روز تابستانی. آفتاب آسفالت را آب می کند و انگار از گرما گریزی نیست. اما بعد به خانه آمد، در یخچال را باز کرد و یک کوزه مه آلود با یک نوشیدنی کهربایی بود. شما یک جرعه کواس سیب می نوشید و زندگی معنا پیدا می کند، و به نظر خیلی کسل کننده نمی رسد. نوشیدنی با طعم لطیف شیرین و ترشی شگفت انگیز شما را شاد می کند، به خوبی شما را نشاط می بخشد و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.
Kvass برای مدت طولانی شناخته شده است. اسلاوها به سختی آب می نوشیدند. تواریخ باستان نشان می دهد که نوشیدنی مورد علاقه روس ها کواس بود. از چیزی که فقط ساخته نشده است. بیشترین درخواست نوشیدنی ها مشکی بود نان چاودار، گلابی ، سیب. مورد دوم به ویژه محبوب بود، زیرا در پایان تابستان - ابتدای پاییز در باغ های اسلاوها رسیده بود. سیب های بهشتکه طعم شگفت انگیز و بی نظیری به آن بخشیده است. کواس سیب در هر خانه ای تهیه می شد و با این نوشیدنی خاص از مهمان پذیرایی می شد. یک سیب در میان میوه های فراوان مانند سیب زمینی محبوب ما در میان همه سبزیجات است: دنیای بزرگی خاص. هر دومین درخت میوه یک درخت سیب است. و انواع زیادی دارد. فقط در کشور ما بیش از سیصد نفر از آنها وجود دارد. بنابراین گزینه های زیادی برای انتخاب وجود خواهد داشت.
ساختن کواس سیب در خانه حتی در یک کلان شهر مدرن اصلاً دشوار نیست.
برای تهیه نوشیدنی به موارد زیر نیاز دارید:
اگر می خواهید نوشیدنی بیشتری درست کنید، باید تعداد مواد را افزایش دهید. یعنی برای 10 لیتر آب در حال حاضر 2.5 لیتر مصرف کنید آب سیبو غیره در دستور غذا.
تهیه سرکه سیب بسیار آسان است. همه مواد را در ظرف لعابی ریخته و روی آن آب گرم بریزید و هم بزنید تا شکر و مایه حل شود. در ظرف را با گاز ببندید و به جای گرم بفرستید. این مورد نیاز است تخمیر بهتر. بعد از یک روز می توانید آن را صاف کرده و در یخچال بگذارید. اگر کواس سیب ما بیشتر در یک مکان گرم بماند، تخمیر فعال تر خواهد بود. اما دادن چنین نوشیدنی به کودکان توصیه نمی شود. مقدار کمی الکل خواهد داشت.
اما در دستور زیر از مخمر استفاده نشده است. بنابراین نوشیدن آن حتی برای کودکان خردسال نیز توصیه می شود.
کواس سیب از سیب تازه.
برای تهیه نوشیدنی به اجزای زیر نیاز دارید:
سیب ها را خوب بشویید، پوسیدگی و وسط آن را بردارید. هر سیب را به چهار قسمت بریزید و در قابلمه بریزید. شکر را در آب گرم حل کنید، آب لیمو و پوست را در اینجا اضافه کنید، میوه های معطر را بریزید. مقدار دقیق آب مشخص نشده است. چه مقدار مایع برای پوشاندن سیب ها لازم است. سپس پیری را در جای گرم قرار دهید. پس از چند روز، باید مایع را با دقت از پارچه پنیر صاف کنید. سیب ها را فشار داده و به مایع صاف شده اضافه کنید. در یک ظرف شیشه ای یا لعابی ریخته، کاملاً در آن قرار دهید جای خنکیا یک یخچال
کواس سیب از سیب های خشک شده در خانه را می توان خیلی سریع تهیه کرد.
برای تهیه نوشیدنی باید مصرف کنید:
سیب ها را در آب جوش بریزید. اجازه دهید حدود 10 دقیقه بجوشد. کمی خنک کنید تا دمای این قطعه کار بالاتر از 30 درجه نباشد و فقط بعد از آن مایه خمیر و شکر را اضافه کنید. یک روز در یک مکان گرم می گذاریم. صاف کنید و در یخچال بگذارید.
چه چیزی در مورد این دستور غذا خوب است؟ اگر کواس را برای مدت طولانی تری بگذارید تا تخمیر شود، نتیجه خواهید گرفت. خوب، خمیر مایه سیب بی نظیر می رسد اگر خمیر مایه را یک روز بیشتر نگذارید.
