قارچ کره ای یکی از رایج ترین و مورد علاقه قارچ ها است. علیرغم نظافت سخت و کلاه روغنی لغزنده ، که فقط سعی می کند از دست خارج شود ، قارچ گیرها همیشه سبدهای کامل از این قارچ ها را جمع آوری کرده و از آنها برای زمستان آماده می کنند. به طور طبیعی ، هر عاشق قارچ دستور العمل های خوشمزه ماریناد مخصوص خود را دارد ، اما گاهی اوقات واقعاً می خواهید آزمایش کنید و چیزی جدید ، اما نه کمتر خوشمزه ، از محصولات آشنا تهیه کنید. پروانه ها را می توان در خورشت ، آب پز ، سرخ شده و نمک پخته کرد ، اما بدون شک در ترشی خوشمزه ترین هستند. کره ترشی شما را به یاد تابستان می اندازد و با طعم تندش در طول زمستان شما را خوشحال می کند. کره ترشی طبق دستور العمل های زیر تبدیل به یک تزئین واقعی میز شما می شود.
کره ترشی با آب لیمو
عناصر:
5 کیلوگرم کره تازه ،
2 قاشق غذاخوری تازه فشرده شده آب لیمو,
1 برگ بو
5 دانه فلفل سیاه ،
1 قاشق چایخوری صحرا ،
100 میلی لیتر سرکه 9، ،
4 قاشق غذاخوری نمک بدون ید
آماده سازی:
قارچ ها را از زباله ها تمیز کنید ، پوست کلاه ها را بردارید ، اگر قارچ ها بزرگ هستند ، سپس پاها را بریده ، کاملاً بشویید. کلاه های بزرگ را به نصف یا چهارم برش دهید. قارچ های آماده شده را با افزودن 1 قاشق غذاخوری در آب قرار دهید. نمک و آب لیمو. پس از مدتی روغن را کاملاً بشویید و با آب تمیز به یک قابلمه منتقل کنید. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید نمک را به جوش آورده و 20 دقیقه بجوشانید. قارچ های تمام شده را در آبکش بریزید. کوزه های استریل شده را آماده کنید ، 1 برگ بو ، فلفل را درون آنها قرار دهید ، روغن کره را محکم در بالا قرار دهید. ماریناد را با 500 میلی لیتر آب ، 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. نمک ، شکر و سرکه. مخلوط حاصل را به جوش بیاورید و بلافاصله کوزه های قارچ را بریزید ، بپوشانید و به مدت 40 دقیقه استریل کنید ، سپس شیشه ها را بچرخانید ، آنها را روی درب برگردانید و بپوشانید تا کاملاً خنک شوند.
عناصر:
10 لیتر یک تابه کره ،
7-8 برگ بو ،
5-7 چتر شوید ،
15-20 نخود فلفل سیاه ،
5-7 نخود فرنگی ،
3-5 گل میخک ،
یک مشت کوچک دانه خردل ،
2 قاشق غذاخوری نمک بدون ید
1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید قند ،
100 گرم سرکه 9 درصد
آماده سازی:
روغن را از چمن و خاک تمیز کنید ، بدون اینکه پوست را از کلاه جدا کنید ، کاملاً بشویید. اگر قارچ ها کوچک هستند ، می توانید آنها را به طور کامل در یک قابلمه قرار دهید ، اگر بزرگ یا متوسط باشد ، باید آنها را برش دهید. یک قابلمه را با آب پر کرده و روی حرارت قرار دهید. با قارچ جوشیدن ، می توانید آب بیشتری به آن اضافه کنید ، در حالی که به خاطر داشته باشید که دائماً کف را حذف کنید. کره را به مدت 40-45 دقیقه بجوشانید ، سپس ادویه جات ترشی جات - برگ بو ، شوید ، فلفل ، میخک ، لوبیای خردل خشک ، نمک ، شکر و سرکه را اضافه کنید. نمک و شکر را می توان به مزه اضافه کرد ، اما ماریناد باید کمی شور باشد. بعد از افزودن ادویه جات ، قارچ ها را 15 دقیقه دیگر بپزید و حرارت را به حداقل برسانید. در این زمان ، کوزه های استریل و ملاقه را آماده کنید. قارچ ها را مرتب هم بزنید ، محتویات آن را با یک ملاقه داخل شیشه ها بریزید و بلافاصله آنها را با درپوش گرد کنید ، آنها را زیر و رو کنید و آنها را در یک پتو بپیچید. شیشه های کره ترشی طبق این دستورالعمل را می توان در دمای اتاق نگهداری کرد!
