گوشت فرانسوی - اصول کلی و روش های تهیه
گوشت گوساله اورلوسکی - این نام دستور آشپزی فرانسوی است که پیشگام گوشت فرانسوی فعلی شد. هنگامی که در پاریس بود ، گراتن برای کنت اورلوف تهیه شد که شامل گوشت گوساله ، قارچ ، پیاز و سیب زمینی بود که در سس بشامل با پنیر پخته می شد.
گوشتی که در زبان فرانسه به آن عادت کرده ایم ربطی به فرانسوی ها و غذاهای آنها ندارد. این یک دستور العمل منحصراً داخلی است ، که در آن ما تمام آن موادی را که به نظر ما خوشمزه هستند ، قرار داده ایم. واقعا خوشمزه شد
اگر گوشت خوک در دستور غذا دخیل است ، گردن ، کمر یا قسمت آبدار پای خوک را انتخاب کنید. این گوشت چرب نیست ، اما خیلی هم بدون چربی نیست. بدیهی است که خوک چرب در اینجا اضافی خواهد بود ، زیرا با سس مایونز ظرف را به چیزی غیر قابل خوردن تبدیل می کند. گوشت بدون چربی می تواند بیش از حد خشک باشد. رنگ گوشت خوک باید به طور مساوی باشد. رنگ زرد لایه های چربی بسیار نامطلوب است.
گوشت گاو نباید خیلی تیره رنگ باشد. گوشت تیره و چربی زرد گویای پیر شدن گوشت گاو است. بگذارید او در آرامش باشد ، چنین گوشتی برای ما خوب نیست. بررسی کشش گوشت اضافی نخواهد بود. اگر سطح آن فنری است می توانید آن را بگیرید. اگر گوشت شل و بی حال است ، بگذارید بیشتر دراز بکشد.
ما گوشت را در خانه می شویم ، با دستمال خشک می کنیم ، از استخوان جدا می کنیم و روی الیاف برش می دهیم. گوشت را با چکش مخصوص یا پشت چاقو بکوبید. برای جلوگیری از پاشیدن لکه ها در آشپزخانه ، گوشت را باید در پلاستیک پیچید.
گوشت فرانسوی در فر پخته می شود. بنابراین ، می توانید به سادگی از یک ورقه پخت استفاده کنید. اما در صورتی که حجم ظرف به اندازه ای نباشد که یک ورقه پخت کامل را پر کند ، می توانید از یک فرم دیواره ضخیم مخصوص یا یک ماهیتابه بدون دسته استفاده کنید. سپس ظرف تا حد امکان به طور یکنواخت پخته می شود.
هنگام وعده غذایی بهتر است از اسپاتول آشپزی استفاده کنید. هدف از کاربرد آن به حداکثر رساندن حفظ ظاهر و ساختار ظرف است.
شرح:در این نسخه گوشت به زبان فرانسوی به اندازه سالاد ملی ما Olivier باقی مانده است. فانتزی عامیانه به جای گوشت گاو خورشتی ، همه چیز را که ممکن است در آن بوجود آید ، تجسم می داد. نتیجه یک غذای سنگین (صادقانه بگویم) برای معده و کبد است ، اما بسیار خوشمزه و رضایت بخش است.
عناصر
گوشت خوک چربی متوسط (400-500 گرم) ، 4 پیاز متوسط ، پنیر سخت (200-300 گرم) ، سس مایونز (400 گرم) ، روغن نباتی برای چرب کردن ورقه پخت ، نمک ، فلفل و گیاهان دارویی.
روش پختن
گوشت را خوب بشویید و با یک دستمال خشک کنید. گوشت خوک را روی الیاف گوشت به لایه هایی برش دهید که ضخامت آن از 1 سانتی متر تجاوز نمی کند. تکه های به دست آمده ، نمک و فلفل را برای طعم دادن بزنید. پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید. پنیر را در بزرگترین رنده رنده کنید.
یک ورق پخت را با روغن نباتی چرب کنید. یک لایه گوشت روی آن قرار دهید ، و حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. سس مایونز را روی گوشت بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. زمان پخت 25-30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتی گراد است. با این حال ، آمادگی ظرف به وسیله بوی خوش بیان می شود ، که می تواند افکار تغذیه سالم را کاملاً از سر بیرون کند. گوشت آماده باید 10 دقیقه بماند.
شرح:برای این دستور غذا از گوشت گاو بدون چربی استفاده می شود. این تا حدودی وجدان را آرام می کند ، اگرچه وجود سس مایونز و پنیر به روشنی گواهی می دهد که این هنوز همان نسخه شوروی گوشت فرانسوی است. اما بسیار خوشمزه است! هر روز ما به خود اجازه چنین افراط و تفریط ها را نمی دهیم. این غذا مورد علاقه مردان است. آنها حتی خودشان همه را می پزند ، زیرا دستور غذا بسیار ساده است.
عناصر
500 گرم گوشت گاو بدون چربی ، 500 گرم (بیشتر) سیب زمینی ، 3-4 پیاز ، پنیر سخت (300 گرم) ، سس مایونز (یک بسته را بردارید ، خود را در این روند راهنمایی کنید). روغن بدون چربی برای چرب کردن یک ورقه پخت ، خردل ملایم ، نمک و گیاهان.
روش پختن
گوشت گاو بدون چربی را به قطعات ضخامت انگشت بریزید ، با خردل اروپایی یا فقط ادویه جات ترشی جات بچشید ، یک شب در یخچال بگذارید تا ترش شود.
اگر می خواهید در آشپزی عجله کنید ، نیازی به ترشی ندارید. فقط می توانید گوشت را کمی بکوبید ، سپس نرم تر می شود. گوشت را می توان مستقیماً روی یک ورقه پخت قرار داد ، اما استفاده از ماهیتابه با دسته قابل جدا شدن یا تابه مخصوص راحت تر است. بنابراین ، یک فرم با طرفهای بالا را با روغن چرب کنید ، گوشت را در آن در یک لایه قرار دهید.
حلقه های پیاز را روی گوشت قرار دهید. بالا - یک لایه سیب زمینی به برش های نازک بریده می شود. نمک. می توانید لایه های گوشت ، پیاز و سیب زمینی را دوباره تکرار کنید. لایه فوقانی را با سس مایونز که قبلاً کمی با آب رقیق شده است بریزید تا میزان چربی آن کاهش یابد. شما باید آن را در یک کاسه جداگانه رقیق کنید. پنیر رنده شده را به طور مساوی روی سس مایونز بریزید. در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید تا پخته شود. ظرف باید آزادانه با خلال دندان سوراخ شود.
شرح:هنوز ، یک دستور غذا برای گوشت به زبان فرانسه وجود دارد که فرانسوی ها هنوز از آن اطلاع ندارند ، اما این غذا واقعاً خوشمزه است و برخلاف گزینه های قبلی ، برای بدن چندان سنگین نیست. بپزید و لذت ببرید. خوشمزه است!
عناصر
500 گرم گردن خوک ، 500 گرم قارچ ، 3-4 پیاز ، 3-4 گوجه فرنگی قرمز ، 200 گرم پنیر فتا ، 500 گرم خامه ترش 15٪ ، 200 گرم پنیر سخت ، چند تکه آناناس ، سیاه درشت فلفل ، آویشن ، مرزنجوش ، ریحان ، خردل و آرد برای چرخاندن گوشت ، نمک و روغن بدون چربی برای چرب کردن قالب.
