سینه مرغ ، بدون پوست پخته شده ، یک محصول غذایی سالم است. از این گذشته ، بیشتر چربی مرغ در پوست آن موجود است ، بنابراین بهتر است از فیله های تمیز برای تهیه وعده های غذایی سبک استفاده کنید. با سبزیجات تازه و انواع غذاهای فرعی به خوبی مطابقت دارد. بیایید با شما بفهمیم چه چیزی می تواند از سینه مرغ آب پز پخته شود.
عناصر:
آماده سازی
بنابراین ، ابتدا باید تمام مواد اولیه را تهیه کنید. سیب زمینی ها را بجوشانید ، خنک شده و روی رنده ریز بمالید. همچنین جوشانده و ریز خرد کنید. روی رنده درشت مالش دهید. آب نمک را از شامپاین تخلیه کنید ، قارچ ها را له کرده و ریز خرد کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید ، پوست آنها را بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. شوید را می شوییم ، آن را ریز خرد می کنیم و سالاد را به صورت لایه لایه روی یک ظرف زیبا می چینیم. ابتدا سیب زمینی ، سپس فیله مرغ ، خیار ترشی ، قارچ و یک تخم مرغ. همه چیز را با سس مایونز می پوشانیم و شوید تازه می پاشیم.
عناصر:
آماده سازی
هویج ها را با یک قلم مو بشویید ، بجوشانید تا نرم شود ، پوست آن را بگیرید و رنده کنید. مرغ آب پز شده را خنک کرده و به صورت الیاف جدا کنید. سپس گوشت را با هویج ترکیب می کنیم ، تخم مرغ را اضافه می کنیم ، با ادویه جات ترشی جات را اضافه می کنیم ، آرد را اضافه می کنیم ، جرم را ورز می دهیم ، آن را با قاشق روی ماهیتابه داغ می گذاریم و پته ها را سرخ می کنیم تا از هر دو طرف پخته شود. ظرف را با خامه ترش سرو کنید.
عناصر:
آماده سازی
ما سینه مرغ را می شویم ، خشک می کنیم و به قطعات کوچک برش می دهیم. سبزیجات را بشویید ، پیاز را تمیز کرده ، ریز خرد کنید و هویج ها را روی رنده درشت بمالید. کمی روغن در کاسه چند پخته ریخته ، فیله ها را گذاشته و مخلوط کنید. درب دستگاه را می بندیم ، حالت "پخت" را تنظیم می کنیم و گوشت را به مدت 15 دقیقه سرخ می کنیم.
سپس پیاز و هویج را به سینه اضافه کنید ، 10-15 دقیقه دیگر همه را با هم مخلوط کرده و تفت دهید. آرد را با آب جوشانده رقیق کرده و به آرامی درون یک کاسه بریزید و هم بزنید. نمک ، فلفل و ادویه را بپاشید تا مزه دار شود. در صورت تمایل خامه سنگین اضافه کنید ، درب ظرف را ببندید ، حالت "خورشت" را تنظیم کنید و حدود 1 ساعت صبر کنید. این همه ، سینه مرغ لطیف در زودپز آماده است.
عناصر:
آماده سازی
پیاز را تمیز کرده ، آن را قطعه قطعه کرده و به قطعات تقسیم می کنیم. سینه مرغ را بجوشانید تا نیمه پخته شده ، و سپس در یک ورق پخت قرار داده ، پیاز و سیر پوست را بپاشید. روغن زیتون را روی گوشت ریخته ، ادویه را چاشنی کرده و به مدت 10 دقیقه آن را بپزید. بعد از پخت اجازه دهید مرغ خنک شود و به صورت الیاف خرد شود.
