پای گوشت در بین دوستداران غذاهای خوشمزه بسیار محبوب است. این پای در زرادخانه غذاهای مختلف در سراسر جهان گنجانده شده است. یک پای با گوشت آبدار شامل مجموعه متفاوتی از اجزا است، اما تنوع با قوانین خاص پخت متحد می شود.
تقریباً همه دستور العمل ها به شکل بسته بسته نیاز دارند. این ویژگی به محصولات پخته شده اجازه می دهد تا گوشت را برای مدت طولانی تری آبدار نگه دارند.
یک پای گوشت بسته، یک دستور پخت با عکس یکی از گزینه هایی که می توانید در وب سایت من پیدا کنید، در فر پخته می شود.
برای این منظور می توانید از فرم های مخصوص استفاده کنید یا روی ورقه پخت را با پوسته ای که روی آن پای پخته می شود بپوشانید و روی پوسته را بپوشانید. چربی
اگر پخت شامل مخمر در دستور پخت باشد، پای با گوشت انتخاب شده باید قبل از پخت در مکانی گرم قرار گیرد. به این ترتیب پای چرخ کرده شکوه و عظمت پیدا می کند، دستور العمل هایی با عکس هایی که در زیر مشاهده خواهید کرد.
و به یاد داشته باشید که وقتی پای گوشت خانگی پخته می شود، پس از خارج کردن آن از فر، باید روی آن را با حوله بپوشانید و به آن زمان دهید تا بپزد.
هنگام پخت غذاهای خوشمزه گوشتی با گوشت چرخ کرده، باید برای تهیه مواد وقت بگذارید. در این مورد، شما باید گوشت بدون چربی، به عنوان مثال، گوشت گاو جوان، St. گوشت گوساله، پر کردن گوشت بسیار لطیف خواهد بود.
اگر پای گوشت شامل شیر است، آن را منحصراً کم چرب بخرید، اما از یک محصول کامل تهیه شده است. توصیه می کنم برای کیک از آرد گندم دوروم درشت استفاده کنید.
دانستن این نکته مفید است که باید سینی فر را که روی آن پای دربسته با گوشت بدون چربی پخته می شود با استفاده از زیتون تصفیه شده چرب کنید. روغن، مفیدترین آن در نظر گرفته می شود.
به هر حال، چربی ها تحت تأثیر دمای بالا هنگام پخت کیک، مواد سرطان زا تشکیل می دهند. اگر یک پای گوشت باز خوشمزه در خانه بپزید، قانون مشابهی اعمال می شود.
ما با قوانین تهیه غذاهای پخته شده با گوشت آشنا شده ایم، اکنون پیشنهاد می کنم در این مقاله چه دستور العمل های پای خوشمزه ای را برای بررسی شما ارائه خواهم کرد.
دستور العمل گام به گام شامل پخت یک پای گوشتی دلچسب خواهد بود و بسیار اشتها آور به نظر می رسد.
روش پخت و پز ساده است و دستور استفاده از هر نوع گوشتی را می دهد، نکته اصلی این است که چرب نباشد.
ببینید چه مواد خوشمزه ای در فریزر خود دارید و همین الان شروع به تهیه پای کنید.
اجزای خمیر: 250 گرم. خامه ترش و همان مقدار سس مایونز؛ 350 گرم ارزن ارد؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 1 قاشق چایخوری سودا و نمک.
فیلینگ: 400 گرم سیب زمینیها؛ 300 گرم گوشت؛ 1 کامپیوتر. پیاز، می توانید از تره فرنگی استفاده کنید. فلفل و نمک
مراحل تهیه پای گوشت:
دستور غذا بسیار جالب است، حاوی مقدار زیادی گوشت است. پای خوشمزه و رضایت بخش خواهد بود، زیرا با گوشت خواهد بود. اندازه پای قابل توجه است و بنابراین برای درمان یک شرکت بزرگ مناسب است، اما شکل آن باز نیست.
اگر میخواهید خانوادهتان را ناامید کنید، هنگام خوردن آن حتما به موقع آن را متوقف کنید، زیرا پای بسیار آبدار و اشتهاآور است و در نتیجه احتمال پرخوری زیاد است.
مواد لازم برای خمیر: 3 قاشق غذاخوری. شکر؛ 1 عدد جوجه ها بیضه; 200 گرم sl. کره و خامه ترش؛ نصف قاشق چایخوری نوشابه و 3 قاشق غذاخوری ارد.
پر کردن: 1 کیلوگرم گوشت (گوشت خوک یا گاو)، نمک، 1 عدد. پیاز؛ فلفل.
برای چرب کردن محصولات پخته شده نیاز دارید: 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها زرده
مراحل پخت:
اگر هنوز پای گوشت اوستیایی نخورده اید، به شما توصیه می کنم این وضعیت را اصلاح کنید. دستور پخت من به کار خواهد آمد. این غذای ملی اوستیا است که در بین مردان محبوبیت خاصی دارد.
این پای گوشت ساده خوشمزه و بسیار سیر کننده به نظر می رسد. دستور پخت پای فیدچین متفاوت است.
پای گوشت چند لایه و ساده است، حتی می توانید یک نسخه باز درست کنید. این انتخاب شماست که کدام دستور غذا را بیشتر دوست دارید.
