چه مقدار پروتئین در کتلت گوشت خوک وجود دارد. کیک گوشت خوک و گاو چقدر کالری دارد؟ چه چیزی بر محتوای کالری تأثیر می گذارد

در ابتدا، این نام برای یک تکه گوشت روی استخوان بود، اما در قرن نوزدهم، در میخانه ها، آنها شروع به سرو "کتلت های خرد شده" آبدار کردند که همه دوست داشتند. بنابراین، به عنوان مثال، حتی آ. پوشکین، در قالب شاعرانه، به یکی از دوستان خود توصیه کرد که کتلت های پوژارسکی را در مسافرخانه دار در تورژوک امتحان کند.

اگرچه این غذا از اروپایی ها قرض گرفته شده است، اما روسی در نظر گرفته می شود، زیرا دستور تهیه آن در طول زمان به طور کامل تغییر کرده است.

فواید و مضرات کتلت

فواید و مضرات کتلت ها با توجه به نوع گوشتی که برای تهیه آن استفاده می شود مشخص می شود.

• گوشت گاو منبع آهن و پروتئین کامل استکه برای خون سازی و اکسیژن رسانی بدن بسیار مفید است. علاوه بر این، ویتامین B12 موجود در آن به جذب کامل و سریع آهن کمک می کند. کلاژن موجود در گوشت گاو در "ساختن" رباط های بین مفصلی نقش دارد و روی به تقویت ایمنی کمک می کند. علاوه بر این، تمام غذاهای سرخ شده حاوی مواد سرطان زا هستند که باعث انکولوژی می شوند. گوشت گاو حاوی کلسترول است، که می تواند باعث ایجاد بیماری های قلبی عروقی شود.
• گوشت خوک سرشار از منیزیم و روی است که به عروق خونی و قلب کمک می کند.، چربی ها قدرت را بازیابی می کنند ، لیزین بافت استخوانی را تشکیل می دهد. سلنیوم و اسید آراشیدونیک افسردگی را «درمان» کرده و روند نوسازی سلولی را در بدن بهبود می بخشد. در عین حال، در صورت وجود بیماری های عروقی و قلبی باید از گوشت خوک خودداری کرد، زیرا گوشت حاوی مقدار زیادی کلسترول است. هیستامین ها می توانند باعث آلرژی شوندو انواع فرآیندهای التهابی پوست. گوشت خوک بد پخته می تواند حاوی کرم ها باشد.
• گوشت مرغ برای سیستم عصبی، قلب، سیستم ایمنی بدن مفید است و به تنظیم کلسترول کمک می کند.، بدن را با ویتامین ها، اسیدهای آمینه و ریز عناصر به راحتی جذب می کند. این برای افراد مسن، کودکان، ضعیف شده توسط بیماری های طولانی مدت نشان داده شده است. به کاهش اسیدیته کمک می کند و در نتیجه درد ناشی از گاستریت و زخم معده را تسکین می دهد. در خوردن گوشت مرغ زیاده روی نکنید، در غیر این صورت فعال شدن فرآیندهای پوسیدگی در روده امکان پذیر است. و افراد مبتلا به عدم تحمل پروتئین فردی باید از مرغ خودداری کنند.

و البته سالم ترین کتلت ها کتلت های بخارپز خانگی هستند که از گوشت تازه تهیه می شوند. علاوه بر این، محتوای کالری کتلت های خانگی بسیار کمتر از کتلت های "فروشگاهی" است.

محتوای کالری کتلت

جدول داده های مربوط به کتلت ها را نشان می دهد با وزن 60 گرممحتوای کالری کتلت ها از انواع مختلف گوشت به طور متوسط ​​​​است.

چگونه طعم کتلت را بهتر کنیم

برای بهتر شدن طعم کتلت ها، آنها را آبدار و نرم کنید، به گوشت چرخ کرده اضافه کنیدهر یک از مواد زیر:

• تکه های نان سفید (1:10) آغشته به خامه یا شیر؛
• پیاز به نسبت 1: 2 (1 قسمت پیاز، 2 قسمت گوشت)؛
• سبزیجات مختلف به نسبت 1: 2 (هویج، کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی، کلم).

به عنوان یک غذای جانبی، می توانید هر پوره سبزیجات، فرنی غلات، سبزیجات آب پز، تازه یا بخارپز، پاستا، نخود فرنگی کنسرو شده، سبزیجات را سرو کنید. طعم مترکتلت شفاف با انواع ترشی ها به خوبی هماهنگ می شود: کلم ترش، خیار بشکه ای، گوجه فرنگی ترشی.

این ظرف که از کودکی به عنوان کتلت شناخته می شد، در اصل ظاهر متفاوتی داشت. کتلت اصالتاً فرانسوی است، چیزی جز گوشت گاو سرخ شده روی دنده نیست، از دنده فرانسوی است که نام کتلت رفته است. بنابراین ، اروپا را می توان زادگاه کتلت ها در نظر گرفت ، به شکل اصلی آن در زمان پیتر کبیر در روسیه ظاهر شد ، اما زنان خانه دار روسی تغییر اساسی در دستور غذا ایجاد کردند - به جای یک تکه کامل گوشت روی دنده ، آنها از گوشت چرخ کرده استفاده کرد با ظهور چرخ گوشت، کتلت ها از گوشت چرخ کرده به هیچ وجه شروع به تهیه کردند، اما طعم و مزه از این تغییر نکرد. سعی می کنیم این رقم را حفظ کنیم، ما می خواهیم فقط غذاهای کم کالری بخوریم، بنابراین دانستن مقدار کالری در یک کتلت سرخ شده ضروری است.