بعد ، آب مرغ ، پیاز سرخ شده ، سیر و کمی پستو را در مخلوط کن مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. گوشت مرغ را با سس باقیمانده در یک کاسه ترکیب کرده و کنار بگذارید. در یک قابلمه بزرگ ، مخلوط موجود را به جوش آورید. گوشت مرغ خرد شده را در بشقاب های مقداری بریزید ، آبگوشت داغ بریزید و سوپ را با برش های گوجه فرنگی تزئین کنید.
دستور العمل های سینه مرغ آب پز مورد نیاز هر خانم خانه داری است! با آنها آسان است که سالادهای فوق العاده ، آبگوشت های رژیمی سبک و سوپ ، ماکارونی عالی ، سوسیس و کالباس عالی بپزید. این ماده با تمام غذاهای فرعی ، سبزیجات ، پنیر ، آناناس ، لبنیات ، سیر و تخم مرغ آب پز به خوبی سازگار است و بخشی از بسیاری از غذاهای چینی است.
اگر سینه مرغ منجمد شده است ، باید قبل از پخت به طور صحیح یخ زدایی شود. بهتر است سینه را یک شب در یخچال ذوب کنید. به عنوان آخرین چاره - در دمای اتاق بگذارید. یخ زدایی این محصول به صورت مایکروویو توصیه نمی شود رطوبت خود را از دست می دهد و بسیار خشک می شود. همچنین نباید سینه را در آب بگذارید. می توان از آب پس از یخ زدایی برای تمیز کردن محصول استفاده کرد.
اگر در حین پخت و پز لازم است تا حد ممکن چربی آبگوشت بدست آورید ، پوست باید قبل از پخت جدا شود. برای بهبود طعم گوشت ، توصیه می شود ادویه جات (برگ بو ، دانه های فلفل و غیره) را همزمان با مرغ به آب اضافه کنید.
دستور العمل جالب:
1. قارچ ها را بشویید و خرد کنید.
2. پوسته های ماکارونی را جوشانده ، در آبکش قرار دهید.
3. روغن را گرم کرده و پیازهای نازک خرد شده پیاز را روی آن سریع سرخ کنید.
4. قارچ را معرفی کنید.
5. سینه جوشانده را به برشهای یک و نیم سانتی متری برش دهید.
6. اضافه کردن به تفت دادن.
7. مخلوط را نگه دارید تا مایع بخار شود.
8. آرد را خیلی سریع اضافه کرده و هم بزنید.
9. کرم اضافه کنید.
10. ورز دهید تا یکدست شود.
11. پوسته ها را به صورت لایه لایه روی یک ظرف پهن و سپس مخلوط مرغ و قارچ قرار دهید.
نکات مفید:
... قارچ و صدف های صدف مناسب این غذا هستند.
... اگر خامه در دست ندارید ، می توانید خامه ترش را با آب کمی رقیق کنید.
... می توانید ادویه های مختلفی را برای تفت دادن به تفت اضافه کنید: گیاهان پرووانس ، کاری ، جوز هندی.
بسیاری از مهمانداران از سینه مرغ آب پز شده فقط برای سالاد استفاده می کنند ، زیرا آنها آن را خشک و بی مزه می دانند و بسیار بی فایده است. و همه به این دلیل که پستان به اشتباه پخته شده است.
من رازهای تهیه آبدارترین و نرم ترین سینه مرغ آب پز شده را برای شما فاش می کنم :) این نه تنها استفاده در سالاد ، بلکه به راحتی برش و خوردن آن با یک غذای کناری و سس خوشمزه خواهد بود. این در مورد سینه مرغ گوشتی است و در مورد مرغ های روستای آزاد استفاده نمی شود :)
ما مرغ را از قبل در دمای اتاق می گذاریم ، نباید سرد باشد و حتی بیشتر منجمد.
و به خاطر داشته باشید که پختن با گوشت مرغ تازه بسیار آبدارتر از مرغ منجمد است.