به چه چیزی نیاز خواهیم داشت؟
اما بهتر است، البته، بدون آب انجام شود. برای گرفتن آبمیوه باکیفیت، اگر آبمیوه گیری وجود ندارد، باید سیب ها را به قطعات کوچک برش دهید و از طریق چرخ گوشت بچرخانید. هنگامی که پرس وجود ندارد، می توان خمیر را با دست با استفاده از دستمال های گازی که از وسط تا شده اند، خارج کرد. برای شروع سریعتر فرآیند تخمیر، می توانید خمیر را برای چند روز در یک مکان گرم بگذارید. از پارچه پنیر صاف کنید. آب حاصل پس از صاف کردن با خالص رقیق می شود آب آشامیدنیو شکر را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در ظرف از قبل آماده شده بریزید. برای به دست آوردن کواس با کیفیت بالا، دوره تخمیر در یک مکان گرم نباید بیش از دو روز باشد. اگر آن را در جای گرم بگذاریم، پس از 25-30 روز به سیب می رسیم.
اینها بسیار ساده هستند، اما نه کمتر دستور العمل های خوشمزهکواس سیب در خانه، پختن آن چندان مهم نیست. اما پس از آن در یک روز گرم، نوشیدن یک نوشیدنی لذت بخش خواهد بود.
خطایی پیدا کردید؟ آن را انتخاب کرده و کلیک کنید Shift+Enterیا
یکی از محبوب ترین انواع مواد اولیه برای ساخت کواس در خانه سیب است. تهیه کواس سیب حتی برای یک مهتابی مبتدی و عاشق شراب سازی خانگی نیز در دسترس است. کواس سیب که در خانه تهیه می شود، برای رفع تشنگی بسیار عالی عمل می کند و همچنین خنک شدن آن را در روزهای گرم آسان می کند.
هنگام انتخاب سیب برای کواس، باید به رسیده بودن میوه توجه کنید: سیب های رسیده حاوی مقدار زیادی قند برای شروع تخمیر هستند. هنگام انتخاب میوه ها برای کواس خانگی از سیب، باید مطمئن شوید که هیچ قالبی روی سطح میوه ها وجود ندارد - این می تواند تمام کارها را خراب کند.
برای تهیه سرکه سیب دستور العمل کلاسیکشما فقط به نیم کیلو سیب، حدود دو لیتر آب، 100 گرم شکر و 10 گرم مخمر تازه (یا 2 گرم فشرده) نیاز دارید. اگر می خواهید کواس خانگی از سیب درست کنید، اما بدون مخمر، می توانید به سادگی مخمر را با 30 گرم کشمش از فروشگاه جایگزین کنید. فقط به یاد داشته باشید که در این مورد، زمان تخمیر باید به 16-20 ساعت افزایش یابد و همچنین از تمایل به شستن کشمش قبل از اضافه کردن آنها به مخمر اجتناب کنید.
دستور العمل کلاسیک کواس سیب ساده است:
اول از همه، شما باید سیب ها را بشویید و برش دهید. شما نمی توانید آن را از چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید، زیرا باید حتما استخوان ها و همچنین "الاغ" و شاخه ها را از بدن سیب جدا کنید.
میوه ها را که از دانه ها و شاخه ها جدا می کنند باید در آب جوش ریخته و حدود 5-6 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانند. پس از آن، باید شکر را اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و حدود 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
مرحله بعدی خنک شدن "کمپوت" به دست آمده است. بدون شکست، لازم است مایع را تا دمای بالاتر از 25 درجه خنک کنید، در غیر این صورت مخمر و میکروارگانیسم های لازم برای ایجاد کواس خانگی از سیب به سادگی بیدار نمی شوند. ارزش آن را دارد که مخمر (یا کشمش) را به کمپوت سرد شده اضافه کنید، سپس ظرف را با گاز بپوشانید و در یک مکان تاریک و خشک قرار دهید.
پس از 1.5-2 ساعت، طعم ترش ظاهر می شود - این به طور مستقیم نشان می دهد که کواس شروع به تخمیر کرده است. تخمیر کواس برای دستور پخت با مخمر حدود 10-12 ساعت و برای دستور پخت با کشمش حدود 20 ساعت طول می کشد. پس از پایان تخمیر، نوشیدنی باید فیلتر و صاف شود.
بطری سازی باید از طریق قیف انجام شود، بهتر است نوشیدنی را در انبار یا یخچال نگهداری کنید. نوشیدنی تمام شده بیش از 6-7 روز ذخیره نمی شود و پس از آن در نهایت ترش می شود. شایان ذکر است که بهتر است بلافاصله نوشیدنی را بنوشید، زیرا آن را دارد کیفیت های طعمبا گذشت زمان بدتر می شود.