فواید و مضرات کتلت

فواید و مضرات کتلت ها با توجه به نوع گوشتی که برای تهیه آن استفاده می شود مشخص می شود.

و البته سالم ترین کتلت ها کتلت های بخارپز خانگی هستند که از گوشت تازه تهیه می شوند. علاوه بر این، محتوای کالری کتلت های خانگی بسیار کمتر از کتلت های "فروشگاهی" است.

کتلت ها چقدر کالری دارند

هر کتلتی با گوشت چرخ کرده شروع می شود. حتی اگر گیاهی باشد یا از غلات تشکیل شده باشد، اول از همه، تمام اجزای آن کاملاً در گوشت چرخ کرده یا مواد مشابه آسیاب می شوند. سپس آنها را با نمک و چاشنی ترکیب می کنند، چیزی که ویسکوزیته را فراهم می کند، و سپس به عملیات حرارتی فرستاده می شود. و در هر یک از این مراحل، هم می توانید محتوای کالری کتلت را کم کنید و هم آن را به میزان قابل توجهی وزن کنید. این وابستگی تقریباً به همه چیز وجود دارد، از انتخاب مواد اولیه اولیه شروع می شود و به نحوه دقیق آماده شدن ظرف ختم می شود. باید در نظر گرفته شود و آن را بر اساس اصل چیزی که از آن ساخته شده است تقسیم کرد.

کتلت گوشت خوک

از نظر محتوای کالری، کتلت های گوشت خوک بدون شک سنگین ترین هستند. گوشت خوک حتی اگر به غیر از نمک، ادویه، پیاز و تخم مرغ هیچ افزودنی دیگری نداشته باشد، باز هم برای بدن مشکل هضم است و افرادی که دستگاه گوارش حساس، کبد ضعیف و لوزالمعده دارند باید این گوشت را به طور کامل ترک کنند. یا حداقل آن را با گوشت گاو به نسبت یک به سه تقسیم کنید، بنابراین هم بار و هم محتوای کالری کتلت خوک کاهش می یابد.

با این وجود، با وجود چنین توصیه‌ها و محدودیت‌هایی، چنین کتلت‌هایی به خوبی اشباع می‌شوند و حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید و همچنین چربی‌های حیوانی و پروتئین هستند. مورد دوم مخصوصاً مورد نیاز ورزشکاران و افرادی است که می خواهند نه تنها وزن کم کنند، بلکه ماهیچه ها را ترک کنند و همچنین برای زنان باردار و مادران شیرده برای تولید شیر. کلسیم و فسفر موجود در گوشت خوک تأثیر خوبی بر استخوان و بافت ماهیچه ای دارد، سلنیوم و اسید آراشیدونیک که به ویژه در چربی فراوان هستند، بر استرس و افسردگی تأثیر می گذارند و گوگرد در اکثر فرآیندهای متابولیک نقش دارد، سیستم ایمنی و عصبی را تقویت می کند. به سطح طبیعی گلوکز باز می گردد، لخته شدن خون را به ویژه در کنار مس و آهن بهبود می بخشد و همچنین درد ماهیچه ها و مفاصل را تسکین می دهد.

صد گرم گوشت خوک چرخ شده حاوی حدود نیمی از دوز روزانه این عنصر کمیاب است. تنها نکته این است که عملیات حرارتی در مقدار زیادی روغن خواص مثبت را تا حد زیادی کاهش می دهد و گاهاً محتوای کالری کتلت های خوک را افزایش می دهد و بنابراین ارزش آن را دارد که به پخت یا بخارپزی ترجیح داده شود. محتوای کالری کتلت در این مورد تنها 218 کیلو کالری در هر صد گرم خواهد بود، در مقابل 335 کیلو کالری برای نسخه سرخ شده.

کتلت گوشت گاو

البته کتلت های گوشت گاو از نظر کالری سبک تر از گوشت خوک هستند، اما به دلیل ویژگی های خود گوشت، طعم آبدار کمتری دارند. اگرچه بدن آن را ساده تر درک می کند، اما درست است که هنوز در این شاخص نسبت به گوشت مرغ و بوقلمون پایین تر است. و با این حال، علاوه بر محتوای کالری کمی کمتر، کتلت های گوشت گاو مزایای خاص خود را دارند که به خواص گوشت چرخ کرده این گاو گره خورده است. اولاً بدون شک در محتوای آهن که یکی از مبارزان کم خونی است، پیشرو است. دوم، وجود کلاژن و الاستین که برای عملکرد مناسب مفاصل، ماهیچه ها و غضروف ها لازم است، عدم وجود درد و سایر احساسات ناخوشایند. پروتئینی که از گوشت گاو به دست می‌آید، مانند هر گوشت دیگری، مورد نیاز ورزشکاران و افرادی است که نمی‌خواهند توده عضلانی خود را در روند کاهش وزن کم کنند. در مورد محتوای کالری کتلت های گوشت گاو، و همچنین حفظ تمام ویژگی های مطلوب آن، بهتر است مانند گوشت خوک، انتخاب کتلت های بخارپز را متوقف کنید. محتوای کالری آنها تقریباً 172 کیلو کالری در هر صد گرم را نشان می دهد، در حالی که روغن با ماهیتابه این رقم را به 234 کیلو کالری افزایش می دهد.