بولتوس ترشی با سیر و روغن سبزیجات
عناصر:
روغن 1 کیلوگرم ،
1 لیتر اب،
2 قاشق غذاخوری صحرا ،
4 قاشق چایخوری نمک بدون ید
6 حبه سیر
3 قاشق چایخوری جوهر سرکه ،
1 برگ بو
دانه های فلفل سیاه ،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
میخک
آماده سازی:
روغن را جدا کنید ، پوست را از کلاهک ها جدا کنید ، بشویید و به مدت 40 دقیقه بجوشانید ، دائما کف حاصل را بردارید. قارچ های تمام شده را در آبکش بریزید. 1 لیتر آب تمیز را در یک قابلمه بریزید ، شکر ، نمک ، سرکه ، برگ بو ، فلفل ، میخک و روغن نباتی را اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده و قارچ ها را در ماریناد در حال جوش قرار دهید. گاهی اوقات هم بزنید و به مدت 20-25 دقیقه بپزید. در پایان پخت ، سیر ، پوست کنده و نازک خرد شده را اضافه کنید. تابه را از اجاق گاز بردارید ، قارچ ها را با ماریناد در شیشه های استریل قرار دهید ، آنها را بچرخانید ، کوزه ها را به درب برگردانید ، با یک پتو بپوشانید و بگذارید سرد شود. کره ترشی را در آن ذخیره کنید مکان خنک.
بولتوس ترشی با عسل
عناصر:
2 لیتر یک قوطی کره جوشانده ،
1 برگ بو
دانه فلفل ،
میخک ،
1 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری عسل،
100-150 میلی لیتر سرکه 9٪.
آماده سازی:
کلاه قارچ تازهپوست را پایین بگیرید ، پایین پاها را برش دهید و قارچ ها را از باقی مانده تمیز کنید. قارچ های آماده شده را کاملاً بشویید و سه بار به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید ، هر بار آب را کاملاً عوض کرده و قارچ ها را آبکشی کنید. برای چهارمین بار ، آب را در قابلمه ای با انگشت بالاتر از سطح قارچ بریزید ، برگ بو ، فلفل ، میخک ، نمک ، عسل و سرکه را اضافه کنید. همه چیز را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 1 ساعت بجوشانید ، سپس همه چیز را در شیشه های استریل ریخته ، رول کنید ، شیشه ها را به درب برگردانید و آنها را در یک پتو بپیچید تا خنک شوند.
کره ترشی با پیاز و هویج 
عناصر:
1 کیلوگرم قارچ آب پز ،
3-4 برگ بو ،
3-5 نخود فلفل سیاه ،
5 نخود فرنگی ،
3-5 عدد میخک ،
2 گرم اسید سیتریک,
1.5 قاشق غذاخوری نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا ،
2-3 قاشق غذاخوری سرکه 9 ،
دارچین روی نوک چاقو
پیاز 1 عدد
1 عدد هویج.
آماده سازی:
قارچ ها باید پوست گرفته ، شسته و در آب فراوان به مدت 30 دقیقه بجوشانند. قارچ های آب پز را در آبکش بریزید و در آب جاری کاملاً بشویید. پیازها و هویج ها را پوست گرفته و به حلقه یا نیم حلقه برش دهید ، آنها را در 1 لیتر آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید. برگ بو ، فلفل ، میخک ، اسید سیتریک ، نمک ، شکر ، سرکه و دارچین را اضافه کنید. قارچ های جوشانده شده را در ماریناد حاصل قرار داده و به آن آب اضافه کنید تا 2-3 سانتی متر از سطح قارچ ها بالاتر باشد. ماریناد را بجوشانید و 10 دقیقه بپزید. سپس ماریناد را مزه کنید ، اگر چیزی کم است ، سپس اضافه کنید. قارچ ها را با ماریناد در کوزه های استریل شده از قبل آماده شده قرار دهید. سعی کنید ماریناد را به گونه ای بالا بیاورید که از لبه ظرف بیرون بیاید ، سپس درب آن را محکم پیچ کنید ، شیشه ها را برگردانید و با پتو بپیچید تا کاملاً سرد شوند. در جای خنک نگهداری کنید.