روش پختن
گوشت خوک در سراسر دانه به قطعات ضخامت 1-2 سانتی متر بریده می شود. هر قطعه را خرد کرده و با خردل آغشته می کنیم. گوشت را در آرد بغلتانید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از (!) سرخ کردن ، نمک اضافه کنید. قارچ ها به قطعات بزرگ بریده می شوند و با روغن سرخ می شوند تا آثار برشته شدن روی کلاهک ها قابل مشاهده باشد. پیاز و گوجه فرنگی را به حلقه برش دهید.
تهیه سس: پنیر را در یک کاسه له کنید. خامه ترش مایع را به آن اضافه کنید تا سس با خامه ترش غلیظ مطابقت داشته باشد. آویشن ، فلفل ، ریحان و مرزنجوش را اضافه کنید. مخلوط کردن.
ماهی تابه ای مناسب برای استفاده در فر را کمی چرب کنید. پیاز ، گوشت ، قارچ ، پیاز ، گوجه فرنگی ، تکه های آناناس را لایه لایه کنید. هر لایه را با سس و کمی نمک چرب کنید. بقیه سس را روی آناناس بریزید و روی آن پنیر رنده شده را اضافه کنید. نیم ساعت در فر با حرارت متوسط بپزید. هنگام سرو می توانید از زیتون یا زیتون به عنوان تزئین استفاده کنید.
فناوری پخت چنین گوشتی پیچیده نیست ، اما طعم آن عالی است.
مواد لازم:
- گوشت خوک (فیله بهتر است) - 500 گرم ؛
- پیاز - 1 سر ؛
- انواع گوشتی گوجه فرنگی - 1 عدد ؛
- قارچ تازه - 3 عدد ؛
- خردل - 1.5 قاشق غذاخوری ؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری ؛
- پنیر پارمسان - 200 گرم ؛
- فلفل و نمک 0.5 قاشق غذاخوری ؛
- ادویه به سلیقه شما
روش پختن:
گوشت را روی میز بگذارید و مانند ریز خرد کردن به قطعات تقسیم کنید. آن را با چکش آشپزخانه (ترجیحاً از طریق فیلم) بکوبید. هر قطعه را با نمک آسیاب شده و فلفل سیاه بپاشید. گوشت را 4 تکه روی هم بگذارید - بگذارید در حین کار روی سس خود را با چاشنی خیس کنند.
خردل دانه ای می گیریم ، آن را در یک کاسه می ریزیم ، سس مایونز را به آن اضافه می کنیم و آن را خوب خرد می کنیم. 5 دقیقه صبر کنید و هر تکه گوشت را با سس آماده شده بپیچید. کف قالب را با کره چرب کنید و تکه های گوشت را در آن قرار دهید.
قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید ، کمی گرم کنید و قارچ ها را سرخ کنید تا پوسته طلایی اشتها آوری شکل بگیرد. پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید و بگذارید در قابلمه کمی دم بکشد. یک لایه پیاز سرخ شده روی گوشت بگذارید ، سپس 4-5 تکه قارچ سرخ شده روی هر تکه قرار دهید. گوجه فرنگی ها را به صورت طولی برش داده و سپس برش دهید. آنها را با لایه بعدی روی گوشت قرار دهید. کمی چاشنی بزنید و خلال پنیر پارمزان بپاشید.
فر را از قبل گرم کنید و گوشت را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. سپس دمای فر را تا 250 درجه افزایش می دهیم و گوشت را 15 دقیقه دیگر می پزیم. گوشت معطر ، خوش طعم و زیبا قبلاً پخته شده است.
بیایید یک غذای جانبی و یک سالاد سبزیجات برای آن تهیه کنیم ، و woo -ala - خود را با سلامتی خود درمان کنید.
این غذا از زمان اتحاد جماهیر شوروی برای متخصصان آشپزی آشنا بوده است ، فقط در آن زمان متفاوت نامیده می شد. امروزه چنین گوشتی در منوی هر رستوران معتبر از جایگاه ویژه ای برخوردار است.
مواد لازم:
- خمیر گوشت خوک - 500 گرم ؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- پنیر روسی - 200 گرم ؛
- سس مایونز خانگی ؛
- ادویه جات ترشی جات ، روغن گیاهی.
روش پختن:
گوشت را بشویید ، آن را با دستمال خشک کنید و به بشقاب بریزید. با استفاده از چکش آشپزخانه ، هر لقمه را مانند ریز خرد کنید. کمی نمک و فلفل بپاشید و بگذارید چند دقیقه بماند در حالی که روی غذاهای دیگر کار می کنیم.
غده های سیب زمینی را پوست بگیرید ، بشویید و به صورت دایره برش دهید. سیب زمینی های خرد شده را به 2 قسمت تقسیم کنید. پیاز را خرد کرده و به 2 قسمت تقسیم کنید.
پنیر را درشت مالش دهید.
روغن زیتون را در یک ماهیتابه گرم کنید. ما شروع به چیدن لایه ها می کنیم. اولین لایه سیب زمینی خواهد بود (قسمت 1). لایه دوم 1 قسمت گوشت آماده است. به آرامی و نازک با سس مایونز چرب کنید ، در بالای آن یک نصف پیاز را قرار دهید. لایه بعدی یک لایه گوشت و دوباره سس مایونز است. قسمت دوم پیاز را روی سس مایونز قرار دهید و روی آن را با سیب زمینی بپوشانید. همه چیز را به وفور با سس مایونز پر می کنیم و ظرف را به مدت 1 ساعت به فر گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم.
یک ساعت بعد ، شاهکار فرانسوی ما را با پنیر رنده شده بپاشید. آن را به مدت 10-15 دقیقه در فر بگذارید.
گوشت تمام شده روی میز کاملاً پهن می شود یا مانند پای به قطعات بریده می شود.
این شاهکار آشپزی فرانسوی را می توانید به راحتی در دستیار آشپزخانه خود - چند پز - تهیه کنید.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- سیب زمینی - 6 عدد ؛
- تخم مرغ - 1 عدد ؛
- پنیر روسی - 150 گرم ؛
- سس مایونز - 100 گرم ؛
- شیر - 50 میلی لیتر ؛
- فلفل و نمک
روش پختن:
یک فیله گوشت خوک تازه زیبا را برای خرد کردن به قطعات خرد کنید. هر قطعه را کمی با چکش آشپزخانه بزنید ، نمک و فلفل بزنید. کمی تکه گوشت را با سس مایونز بمالید.
پیازها و سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، حلقه حلقه کنید.
مقداری روغن زیتون را در ته کاسه بریزید ، سپس چند حلقه پیاز اضافه کنید. گوشت را روی آن قرار دهید و روی آن را با بقیه پیازها بپوشانید. سیب زمینی را روی پیاز قرار دهید. کمی فلفل و لایه آخر یک لایه پنیر رنده شده است.
در یک قابلمه جداگانه ، سس مایونز ، تخم مرغ و شیر را خوب هم بزنید. نمک ، فلفل و سس آماده شده را روی پنیر در کاسه چند پز بریزید.
بیایید عملکرد "پخت" و زمان پخت - 1 ساعت را تنظیم کنیم.
در حالی که اجاق گاز آهسته ما گوشت را به زبان فرانسوی آماده می کند ، سبزیجات مورد علاقه خود را ریز خرد کنید. در اصل ، باید ریحان سبز باشد ، اما اگر آن را با شوید یا جعفری جایگزین کنید ، هیچ اتفاقی نمی افتد.
مواد لازم:
- گوساله - 500 گرم ؛
- سیب زمینی - 0.5 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- پارمسان - 100 گرم ؛
- سس مایونز - 200 گرم ؛
- قارچ تازه - 300 گرم ؛
- حبه سیر - 4 عدد.
- روغن زیتون،
- ادویه ها.
