فصل گرم حفاظت بدون خالی از لطف برای کسانی که دندان شیرین دارند ، کامل نیست و در این میان انواع مختلفی از مواد نگهدارنده و مربا به جای خود افتخار می کنند. مربای گیلاس و سیب ، تمشک و توت ، آلو و توت فرنگی ... هنوز هم می توانید برای مدت طولانی دسرهای محبوب را لیست کنید ، با این حال ، یک بار سعی در تهیه دستور العمل های مربای انگور داشتید ، خانم های خانه دار دلواپس هر ساله آن را تهیه می کنند. و این تعجب آور نیست ، زیرا رایحه مشکی و عطر و طعم غیر معمول این ظرافت را از انواع دیگر مربا متمایز می کند.
علاوه بر این ، انگور خود برای بدن بسیار مفید است. استفاده از توت به دلیل افزایش محتوای پتاسیم ، تأثیر مثبتی بر عملکرد کلیه ها و قلب دارد. ویتامین های گروه B موجود در انگور وضعیت پوست را بهبود بخشیده و به مو می افزایند. توت همچنین مزایای بی نظیری برای سیستم ایمنی بدن فراهم می کند و با اشباع شدن با اسید اسکوربیک به تقویت آن کمک می کند. در مورد فسفر ، کلسیم ، منیزیم و سایر عناصر کمیاب مفید انگور چه می توان گفت.
راز مربا انگور نحوه نگهداری آن است. با حرارت کم پخته می شود ، که به شما امکان می دهد مواد مغذی بیشتری را ذخیره کنید.
کسانی که برای اولین بار تصمیم به تهیه شیرینی گرفتند باید این دستور العمل آسان را امتحان کنند. زمان زیادی نمی برد و مربا غیرمعمول خوش طعم و معطر می شود. تنها عیب آن قوام کمی آبکی است ، زیرا توت ها تحت جوشاندن طولانی نیستند. اما با چنین دسری می توانید پنکیک را روی آن بریزید.
روش تهیه مربای انگور:
برخلاف دستور قبلی مربای انگور ، این خوراکی خوشمزه تر و دو برابر شیرین است. می توان از آن به عنوان پر کردن پای استفاده کرد.
برای تهیه مربا:
از آنجا که روند جداسازی دانه ها کاملاً دشوار است ، انواع مختلفی با توت های بزرگ باید برای مربا انتخاب شوند. در دستور العمل های تهیه مربای انگور ، اغلب از انواع کشمش هایی که دانه ندارند استفاده می شود. اما در این حالت ، میوه ها هنوز هم توصیه می شوند که به دو نیم تقسیم شوند ، تا سریعتر و بهتر بپزند ، و خود دسر غلیظ تر شود.
برای داشتن طعم غنی و تصفیه شده مربا ، آب لیمو و کمی مشروبات الکلی به آن اضافه می شود.
بنابراین ، برای تهیه مربای انگور بدون هسته برای زمستان:
یک مربای بسیار غنی و معطر را می توان با استفاده از ایزابلا یا. در همان زمان ، به منظور تلخی و ظرافت ظرافت ، دانه ها از بین نمی روند و توت ها کاملاً جوشانده می شوند.
دستورالعمل های گام به گام برای دستور تهیه مربای انگور:
هنگام حفظ مربا ، میوه ها و انواع توت ها اغلب با یکدیگر ترکیب می شوند ، مایل به دستیابی به عطر و بوی اصلی یا بدست آوردن لهجه طعم دهنده جدید هستند. شاید بتوان انگور را تنها استثنا در این قانون دانست. آنقدر معطر است که بوی میوه اضافه شده به سادگی در رایحه اصلی حل می شود. بنابراین ، شما می توانید بدون آزمایش انجام دهید ، اما به سادگی یک مربا انگور معطر و خوش طعم برای زمستان درست کنید. عصرهای سرد زمستان بسیار خوب است که یک تکه تابستان را در یک قاشق مرباخوری به رنگ کهربا تهیه کنید. توت های مورد علاقه خود را با یک فنجان چای داغ و اشتها آور میل کنید!
بسیاری از دستور العمل های مربا انگور توسط زنان خانه دار برای برداشت زمستانه استفاده می شود. این غذای خوشمزه ، به دلیل قوام مایع ، به عنوان یک ماده افزودنی برای بسیاری از دسرها و اشباع برای کیک های بیسکویت عمل می کند. محصول نهایی به دلیل محتوای گلوکز بالا ، ارزش غذایی بالایی دارد و در صورت مصرف مکرر ، تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد.
برای پخت مربا سالم و خوشمزه ، باید مشخصات پخت و پز را در نظر بگیرید.
از میان تعدادی تفاوت های ظریف می توان موارد زیر را تشخیص داد:
برای مربا ، باید از انواع توت ها با رایحه ای غنی استفاده کنید. بهتر است میوه های بدون دانه یا با مقدار کمی را انتخاب کنید.
از نمونه های چین و چروک شده نباید در پخت و پز استفاده شود.
تهیه ماده اولیه بسیار ساده است - فقط شاخه ها را از بین ببرید ، انگور را بشویید و خشک کنید. همچنین توصیه می شود به مدت سه دقیقه انگور را سفید کنید تا مایعات اضافی از بین برود.
شما می توانید طبق دستور العمل های مختلف مربای انگور را در خانه درست کنید. بسته به ترجیحات خود و در دسترس بودن برخی از مواد تشکیل دهنده ، می توانید مناسب ترین گزینه را انتخاب کنید.