فیله مرغ خیلی سریعتر می پزد. به عنوان یک قاعده ، به صورت فیله ، 2 نصف سینه مرغ بدون استخوان داریم. یخ زدایی قبل از پخت و پز مورد نیاز است. برای آبدار بودن فیله ، آن را در آب جوش نمک فرو کنید ، بگذارید دوباره بجوشد و خاموش شود. با یک درب محکم بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند. فیله آبدار Voila ، آماده برای برش دادن به سالاد یا به عنوان یک غذای مستقل است :) می توانید آن را با هر نوع غذای کناری ، با هر سس مرغ سرو کنید.
این صحیح ترین دستور پخت فیله سینه مرغ است که توسط جولیا چایلد پیشنهاد شده است. او سرآشپز آشپزی فرانسوی در آمریکا بود و نویسنده و همکار نویسنده مسترینگ هنر آشپزی فرانسوی (1961) ، مجری تلویزیون آمریکایی با آشپز فرانسوی بود. ... متأسفانه ، این زن بزرگ اکنون درگذشته است. حرفه آشپزی جولیا چایلد از سال 49 با انتشار اولین کتابش آغاز شد. و فعالیت تلویزیونی او حتی بعداً ، در سن 52 سالگی ، هنگامی که بیشتر مجریان تلویزیون در حال خداحافظی از صفحه تلویزیون هستند ، آغاز شد. در سال 1963 ، آشپز فرانسوی از یک کانال تلویزیونی بوستون پخش شد اولین برنامه آشپزی تلویزیونی آمریکا بود. از آن زمان ، خداحافظی سنتی ، "Bon Appetit - Bon Appétit!" ، که جولیا قسمت بعدی برنامه را با آن پایان داد ، مشهور شد و وارد فرهنگ لغت آمریکایی شد.
جولیا چایلد فقط دستور العمل های فرانسوی را به هموطنان خود معرفی نکرد. او به جهانیان نشان داد که آشپزی یکی از اصلی ترین لذت های زندگی است و هر خانم خانه داری می تواند یک وعده غذای واقعی فرانسوی را در آشپزخانه خود بپزد ، به جای اینکه پول خود را برای رستوران های اولیه فرانسه خرج کند. به طرز حیرت انگیزی ، تا پایان دهه 1950 ، هرگز چنین چیزی برای آمریکایی ها رخ نداده بود.
چه چیزی کتاب ها و نمایش های جولیا کودک را بسیار منحصر به فرد کرده است؟! پاسخ ساده است: روش پخت و پز!
این همان چیزی است که جولیا چایلد در کارهای خود می دهد و در وهله اول نشان می دهد - او به "HOW" آشپزی را آموزش می دهد. اگر یک میزبان معمولی یا یک خانم جوان که می خواهد به مهارت آشپزی ، نه تنها غذاهای فرانسوی ، کسی تسلط پیدا کند ، حداقل کمی کتاب اصلی جولیا را ورق می زد ، یا حداقل 5 دقیقه یکی از نمایش های شگفت انگیز او را تماشا می کرد ، پس این مسئله را به راحتی درک می کرد.
مرغ خانگی عطر و طعم کاملاً متفاوت و غنی دارد. اما متأسفانه گوشت آن سخت تر است و به همین دلیل نیاز به تهیه طولانی دارد.
پخت و پز در یک قابلمه:
سینه را در آب در حال جوش قرار داده ، کل پیاز و هویج را به آن اضافه کرده و حداقل برای 2.5 ساعت آن را بپزید. نمک در پایان پخت و پز. نمی توانید مرغ را در همان ابتدای پخت نمک کنید ، تا گوشت آن سفت نشود. با درپوش آن را بپوشانید و بگذارید پستان در آبگوشت خنک شود. از آبگوشت می توان برای سوپ بسیار خوشمزه یا ژولین استفاده کرد.