اجزاء: 500 گرم گوشت گاو؛ 400 گرم ارد؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ؛ 1.5 قاشق غذاخوری شیر؛ 250 میلی لیتر آب؛ 1 کامپیوتر. پیاز؛ سیر، ادویه جات ترشی جات به مزه؛ 25 گرم sl. روغن ها؛ 100 میلی لیتر آبگوشت؛ 7 گرم سودا و نمک.
مراحل پخت:
آب گوشتی که داخل پای درست می شود با استفاده از شکاف ها بریزید. سپس دوباره 20 دقیقه دیگر بپزید.
من بسیاری از دستور العمل های اصلی برای پای گوشت را در زرادخانه خود دارم. این پای گوشت چرخ کرده سریع، دستور تهیه با عکس زیر، یکی از آنهاست.
پخت با فیلینگ غیرعادی خواهد بود، و همه چیز به راحتی قابل تهیه است.
شایان ذکر است که دستور پخت نیاز به استفاده از 2 نوع خمیر دارد: پایه و پر کردن.
مواد لازم: 2.5 قاشق غذاخوری ارد؛ 100 گرم مارگارین؛ 300 گرم St. قارچ و پیاز (پیاز)؛ 500 گرم گوشت چرخکرده؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 30 گرم پودر خمیرمایه؛ 80 میلی لیتر آب ساده (سرد)؛ 200 گرم سس مایونز؛ چاشنی ها و گیاهان با چشم.
مراحل پخت:
پای کاملا میز تعطیلات را تزئین می کند. بسیار زیباست و طعم خمیر سرشار از فیلینگ آبدار است. به عکس ها نگاه کنید تا ببینید واقعا چه نوع کیکی به شکل گل خواهید داشت.
اجزاء: 500 گرم آرد و گوشت چرخ کرده از انواع مختلف گوشت؛ 30 گرم صحرا; راست روغن؛ پیاز؛ سیر؛ 100 میلی لیتر آبگوشت (مرغ)؛ sl. روغن؛ ادویه ها؛ نیم قرن شیر و کفیر؛ 150 گرم تلویزیون پنیر؛ نصف قاشق چایخوری مخمر سریع؛ 1 کامپیوتر. جوجه ها تخم مرغ.
مراحل پخت:
بهترین دستور العمل های پای با پر کردن گوشت هنوز به پایان نرسیده است و بنابراین به همه خبره های پنکیک سبک توصیه می کنم این غذا را مطالعه کنند.
مواد لازم برای پنکیک: 50 گرم. صحرا; 400 گرم ارد؛ 1 لیتر شیر؛ گیاه 50 میلی لیتری. روغن ها؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ نمک.
فیلینگ: ادویه جات ترشی جات، ل. روغن؛ 800 گرم گوشت؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ پیاز؛ 100 میلی لیتر خامه؛ 150 گرم تلویزیون پنیر.
مراحل پخت:
همین، می توانید شروع به خوردن کنید.
بهترین دستور العمل های سریع برای کسانی که زمان زیادی برای پخت و پز طولانی در آشپزخانه ندارند مفید خواهد بود. با دویدن به فروشگاه برای خرید مواد اولیه، می توانید در مدت 1 ساعت یک پای بسیار رضایت بخش با فیلینگ برای کل خانواده تهیه کنید. در زیر گزینه ای برای تهیه یک غذای گوشتی از غذاهای یونانی وجود دارد.
مواد لازم: شیرینی پف دار منجمد آماده؛ 300 گرم پنیر؛ 500 گرم گوشت چرخکرده؛ 2 عدد جوجه ها تخم مرغ و پیاز؛ 250 گرم پنیر فتا؛ سبزی، نمک و فلفل با چشم.
مراحل پخت:
بچه ها واقعا پای را دوست دارند و بنابراین کل خانواده از شاهکار آشپزی بعدی شما خوشحال خواهند شد! دستور العمل های دیگر را در سایت مشاهده کنید، مطمئنا چیز مفیدی برای خود پیدا خواهید کرد.
چه کسی یک تکه پای خوشمزه خانگی را رد می کند؟ و اگر گوشت هم داشته باشد، انگشتان خود را می لیسید. آیا نمی توانید برای آشپزی و درمان خانواده خود صبر کنید؟ دستور العمل های گام به گام پای گوشت با مخمر و خمیر ژله ای به شما کمک می کند تا به راحتی با این کار کنار بیایید.
دستور گام به گام پای گوشت در فر - اصول کلی
پای گوشت را می توان از گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو درست کرد. توصیه می شود که گوشت نیمه پخته شود: قطعه انتخاب شده را می توان از قبل پیچانده، جوشانده و برش داده، آب پز و پیچانده شود - به صلاحدید شما.
برای طعم و مزه، علاوه بر گوشت، پیاز، خام یا سرخ شده، به پر کردن اضافه می شود. همچنین می توانید سبزیجات، غلات و قارچ را آزمایش کرده و اضافه کنید. تمام محصولات انتخاب شده از قبل آب پز شده و در صورت لزوم خرد می شوند.
شما نباید ادویه های زیادی در پای بریزید، فقط فلفل سیاه، نمک، و می توانید سبزی ها و سبزی های خشک را اضافه کنید.