استفاده از چند کوکی فرآیند پخت و پز را ساده می کند.
برای پخت مربا ، باید:
اینکه چند ماده لازم مصرف شود فقط به ترجیحات طعم بستگی دارد. اگر از تنوع شیرینی استفاده می کنید ، بهتر است قند کمتری اضافه کنید تا از قند بودن مربا جلوگیری کند.
بدون مهارت های آشپزی خاص ، بهتر است مربا را طبق یک دستورالعمل سریع تر طبخ کنید. برای این کار کافی است میوه ها را با شکر و آب مخلوط کنید و سپس به مدت پنج دقیقه با حرارت ملایم بپزید. پس از افزودن اسید سیتریک ، دما را افزایش داده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
پس از تصمیم به پخت مربا بدون دانه ، باید میوه ها را برش دهید و هسته های هسته را از آنها خارج کنید و سپس توت ها را ورز دهید تا یکدست شوند. پس از افزودن آب و شکر ، مخلوط را روی اجاق گاز قرار داده و صبر کنید تا غلیظ شود. در حین پخت و پز مهم است که به طور مداوم کف را از سطح آن پاک کنید.
مربای با دانه ها را می توان طبق دستورالعمل استاندارد تهیه کرد - با مخلوط کردن تمام مواد و جوشاندن روی حرارت کم تا زمانی که قوام مورد نظر تشکیل شود. وجود دانه ها در یک غذای ظریف تأثیر مثبتی بر بدن انسان می گذارد و طعم غیرمعمولی می دهد.
با انتخاب رقم کیشمیش به عنوان ماده اصلی ، می توانید مربای ژله ای درست کنید. با پوشاندن توت ها با شکر ، باید مخلوط را به مدت دو روز در یخچال نگه دارید. جرم خنک شده و دم کرده را روی حرارت ملایم بجوشانید تا مربا غلیظ تشکیل شود.
از انگور سبز معمولاً در پخت مربا استفاده می شود. بهتر است مربا از انواع شیرین بپزید ، که باعث طعم دلپذیرتر می شود. پس از مخلوط کردن ماده اصلی با آب و شکر ، باید مخلوط را به غلظت لازم بجوشانید. می توانید از مربا هم در حالت مایع و هم در حالت غلیظ استفاده کنید.
می توانید مربا را از انواع توت های سفید تهیه کنید که طعم تازه تری ایجاد می کنند. برای انواع طعم ها ، می توانید گردو را به دستور غذا اضافه کنید ، که به فرآوری قبلی نیاز ندارد. کافی است آجیل ها را با پوره انگور ، شکر ، آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بپزید.
واریته ایزابلا در بسیاری از دها ها کاشته می شود و برای تهیه مربای شیرین نیز مناسب است. دستورالعمل گام به گام حاوی همان نکاتی است که روش کلاسیک پخت و پز دارد. پس از مخلوط کردن تمام مواد ، باید آنها را با قوام مورد نظر بپزید ، کف را به طور مداوم از بین ببرید.
وجود سیب ، برگ توت و انگور در دستور غذا طعم غیرمعمولی به مربا می بخشد. برای تهیه مربا ، باید برگها را برای چند ساعت در آب گرم خیس کنید ، سپس سیب های ریز خرد شده را بدون پوست اضافه کنید. مخلوط میوه باید جوشانده شود تا غلیظ شود.
ترکیب انگور و گیلاس در مربا باعث روشن شدن رنگ محصول و عطر و بوی عالی توت می شود. هنگام پخت و پز ، می توانید از توت کامل یا تفاله هسته دار آنها استفاده کنید.
با استفاده از کدو تنبل در دستور العمل ، شما باید تفاله آن را به قطعات مساوی برش دهید ، با شکر مخلوط کنید ، 20 دقیقه بایستید و به مدت نیم ساعت در فر با درجه 100 بپزید. کدو تنبل پخته شده را به پوره اضافه کرده ، شکر را اضافه کرده و بپزید تا غلیظ شود.
انگور فرنگی و انگور را به نسبت 1: 2 مصرف کنید. پس از مرتب کردن توت ها ، بدون آسیب رساندن به پوست ، آن را بشویید و برش دهید ، سپس به حالت نرم برسانید. پختن توده حاصل از آن حدود 40 دقیقه طول می کشد.
رایج ترین ادویه مربا دارچین است که باید قبل از پخت به انگور نرم شده اضافه شود. آب یک لیمو باید 10-15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز با مربا مخلوط شود تا اسیدیته آن خصوصیات طعم را نقض نکند.
هنگام استفاده از انواع آبی ، بهتر است آنها را به دو قسمت تقسیم کنید تا روند آب گیری سریعتر شود. داشتن توت مخلوط با شکر و آب ، توصیه می شود مربا را به مدت 30-35 دقیقه بپزید.
می توانید مربا را از انگورهایی تهیه کنید که برای تهیه شراب استفاده می شود. طعم محصول نهایی به طرز مطبوعی ترش خواهد شد. دستور تهیه مربا تفاوتی با دستورالعمل استاندارد ندارد.
مربای با توت سیاه طبق دستور کلاسیک تهیه می شود. از ویژگی های اصلی مربای پخته شده ، رنگ تیره و تماشایی و رایحه ای برجسته است.