کتلت مرغ

مرغ محبوبیت کمتری نسبت به دو نسخه قبلی پایه دارد، اما در عین حال، کتلت ها از نظر محتوای کالری، بسیار راحت تر از گوشت آن خارج می شوند و به راحتی جذب بدن می شوند، بدون اینکه به کبد، لوزالمعده و بدون تحریک بدن وارد شوند. مری از نظر محتوای پروتئین، به هیچ وجه کمتر از گوشت گاو یا خوک و همچنین ارزش غذایی نیست. اما بعد از مرغ چنین احساس سنگینی وجود ندارد و سریعتر توسط بدن هضم می شود، بدون اینکه نیازی به افزودنی برای تسریع و تسهیل این روند باشد. کتلت‌های بخارپز به‌خوبی درک می‌شوند، محتوای کالری آن به سختی به 119 کیلو کالری برای مرغ چرخ‌کرده خالص می‌رسد و حتی از 100 کیلوکالری تجاوز نمی‌کند، در صورتی که با کدو سبز و هویج ترکیب شود، خطر 84 کیلوکالری متوقف می‌شود.

کتلت ماهی

وزنی نسبت به کیک ماهی از نظر محتوای کالری، شاید فقط سبزیجات یا غلات باشد، اما از نظر ارزش غذایی و محتوای پروتئین، اگر حاوی لوبیا نباشد، از گوشت و ماهی بسیار پایین تر است. علاوه بر این، حداقل یک دلیل وجود دارد که چرا نمی توانید ماهی را نادیده بگیرید: این ماهی سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که برای عملکرد قلب و عروق خونی و همچنین برای سیستم عصبی مهم است. بیشتر از چیزی که در ماهی یافت می شود، در هیچ جا جز در داروها یافت نمی شود. اما از یک محصول طبیعی است که جذب آنها حداکثر و بی ضرر است. علاوه بر این، ماهی حاوی عناصر کمیاب مفیدی مانند فسفر، کلسیم و فلوراید است که مسئول سلامت دندان ها، استخوان ها و بافت عضلانی هستند. و جذب پروتئین آن در مقایسه با بقیه منابع آن بی دردسرترین است. در کیک ماهی سرخ شده، محتوای کالری می تواند به 175 کیلو کالری برسد، در حالی که اثر مثبت کمی کاهش می یابد، و بنابراین کتلت های بخارپز با محتوای کالری 73 کیلو کالری در هر صد گرم مطلوب ترین هستند.

کتلت در رژیم غذایی کسانی که از شکل پیروی می کنند

البته، حتی اگر رژیم بگیرید و به این فکر کنید که کتلت، کوفته، فلفل قرمز و سایر فرآورده های گوشتی و ماهی چقدر کالری دارد، نیازی به تسلیم شدن نیست.

فقط کافی است سبک ترین گزینه هایی را انتخاب کنید که لوزالمعده را بیش از حد بارگذاری نمی کند و بنابراین باعث افزایش قند خون نمی شود. این می تواند هم کیک سبزیجات و هم کیک مرغ و ماهی باشد که محتوای کالری آنها باعث می شود حتی برای شام هم مصرف شوند. نوع مخلوط گوشت خوک و گاو، با میل شدید، بهتر است برای ناهار داده شود، و باید با سبزیجاتی ترکیب شود که روند هضم را تسهیل می کند. به طور خاص، اینها عبارتند از کدو تنبل، گوجه فرنگی، خیار، کدو سبز.

در میان میوه ها، سیب های شیرین نشده، مرکبات، آناناس دارای خواص مشابهی هستند. هر گونه سبزی و ادویه را می توان اضافه کرد. اما ترکیب کتلت ها با سیب زمینی و ماکارونی برای جلوگیری از افزایش شدت ظرف نامطلوب است.

چگونه طعم کتلت را بهتر کنیم

برای بهتر شدن طعم کتلت ها، آنها را آبدار و نرم کنید، یکی از مواد زیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید:

• تکه های نان سفید (1:10) آغشته به خامه یا شیر؛ آر
• پیاز به نسبت 1: 2 (1 قسمت پیاز، 2 قسمت گوشت)؛
• سبزیجات مختلف به نسبت 1: 2 (هویج، کدو سبز، بادمجان، سیب زمینی، کلم).

به عنوان یک غذای جانبی، می توانید هر پوره سبزیجات، فرنی غلات، سبزیجات آب پز، تازه یا بخارپز، پاستا، نخود فرنگی کنسرو شده، سبزیجات را سرو کنید. طعم کتلت گوشت با انواع ترشی ها تطبیق می یابد: کلم ترش، خیار بشکه ای، گوجه فرنگی ترشی.

عشق به کتلت در دوران کودکی به وجود می آید و در طول زندگی ادامه می یابد.

تکه های گوشت لطیف که روی زبان ذوب می شوند لذت زیادی می بخشند. افراد شادی که نیازی به نگرانی دائمی در مورد حفظ وزن ندارند، می توانند کتلت هایی را که به هر شکلی و از هر گوشتی درست می شود بخورند.

