Алыча некоторыми из нас воспринимается как довольно экзотический продукт. Хотя в современных реалиях практически в любом супермаркете можно ее отыскать, ну или приобрести в сезон на рынке. А готовить с ней что-то - сущее удовольствие. Она обладает хорошей структурой, богата полезными веществами, имеет неповторимую кислинку - самая настоящая мечта для кулинара и гурмана. Вот, к примеру, пирог с алычой - его можно приготовить, что называется, на раз-два-три. Вроде бы самое простое блюдо, а из-за аутентичной начинки становится изысканным и праздничным. В общем, стоит попробовать.
Такой же вкусный и сытный десерт (да к тому же полезный) можно приготовить в мультиварке. В последнее время данный прибор имеется на многих современных кухнях: готовить в нем быстро и не надо постоянно отслеживать процесс. Печь, согласно выставленному режиму, как в русской сказке, сама печет. А хозяйке остается выполнить лишь подготовительные работы и завершающий этап - подачу на стол.
Для приготовления пирога с алычой в мультиварке нам понадобятся: стакан просеянной пшеничной муки, пять больших ложек сахара, щепоть соли, 2/3 пачки хорошего сливочного маслица - без растительных добавок, два яйца сырых, немного соды, погашенной уксусом или соком лимона, тарелка спелой алычи (граммов 250-300). Ну и сама мультиварка, конечно же.
Пирог с алычой (или сливами)
Кусочки алычового пирога!
Этот пирог из алычи готовится по принципу яблочного пирога – рецепт , на основе бисквитного теста без масла.
Алычовый пирог сделать очень просто, он получается пышным, умеренно сладким, с яркими вкраплениями кислого вкуса алычи. Это очень вкусно!
Масло сливочное (кусочек) или растительное для смазывания формы для выпечки.
Очень сочный пирожок с ягодами!
Алычу можно выложить в тесто по-другому. Сначала вылить 2/3 теста, потом набросать алычи и залить остальным тестом (1/3).
Тогда ягоды будут встречаться не вспышками кисло-сладкой сочности во всем бисквите, а лежать сплошным слоем. Что тоже вкусно и интересно.
Алыча – одна из прародительниц домашней сливы. Она чуть более кислая и терпкая, бывает совсем маленькой, почти как вишня и большой, крупнее некоторых сливок.
Вместо алычи можно использовать обычные сливы. Если сливы окажутся слишком сладкими, можно увеличить их количество в пироге до 1,5 – 2 стаканов.
Если нет ни алычи, ни слив, можно взять стакан черной смородины или вишни без косточек. Для начинки этого пирога подойдут яблоки, нектарины, абрикосы, персики, ревень.
Ягоды алычи, из которых пекли пирог!
Алыча-ткемали (это один из подвидов растения) используют для приготовления одноименного соуса.
В Абхазии алыча – неотъемлемый компонент большинства вариантов соуса сацебели – рецепт .
Алычовое пюре раскладывают на плоских подносах, подсушивают на солнце, получаются сухие тонкие пластины мармелада , которые потом используют в приготовлении супа-харчо. Пюре алычи можно получить путем бланширования ягод без косточек в кипятке (чтобы смягчились) и протирания через сито.
Из алычи можно уварить с сахаром (1:1) – получится алычовый джем . Или приготовить с добавлением яблока.
Еще из целых (но без косточек) ягод алычи можно варить варенье, пропорции алычи к сахару – 1:1,2 или 1:1,5 + немного воды, либо как обычное варенье – 1 кг алычи на 1 кг сахара.
Еще алычу можно заготовить без сахара в собственном соку – способ приготовления в рецепте . Действовать по аналогии консервирования сливы в собственном соку.
Эх, люблю я выпечку. Стараюсь пробовать все новые и новые рецепты, чтобы найти действительно «мое». Сегодняшний вариант – пирог с алычой на сметане. Получилось очень вкусно! Тесто совсем несложное – требует минимум усилий и получится даже у самого начинающего кулинара. Начинка может быть любая: я брала алычу без косточек, но можно взять любую ягоду или фрукт.
Тесто я делала в кухонном комбайне – это быстро, но вручную тоже можно сделать – получится не хуже.
В чашу кухонного комбайна кладем сахар и разбиваем яйца. Взбиваем хорошенько, чтобы сахар разошелся.
Понемногу вводим сметану, не переставая взбивать.