نگهداری از انگور ، مربا یا ژله به ویژه در مناطق جنوبی محبوب است. این رول زمستانی علاوه بر طعم شیرین و بی نظیر ، سالم هم هست. این ماده از انگورهای انتخاب شده از انواع مختلف با نگهدارنده های طبیعی به شکل شکر ، دارچین یا اسید سیتریک تهیه می شود. این دسر آماده به عنوان مکمل پنکیک ، کیک و شیرینی یا به عنوان یک افزودنی معطر و خوش طعم به چای صبحانه سرو می شود.
برای تهیه چندین شیشه دسر خانگی ، به انگور تیره ایزابلا اولین برداشت ، وانیل (25-20 گرم) ، آب تمیز و شکر دانه ریز (1 کیلوگرم) نیاز دارید.
اول از همه ، دسته های انگور کاملاً شسته می شوند ، سپس میوه ها جدا شده و در یک کاسه عمیق قرار می گیرند. شربت قند به طور موازی تهیه می شود.
برای این کار ، نیمی از شکر را در آب حل کنید ، کمی وانیل به آن اضافه کنید و در حالی که هم بزنید ، همه چیز را روی اجاق با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. تا شیرینی کاملا حل شود. سپس شروع به پخت و پز می کنند. این فرایند در 2-3 دوز ، هر بار 30-40 دقیقه در آتش ، با وقفه بین آنها برای 5-6 ساعت انجام می شود.
به محض اینکه شربت کمی خنک شد ، ظرفی با انگور با آن ریخته می شود و همه اینها به مدت 9-10 ساعت در دمای اتاق اصرار می شود.
در مرحله سوم می توانید زمان پخت را افزایش دهید. با هر بار پخت ، مقدار شکر متناسب با تقسیم را که باقی مانده اضافه کنید ، خوب هم بزنید و حل کنید. کف تشکیل شده با یک قاشق چوبی یا فلزی برداشته می شود.
در پایان فرآیند ، مقدار باقیمانده وانیلین بر روی نوک چاقو ریخته می شود و به سیب زمینی له شده جوشانده شده و با قوام مورد نظر اضافه می شود تا طعم و بوی آن بهبود یابد. هنگام تهیه مربا به این روش از انواع انگور سفید ، چند برگ گیلاس در حین پخت به ظرف اضافه می شود که به حفظ رنگ کمک می کند.
دسر تمام شده به ظروف شیشه ای کوچکی طبقه بندی می شود که همراه با درب ها از قبل استریل شده و تا زمستان جمع می شوند.
بسیاری از مردم با برداشتن دانه از میوه ، مربای انگور را برداشت می کنند ، اما این کار زمان و تلاش زیادی می برد. تهیه انگور با دانه آسان تر و سریعتر است ، به خصوص اگر محصول خوبی از انگور سفید داشته باشید. طعم مربا شیرین و غنی است.
برای تهیه مربا به موارد زیر احتیاج دارید:
مرحله اول انتخاب دسته انگور ، از بین بردن توت های شکسته یا فاسد شده از آنها است. میوه های باقیمانده را از ساقه جدا کرده ، در قابلمه یا آبکش می ریزند و کاملاً در زیر آب روان شستشو می دهند. در حال خشک شدن ، شروع به تهیه شربت می کنند.
در یک ظرف عمیق مناسب ، 500 میلی لیتر آب را با 2 فنجان شکر مخلوط کرده و در حین هم زدن ، مایع را به جوش آورده و گرانول ها را کاملاً حل کنید. اکنون توت های انتخاب شده در شربت ریخته می شوند و دوباره 5-7 دقیقه جوشانده می شوند. انگورها را از روی حرارت برداشته و بگذارید در شربت اصلی به مدت 5-7 ساعت در شرایط طبیعی دم بکشد.
به محض تزریق توت ها ، ظرف را دوباره روی حرارت کم قرار دهید ، 4-5 برگ بزرگ گیلاس را درون آن بریزید. همه در 3 مرحله و به مدت 10-15 دقیقه هر بار با وقفه های 5 تا 7 ساعته پخته می شوند و اجازه می دهند توت ها به خوبی دم بکشند.
در مرحله آخر ، کمی وانیلین و اسید سیتریک اضافه کنید ، برگها را بیرون آورده و آنها را به صورت شیشه های تمیز و استریل مرتب کنید.
رول ها همچنین طبق روش "مادربزرگ" در کوره یا در آب جوش استریل می شوند ، محکم با درب بسته می شوند ، چرخانده می شوند و پس از خنک شدن ، برای ذخیره سازی به یک قفسه ارسال می شوند.
برخلاف فن آوری سنتی تهیه مربا ، این دستورالعمل شامل پردازش انگور در فر است. نتیجه یک رول مزه دار است.
برای تهیه انگور برای زمستان طبق این دستورالعمل ، مواد زیر را مصرف کنید:
علاوه بر این مواد ، گاهی از زردآلو خشک ، ستاره انیسون و سایر ترکیبات معطر نیز استفاده می شود. طعم مربا به پایان رسیده فقط از این بهبود می یابد.
برای برداشت بهتر است انواع بدون دانه مانند "کشمش" و غیره مصرف شود تا رول لطیف تر و مطبوع تر باشد. سپس توت های شسته شده و پوست کنده کاملاً با شکر دانه ریز پوشانده شده و برای چند ساعت در یک بشقاب یا کاسه می مانند.
بعد از آن ، آنها همه چیز را با دقت به یک ظرف مخصوص پخت منتقل می کنند ، دارچین و زردآلو خشک را روی آن می پاشند و مقدار کمی آب تازه می ریزند.
