کالری: 261.34
پروتئین / 100 گرم: 1.21
کربوهیدرات / 100 گرم: 5.65
می توانم تصور کنم که چقدر متعجب شدی! سالاد بادمجان با گوجه فرنگی و سیر، و حتی رژیمی - چگونه می تواند باشد؟ همه می‌دانند که بادمجان‌ها را خام نمی‌خورند و حتی آب‌پز یا پخته نمی‌شوند، بلکه به نوعی سس یا سس نیاز دارند و اینها قبلاً کالری دارند. و اگر آنها سرخ شده اند، پس در آن مقدار روغن که دیگر هیچ گونه دستور غذایی وجود ندارد! و، با این وجود، چنین سالادی وجود دارد، و، البته، من دستور غذا را به اشتراک می گذارم. من بلافاصله از آن خوشم آمد هنوز گرم بود و وقتی خنک شد خوشمزه تر شد. و روز بعد طعم بهتری دارد. بنابراین شما می توانید یک وعده کامل را فقط با توقع خودتان بپزید، و اگر هنوز افراد مایل هستند، اجزای آن را دو برابر کنید. من فکر می کنم که به سختی کسی از آنجا عبور می کند، حداقل یک قاشق را امتحان می کند، بنابراین به طور نامحسوس سالاد مورد علاقه کل خانواده خواهد شد.
بادمجان ها و سایر سبزیجات در این دستور پخت بدون روغن سرخ می شوند. ابتدا آنها را در ماهیتابه خشک خشک می کنند و سپس در حداقل مقدار مایع (آب یا آب سبزیجات) می پزند. پیاز بسیار لطیف و نرم می شود و اگرچه بادمجان ها تکه تکه می مانند اما خوب نرم می شوند و از عطر پیاز اشباع می شوند. گوجه فرنگی های موجود در این سالاد فقط کمی گرم می شوند تا طعم ترش آنها بیشتر شود.
عناصر:
- بادمجان - 1 بزرگ (بهتر است بادمجان های سبک مصرف کنید)؛
- پیاز - 1 متوسط؛
- گوجه فرنگی - 3 عدد. یا 6-7 گوجه گیلاسی؛
- گشنیز یا جعفری - 1 دسته؛
- سیر - 1-2 حبه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- آویشن یا آویشن، ادویه جات ترشی جات دیگر - به مزه؛
- هر روغن گیاهی - 0.5 قاشق غذاخوری. ل (اختیاری).
چگونه در خانه آشپزی کنیم
برای این سالاد، توصیه می کنم یک بادمجان رنگ روشن، نه بنفش یا بنفش، بلکه سفید یا سفید با راه راه های بنفش مصرف کنید. بادمجان های رنگ روشن طعم ملایم تر، دانه های کمتر و دانه های کوچکتر دارند. اینها سبزیجاتی هستند که برای سالاد نیاز دارید. در هر صورت، بادمجان باید پوست کنده شود، به مکعب بریده شود، اما نه ریز، بلکه اندازه متوسط.
در یک آبکش بریزید، دو پیمانه نمک خوراکی درشت بپاشید، مخلوط کنید. بگذارید 7-8 دقیقه بماند تا آب تلخ آن بیرون بیاید. اگر سالاد از بادمجان های روشن تهیه شده است، می توانید از این مرحله صرف نظر کنید و سالادهای تیره را باید در نمک نگه دارید. بعد از مدت زمان مشخص شده سبزیجات خرد شده را زیر آب سرد آبکشی کرده و کمی فشار دهید.
در حالی که بادمجان ها تلخ می شوند، پیاز را به نوارهای بلند و نازک برش دهید. سیر را ریز خرد کنید.
یک ماهیتابه خشک را بدون یک قطره روغن روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز و سیر را بگذارید، حرارت را از حد متوسط کمتر کنید. سبزیجات را مدام با کفگیر هم بزنید و به مدت 3-4 دقیقه خشک کنید.
بادمجان های فشرده را اضافه کنید. هم بزنید، سبزیجات را بدون مراقبت رها نکنید. بعد از دو تا سه دقیقه با ادویه ها مزه دار کنید، کمی آب اضافه کنید، حرارت دهید و بادمجان ها را بپزید تا نرم شوند.
بعد از حدود 8-10 دقیقه، بادمجان ها نرم می شوند، رنگ آنها به تیره تر تغییر می کند. حالا باید گوجه فرنگی ها را به قطعات بزرگ برش دهید. اما اگر می خواهید سالاد گرم باشد و ترشی دلپذیری از گوجه فرنگی داشته باشد، باید گوجه ها را گرم کنید.