دستور تهیه کواس از آب سیب بسیار محبوب است. همانطور که از نام آن پیداست، هنگام استفاده از آب سیب، نیمی از اقدامات از دستور پخت سنتیفقط لازم نیست تقریباً هر آب سیبی که در سوپرمارکت یافت می شود برای تهیه کواس از آب سیب و قهوه عالی است. ما نیاز خواهیم داشت:
دستور تهیه کواس از آب سیب پیچیده نیست:
آب، مخمر و شکر را به آب جوش اضافه کنید. توجه داشته باشید که شکر یک ماده اختیاری است. واقعیت این است که قند زیادی در خود آب میوه وجود دارد، با این حال، بیش از حد آن می تواند به طور قابل توجهی روند تخمیر را تسریع کند. همانطور که در بالا ذکر شد می توان مخمر را با کشمش جایگزین کرد.
تخمیر کواس از آب سیب تقریباً به همان اندازه طول می کشد - حدود 10-12 ساعت. پس از این مدت، کواس باید فیلتر شده و از طریق گاز و پشم پنبه فیلتر شود، سپس بطری شده و به طور هرمتیکی مهر و موم شود. ماندگاری نوشیدنی حدود 4-6 روز است. همانطور که در مورد قبلی، کواس آب سیب بهتر است در اسرع وقت مصرف شود، زیرا طعم آن به مرور زمان کاهش می یابد و بدتر می شود.
سیب کواس یک نوشیدنی معطر و با طراوت است. به لطف میوه، طعم غنی تر و شیرینی متوسطی دارد. درست کردن کواس سیب در خانه بسیار ساده است. دستور العمل های زیادی بر اساس میوه های تازه یا خشک وجود دارد. بیایید با محبوب ترین ها آشنا شویم.
در گرمای تابستان، زمانی که میل به نوشیدن کواس سرد اهمیت ویژه ای دارد، سیب ها هنوز زمان رسیدن ندارند. بنابراین، نوشیدنی را می توان از میوه های خشک تهیه شده از قبل تهیه کرد.
- سیب خشک - 6 پشته؛
- آب - 3 لیتر؛
- شکر - 1.5 پشته؛
- مخمر الکلی - 10 گرم.
سیب خشک شدهبا آب پر کنید و بگذارید بجوشد. ما آبگوشت حاصل را 2-3 ساعت اصرار می کنیم، سپس آن را در یک ظرف تمیز فیلتر می کنیم و تا 30 درجه خنک می کنیم. مخمر الکلیبا شکر چرخ کرده و به آب گوشت اضافه کنید. در ظرف را باز می گذاریم تا کف تشکیل شود. سپس مخلوط را در شیشه ها بریزید، آنها را با درب بغلتانید و به مکانی تاریک و خنک منتقل کنید. نوشیدنی در 3-4 روز آماده می شود.
طبق این دستور، کواس سیب را می توان با یا بدون مخمر تهیه کرد. در حالت اول باید کشمش (2 گرم خشک یا 10 گرم الکل) را جایگزین کشمش کنند.
برای دستور پخت شما نیاز دارید:
- سیب تازه - 1 کیلوگرم؛
- آب - 4 لیتر؛
- شکر - 200 گرم؛
- کشمش - 50 گرم.
سیب های ورقه شده را به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. کمپوت به دست آمده را تا دمای اتاق خنک کنید، کشمش را اضافه کنید، روی ظرف را با گاز بپوشانید و مخلوط را به مدت 15 تا 17 ساعت دم کنید و سپس کواس را در بطری ها بریزید و به مدت 5 تا 7 ساعت در یخچال بگذارید.کواس سیب آماده است. .
وجود عسل در دستور غذا باعث می شود کواس سیب خوشمزه تر و سالم تر شود.
عناصر:
- سیب - 1 کیلوگرم؛
- شکر - 250 گرم؛
- مخمر خشک 20 گرم؛
- عسل - 125 گرم؛
- دارچین آسیاب شده - یک عدد.
از سیب و شکر با جوشاندن آن به مدت 5 دقیقه جوشانده درست می کنیم. پس از 5 تا 6 ساعت، کمپوت خنک شده را فیلتر کرده و بقیه مواد را به آن اضافه کنید. ظرف را با کواس آینده با گاز می پوشانیم، آن را به مدت 2 روز برای تخمیر می گذاریم. بعد از اینکه نوشیدنی را فیلتر کردیم آن را بطری کرده و به مدت 3 روز در یخچال نگهداری می کنیم.
دستور العمل های زیادی برای تهیه کواس از سیب وجود دارد. اما در هر صورت نوشیدنی تند، معطر و با طراوت است. با تنظیم میزان شکر می توان به طعم کم و بیش شیرینی دست یافت. و رنگ کواس و غنای طعم به تنوع سیب بستگی دارد.