ظرف پخت به فر که از قبل با دمای 140-160 درجه گرم می شود ، فرستاده می شود تا برای 3-3.5 ساعت پخته شود. حدود یک ساعت پس از پخت ، بادام پوست کنده داخل آن ریخته می شود. با ریختن آب جوش به مدت 5-7 دقیقه از قبل پوست آن جدا می شود.
در طی فرآیند پخت ، مربا باید هم زده شود ، کف ، بر خلاف پخت و پز به روش سنتی ، در این حالت کمتر تشکیل می شود ، اما هنوز هم با یک قاشق چوبی یا چیز مناسب دیگر آشپزخانه برداشته می شود.
در پایان فرآیند ، "ظرف" داغ در شیشه های کوچک شیشه ای ریخته می شود و با درب پوشانده می شود.
برای تهیه یک مربای ژله ای کلاسیک ، به حداقل مقدار مواد اولیه ، یعنی شکر ، پکتین و انگور آبدار نیاز دارید.
تقریباً هر نوع متنوعی برای درزبندی مناسب است ، اما بهتر است از خوشه های "شراب" بیشتر با رنگ صورتی یا قرمز استفاده کنید.
انگورها دسته بندی می شوند ، از دسته خارج می شوند و در آب شسته می شوند. سپس توت ها را در قابلمه ای عمیق ریخته ، کمی آب به آن اضافه کرده و آن را مانند شراب با له شده فلزی یا چوبی خرد می کنند.
پس از تشکیل یک پوره همگن ، باید آن را روی اجاق گاز قرار دهید ، سپس آتش را روشن کنید و مخلوط حاصل را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. سپس محتویات ظرف را روی الک آشپزخانه یا یک آبکش خوب بریزید و آن را به درستی صاف کنید. آب آماده با تفاله به مدت یک روز در یخچال یا اتاق خنک دیگر باقی مانده است.
روز بعد ، در صورت لزوم ، در صورت وجود ذرات بسیار زیاد در مخلوط ، مجدداً فیلتر کنید. پس از آن ، بسته به حجم بدست آمده ، و همچنین پکتین یا ماده غلیظ کننده طبیعی ، 4-5 لیوان شکر به مایع اضافه می شود.
در حین هم زدن ، آب انگور را روی حرارت ملایم بجوشانید تا زمانی که شروع به غلیظ شدن کند به میزان قوام مورد نظر. آمادگی قطره قطره روی نوک چاقو بررسی می شود - نباید تخلیه شود.
اکنون ژله به شیشه های از پیش استریل شده و تمیز طبقه بندی شده و درب آن ها کاملاً حلقوی شده است ، اما استریل اضافی نیز در یک گلدان بزرگ با آب جوش به مدت 25-30 دقیقه انجام می شود.
انگور مانند سایر میوه ها یا انواع توت ها نه تنها می تواند جوشانده یا پخته شود ، بلکه ترشی را برای زمستان در آب خود ترشی می کند. نتیجه نهایی یک رول سالم است که به عنوان پایه ای برای کمپوت های تازه یا تهیه انواع دسرهای خانگی و همچنین یک سس طعم دار برای تزئین با غذاهای گرم گوشت استفاده می شود.
برای نورد ، از انگورهای شیرین با سایه تیره استفاده می شود. اما اگر تصمیم دارید دسته های سفید را جمع کنید ، نباید برگ گیلاس را فراموش کنید ، که به شما امکان می دهد رنگ توت کنسرو را حفظ کنید.
از مواد لازم برای پختن یک ظرف 1.5 لیتری ، مجموعه زیر را انتخاب کنید:
در مرحله اول ، انگور کاملاً شسته ، توت و شاخه های رسیده بیش از حد رسیده یا تحت تأثیر قرار گرفته و در یک کاسه گذاشته می شود تا خشک شود.
در شیشه های تمیز و از پیش استریل شده ، دارچین و میخک را مرحله به مرحله قرار دهید ، سایر ادویه ها را نیز در صورت تمایل ، روی ظرف را با انگور قرار دهید.
در همان زمان ، در یک قابلمه ، آب را با مقدار توصیه شده شکر و نمک مخلوط کرده ، جوش آورده و در پایان مراحل کمی سرکه تازه اضافه کنید.
محتویات قوطی ها را با ماریناد داغ می ریزند و پس از استریل ، درب ها را می غلتند و جاهای خالی را برای نگهداری ارسال می کنند (قبل از آن ، آنها را برگردانده و در پارچه گرم پیچیده می شوند). 3-4 روز پس از پخت و پز ، انگور در ترکیب با گوشت پخته شده یا به عنوان یک شیرین به انواع ترشی ها و سالاده ها ارائه می شود.
حتی مردمی که بیشتر از همه خواستار هستند این تهیه را دوست دارند. نتیجه یک میان وعده معطر و آبدار است. به عنوان سس اصلی گوشت گاو مرمر در ترکیب با شراب قرمز ، مدالیون یا سایر غذاهای گوشتی و به ویژه کباب سرو می شود.
برای پخت و پز ، انواع مختلفی از انگور - سبز ، قرمز و سیاه را انتخاب کنید. علاوه بر انواع توت های اصلی ، به محصولاتی مانند:
علاوه بر این ادویه ها ، می توانید از پونه کوهی خشک ، زردآلو خشک و سایر ادویه جات نیز استفاده کنید. اول از همه ، مقدار کمی روغن نباتی در یک قابلمه یا ظرف فلزی ریخته و روی آن آتش می گیرد.
