شراب روون قرمز پس از اولین یخبندان تهیه می شود. سپس در توت ها محتوای قند افزایش می یابدو از تلخی و قابض بودن به میزان قابل توجهی کاسته می شود. دستور تهیه الکل معطر بسیار ساده است نوشیدنی الکلیحتی در خانه شراب سازان تازه کار.
اگر خاکستر کوهی قبل از یخبندان برداشت شده است، باید این کار را انجام دهید انجماد مصنوعی مواد خام... قبل از تهیه شراب، خاکستر کوهی را باید یک شب در فریزر قرار دهید.
روون عملا دارد بدون پالپ آبداربنابراین، برای انتخاب بهتر مایع، توصیه می شود اقدامات زیر را انجام دهید:
برای بستن شراب روون، باید آماده شوید کشمش 150 گرم، که نباید شسته شود، زیرا تخمیر به مخمر "وحشی" روی سطح آن نیاز دارد. کشمش را می توان جایگزین کرد انگور تازه (500-600 گرم)که بدون شسته نیز استفاده می شود.
هنگامی که فرآیند تخمیر به میزان قابل توجهی کاهش یافت، همان مقدار شیرینی را به مخمر اضافه کنید. پس از روشن شدن قابل توجه، توصیه می شود مایع را از باقی مانده تخلیه کنید برای رسیدن به مدت 2-4 ماه در جای خنک بفرستید... در طول این مدت، شراب روون قرمز طعم را برای بهتر شدن تغییر می دهد، رنگ و عطر شدیدتر می شود. شراب تمام شده باید در آن ذخیره شود بطری های شیشه ای، آنها را به صورت افقی قرار دهید.
با رقیق کردن آب توت تلخ با آب شیرین سایر میوه ها می توانید کیفیت شراب روون را بهبود بخشید. استفاده از آن توصیه می شود انگور، آب سیب، آنها را با بیش از نیمی از ترکیب آب جایگزین کنید.
دستور پخت طرز پخت شراب خانگیاز rowan با اضافه کردن آب سیب:
با آب انگورالکل خانگی نیز به همین ترتیب تهیه می شود.
با وجود طعم تلخ، شراب روون قرمز در میان آماده‌های الکلی خانگی جای خود را دارد.
روون خوشمزه است و توت مفید... میوه های آن حاوی بسیاری از ویتامین ها، قندها و اسیدها هستند. به عنوان مثال، خاکستر کوهی حاوی مقدار زیادی ویتامین C و P است، اما به دلیل تلخی و قابض بودن آن، خوردن آن به صورت خالص غیرممکن است. در عین حال، توت ها 80٪ آب هستند. بنابراین، آنها برای تهیه انواع نوشیدنی عالی هستند. شراب روآن بهترین گزینه است.
شراب روآن دارد طعم روشنو عطر شگفت انگیز این همه مفیدترین توت های تازه را حفظ می کند.
هنگام چیدن و تهیه انواع توت ها برای شراب روون خانگی باید به چندین نکته توجه کرد.
روآن را می توان با توت، سیب یا کرن بری مخلوط کرد. اضافه کردن سایر انواع توت ها و میوه ها توصیه نمی شود.
طعم نوشیدنی تمام شده تا حد زیادی به فرآیند تهیه مواد خام برای شراب بستگی دارد. با رعایت این توصیه ها می توانید از کیفیت نوشیدنی آینده مطمئن شوید.
برای تهیه شراب روون در خانه، شما نیاز دارید مواد ساده... ترکیب و تناسب صحیح:
فرآیند ساخت شراب شامل مراحلی است که پشت سر هم قرار می گیرند.
1. در صورت وجود، روون را با یک پارچه یا گاز تمیز از خاک قوی پاک کنید. توت ها را در یک قابلمه بریزید و با آب جوش بپوشانید. بعد از 20 دقیقه آب آن را خالی کرده و دوباره آب جوش را روی مواد اولیه بریزید. بعد از نیم ساعت دوباره مایع را تخلیه کنید. در آینده مفید نخواهد بود.
2. توت های بخارپز شده را با چرخ گوشت یا وردنه له کنید. شما می توانید با دستان خود عمل کنید.
3. با استفاده از پارچه پنیر، آب خاکستر کوهی له شده را بگیرید.
4. پالپ به دست آمده را در یک قابلمه لعابی بریزید. آب داغ (70 تا 80 درجه سانتیگراد) را در مواد خام بریزید. همه اجزا را کاملا مخلوط کرده و به مدت 5 ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خنک شود.
5. آب روون که کمی زودتر آماده شده بود را داخل مخمر خنک شده بریزید. 2 کیلوگرم شکر و دو مشت کشمش شسته نشده در آنجا بریزید.
6. مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. ظرف را با گاز ببندید و به مدت 2 تا 3 روز در یک اتاق تاریک با دمای 18 تا 25 درجه سانتیگراد قرار دهید. هر روز یکبار مخلوط را خوب هم بزنید.
7. هنگامی که فرآیند تخمیر آغاز شد، محتویات ظرف باید از طریق پارچه پنیر فیلتر شود. تخمیر با صدای خش خش، تشکیل کف و بوی ترش مشخص می شود.
8. بقیه شکر را داخل مایع تخمیر شده بریزید و خوب هم بزنید. مخمر را در ظرف تخمیر بریزید. باید تا 75 درصد حجم کل پر شود. 25% رایگان برای فوم و دی اکسید کربن مورد نیاز است. یک مهر و موم آب یا یک دستکش پزشکی را با یک سوراخ کوچک در هر دو انگشت در بالا نصب کنید.
9. مخزن تخمیر را به مدت چند هفته در مکانی تاریک با دمای بین 18 تا 28 درجه سانتیگراد قرار دهید.
10. پس از اتمام فرآیند تخمیر، شراب را با استفاده از یک لوله نازک از خرچنگ در ظرف دیگری تخلیه کنید. این لحظه زمانی فرا می رسد که تشکیل حباب ها متوقف می شود، دستکش تخلیه می شود، رسوبی در پایین تشکیل می شود و خود مایع روشن می شود.
11. سپس باید طعم شراب را ارزیابی کنید. در صورت تمایل می توان شکر اضافه کرد. همچنین در این مرحله می توانید شراب غنی شده درست کنید. برای انجام این کار، ودکا یا الکل را به نوشیدنی اضافه کنید - 3-15٪ از حجم کل شراب جوان.
12. اگر شکر اضافه شده باشد، آب بند دوباره روی ظرف نصب می شود.
13. شراب تخمیر شده را تا بالا داخل بطری بریزید و محکم ببندید. ظرف را به مدت 3 تا 4 ماه به مکانی خنک با دمای بین 5 تا 16 درجه سانتیگراد منتقل کنید.
14. شراب تمام شده را از رسوبات تخلیه کنید، در بطری ها بریزید و محکم با چوب پنبه ببندید.
نتیجه حدود 5 لیتر خوشمزه است نوشیدنی خانگی... یک دستور العمل ساده برای شراب خاکستر کوهی برای بسیاری از شراب سازان جذاب خواهد بود. طعم ترش و شیریناین نوشیدنی هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. برای اهداف دارویی، استفاده از آن در دوزهای کم توصیه می شود.
شراب روون قرمز در زیرزمین یا یخچال نگهداری می شود. بهتر است بطری ها را در حالت افقی قرار دهید.
خواص دارویی این گیاه از دیرباز شناخته شده است. شراب روآن برای موارد زیر مفید است:
همچنین شراب روون قرمز دارای خواص کلرتیک، معرق و ادرارآور است. مواد مفیدموجود در میوه ها تأثیر مفیدی بر سیستم تولید مثل دارند. شراب اغلب در آشپزی استفاده می شود و به کوکتل های مختلف اضافه می شود. ظروف حاوی خاکستر کوهی به دفع سموم، سموم و کاهش کلسترول کمک می کنند.
استفاده از خاکستر کوهی باعث افزایش استقامت بدن در هنگام کمبود اکسیژن می شود. بنابراین نوشیدنی از آن به افراد ساکن در کوهستان، کوهنوردان و غواصان توصیه می شود.
اما باید در نظر داشت که شراب خاکستر کوهی در هموفیلی، افزایش لخته شدن خون، اسیدیته بالا و همچنین مشکلات قلبی و عروقی منع مصرف دارد.
شراب روون قرمز برای تهیه شراب بهتر است پس از اولین یخبندان، زمانی که میزان قند میوه به حداکثر می رسد، برداشت شود. اگر این امکان پذیر نیست، توت ها باید با قرار دادن آنها به مدت 2-3 ساعت به طور مصنوعی منجمد شوند فریزرو سپس یخ زدایی کنید. این به میزان زیادی کیفیت شراب را بهبود می بخشد. یکی بیشتر نکته مهم- حتما شکر اضافه کنید، بدون آن شراب کار نمی کند.
عناصر:
خاکستر کوهی قرمز حاوی تانن های زیادی است که تارت شراب را می سازد. حرارت درمانیتا حدی این عیب را برطرف می کند. ما دیگر نیازی به آب زهکشی نداریم.
محتویات ظرف را خوب هم بزنید، گردن را با گاز ببندید (به طوری که حشرات نگیرند) و به مدت 2-3 روز در جای تاریک با دمای 25-18 درجه سانتیگراد قرار دهید. روزی یکبار هم بزنید.
8. ظرف را به مکانی تاریک و گرم (18-28 درجه سانتیگراد) منتقل کنید و چند هفته بگذارید.
9. پس از پایان تخمیر (آب مهر و موم به مدت 1-2 روز اجازه نمی دهد حباب ایجاد شود، دستکش تخلیه شد، رسوبی در پایین ظاهر شد و شراب روشن شد) شراب روون قرمز جوان را از طریق یک لوله نازک از رسوب خارج کنید. در یک ظرف تمیز
بچشید، در صورت تمایل شکر را برای شیرینی اضافه کنید یا با ودکا (الکل) به میزان 3-15 درصد حجم آن را ثابت کنید.
10. در بطری را با درب محکم ببندید (در زیر آب بند قرار دهید) و به مدت 3-4 ماه به مکانی خنک با دمای 5-16 درجه سانتیگراد منتقل کنید.
11. شراب قرمز تمام شده را دوباره از رسوب تخلیه کنید، در بطری ها بریزید و محکم با چوب پنبه ببندید. در زیرزمین یا یخچال نگهداری شود.
نتیجه 4-5 لیتر شراب مایل به زرد خانگی با قدرت 10-12 درجه است. طعم - شیرین و ترش با نت های ترش.
عناصر:
1. توت ها را با آب جوش بجوشانید، بعد از 30 دقیقه آب آن را خالی کنید.
2. خاکستر کوهی را آسیاب کنید.
3. در گلدان میناکاری شدهیا در یک سطل پلاستیکی، مایع خاکستر کوهی، آب گرم تازه (18-29 درجه سانتیگراد)، نصف شکر و آب سیب را مخلوط کنید. کشمش را اضافه کنید ( انگور تازه) سپس خوب مخلوط کنید.
4. ظرف را به مدت 2-3 روز به مکانی تاریک با دمای 18-25 درجه سانتیگراد منتقل کنید. گردن را با پارچه یا گاز بپوشانید.
5. اگر کف، خش خش و بوی تخمیر مشخص ظاهر شد، مخمر را از پارچه پنیر فیلتر کنید.
6. آب میوه را در ظرف تخمیر بریزید، بخش دوم شکر را اضافه کنید و یک مهر و موم آب (یک دستکش پزشکی با سوراخ در انگشت) نصب کنید. 25 درصد از حجم ظرف باید آزاد بماند.
7. بطری را به مکانی تاریک با دمای 18-28 درجه سانتی گراد انتقال دهید.
8. پس از 25-40 روز، مهر و موم آب متوقف می شود (دستکش می افتد)، شراب روشن می شود، و یک رسوب در پایین ظاهر می شود. این بدان معنی است که زمان آن رسیده است که به مرحله بعدی بروید.
9. شراب جوان خاکستر سیب کوهی را از رسوبات در ظرف تمیز دیگری بریزید، آن را با چوب پنبه محکم ببندید (مهر آب را مجدداً نصب کنید) و 2-3 ماه در اتاق تاریک با دمای 10-16 درجه سانتیگراد بگذارید. در صورت تمایل، می توانید شکر اضافه کنید یا با ودکا درست کنید.
10. نوشیدنی را برای نگهداری در بطری ها بریزید، با چوب پنبه محکم ببندید. در تاریکی جای خنکنوشیدنی را می توان برای چندین سال ذخیره کرد.
به نظر می رسد 7-8 لیتر شراب با قدرت 11-14 درجه با طعم سبک اصلی که در آن به سختی تلخی را احساس می کنید.
ارسال شده درروون برای مدت طولانی به دلیل خواص درمانی خود مشهور بوده است. این درخت میوه در سراسر روسیه مرکزی توزیع شده است. از انواع توت های روون برای تهیه مربا، کنسرو و لیکور استفاده می شود.
شراب خاکستر کوهی خواص مفید زیادی برای انسان دارد. هضم غذا را تحریک می کند، ایمنی را تقویت می کند و به مبارزه با افسردگی کمک می کند. برای تهیه نوشیدنی بهتر است پس از اولین یخبندان، توت ها را بچینید.
این نوشیدنی کمی ترش به عنوان یک پیش غذا قبل از غذا خوب است. شرابی که با دستان خود از محصولات طبیعی درست شده است برای بدن شما مفید خواهد بود.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
تهیه شراب دسر خوشمزه کهربایی بسیار ساده است و حداقل دو سال قابل نگهداری است.
شیرین نت های میوه ایسیب و تارت، طعم تلخ روون طعم بسیار متعادل و مطبوعی به نوشیدنی الکلی می دهد.
عناصر:
آماده سازی:
عناصر:
آماده سازی:
شراب از chokeberryدارای رنگ یاقوت غنی و تلخی ملایم دلپذیر است.
عناصر:
آماده سازی:
درست کردن این نوشیدنی آسان است - با اقوام و دوستان خود رفتار کنید و آنها از شراب دسر قدردانی خواهند کرد.
تهیه شراب از روون در خانه آسان است و اگر تمام نسبت ها و مراحل تخمیر رعایت شود، یک معطر و شگفت انگیز به دست خواهید آورد. نوشیدنی سالمبرای تعطیلات برای کل خانواده