با فلفل دلمه ای و کرفس
عناصر:
روغن 2 کیلوگرم ،
7 قاشق غذاخوری نمک،
3 عدد پیاز ،
1 دسته کرفس
3 عدد فلفل دلمه ای قرمز ،
5 حبه سیر
150 میلی لیتر روغن سبزیجات،
150 میلی لیتر سرکه 9٪ ،
2 قاشق غذاخوری صحرا
آماده سازی:
کره را پوست بگیرید ، بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. قارچ ها را به مدت 10 دقیقه در آب نمک جوشانده بجوشانید ، سپس در آبکش بریزید و خنک کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه حلقه کنید. کرفس را ریز خرد کنید ، فلفل دلمه ایبشویید ، دانه ها را بردارید و به نوار برش دهید. سیر را از طریق یک پرس عبور دهید. ماریناد را با مخلوط کردن روغن نباتی در یک قابلمه ، 3 قاشق غذاخوری آماده کنید. آب ، سرکه ، شکر و نمک. مخلوط را به جوش آورده و هم بزنید. قارچ ، پیاز ، سیر ، فلفل دلمه ای و کرفس را مخلوط کنید ، آنها را به ماریناد در حال جوش اضافه کنید ، هم بزنید ، در شیشه ها بگذارید و محکم ببندید. قارچ ها به محض سرد شدن کامل آماده خوردن هستند. قارچ های آماده را در جای خنک نگهداری کنید.
با پیاز سبز 
عناصر:
500 گرم روغن تصفیه شده،
1 برگ بو
2 قاشق غذاخوری نمک،
1.2 لیتر آب تصفیه شده ،
½ قاشق غذاخوری صحرا ،
1.5 قاشق غذاخوری سرکه 7 درصد ،
چتر شوید ،
3 حبه سیر ،
2 دسته پیاز سبز ،
ترب کوهی.
آماده سازی:
برگ های بو ، نمک و 1.2 لیتر آب تصفیه شده سرد را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید. آب را بجوشانید و قارچ های پوست کنده و شسته شده را اضافه کنید. کره را روی حرارت زیاد به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در همان زمان ، شروع به استریل شیشه ها و درب ها می کنید ، این روش حدود 15-20 دقیقه طول خواهد کشید. ماریناد را آماده کنید. آب جوش را بچشید ، بررسی کنید که آیا نمک کافی وجود دارد. شکر و سرکه را اضافه کرده و دوباره امتحان کنید. طعم آن باید شیرین و ترش غیر اشباع باشد. ماریناد را 10 دقیقه دیگر با حرارت زیاد بپزید. قبل از پایان پخت ، چتر شوید ، به قطعات 4-5 سانتیمتر بریده ، حبه سیر و پیاز سبز ، که به روش شوید تقسیم شده است را به تابه اضافه کنید. یک تکه کوچک ترب کوهی را با آب جوش پوست بگیرید و داغ کنید ، آن را به آب نمک اضافه کنید و تابه را از روی حرارت بردارید. با استفاده از ملاقه ، قارچ ها و ماریناد را در کوزه های استریل قرار دهید. بلافاصله همه شیشه ها را محکم ببندید و برگردانید ، آنها را با یک پتو بپیچید و بررسی کنید که مایع بیرون می آید ، اگر ماریناد به بیرون تراوش کند ، سپس درب ها را محکم تر ببندید. پس از 8-10 ساعت ، قارچ ها را در یک مکان خنک بردارید.