این پای در درجه اول از خمیر مایه درست می شود. ورز دادن و ور آمدن خمیر کمی طول می کشد. با این حال، اگر نمی خواهید مایه مخمر را اذیت کنید، می توانید یک پای ژله ای درست کنید، جایی که پر کردن آن می تواند یکسان باشد، اما خمیر به سرعت ورز داده می شود و بلافاصله برای پخت آماده است.
پای گوشتی که در فر پخته می شود می تواند به غذای اصلی ناهار یا شام تبدیل شود که در این صورت گرم سرو می شود. پای خنک شده یک غذای دلچسب عالی برای چای خواهد بود.
1. پای گوشت در فر: دستور گام به گام با خمیر مخمر
عناصر:
15 قاشق غذاخوری آرد؛
شیر -300 میلی لیتر؛
نصف چوب کره؛
روغن آفتابگردان - سه قاشق غذاخوری؛
30 گرم شکر؛
20 گرم نمک؛
مخمر فوری - 30 گرم.
برای پر کردن:
گوشت خوک بدون چربی - یک تکه کوچک؛
سر پیاز؛
یک تکه کره؛
آرد - ده گرم؛
نصف لیوان خامه با چربی متوسط.
برای یخ زدن کیک:
یک عدد تخم مرغ؛
دو قاشق غذاخوری آب تصفیه شده.
روش پخت و پز:
1. اول از همه، خمیر مخمر را ورز دهید: خمیر خوب و "استراحت" کلید یک پای شاداب و خوشمزه است. کره را در یک لیوان فلزی کوچک بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط قرار دهید و ذوب کنید. به محض ذوب شدن کره، روغن آفتابگردان را در آن بریزید و هم بزنید. اگر کره ندارید، می توانید از هر مارگارین خامه ای استفاده کنید، دیگر نیازی به افزودن روغن نباتی نیست. نمک و شکر را داخل مایع روغنی بریزید و خوب هم بزنید سپس شیر را داخل آن بریزید. مخلوط به دست آمده را کمی خنک کنید تا کمی گرم شود و مایه را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید تا مایه کاملا حل شود. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. ابتدا خمیر را با چنگال مخلوط کنید و وقتی غلیظ شد با دست ورز دهید و برای اینکه خمیر در هنگام ورز دادن زیاد به دست نچسبد کف دستتان را با روغن آفتابگردان چرب کنید. در حین ورز دادن حتما خمیر را با دستان خود بکشید، آن را به مدت حداقل پنج دقیقه به شکل توپ در آورید، جرم در نهایت باید نرم، کشسان و انعطاف پذیر شود. روی خمیر خوب ورز داده شده را با حوله ای که کمی با آب مرطوب کرده اید بپوشانید و آن را در جای گرم شده قرار دهید، مثلاً در تابستان روی پنجره یا در زمستان نزدیک دستگاه گرمایشی، حدود 1.5 ساعت دم بکشد.
2. در حالی که خمیر در حال بالا آمدن است، فیل پای را درست کنید: گوشت خوک را آبکشی کنید، در صورت لزوم چربی و رگ های اضافی را جدا کنید (برای پای بهتر است از فیله یا پالپ پای عقب، تیغه شانه استفاده کنید). . گوشت را در ظرفی فلزی بریزید و در آب بریزید و کمی نمک اضافه کنید و بعد از جوشیدن حدود 40 دقیقه بپزید. اگر در این مدت گوشت نرم نشد، می توانید بیست الی سی دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.
3. گوشت تمام شده را از ماهیتابه خارج کنید، خنک کنید و از طریق چرخ گوشت یا در غذاساز با ضمیمه مخصوص برای خرد کردن گوشت چرخ کنید.
4. پیاز را پوست گرفته، به قطعات کوچک برش دهید، در ماهیتابه بریزید، در روغن آفتابگردان بریزید، تفت دهید تا قهوه ای روشن شود. پیاز تمام شده را کمی نمک بزنید و داخل گوشت خرد شده قرار دهید و خوب مخلوط کنید.
5. یک لیوان فلزی بردارید، کره مورد نیاز برای فیلینگ را داخل آن بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. وقتی کره مایع شد آرد را داخل آن بریزید و سریع هم بزنید تا گلوله نشود و در خامه در دمای محیط بریزید (خامه را می توان با شیر پرچرب جایگزین کرد). مخلوط را کاملاً هم بزنید و روی حرارت ملایم با هم زدن مداوم بجوشانید.
6. سس خامه ای آماده شده را خنک کنید، داخل گوشت چرخ کرده بریزید، خوب هم بزنید تا به حالت سوفله یکدستی برسد. در صورت تمایل می توانید روی مواد را فلفل سیاه بپاشید یا مقداری ادویه به دلخواه اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید.
7. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، روی میز آردپاشی شده با دست کمی ورز دهید. خمیر را به دو نیمه مساوی تقسیم کنید.
8. نیمی از آن را به شکل کیک مسطح به ضخامت یک سانتی متر بغلتانید و آن را روی یک ورقه پخت صاف که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
9. فیلینگ گوشت را روی آن قرار دهید و با قاشق آن را روی تمام سطح صاف کنید.
10. از قسمت دوم خمیر کمی خمیر برش دهید و کنار بگذارید و بقیه خمیر را به همان کیک صاف اولی باز کنید. کیک را با آن بپوشانید، لبه ها را محکم فشار دهید و یک الگوی دم خوک درست کنید.