کسانی که به طور مداوم بر محتوای کالری غذا نظارت می کنند باید دقیقا بدانند: یک کتلت مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، ماهی چرخ کرده چقدر کالری دارد.

کتلت مرغ چقدر کالری دارد

روش های مختلفی برای پخت کتلت های آماده وجود دارد: سرخ کردن، پختن و بخارپز کردن. اگر گوشت در روغن سرخ شود، محتوای کالری ظرف تقریبا 30٪ افزایش می یابد. نه تنها افراد بسیار باریک، بلکه افراد بسیار سالم نیز می توانند کتلت های سرخ شده را در مقادیر نامحدود تهیه کنند. برای کسانی که از کلسترول بالا، بیماری های قلبی و عروقی، مشکلات معده و لوزالمعده رنج می برند، این غذا مناسب نیست.

بخارپز کردن کتلت سالم ترین روش است و عملاً کالری گوشت چرخ کرده خام را تغییر نمی دهد. به نوبه خود، کتلت های تهیه شده از هر گوشت یا ماهی نیز می توانند کالری متفاوتی داشته باشند. بستگی به این دارد که از چه نوع گوشتی استفاده شده است (چرب یا بدون چربی)، مهماندار چه مواد اضافی را به گوشت چرخ کرده اضافه کرده است.

به عنوان مثال از گوشت مرغ با کیفیت، خوش طعم و کم کالری استفاده کنید. این یک هدیه واقعی برای افرادی است که وزن کم می کنند: رژیمی است، یعنی اصلا چربی نیست، به راحتی هضم می شود، تقریباً به هر شکلی خوشمزه به نظر می رسد. اما اگر از قسمت های مختلف گوشت مرغ کتلت درست می کنید، محتوای کالری آنها در ابتدا (یعنی قبل از پختن) متفاوت خواهد بود:

گوشت بریده شده از تمام قسمت های لاشه (از جمله پوست) 190 کیلو کالری می دهد.

فقط کتلت سینه مرغ بدون پوست - 115 کیلو کالری.

میزان کالری موجود در کتلت به ترکیب گوشت چرخ کرده بستگی دارد. اگر مواد اضافی را به گوشت اضافه کنیم (نان سفید، بلغور، پیاز، آرد)، محتوای کالری تغییر می کند. علاوه بر این، گاهی اوقات می توان آن را هم در جهت افزایش (مثلاً افزودن بلغور پر کالری) و هم در جهت کاهش تغییر داد. در مورد دوم، گوشت چرخ کرده را می توان با سبزیجات کم کالری، به عنوان مثال، پیاز و هویج رقیق کرد و آب یا شیر را اضافه کرد.

بیشترین کالری در گوشت سرخ شده در روغن یافت می شود. برای اینکه به نوعی آن را کاهش دهید، می توانید کتلت ها را روی حرارت کم، زیر درب محکم بسته سرخ کنید و به معنای واقعی کلمه یک قاشق چای خوری روغن به ماهیتابه اضافه کنید. البته اگر سرخ کردن معمولی باشد، کتلت باید با مقدار زیادی روغن ترش شود. بسیار خوشمزه اما پر کالری.

پخت و پز با بخار آب یک راه حل ایده آل برای افرادی است که مراقب سلامت و وزن خود هستند. کتلت های تشکیل شده برای ارسال به دیگ دوبل یا مولتی اجاق باقی می مانند. برای سرخ کردن نیازی به روغن و آرد نیست. البته، یک پوسته ترد کار نمی کند، اما ضربه ای به کبد و عروق نیز وارد نخواهد شد.

بنابراین یک کتلت مرغ چقدر کالری دارد؟ بسته به ترکیب گوشت چرخ کرده و روش تهیه، داده ها تا حدودی متفاوت خواهد بود:

کتلت سرخ شده حاوی 120 تا 250 کیلو کالری در 100 گرم است.

کتلت بخارپز حاوی 85 تا 130 کیلو کالری در 100 گرم است.

گوشت مرغ رژیمی برای قلب و سیستم عصبی بسیار مفید است. این به بدن قدرت می دهد، سطح کلسترول را عادی می کند، اسیدهای آمینه ضروری، عناصر کمیاب و ویتامین ها را فراهم می کند، اسیدیته شیره معده را کاهش می دهد، وضعیت بیماران مبتلا به گاستریت و زخم را تسکین می دهد.

گوشت مرغ برای افراد لاغر ضروری است. پروتئین کامل بدن را بدون بار اضافی با کالری تامین می کند. کتلت مرغ بخارپز برای کودکان نوپا و افراد ضعیف یا مسن مفید است. برای فواید عالی، آن را با سبزیجات تازه یا کبابی سرو کنید. برای کسانی که از کالری اضافی نمی ترسند، پوره سیب زمینی، برنج، گندم سیاه می تواند یک غذای جانبی برای کتلت مرغ سرخ شده باشد.

کتلت گوشت خوک چقدر کالری دارد

گوشت خوک یکی از بحث برانگیزترین انواع گوشت است که در رژیم غذایی ثابت یک فرد مدرن گنجانده شده است. برخی با وجود چربی آن را خوشمزه و سالم می دانند، برخی دیگر به هر طریق ممکن سعی می کنند از خوردن گوشت خوک خودداری کنند.