دارچین
مواد لازم (برای یک لیوان شیشه):
بولتوس ،
1/3 چوب دارچین
1 حبه
2 عدد نخود فرنگی ،
3 عدد نخود فرنگی فلفل تند,
¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک
2 قاشق غذاخوری سرکه 9 ،
1 قاشق غذاخوری صحرا ،
1 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی:
روغن را از فیلم جدا کنید ، بشویید و با افزودن اسید سیتریک به مدت 10-15 دقیقه در آب بجوشانید. سپس قارچ ها را در آبکش قرار دهید ، خنک شوید ، بولتوس بزرگ را تکه تکه کنید و کوچک ها را کامل بگذارید. ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، 400 میلی لیتر آب خالص را در یک قابلمه بریزید ، دارچین ، میخک ، فلفل ، شکر و نمک را اضافه کنید. ماریناد را به مدت 15 دقیقه بجوشانید ، سپس قارچ را به آن اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. قارچ ها و ماریناد را در یک شیشه قرار دهید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. سرکه ، درب را بچرخانید ، شیشه را برگردانید و پس از خنک شدن کامل ، آن را در یک مکان خنک قرار دهید.
در تابستان ، نمی خواهم با زمستان سرد و کمبود آن به زمستان فکر کنم سبزیجات تازه، میوه و قارچ. اما در زمستان است که آرامش خاصی در خانه ها ظاهر می شود ، وقتی تمام اعضای خانواده در یک آشپزخانه گرم و روشن جمع می شوند و شما آشپزی می کنید شام خوشمزهو یک شیشه کره ترشی زیبا و معطر را باز کنید. مقاومت در برابر وسوسه دشوار است ، مطمئناً همه می خواهند در چنین محیطی باشند. برای انجام این کار ، شما باید در حال حاضر از جاهای خالی مراقبت کنید. از دستورهای ما برای تهیه بولتوس ترشی استفاده کنید ، مواد را به دلخواه خود اضافه کنید و امسال مقداری ماهی ترشی خوشمزه میل کنید.
بولتوس ترشی یک پیش غذا واقعاً روسی است که در کشور ما به سادگی مورد ستایش قرار می گیرد. حتی در ماریناد ، قارچ ها می توانند طعم و مزایای منحصر به فرد خود را حفظ کنند. و اکنون ما دستورهای ساده اما اصلی برای ترشی کره خوشمزه را به اشتراک می گذاریم.
بولتوس ترشی در کوزه ها - میان وعده کاملبه هر میز آنها را می توان به سادگی در ماریناد سرو کرد یا در سالاد استفاده کرد.
استفاده از قارچ ترشی همچنین به شما امکان می دهد سطح قند خون را تنظیم کنید و پروتئین آنها به آرامی در بدن ما تجزیه می شود که از افزایش توده عضلانی جلوگیری می کند.
برای دوستداران همه چیز تند ، ما دستور اصلی کره در ماریناد سیر-خردل را ارائه می دهیم.
قارچ ها تند و ترد هستند ، اما اگر از طعم تند می ترسید ، مقدار خردل را کاهش دهید.
برخلاف ماریناد معمولی ، ترشی شور با دارچین دستور پخت اصلی تری است. این ادویه طعم شیرین و عطر خاصی به قارچ ها می بخشد ، اما اکنون نحوه ترشی کره با دارچین را به شما خواهیم گفت.
کره ترشی با ترب کوهی و پیاز سبز - میان وعده اشتها آوربرای هر میز درست است ، چنین قارچ ها برای مدت کوتاهی ، حداکثر سه ماه ذخیره می شوند.
تعداد زیادی دستور العمل وجود دارد که نحوه تهیه ترشی کره برای زمستان را توضیح می دهد. با تغییر میزان ادویه جات ، می توانید شاهکارهای خود را بسازید ، اما این نیاز به تجربه دارد. در ضمن ، ما می خواهیم ارائه دهیم دستور جالب، به نام آمریکای شمالی با زنجبیل و پوست لیمو.
اگر هرگز روغن کره ترشی نکرده اید یا فقط به دنبال آن هستید دستور العمل جدید، سپس پیشنهاد می کنیم قارچ ترشی را با هویج امتحان کنید. آنها بسیار خوشمزه و معطر به نظر می رسند و افزودن اسید سیتریک و سرکه به آنها اجازه می دهد تا مدت طولانی ذخیره شوند.
این دستور العمل برای ترشی کره به ویژه توسط دوستداران غذاهای شیرین و ترش مورد استقبال قرار خواهد گرفت.
هویج غنی و شیرین به میان وعده می افزاید ، در حالی که سیر و ادویه جات کمی تند و تند به آن می افزایند.