پخت و پز در زودپز:
سینه مرغ اگر آن را در یک اجاق گاز با فشار چند پخته ، تحت فشار بپزید ، حتی نرمتر می شود. ما سینه را در آب قرار می دهیم ، تایمر را به مدت 40 دقیقه تنظیم می کنیم ، درب آن را محکم می بندیم. پس از خاموش کردن بخار ، به هیچ وجه آن را رها نمی کنیم ، اما صبر می کنیم تا به تدریج خارج شود و درب آن باز شود و ترجیحاً تا زمانی که خنک شود.
یک پیمانه جوش شیرین به آب اضافه کنید تا پخت سینه سخت افزایش یابد. گوشت در چنین آبی یک و نیم برابر سریعتر طبخ می شود. یا روش خوب دیگر برای نرم کردن مرغ این است که فیله را با خردل خشک یک شب بمالید و قبل از پختن آن را آبکشی کنید.
نوش جان!
PS: "هر کس می تواند به روش فرانسوی در هر مکان ، با دستورالعمل درست آشپزی کند" (هر کسی می تواند به روش فرانسوی آشپزی کند ، شما فقط به دستورالعمل های صحیح نیاز دارید) - جولیا کودک.
برای آبدار شدن سینه مرغ ، اجتناب از هضم ، روش آشپزی شکار غیرقانونی به شما کمک می کند - جوشاندن آرام در مقدار کمی مایع با دمای خاص. مرغ آب پز بسیار سالمتر از سرخ شده است. برای سالادها و ساندویچ ها ایده آل است ، می توان آن را به خورش ها و تابه ها اضافه کرد ، مزه دار شده با سس سینه داغ و یک ظرف مخصوص سبزیجات - یک شام سالم عالی.
روش ایده آل برای حفظ تمام آب میوه های سینه مرغ جوشانده این است که به آرامی در مایع با طعم و مزه در دمایی که به نقطه جوش نرسد بپزد. در شیوه های آشپزی جهانی ، این روش را شکار غیرقانونی می نامند (از کلمه فرانسوی pocher) ، این روش نه تنها مرغ ، بلکه سایر مرغ ها ، همچنین ماهی ، گوشت ، کله پاچه ، اگر می خواهند طعم خود را تا حد ممکن حفظ کنند ، بدون استفاده از آب بندی روی حرارت زیاد ، تهیه می شود. شناخته شده است که برای یک آبگوشت غنی بهتر است گوشت را روی استخوان مصرف کنید ، بنابراین اگر از آبغوره سس می پزید ، یک سینه کامل با پوست و استخوان انتخاب کنید. اگر قصد استفاده از آب مرغ را ندارید و علاقه دارید هر چه زودتر سینه را تهیه کنید ، گوشت را به تنهایی مصرف کنید. بهتر است سینه مرغ چاق و چله را از طول به دو نیم کنید و اگر عجله دارید و به گوشت خرد شده احتیاج دارید ، آن را به صورت مکعب برش دهید. قبل از پخت و پز ، مرغ باید به سرعت زیر آب روان شسته شود و سپس با دستمال کاغذی خشک شود.
اگر به خلوص کامل طعم رسیدید ، می توانید سینه مرغ را در آب ساده و بدون اضافه کردن نمک به آن بجوشانید ، اما به طور معمول ، هنگام شکار غیرقانونی ، آنها با استفاده از مایعات ، گیاهان معطر ، ریشه و ادویه جات مختلف سعی می کنند طعم و رایحه محصول را از هر طریق متنوع کنند. ... مرغ را در: - آب مرغ ، - سیب سیب ، - شراب سفید طبیعی خشک یا ترکیبی از این مایعات می جوشانند ؛ همچنین در آب قرار دهید: - پیاز خرد شده به گوه ، - یک ساقه تره فرنگی ، - هویج پوست کنده و خرد شده ، - یا ساقه کرفس ، - شوید ، جعفری ، رزماری و آویشن ، - آب لیموترش و پوست آن ، - حبه سیر ، - میخک ، - برگ بو ، - دانه های فلفل.