اگر سالاد نه به عنوان یک غذای گرم، بلکه به عنوان یک سالاد سبزیجات معمولی سرو می شود، باید سبزیجات خورشتی را از ماهیتابه خارج کرده، خنک کنید و با گوجه فرنگی تازه خرد شده مخلوط کنید. هر گونه سبزی تازه، ریز خرد شده، نمک را به مزه اضافه کنید. فلفل در صورت لزوم
سالاد بادمجان را با گوجه فرنگی و سیر در یک بشقاب بریزید، با روغن نباتی بپاشید. این همه، سالاد آماده است! حداقل تلاش، حداقل کالری و حداکثر سود. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و به شما توصیه می کنیم بپزید. نوش جان! 
نوشته النا لیتویننکو (سانگینا)
بادمجان ها سرخ شده، پخته شده، کنسرو شده... با این حال، برای تهیه سالاد تابستانی عالی هستند. به چند دستور العمل سالاد بادمجان با گوجه فرنگی توجه کنید.
محتوای دستور غذا:
با ترکیب ماهرانه بادمجان و گوجه فرنگی با مواد دیگر می توانید معجزه کنید. طعم تند این محصولات به شما این امکان را می دهد که دائماً در آشپزی آزمایش کنید و تغییر یکی از محصولات طعم غذا را به شدت تغییر می دهد. مواد اضافی غذا می تواند محصولات مختلفی باشد: سبزیجات، میوه ها و ادویه ها و گیاهان مختلف که طعم منحصر به فرد جدیدی به غذا می بخشد.
قبل از افزودن رنگ آبی به سالاد، می توان آنها را آب پز، خورش، سرخ کرده و پخته کرد. بهتر است از میوه های جوان که دانه های تیره و رسیده ندارند استفاده شود. پوست سبزی باید نرم باشد نه سفت. اکثر دستور العمل ها آن را حذف نمی کنند زیرا به حفظ شکل زیبای قطعات کمک می کند. به همین دلیل خرد کردن بادمجان ها خیلی ریز توصیه نمی شود. معمولاً رنگ های آبی برش داده می شوند: به مکعب، نوار، مکعب، دایره، نیم دایره یا چهارم.
از هر گوجه فرنگی می توان برای سالاد استفاده کرد، نکته اصلی این است که رسیده، خوش طعم، آبدار، بدون لکه و ترک است. معمولاً از گوجه فرنگی به صورت تازه استفاده می شود، اما گاهی اوقات آنها را تحت حرارت قرار می دهند: بلانچ، پخت، جوشاندن. اگر طبق دستور، آنها را در سس له کنید، بهتر است از میوه های کج، بیش از حد رسیده، دارای ترک، اما بدون کپک و پوسیدگی استفاده کنید. اگر گوجه فرنگی ها نیاز به برش دادن دارند، بهتر است از آنها متراکم و حتی کمی نارس استفاده کنید. گوجه فرنگی ترش، آبکی و بی مزه است، سپس کمی شکر به سالاد اضافه کنید. این به سبزیجات طعمی غنی و روشن می دهد.
سالادها معمولاً با روغن چاشنی می شوند و باید به آن نیز توجه کرد. نباید بوی کپک زدگی داشته باشد بلکه تازه و معطر باشد.
عناصر:
پخت و پز مرحله به مرحله:
عناصر:
عناصر:
عناصر:
سالاد بادمجان سرخ شده معمولا با انواع سبزیجات تازه تهیه می شود. ترکیب بادمجان نرم و سبزیجات تازه طعم تند بی نظیری می دهد. با این حال، همه حاضر نیستند مواد گوشتی را کنار بگذارند، بنابراین با بادمجان سرخ شده به خوبی ست می شوند. ضمناً برای دوستداران سالادهای سبک و تابستانی می توانید اضافه کردن پنیر فتا یا پنیر فتا را به سالاد پیشنهاد دهید.
در هر صورت، سالاد با بادمجان سرخ شده عالی خواهد شد. و چند ویتامین در یک ظرف وجود دارد، فقط مقادیر بی شماری. و از سرخ شدن بادمجان ها اشتباه نگیرید. اگر روغن زیادی اضافه نکنید یا حتی آنها را در فر سرخ نکنید، چنین ظرفی کم کالری و حتی رژیمی است.
