از شربت کارامل برای تهیه کیک و شیرینی های شیرین استفاده می شود. می توان آن را به نوشیدنی های گرم ، نوشابه ، میلک شیک اضافه کرد.
شربت کارامل از شکر سفید یا قهوه ای تهیه می شود.
خوشمزه های معطر به خوبی با بستنی خانگی مطابقت دارد. می توان آن را برای استفاده در آینده پخت و در یخچال و در یک بطری شیشه ای یا شیشه نگهداری کرد.
آماده سازی:
قبل از سرو غذا را خنک کنید.
افزودنی شیرین طعم خامه ای لطیف دارد. می توان آن را با پنکیک یا پنکیک سرو کرد.
عناصر:
نحوه پختن:
مکمل به پایان رسیده باید ضخیم و تیره شود. آن را درون شیشه ها یا بطری های کوچک بریزید ، آن را در یخچال نگهداری کنید.
این مکمل را می توان با قهوه و میلک شیک سرو کرد.
عناصر:
مراحل پخت و پز:
درمان را خنک کنید ، آن را روی یک ظرف شیشه ای بریزید و درب آن را ببندید. مواد افزودنی را می توان قبل از مصرف در مایکروویو گرم کرد.
این افزودنی شیرین طعم لطیف و عطر تازه ای دارد.
عناصر:
نحوه پختن:
از این افزودنی می توان برای اشباع کیک و بیسکویت نیز استفاده کرد.
شربت شیرین را می توان به مدت 1 ماه در یخچال نگهداری کرد.
شربت کارامل مخلوطی بسیار شیرین از آب و شکر است که برای تهیه کوکتل ، اشباع کیک ها یا ایجاد مواد افزودنی خوشمزه برای کیک یا پای استفاده می شود. هم در خانه و هم در مقیاس صنعتی ساخته می شود.
غالباً شربت کارامل قوام یکسانی دارد اما برخی از مهمانداران می توانند بنا به صلاحدید خود آن را تغییر دهند. شربت با قوام انواع مختلفی دارد:
قوام شربت را با افزودن قطره ای به آب سرد و یا غلظت محصول با انگشتان خود تعیین کنید. از کارامل و شربت سوخته معمولاً در آشپزی استفاده می شود. علاوه بر این ، گزینه دوم می تواند به عنوان رنگ غذایی استفاده شود.
میزان کالری شربت کارامل تمام شده معمولاً حدود 255 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. این نشان می دهد که استفاده از آن برای افرادی که از شکل خود پیروی می کنند توصیه نمی شود.
شکل ظاهری نوعی کارامل به قرن 15 برمی گردد. ساکنان هند باستان دوست داشتند که نیشکر را روی آتش آزاد سرخ کنند و خود شکر ، همانطور که ما به دیدن آن عادت کرده ایم ، بعدا ظاهر شد. این یک محصول نسبتاً ارزشمند به حساب می آمد ، بنابراین فقط طبقات بالا می توانستند از آن غذا بخورند. در قرن شانزدهم ، اولین آبنبات چوبی کارامل ظاهر شد که دستور تهیه آن توسط انگلیس ، آمریکا و فرانسه به خودشان اعتبار داده شد و بعداً آنها شروع به استفاده از شربت کردند.
در ابتدا ، فناوری تولید شربت کارامل به این شکل بود: در کتری های بزرگ مسی ، آب و شکر را داغ می کردند ، مرتباً هم می زدند و سپس دماسنج را در مایع پایین می آوردند. منتظر ماندیم تا مخلوط دمای مناسبی بدست آورد و شروع به ریختن شربت کارامل در ظروف آماده کردیم. امروزه تهیه چنین ظرافتی در تولید و همچنین در خانه بسیار آسان تر است. اگر می خواهید با دستان خود یک شربت شیرین خوشمزه درست کنید ، پیشنهاد می کنیم توصیه های ما را یادداشت کنید.
هر میزبان می تواند در خانه شربت کارامل درست کند. فراموش نکنید که تمام مواد لازم را تهیه کنید و همچنین وقت آزاد را کنار بگذارید. توصیه های ما به شما کمک می کند شربت را تهیه کنید.
در مراحل تهیه شربت طبق این دستورالعمل ، می توانید ترکیب آن را به تشخیص خود تنظیم کنید. شما همچنین می توانید با افزودن خامه بیشتر برای نازک شدن شربت ، بافت درمان را تنظیم کنید.
از شربت کارامل در آشپزی برای اهداف مختلف استفاده می شود. به عنوان مثال ، دوستداران قهوه می توانند آن را به نوشیدنی معطر خود برای کاپوچینو یا لاته اضافه کنند. همچنین می توان از آن برای پخت استفاده کرد. بنابراین ، کیک های بیسکویت اغلب در شربت کارامل خیس می شوند یا به خامه کیک اضافه می شوند.