ادویه های لازم به ترتیب با روغن در ظرف ریخته می شوند - نمک ، فلفل ساییده شده ، دانه خردل ، چیلی خشک ، نمک و غیره. همه اینها به مدت 2-3 دقیقه با حرارت ملایم سرخ می شوند و مرتباً هم می زنند تا چیزی نسوزد.
انگور شسته شده و شاخه ها و توت های اضافی آن برداشته می شود. سپس میوه ها را از دسته جدا کرده و در یک قابلمه به ادویه ها می فرستند. بعد از 2 دقیقه کمی آب و آبلیمو بریزید. تمام مواد را با پوست لیمو آماده و مقدار توصیه شده شکر بپاشید.
محتویات به مدت 30-40 دقیقه خاموش می شوند ، گاهی با یک قاشق چوبی هم می زنند و کف تشکیل شده در فرآیند با آن برداشته می شود. پخت و پز تا جایی ادامه می یابد که حدود نیمی از مایع درون ظرف جوش بیاید.
در پایان ، مقداری اسید سیتریک دیگر اضافه کرده و سس حاصل را در شیشه های شیشه ای بریزید و درب ظرف ها را محکم ببندید. چنین پانسمان را از تاریخ آماده سازی بیش از 1-1.5 ماه در یخچال یا در انبار سرد نگهداری کنید.
برای تهیه یک شیرینی و شیرینی کلاسیک از انگور در خانه ، مواد زیر را برای یک لیوان شیشه تهیه می کنیم:
انگورها با دقت انتخاب می شوند ، شاخه ها ، توت های رسیده یا فاسد برداشته می شوند ، سپس یک روش سفیدکاری انجام می شود ، توت ها را به مدت 5-7 دقیقه به آب جوش می فرستیم. برداشتن استخوان ها را آسان تر می کند تا طعم نرم مربا تر شود. در حالی که توت ها سفید می شوند ، شربت قند تهیه می شود. برای این کار نیمی از شکر آماده شده را در آب حل کرده و برای مدت چند دقیقه با حرارت ملایم آن را بپزید.
سپس توت ها را از آب خارج کرده و در شربت داغ قرار می دهند ، 5-7 دقیقه دیگر جوشانده و سپس اجازه می دهند تا حداقل 5-6 ساعت در دمای اتاق خنک شده و دم بکشد. قابلمه با انگور را دوباره روی آتش می گذارند ، گردوی پوست کنده و خرد شده و 10-15 گرم وانیل داخل آن اضافه می کنند.
بجوشانید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. قوام نهایی انگور به زمان پخت بستگی دارد.
اگر می خواهید توت هایی با ساختار سخت تر و متراکم تر بگذارید ، تایمر پخت و پز باید به 20-25 دقیقه محدود شود و همه چیز را حداکثر در 2 مرحله بپزید ، برای قوام لطیف تر ، زمان افزایش می یابد و در 3 مجموعه 30-40 دقیقه ای هر بار با وقفه ها جوشانده می شود خنک سازی کامل
تقریباً در هر باغی انگور وجود دارد ، اما همه زنان خانه دار نمی دانند و نمی دانند که چگونه از آن مربا درست کنند. با یک بار امتحان کردن ، با سایر آماده سازی های شیرین محبوب برای زمستان هم تراز می شود. تعداد انگور بسیار کمی وجود دارد که وقتی توسط دما پردازش شود ، بسیاری از خواص مفید را حفظ می کند و علاوه بر طعم ، مزایایی نیز دارد. بهترین مربا از انواع انگور مانند: کشمش ، ایزابلا ، دلت ، تالیسمان ، حسین ، چاوش ، آگادای ، ریزامات ، نیمرانگ ، کارابورنو بدست می آید. همچنین می توانید از انواع کمی اسیدی استفاده کنید.
برای تهیه هر نوع مربای انگور ، دسته های رسیده با توت کامل گرفته می شود. انگور به شدت نارس و آسیب دیده برای این منظور مناسب نیست.
دسته ها را در آبکش قرار داده و زیر آب روان شستشو می دهیم تا گرد و غبار و آوار از بین برود.
انواع انگور سبز به مدت 2 دقیقه (تا زمانی که نرم شوند) در آب جوش با افزودن 3 گرم نمک سفید می شوند. سپس دسته ها را در آب سرد فرو می برند.
انگور سفید و آبی نیازی به سفید شدن ندارد.
توت ها با قیچی از دسته جدا می شوند. برای حفظ یکپارچگی در طی عملیات حرارتی ، هر توت با یک سوزن سوراخ می شود. اگر مربا بی دانه باشد ، دانه ها برداشته می شوند. برای این ، توت ها به نصف بریده می شوند. توت های جدا شده روی حوله کاغذی خشک می شوند.
شما باید مربا را در یک مینا یا ظرف شیشه ای بپزید. یک قابلمه یا کاسه برای این منظور مناسب است.
مربای انگور را می توان از انواع انگورهای قرمز ، سفید ، سیاه و سبز تهیه کرد.
بسیاری از مردم مربای بدون دانه را دوست دارند و کشمش برای تهیه آن عالی است. چنین مربا معطر ، خوشمزه و زیبا به نظر می رسد.