و برای اینکه بادمجان مزه تلخی نداشته باشد باید نمک فراوان زده شود و 20 دقیقه بماند. یا می توانید آن را با آب نمک پر کنید، این روش تلخی اضافی را نیز از بین می برد.
اگر سبزیجات سرخ شده دوست ندارید این سالاد را درست نکنید. در غیر این صورت، به محبوب ترین غذای خانواده شما تبدیل خواهد شد.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت نوار خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. فلفل را از دانه ها و ساقه ها پاک می کنیم. به صورت نوار برش داده و سرخ کنید. مواد را ترکیب کرده و با سس بادام زمینی مزه دار کنید.
بعید است که این سالاد شما را بی تفاوت بگذارد. تازه، ترد و خوشمزه.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را ورقه ای برش دهید و از دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. فلفل را به قطعات دلخواه برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک و گوجه فرنگی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. تمام مواد را در یک کاسه سالاد مخلوط کنید. سالاد را به میزان دلخواه نمک بزنید و سالاد خود را با آب لیمو بپاشید.
وقتی برای اولین بار این سالاد را امتحان می کنید، فکر می کنید که با قارچ است. خوشمزه و لطیف.
عناصر:
آماده سازی:
تخم مرغ را به صورت سفت بجوشانید. بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان ها را در کمی روغن سرخ کنید. پیاز را نگینی خرد کنید. تخم مرغ ها را بعد از سرد شدن به صورت مکعبی خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید. بیایید سالاد را تزئین کنیم.
این سالاد ساده بین بچه ها بسیار محبوب است.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را مکعبی خرد کنید، پوست آن را جدا نکنید. بادمجان ها را در روغن سرخ کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و به صورت مکعبی برش دهید. سیر را از پرس رد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.
نوش جان.
این غذا ممکن است آسان به نظر برسد، اما نظر اول همیشه اشتباه است. با یک بار امتحان کردن، متوجه خواهید شد که چقدر رضایت بخش است.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. آنها را در کمی روغن سرخ کنید.
بادمجان به روغن علاقه زیادی دارد. بنابراین همیشه برای سرخ کردن بادمجان به مقدار زیادی از آن نیاز دارید. در نتیجه بادمجان خیلی چرب می شود. بنابراین، بهتر است آنها را در فر روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها پخته می شوند اما چرب نیستند.
گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و با پیاز در کمی روغن تفت دهید. سس را درست کنیم. خامه ترش، آبلیمو، گردو آسیاب شده و نمک را با هم مخلوط کنید. مواد را مخلوط کرده و با سس مزه دار کنید.
طعم روشن این سالاد به علاوه سادگی آن هیچ شانسی برای ما باقی نمی گذارد. این سالاد به یکی از سالادهای مورد علاقه کل خانواده تبدیل خواهد شد.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را به قطعات کوچک خرد کرده و با هم زدن مرتب تفت دهید. سس سویا را در پایان سرخ کردن اضافه کنید. آجیل ها را ریز خرد کنید. پنیر و گوجه فرنگی را به صورت نواری خرد کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با روغن و مغزها مزه دار کنید.
این سالاد تند حتی می تواند جایگزین غذای دوم شود. سالاد بسیار مقوی و پر کالری است.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت ورقه های طولی برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شوند. سپس سوابق را روی دستمال کاغذی قرار می دهیم. به محض خنک شدن آنها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز و فلفل را پوست گرفته و خلالی کنید. پیاز و فلفل را با کمی روغن تفت دهید. زبان گوشت گاو آب پز را به مکعب برش دهید. سس را درست کنیم. سس سویا، خردل، شکر و سرکه را مخلوط کرده و خوب مخلوط کرده و سالاد را با آن پر کنید.
نوش جان.
سالادهای کره ای بسیار محبوب هستند. آنها نسبتاً تند و غیر معمول هستند.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت نواری خرد کنید و با نمک مخلوط کنید و خوب مخلوط کنید و له کنید. بادمجان ها را به مدت 8 ساعت در یخچال می فرستیم. پس از آن، آنها را بیرون آورده و با آب سرد خوب بشویید. با آب پر می کنیم و = 15 دقیقه می گذاریم، سپس آنها را با دست فشار می دهیم.
فلفل را از دانه ها پاک می کنیم و ساقه آن را جدا می کنیم. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید. هویج به زبان کره ای. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. فلفل چیلی را به قطعات کوچک خرد کنید. سیر را ریز خرد کنید.