برای تهیه سینه شکار شده ، می توانید یک ماهیتابه معمولی عمیق بردارید ، آنقدر بالا باشد که همه گوشت ها را در مایع غوطه ور کنید
مایعات را بجوشانید و بلافاصله حرارت را کم کنید ، در صورت تمایل گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید ، حرارت را به متوسط \u200b\u200bکاهش دهید. سینه مرغ را در ظرف پخت و پز قرار دهید ، مطمئن شوید که مایع کل غذا را پوشانده است. با درپوش بپوشانید. لازم است در دمای حدود 85-90 درجه دوخت ، یعنی وقتی حباب های کمیاب در آب ، آبگوشت یا مایع دیگر تشکیل می شود ، اما نه در هنگام جوشاندن. سینه مرغ روی استخوان با پوست حدود 30 دقیقه جوشانده می شود ، گوشت فاقد استخوان و پوست به مدت 15 تا 20 دقیقه ، سینه مرغ خرد شده به مدت 10 دقیقه جوشانده می شود. مرغ تمام شده را با یک قاشق سوراخ دار بیرون می آوریم ، اگر از آب گوشت برای سس استفاده شود ، فیلتر می شود.
سینه پخته شده را می توان در یخچال و فریزر در ظرف هوای خنک بیش از 2-4 روز نگهداری کرد ، در صورت تمایل می توانید آن را فریز کنید ، در طی دو ماه قابل استفاده خواهد بود.
سینه سیب شکار شده را امتحان کنید. این یک غذای سالم خوشمزه است. شما به موارد زیر احتیاج دارید: - clarif فنجان آب سیب شفاف یا سیب طبیعی. - 1 حبه سیر ؛ - ¼ قاشق چای خوری ترخون خشک ؛ - سینه مرغ بدون پوست و استخوان با وزن کلی 400 گرم ، که از طول به نصف بریده شود. - 1 عدد سیب متوسط \u200b\u200b، هسته هسته ای و برش داده شده ؛ - 1 قاشق غذاخوری آب ؛ - 1 po قاشق چای خوری نشاسته ذرت.
در یک قابلمه کوچک و قابلمه ، آب سیب را با ترخون خشک ترکیب کرده ، سیر پوست کنده اضافه کرده ، مایع را به جوش آورده و حرارت را کم کنید. درب ظرف را بگذارید و مرغ را به مدت 5 دقیقه بپزید ، برش های سیب را اضافه کنید ، دوباره روی آن را بپوشانید و 4-5 دقیقه دیگر بپزید. مرغ و سیب ها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته ، روی بشقاب بگذارید و روی آن را با فویل بپوشانید. آب و نشاسته را هم بزنید ، داخل آب گوشت بریزید و سس را بپزید تا غلیظ شود ، حدود 2-3 دقیقه. سس را روی سینه های مرغ بریزید و سرو کنید.
سینه مرغ آب پز برای تغذیه رژیم غذایی مناسب است. در مرحله بعدی ، ما می آموزیم که چگونه گوشت مرغ را طبخ کنیم تا آبدار و خوشمزه شود.
گاهی اوقات ، به دلیل مشکلات دستگاه گوارش ، مجبورید به یک رژیم غذایی اکتفا کنید. اما این خیلی بد نیست ، زیرا غذای رژیمی همچنین می تواند نه تنها سالم ، بلکه خوشمزه نیز باشد. این غذاها شامل سینه مرغ آب پز است. فواید گوشت بسیار زیاد است ، حاوی عناصر کمیاب و مواد معدنی مفیدی است. فیله سرشار از سدیم ، منیزیم ، فلوئور ، روی ، کبالت ، کروم ، ید ، کلسیم و مس است. سینه همچنین حاوی ویتامین های PP ، E ، A ، C ، B است.