برای تهیه آن ، باید موارد زیر را تهیه کنید:
انگور را بشویید ، توت را جدا کنید. تمام توت های آسیب دیده برداشته می شوند. شکر در آب جوش قرار می گیرد ، کاملا مخلوط می شود. توت ها در شربت تمام شده فرو رفته و به مدت 10 دقیقه جوشانده می شوند. این مخلوط باید در حین پخت و پز هم زده شود و کف آن خارج شود.
ظرف را از روی حرارت برداشته و به مدت 8 ساعت در یک حوله پیچیده می شود. سپس شربت از توت ها جدا شده و به مدت 8 دقیقه پخته می شود. توت اضافه می شود. این مخلوط به مدت 8 ساعت دوباره بسته بندی می شود. پس از آن تابه باید روی حرارت کم قرار گیرد. مربا لنگ می زند تا توت ها در ته فرو روند و شفاف شوند.
برای طعم لطیف تر ، در انتهای جوش شکر وانیل یا وانیلین اضافه کنید.
مربا به پایان رسید در شیشه های تمیز و خشک ریخته و بسته می شود. شیشه ها را برگردانده و می پیچند تا خنک شوند.
برای مربای کشمش سیاه همراه با عسل و لیمو شما نیاز به گرفتن:
توت ها باید زیر آب شسته شوند و از دسته جدا شوند. سپس با سوزن سوراخ می شوند. در یک قابلمه ، آب باید با عسل و آب لیمو مخلوط شود. میخک و دارچین اضافه می شود.
این مخلوط را روی حرارت کم قرار داده و تا 70 درجه گرم می کنند. سپس باید آن را برداشته و تا 40-50 درجه خنک کنید. توت ها در شربت فرو می روند. مخلوط دوباره روی اجاق گاز قرار می گیرد و تا 70 درجه گرم می شود. پس از آن ، ظرف باید پیچیده شود و به مدت 8 ساعت کنار گذاشته شود تا خنک شود. روش گرمایش و سرمایش 2 بار دیگر تکرار می شود.
بعد از آخرین حرارت ، مخلوط به مدت یک روز تزریق می شود. سپس مربا را آتش می زنند. پس از جوش آمدن ، آن را در بانک های از قبل آماده شده ریخته و می بندند.
برای تهیه مربای ایزابلا به موارد زیر نیاز دارید:
توت ها باید شسته و از دسته جدا شوند. شکر به آب جوشانده (آب) ریخته می شود ، همه چیز مخلوط می شود. شربت حاصل از روی حرارت برداشته می شود. توت ها درون آن ریخته می شوند و به مدت 8 ساعت می مانند تا بمانند. سپس شربت با انواع توت ها به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم پخته می شود. پس از آن ، باید دوباره سرد شود و به مدت 8 ساعت اصرار ورزید.
لیمو را خوب بشویید و برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس برش خورده ، آب آن گرفته شده و از تفاله ، استخوان (با استفاده از الک ، گاز) فیلتر می شود.
بعد از سرد شدن شربت با انواع توت ها ، آب لیمو و وانیلین به آن اضافه می شود. مربا به مدت 10 دقیقه پخته می شود. سپس آن را در شیشه گذاشته و برای زمستان بسته می شود.
برای مربای هسته انگور به موارد زیر نیاز دارید:
توت ها ابتدا شسته و از شاخه ها بریده می شوند. سپس آنها باید برای چند دقیقه با آب جوش غوطه ور شوند. شربت از آب و شکر تهیه می شود. انگور در آن ریخته می شود.
این مخلوط به مدت 8 دقیقه پخته می شود. سپس باید از روی آتش برداشته شود. پس از خنک شدن ، مخلوط روی حرارت کم قرار گرفته و به مدت 10 دقیقه پخته می شود. در پایان ، اسید سیتریک به مربا اضافه می شود و مخلوط می شود. مربا را می توان در شیشه ریخت و برای زمستان نورد کرد. شیشه های وارونه را با پارچه یا حوله ای ضخیم پوشانده و می گذاریم تا کاملاً خنک شود. سپس آنها باید در یک مکان خشک و خنک نگهداری شوند.
این نیاز به موارد زیر دارد:
600 گرم قند در آب جوش حل می شود. انگور آماده شده به شربت آماده شده منتقل می شود و به مدت 4 ساعت می ماند. سپس مخلوط را به جوش آورده ، 600 گرم شکر دیگر اضافه می کنند. به مدت 10 دقیقه می جوشد. سپس آن را برداشته و به مدت 10 ساعت خنک می کند.
پس از اصرار ، آتش را بگذارید ، شکر باقیمانده را اضافه کنید. آب پرتقال و لیمو در 3 دقیقه قبل از پایان پخت ریخته می شود. مربا پس از جوش آمدن در شیشه های آماده ریخته و تاب می خورد.
برای مربای انگور سبز بدون دانه ، به موارد زیر نیاز دارید:
توت ابتدا باید با شستشو و جدا کردن توت تهیه شود. شکر را با آب مخلوط کرده و روی حرارت کم قرار می دهیم. این مخلوط باید بصورت دوره ای هم زده شود تا شربت غلیظی تشکیل شود. سپس از روی حرارت برداشته می شود تا کاملاً سرد شود.
توت ها را در آن قرار داده و آب لیمو و وانیلین به آن اضافه می کنند. در صورت تمایل می توانید 50 گرم لیکور اضافه کنید.
مخلوط هم زده شده ، روی حرارت کم قرار می گیرد. پس از پختن ، مربای آماده نباید پخش شود. برای بررسی ، باید قطره ای را روی بشقاب بریزید و رها کنید. او باید شکل خود را حفظ کند. مربا به پایان رسید در شیشه ها ریخته و بسته می شود.