برای تهیه ماریناد:
- سس سویا - 1 قاشق غذاخوری ؛
- آب نصف لیمو ؛
- روغن زیتون یا ذرت.
ابتدا گوشت گوساله را تکه تکه کرده و به آرامی آنها را با چکش به آرامی می زنیم. ادویه جات ترشی جات کنید و کنار بگذارید.
آب نصف لیمو را فشار دهید ، اما ابتدا میوه را خرد کنید. این کار باعث می شود آب میوه گیری برای شما راحت تر شود. روغن زیتون و سس سویا را به آن اضافه کنید. سس را خوب مخلوط کنید. هر تکه گوشت را برداشته و در سس آماده شده فرو می کنیم. گوشت را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و بگذارید مدتی مارین شود. می توانید آن را یک شب بگذارید ، اما در این صورت ، حتما آن را با یک بشقاب به یخچال بفرستید. سس باقیمانده را روی آن بریزید - بگذارید مارین شود.
یک ظرف پخت می گیریم. ما هر تکه گوشت را از ماریناد انتخاب می کنیم و سس اضافی را به آرامی با یک حوله پاک می کنیم.
نصف حلقه های پیاز را در تابه ای در روغن زیتون سرخ کنید. گوشت را در قالب قرار می دهیم ، که پیاز را روی آن قرار می دهیم. گوشت باید کاملاً با پیاز پوشانده شود!
سیب زمینی ها را پوست بگیرید ، به صورت نوار برش دهید و سرخ کنید تا نیمی از آن در روغن پخته شود تا کمی سرخ شود. در انتها سیب زمینی ها را نمک بزنید. مخلوط کرده و روی بشقاب بگذارید.
حالا بیایید به سراغ قهرمانی ها برویم. آنها را می شویم و برش می دهیم. در ماهیتابه سرخ کنید ، در آخر کمی نمک و فلفل اضافه کنید و بلافاصله از اجاق گاز خارج کنید.
حبه های سیر را خرد کنید ، اما آنها را از طریق یک دستگاه پرس عبور ندهید!
سیب زمینی ها را روی یک لایه پیاز قرار دهید ، روی آنها را با قارچ سرخ شده بپوشانید و سیر خرد شده را روی آن بپاشید. هر تکه گوشت را با خاشاک پنیر روی آن بپاشید. از بالا ما به زیبایی یک تکه سس مایونز می کشیم و ظرف را می فرستیم تا در فر با دمای 180 * C به مدت 45 دقیقه بپزد.
در فر را باز کنید ، شکل را انتخاب کنید - و از طعم بی نظیر این شاهکار آشپزی لذت ببرید.
مواد لازم:
- گوشت گوساله یا گوشت خوک - 700 گرم ؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد. (انواع گوشتی) ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- پنیر سخت - 250 گرم ؛
- روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک و فلفل ، ادویه جات به سلیقه شما.
روش پختن:
برای این غذا ، مناسب ترین است که گوشت گردن را انتخاب کنید. آن را بشویید و ضخامت تقریبی 1 سانتی متر را به قطعات برش دهید.
ما هر قطعه را با چکش ، نمک ، فلفل و با چاشنی مخصوص گوشت یا به دلخواه خود می زنیم. یک ورقه پخت را با کره چرب کنید و تکه های گوشت ما را بگذارید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نیم حلقه های نازک خرد کنید. آنها را به طور مرتب روی تکه های گوشت پهن می کنیم. یک لایه ورقه های نازک گوجه فرنگی را روی پیاز بگذارید و آنها را نازک با سس مایونز بمالید.
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و روی آن را با یک لایه یکدست بپاشید. هرچه پنیر بیشتر باشد ، نتیجه آن خوشمزه تر است ، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید.
گوشت را نیم ساعت می پزیم. ما گوشت گرم را با سبزی تزئین می کنیم و می توانیم از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببریم!
یک جایگزین عالی برای دستور العمل کلاسیک اصلی. وقتی گوشت چرخ کرده آماده را در یخچال یا تزیینات گوشت دارید ، از این طریق می توانید گوشت چرخ کرده را به سرعت در مخلوط کن بپزید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 600 گرم ؛
- سیب زمینی - 3 عدد ؛
- پیاز - 1 عدد ؛
- پنیر سخت - 200 گرم ؛
- سس مایونز - 150 گرم ؛
- فلفل و نمک ، گیاهان خشک جعفری ، ریحان ، پونه کوهی و غیره - مزه
روش پختن:
پیاز را پوست بگیرید ، آن را به صورت مکعب خرد کنید و در تابه ای تفت دهید تا رنگ آن قرمز رنگ شود. گوشت چرخ کرده را با نمک ، فلفل و گیاهان خشک مزه دار کنید. وقتی پیاز رنگ دلخواه را به دست آورد ، حرارت را زیاد کرده و فوراً گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. در حین هم زدن با یک کاردک ، آن را حدود 3-4 دقیقه بپزید - باید سفید شود و تمام آب آن را جذب کند. حالا گوشت چرخ کرده را در یک ظرف پخت قرار دهید ، اما سعی کنید روغن اضافی در آنجا نباشد.
سیب زمینی ها را به صورت میله ای خرد کنید. قالب را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید و سیب زمینی ها را با یک لایه پنیر رنده شده کاملاً بپوشانید. همه چیز را با سس مایونز چرب می کنیم و به مدت 1 ساعت به فر می فرستیم تا بپزد.
مواد لازم:
- گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم ؛
- پنیر - 200 گرم ؛
- پیاز - 2 عدد ؛
- سس مایونز - 200 گرم ؛
- روغن نباتی ، فلفل ، نمک کنسرو آناناس.
روش پختن:
گوشت تازه را به قطعات برش دهید. ما هر قطعه را با چکش از طریق فیلم چسبنده می زنیم ، فلفل و نمک می پاشیم و جداگانه به یک بشقاب منتقل می کنیم. پیاز را به حلقه های نازک برش دهید. پنیر را درشت مالیده یا به صورت میله ای خرد کنید.
کف ظرف پخت گوشت را با فویل غذای چرب شده بپوشانید. پیاز را به طور مساوی در بالا و تکه های گوشت را روی آن پخش کنید. گوشت را با سس مایونز چرب کنید. روی هر تکه گوشت یک ماشین لباسشویی آناناس بگذارید و دوباره با سس مایونز چرب کنید. همه چیز را با خاشاک پنیر روی آن بپاشید.
ظرف به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 * C پخته می شود. ظرف سال نو آماده است. باور کنید - این نه تنها زیبا و اصلی است ، بلکه خوشمزه است!
در تابستان ، گوشت بهتر است از فروشگاه گرفته شود. در بازار ، با آب آبیاری می شود. گوشتی که چند ساعت در گرما و در یک گودال آب بوده است بدیهی است که به سلامتی نمی افزاید.
سیب زمینی حاوی نشاسته است. هنگامی که در معرض هوا قرار می گیرد ، وارد واکنش شیمیایی می شود ، به همین دلیل سیب زمینی ها تیره می شوند. برای جلوگیری از این اتفاق ، قطعات سیب زمینی را می توان با روغن نباتی چرب کرد.
سیب زمینی ها و تکه های گوشت خرد شده باید تقریباً ضخامت داشته باشند ، سپس در همان زمان پخته می شوند.
جامعه آشپزی Li.Ru -
دستور تهیه پنکیک با گوشت - تهیه پنکیک با پر کردن گوشت. یک میان وعده فوق العاده خوشمزه که در روسیه و کشورهای اروپایی محبوب است.
یک غذای محبوب و خوشمزه از گوشت که با سیب زمینی در زیر پوسته پنیر خامه ای زیبا پخته می شود. گوشت فرانسوی با سیب زمینی باید امتحان شود!