بسیاری از زنان خانه دار دوست ندارند برای زمستان حفاظتی تهیه کنند به این دلیل که زمان و تلاش زیادی صرف عقیم سازی قوطی ها ، درپوش ها و سایر وسایل بداهه می شود. اما یک دستور غذا برای پیش غذا وجود دارد که می توان آن را در یک روز سرو کرد. اما بلافاصله شایان توجه است که چنین نگهداری باید فقط در یخچال و بیش از چهار ماه ذخیره شود.
برای همه عاشقان غذاهای تندما یک دستور اصلی برای ترشی کره به زبان کره ای ارائه می دهیم. طبق این دستور ، می توانید هدایای جنگلی را برای زمستان ترشی کنید یا آنها را تا سه ماه بدون عقیم سازی در یخچال نگهداری کنید.
بر اساس روش معمول ترشی کره ، می توانید خود را تهیه کنید دستور العمل های اصلیبا افزودن ادویه ها و ادویه های دیگر. بنابراین ، بولتوس با شوید خشک ، سیر ، کاری ، کرفس و ادویه جات دیگر به خوبی ترکیب می شود.
هر جمع کننده قارچ می داند که ترشی بولتوس برای زمستان چقدر خوشمزه است. با این روش پردازش ، می توان این قارچ ها را سرخ کرد ، به سوپ ها ، پایها اضافه کرد و حتی از آنها پته تهیه کرد! نکته اصلی این است که یک پر کننده را تهیه کنید که در آن سرکه و ادویه جات متعادل شود و همچنین قارچ های خوبی را برای برداشت انتخاب کنید.
همانطور که در تهیه هر ظرفی ، توجه به کیفیت قارچ هنگام تهیه غذای کنسرو شده از کره بسیار مهم است. این نوع یکی از رایج ترین ها محسوب می شود. پروانه ها نیز قارچ روسی نامیده می شوند - اجداد ما آنها را بسیار دوست داشتند. آنها در مکانهای روشن و خنک در علفزارهای کامل رشد می کنند. تشخیص قارچ آسان است - دارای کلاهک کره ای است که در مرکز آن به سمت بالا بیرون زده است. سطح قارچ نسبتاً لغزنده است. ظاهراً به همین دلیل او نام خود را دریافت کرد.
انواع زیادی از روغن خوراکی وجود دارد. اما ، متأسفانه ، می توانید موارد اشتباه را نیز پیدا کنید. تفاوت اصلی آنها یک لایه اسفنجی مایل به قرمز است. همچنین ، اگر چنین قارچی شکسته شود ، برش آن شروع به تغییر رنگ می کند.
به طور کلی پذیرفته شده است که گل ماهی ، مانند هر قارچ دیگر ، قبل از هر نوع پخت و پز باید جوشانده شود. این حتی در مورد گونه های خوراکی نیز صدق می کند. مسئله این است که آنها قادر به جذب مواد بد از محیط هستند. برای کاهش زمان حرارت درمانیتنها در صورتی امکان پذیر است که روغن کره را با دستان خود در منطقه ای تمیز از نظر زیست محیطی جمع آوری کرده باشید. دوستداران قارچ ترشی نباید بترسند. بیشتر دستور العمل ها شامل کره قبل از پختن است.
2 نوع آماده سازی ماریناد وجود دارد. اولین مورد نیاز است تا قارچ ها در تمام زمستان در کوزه ها بمانند. به عنوان یک قاعده ، در این مورد ، از نگهدارنده استفاده می شود استیک اسید... در حالت دوم ، بولتوس برای مصرف زود هنگام مارین شده است. بنابراین ، مواد تشکیل دهنده ممکن است متفاوت باشد. پخت و پز به این واقعیت خلاصه می شود که قارچ ها کاملا پوست گرفته و سپس با ماریناد داغ ریخته می شوند. در این فرم می توان آنها را حدود 15 دقیقه جوشاند.
