذ پوستی نازک با روکش سیلیکون برای پخت است که از محصولات نهایی از جمله بیسکویت عقب مانده است ، اجازه عبور رطوبت را نمی دهد ، چربی را به سختی جذب می کند و به روغن کاری اضافی نیاز دارد. برای پخت هر نوع خمیر ، و برای همه موارد به غیر از بیسکویت ، چندین بار می توان از آن استفاده کرد. در داخل آنها معمولاً غذاهای گوشتی ، مرغ و ماهی را می پزند. تنوعی وجود دارد که می تواند تا دمای 250-300 درجه سانتیگراد را تحمل کند و برای تولید نانوایی در نظر گرفته شده است.
• سیلیکون یک گزینه جداگانه و گران قیمت ، کاغذ پخت با پوشش سیلیکونی دو طرفه است که محفظه های هوا و یک ساختار پخت سه بعدی را تشکیل می دهد. این یک لایه سیلیکونی ضخیم تر است. معمولاً به رنگ قهوه ای است و به صورت ورق فروخته می شود.

نحوه استفاده از کاغذ پخت

گزینه های زیادی برای پاکت کاغذی برای پخت ظروف وجود دارد. ما محبوب ترین ها را ارائه می دهیم - که با سالها تمرین ثابت شده است.

• یک مربع کاغذ بر روی میز قرار دهید ، محصولات را در مرکز آن قرار دهید. دو سر مخالف را بلند کنید ، با سیخ متصل کنید ، محکم کنید و محکم کنید ، همین کار را با دو باقیمانده انجام دهید.
• یک مستطیل ببرید ، غذا را در یک طرف قرار دهید ، با طرف دیگر بپوشانید. به لبه ها بپیوندید و محکم بپیچید.
• از کاغذ پخت دو دایره برش بزنید. غذا را روی یکی بگذارید ، با دایره دوم بپوشانید. لبه ها را بهم وصل کنید و 2-3 بار آنها را بچرخانید ، محکم پیچیده و خرج کنید. این گزینه خوب است زیرا هنگام سرو روی بشقاب می توانید دایره بالای کاغذ را به راحتی جدا کنید.

نحوه تعویض کاغذ پخت

قالب های کاغذی برای کاپ کیک ها و سایر محصولات خمیر نیز وجود دارد: آنها معمولاً در قالب های فلزی یا سرامیکی قرار می گیرند تا نیازی به شستشو نداشته باشند و کالاهای پخته شده در دمای بالای فر مات نمی شوند ، اما ظاهر مطلوبی را حفظ می کنند. علاوه بر این ، مافین ها و کلوچه های کوچک در یک کاغذ بسته بندی روشن می توانند به زیبایی و راحتی سرو شوند.

• لطفا توجه داشته باشید که تابه های پخت کیک ، کلوچه ، شیرینی و رول ارزان است و در بخشهای سودمند سوپرمارکت ها فروخته می شود. 9 اشتباه رایج در پخت
• علاوه بر پخت در چنین فرم هایی ، می توانید ماهی و رول گوشت را از گوشت چرخ کرده ، مخمرها بپزید.

مینی پیتزا با پیاز کاراملی

عدد

زمان

عناصر

• 200 گرم خمیر پیتزای منجمد آماده
• 100 گرم موزارلا
• 3 پیاز بزرگ (پوست کنده ، خرد شده به صورت دایره های ضخیم)
• 100 گرم سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی دیگر
• 2 قاشق غذاخوری من کره و روغن زیتون
• 1 قاشق غذاخوری. من صحرا

1. پیاز را از هر دو طرف به صورت ورقه ای و در مخلوط روغن سرخ کنید. فلفل ، نمک ، شکر را مزه دار کنید.

2. از خمیر رول شده 12 دایره برش دهید و آنها را روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید. خمیر را با سس گوجه فرنگی چرب کنید ، یک حلقه پیاز ، یک برش موزارلا قرار دهید.

3. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و پیتزا را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.

مشاوره:مینی پیتزا با پنیر ، کاپیر و زیتون ، یا بیکن برشته و خیار ترشی خوب است.