با این شربت می توانید دسرهای خوشمزه درست کنید. مشهورترین آنها سیب و گلابی کاراملی و همچنین پاپ کورن و کیک است.
کوکتل های الکلی محصول دیگری است که حاوی شربت کارامل است. بسیاری حتی از مهتاب یک نوشیدنی خوشمزه درست می کنند و به آن شربت و همچنین سایر مخلوط معطر اضافه می کنند. اما ودکا برای کوکتل ها مناسب ترین است ، زیرا مهتاب بوی نسبتاً خاصی دارد.
می توانید از شربت کارامل به دلخواه خود استفاده کنید و آن را به هر غذا یا نوشیدنی که دوست دارید اضافه کنید.
دستور تهیه شربت کارامل خانگی. برای تهیه شربت کارامل عالی در خانه ، به مواد بسیار کمی نیاز دارید - شیر چربی و قند قهوه ای (با نام نی نی). از پودر وانیل و دارچین می توان به عنوان ماده طعم دهنده استفاده کرد. این سس شیرین و معطر را می توانید با انواع دسرها سرو کنید: بستنی ، کیک های پنیری ، پنکیک ، پنکیک و همچنین شیرینی های خانگی. تهیه شربت اصلاً دشوار نیست - همه مواد به مدت یک ساعت جوشانده و سپس شربت خنک می شود. علاوه بر این ، در حین خنک شدن ، شربت خوب غلیظ می شود و از نظر قوام ، شبیه مربا یا شیر تغلیظ شده جوشانده می شود.
در یک قابلمه ، شیر و شکر را مخلوط کرده ، دارچین ، نمک را اضافه کرده و بجوشانید.
وقتی شیر جوش آمد ، جوش شیرین را اضافه کنید. با شروع کف کف شیر از روی حرارت بردارید.
سپس ظرف را به آتش برگردانید و توده را به تدریج گرم کنید و به صورت دوره ای آن را از روی حرارت بردارید. وقتی شیر آرام شد ، به آرامی شروع به جوشیدن می کند و حباب نمی زند ، آن را با حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، پودر وانیل را اضافه کنید.
شربت کارامل باید در حین پخت کمی تیره شود. یادتان باشد که گاه گاهی آن را هم بزنید. در صورت لزوم زمان جوشاندن را تمدید کنید.
کارامل تمام شده را در شیشه ها بریزید. شربت کارامل حدود یک ماه در یخچال نگهداری می شود. می توانید در صورت نیاز مایکروویو کنید.
اگر شربت برای شما خیلی غلیظ به نظر می رسد ، می توانید آن را با آب جوشانده رقیق کنید.
شربت خانگی کارامل با پنکیک و شیرینی های میوه ای و توت بسیار مطابقت دارد.
هزینه شربت کارامل (قیمت متوسط \u200b\u200bهر لیتر) چقدر است؟
منطقه مسکو و مسکو
از شربت کارامل شیرین ، غلیظ و فوق العاده خوشمزه می توان به طرق مختلف استفاده کرد. برخی از افراد دوست دارند آن را به کوکتل (بدون الکل و غیر الکلی) اضافه کنند ، بسیاری دوست دارند از شربت کارامل به عنوان مواد افزودنی استفاده کنند ، یعنی یک افزودنی طعم دهنده به بستنی ، سوربت ، موس ، سوفله یا سالاد میوه. علاوه بر این ، به نظر می رسد شربت کارامل مخصوصاً طراحی شده است تا به بسیاری از غذاهای شیرین ، از جمله کالاهای پخته شده ، کیک ، شیرینی و سایر دسرهای خوشمزه اضافه شود.
طعم شربت کارامل خانگی کمی شبیه شیر تغلیظ شده آب پز است. و طعم آن مستقیماً به این بستگی دارد که کارامل به چه رنگی آورده شده است. به عنوان مثال ، اگر حرارت دادن کارامل را به رنگ زرد متوقف کنید ، محصول نهایی با رایحه ای خامه ای شیرین خواهد شد. وقتی کارامل به رنگ قهوه ای مایل به قرمز در آمد ، شربت طعم تلخی با عطر کمی شکر سوخته پیدا می کند.
قابل ذکر است که شربت کارامل را می توان به روش های مختلف تهیه کرد ، اما هنوز سه مورد اصلی وجود دارد. مورد اول شامل استفاده از شکر ، آب و خامه سنگین است ، به همین دلیل است که اغلب شربت کارامل خامه ای نامیده می شود. شیر شربت کارامل با طعم شیرین لطیف تولید می کند و اگر به یک نسخه ناب شربت کارامل نیاز دارید ، حاوی شکر ، آب و مقدار کمی آرد گندم است تا غلیظ شود.
اما ساده ترین راه برای لذت بردن از شربت کارامل شیرین همچنان خرید یک محصول نهایی از تولیدات صنعتی است. خوشبختانه ، صنایع غذایی مدرن فقط تعداد زیادی از این محصولات - مارک ها و مارک های مختلف - را در بطری هایی با اندازه و رنگ های مختلف ارائه می دهد. این شربت کارامل معمولاً بر اساس شکر و آب و همچنین رنگهای غذایی ، تثبیت کننده ها ، طعم دهنده ها (اکثراً مشابه انواع طبیعی) و مواد غلیظ کننده ساخته می شود.
بنابراین ، اگر خود را یکی از دوستداران این رفتار شیرین می دانید ، قبل از خرید آن در فروشگاه خوب فکر کنید. همیشه ترکیبی که روی برچسب مشخص شده است را با دقت بخوانید تا وقتی به خانه می آیید ، یک سری مواد افزودنی مضر پیدا نکنید ، در صورت مصرف در غذای دستمزد ، سلامتی شما بعید است بهبود یابد.
مقدار انرژی شربت کارامل (نسبت پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها - bju):
: 0 گرم (~ 0 کیلوکالری)
: 0 گرم (~ 0 کیلوکالری)
: 70 گرم (280 ~ کیلوکالری)
نسبت انرژی (b | f | y): 0٪ | 0٪ | 110٪
قابلمه ته عمق را کاملاً با آب سرد بشویید ، شکر و آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و نزدیک به جوش آمدن ، دائماً با کفگیر سیلیکونی یا قاشق چوبی هم بزنید. بدون پاشیدن کناره های قابلمه ، به آرامی هم بزنید. پس از ذوب شدن شکر ، هم زدن را متوقف کرده و مخلوط را به جوش آورید.
شربت جوشانده را بجوشانید تا حباب های بزرگی تشکیل شود و رنگ عنبر بدست آورد. بلورهای شکر تشکیل شده روی دیواره های قابلمه را باید با دقت با یک برس آشپزی آغشته به آب سرد خارج کنید تا داخل شربت نریزد. برای اندازه گیری دمای شربت هر از چندگاهی از دماسنج پخت و پز استفاده کنید. دخالت نکن دمای شربت برای کارامل سخت و یخ زدگی میوه بیش از 145 درجه سانتی گراد است.
اگر دماسنج ندارید ، می توانید با مصرف کمی شربت (کمی کمتر از 1 قاشق چایخوری) و انداختن آن در یک لیوان آب سرد ، آمادگی را تعیین کنید. چند ثانیه صبر کنید ، سپس انگشتان خود را در آب فرو کنید ، کارامل را بردارید و یک توپ از آن خارج کنید. اگر توپ کار نکند (پخش شود) شربت آماده نیست. اگر یک گلوله بسیار نرم بدست آورید ، این یک شربت برای تهیه مایه مرغ و شیرین نرم است (دمای حدود 118 درجه سانتیگراد). اگر به نظر می رسد که توپ قبلاً سخت اما هنوز پلاستیکی بوده است ، این شربت مارزیپان (125 درجه سانتی گراد) است. خوب ، اگر توپ سخت و شکننده باشد ، کارامل ترد است. می تواند نور (155 درجه سانتیگراد) و تیره (170 درجه سانتیگراد) باشد ، طعم آن به آن بستگی دارد. طعم کارامل خیلی تیره خیلی تلخ است (قند سرفه سوخته را به خاطر می آورید؟).
شربت را که به حالت دلخواه رسیده از روی حرارت برداشته و بگذارید 5 دقیقه بماند. اگر به نظر می رسد شربت بیش از حد پخته شده است ، اما هنوز از بین نرفته است ، قابلمه را در قابلمه ای از آب سرد قرار دهید تا شربت به سرعت "خود پخت" را متوقف کند. احتیاط! شربت می تواند بسوزد. بعد ، شما باید خیلی سریع با کارامل کار کنید: میوه ها را در آن فرو ببرید ، نخ های قند ، مجسمه ها یا عصای آب نبات درست کنید. کارامل خنک شده تقریباً مطمئناً هنگام گرم شدن نتیجه ای با کیفیت بالا نخواهد داد. اما دور ریختن کارامل باقیمانده فایده ای ندارد. آن را با آب جوش رقیق کنید - یک کارامل مایع عالی دریافت می کنید ، بر اساس آن می توانید سس ها و دسرهای زیادی درست کنید.