به طور جداگانه ، ارزش تمیز کردن و انتخاب مواد اولیه برای ترشی را دارد. اگر خودتان قارچ انتخاب می کنید ، پس برای حفاظت از زمستان ارزش انتخاب نمونه های کوچک را دارد. واقعیت این است که آنها بسیار خوشمزه تر از کره قدیمی هستند ، که در آن ساختار ماده اسفنجی قبلاً تغییر کرده است. علاوه بر این ، قرار دادن قارچ های دارای کلاهک های کوچک در شیشه ها بسیار راحت تر است. هنگام پخت اشتها آورتر به نظر می رسند. علاوه بر این ، خوردن آنها بسیار ساده تر از ماهی بولتوس قدیمی است که به قطعات تقسیم شده است.
وقتی صحبت از نظافت می شود ، توجه ویژه ای به کلاهک و پایه ساق پا می شود. قسمت بالای روغن با یک فیلم نازک پوشانده شده است. توصیه می شود قبل از ترشی آن را بردارید. ساده ترین راه برای انجام این کار با یک چاقوی کوچک و تیز است. هر فیلم باقی مانده را می توان با قسمت سخت اسفنج جدا کرد. پایه های روغن همیشه قبل از قطعه کار بریده می شوند. طول نهایی آن به اندازه قارچ بستگی دارد. در حالت ایده آل ، کره ترشی دارای یک پای کوچک است - حدود 1-1.5 سانتی متر.
یک نکته مهم - شما همیشه باید روغن را با دستکش تمیز کنید. قارچ موادی را آزاد می کند که پوست را رنگ می کنند. بدون دستکش ، دستان شما تا چند روز پس از مسواک زدن تیره می ماند.
ماریناد برای کره بسیار ساده تهیه می شود. برای شروع ، آب را گرم کنید. سپس نمک ، شکر و ادویه جات در آن از بین می رود. اغلب آنها نخود فرنگی ، میخک ، گشنیز ، برگ بو ، سیر را مصرف می کنند. مخلوط به مدت چند دقیقه جوشانده می شود. سپس قارچ های از قبل جوشانده را با آن می ریزند. به یاد داشته باشید که پاهای آنها باید بریده شود و فیلم های روی کلاهک کنده شود.
و اگر موفق شدید بیش از یک سبد ، اما چند سبد ، به خانه بیاورید ، باید آمادگی زمستان را انجام دهید. یک دستور العمل برای روغن مارینینگ اثبات شده و قابل اطمینان بدون استفاده از عقیم سازی ارائه می شود.
باز کردن قوطی زمستان خوشمزه آماده سازی خانه، می توانید با مهمانان ملاقات کنید ، لطفاً خانواده خود را. سیب زمینی داغ با ترشی کره خانگی به خوبی ترکیب می شود. ظرف خورده می شود سریعتر از گوشتتوسط خودتان تهیه شده است یک دستور العمل عالی.
بلکه ساده ترین و دستور خوشمزهکره ترشی برای زمستان بدون عقیم سازی. قطعاً به کارتان خواهد آمد!
اطلاعات دستور غذا
برای ترشی به محصولات نیاز دارید:
برای ترشی ، قارچ با کلاهک کوچک انتخاب می شود. مردم آنها را "دکمه" می نامند. طعم شیرینی دارند. عملاً هیچ کرم چاله ای در آنها وجود ندارد. در جنگل ، آنها در خانواده های دوستانه رشد می کنند ، بنابراین می توان آنها را خیلی سریع جمع آوری کرد.
آماده کردن قارچ جنگلیترشی کردن بولتوس خام را روی سطح صاف بپاشید تا خشک شود.
تحت هیچ شرایطی نباید آنها را خیس یا در آب غوطه ور کرد. کلاه ها خیس می شوند ، برداشتن فیلم دشوار خواهد بود.
از طریق آنها عبور کنید. همه سوزن های کاج را از قارچ ها انتخاب کنید ، فیلم را از هر کلاه جدا کنید. می توانید این کار را با دستکش های پزشکی نازک انجام دهید ، زیرا در غیر این صورت انگشتان دست شما کثیف می شود.
روغن تمیز شده را کاملاً بشویید و بجوشانید. اگر قارچ ها کلاهک بزرگی دارند ، آنها را به تشخیص خود برش دهید. 
روغن کره آماده شده برای ترشی را در یک قابلمه عمیق بریزید ، آنها را با آب پر کنید تا کاملا بپوشد و روی اجاق بگذارید تا بپزد.
برداشت قارچ نجیب در تمام طول سال! میسلیوم قارچ صدفی خانگی - قارچ طبیعی با ضمانت کیفیت. استفاده صحیحاولین قارچ ها در 7-10 روز ظاهر می شوند. میسلیوم دارای مزایای زیر است: نیازی به نگهداری پیچیده ندارد (فقط سم پاشی بستر با ترکیب ویژه با فعال کننده های رشد) ؛ حداقل فضا را اشغال می کند ؛ بازده 3 تا 5 کیلوگرم در یک زمان ؛ بدون بوی خاک و قارچ مرطوب در اتاق ؛ بی توجه به شرایط محیطی قارچ ها بزرگ و زیبا می شوند. هنگامی که به درستی برش داده شود ، چرخه برداشت بی پایان است.
در حین پخت ، کف خاکستری را با یک قاشق شکاف دار از سطح بردارید. کمی نمک را در قابلمه ای با قارچ بریزید تا طعم دلپذیری پیدا کند. 
کره جوشانده نهایی را در آبکش ریخته ، بقایای مخاط را با ریختن آب سرد روی آن بشویید.
تهیه ماریناد برای ریختن قارچ در شیشه. یک لیتر آب تمیز را در یک ظرف بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید. نمک ، شکر ، ادویه جات را اضافه کرده و بجوشانید. 
در یک ماریناد جوش برای قارچ ، کره شسته شده را با دقت از یک آبکش منتقل کنید. حدود 15 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که تقریباً در پایان پخت و پز سرکه اضافه کنید. برگهای لورل را بیرون بیاورید تا به قارچ ترشی تلخی ندهند.
کره ترشی را در شیشه ها بریزید ، درپوش ها را محکم بچرخانید. بررسی کنید که هیچ جایی از هوا نشت نکند ، در غیر این صورت خراب می شود.
کوزه ها را به درب برگردانید ، با یک پتو گرم بپوشانید. آماده سازی خانگی را بگذارید تا کاملاً خنک شود. سپس آن را در کمد برای نگهداری قرار دهید یا آن را در قفسه پایینی در یخچال قرار دهید. 
این دستور ساده است ، نه تنها برای ترشی کره ، بلکه برای قارچ ، بولتوس قوی ، قزل آلا نارنجی مایل به زرد نیز مناسب است. برداشت برای زمستان از نظر طعم شگفت انگیز است ، قارچ ها قوی و ترد هستند.
تنها با شروع هوای سرد باقی می ماند که یک ظرف قارچ ترشی تهیه کنید ، پیاز را به حلقه های نازک بریزید ، سیر را خرد کنید ، روغن اضافه کنید و از عطر جنگل آفتابی پاییزی لذت ببرید.
کره ها یک پیش غذای عالی برای میز هستند. آنها به صورت ترشی خورده یا برای پخت و پز استفاده می شوند سالاد های مختلف... در این مقاله نحوه ترشی کره برای زمستان را در نظر خواهیم گرفت.
در زمستان ، درختان بولتوس نه تنها روزهای تابستان را یادآوری می کنند ، بلکه عمل می کنند ظرافت سالم... هنگام بازدید از فروشگاه ها ، ما اغلب قارچ ترشی آماده را در قفسه ها می بینیم. اکنون همه با من موافقند که نمی توان انواع کارتریج ترشی کارخانه را با آنهایی که در خانه طبخ می شوند مقایسه کرد.
ترشی بولتوس نه تنها تازه ، بلکه منجمد نیز هست. آنها کمی ترش و با طعم دارچین بیرون می آیند.
عناصر:
آماده سازی:
ظرف 2 ساعت پس از سرد شدن آماده خوردن است. اگر حوصله ندارید ، لازم نیست غلت بزنید. آنها با گیاهان و روغن زیتون به خوبی ترکیب می شوند.
قبل از نگهداری ، بولتوس به خوبی مرتب شده است تا مطمئن شوید همه چیز قابل خوردن است. ویژگی این قارچ ها یک فیلم چسبناک روی کلاه است و زیر آن یک سطح اسفنجی قرار دارد. هنگام آماده سازی ، به توصیه های زیر پایبند باشید.