AT دستور پخت قدیمیسیب کواس از مخمر استفاده نمی کند. این نوشیدنی به مدت دو روز در یک مکان سرد تخمیر می شود.
سیب ها باید رسیده و معطر مصرف شوند، می توانید انواع مختلفی را مخلوط کنید. قبل از تهیه کواس سیب، میوه های شکسته و پوسیده باید برداشته شوند، شسته شوند و به چندین قطعه بزرگ بریده شوند - 4-6 برش.
به بزرگ تابه میناتکه های سیب آماده شده را جابجا کنید، روی آنها را با شکر بپوشانید و آب بریزید. به اندازه ای آب بریزید که همه میوه ها را بپوشاند. با یک قاشق چوبی دسته بلند خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
یک لیموی متوسط را بشویید، آن را با آب جوش بجوشانید - سپس نوشیدنی معطر تر می شود و تلخ نمی شود. روی یک رنده ریز یا متوسط، پوست - پوست لیمو را رنده کرده و به تابه اضافه کنید. کواس میوه باید برای تخمیر فقط در جای خنک قرار داده شود، گلدان را در اتاق نگذارید، بهتر است آن را در یخچال یا انبار قرار دهید.
این دستور بدون مخمر - کواس سیب به دلیل اسید میوه و شکر تخمیر می شود.
گلدان را با سیب به مدت دو تا سه روز بگذارید تا تخمیر شود، پس از آن نوشیدنی را می توان فیلتر و بطری کرد. خیلی خوب فشار دهید برش های سیبسپس از چند لایه گاز عبور دهید.
آب به دست آمده را در بطری های چوب پنبه دار یا شیشه های درب دار بریزید و در یخچال بگذارید. Apple kvass آماده است و می توانید آن را امتحان کنید.
برای این دستور العمل کواس سیب، باید آب شفاف آماده مصرف کنید.
آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید به جوش بیاید و از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید. در یک کاسه یا فنجان کوچک، مخمر را در آب گرم حل کنید، خوب هم بزنید و قهوه فوری را اضافه کنید.
شکر را در آب جوش بریزید و خوب هم بزنید تا حل شود و مخلوط مایه را اضافه کنید.
یک نوشیدنی آبمیوه باید در یک مکان گرم به مدت 8-10 ساعت تخمیر شود. هنگامی که تصمیم می گیرید چگونه کواس سیب درست کنید، آن را اشتباه نگیرید - با مخمر، نوشیدنی باید در یک مکان گرم تخمیر شود، بدون آنها - در یک مکان سرد.
نوشیدنی تخمیر شده را در بطری ها یا شیشه ها بریزید - درب ها را محکم ببندید و در یخچال بگذارید.
نوشیدنی های آماده را در یک لیوان بزرگ یا لیوان سرد یا با تکه های یخ سرو کنید.
مواد را طبق لیست آماده کنید.
3 لیتر آب را بجوشانید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید، شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود.
آب را تا دمای اتاق یا حداقل 36-38 درجه خنک کنید (اگر آب گرمتر باشد، مخمر می میرد و کواس تخمیر نمی شود).
مخمر را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا مایه کاملا حل شود.
در آب سیب بریزید.
در صورت تمایل، 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. قهوه فوری. افزودن مقدار کمی قهوه رنگ کواس را اشباع‌تر کرده و طعم دلپذیری به آن می‌دهد. شما می توانید کواس را با یا بدون قهوه بپزید، هر گزینه به روش خود خوب است، بنابراین توصیه می کنم هر یک از آنها را امتحان کنید.
دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید. کواس را در آن بریزید بطری های پلاستیکیو محکم ببندید. اگر در این مرحله دیواره های بطری را با انگشتان خود فشار دهید، پلاستیک به راحتی از بین می رود.
کواس را به مدت یک روز در دمای اتاق بگذارید و سپس دوباره سعی کنید بطری را با انگشتان خود فشار دهید. اگر پلاستیک انعطاف پذیر است، کواس را برای چند ساعت دیگر گرم کنید و اگر لمس بطری سخت است، کواس تقریبا آماده است. در فصل سرد، فرآیند رسیدن کواس می تواند تا 2 روز طول بکشد.
در این مرحله، کواس از قبل خوشمزه، گازدار و کف آلود است (مخصوصا در گرمای تابستان که تخمیر بسیار فعال است)، اما اگر اجازه دهید نوشیدنی دم بکشد، خوشمزه تر می شود!
کواس را یک روز دیگر در یخچال بگذارید و سپس سرو کنید.
کواس سیب خانگی آماده است! نوشیدنی را در یخچال نگهداری کنید و خنک سرو کنید.