ساختن یک hodgepodge صبر می خواهد ، اما نتایج همیشه ارزش آن را دارد. امروز من به شما خواهم گفت که چگونه یک چند پز به شما کمک می کند در زمان و تلاش خود بدون تغییر طعم کلاسیک hodgepodge صرفه جویی کنید. دستور غذا را بخوانید!
لاگمن سوپی از آسیای میانه است که شامل رشته فرنگی خانگی (ترجیحاً) ، گوشت گاو ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، سیب زمینی ، سیر ، گوجه فرنگی و ادویه جات است. حدود دو ساعت طول می کشد تا آماده شود.
بیلیشی علاقه زیادی به بزرگسالان و کودکان دارد. ما خرید آنها را روی سینی توصیه نمی کنیم ، اما آشپزی در خانه ایده خوبی است. آسان و خوشمزه است. گاهی اوقات این غذای لذیذ را حتی کسانی که از پیکره مراقبت می کنند می خورند.
آبگوشت خوک یک غذای بسیار راحت و همه کاره است. می توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد. می توانید فرنی غلات ، پوره سیب زمینی ، ماکارونی بپزید. این آب میوه طعم فوق العاده ای به هر غذای جانبی می بخشد.
آیا عاشق مانتی واقعی ، آبدار و معطر هستید و می خواهید آنها را در خانه بپزید؟ سپس حتماً به این مانتوهای شگفت انگیز خوشمزه ازبک توجه کنید.
رول های کلم تنبل تنبل سریعتر از رول های معمولی کلم پخته می شوند. آنها سالم هستند (به دلیل سبزیجات) ، آبدار هستند و از نظر طعم نسبت به همنوعان خود پایین نیستند. رول های تنبل کلم در فر به مدت کمی بیش از 45 دقیقه پخته می شوند.
لاگمن هم اولی است و هم دومی. طعم شدید ویژگی متمایز آن است. اغلب ، لاگمن در دیگ پخته می شود ، اما من به شما پیشنهاد می کنم که لگمان را در اجاق گاز آهسته بپزید.
توجه شما دستور تهیه بوریتو ، غذای گوشتی مکزیکی محبوب است. از نام ناآشنا نترسید - ظرف بسیار ساده و سریع آماده می شود ، همه می توانند آن را بفهمند.
دستور تهیه یک کلاه گیس با سوسیس ، سیب زمینی ، پیاز ، گوجه فرنگی ، ترشی و زیتون.
این دستورالعمل گام به گام را با یک عکس بخوانید-و نحوه پخت مانتی را خواهید آموخت. یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه پیراشکی آسیای مرکزی روند پخت و پز را تا حد امکان ساده می کند.
اگر عاشق مانتی هستید ، اما از روند تهیه آنها می ترسید ، این دستور برای شما ایجاد شده است. سعی کنید مانتی واقعی ، اما کمی تنبل در خانه درست کنید.
توجه شما یک دستور العمل ساده اما بسیار م forثر برای گوشت خوک در فر است. با استفاده از این دستور غذا ، می توانید به راحتی یک غذای گرم تهیه کنید که می توانید با خیال راحت حتی روی یک میز جشن قرار دهید.
دستور پخت سوپ شرقی Shurpa از گوسفند ، پیاز ، فلفل دلمه ای ، هویج ، سیب زمینی و گیاهان.
روزهایی وجود دارد که راهی برای ایستادن طولانی مدت روی اجاق گاز وجود ندارد. این دستور و یک دوست وفادار چند پز نجات شما خواهد بود. و سس معطر و کوفته که در دهان شما ذوب می شود ، برای همه جذاب خواهد بود.
دستور تهیه گوشت گوسفند پیش ساخته. یک غذای خوشمزه و دلچسب از غذاهای سنتی روسی ، که در خانواده ما بسیار محبوب است.
دستور تهیه سالاد زمستانی. سالاد بسیار شبیه سالاد اولیویه است ، اما ویژگی ها و تفاوت های خاص خود را دارد.
دستور تهیه سالاد محبوب "Chafan" که متعلق به غذاهای سیبری است.
گاهی اوقات هیچ انرژی یا زمانی برای زحمت دادن به غذای اصلی و غذای جانبی وجود ندارد. اینجاست که دستور العمل ما نجات پیدا می کند. گوشت به سبک فرانسوی - هم دلچسب و هم خوشمزه. و اکنون من به شما می گویم که چگونه آن را در چند پز بپزید.
کوفته ها با غلات و رشته فرنگی ، سیب زمینی آب پز و سیب زمینی پوره ترکیب می شوند. از سس کوفته این دستور می توان برای تهیه رول کلم و فلفل دلمه ای استفاده کرد.
دستور تهیه پای گوشتی ازبک به نام سومسا (یا به عبارت دیگر سمبوسه). یک دستورالعمل گام به گام با تصاویر به شما کمک می کند که این پایها را بدون هیچ مشکلی تهیه کنید.
ما واقعی ترین پلو ازبکی را از بره با نخود مطابق دستور اصلی ازبک تهیه می کنیم! دستور غذای معتبر ازبکی ، پلو گوسفندی که طبق آن مانند بهترین خانه های تاشکند به دست می آید.
من اوکراینی هستم و بنابراین احتمالاً این ایده آل ترین دستور پلو نیست ، بنابراین خوشحال می شوم که انتقاد سازنده داشته باشم. با این حال ، می توانم تضمین کنم که اگر طبق این دستور پلو بپزید ، خوشمزه می شود!
ششلیک خوک قفقازی ، که می تواند ساده تر و خوشمزه تر باشد. یک تکه گوشت خوک خوب بگیرید و بقیه ساده است. من کسی را نمی شناسم که این نوع کباب را دوست نداشته باشد. در اینجا دستور من است ، آن را امتحان کنید!
یک دستور کلاسیک لازانیا با عکس های گام به گام مورد توجه شما است. حتی یک آشپز مبتدی نیز می تواند لازانیا واقعی ایتالیایی را طبق این دستور غذا بپزد.
به دنبال یک دستور العمل آسان برای پلو در چند پز ردموند هستید؟ آن راه. یک دستور العمل واضح و قابل دسترسی با یک عکس برای توجه شما است. سهولت تهیه و طعم عالی غذا - این ویژگی این پلو است ؛)
آشپزخانه روسی ما فوق العاده غنی است ، در این مورد شکی نیست. اما فراموش نکنید که نه تنها ما نحوه پخت خوشمزه را می دانیم (البته ، می توانید با این بحث کنید). توجه شما - سوپ خرچو بره
دنده های خوک پخته خوشمزه هستند. آنها را می توان هم برای ناهار یا شام روزانه و هم برای عصرانه سرو کرد. مردان (آنها اینجا شکارچی هستند) به خصوص آن را دوست دارند :)
کوفته های سس گوجه فرنگی خوشمزه ، مغذی هستند و تهیه آنها دشوار نیست. حتی برای یک شام خانوادگی جشن مناسب است. چند برگ ریحان سس می پرسد.
سیب زمینی با خورش در اجاق گاز آهسته یک گزینه عالی برای کسانی است که می خواهند یک غذای سریع اما خوشمزه بپزند. یک غذای آسان برای تهیه ، دستورالعمل گام به گام آن را با شما به اشتراک می گذارم.
دستور تهیه سالاد پف دار با جگر. سالاد پفی بسیار ساده ، اما بسیار خوشمزه با جگر.