نصف لیوان روغن را در ماهیتابه گرم کنید و بادمجان ها را سرخ کنید. سپس آنها را داخل صافی می فرستیم تا لیوان روغنی شود. گشنیز و فلفل سیاه را به همان روغن می فرستیم. حالا پیاز را به معنای واقعی کلمه 3-5 دقیقه داخل روغن تند می فرستیم. هویج را به پیاز اضافه کنید. کمی بگذارید تا هویج ها نرم شوند. حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. فلفل و سرکه را به نصف قاشق غذاخوری اضافه کنید. خوب مخلوط کنید، سس سویا و عسل را اضافه کنید. در آخر سیر و فلفل چیلی را اضافه کنید. سالاد را به مدت 12 ساعت در یخچال می فرستیم.
در نگاه اول، این یک غذای کامل و بسیار رضایت بخش است، اما نه، این فقط یک سالاد است.
عناصر:
آماده سازی:
سیب زمینی ها را به صورت گرد خرد کنید. سیب زمینی ها را در تابه سرخ کنید. فیلم سوسیس ها را بردارید و دایره ای برش دهید و در همان ماهیتابه سرخ کنید. کدو سبز و بادمجان را پوست گرفته و مکعبی کنید. سپس در روغن سرخ کنید. فلفل را از دانه ها تمیز می کنیم، به مکعب ها برش می دهیم. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. برگ های کاهو را بشویید. برگ های کاهو را به قطعات کوچک خرد کنید. سبزیجات و سوسیس را روی سالاد قرار دهید. سالاد را با سس گوجه فرنگی مزه دار کنید.
سالاد خوشمزه و دلچسب برای هر روز.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را به مکعب های بزرگ برش دهید.
اگر مکعب ها کوچک باشند، بادمجان تبدیل به فرنی می شود.
بادمجان ها را در روغن سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. سوسیس را مکعبی خرد کنید. سس را درست کنیم. خردل و سس مایونز را مخلوط کرده و خوب مخلوط کرده و سیر و فلفل را اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس ما مزه دار می کنیم.
این سالاد سزاوار جایگاه مرکزی روی میز شماست. خوشمزه و راضی کننده.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت نواری برش دهید. نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. سپس آن را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. هویج را به زبان کره ای خرد کنید. فلفل را به صورت نواری خرد کنید. سبزیجات را در کمی روغن سرخ کنید.
گوشت مرغ را بجوشانید و به صورت الیاف جدا کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.
در صورت تمایل می توانید با روغن پر کنید.
سالاد ویتامینه و خوشمزه برای عاشقان غذاهای ساده.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان را تمیز می کنیم و ورقه می کنیم. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید و بادمجان ها را سرخ کنید. خیارها را پوست گرفته و خرد کنید. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید. پس از سرد شدن، بادمجان ها را به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. سالاد را با ریحان و پنیر فتا تزئین کنید. نمک و فلفل.
همه عاشق این سالاد به دلیل ساده و سبک بودن آن شدند.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را پوست بگیرید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. گوجه فرنگی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید. جعفری، نعناع و سیر را در مخلوط کن خرد کنید. با روغن پر کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. بادمجان ها را در یک کاسه سالاد صاف بریزید، سپس پیاز، گوجه فرنگی و فتا را بریزید. سس را روی سالاد بریزید.
نوش جان.
عناصر:
آماده سازی:
بادمجان ها را ورقه ای برش دهید و در روغن سرخ کنید. رب را طبق دستور روی بسته بجوشانید.
برای جلوگیری از باد گرفتن پاستا، آن را با روغن بریزید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. بادمجان ها را به صورت نواری برش دهید. بیایید همه مواد را با هم مخلوط کنیم. نمک و فلفل برای چشیدن. سالاد را با پنیر فتا و برگ ریحان تزئین کنید.
پاییز غنی ترین زمان سال است. سبزیجات تازه رسیده اند و هنوز وقت صرف ویتامین ها و ریز عناصر مفید خود را نداشته اند. بنابراین خوردن سالاد سبزیجات در فصل پاییز اهمیت ویژه ای دارد.
عناصر:
آماده سازی:
اول از همه مرغ را می فرستیم تا در آب نمک بجوشد. در همین حین بادمجان ها را پوست گرفته و مکعبی کنید. حبه های بادمجان را در کمی روغن سرخ کنید. کدو حلوایی را مکعبی خرد کرده و در روغن نیز سرخ کنید.