11. یک تخم مرغ را در یک فنجان تمیز بشکنید، چند قاشق غذاخوری آب در آن بریزید و با چنگال هم بزنید. با استفاده از برس مخصوص شیرینی پزی، سطح پای را با مخلوط تخم مرغ آماده شده بمالید.
12. از تکه باقیمانده خمیر، تزیینات پای درست کنید: یک تکه خمیر کوچک جدا کنید، آن را به شکل توپ درآورید و نازک باز کنید، سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، یک برگ به هر شکلی (دراز یا گرد) ببرید. ). روی برگ ها الگوهایی به شکل راه راه درست کنید. و دقیقاً از همین فناوری برای ساخت برگ های باقی مانده استفاده کنید. برگ های به دست آمده را با طرحی زیبا روی پای قرار دهید. تزئینات روی کیک را با چیزی چرب نکنید. می توانید به جای برگ، گل های مختلف یا طرح های دیگر را بنا به میل و تصور خود از خمیر ببرید.
13. ورقه پخت را با پای به مدت 35 دقیقه در فر داغ قرار دهید، در دمای متوسط بپزید.
14. پای گوشت تمام شده را از فر خارج کرده و مستقیماً روی ورقه پخت خنک کنید.
15. برای سرو، پای را به قطعات متوسط برش دهید و با چای یا شیر گرم سرو کنید.
2. پای ژله ای با گوشت در فر: دستور گام به گام با استفاده از کفیر
عناصر:
برای خمیر:
کفیر کم چرب - 400 میلی لیتر؛
نمک - ده گرم؛
آرد - 25 قاشق غذاخوری؛
سه عدد تخم مرغ؛
جوش شیرین - 20 گرم.
برای پر کردن:
گوشت خوک با چربی - یک تکه کوچک؛
سه عدد پیاز؛
گوجه فرنگی تازه - دو قطعه؛
ده گرم نمک؛
روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر برای چرب کردن قالب.
روش پخت و پز:
1. برای تهیه پای ژله ای با گوشت، ابتدا فیلینگ گوشت را درست کنید: گوشت خوک را با لایه هایی از چربی از طریق چرخ گوشت چرخ کرده یا در غذاساز چرخ کنید. شما نباید از گوشت بدون چربی برای این پای با گوشت خوک چرب استفاده کنید، محصولات پخته شده بسیار خوشمزه تر و آبدارتر می شوند.
2. گوشت چرخ کرده خوک را در ماهیتابه بریزید و با هم زدن به مدت سه تا چهار دقیقه سرخ کنید. نیازی به افزودن روغن نباتی نیست، زیرا در حال حاضر مقدار کافی چربی در گوشت وجود دارد.
3. پیازهای پوست کنده و خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره حدود پنج دقیقه تفت دهید.
4. گوجه فرنگی را به کل محتویات تابه اضافه کنید. گوجهفرنگیها را از قبل بشویید، سه دقیقه در آب داغ خیس کنید، پوست آن را جدا کرده و به صورت مکعبی خرد کنید. گوشت چرخ کرده را نمک زده و حدود ده دقیقه تفت دهید.
5. پر کردن تمام شده را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و خنک کنید.
6. خمیر ژله ای را درست کنید: کفیر در دمای اتاق را در یک فنجان کوچک بریزید، جوش شیرین را اضافه کنید (آن را با سرکه خاموش نکنید)، هم بزنید و مخلوط را ده دقیقه بگذارید.
7. در یک فنجان دیگر، تخم مرغ ها را با نمک با چنگال بزنید و به توده کفیر اضافه کنید، مخلوط کنید.
8. آرد الک شده را با احتیاط در قسمت های کوچک اضافه کنید و بعد از هر قسمت اضافه شده مدام با قاشق هم بزنید. خمیر را به آرامی هم بزنید، اگر سریع هم بزنید ممکن است جا بیفتد.
9. یک تابه فنری عمیق بردارید، روی آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید و کمی آرد بپاشید تا کیک به کف قالب نچسبد.
10. کمی بیشتر از نصف خمیر ژله شده را داخل آن بریزید و با قاشق روی تمام سطح آن صاف کنید.
11. فیلینگ گوشت را روی خمیر قرار دهید و با قاشق آن را یکدست کنید.
12. قسمت دوم خمیر را روی گوشت سرخ شده بریزید و با قاشق آن را صاف کنید.
13. قالب را با پای ژله ای به مدت نیم ساعت در فر داغ قرار دهید، با دمای متوسط بپزید.
14. اگر شعله بالایی در فر دارید ده دقیقه قبل از پایان پخت آن را روشن کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روی سطح پای ایجاد شود.
15. پای پخته شده را از فر خارج کرده، روی آن را با حوله ای درست در تابه بپوشانید تا خنک شود (حتما پای را خوب خنک کنید، زیرا اگر داغ است آن را برش دهید، ممکن است تمام شود).
16. پای را از قالب خارج کنید، به قطعات کوچک برش دهید و با چای، قهوه یا شیر سرو کنید.
دستور گام به گام پای گوشت در فر - ترفندها و نکات مفید
معمولا پای را روی یک ورقه روغنی پخته میکنند، اما امروزه در قفسههای فروشگاه میتوانید چیزهای زیادی پیدا کنید که فرآیند پخت را آسانتر میکنند. به عنوان مثال، کاغذ پخت، فویل یا تشک سیلیکونی. استفاده از یکی از این موارد پخت چندین مزیت دارد: کیک نمی سوزد و تابه کثیف نمی شود.
پای گوشت را بیش از مدتی که در دستور ذکر شده است در فر نگذارید. فیل پای تقریباً آماده است، یعنی به هیچ وجه خام نمی ماند و 30-40 دقیقه برای خمیر کافی است، در غیر این صورت ممکن است پای نه نرم و کرکی، بلکه خشک و خشن شود.
ما یک پای گوشت را در فر با استفاده از خمیر بدون خمیر محبوب که اغلب در اینترنت به آن "سوئیسی" می گویند، آماده می کنیم. با مخلوط روغن نباتی و آب یخ، پایه آرد سبک، شکننده و چند لایه است. و در مثال ما نیز در آب گوشت معطر خیس شده است.
پای با یک لایه سخاوتمندانه گوشت چرخ کرده، همراه با سبزی و پنیر، برای گوشت خواران و دوستداران غذاهای پخته شده خوش طعم جذاب خواهد بود. این محصول توسط کسانی که حداقل خمیر و پر کردن زیاد را ترجیح می دهند مورد استقبال قرار خواهد گرفت.
عناصر:
برای آزمون:
برای پر کردن:
برای چرب کردن کیک:
پای گوشت در فر آماده است! نوش جان!
پای گوشت در بسیاری از خانواده ها بسیار محبوب است. می توان آن را در اشکال مختلف در بین سرآشپزهای سراسر جهان یافت. ما خوشمزه ترین انواع آشپزی را ارائه می دهیم.
بسیاری از مردم کیک های معطر را دوست دارند، اما تهیه آنها زمان زیادی می برد. بنابراین، ما یک نسخه سنتی از پای را ارائه می دهیم که با طعم خوشمزه آن شما را به وجد می آورد.
در تنوع پیشنهادی، یاد خواهید گرفت که چگونه پای گوشت را در یک اجاق گاز آهسته بپزید تا آبدار شود.
اگر می خواهید غذای پخته شده خود را سریعتر میل کنید، می توانید از خمیر پای گوشتی آماده استفاده کنید.
سریعترین گزینه از خمیرهای فروشگاهی است. اگر تکه گوشت را با گوشت چرخ کرده جایگزین کنید، پای خیلی سریعتر پخته می شود.
قبل از قرار دادن کیک در فر، باید سوراخ هایی را در تمام سطح ایجاد کنید. این به بخار تشکیل شده در داخل محصولات پخته شده کمک می کند.
معرفی یک گزینه پخت سریع
مزیت قابل توجه ظرف آماده آبدار بودن آن است. به لطف پایه آماده، زمان آماده سازی به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
رایج ترین گزینه یک پای بسته است. این روش پخت به شما این امکان را می دهد که آبدار بودن مواد را حفظ کنید و نتیجه نهایی شما را با طعم غنی و عطر شگفت انگیز خوشحال می کند. برای پخت و پز از گوشت بدون چربی استفاده کنید.
برای پای می توانید خمیر کره ای را طبق دستور مورد علاقه خود تهیه کنید یا با استفاده از یک محصول نیمه آماده زمان پخت را کاهش دهید.
ایده آل برای یک جشن جشن.
یک گزینه آشپزی خوشمزه که نیاز به کمی سرهم بندی دارد. اگر می خواهید زمان تهیه محصولات را کاهش دهید، می توانید خمیر آماده را خریداری کنید.
پای یک پایه ترد و بسیار لطیف دارد که در دهان شما آب می شود.
ترکیب کامل گوشت چرخ کرده و قارچ به خوشمزه شدن غذا کمک می کند.
یک پای مغذی که یک میان وعده عالی در طول روز درست می کند.
یک میان وعده فوق العاده خوشمزه که گرسنگی شما را برطرف می کند و حس طعم شگفت انگیزی به شما می دهد.
یونانی ها به پای های مختلف علاقه زیادی دارند و پای های گوشتی نیز از این قاعده مستثنی نیستند. ما به شما پیشنهاد می کنیم شیرینی های یونانی عالی را تهیه کنید.
ما یک گزینه آشپزی ساده و خوشمزه را ارائه می دهیم.
پخت خانگی چیز خاصی است که به خانه شما عطر و حال و هوای خاصی می بخشد. شاید هیچ چیز خوشمزه تر از کیک های آبدار نباشد. هر کشور دستور العمل های مخصوص به خود را برای پای گوشت دارد. البته اجرای همه آنها آسان نیست. آماده سازی برخی از آنها به زمان و تلاش زیادی نیاز دارد. با این حال، در میان انواع مختلف، اکنون می توانید دستور العمل های ساده ای برای پای های گوشتی ساده بیابید که خانه دارهای مدرن با خوشحالی از آنها استفاده می کنند.
اگر قصد دارید یک پای با پر کردن گوشت بپزید، باید از توصیه های سرآشپزهای با تجربه استفاده کنید:
دستور العمل های مختلفی برای کیک در فر با پر کردن گوشت وجود دارد. در میان آنها، محبوب ترین آنها مواردی هستند که به راحتی قابل اجرا هستند. در یک زندگی سریع، ما همیشه این فرصت را نداریم که زمان زیادی را برای تهیه حتی خوشمزه ترین غذا اختصاص دهیم. یکی از سریع ترین گزینه ها پای ژله ای است.
عناصر:
فیلینگ گوشت برای پای:
برای تهیه گوشت چرخ کرده حتما به پیاز نیاز دارید. پوست آن را گرفته و خرد می کنیم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط بجوشانید تا مایع کاملا از بین برود. سپس گوشت چرخ کرده را در چرخ گوشت اضافه کنید و ده دقیقه تفت دهید. این گوشت چرخ کرده بسیار خوشمزه است. می گذاریم خنک شود و شروع به آماده سازی خمیر می کنیم.
تخم مرغ ها را بزنید و پنیر رنده شده، خامه ترش، سس مایونز، آرد و نوشابه را اضافه کنید. نتیجه یک توده همگن است. کف قالب را با روغن چرب کنید و نیمی از خمیر را بریزید. گوشت چرخ کرده را پهن می کنیم و دوباره لایه خمیر را پر می کنیم. پای گوشت در فر در کمتر از نیم ساعت پخته می شود.
پای اوستیایی بسیار فراتر از مرزهای خود اوستیا شناخته شده است، جایی که زنی که می داند چگونه شیرینی های ملی بسیار خوشمزه بپزد، خانه دار خوبی محسوب می شود. پر کردن گوشت برای پای اوستیایی همیشه بر اساس گوشت گاو تهیه می شود. در حالت ایده آل، می توانید از گوشت چرخ کرده مخلوط استفاده کنید. مواد پرکننده دیگری نیز برای محصولات پخته شده ملی وجود دارد، به عنوان مثال: پنیر، سیب زمینی، برگ چغندر.
عناصر:
خمیر را با استفاده از کفیر گرم آماده می کنیم. نوشابه را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا کف ظاهر شود. اگر از آیران به عنوان پایه استفاده شود، از سودا استفاده نمی شود. آرد الک شده را در ظرفی بریزید، مخمر، نمک، روغن نباتی و کفیر را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید بماند. افزایش می یابد و حجم آن افزایش می یابد. فقط باید آن را با فیلم یا حوله بپوشانید.
ما از گوشت چرخ کرده به عنوان فیلینگ پای مایه استفاده خواهیم کرد. فلفل، نمک، گشنیز، سیر را به آن اضافه کنید. می توانید پنیر هم اضافه کنید.
خمیر را به پنج قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل یک توپ گرد در آورید. اجازه دهید قطعات پانزده دقیقه دیگر باقی بمانند. بعد از مدت زمان مشخص شده شروع به پهن کردن کیک های گرد می کنیم که گوشت چرخ کرده را در مرکز آن قرار می دهیم. مقدار پر کردن باید به اندازه مقدار خمیر باشد. بعد، لبه ها را به مرکز ببندید و کیک را باز کنید. سوراخی در وسط کیک ایجاد می شود تا بخار از آن خارج شود.
نان های تخت را تا چهل دقیقه در فر بپزید. پای با پنیر اوستیایی کمی سریعتر آماده می شود.
کیک های تمام شده به طور سخاوتمندانه ای با روغن چرب می شوند و یکی روی دیگری چیده می شوند.
برای یک پای گوشت، فیلینگ بسیار مهم است. هرچه خوشمزه تر باشد، غذای بهتری دریافت خواهید کرد. یک دستور پخت خوب برای پر کردن گوشت چرخ کرده به شما امکان می دهد غذاهای پخته شده فراموش نشدنی خوشمزه و معطر تهیه کنید. به گفته سرآشپزهای با تجربه، مخلوط سیب زمینی و گوشت بهترین گزینه برای پای است.
عناصر:
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. به لطف این سبزی است که گوشت چرخ کرده بسیار لطیف است. سپس یک پیاز بزرگ را به مکعب های کوچک خرد کنید. نباید آن را از چرخ گوشت بریزید، زیرا در این صورت محصولات پخته شده آبدار نخواهند بود.
سپس گوشت چرخ کرده آماده شده را با سیب زمینی و پیاز مخلوط کنید. زنان خانه دار ما اغلب ترجیح می دهند از گوشت خوک به عنوان پایه ای برای پر کردن استفاده کنند. این به این دلیل است که گوشت آن نرم و کاملاً چرب است و بنابراین برای خمیر مرزه مناسب است.
به گوشت چرخ کرده فلفل و نمک اضافه کنید سپس آن را ورز دهید. اگر می خواهید خمیر آبدارتری داشته باشید، می توانید کمی آب اضافه کنید. همانطور که می بینید، دستور پخت گوشت ساده است.
خوبی این فیلینگ پای گوشت این است که می توانید جگر را به آن اضافه کنید تا طعم جدیدی به آن اضافه کنید. علاوه بر این، می توانید مواد دیگر را اضافه کنید و هر بار یک گزینه جدید دریافت کنید (تخم مرغ آب پز، برنج، پنیر، برنج آب پز و غیره).
برای تهیه پر کردن پای گوشت، باید چند قاشق از آب گوشتی که گوشت در آن پخته شده است، بگذارید. توده تمام شده نباید خشک شود، اما در عین حال، نباید آن را با مایع زیاد کنید. فیلینگ خشک در پای طعم خوبی نخواهد داشت و فیلینگ خیلی خیس از بالا آمدن خمیر جلوگیری می کند.
مواد لازم: هویج، گوشت آب پز، پیاز، روغن نباتی، آبگوشت (5 قاشق غذاخوری)، فلفل سیاه، نمک.
محصول نهایی باید خرد شود. همه گزینه های موجود برای این کار مناسب هستند: مخلوط کن، چرخ گوشت یا چاقو. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید. به محض اینکه رنگ طلایی پیدا کردند، گوشت را به آنها اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بپزید. از آنجایی که گوشت را از قبل آب پز کرده ایم، بی معنی است که آن را برای مدت طولانی روی آتش بجوشانیم. فیلینگ را خوب مخلوط کنید و کمی آب گوشت به آن اضافه کنید. باید نسبتا مرطوب باشد، اما خیلی مایع نباشد. نمک، گیاهان و ادویه جات را اضافه کنید. بر اساس این گوشت چرخ کرده می توانید هر پای گوشتی را در فر یا حتی پایی بپزید.
این دستور پای گوشت چرخ کرده برای استفاده از گوشت آماده طراحی شده است.
عناصر:
برای پر کردن:
قبل از تهیه پای، گوشت را باید در آب کمی نمک بجوشانید. بعد از این به همراه پیاز سرخ شده از چرخ گوشت رد می شود. ادویه و نمک به مواد اضافه می شود. برای آبدار بودن بیشتر می توانید چند قاشق غذاخوری آبگوشت هم اضافه کنید.
وقتی گوشت چرخ کرده آماده شد، می توانید شروع به تهیه خمیر کنید. کره را گرم کنید و بگذارید خنک شود. سودا را به خامه ترش اضافه کنید. سفیده ها را با شکر بزنید و سپس زرده ها را کم کم اضافه کنید. خامه ترش و کره ذوب شده را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. آرد را کم کم به قطعات اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. آن را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم. یکی از آنها را روی کاغذ روغنی پهن می کنیم و روی یک سینی فر قرار می دهیم. گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و روی پای را با لایه دوم خمیر رول شده بپوشانید. لبه ها بسته شده و پای به فر فرستاده می شود. به نظر می رسد بسیار آبدار است.
این دستور تهیه پای گوشت چرخ کرده، که با خمیر سیب زمینی درست شده است، فوق العاده خوشمزه است.
عناصر:
سیب زمینی ها را آب پز کنید و به پوره تبدیل کنید. سپس کره، نمک و آرد را به آن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
فلفل دلمه و پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سبزیجات را در بشقاب بریزید و گوشت چرخ کرده را در همان روغن تفت دهید تا نیم پز شود. سبزیجات، فلفل، نمک و پاپریکا را به مخلوط اضافه کنید.
خمیر را به صورت یک لایه باز کنید و روی یک سینی فر قرار دهید. گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی های ورقه شده را روی آن قرار دهید. همه چیز را با پنیر بپاشید. پخت کیک حدود چهل دقیقه طول می کشد.
پای لایه ای با فیلینگ گوشت بر اساس خمیر پف دار بدون مخمر تهیه می شود. محصولات پخته شده خوشمزه و آبدار می شوند. این پای برای کسانی که رژیم دارند خوب است، زیرا به اندازه مخمرهای خود حاوی خمیر نیست.
عناصر:
برای تهیه کیک می توانید از هر گوشتی استفاده کنید. با مخلوط گوشت چرخ کرده خوک و گاو، محصولات پخته شده سیر کننده تر و مغذی تر هستند. و برای یک گزینه سبک تر، می توانید از فیلینگ مرغ استفاده کنید.
گوشت چرخ کرده آماده شده را داخل ظرفی بریزید و نمک و فلفل و تخم مرغ را اضافه کنید. مخلوط را کاملا با دستان خود مخلوط کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و روی رنده یا غذاساز خرد کنید، پیاز را کاملاً درشت خرد کنید. سبزیجات را به گوشت چرخ کرده منتقل می کنیم و دوباره همه چیز را مخلوط می کنیم.
ما شیرینی پف دار آماده را بیرون می آوریم که می توان آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. اگر به صورت یک ورقه در آمد آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. یک لایه را روی یک ورقه پخت قرار دهید و فیل گوشت را روی آن بمالید. روی آن را با ورقه دوم خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. روی پای را با کنجد بپاشید و بپزید. پخت بیش از 50 دقیقه طول نمی کشد تا آماده شود. می توان آن را نه تنها گرم، بلکه سرد نیز سرو کرد.
دستور پخت پای بورک در کشورهایی مانند یونان و ترکیه بسیار محبوب است. پیشنهاد می کنیم نسخه صربی را امتحان کنید.
عناصر:
بیایید آشپزی را با خمیر شروع کنیم. در یک ظرف پهن، آرد، نمک را مخلوط کنید، آب را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و چند ساعت بگذارید بماند. سپس جرم را به قسمت های مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را به شکل توپ در می آوریم. دست هایمان را با روغن نباتی خیس می کنیم و کیک درست می کنیم. آنها را در یک توده قرار می دهیم و می گذاریم استراحت کنند.
در این فاصله، آماده سازی فیلینگ را شروع می کنیم. سیر، پیاز، فلفل، جعفری و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پنیر را با رنده خرد کنید.