Муку нужно просеять через сито, так выпечка получится воздушнее. В муку также добавляем разрыхлитель теста, соду и корицу. Обратите внимание на свою сметану: если она очень жидкая, муки можно добавить немного больше (грамм на 30-50), если густая - то меньше.
Мучную смесь добавляем к остальным ингредиентам потихоньку, чтобы не было комочков. Хорошо перемешиваем. Тесто получается жидким. Собственно, именно жидкое тесто – самое простое в работе. Его не надо раскатывать, а достаточно просто вылить на противень или в форму. Красота одним словом!
Выливаем тесто в форму.
Еще момент. У меня форма для выпечки силиконовая, поэтому я вначале работаю с тестом. Если форма другого типа, и пирог потом будет перевернуть, то лучше на дно выложить начинку, а поверх налить тесто. Так ягоды окажутся сверху.
Выпекаем в духовке, нагретой до 180 градусов примерно 45 минут.
Т. к. алычи у меня было много, то часть из нее «утонула» - опустилась на дно. А часть осталась на поверхности. Поэтому пирог с ягодами у меня получился ну ооочень ягодный)) Приятного аппетита!
Рыхлая, хрупкая структура этого пирога с алычой из тертого теста сохраняется, не исчезая при высоких температурах во время выпекания. Секрет — традиционное для многих рецептов песочное тесто необходимо хорошенько охладить, чтобы пластичная масса стала достаточно твердой и легко натерлась стружкой. Начинка, помимо представленной здесь, может быть самой разной: от повидла, консервированных ягод, фруктов до сезонных даров природы.
Итак, сегодня готовим пирог с удивительно ароматной, кисло-сладкой желированной прослойкой.
Ингредиенты:
Вот уже и сливы поспели. Так почему не приготовить сливовый пирог на сметане? Мне всегда нравились пироги или кексы на сметане. Тесто готовиться быстро и легко, а выпечка получается немного влажной. Пропеченной, но влажной. Очень приятной на вкус. Сметанное тесто универсальное, поэтому готовлю из него пироги при первой же возможности. На этот раз делала сливовую шарлотку и получилось как всегда очень вкусно. Конечно, ягоды или фрукты можно брать абсолютно любые, которые есть в сезон, поэтому пробуйте и ищите свою любимую начинку! Ну а в этом рецепте хочу предложить вам быстрый пирог-шарлотку с алычой (желтые сливы).
Ингредиенты:
Начинка:
Пошаговые фото как приготовить рецепт:
В глубокую емкость высыпаем сахар, вливаем сметану, уксус и вбиваем яйца. Хорошо размешиваем до однородности. Можно сделать это при помощи миксера, но я все делаю ложкой, чтобы мыть поменьше посуды.
Разрезаем на половинки и удаляем косточки.
Чем больше слив, тем сочнее получится пирог.
Выкладываем сливы разрезами вверх и посыпаем сахаром. Если ягоды кислые, то можно сахара и больше добавить.
Ставим в разогретую до 180 С духовку на 35-40 мин.
Ну очень вкусный пирог! Тесто нежное и влажное, а легкая сливовая кислинка хорошо сочетается со сладкой основой.
Секреты приготовления сметанного теста
Тесто на сметане отличается особо нежной консистенцией и позволяет получить очень вкусные пироги. Данный компонент можно добавлять во время приготовления любого теста - как дрожжевого, так и сладкого песочного. При этом можно брать кисломолочный продукт с любым процентом жирности, как кислую, так и сладкую. Но все же стоит помнить, что для диетического блюда лучше брать обезжиренный ингредиент, а если хочется получить пышную и нежную выпечку - то лучше отдать предпочтение более высокому проценту жирности.
При этом заводится оно так же, как и в классическом рецепте, просто вместо молока и масла можно использовать сметану. Чтобы выпечка получилась наиболее пышной и однородной, необходимо тщательно просеять муку перед началом работы. Другие сыпучие ингредиенты же следует перед добавлением жидкости смешать с мукой во избежание появления комочков.
Наиболее оптимальным решением будет использование для приготовления блюда специальной хлебопечки, при помощи которой можно получить отличную выпечку даже не имея опыта в готовке.
Тесто, замешанное на кисломолочном продукте - отличный способ, имея минимум ингредиентов быстро испечь вкусный и воздушный пирог.
Оцените рецепт
|