کدو تنبل را al dente بپزید، ترد آن جذابیت خاصی به سالاد می بخشد.
مرغ را مکعبی خرد کرده و با اضافه کردن سیر در کره تفت دهید.
پیاز، گوجه فرنگی و فلفل را به مکعب های بسیار کوچک خرد کنید. و پنیر را به مکعب های بزرگ برش دهید.
سس را آماده کنید، خامه ترش، سس و خردل را مخلوط کنید.
همه مواد را مخلوط کرده و سالاد را با سس مزه دار کنید.
محتوای کالری در هر 100 گرم بادمجان تازه 24 کیلو کالری است. 100 گرم سبزی حاوی:
ترکیب ویتامین و مواد معدنی محصول توسط آهن، فسفر، سدیم، منیزیم، پتاسیم، کلسیم، ویتامین های B2، C، PP، بتا کاروتن نشان داده شده است.
محتوای کالری بادمجان پخته شده در هر 100 گرم 43.1 کیلو کالری است. یک وعده 100 گرمی از ظرف حاوی:
بادمجان پخته شده در فر یک وعده غذایی کم کالری عالی است. با این روش تهیه، سبزی تقریباً تمام ویتامین ها و مواد معدنی را حفظ می کند.
در این صورت می توانید از فلفل آسیاب شده و ادویه جات به عنوان چاشنی استفاده کنید. چنین افزودنی هایی طعم بادمجان را بهبود می بخشد و خاصیت چربی سوزی سبزیجات را فعال می کند.
محتوای کالری بادمجان سرخ شده در هر 100 گرم 131 کیلو کالری است. 100 گرم از یک ظرف حاوی 1 گرم پروتئین، 7.9 گرم چربی، 10.1 گرم کربوهیدرات است.
اگر می خواهید هنگام سرخ کردن سبزی مقدار کالری آن را کاهش دهید، از یک روش بسیار ساده استفاده کنید. برای این کار، قبل از سرخ کردن، بادمجان ها را نصف کرده و چند ساعت در آب خیس می کنند. محتوای کالری بادمجان های خیس شده سرخ شده از 90 کیلو کالری تجاوز نمی کند.
محتوای کالری بادمجان با پنیر در هر 100 گرم 94 کیلو کالری است. 100 گرم ظرف حاوی:
دستور آشپزی:
میزان کالری بادمجان خورش شده در هر 100 گرم 40 کیلو کالری است. یک وعده 100 گرمی از این ظرف حاوی 1.18 گرم پروتئین، 1.87 گرم چربی، 5 گرم کربوهیدرات است.
مراحل پخت:
محتوای کالری خاویار بادمجان در هر 100 گرم 90 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 0.59 گرم پروتئین، 7.1 گرم چربی، 6 گرم کربوهیدرات است.
برای تهیه خاویار از گوجه فرنگی، بادمجان، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای استفاده می شود. ظرف با کبالت، کلسیم، روی، پتاسیم، فسفر، مس، ویتامین های A، C، E، گروه B اشباع شده است.
محتوای کالری بادمجان کره ای در هر 100 گرم 109 کیلو کالری است. 100 گرم محصول:
برای طبخ بادمجان به زبان کره ای به بادمجان، فلفل دلمه ای، روغن نباتی، سیر، ادویه جات و هویج نیاز دارید. این محصول با منیزیم، مس، آهن، پتاسیم اشباع شده است، حاوی بسیاری از ویتامین های B است.
محتوای کالری بادمجان های کنسرو شده در هر 100 گرم 48.7 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 0.92 گرم پروتئین، 0.69 گرم چربی، 7.31 گرم کربوهیدرات است.
کنسرو بادمجان در تشدید بیماری های گوارشی منع مصرف دارد. در عین حال این محصول از پکتین های مفید اشباع شده و خاصیت سم زدایی بارز دارد.
با استفاده منظم از بادمجان های کنسرو شده، خطر ابتلا به بیماری های بافت استخوانی کاهش می یابد و از تصلب شرایین جلوگیری می شود.
میزان کالری بادمجان ترشی در هر 100 گرم 63 کیلو کالری است. 100 گرم محصول حاوی 0.62 گرم پروتئین، 5.5 گرم چربی، 2.2 گرم کربوهیدرات است.
دستور تهیه بادمجان ترشی:
فواید زیر بادمجان ثابت شده است:
بادمجان ها دارای تعدادی منع مصرف هستند، از جمله استفاده از محصول باید در موارد زیر دور ریخته شود:
