گاهی اوقات شما واقعاً می خواهید استراحت کنید و چیزی بسیار ساده را برای شام بپزید، یا حتی برای استراحت از آشپزخانه حتی برای عصر به بازدید بروید. این واقعاً بسیار ضروری است، زیرا شما نمی توانید همیشه در حد عواطف و قدرت بدنی زندگی کنید. مهم نیست چقدر تلاش می کنیم که همه چیز و همه جا انجام دهیم، بدن نیاز به استراحت دارد. اگر خودمان آن را برنامه ریزی نکنیم، خود زندگی چنین موقعیتی را برای ما به ارمغان می آورد و همیشه با برنامه های ما منطبق نخواهد شد. آیا فکر می کنید مریض هستید و با تب در رختخواب دراز کشیده اید زیرا پنجره ماشین باز بوده یا شخصی در محل کار شما را عطسه کرده است؟ فکر می کنید چه چیزی می تواند شما را وادار کند چند روز در رختخواب دراز بکشید، مراقب سلامتی خود باشید و آرامش داشته باشید، حتی به روشی غیر استاندارد؟
به همین دلیل است که روزهای روزه داری، استراحت از کارهای خانه و بازگرداندن آرامش خاطر را برای خود ترتیب دهید. و برای اینکه خانواده در این زمان گرسنه نمانند ، باید از قبل از این امر مراقبت کنید ، با تهیه یا آماده سازی غذاها یا یک میان وعده خوشمزه مانند ماهی شور - ماهی خال مخالی ، نمک زده در روغن ، دستور العمل من می خواهند ارائه دهند. پخت و پز آن بسیار ساده است، سخت ترین فرآیند جدا کردن ماهی از احشا، استخوان و برش آن است. و سپس، فرآیند نمک زدن چند دقیقه طول می کشد. ماهی شور را یک روز می گذاریم تا خوب نمک بزند و مزه پیدا کند.
و حالا اگر چنین ماهی خوشمزه ای در یخچال دارید، در نظر بگیرید که سوال شام قبلاً برای شما حل شده است. زیرا برای چنین پیش غذای اشتها آور، ساده ترین راه این است که سیب زمینی را به صورت یکنواخت یا چیزی که حتی خوشمزه تر است - پخته شده در فویل بپزید.
به این ترتیب می‌توانید هر ماهی تازه منجمد را حتی با طعم خاصی نمک بزنید. محاسبه نمک برای ماهی به قدری دقیق است که طعم آن را قطعا دوست خواهید داشت. و اگر هنوز شک دارید: ماهی آماده بخرید یا خودتان آن را نمک بزنید، به شما توصیه می کنم گزینه دوم را امتحان کنید، زیرا چنین ماهی لطیف تر و خوشمزه تر به نظر می رسد.
عناصر:
- ماهی تازه منجمد (ماهی خال مخالی) - 500 گرم،
- روغن نباتی - 100 میلی لیتر،
- نمک (دریا، میز) - 1 قاشق غذاخوری.
لاشه ماهی تازه یخ زده را در آب جاری می شوییم. سپس سر و باله های او را بریدیم. شکم را پاره می کنیم و داخل آن را با احتیاط جدا می کنیم، مخصوصاً آن را از لایه سیاهی که گوشت ماهی را داخل آن می پوشاند، تمیز می کنیم. در صورت حذف نشدن طعم ماهی تلخ می شود. حالا با یک چاقوی تیز لاشه را در امتداد رج برش می دهیم و به دو قسمت تقسیم می کنیم. رج و تمام استخوان ها را با دقت از فیله جدا کنید.
حالا فیله را به عرض 1.5-2 سانتی متر تکه تکه می کنیم.
حالا قسمتی از ماهی خال مخالی را در ظرف نمکی قرار می دهیم. آن را با نمک بپاشید.
بعد به همین ترتیب بقیه تکه های ماهی را بچینید.
هر لایه ماهی را با نمک بپاشید.
ظرف ها را با درب می بندیم و ماهی را یک روز در آب نمک می گذاریم. 
آشپزی خانگی را نیز امتحان کنید
مهمانداران و میزبانان عزیز، خوشحالیم که به وبلاگ خوشمزه ما خوش آمد می گوییم!
امروز ما ماهی خال مخالی کم نمک می پزیم.
معطر، خانگی، چرب، در یک کلام واقعی و نه سوء تفاهمی که در فروشگاه ها به ما عرضه می شود!
چنین ماهی برای یک میز جشن و فقط برای جمع های خانوادگی گرم مناسب است.
ساده ترین و سریع ترین دستور غذا با حداقل مواد تشکیل دهنده! ماهی فقط 24 ساعت نمک زده می شود.
در ماهی سر را با روده کردن شکم می بریم.
به تکه های کوچک برش بزن. آن را در یک کاسه قرار می دهیم.
نمک را در آب حل کنید و خوب مخلوط کنید و ماهی را پر کنید تا کاملاً پوشانده شود.
نمک در یخچال به مدت یک روز.
اگر رنگ ماهی یکنواخت و خود گوشت نرم و آبدار باشد، آماده است.
باقی مانده است که ماهی خال مخالی آماده را بچینید و سرو کنید!
این ساده ترین دستور غذاست. نوش جان!
نرم و لطیف، با رایحه ای تند، ماهی روی بالش پیاز ترشی، خوب، چه کسی چنین چیزی را رد می کند؟
علاوه بر این، فقط در یک روز آماده می شود!
برای آب نمک:
برای بالش پیاز:
اول از همه، ماهی گوشتی و روغنی را برای نمک زدن انتخاب می کنیم.
شما باید ماهی خال مخالی را در امتداد پشت انتخاب کنید: هرچه قسمت راه راه ضخیم تر باشد، گوشت بیشتری در آن وجود دارد.
برای این دستور، ماهی را با دقت تمیز می کنیم: سر، دم، تمام باله ها را جدا می کنیم.
شکم را از داخل به خوبی تمیز می کنیم، تمام فیلم های سیاه را بیرون می آوریم و برجستگی را که خون در آن راکد است تمیز می کنیم.
در یک کلام، ما هر چیزی را که می تواند روی طعم تأثیر منفی بگذارد حذف می کنیم.
وقتی ماهی آماده شد، آب نمک را جمع کنید.
برای این کار، دانه فلفل، گشنیز و برگ بو، نمک و شکر را مصرف کنید.
راحت است که همه چیز را در یک شیشه نیم لیتری قرار دهید و آن را با آب جوش پر کنید.
همه چیز را هم بزنید تا نمک و شکر کاملا حل شود.
حالا در حالی که منتظریم آب نمک مان خنک شود، ماهی را به قطعات کوچک برش می دهیم.
و ماهی خال مخالی خود را با آب نمک کاملا خنک شده پر کنید.
اجازه دهید ماهی خال مخالی چند ساعت در دمای اتاق در آب نمک بماند و پس از آن حداقل یک شب و حداکثر یک روز آن را در یخچال قرار می دهیم.
ماهی در یک روز آماده است! تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را روی یک بالش پیاز ترشی گذاشته و سرو کنید.
برای این کار پیاز را چهار قسمت می کنیم، با دست کمی به خاطر بسپاریم. آن را با آب نصف لیمو بپاشید.
پیاز را هم بزنید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
ماهی خال مخالی را روی پیازهای ترشی قرار دهید. آیا می توانید تصور کنید که این عطر چقدر ارزش دارد؟ کلمات نمی توانند بیان کنند!
نوش جان!
یک دستور العمل بسیار خوب که بر اساس آن ماهی خال مخالی در زمان شوروی شور شد.
بیایید دوباره این طعم را به یاد بیاوریم.
لذت بسیار!
بسیاری از مردم ماهی خال مخالی را با کره دوست دارند، زیرا به نظر می رسد که از فروشگاه خریداری شده است، البته بسیار بهتر و صدها برابر خوشمزه تر!
و در روغن ماهی را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد. بیا آشپزی کنیم!
ماهی را با پاک کردن روده ها و جدا کردن سر و باله ها آماده کنید.
و همچنین آن را به قطعات منظم برش دهید.
برای درست کردن آب نمک، آب را در قابلمه بریزید، نمک، شکر، فلفل، برگ بو را در آنجا اضافه کنید.
روی آتش می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید. به محض جوش آمدن آن را فورا خاموش کنید.
بعد آن را با آب نمک آماده پر کنید و یک شب در یخچال قرار دهید.
صبح ماهی خال مخالی را بیرون می آوریم و در ظروف محکم بسته بندی می کنیم.
و قبلاً در ظرف ماهی را با روغن پر می کنیم ، اما نه به گونه ای که مستقیماً در آنجا شنا کند ، بلکه به طور متوسط (نیز از نیمه راه و در بالا بریزید).
یک ماهی فوق العاده کم نمک آماده است. او بسیار براق، اشتها آور، بسیار خوشمزه است.
هر میزی را تزئین می کند!
دستور العمل خوشمزه برای ماهی خال مخالی که در آن سایه "طلایی" زیبایی به دست می آورد.
چنین ماهی روی میز زیبا به نظر می رسد!
ماهی را می شوییم، سر، کله پاچه، باله ها را جدا می کنیم.
پختن آب نمک. برای این کار در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و تمام مواد را به جز خود ماهی خال مخالی در آن بریزید.
ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید سپس آن را خاموش می کنیم.
این به ما آب نمک استخراجی می دهد که از نظر چاشنی غنی تر است.
حالا باید تا دمای اتاق خنک شود و فیلتر شود.
شما باید یک مایع کهربایی معطر، شفاف و غنی داشته باشید.
آن را با ماهی خال مخالی پر می کنیم، درب آن را می بندیم و به مدت 3 روز به نمک در یخچال می فرستیم.
ماهی تمام شده شبیه دودی به نظر می رسد، بسیار رنگ زیبا و بوی عالی دارد!
فقط می ماند که آن را با لذت بخوریم! نوش جان.
یک راه فوق العاده سریع، زمانی که زمان یا تمایلی به نمک زدن ماهی برای مدت طولانی وجود ندارد، به شما کمک می کند.
معلوم می شود بسیار خوشمزه است! دستورالعمل ویدیویی را با تمام اسرار تماشا کنید:
تمام نکته این روش این است که بدون اینکه داخل آن را برداریم و حتی سرش را رها کنیم به کل ماهی نمک می زنیم.
در نتیجه نمک زدن کامل آبدار بودن، محتوای چربی و طعم شگفت انگیزی می دهد! ارزش امتحان کردن را دارد
ماهی خال مخالی را بردارید، دم های آن را بردارید تا در راه قرار نگیرند. ما به بقیه دست نمی زنیم. ما روده نمی کنیم و سر را نمی بریم.
به طور کامل نمک می زنیم. این راز آبدار بودن و طعم آن است، دستور پخت آن مانند مادربزرگ های ما قدیمی است.
نمک، شکر و فلفل را با هم مخلوط کرده و ماهی را کاملا بپوشانید.
نیازی به ریختن نمک در آبشش نیست.
می خواهم فوراً بگویم: از مقدار نمک موجود در این دستور نترسید. برای 1 کیلوگرم ماهی کاملا محاسبه و محاسبه شده است.
نمک نمی زنند چون روده ماهی ما نگرفته، همه جا بسته است.
بنابراین، او نمک زیادی مصرف نمی کند، اما به اندازه ای که نیاز دارد نمک نمکی بسیار ظریف باشد.
به مدت 3 روز در یخچال روی نمک قرار می دهیم. در این مدت، ماهی آب آن را خارج می کند و داخل آن به خوبی نمک می زند، در حالی که نرم و روغنی باقی می ماند.
بعد از سه روز آن را بیرون می آوریم و از نمک آبکشی می کنیم و سر را جدا می کنیم و روده می کنیم.
ماهی آماده است، فقط با یک پیاز، زیر سیب زمینی به زیبایی بریده می شود. ممم!
می بینید که چطور معلوم می شود چربی براق، بسیار نرم، با طعمی شگفت انگیز!
دستور العمل عالی!
دوستان عزیز همین. امیدواریم دستور العمل های ما برای شما مفید باشد.
با لذت آشپزی کنید و برای دستور العمل های خوشمزه جدید به ما بازگردید!
خرید کنسرو در فروشگاه‌های خرده‌فروشی همیشه بی‌خطر نیست، زیرا یک قوطی آهنی نمی‌تواند صددرصد مناسب بودن یک محصول را برای مصرف تضمین کند. کوچکترین آسیب به آن می تواند منجر به کاهش فشار و آسیب بیشتر به محصول شود. بنابراین، تهیه کنسرو ماهی خال مخالی در خانه بسیار ساده تر و ایمن تر است. در طی این نوع فرآوری، ماهی خواص مفید خود را از دست نمی دهد.
ماهی خال مخالی یک ماهی فوق العاده سالم است. منبع ویتامین ها، مواد معدنی، ید، کلسیم و سایر عناصر کمیاب ضروری برای بدن است. ماهی فعالیت مغز را بهبود می بخشد، فعالیت ذهنی را تحریک می کند. و اینها از تمام مزایای ذاتی این ماهی دور هستند. تقریباً به هر شکلی می توانید آن را بخورید؛ دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. تهیه کنسرو ماهی بدون اتوکلاو کاملاً امکان پذیر است - می توانید به راحتی از یک اجاق معمولی استفاده کنید.
ترفندهای مفید آشپزی به شما کمک می کند تا کنسروهای باکیفیت و خوشمزه درست کنید. به طوری که پیش غذا در اولین تلاش آبدار باشد، شما فقط باید این نکات را دنبال کنید:
دستورهای مختلفی برای تهیه این ماهی فوق العاده وجود دارد. اساساً آنها در مواد افزودنی متفاوت هستند. در اینجا یکی از ساده ترین نمونه های ساخت کنسرو ماهی خال مخالی در خانه آورده شده است:
دستور غذا شماره 1
بسیار ساده و حتی برای مبتدیان نیز مناسب است. برای طبخ ماهی خال مخالی در روغن در خانه، به محصولات زیر نیاز دارید:
آشپزی:
روش شماره 2
فقط باید از ماهی تازه یا منجمد استفاده کرد. این تنها راه برای اطمینان از این است که در نهایت ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه بی خطر نیز می شود. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
خانم های خانه دار سخت کوش و صرفه جو غالباً به صورت کنسرو، خورش و چیزهای دیگر برای زمستان آماده می شوند. برای تهیه کنسرو ماهی خال مخالی به موارد زیر نیاز دارید:
نحوه پختن:
کنسرو در خانه را می توان بدون هزینه مواد اضافی تهیه کرد. یک روش بسیار جالب و آسان برای طبخ ماهی حفظ آن است. این روش به حداقل زمان و تلاش نیاز دارد. لازم در دست:
فرآیند پخت و پز چگونه کار می کند:
دو عدد پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. سه عدد هویج روی یک رنده. در یک شیشه تمیز 0.5 لیتری، دو حلقه پیاز، یک برگ بو، دو دانه فلفل سیاه، کمی هویج بریزید. بعد - یک لایه از تکه های ماهی برش داده شده. دوباره هویج و پیاز را روی لایه ماهی تا انتهای شیشه قرار دهید. وقتی فضای خالی کمی از گردن کمتر شد، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده، یک قاشق نمک اضافه کنید و با درب بپوشانید. به مدت 3 ساعت در فر سرد قرار می دهیم. بنابراین، شما می توانید نه تنها کنسرو ماهی خال مخالی، بلکه تقریباً از هر ماهی نیز بپزید.
این دستور پخت به حداقل محصولات، تلاش و زمان نیاز دارد و نتیجه به سادگی شگفت انگیز خواهد بود. شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
نحوه پختن:
ماهی دست ساز برخلاف ماهی خریداری شده از هم نمی پاشد، شکل خود را حفظ می کند، فاقد مواد شیمیایی، تثبیت کننده، امولسیفایر و مواد مضر مشابه است. یک محصول فوق العاده طبیعی
برای تنوع بخشیدن به رژیم غذایی و جلب رضایت عزیزان و عزیزانتان، می توانید ماهی را در اتوکلاو بپزید. برای این کار موارد زیر را انجام دهید:
ماهی تهیه شده طبق این دستور العمل را نیز می توان در کوزه ها جمع کرد و برای زمستان گذاشت یا برای نوعی تعطیلات ذخیره کرد. در یک میز جشن عالی به نظر می رسد و یک سورپرایز دلپذیر برای مهمانان شما خواهد بود.
چندین دستور العمل جالب برای تهیه ماهی خال مخالی نه برای نگهداری، بلکه برای سرو سریع وجود دارد. آنها نیز مزایای خود را دارند.
این دستور غذا باعث خوشحالی عزیزان شما خواهد شد. طعم آن بسیار شبیه ماهی خال مخالی خریداری شده در شیشه است، اما فقط حاوی مواد طبیعی است و طعم غنی تری دارد. برای این دستور غذا به محصولات زیر نیاز دارید:
روش تهیه:
حلقه های هویج و پیاز را کف قابلمه قرار دهید. ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. لیمو را روی آن قرار دهید، به برش های نازک برش دهید. علاوه بر این - ماهی در قطعات. ماهی خال مخالی را با روغن نباتی بپاشید، مقداری آب به آن اضافه کنید تا ماهی کاملا پوشیده شود. روی آتش کوچک می گذاریم و ظرف ماهی را حدود 3 ساعت پشت سر هم می پزیم.
کنسروهای تهیه شده به این روش را نمی توان گرد کرد، بلافاصله خورده می شوند.
یک روش غیرمعمول ساده و موثر برای پختن ماهی خال مخالی در مولتی کوکر است. شما به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
تمامی قطعات در محفظه مولتی کوکر قرار می گیرند. حالت خورش را روشن می کنیم، 2 ساعت می گذاریم تا بپزد. مخلوط آماده شده را یک ساعت دیگر در کاسه بگذارید.
اسپرت معروف در سس گوجه فرنگی را همه می شناسند. بر اساس قیاس، می توانید ماهی خال مخالی بپزید. این دستور پخت به مواد زیر نیاز دارد:
روش تهیه کنسرو:
ماهی را پوست کنده و تکه تکه می کنیم و پیاز هم به همین صورت است. پیاز خرد شده، ماهی خال مخالی، ادویه جات ترشی جات در یک قابلمه کوچک در لایه ها قرار می گیرند. مقدار کمی آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید خوب بجوشد. این به مدت 2 ساعت پخته می شود و پس از آن رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب اضافه می شود. باید مراقب باشید تا آب تبخیر نشود و ماهی نسوزد.
خال خالی ماهی خال مخالی باید هنوز به مدت 2 ساعت بجوشد تا به گوجه فرنگی کنسرو شده واقعی تبدیل شود. بعد از خنک شدن می توانید آن را سرو کنید.
اگرچه تهیه کنسرو ماهی خال مخالی کاری پرهزینه است، اما می بینید که ارزشش را دارد. استخوان های نرم ماهی حاوی مقدار زیادی کلسیم است که برای استخوان ها و مفاصل افراد در هر سنی بسیار ضروری است. چرا حداقل گاهی اوقات خود و خانواده خود را با یک محصول با کیفیت لوس نمی کنید؟ تقریباً همه مواد در دسترس هستند، فقط باید تمایل به انجام آن را نشان دهید.
کنسرو ماهی خال مخالی در خانه، دستور العمل ها
متخصصان می گویند که پختن ماهی کنسرو شده در خانه بدون اتوکلاو غیرممکن است. ما این افسانه را از بین می بریم و به شما پیشنهاد می کنیم سعی کنید کنسرو ماهی خال مخالی خوشمزه را در خانه بپزید.
ما ماهی را در یک اجاق معمولی که تقریباً در هر خانه ای یافت می شود، طبخ می کنیم.
ماهی خال مخالی به هر شکلی از جمله کنسرو مفید است. حتی پس از عملیات حرارتی، مقدار کافی ید، کلسیم، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و ریز عناصر مهم برای بدن را حفظ می کند. اما در عین حال، روش نگهداری مواد غذایی کنسرو شده در یک قوطی حلبی به دور از ایمنی است. هر گونه آسیب به ظرف می تواند منجر به شروع یک واکنش اکسیداتیو در داخل قوطی شود که به نوبه خود منجر به فساد محصول می شود. بهترین گزینه در این مورد، پختن کنسرو ماهی خال مخالی در خانه است. دستور العمل های زیر به شما امکان می دهد ماهی را روی اجاق گاز، در فر، مولتی کوکر، اتوکلاو بپزید. بیایید آنها را در مقاله خود با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.
کنسرو ماهی خال مخالی تهیه شده در آرام پز خوب است.
آماده سازی غذا:
به ترتیب زیر را در مولتی اجاق تا کنید:
سپس حالت "خاموش" را روشن کنید. زمان پخت و پز - 4 ساعت.
پس از آن، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و دوباره همان حالت را روشن کنید - به مدت 2 ساعت. 
چنین غذاهای کنسرو شده وقتی خنک شوند خوب است. با هر یک از مخلفات به خوبی هماهنگ می شود.
هنگامی که کنسرو ماهی در زودپز پخته می شود، مقدار استخوان های ماهی اهمیتی ندارد، زیرا در طول فرآیند پخت به سادگی نرم می شوند.
کنسرو به شرح زیر تهیه می شود.
برای تهیه کنسرو ماهی از ظروف شیشه ای با حجم حداکثر 1 لیتر استفاده می شود. می تواند 0.5 لیتر، 0.7 لیتر یا 1 لیتر باشد.
قوطی ها باید از قبل استریل شوند، فقط از درب های حلبی استفاده می شود.
فقط باید اضافه کرد که غذاهای ماهی برای تغذیه خوب انسان بسیار مهم هستند. مهم است که انواع غذاهای ماهی را در رژیم غذایی خود بگنجانید، از سوپ گرفته تا سالاد.
ایده آشپزی ثابت نمی ماند. در حال حاضر، کنسروهای مختلف خانگی دوباره رواج یافته است. و این سرگرمی نه تنها سبزیجات سنتی، بلکه لبنیات، گوشت و محصولات ماهی را نیز تحت تأثیر قرار داد. یک عامل دیگر وجود دارد که به توسعه کنسرو خانگی کمک می کند - این عدم کیفیت پایدار محصولات فروشگاه است. اول از همه، این مربوط به حفظ ماهی است. هزاران تولید کننده به دنبال سود، ماهی های کنسرو هیولایی تولید می کنند که حتی نباید به سگ های گرسنه داده شود. ما در عصری از جعل و فریب کامل زندگی می کنیم. بنابراین منطقی است که هر از چند گاهی خود و عزیزان خود را با محصولات خانگی با بالاترین کیفیت نوازش کنید. زیرا هیچ کنترل کننده ای بزرگتر از خود آشپزی که برای خانواده اش آشپزی می کند وجود ندارد. امروز ما کنسرو ماهی خال مخالی را در خانه با افزودن روغن آماده می کنیم. دستور پخت بسیار ساده است، اما اجرای آن کمی زمان می برد. آمادگی ماهی کنسرو شده توسط ستون فقرات ماهی تعیین می شود. باید نرم و خوراکی باشد. استخوان ماهی کنسرو شده تنها منبع موثر کلسیم برای مبارزه با پوکی استخوان است.
مواد زیر باید آماده شود:
ما شروع به تهیه کنسرو ماهی خال مخالی خانگی می کنیم که برای آن حداقل 6 ساعت زمان نیاز داریم: ماهی خال مخالی، با نام مستعار، از بستگان ماهی تن است. این ماهی ها بسیار سریع شنا می کنند، بنابراین گوشت تیره (غنی از خون) و چربی خوشمزه زیر پوست دارند. ماهی منجمد را باید خیلی آرام ذوب کرد.
برش بیشتر این ماهی دریایی با یک چاقوی تیز انجام می شود. لازم است صفاق ماهی خال مخالی باز شود و داخل آن خارج شود. سپس سر و دم ماهی را با صید قسمت کوچکی از لاشه می برند. این قطعات برش خورده مواد اولیه عالی برای سوپ ماهی یا سوپ ماهی خواهند بود. لاشه ماهی را به قطعات کوچک برش می دهند. استخوان های ستون فقرات و دنده در جای خود باقی می مانند.
در مورد ادویه هم سعی می کنیم از نخود شیرین سیاه و نخود سیاه در کمترین مقدار استفاده کنیم. پختن کنسروها زمان زیادی می برد، اگر مقدار زیادی ادویه در ماهی خال مخالی بریزید طعم و بوی طبیعی ماهی را از بین می برد.
تکه های ماهی خال مخالی را در یک ظرف شیشه ای قرار می دهیم، ادویه ها، نمک و روغن زیتون را در آنجا اضافه می کنیم.
یک نعلبکی کوچک کف یک قابلمه عمیق قرار دهید و روی یک سوم حجم تابه آب بریزید. شیشه را با مواد غذایی کنسرو شده در تابه، درست روی نعلبکی قرار می دهیم. آب را اضافه کنید و شروع به گرم کردن و جوشاندن کنسرو ماهی خال مخالی خانگی در یک حمام آب کنید. توصیه می شود شیشه را با مواد غذایی کنسرو شده با درب نایلونی بپوشانید.
این فرآیند طولانی است، اما نیازی به توجه مداوم ندارد. هر ساعت یکبار باید آب جوش را به ماهیتابه اضافه کنید. بعد از 6 ساعت باید یک تکه ماهی را بیرون بیاورید و استخوان ها را بچشید. اگر پشته نرم و خوراکی شده است، به این معنی است که کنسرو ماهی خال مخالی در خانه آماده است. بگذارید خنک شوند و سرو کنید.
قبل از شروع فرآیند کنسرو کردن، همه مواد را آماده می کنیم. توصیه می کنیم برای تهیه فقط از ماهی تازه یا منجمد استفاده کنید که به روش طبیعی یخ زدایی می کنیم.
مواد زیر باید آماده شود:
اگر می خواهید ظرف مدت بیشتری نگه دارید، می توانید ماهی خال مخالی را نگهداری کنید. برای این کار کنسرو ماهی را در حالی که هنوز داغ است خارج می کنیم. درب آن را با نوار الاستیک تغییر می دهیم و آن را با یک کلید مخصوص درز می پیچیم. نگهدارنده را وارونه کنید، آن را با یک پتو بپیچید، بگذارید کاملا خنک شود (حداقل 6 ساعت). کنسرو ماهی خال مخالی در خانه را می توان حداقل برای یک چهارم سال در یک مکان سرد نگهداری کرد. اگر می خواهید نمک ماهی خال مخالی را در خانه امتحان کنید، از این دستور استفاده کنید: در پوست پیاز و برگ های چای.
چگونه می توان کنسرو ماهی خال مخالی را در خانه درست کرد؟
در واقع تهیه کنسرو ماهی خال مخالی کار سختی نیست و حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند این کار را انجام دهد. و برای اینکه ماهی در اولین بار خوشمزه شود، توصیه می شود به نکات زیر توجه کنید:
کنسروهای خوشمزه، معطر، سالم و علاوه بر آن مقرون به صرفه را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد. برای انجام این کار، به یک اجاق گاز، یک ظرف شیشه ای استریل شده با حجم 500 میلی لیتر، ماهی خال مخالی (1 لاشه با وزن 300-350 گرم در هر شیشه)، برگ بو، دانه فلفل، روغن نباتی (40 میلی لیتر)، نمک (10) نیاز دارید. g)، یک درب برای شیشه.
کنسرو ماهی از ماهی خال مخالی در خانه به ترتیب زیر تهیه می شود:
ماهی خال مخالی که طبق این دستور تهیه می شود را می توان به روش سنتی نگهداری کرد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که یک نوار الاستیک روی شیشه قرار دهید.
برای طبخ ماهی طبق این دستور غذا به حداقل مواد اولیه نیاز دارید و طعم آن به سادگی فوق العاده است. حتی نمی توان گفت که این ماهی خال مخالی در خانه در روغن پخته شده است.
کنسرو طبق این دستور در فر پخته می شود. اما قبل از آن، ابتدا باید ماهی را بشویید، برش دهید و روده کنید، آن را تکه تکه کنید و شیشه را بکوبید. سپس یک قاشق چای خوری نمک، دانه های فلفل اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید تا 2 سانتی متر تا لبه شیشه باقی بماند (حدود 200 میلی لیتر روغن). ظرف شیشه ای را در فر روی ماسه مرطوب قرار دهید. دمای حرارت را روی 180 درجه تنظیم کنید، بعد از 15 دقیقه آن را به 110 درجه کاهش دهید و ماهی خال مخالی را به مدت 4 ساعت دیگر در روغن بجوشانید.
برای تهیه کنسرو ماهی خال مخالی، به خود ماهی (یک لاشه بزرگ به وزن 400 گرم)، رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری)، یک پیاز کوچک، نمک و ادویه جات (برگ بو، مخلوطی از فلفل) نیاز دارید.
لایه ها در تابه: پیاز، ماهی، ادویه جات ترشی جات. سپس کمی آب ته آن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. ماهی خال مخالی را باید 2 ساعت دم کرده و پس از آن رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب به آن اضافه می شود. پس از آن، ماهی باید دوباره تیره شود، تا واقعاً کنسرو دریافت کنید. ماهی خال مخالی در سس گوجه فرنگی در خانه با کمترین حرارت برای 2 ساعت دیگر پخته می شود. هنگام پختن ماهی دقت کنید که آب آن نجوشد. در غیر این صورت، ماهی خال مخالی می سوزد.
برای تهیه ماهی طبق این دستور به ماهی خال مخالی پخته و بدون هسته (1 کیلوگرم) نیاز دارید. برای این کار لاشه روده شده یک ماهی بی سر را به مدت 20 دقیقه می جوشانند و از هم جدا می کنند تا استخوانی نباشد. حالا باید سبزیجات درست کنیم.
از گوجه فرنگی تازه (2 کیلوگرم) گوجه فرنگی درست کنید، هویج رنده شده (0.4 کیلوگرم) و پیاز (350 گرم) را به آن اضافه کنید. همچنین لازم است موادی مانند نمک (1.5 قاشق غذاخوری)، روغن گیاهی (240 گرم)، شکر (4 قاشق غذاخوری) معرفی شود. سبزیجات را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم تفت دهید سپس ماهی را اضافه کنید و 40 دقیقه دیگر تفت دهید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، 30 میلی لیتر اسید استیک (70 درصد) را در قابلمه ای بریزید. قطعه کار را در کوزه های استریل قرار دهید و رول کنید.
با استفاده از اتوکلاو می توانید کنسرو ماهی خال مخالی را خیلی سریع تهیه کنید. برای انجام این کار، ماهی را به همان روش شسته، به قطعات کوچک برش داده و در کوزه ها می چینند. پس از آن، یک قاشق چای خوری نمک، شکر و سرکه (9٪)، روغن گیاهی (1 قاشق غذاخوری)، ادویه جات ترشی جات را به مزه قرار دهید. سپس شیشه ها را باید با درب جمع کنید و در اتوکلاو قرار دهید.
پختن کنسرو ماهی خال مخالی در خانه ظرف 50 دقیقه در دمای 120 درجه انجام می شود. ماهی در نتیجه پختن نرم، آبدار و بدون هسته است.
پختن غذای کنسرو شده در مولتی اجاق آسان تر، خوشمزه تر و سریعتر است. برای انجام این کار، باید ماهی را به قطعات (2 لاشه) برش دهید و آن را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. سپس باید شکر (1 قاشق غذاخوری)، گشنیز و نمک (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، فلفل آسیاب شده (¼ قاشق چایخوری)، چند برگ بو را اضافه کنید. پس از آن، لازم است روغن نباتی را به میزان 70 میلی لیتر برای هر ماهی (در مجموع 140 میلی لیتر) و 250 میلی لیتر چای سیاه در کاسه مولتی کوکر بریزید. برای تهیه برگ های چای قوی، به چای بدون افزودنی نیاز دارید (2 قاشق غذاخوری)، مقدار مشخص شده را آب جوش بریزید.
تمام مواد فوق را داخل کاسه مولتی پز بریزید. اگر قصد دارید ماهی پخته شده را بیشتر کنسرو کنید، باید سرکه بیشتری (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. کنسرو ماهی خال مخالی در منزل به مدت 2 ساعت در آرام پز در حالت «خورش» تهیه می شود. سپس دستگاه به طور خودکار به گرم نگه داشتن تغییر می کند. در این حالت باید 1 ساعت دیگر کنسرو بپزید. و تنها پس از آن می توان آنها را در کوزه های استریل شده بغلطاند.
طعم ساردینی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار شبیه به کنسروهای قوطی حلبی است، اگرچه ماهی در یک قابلمه معمولی روی اجاق پخته می شود.
ابتدا پیاز خرد شده و ورقه های هویج را کف تابه بریزید. سپس ادویه ها (lavrushka، دانه فلفل) و نمک (1 قاشق غذاخوری) به سبزیجات اضافه می شود. برش های نازک لیمو (3-4 قطعه) روی آن گذاشته می شود و سپس ماهی را به قطعات برش می دهیم. در مرحله بعد روغن نباتی (130 میلی لیتر) را به ماهیتابه اضافه کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید که تقریباً کاملا ماهی را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کنسرو ماهی خال مخالی را حداقل سه ساعت در خانه بپزید.
ماهی هایی که با این دستور تهیه می شوند برای کنسرو مناسب نیستند. اما در صورت نیاز، می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه را هنگام قرار دادن مواد در تابه اضافه کنید. سپس در پایان پخت و پز باید آن را در شیشه ها ریخته و با یک کلید حلبی بغلتانید.
دستور العمل های ساده شگفت انگیز با عکس های آشپزیکنسرو ماهی خال مخالی در خانه.
ماهی خال مخالی به هر شکلی از جمله کنسرو مفید است. حتی پس از عملیات حرارتی، مقدار کافی ید، کلسیم، اسیدهای آمینه، ویتامین ها و ریز عناصر مهم برای بدن را حفظ می کند. اما در عین حال، روش نگهداری مواد غذایی کنسرو شده در یک قوطی حلبی به دور از ایمنی است. هر گونه آسیب به ظرف می تواند منجر به شروع یک واکنش اکسیداتیو در داخل قوطی شود که به نوبه خود منجر به فساد محصول می شود. بهترین گزینه در این مورد، پختن کنسرو ماهی خال مخالی در خانه است. دستور العمل های زیر به شما امکان می دهد ماهی را روی اجاق گاز، در فر، مولتی کوکر، اتوکلاو بپزید. بیایید آنها را در مقاله خود با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.
در واقع تهیه کنسرو ماهی خال مخالی کار سختی نیست و حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند این کار را انجام دهد. و برای اینکه ماهی در اولین بار خوشمزه شود، توصیه می شود به نکات زیر توجه کنید:
کنسروهای خوشمزه، معطر، سالم و علاوه بر آن مقرون به صرفه را می توان طبق دستور زیر تهیه کرد. برای انجام این کار، به یک اجاق گاز، یک ظرف شیشه ای استریل شده با حجم 500 میلی لیتر، ماهی خال مخالی (1 لاشه با وزن 300-350 گرم در هر شیشه)، برگ بو، دانه فلفل، روغن نباتی (40 میلی لیتر)، نمک (10) نیاز دارید. g)، یک درب برای شیشه.
کنسرو ماهی از ماهی خال مخالی در خانه به ترتیب زیر تهیه می شود:
ماهی خال مخالی که طبق این دستور تهیه می شود را می توان به روش سنتی نگهداری کرد. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که یک نوار الاستیک روی شیشه قرار دهید.
برای طبخ ماهی طبق این دستور غذا به حداقل مواد اولیه نیاز دارید و طعم آن به سادگی فوق العاده است. حتی نمی توان گفت که این ماهی خال مخالی در خانه در روغن پخته شده است.
کنسرو طبق این دستور در فر پخته می شود. اما قبل از آن، ابتدا باید ماهی را بشویید، برش دهید و روده کنید، آن را تکه تکه کنید و شیشه را بکوبید. سپس یک قاشق چای خوری نمک، دانه های فلفل اضافه کنید و در روغن نباتی بریزید تا 2 سانتی متر تا لبه شیشه باقی بماند (حدود 200 میلی لیتر روغن). ظرف شیشه ای را در فر روی ماسه مرطوب قرار دهید. دمای حرارت را روی 180 درجه تنظیم کنید، بعد از 15 دقیقه آن را به 110 درجه کاهش دهید و ماهی خال مخالی را به مدت 4 ساعت دیگر در روغن بجوشانید.
برای تهیه کنسرو ماهی خال مخالی، به خود ماهی (یک لاشه بزرگ به وزن 400 گرم)، رب گوجه فرنگی (1 قاشق غذاخوری)، یک پیاز کوچک، نمک و ادویه جات (برگ بو، مخلوطی از فلفل) نیاز دارید.
لایه ها در تابه: پیاز، ماهی، ادویه جات ترشی جات. سپس کمی آب ته آن ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. ماهی خال مخالی را باید 2 ساعت دم کرده و پس از آن رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب به آن اضافه می شود. پس از آن، ماهی باید دوباره تیره شود، تا واقعاً کنسرو دریافت کنید. در خانه با کمترین حرارت 2 ساعت دیگر پخته می شود. هنگام پختن ماهی دقت کنید که آب آن نجوشد. در غیر این صورت، ماهی خال مخالی می سوزد.
برای تهیه ماهی طبق این دستور به ماهی خال مخالی پخته و بدون هسته (1 کیلوگرم) نیاز دارید. برای این کار لاشه روده شده یک ماهی بی سر را به مدت 20 دقیقه می جوشانند و از هم جدا می کنند تا استخوانی نباشد. حالا باید سبزیجات درست کنیم.
از گوجه فرنگی تازه (2 کیلوگرم) گوجه فرنگی درست کنید، هویج رنده شده (0.4 کیلوگرم) و پیاز (350 گرم) را به آن اضافه کنید. همچنین لازم است موادی مانند نمک (1.5 قاشق غذاخوری)، روغن گیاهی (240 گرم)، شکر (4 قاشق غذاخوری) معرفی شود. سبزیجات را به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم تفت دهید سپس ماهی را اضافه کنید و 40 دقیقه دیگر تفت دهید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت، 30 میلی لیتر اسید استیک (70 درصد) را در قابلمه ای بریزید. قطعه کار را در کوزه های استریل قرار دهید و رول کنید.
با استفاده از اتوکلاو می توانید کنسرو ماهی خال مخالی را خیلی سریع تهیه کنید. برای انجام این کار، ماهی را به همان روش شسته، به قطعات کوچک برش داده و در کوزه ها می چینند. پس از آن، یک قاشق چای خوری نمک، شکر و سرکه (9٪)، روغن گیاهی (1 قاشق غذاخوری)، ادویه جات ترشی جات را به مزه قرار دهید. سپس شیشه ها را باید با درب جمع کنید و در اتوکلاو قرار دهید.
پختن کنسرو ماهی خال مخالی در خانه ظرف 50 دقیقه در دمای 120 درجه انجام می شود. ماهی در نتیجه پختن نرم، آبدار و بدون هسته است.
پختن غذای کنسرو شده در مولتی اجاق آسان تر، خوشمزه تر و سریعتر است. برای انجام این کار، باید ماهی را به قطعات (2 لاشه) برش دهید و آن را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. سپس باید شکر (1 قاشق غذاخوری)، گشنیز و نمک (هر کدام 1 قاشق چایخوری)، فلفل آسیاب شده (¼ قاشق چایخوری)، چند برگ بو را اضافه کنید. پس از آن، لازم است روغن نباتی را به میزان 70 میلی لیتر برای هر ماهی (در مجموع 140 میلی لیتر) و 250 میلی لیتر چای سیاه در کاسه مولتی کوکر بریزید. برای تهیه برگ های چای قوی، به چای بدون افزودنی نیاز دارید (2 قاشق غذاخوری)، مقدار مشخص شده را آب جوش بریزید.
تمام مواد فوق را داخل کاسه مولتی پز بریزید. اگر قصد دارید ماهی پخته شده را بیشتر کنسرو کنید، باید سرکه بیشتری (2 قاشق غذاخوری) اضافه کنید. کنسرو ماهی خال مخالی در منزل به مدت 2 ساعت در آرام پز در حالت «خورش» تهیه می شود. سپس دستگاه به طور خودکار به گرم نگه داشتن تغییر می کند. در این حالت باید 1 ساعت دیگر کنسرو بپزید. و تنها پس از آن می توان آنها را در کوزه های استریل شده بغلطاند.
طعم ساردینی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار شبیه به کنسروهای قوطی حلبی است، اگرچه ماهی در یک قابلمه معمولی روی اجاق پخته می شود.
ابتدا پیاز خرد شده و ورقه های هویج را کف تابه بریزید. سپس ادویه ها (lavrushka، دانه فلفل) و نمک (1 قاشق غذاخوری) به سبزیجات اضافه می شود. برش های نازک لیمو (3-4 قطعه) روی آن گذاشته می شود و سپس ماهی را به قطعات برش می دهیم. در مرحله بعد روغن نباتی (130 میلی لیتر) را به ماهیتابه اضافه کنید و به اندازه ای آب اضافه کنید که تقریباً کاملا ماهی را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کنسرو ماهی خال مخالی را حداقل سه ساعت در خانه بپزید.
ماهی هایی که با این دستور تهیه می شوند برای کنسرو مناسب نیستند. اما در صورت نیاز، می توانید یک قاشق غذاخوری سرکه را هنگام قرار دادن مواد در تابه اضافه کنید. سپس در پایان پخت و پز باید آن را در شیشه ها ریخته و با یک کلید حلبی بغلتانید.