بعد از نیم ساعت به نان های پهن برمی گردیم. هر کدام را طوری پهن می کنیم که قطر آن به حداکثر برسد. در مرحله بعد لبه های خمیر را با دست بکشید تا شفاف شود. این تکه را در یک پاکت تا می کنیم و می گذاریم که از آن ته بورک را تشکیل می دهیم.
حالا یک کیک جدید برمی داریم، آن را پهن می کنیم و "پایین" را که تازه آماده کرده بودیم وسط می گذاریم. پنیر و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. لبه ها را با یک پاکت می بندیم. با بقیه نان های تخت هم همین کار را می کنیم. هر بورک را با روغن نباتی مخلوط با سبزی خرد شده و سیر چرب کنید. کیک به مدت حدود 20 دقیقه در فر پخته می شود.
از نان پیتا می توانید یک پای چند لایه عالی درست کنید. با مخلوطی از برنج، قارچ، فیله مرغ و پنیر پر می شود. و رویه شاهکار آشپزی فیلینگ خامه ای است. پای بسیار غنی است، سیر کننده زیادی دارد و طعم آن بسیار یادآور ژولین است.
عناصر:
برای پر کردن:
پیاز خرد شده را در ماهیتابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، فیله مرغ ریز خرد شده را اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید حدود پنج دقیقه. سپس قارچ های خرد شده را اضافه کنید. می توانید از قارچ یا هر گونه قارچ وحشی استفاده کنید. ده دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید و سپس خامه و ریحان را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید.
برنج را بشویید و بجوشانید تا نرم شود سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. ورقه لواش ارمنی را به قطعاتی برش دهید که متناسب با ظرف پخت شما باشد. یک ورق را در کف آن قرار می دهیم، یک لایه پر کننده روی آن می گذاریم، آن را با پنیر می پاشیم. بعد، قسمت های باقی مانده از نان پیتا را به صورت لایه لایه بچینید و آنها را با گوشت چرخ کرده جایگزین کنید. گوجه فرنگی برش خورده را روی ورق بالایی قرار دهید.
در یک کاسه، همه مواد برای فیلینگ را مخلوط کنید، سپس مخلوط تمام شده را روی پای بریزید. روی ظرف را با براده های پنیر تزئین کنید. پای را حدود 35 دقیقه بپزید تا یک پوسته خوشمزه ظاهر شود. بگذارید کمی در قالب خنک شود سپس آن را از آن خارج کرده و سرو کنید.
ما یک گزینه ساده برای تهیه پای گوشت باز با فلفل و گوجه فرنگی پیشنهاد می کنیم.
عناصر:
سیب زمینی ها را بشویید، خشک کنید و در فویل بپیچید. همراه با فلفل ها در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزید. اگر باید سیب زمینی ها را تا زمان پختن نگه دارید، به محض اینکه پوست شروع به کندن کرد فلفل را خارج می کنیم. بعد آن را تمیز کرده و تکه تکه می کنیم. گوجه فرنگی ها را در آب جوش فرو کنید، پوست آن را جدا کنید و به هر شکلی برش دهید. پیاز و گوشت را چرخ کنید. کره را مکعبی خرد کرده و در ظرفی در یخچال قرار دهید. بعد به یک قابلمه نیاز داریم. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. بعد از طلایی شدن گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، آویشن را اضافه کنید، سپس فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. در آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید. در قابلمه را با یک درب بپوشانید و بگذارید تا فیلینگ خنک شود.
تا آن زمان سیب زمینی ها آماده هستند. آن را تمیز می کنیم و روی رنده خرد می کنیم. آرد را به آن اضافه کنید (یک لیوان آرد برای یک پای مناسب است) و یک قاشق چایخوری نمک. تخم مرغ و کره را از یخچال به مخلوط سیب زمینی اضافه کنید. سپس خمیر سیب زمینی را با دست ورز دهید. آن را به شکل یک لایه به اندازه لازم پهن کنید و در قالب قرار دهید و سطوح کناری را بپوشاند. تمام مواد پر شده را روی آن قرار دهید.
به عنوان پرکننده از مخلوط دو تخم مرغ و خامه استفاده می کنیم. جوز هندی را به مخلوط اضافه کنید و روی پای بریزید. در دمای 200 درجه، پای حداقل سی دقیقه پخته می شود. می توانید روی مواد پخته شده را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت پنج دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته زیبایی به دست آید.
عناصر:
هویج ها را به صورت دایره ای و پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید و از هم جدا کنید. سبزیجات را در ماهیتابه سرخ کنید سپس گوشت چرخ کرده آماده شده را به آنها اضافه کنید. توده باید بجوشد تا کاملا پخته شود.
در همین حین سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
آرد را با تخم مرغ مخلوط کرده، بیکینگ پودر، شکر و نمک را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و شیر یا کفیر را اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش باشد، زیرا آن را روی محصولات می ریزیم.
قسمتی از سیب زمینی ها را کف قالب یا ورقه پخت قرار دهید، سپس تمام مواد پر شده از ماهیتابه را روی آن قرار دهید و سپس نیمه دیگر سیب زمینی ها را. مخلوط را نمک و فلفل کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید. خمیر را روی آن بریزید. پای را حداقل چهل دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. بعد از اتمام فرآیند پخت، برای بیرون آوردن قالب عجله نکنید، بگذارید کمی بیشتر در فر بماند.