لازانیا دوست دارید اما نمی خواهید تمام روز کنار اجاق گاز بایستید؟ یک راه حل وجود دارد - از چند پز استفاده کنید! اجاق معجزه به شما کمک می کند تا لازانیا واقعی خوشمزه را به سرعت و به راحتی تهیه کنید.
من شخصاً فقط دوست دارم غذاهای ساده ، ارزان و "عامیانه" مانند پاستا و گوشت چرخ کرده بخورم و چیز جدیدی به دستور آنها اضافه کنم. مواد تشکیل دهنده یکسان هستند ، اما طعم آن بسیار جالب تر است! تلاش كردن :)
سولیانکا با گوشت دودی یک سوپ غلیظ و غنی است که طعم کاملی از رنگین کمان را ترکیب می کند. همه می توانند آن را انجام دهند. و مهمتر از همه - چنین قبیله ای خیلی سریع پخته می شود. ما به ترشی نیاز داریم.
دستور تهیه قلب بوقلمون. این گوشت عملاً فاقد ضایعات است ، گران نیست و وقتی خوب پخته شود ، بسیار خوشمزه است.
غذای گوشتی خوشمزه ، آسان برای تهیه ، که می تواند هم در یک میز جشن و هم در یک روز معمولی قرار گیرد.
پلو معطر از دیرباز برای ما یک غذای شناخته شده است. با این حال ، تعداد کمی از مردم می دانند که پلو را می توان در اجاق گاز آرام پخت و میزان چربی را کاهش داد و آن را خوشمزه و سالم کرد. آیا شما علاقمندید؟ دستور غذا را بخوانید!
گوشت فرانسوی یک غذای فوق العاده خوشمزه است که بسیاری آن را دوست دارند. سعی کنید آن را در گلدان بپزید - حتی خوشمزه تر و معطرتر از یک ورقه پخت می شود!
دنده های خوک معطر ، آبدار و فوق العاده خوشمزه بدون تلاش زیاد؟ استفاده از چند پز آسان است! یک دستور العمل فوق العاده ساده برای دنده های خوک در اجاق گاز آهسته - توجه شما ؛)
اغلب اتفاق می افتد - مهم نیست چقدر جگر روی اجاق گاز در ادویه جات ترشی جات وجود دارد ، نسبتاً خشک می شود. به طور شگفت انگیز ، اگر می دانید چگونه جگر را در مایکروویو بپزید ، یک غذای آبدار و لطیف بیرون می آید! توصیه.
در این دستور غذا ، مشکل مطرح می شود و با موفقیت حل می شود - نحوه پخت کباب خوک در فر بسیار خوشمزه تر از زغال است. من می دانم که این امکان پذیر است ، و اکنون من به شما می گویم که برای این مورد نیاز است :)
مادربزرگ ها و پدربزرگ های ما عید پاک را بزرگترین روز می دانستند. اغلب ، به خاطر چنین رویدادی ، یک خوک بریده می شود به طوری که همه چیز روی میز جشن بود ، از جمله سوسیس خانگی شگفت انگیز خوشمزه.
یک غذای ارتش - سیب زمینی با خورش ، شاید مقرون به صرفه ترین و دلچسب ترین غذا در جهان. امروزه ، در قرن 21 ، سیب زمینی با خورشت نادر است که می تواند بسیاری از مردم را شگفت زده کرده و آنها را به نوستالژی وادار کند.
این واقعیت که شما نمی خواهید تمام روز را در آشپزخانه بگذرانید به این معنا نیست که نمی توانید آنها را با سفیدهای خانگی خوشمزه و معطر لمس کنید! این دستور غذا تلاش را به حداقل می رساند.
من به شما نحوه تهیه گولاش گوشت گاو را در اجاق گاز آهسته در خانه نشان می دهم. با تشکر از چند پز ، ظرف به سادگی دیوانه می شود ، اما به طرز شگفت انگیزی خوشمزه ، آبدار و لطیف می شود. توصیه.
گوشت خوک ترش و شیرین یک غذای چینی است که ما آن را در 20 دقیقه می پزیم. برای پخت و پز به گوشت ، سس سویا ، شکر ، آرد و سرکه برنج نیاز داریم. ساده است. آشپزی؟ :)
ساندویچ های خوشمزه و خوشمزه سوسیس برای یک میز جشن مشکلی ندارند. آنها می توانند بزرگ یا کوچک باشند ، نکته اصلی این است که فوق العاده زیبا هستند و توجه مهمانان را به خود جلب می کنند.
این ماهیتابه یکی از بهترین و خوشمزه ترین ماهیتابه های موجود است. می توانید برای او هر گوشتی بخورید ، اما گوشت خوک بهتر است. در صورت تمایل ، از گوشت چرخ کرده استفاده کنید - این باعث نرم شدن آن می شود.
آه ، کلم رول می شود! همه این غذا را از دوران کودکی به یاد می آورند. مادربزرگ ، مادرم آن را پخت. حالا شما هم می توانید انجام دهید. در اجاق گاز آهسته ، رول کلم به ویژه نرم است.
کروکت های گوشت خوشمزه هستند و به زیبایی با سالاد سبزیجات تازه سرو می شوند. هر نوع گوشت چرخ کرده برای چنین کروکت مناسب است. برنج ، پیاز ، سیر و ادویه را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
تهیه یک تابه سیب زمینی و گوشت چرخ کرده بسیار آسان است ، اما فوق العاده خوشمزه ، آبدار و دلچسب است که می توانید با خیال راحت حتی روی یک میز جشن قرار دهید. یک جشن واقعی برای شکم!
اسپاگتی کاربونارا یک غذای دلچسب ایتالیایی است که از ماکارونی ، بیکن ، پنیر و تخم مرغ تهیه می شود. به سادگی و سریع آماده می شود. به نظر می رسد بسیار رضایت بخش است. می توانید آن را در هر زمان از روز - برای ناهار یا شام - بخورید. امتحان کن!
گوشت گاو با آلو یک غذای فوق العاده برای تعطیلات است که تهیه آن بسیار ساده است ، اما معلوم می شود که ارزش تزئین سفره سال نو یا کریسمس شما را دارد. خوشمزه ، رضایت بخش و غیر معمول.
خرگوش به سبک روستایی بسیار لطیف و آبدار به نظر می رسد و اگر ادویه جات ترشی جات مناسب را اضافه کنید ، بسیار معطر نیز می شود.
سوپ چیلی یک غذای بسیار جالب مکزیکی است که از نظر ظاهری غلیظ ، تند و جالب است. این سوپ از گوشت چرخ کرده ، لوبیا و رب گوجه فرنگی به مدت یک ساعت تهیه می شود.
سوپ نخود فرنگی غنی و دلچسب با گوشت خوک شما را با طعم آن در فصل سرما خوشحال می کند. با این حال ، در تابستان ، گاهی اوقات ، معمولاً در روزهای بارانی ، این دستور را به خاطر می آورم. آشپزی!
پر کردن ساده و پوسته بیکن ، فیله خوک را با آویشن به یک غذای فوق العاده خوشمزه و لطیف تبدیل می کند. فیله خوک برای این دستور غذا در فرانسه بسیار محبوب است.
یک پای خوشمزه و رضایت بخش برای همه ، به ویژه مردان جذاب خواهد بود. و نکته اصلی این است که این پای گوشتی با عجله آماده می شود - لازم نیست زمان و تلاش زیادی را برای تهیه آن صرف کنید!
هیچ کس هرگز از چشیدن یک بشقاب سوپ طلایی و معطر با کوفته و تکه های سبزیجات امتناع نمی کند. لذت و خود را نفی نکنید!
این بسیار دور از یک دستور کامل است ، به عنوان مثال بدون لوبیا ، بلکه یک محصول طبیعی است که می تواند به یک خانواده 4 نفره در طول هفته کاری غذا بدهد.
سالاد "اشک مردان" یک سالاد گوشتی دلچسب و پر کالری است که مرد شما دوست دارد. من یک دستور العمل ساده برای سالاد "اشک مردان" را به شما توجه می کنم.
کدو سبز و گوشت بسیار خوب ترکیب می شوند ، اما من تکه های بزرگ گوشت را با کدو سبز دوست ندارم ، بنابراین این سبزی را با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنم. به نظر می رسد یک تابه بسیار آبدار و لطیف است.
دانشمندان می گویند خوردن گوشت زیاد به اجداد ما کمک کرد "مغز خود را تقویت کنند". تغذیه یک فرد مدرن شامل انواع محصولات با منشا گیاهی و حیوانی است ، اما غذاهای گوشتی در بین محبوب ترین و مورد نیازترین غذاها باقی ماندند.
مردم در عصر حجر با خوردن گوشت این حیوان ، مدام شاهکارهای آشپزی خود را بهبود می بخشیدند. به عنوان مثال ، یک قسمت منحصر به فرد در مکزیک با بو دادن یک تکه گوشت خوک به وزن بیش از 3000 کیلوگرم تهیه شد. و سوابق ما در خوشمزه ترین دستور العمل های غذاهای محبوب منعکس شده است.
برای تهیه یک غذای خوشمزه در اجاق گاز آهسته ، از گوشت نه چندان چرب استفاده می کنیم و در صورت تمایل ، آب را برای آبگوشت ، خامه ترش ، آب گوجه فرنگی ، شراب ، ماست یا حتی آبجو تغییر می دهیم.
ببینید گوشتی که با آلو در یک اجاق گاز آرام پخته شده چقدر ملایم و خوش طعم است!
وقتی همه آب میوه ها و عطرهای گوشت جای خود را گرفتند ، ما نان پخته آبدار را در لایه های تقسیم شده برش می دهیم ، از غذاهای لطیف و معطر لذت می بریم.
غذای گوشتی "آکاردئون" برای ارائه خوشمزه آماده است!
عطر و طعم خوشمزه گوشت خوک به گوشه گوشه خانه نفوذ کرده است. تزئین در حال حاضر آماده است. ما خوشحالیم که به خانواده خوک خوشمزه عالی در سس سویا خدمت می کنیم.
یک مرد باستانی با دیدن چنین غذای شگفت انگیزی خوشحال می شود!
غذاهای تاتاری همیشه به دلیل غذاهای عالی خود مشهور بوده اند ، اما اصول اولیه کلاسیک گوشت بهترین کیفیت آشپزی سنتی را جذب کرده است.
از آنجا که گوشت به زبان فرانسوی بدون یک قطره روغن پخته می شود ، می توان آن را با خیال راحت به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی کرد ، که هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مفید است.
این پاپ پوری متمایز با مضمون آشپزی ، محبوب ترین غذاهای اصلی گوشت را که در انواع مختلف تکنولوژیکی طبخ شده اند ، گرد هم می آورد.
ما طبق معمول در مکان های متمدن ، استروگانوف کلاسیک گاو را با پوره سیب زمینی تکمیل می کنیم. روی ظرف را با جعفری خرد شده تزئین کنید.
برای گوشت ژله ای غنی ، ما همیشه از گوشت گاو با رگ و غضروف استفاده می کنیم. این محصول حاوی مقدار کلاژن لازم برای به دست آوردن ترکیب ژله ای ظرف است.
پس از 4 ساعت ، گوشت مرغ گوشتی گوشت گاو و مرغ در تمام شکوه خود جامد می شود. فراموش نکنید که مقداری خردل قوی تهیه کنید!
آفتابگردان احتمالاً تنها گل روی زمین است که دارای مزایا و زیبایی بی نظیری است. در نسخه ما یک طرف سوم وجود دارد - طعم بی نظیر "گیاه" جادویی!
اجداد ما حتی نمی توانند چنین روشی جادویی در پخت غذاهای گوشتی مورد علاقه خود داشته باشند!
چند بار دیگر ظرف را با سس مزه دار کنید تا روی تکه با پوسته کارامل شگفت انگیز پوشانده شود. گوشت گاو سرخ شده کلاسیک آماده است!
استیک های گوشت گاو را روی بشقاب های گرم پهن می کنیم ، آنها را محکم با فویل می پوشانیم. پس از چند دقیقه ، ظرف طعم کاملی پیدا می کند.
گوشت گاو آبدار را با فلفل و نمک مزه دار کنید ، آب لیمو بپاشید ، با سبزیجات تازه سرو کنید.
به یاد خواص مفید این محصول غذایی محبوب رژیم غذایی نباشید. غذاهای گوشت گرم تهیه شده از آن با کالری کم و طعم عالی مشخص می شوند.
ما غذا را با یک غذای جانبی پاستا ، فرنی گندم سیاه یا سیب زمینی پوره گرم سرو می کنیم.
برای اینکه آب بوقلمون آبدار و خوشمزه شود ، یک لاشه بخارپز (کمی بعد از ذبح) با سینه گوشتی و پاهای ضخیم انتخاب کنید.
پختن غذاهای گوشتی برای میز جشن بسیار مشکل ساز است ، زیرا باید سلیقه هر مهمان را در نظر بگیرید. بوقلمون کامل پخته شده در فر یک گزینه برد-برد برای هر جشن است.
برای سرو غذای حاصله از گوشت چرخ کرده ، ما یک غذای فرعی از یک سالاد دشوار آماده می کنیم! و این ، البته ، سبزیجات تازه تابستانی خواهد بود.
خرد کردن فیله بوقلمون بو داده وقتی در پایان فرآیند با خلال پنیر بپاشید بسیار خوشمزه است.
گوشت بوقلمون بو داده بسیار اشتهاآور ، خوشمزه و معطر شد. حیف است که برای مکمل کافی نبود!
گوشت خوک بوقلمون تا زمانی که کاملاً خنک شود در فر باقی می ماند و پس از آن بالاخره غذای لذیذ آماده می شود.
بوقلمون پخته شده در ماریناد خردل را می توان با غذای جانبی مورد علاقه خود تکمیل کرد ، یا می توانید با خوشحالی یک تکه آبدار را با نان تازه به شکل ساندویچ اشتها آور میل کنید.
ترکیبات آشپزی طیور منوی روزانه ما را تشکیل می دهند ، جشن های جشن را تزئین می کنند و در شام های خانوادگی لذت می برند. ببینید چه غذاهای گوشتی خوشمزه ای می توانید سریع و از نظر اقتصادی درست کنید!
شرط اصلی برای ایجاد یک سالاد سزار خوشمزه استفاده از سبزیجات منحصراً تازه و با کیفیت است.
سالاد سزار را به آرامی با گوشت آب پز مخلوط کنید ، تزئین غذای مجلل را با تکه های پنیر معروف گودای هلندی به پایان برسانید.
گوشت های رژیمی مانند مرغ هنگام پخت در فر بسیار مفید است. فویل محصول را از گرمای فر نجات می دهد ، کیفیت آبدار و لطیف آن را در فیله پخته حفظ می کند.
بال ها را به مدت 40 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد می پزیم. گرم را با سبزیجات تازه و سیب زمینی های جوان پخته را همراه شوید سرو کنید.
برای ظاهر شدن یک دسته کتلت مرغ خرد شده طلایی به طرز اغوا کننده ای روی میز ناهار خوری ، کمی خرد آشپزی لازم است. آنها بسیار آبدار ، ملایم و جذاب هستند - شما فقط می خواهید یک گاز بگیرید!