رد کردن آن کاملاً غیر منطقی است. گوشت خوک و گوشت خوک حاوی مقدار زیادی مواد مغذی هستند که با ارزش ترین آنها اسید آراشیدونیک و سلنیوم است. اولی تعادل هورمونی را تنظیم می کند، تأثیر مفیدی بر مغز دارد و تأثیر مثبتی بر لخته شدن خون دارد. در مورد سلنیوم، این ماده از نظر خواص درمانی یک ماده قوی است. جوانی بدن را طولانی می کند، سلول ها را تجدید می کند، کارایی را افزایش می دهد، افسردگی را برطرف می کند، اعصاب را تقویت می کند.

علاوه بر این، گوشت خوک و همچنین مرغ حاوی بسیاری از ویتامین ها (وجود تمام ویتامین های B به ویژه ارزشمند است) و یک مجموعه معدنی قدرتمند است. گوشت خوک برای زنان باردار و شیرده بسیار مفید است، زیرا به اشباع بدن با پروتئین ها و مواد مغذی کمک می کند و همچنین شیردهی را تقویت می کند.

اگر مقدار آن از 200 گرم در روز تجاوز نکند، اکثر متخصصان تغذیه هیچ اشکالی در خوردن گوشت خوک ندارند. برخلاف تصور رایج، گوشت خوک کاملاً جذب بدن می شود، مخصوصاً اگر نه به شکل کباب همراه با نوشیدنی های قوی، بلکه به شکل یک کتلت لطیف مصرف شود.

سوال دیگر این است که شما می توانید گوشت خوک را به روش های مختلف بپزید. اگر علاوه بر کالری (نسبتا زیاد) که یک تکه پستان دارد، کالری روغن را هنگام سرخ کردن در تابه اضافه کنید، در این صورت تحت پوشش یک کتلت سرخ شده با آب میوه، می توانید یک کالری واقعی دریافت کنید. بمب

میزان کالری یک کتلت گوشت خوک نیز به سه عامل بستگی دارد: گوشت چرخ کرده از چه قسمتی از لاشه درست شده است، حاوی چه مواد اضافی است و روش تهیه کتلت چگونه است. میانگین مقادیر کالری به شرح زیر است:

کتلت سرخ شده در روغن از 345 تا 360 کیلو کالری "وزن" دارد.

یک کتلت بخارپز تقریباً 290 کیلوکالری در هر 100 گرم ظرف پخته شده دارد.

با توجه به اینکه خوردن بیش از 200 گرم گوشت خوک توصیه نمی شود، بنابراین یک کتلت 80 گرمی برای دریافت مقدار مورد نیاز روی، منیزیم، سلنیوم، اسید آراشیدونیک، ویتامین PP، B و سایر مواد مفید کافی است.

مقدار کالری موجود در یک گوشت گاو چقدر است

اعتقاد بر این است که گوشت گاو سالم تر و ایمن تر از گوشت خوک است، زیرا حاوی چربی کمتر و در نتیجه کالری کمتری است. این تا حدی درست است: گوشت گاو در مقایسه با گوشت خوک چرب سفید و صورتی در واقع بدون چربی است. قبل از اینکه بفهمید یک پتی گوشت گاو چقدر کالری دارد، باید از فواید این محصول مطمئن شوید.

گوشت گاو قرمز حاوی پروتئین کامل است و آهن بالایی دارد، بنابراین گوشت گاو باید در رژیم غذایی افرادی که هموگلوبین پایین دارند گنجانده شود. علاوه بر این، گوشت گاو حاوی مقدار زیادی کلاژن است که برای بدن انسان بسیار با ارزش است که سلامت رباط ها را طولانی می کند و همچنین روی که یک عنصر کمیاب بسیار مفید برای سیستم ایمنی است. گوشت گاو جوان به راحتی توسط بدن هضم می شود. کتلت گوشت گاو حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین های گروه B و همچنین گوشت خوک است که گرسنگی را کاملا برطرف می کند و سیری طولانی مدت را به ارمغان می آورد.

ما نباید فراموش کنیم که هر گوشت سرخ شده حاوی مواد سرطان زا است، بنابراین، خطر سرطان بالقوه دارد. محتوای بالای کلسترول در گوشت گاو توسعه بیماری های قلبی عروقی را تهدید می کند. علاوه بر این، سرخ کردن، محتوای کالری پتی‌های گوشت گاو را علی‌رغم فواید رژیمی واضح آن‌ها افزایش می‌دهد.

تصادفی نیست که برای تهیه گوشت چرخ کرده که از نظر طعم و محتوای کالری ایده آل است، گوشت خوک و گاو اغلب به نسبتی که به نظر می رسد خوشمزه ترین است مخلوط می شوند.

یک پتی گوشت گاو خالص چند کالری دارد؟ اگر ارقام متوسط ​​را بدون در نظر گرفتن مواد اضافی در نظر بگیریم، اعداد تقریبی به شرح زیر است:

کتلت گوشت گاو سرخ شده در روغن - 240-250 کیلو کالری؛

کتلت بخارپز - از 140 تا 170 کیلو کالری.

در مقایسه با گوشت خوک بسیار ساده و کاملاً قابل مقایسه با مرغ است. این بدان معنی است که گوشت گاو برای رژیم غذایی ترجیح داده می شود، به خصوص آنهایی که بخار پز شده اند. یک کتلت به شکل آسیب نمی رساند، اما برای مدت طولانی اشباع می شود. می توانید گوشت گاو را با سالاد سبزیجات تازه (این سالم ترین گزینه برای بدن است) یا هر غذای جانبی دیگری سرو کنید.

یک کیک ماهی چقدر کالری دارد

گوشت ماهی یک محصول غذایی با ارزش است. حاوی مقدار زیادی پروتئین کامل و مهمتر از همه، به راحتی قابل هضم، و همچنین عناصر کمیاب (فسفر، ید، منیزیم، روی)، ویتامین ها (D، B12، B6)، اسیدهای امگا غیر اشباع است. با خوردن کیک ماهی می توانید بدن را با مواد مفید اشباع کنید، استخوان ها را تقویت کنید و عملکرد سیستم عصبی را بهبود بخشید. گوشت ماهی می تواند سطح کلسترول را کاهش دهد و از همه مهمتر از پیری بدن جلوگیری کند.

مقدار کالری یک کتلت ماهی به تنوع (ماهی) آن بستگی دارد. محتوای کالری انواع مختلف از 68 (ناواگا) تا 150 (سالمون، ماهی قزل آلا) کالری متغیر است. یک تخم مرغ، نان آغشته به شیر، پیاز و سایر اجزاء به فیله ماهی اضافه می شود که محتوای کالری را بالا یا پایین می کند.

واضح است که کتلت های تهیه شده از پولاک نسبت به کتلت های تهیه شده از ماهی سالمون صورتی، چربی کمتر و کالری بالایی دارند. و با این حال آنها یک غذای آسان، قابل هضم و سالم باقی خواهند ماند.

کتلت سرخ شده در روغن نباتی چند کالری دارد؟ از 110 تا 190 کیلو کالری به طور متوسط:

پولاک - 105-110 کیلو کالری؛

ماهی کاد - 115 کیلو کالری؛

پایک - 275 کیلو کالری؛

هیک - 145 کیلو کالری؛

ماهی قزل آلا صورتی - 188 کیلو کالری.

یک کتلت ماهی بخار پز از نظر محتوای کالری به خوبی با ماهی سرخ شده مقایسه می شود: فقط 90 تا 130 کیلو کالری دارد.

البته کتلت سرخ شده طعم بهتری دارد (عمدتاً به دلیل پوسته سرخ شده). اما اگر فواید فوق العاده بخارپز کردن ظروف را در نظر بگیرید، می توانید از طعم کتلت بخارپز نیز لذت ببرید.

بنابراین، گنجاندن کتلت های گوشتی در رژیم غذایی ضروری است؛ امتناع از آنها غیرمنطقی است. با این حال، باید در نظر داشت که روش پردازش و ترکیب گوشت چرخ کرده به طور قابل توجهی بر محتوای کالری ظرف تمام شده تأثیر می گذارد.

این مقاله اطلاعاتی در مورد محتوای کالری کتلت های تهیه شده از انواع مختلف گوشت و ماهی ارائه می دهد.

عشق به کتلت در کودکی ظاهر می شود و در طول زندگی ادامه می یابد. وقتی تکه های گوشت لطیف در دهان شما آب می شود بسیار خوشمزه است. اما باید به خاطر داشته باشید که این غذا بسیار پرکالری است، به خصوص اگر می خواهید وزن کم کنید. از این مقاله متوجه خواهید شد که کتلت های انواع گوشت چقدر کالری دارد و از کدام گوشت می توانید این غذا را برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند طبخ کنید.

کتلت گوشت و ماهی سرخ شده، پخته و بخارپز چقدر کالری دارد؟

کتلت هایی که حتی از یک نوع گوشت تهیه می شوند، محتوای کالری متفاوتی دارند. بنابراین، به عنوان مثال، محتوای کالری کتلت مرغ تهیه شده از گوشت کل لاشه مرغ همراه با پوست، 190 کالری در هر 100 گرم است. کتلتی که فقط از سینه مرغ ساخته شده است دارای کالری کمی است - بیش از 115 کیلو کالری. محتوای کالری نیز بستگی به محصولاتی دارد که به گوشت چرخ کرده اضافه می شود: گوشت خوک، شیر، نان، تخم مرغ و غیره.

یاد آوردن:هر چه بیشتر به کوفته های چرخ کرده غذا اضافه کنید، به غیر از گوشت، محتوای کالری کوفته ها در خروجی بیشتر می شود.

اگر می خواهید گوشت چرخ کرده را کشدارتر کنید و نمی خواهید شیر و نان اضافه کنید، می توانید مقداری آب در آن بریزید. به جای تخم مرغ کامل فقط از سفیده استفاده کنید. این به کاهش کالری کمک می کند.

در کتلت گوشت از 120 کیلو کالری تا 360 کیلو کالری بسته به نوع گوشت. در ماهی بسته به نوع ماهی از 110 کیلوکالری تا 270 کیلوکالری می باشد.

حالا بیایید نگاهی دقیق‌تر به میزان کالری موجود در کتلت‌های سرخ‌شده، پخته و بخارپز در گوشت و ماهی بیندازیم.

محتوای کالری یک کتلت کیف، از گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، ماهی در هر 100 گرم چیست: جدول

شما باید کتلت را در منوی خود بگنجانید و نباید آنها را رد کنید. دانستن میزان کالری این غذا بسته به نوع گوشت و طرز تهیه - بخارپز یا در تابه، در روغن نباتی مهم است. می توانید ببینید کتلت ها چقدر کالری دارند و بر این اساس یک منو بسازید.

جدول کالری کتلت کیف، از گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، ماهی در هر 100 گرم:

کتلت های بخارپز در مقایسه با کتلت های سرخ شده کالری کمی دارند. برای کاهش کالری، می توانید ظرف را در فر بپزید، اما به یاد داشته باشید که کتلت ها همچنان پوسته طلایی و چربی دارند. پس از همه، شما در روغن نباتی پخت خواهید کرد. به دلیل این پوسته، محتوای کالری ظرف در هنگام خروج افزایش می یابد.

کدام کتلت ها سالم تر و سالم تر هستند؟

زمانی که فردی رژیم دارد و نیاز به کاهش وزن دارد، مهم این است که بداند چه غذاهایی را می توان خورد و بهتر است از مصرف کدام غذاها خودداری کرد. کدام کتلت ها سالم تر و سالم تر هستند؟

• متخصصان تغذیه در سراسر جهان می گویند که غذاهای سرخ شده ناسالم هستند،از آنجایی که مواد سرطان زا زیادی در آن وجود دارد و خطر پاتولوژیک برای سرطان دارد.
• محتوای چربی بالادر گوشت سرخ شده منجر به بیماری های قلب و عروق خونی می شود.
• سرخ کردن، کالری حتی رژیمی ترین گوشت ها را تا حد زیادی افزایش می دهد.: بوقلمون، مرغ یا گاو. بنابراین کتلت بخار برای سلامتی و کاهش وزن مفیدتر است.
• اگر در مورد گوشت صحبت کنیم، چربی زیادی در گوشت خوک وجود دارد.... افرادی که می خواهند وزن کم کنند نمی توانند کتلت گوشت خوک بخورند.
• کتلت های پر کالری از پیک و ماهی قزل آلا صورتی به دست می آیدماهی چرب است

خروجی:برای کاهش وزن و سلامتی، کتلت های بخارپز تهیه شده از سینه مرغ یا فیله بوقلمون مفیدتر هستند. از ماهی ها باید اولویت داده شود: هیک، کاد و پولاک.

وزن و سلامت خود را کنترل کنید تا از شر بیماری های مزمن مرتبط با عروق خونی و قلب خلاص شوید.

ویدئو: گندم سیاه - کوکوی گندم سیاه بدون تخم مرغ از Marmalade Fox / PATTIES WEGAN Wheat Wheat

کتلت یکی از محبوب ترین غذاهای آشپزی ملی روسیه است. آنها گوشت، ماهی و حتی سبزیجات هستند. آنها در فر و به سادگی در ماهیتابه بخارپز می شوند. پس از خواندن مقاله امروز، متوجه خواهید شد که محتوای کالری گوشت گاو به چه چیزی بستگی دارد و چگونه این خوراکی ساده و خوشمزه را درست کنید.

اصول اولیه آشپزی

اساس هر کتلت گوشت چرخ کرده است که به آن نان سفید، تخم مرغ، پیاز خرد شده، نمک و ادویه اضافه می شود. همه اینها را در یک کاسه ترکیب کرده و خوب هم می زنیم تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده خانگی به جای خریداری شده در فروشگاه برای این اهداف مناسب است.

در مورد نان، بهتر است آن را از قبل در آب یا شیر خیس کنید. وجود آن نه تنها محتوای کالری کتلت های گوشت خوک و گاو را افزایش می دهد، بلکه آنها را بسیار نرم و لطیف می کند. محصولاتی که فقط از گوشت تشکیل شده اند سفت تر و کمتر خوشمزه هستند. برای اینکه کتلت های تمام شده پوسته ترد زیبایی پیدا کنند، آنها را قبل از سرخ کردن در بلغور یا آرد سوخاری پخته می کنند و فقط پس از آن به یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده فرستاده می شوند.

چه چیزی بر محتوای کالری تأثیر می گذارد؟

لازم به ذکر است که ارزش انرژی کتلت ها به چند عامل مهم بستگی دارد. بیشتر از همه، این شاخص تحت تأثیر نوع گوشت استفاده شده است. به عنوان مثال، محتوای کالری کتلت های گوشت خوک و گاو کمی بیشتر از کتلت های تهیه شده از مرغ یا بوقلمون خواهد بود. بنابراین، کسانی که از چهره خود پیروی می کنند، باید به جدیدترین انواع گوشت چرخ کرده توجه کنند.

همچنین ارزش انرژی ظرف تمام شده از این واقعیت که حاوی اجزای اضافی خاصی است افزایش می یابد. به طور خاص، ما در مورد نان سفید نرم صحبت می کنیم که به محصول بافت ظریفی می دهد. برخی از خانم های خانه دار که می خواهند در تابه بپزند سیب زمینی خام را جایگزین آن می کنند. با این حال، چنین ریخته گری تأثیر چندان خوبی در طعم غذا ندارد.

علاوه بر این، عامل دیگری نیز وجود دارد که تأثیر بسزایی بر میزان کالری موجود در پته های گوشتی دارد. این روش تهیه آنهاست. بنابراین، کتلت های سرخ شده کالری بسیار بیشتری نسبت به محصولات پخته شده یا بخارپز شده از همان نوع گوشت چرخ کرده دارند. همه اینها باید هنگام تهیه منوی رژیم غذایی در نظر گرفته شود.

ارزش انرژی محصولات گوشت چرخ کرده

با وجود اینکه این نوع گوشت کمی خشن است، اغلب برای تهیه کتلت های خوشمزه از آن استفاده می شود. برای لطیف تر و نرم تر شدن ظرف، مقدار کمی نان سفید خیس شده به ترکیب آن وارد می شود.

کتلت های گوشت گاو بخارپز، که محتوای کالری صد گرم آن تنها 142 کیلو کالری است، می توانند ادعا کنند که رژیمی هستند. ارزش انرژی محصولات سرخ شده بسیار بالاتر است. صد گرم کتلت پخته شده در تابه از قبل حاوی 250 کیلو کالری است.

ارزش انرژی محصولات گوشت خوک چرخ شده

این نوع گوشت را نمی توان رژیمی نامید. بیهوده نیست که کارشناسان برجسته در زمینه تغذیه سالم کتلت گوشت خوک سرخ شده کمتری را توصیه می کنند. آنها حاوی غلظت نسبتاً بالایی از چربی هستند. بنابراین، مصرف منظم این ظرف بر روی شکل تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این، تاثیر بدی بر وضعیت عمومی بدن دارد.

اگر هنوز تصمیم به پختن شام گوشت خوک چرخ کرده دارید، نباید کتلت در تابه باشد. فراموش نکنید که در صد گرم از چنین درمانی، حدود 315 کیلو کالری وجود دارد. ارزش انرژی محصولات بخارپز شده از این نوع گوشت بسیار کمتر خواهد بود. صد گرم از این غذا فقط 188 کیلو کالری دارد.

چگونه کتلت رژیمی بپزیم؟

ما فوراً متذکر می شویم که این فرآیند بسیار ساده تر از آنچه در نگاه اول به نظر می رسد است. هر مهماندار مبتدی که حداقل یک بار کتلت گوشت چرخ کرده را در تابه یا فر درست کرده باشد، می تواند چنین شامی بپزد. این دستور غذا از این جهت جالب است که در آن از دو نوع گوشت استفاده می شود. این راز ساده است که به شما امکان می دهد ارزش انرژی ظرف تمام شده را کاهش دهید. بنابراین می توان آن را حتی برای کسانی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند سرو کرد.

برای تهیه کالری خوشمزه و آبدار صد گرمی که بیش از 196 کیلوکالری نیست، باید محتویات یخچال خود را از قبل بررسی کنید. این بار شما نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلو مرغ و گوشت چرخ کرده.
• یک جفت سر پیاز.
• پنج حبه سیر.
• 20 گرم کنجد.
• یک جفت تخم مرغ تازه.

علاوه بر این، باید مقداری روغن نباتی، نمک، ادویه جات و جعفری در آشپزخانه شما وجود داشته باشد.

شرح فرایند

در یک کاسه عمیق، دو نوع گوشت چرخ کرده، پیاز چرخ کرده و سیر خرد شده را با هم مخلوط کنید. همه را خوب مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. بعد از آن جعفری ریز خرد شده، تخم مرغ خام، کنجد، نمک و ادویه جات را به همان ظرف اضافه می کنند. همه دوباره با دست کاملاً ورز داده می شوند.

کتلت های کوچک از گوشت چرخ کرده تشکیل می شود و به یک ورقه پخت فرستاده می شود که قبلاً با کاغذ روغنی پوشانده شده و با روغن نباتی چرب شده است. محصولات نیمه تمام تهیه شده به این روش از دو نوع گوشت را در فر از قبل گرم شده با دمای دویست درجه قرار می دهند و حدود نیم ساعت می پزند.

گوشت چرخ کرده در تابه؟

به سختی می توان غذایی را که طبق این دستور تهیه می شود رژیمی نامید. با توجه به اینکه این کتلت ها حاوی دو نوع گوشت هستند، بسیار آبدار و خوش طعم هستند. قبل از شروع فرآیند، مطمئن شوید که تمام محصولات لازم را در اختیار دارید. آشپزخانه شما باید شامل موارد زیر باشد:

• گوشت خوک و گوشت گاو هر کدام چهارصد گرم.
• یک عدد پیاز بزرگ.
• یک جفت پیازچه.
• 150 میلی لیتر سس مایونز.
• چند تکه نان سفید.
• نصف لیوان خامه.
• یک عدد تخم مرغ تازه

علاوه بر این، به نمک، مقداری روغن زیتون و ادویه جات نیاز دارید. لازم به ذکر است که محتوای کالری کتلت گوشت خوک و گاو 310 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است.

گوشت های از قبل شسته و خشک شده را در گوشت چرخ کرده و با پیاز و سیر خرد شده ترکیب می کنند. همه را خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. نان خیس شده در خامه، یک تخم مرغ خام، نمک و ادویه جات ترشی جات به توده حاصل فرستاده می شود. توده گوشتی که به این ترتیب تهیه شده است را با کف دست می زنیم و کنار می گذاریم.

بعد از حدود نیم ساعت از گوشت چرخ کرده کتلت ها درست می شود و در ماهیتابه داغ که با روغن زیتون چرب شده سرخ می شوند تا ترد شوند. محصولات نهایی روی دستمال کاغذی تمیز گذاشته می شوند. با این کار از شر چربی های اضافی خلاص می شوید.