برای حفظ این مواد مفید ، بهتر است محصول را بپزید. علاوه بر این ، در زمان ما ، شما می توانید سینه مرغ ایده آل را با استفاده از روش های مختلف ، با استفاده از تجهیزات آشپزخانه بپزید. در مرحله بعدی ، بیایید نگاهی به نحوه طبخ سینه مرغ به روش های مختلف برای بی عیب بودن آن بیاندازیم.
برای تهیه غذای عالی استفاده از گوشت مرغ با کیفیت بالا و تازه ضروری است. به انتخاب محصول توجه ویژه ای داشته باشید. اعتقاد بر این است که گوشت مرغ سرد یکی از سالم ترین و با کیفیت ترین محصولات موجود در بازار است. و بهتر از یخ زده است. این درست است ، اما به شرطی که سینه مرغ بیش از چهل و هشت ساعت در یخچال نگهداری شود. بعد هم آبگوشت و هم مرغ عالی می شود.
و هنگامی که فیله بیش از زمان مقرر نگهداری شود ، محصول منجمد بسیار بهتر از محصول سرد شده است. اگر مدت ماندگاری نقض شود ، سینه های مرغ خنک شده در حین پخت و پز ، به اصطلاح ملایم ، بوی نامطبوعی منتشر می کنند و خوردن آنها غیرممکن است.
سینه مرغ آب پز
هنگام خرید فیله گوشت ، قبل از پخت و پز ، برخی از ویژگی های مرحله آماده سازی را مشاهده کنید.:
اگر سینه مرغ را برای سالادها می پزید و برای شما خیلی مهم نیست که چه نوع آبغوره ای می گیرید ، گوشت را بلافاصله با آب جوشانده داغ ریخته ، روی یک گاز قوی بجوشانید. بنابراین پروتئین سریعتر خمیر می شود ، بنابراین - تمام اجزای مفید (ویتامین ها ، مواد معدنی) در داخل پستان باقی می مانند.
و بعد از این روش می توانید جوشاندن سینه را کاملا بپزید.
مهم: قبل از پخت و پز ، حتماً گوشت را از زیر شیر آب بشویید. برای بدست آوردن آبگوشت غنی از پستان ، بلافاصله پس از یخ زدایی محصول و شستشو ، گوشت را از استخوان جدا کنید. اگر آب گوشت را با پیاز ، برگ بو ، ادویه جات ترشی جات بپزید ، شفاف و معطر به نظر می رسد.
سینه و آب مرغ وقتی درست پخته شود خوشمزه است. برای انجام این کار ، شما باید نه تنها از گوشت با کیفیت بالا استفاده کنید ، بلکه دستور العمل را نیز دنبال کنید. ضمناً ، اگر وزن آن بیش از چهارصد گرم است ، فیله مرغ (سینه) را انتخاب نکنید. این امکان وجود دارد که چنین پرنده ای برای رشد سریع با مواد افزودنی شیمیایی تغذیه شود.
چگونه پز مرغ را روی اجاق گاز در قابلمه بپزیم؟
دستور آشپزی:
عناصر:
آماده سازی:
این روش پختن سینه ، آبگوشت بسیار خوشمزه ای ایجاد می کند و مرغ کمی خشک خواهد شد.
اگر قصد دارید سینه مرغ را به عنوان ظرف جداگانه یا سالاد بپزید ، باید آن را به روش خاصی جوشانده باشید. چنین بریزی آبدار ، معطر ، خوش طعم خواهد بود و در طی پخت و پز حداقل مواد مغذی از دست می رود.
چگونه سینه مرغ بدون پوست را برای سالادها بپزیم؟
دستور آشپزی:
عناصر:
آماده سازی:
وقتی سینه مرغ آماده شد ، آن را در یخچال قرار دهید ، به قطعات تقسیم کنید ، سس اضافه کنید و می توانید بخورید. از آبگوشت می توان به دلخواه استفاده کرد یا به عنوان سس یا پانسمان استفاده کرد.