هرگز چنین رستوران خوشمزه ای در رستوران به شما داده نمی شود. این یک شاهکار منحصر به فرد خانگی است!
اعتیاد به مواد غذایی در طول مسیر تکامل تکاملی فرد را همراهی می کند. سوال این است که انسانیت کجا می رود ، اما غذاهای گوشتی همیشه مردم را با بهترین طعم و عطر معطر خوشحال می کنند.
گوشت به زبان فرانسوی - چقدر از این کلمه برای قلب روسیه ادغام شده است ... با وجود نام ، این غذا مدتهاست که به یک ویژگی اصلی غذاهای روسی تبدیل شده است و به طور منظم هم در غذاهای معمولی خانواده و هم در میز جشن ظاهر می شود. راز محبوبیت گوشت فرانسوی ساده است - این یک غذای فوق العاده اشتها آور ، آبدار و رضایت بخش است که در آن بسته به اولویت ، مواد تشکیل دهنده می توانند متفاوت باشند. قابل توجه است که به شما اجازه می دهد تا به دست آورید شام خوشمزهیا شام بدون دردسر زیاد محصولات مقرون به صرفه ، سادگی ، راحتی ، زمان پخت سریع و طعم عالی - همه اینها گوشت فرانسوی را به غذای مورد علاقه اکثر مردم تبدیل می کند. به این ترتیب ، پخت گوشت با سیب زمینی نیاز به پخت اضافی را از بین می برد. چاشنی زدن... و این پوسته پنیری الهی ، که با دیدن آن بلافاصله آب می دهد! به طور کلی ، همانطور که فهمیده اید ، مقاومت در برابر گوشت به زبان فرانسه غیرممکن است.
به طرز عجیبی ، در مورد گوشت به زبان فرانسوی ، با وجود نام آن در فرانسه ، اطلاعات کمی در دست است. در واقع ، در سراسر جهان این غذا با نام "گوشت به سبک اورلوف" شناخته می شود ، زیرا اولین بار توسط سرآشپز فرانسوی Urbain Dubois برای کنت الکسی اورلوف ، مورد علاقه ملکه کاترین دوم ، آماده شد. در آن زمان ، ماهی تابه و گوساله ، پیاز ، سیب زمینی و قارچ زیر آن بود سس بشاملبا افزودن پنیر از آن زمان به بعد ، این غذا دستخوش تغییرات و اصلاحات زیادی شده است ، که شایان ذکر است ، برای او مفید بوده است ، زیرا اکنون می توانید هر دستور پختی را که برای پختن گوشت به زبان فرانسوی دوست دارید انتخاب کنید ، که تعداد زیادی از آنها وجود دارد. امروزه گوشت فرانسوی از گوشت خوک ، گوشت گاو ، مرغ یا بوقلمون یا حتی از گوشت چرخ کرده تهیه می شود سساز خامه ، خامه ترش و حتی سس مایونز استفاده می شود. علاوه بر این ، دستور العمل های مدرن دلالت بر تغییرات مختلف در برش محصولات و لایه های متناوب دارد. تهیه غذا نیز ممکن است متفاوت باشد - آنها را می توان به صورت خام پخته یا از قبل سرخ کرد.
برای طبخ گوشت خوشمزه به زبان فرانسوی ، البته باید توجه ویژه ای به جزء اصلی این غذا شود. در حالت ایده آل ، ساختار گوشت باید یکنواخت و بدون لایه های ضخیم چربی یا رگ باشد ، در غیر این صورت این امر می تواند منجر به تغییر شکل قطعات در حین پخت شود. و بعید است که بتوانید از چنین گوشتی به طور کامل لذت ببرید ، اگر به اندازه کافی نرم نباشد. بنابراین ، بهترین گزینه در این مورد یک گردن بدون چربی ، خرد یا ژامبون هنگام استفاده از گوشت خوک و یک رشته یا شانه هنگام استفاده از گوشت گاو است. اگر به حساسیت گوشت انتخاب شده شک دارید ، به شما توصیه می کنیم که آن را ترشی کنید. فراموش نکنید که گوشت باید بر روی الیاف بریده شود و ضخامت قطعات نهایی پس از کوبیدن نباید از 1.5 سانتی متر تجاوز کند. و اگر می خواهید گوشت 100٪ آبدار باشد ، باید آن را به آرامی در یک تابه سرخ کنید. حرارت زیاد (به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه در هر طرف) ، و فقط پس از آن پخت - این لازم است به طوری که تمام آب داخل گوشت باقی بماند.
پیاز در یک ظرف را می توان به صورت خام یا ترشی استفاده کرد. برای ترشی ، حلقه های پیاز را در یک ظرف عمیق قرار دهید ، با آب بپوشانید ، کمی سرکه ، شکر ، نمک اضافه کنید و حدود نیم ساعت بگذارید. گوجه فرنگی ، سیب زمینی و قارچ تنها موادی نیستند که می توان به گوشت فرانسوی اضافه کرد. برخی از سرآشپزها این غذا را با هویج ، فلفل دلمه ای ، کدو سبز و حتی آناناس تهیه می کنند. به هر حال ، اگر از سیب زمینی استفاده می کنید ، لازم نیست که آنها را به صورت ورقه ای برش دهید - به عنوان مثال ، سیب زمینی رنده شده باعث می شود ظرف بسیار لطیف شود. به هر حال ، شما می توانید گوشت را به زبان فرانسوی نه تنها در فر بپزید - در اجاق گاز آهسته ، در قابلمه ها یا در ماهیتابه کمتر خوشمزه نیست. و نکته آخر - اگر تکه های گوشت ضخیم دارید و شک دارید که گوشت ظرف نیم ساعت زمان پختن دارد ، فوراً روی ظرف پاشیده نکنید. بهتر است این کار را حدود 20 دقیقه پس از قرار دادن غذا در فر انجام دهید تا در زیر پوسته پنیر بیش از حد پخته به گوشت خام نرسید.
گوشت فرانسوی یک شام مغذی عالی برای تمام اعضای خانواده است. گوشت آبدار ، سبزیجات نرم ، سیب زمینی دلپذیر و قارچ های معطر زیر یک کلاه پنیری اشتها آور - نمی توان گفت چقدر خوشمزه است! سعی کنید طبق دستور العمل های ما گوشت را به زبان فرانسوی بپزید ، و ما مطمئن هستیم که این غذا در منوی شما مورد علاقه شما خواهد بود!
گوشت به زبان فرانسوی "کلاسیک"
عناصر:
500 گرم گوشت گاو
5 عدد سیب زمینی ،
3 عدد پیاز ،
150 گرم پنیر سخت
100-150 گرم سس مایونز ،
آماده سازی:
گوشت گاو را به قطعاتی با ضخامت حدود 1 سانتی متر برش داده و با چکش گوشتی بزنید ، زیرا قبلاً گوشت گاو را با فیلم چسبانده اید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. سیب زمینی را به قطعات کوچک ، پیازها را به حلقه برش دهید. سس مایونز را کمی با آب رقیق کنید. سیب زمینی ، گوشت ، پیاز و قارچ را در یک ظرف چرب شده قرار دهید. مخلوط سس مایونز را بریزید و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. ظرفی را که از قبل روی 180 درجه گرم کرده اید به مدت حدود 40 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند. گوشت را به زبان فرانسوی به قسمتها برش دهید و سرو کنید.
گوشت فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی
عناصر:
500 گرم تفاله گوشت خوک ،
4 عدد سیب زمینی بزرگ ،
200 گرم قارچ ،
2 عدد گوجه فرنگی ،
پیاز شیرین 1 عدد
100 میلی لیتر کفیر ،
100 گرم پنیر سخت
خردل 1 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه.