برای چنین مربا ، باید استفاده کنید:
آب در ظرف ریخته می شود. جوش بیاورید. انگورها سفید شده و با قاشق شکاف دار در ظرف دیگری می ریزند. توت های پخته شده روی الک چرخ می شوند. شکر به آب حاصل اضافه می شود.
این مخلوط به مدت 10 دقیقه با حرارت کم می جوشد. پس از خنک شدن ، مخلوط 10 دقیقه دیگر و دو بار به همین ترتیب پخته می شود.
پکتین یا ژلاتین قبل از آخرین حرارت دادن به مربا اضافه می شود.
مربای جوشانده شده روی شیشه ها پخش شده و رول می شود. شیشه ها را برگردانده و با پتو می پوشانیم تا زمانی که خنک شوند.
این نیاز به موارد زیر دارد:
انگور باید در آبکش قرار داده شود ، در زیر آب گرم و سپس آب سرد شسته شود. توت ها با دقت زیادی از هم جدا می شوند.
یک گلدان آب را آتش می زنند. جوش بیاورید. شکر به تدریج وارد آب می شود و به آرامی هم می زند. شربت به مدت 15 دقیقه پخته می شود (تا زمانی که یک توده غلیظ همگن بدست آید).
سپس باید خنک شود. توت ها در شربت خنک شده گذاشته می شوند. آنها را روی حرارت کم بپزید ، به تدریج حرارت را به حداکثر برسانید. بعد از 10 دقیقه ، وانیلین و اسید سیتریک به ظرف اضافه می شود. پس از آن ، مربا مخلوط شده و در شیشه ریخته می شود و برای زمستان می چرخد. بانک ها را برگردانده و در پتو می پیچند تا زمانی که کاملاً سرد شوند.
این نیاز به موارد زیر دارد:
توت ها باید از دسته جدا شده و شستشو داده شوند. 100 گرم آب در قابلمه ریخته و جوشانده می شود. برگ های گیلاس و انگور در آن می ریزد. بعد از چند دقیقه ، مخلوط از روی حرارت برداشته می شود. در یک ظرف دیگر ، نیمه دوم آب و شکر مخلوط می شوند. این مخلوط هم زده و گرم می شود تا زمانی که بلورها کاملاً حل شوند.
انگورهای سفید شده را دوباره در آبکش جمع کرده ، آبکش کرده و در شربت در حال جوش قرار می دهند. این مخلوط باید به مدت 7 دقیقه بجوشد. سپس باید خنک شود.
مخلوط سرد شده دوباره گرم می شود ، آجیل خرد شده ، آب لیمو و وانیلین اضافه می شود. به مدت 10 دقیقه بجوشانید. مربا آماده در شیشه های آماده ریخته می شود و برای زمستان بسته می شود. پس از چرخاندن ، آنرا برمی گردانید و 8-9 ساعت پیچیده می شود. مربا در یک مکان خنک نگهداری می شود.
چند دستورالعمل برای مربای انگور با دانه ها وجود دارد. اغلب اوقات ، آن را در قابلمه های دیواره ای ضخیم یا حوضچه ها در چند مرحله پخته می شود. پختن مدت زمان زیادی طول می کشد. برای تهیه این ظرافت در مدت زمان کوتاه تر ، از چند پخته استفاده می شود.
هر نوع انگور برای مربا مناسب است. توت ها باید بزرگ ، کامل و بیش از حد رسیده نباشند.
می توانید یک نوع نارس بگیرید ، ترش لازم را به مربا می بخشد.
انگور شسته می شود. توت ها را از دسته جدا کرده و خشک می کنند. در صورت تمایل استخوان ها برداشته می شوند. توت ها در یک کاسه بزرگ قرار می گیرند ، با شکر پوشانده می شوند و به آرامی مخلوط می شوند. بادام به مدت 10 دقیقه در آب جوش خیس می شود. سپس تمیز شده و به دو نیم تقسیم می شود.
توت های شیرین در یک کاسه چند پخته قرار می گیرند ، آب ، آجیل و ادویه جات اضافه می شود. مولتی کوکر برای خاموش شدن به مدت دو ساعت روشن است. مربای تمام شده بین شیشه ها توزیع می شود و برای زمستان نورد می شود.
مربای انگور نه تنها خوشمزه و معطر است ، بلکه سالم است. در زمستان ، چنین ظرافت به شما امکان می دهد تا لحن را حفظ کنید و یک فرد را با مواد مفید اشباع کنید.
تهیه دسرهای میوه ای برای مهمانداران امری عادی است. ظروف مناسب چای و تولید کیک های خانگی با مواد پر کننده هستند. اگر می خواهید مهمانان خود را شگفت زده کنید ، توصیه می کنیم مربای انگور درست کنید. نه تنها فن آوری پخت و پز مسئول کیفیت محصول است ، بلکه همچنین ویژگی های توت ها است ، زیرا آنها طعم و سایه های مختلفی دارند.
برای تهیه مربای انگور لازم است دسته هایی با میوه های رسیده ، شیرین ، آبدار و گوشتی انتخاب کنید. انواع مختلفی مناسب است ، به جز شراب. متخصصان توصیه می کنند از کشمیش ، تلیسمان ، رزامات ، دیلایت ، ایزابلا ، حسین استفاده کنند. اینکه استخوان ها را ترک کنند یا نگذارند ، مهمانداران با تمرکز بر دستورهای خاص یا صلاحدید خود تصمیم می گیرند. اما مطمئناً در سطح توت ها نباید پوسیدگی ، قالب ، لکه وجود داشته باشد.