فیله مرغ. چگونه درست درست کنیم؟ وسایل آشپزخانه می تواند راهی عالی برای تهیه چنین محصولی باشد. اما قبل از شروع جوشاندن سینه مرغ ، دستورالعمل های دستگاه برقی را بخوانید. اغلب دستورالعمل های آماده ای وجود دارد که در آن زمان دقیق مورد نیاز برای تهیه آنها نشان داده شده است.
که در بخار پزگوشت برای حدود 35-40 دقیقه پخته می شود. برای انجام این کار ، سینه مرغ را آماده کنید (زیر آب سرد آبکشی کنید ، استخوان را برش دهید ، پوست را بردارید). سپس آن را با ادویه ، نمک مالیده و بپزید. سپس گوشت را برای سفتی امتحان کنید. اگر هنوز تمام نشده است ، ده دقیقه دیگر آن را در دیگ بخار دو نفره بگذارید.
که در چند پخته همچنین پختن محصول حدود سی دقیقه طول خواهد کشید. برای این کار باید حالت خاموش کردن را اعمال کنید. گوشت باید بلافاصله با سبزیجات ، ادویه جات ترشی جات ، نمک در آب قرار گیرد و سپس تا زمانی که نرم شود ، آن را بپزید. درب دستگاه برقی را بلافاصله پس از طی مراحل باز نکنید تا سینه های مرغ کمی بیشتر خورشت خورده باشند.
که در مایکروویوماسک را در 35-40 دقیقه بجوشانید. برای این کار به ظروف مخصوصی برای پخت و پز در مایکروویو (لیوان ، خاک رس و ...) نیاز خواهید داشت. فیله را در آن قرار دهید ، همراه با آب ، نمک ، لاوروشکا ، ادویه جات ، سبزیجات. مایکروویو را قرار داده و حداکثر تنظیمات توان را به مدت ده دقیقه روشن کنید. پس از پانزده دقیقه - توان متوسط \u200b\u200bو اجازه دهید گوشت ده دقیقه در مایکروویو و درب بسته را بگیرد و فقط سپس آن را بیرون بیاورید.
مهم: اگر مرغ پیر است ، گوشت آن سفت است ، پس بهتر است آن را در شیر داغ و جوشانده با برگ بو و ادویه جوش دهید. در این حالت ، سینه آبدار ، نرم و لطیف می شود ، حتی در یک دیگ بخار دوتایی ، چنین ظرفی بدتر از شیر بیرون می آید.
زمان تخمینی پخت سینه مرغ:
چگونه یک سینه مرغ آبدار طبخ کنیم؟ ظرافت در آشپزی و انتخاب سینه:
برای حفظ عطر گوشت ، ادویه های بسیار معطر به آبگوشت اضافه نمی شوند. در غیر این صورت ، نه تنها بو ، بلکه طعم فیله نیز تغییر می کند.
یک پرنده پیر حتی از لحاظ ظاهری با لاشه جوان تفاوت دارد. اگر سینه یک پرنده قدیمی را بگیرید و فشار دهید ، بر خلاف یک پرنده جوان ، آن بسیار سخت خواهد بود. برای پخت چنین پستانی باید فیله را از استخوان جدا کنید و سپس آنرا نصف کنید تا بهتر بجوشد. گوشت قدیمی را نیز باید در شیر جوشانده - بعد از پختن نرم و آبدار خواهد شد.
اگر می خواهید سینه مرغ را برای سالاد بجوشانید ، از استخوان ها خلاص شوید. گوشت را عمود بر جهت دانه برش دهید.
پس از خواندن همه نکات ، سینه ای نرم و دهان پر آب و آبدار تهیه خواهید کرد. و اگر آن را به زیبایی با سبزیجات ، گیاهان تزئین کنید ، سس اضافه کنید ، سپس چنین ظرفی می تواند تبدیل به یک تزئین میز شود. نوش جان!