آماده سازی:
سیب زمینی ها را به قطعات کوچک خرد کنید و بجوشانید تا نصف آن در آب نمک پخته شود. کفیر را با خردل مخلوط کنید ، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. گوشت را به قطعات خرد کرده و خرد کنید. هر برش را با سس کف با برس مخصوص آشپزی مسواک بزنید. در صورت لزوم نمک و فلفل بزنید. سیب زمینی ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و سس کفیر را روی آن بمالید. قارچ ها را در بالا ، کمی نمک و فلفل بگذارید. بعد ، گوشت را بگذارید و حلقه های پیاز خرد شده را روی آن بپاشید. دایره های گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با 180 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید. پس از آن ، فویل را بردارید ، با پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
مرغ فرانسوی با سیب زمینی
عناصر:
400 گرم فیله مرغ ،
4 عدد سیب زمینی ،
2 عدد پیاز
100 گرم پنیر
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
1 قاشق غذاخوری ادجیکا ،
نمک و ادویه جات ترشی جات (فلفل سیاه آسیاب شده ، راش سونلی ، ریحان).
آماده سازی:
گوشت مرغ را به قطعات بریزید ، نمک بزنید ، آجیکا را بپوشانید و 20 دقیقه تفت دهید. پیاز را به نصف حلقه ، سیب زمینی را به برش های نازک برش دهید. یک لایه سیب زمینی را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید ، نمک و ادویه جات را بپاشید. گوشت مارین شده را بگذارید ، کمی نمک بزنید. گوشت را با خامه ترش آغشته کرده و حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. بعد از حدود 15-20 دقیقه ، وقتی پیاز کمی قهوه ای شد ، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و بپزید تا حدود 20 دقیقه دیگر کاملاً پخته شود ، تا زمانی که یک پوسته طلایی ظاهر شود.
گوشت چرخ کرده فرانسوی با سیب زمینی
عناصر:
800 گرم گوشت چرخ کرده (گوشت خوک یا گوشت گاو) ،
1 کیلوگرم سیب زمینی ،
2 عدد پیاز
150 گرم پنیر
4 قاشق غذاخوری خامه ترش
روغن سبزیجات،
گیاهان تازه.
آماده سازی:
سیب زمینی ها را به برش های نازک برش دهید ، در یک ظرف پخت چرب شده بریزید و نمک بزنید. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید ، که ابتدا باید نمک زده و فلفل بزنید. بعد ، پیاز را بگذارید ، حلقه حلقه کنید و پیاز را کمی با روغن بپاشید. حدود 25 دقیقه در دمای 200 درجه از قبل گرم شده بپزید ، سپس ظرف را با خامه ترش چرب کنید ، پنیر رنده شده بپاشید و 20 دقیقه دیگر به فر بفرستید. ظرف تمام شده را با گیاهان خرد شده بپاشید و سرو کنید.
گوشت خوک فرانسوی با قارچ ، پنیر فتا و آناناس
عناصر:
گردن گوشت خوک 500 گرم
500 گرم قارچ ،
3-4 پیاز ،
3-4 گوجه فرنگی ،
500 گرم خامه ترش متوسط چربی ،
200 گرم پنیر فتا ،
200 گرم پنیر سخت
آناناس (تازه یا کنسرو شده) 150 گرم
1-2 قاشق غذاخوری خردل
ادویه جات و گیاهان خشک به مزه (فلفل سیاه ، ریحان ، آویشن ، مرزنجوش) ،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن سبزیجات،
ارد.
آماده سازی:
گوشت را به قطعات ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید و با چکش بکوبید. گوشت را با خردل چرب کرده و در آرد بغلتانید. گوشت سبزیجات را در یک ماهیتابه گرم کنید و گوشت خوک را سرخ کنید تا قهوه ای شود. پس از آن ، گوشت را می توان نمک زد.
قارچ ها را درشت خرد کرده و کمی در روغن سرخ کنید. پیاز را به حلقه ها ، گوجه فرنگی را به برش های نازک ، آناناس را به قطعات کوچک برش دهید. برای تهیه سس ، پنیر فتا را در یک کاسه بریزید ، آن را با چنگال له کرده و خامه ترش را اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یک توده همگن با غلظت غلیظ به دست آید. فلفل سیاه و گیاهان خشک را به مزه اضافه کنید ، هم بزنید.
در یک ظرف پخت چرب شده ، نصف پیاز ، گوشت ، قارچ ، پیاز باقی مانده ، گوجه فرنگی و آناناس را به صورت لایه ای قرار دهید و هر لایه را با سس آغشته کنید. وقتی لایه آخر آماده شد ، سس باقیمانده را روی ظرف بریزید و پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت حدود 30 دقیقه بپزید.
گوشت فرانسوی با سیب زمینی و قارچ
عناصر:
500 گرم گوشت (مرغ ، خوک یا گوشت گاو) ،
500 گرم سیب زمینی
400 گرم قارچ ،
پیاز 200 گرم
150 گرم پنیر
2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز ،
نمک و فلفل سیاه به مزه ،
روغن سبزیجات.
آماده سازی:
گوشت را به قسمتهای کوچک بریزید ، نمک ، فلفل را مزه دار کنید و در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. قارچ ها را به صورت ورقه ای خرد کرده و در کمی روغن نباتی کمی تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. پیاز را به صورت نیم حلقه و قارچ برشته را روی گوشت قرار دهید. در مرحله بعد ، سیب زمینی های کم نمک را بریزید ، به برش های نازک برش دهید. سیب زمینی ها را با خامه ترش یا سس مایونز بمالید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با 190 درجه به مدت حدود 35 دقیقه بپزید. سپس فویل را بردارید ، با پنیر بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر بپزید.
گوشت فرانسوی در فویل ، بخش بندی شده
عناصر:
500 گرم گوشت گوساله ، گوشت خوک یا مرغ ،
7-8 سیب زمینی ،
2 عدد پیاز
1 عدد هویج
4-5 قاشق غذاخوری خامه ترش ،
100 گرم پنیر سخت
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه ،
گیاهان تازه.
آماده سازی:
گوشت را به قطعاتی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش نزنید. گوشت را با فیلم چسبانده و با چکش بکوبید. ادویه زدن با نمک و فلفل. ورق های فویل را با توجه به تعداد قطعات گوشت تهیه کنید. فویل را کمی با روغن نباتی چرب کنید. روی هر ورق فویل چندین لایه سیب زمینی نمک زده ، برش های نازک برش دهید ، سپس یک تکه گوشت (اگر تکه های گوشت کوچک هستند ، می توانید دو عدد بگذارید) ، روی گوشت - هویج رنده شده روی یک رنده درشت و پیاز خرد شده در نیم حلقه. لایه سبزیجات را با خامه ترش چرب کنید ، فویل را با دقت بپیچید ، ظرف را روی یک ورقه پخت قرار دهید و حدود 30-35 دقیقه در 180 درجه بپزید. سپس فویل را باز کنید ، پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. گوشت های سبک فرانسوی را با گیاهان خرد شده بپاشید. این غذا را می توان در فویل یا در بشقاب سرو کرد.
گوشت فرانسوی البته محدود به این دستور العمل ها نیست ، اما فضای زیادی برای آزمایشات آشپزی فراهم می کند. بدون شک ، انواع گزینه های پخت گوشت به زبان فرانسوی به سادگی شگفت انگیز است! تصور کنید ، تنظیمات خود را انجام دهید و مواد جدیدی را به ظرف اضافه کنید ، و شاید آنها برجسته ترین گوشت فرانسوی شما شوند. نوش جان!