مواد اولیه مربای انگور را برای زمستان به شرح زیر تهیه کنید:
بیایید بررسی کنیم که چگونه می توانید مربای انگور را به روش های مختلف درست کنید - به شکل خالص آن و با افزودن محصولات دیگر ، و عکس هایی از غذاهای آماده را نشان دهید.
می توانید مربای انگور ایزابلا را با استفاده از توت های صورتی یا تیره درست کنید. در حالت دوم ، این ظرف غیرمعمول است ، زیرا تعداد کمی از مردم مربای سیاه را دیده اند.
عناصر:
طرز تهیه مربای انگور ایزابلا معطر:
اکنون ، برای تهیه مربای انگور ایزابلا برای زمستان ، 1 کیلوگرم میوه تیره و شکر گرفته و آب انگور (100 میلی لیتر) را جایگزین می کنیم. آب میوه مربا را غنی و خوش طعم می کند.
انواع خانگی با میوه های آبی را می توان هم شراب درست کرد و هم مربای انگور آبی روشن. برداشتن استخوان ضروری نیست اما متخصصان توصیه می کنند در مدت 6 تا 8 ماه یک دسر همراه با هسته بخورید.
اجزاء:
یک دستورالعمل گام به گام برای تهیه مربای انگور آبی را در نظر بگیرید.
این نوع انگور آبدار در اواخر ماه اوت ، زمانی که برداشت محصول برای زمستان در اوج است ، می رسد. از آنجا که میوه های کیش میشا فاقد هسته است ، مربای انگور بدون هسته عالی خواهد بود. یکپارچگی توت ها مختل نمی شود ، طعم و مزه حاصل از پخت و پز میوه ها بیشتر تصفیه می شود.
مواد لازم برای مربای انگور کیشمیش:
طرز تهیه مربا از انواع انگور کشمیش:
همانطور که می بینید ، مربای انگور کشمیش مدت زمان طولانی و به فواصل زمانی می برد. اما این مزایای خاص خود را دارد - در حالی که توت ها تزریق می شوند ، شما می توانید کارهای دیگری انجام دهید.
یک دستور العمل سریع برای مربای انگور پنج دقیقه ای توسط خانم های خانه دار که وقت زیادی برای تهیه کمانچه با تهیه یک نوع ندارند ، قدردانی می شود. دستور العمل زیر به شما امکان می دهد دسر را در عرض چند دقیقه دریافت کنید.
آنچه شما نیاز دارید:
فناوری این قطعه کار ساده است:
از آنجا که انگور با سایر محصولات هماهنگی خوبی دارد ، ارزش استفاده از فرصت ترکیب آن و تهیه انواع آب میوه ، کمپوت ، مربا ، مواد نگهدارنده را دارد.
بهبود مربا سیب و انگور در بین کودکان و بزرگسالان محبوب است. طبخ آن کار دشواری نیست اما خوردن آن دلپذیر و سالم است.
اجزاء:
چگونه مربای انگور و سیب پخته شود؟ سیب ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. برش های میوه با انگور ترکیب شده و با آب جوشانده گرم ریخته می شوند. این ترکیب با حرارت کم جوشانده و به مدت 4 ساعت در دمای اتاق نگهداری می شود. سپس مربا را دوباره روی حرارت کم قرار می دهیم و می جوشانیم. این روش هر 4 ساعت و به مدت 2 روز انجام می شود. آنها کار را با چوب پنبه کردن دسر زمستانی در شیشه ها به پایان می رسانند.
یک ظرافت دلپذیر روزمره و "برجسته" جدول جشن ، مربای انگور است ، دستور العمل آن حاوی یک پرتقال است. برای تهیه یک دسر عجیب و غریب به موارد زیر احتیاج دارید:
این مربای هسته انگور برای زمستان به مدت 15 ساعت آماده می شود. ابتدا آب را بجوشانید و 300 گرم شکر را حل کنید. توت ها در شربت غوطه ور می شوند و به مدت 4 ساعت قرار می گیرند. بعد ، ظروف را روی اجاق می گذارند ، محتویات منتظر می مانند تا جوشانده شود و 300 گرم قند دیگر اضافه می شود. ترکیب به مدت 10 دقیقه جوشانده می شود ، سپس 10 ساعت نگهداری می شود. توده شیرین دوباره با بقایای شکر جوشانده می شود. این فرآیند با افزودن آب مرکبات تکمیل می شود.
اگر دوست دارید شربت خانه خود را با مواد شیرین با طعم جالب پر کنید ، ما به شما در مورد تهیه مربای انگور با گلابی و لیمو توصیه خواهیم کرد. 300 گرم توت و 2 کیلوگرم میوه را بشویید و خشک کنید ، گلابی ها را ریز خرد کنید. از 300 میلی لیتر آب و 0.5 کیلوگرم شکر ، شربت را بجوشانید و بلافاصله انگور را در آنجا قرار دهید ، و بعد از چند دقیقه - گلابی. 1.5 کیلوگرم شکر اضافه کنید و به مدت 50 دقیقه بپزید. آب را از لیمو فشرده و در مربا بریزید. محصول را بلافاصله بخورید یا برای زمستان آن را بپوشانید.
