چه غذاهایی را می توان از گوشت چرخ کرده یا ماهی تهیه کرد (50 دستور غذا). وزن

امروزه گوشت چرخ کرده جایگاه ویژه ای در آشپزی دارد. از آن برای تهیه کتلت، رول کلم و پر کردن فلفل دلمه ای استفاده می شود. علاوه بر این، از هر نوع گوشت چرخ کرده می توان به عنوان افزودنی به سس ها و سس ها استفاده کرد.

تعداد کافی انواع گوشت چرخ کرده وجود دارد. این گوشت چرخ کرده است که می تواند گوشت خوک، گوشت گاو، بره، مرغ چرخ کرده (مرغ، بوقلمون)، سبزیجات چرخ کرده (سیب زمینی، هویج) باشد.

در میان گوشت چرخ کرده، گوشت گاو محبوب ترین است، اما در عین حال سنگین ترین و پرکالری ترین غذا است. بیشتر برای کسانی مناسب است که فعالیت بدنی سنگینی دارند و به استقامت و قدرت نیاز دارند. غذاهای تهیه شده از آن همیشه خوشمزه و مغذی می شوند. اما شما نباید با گوشت چرخ کرده گوساله شوید. به ویژه برای کسانی که می خواهند وزن کم کنند منع مصرف دارد.

حتما آن را ذخیره کنید تا از دست ندهید!

1. قابلمه سیب زمینی گوشت

• گوشت چرخ کرده 300-400 گرم
• پیاز 2-3 عدد
• سیب زمینی 3 عدد بزرگ
• قارچ (آبپز یا ترشی) 150 گرم
• گوجه فرنگی 1 عدد
• سیر 3 دندان
• خامه ترش در گوشت چرخ کرده 1-2 قاشق غذاخوری
• رازک-سونلی در گوشت چرخ کرده 1 قاشق چایخوری
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده
• زیره در گوشت چرخ کرده 1/3 قاشق چایخوری

• پنیر 100 گرم
• شیر 50 میلی لیتر
• خامه ترش 2-3 قاشق غذاخوری
• سرسبزی
• فلفل نمک

گوشت چرخ کرده را با خامه ترش و ادویه ها مخلوط کنید، نمک را اضافه کنید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا نرم شود. سیب زمینی ها را به ورقه های نازک برش دهید. گوجه فرنگی را به مکعب های کوچک خرد کنید. اگر درشت هستند قارچ ها را هم برش بزنید. برای پر کردن، پنیر را رنده کنید، با شیر و خامه ترش، سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. پیاز را کف قالب قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، روی آن گوجه فرنگی و قارچ ریخته، نمک و مقداری ادویه اضافه کنید، با سیب زمینی بپوشانید، مخلوط پنیر را در آن ریخته و با فویل بپوشانید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180* قرار دهید تا سیب زمینی ها آماده شوند. (حداقل 40-60)

2. پنیر کوتیج - کتلت گوشت در سس گوجه فرنگی

• گوشت چرخ کرده 500 گرم
• پنیر دلمه 100 گرم
• پیاز 1 عدد
• خامه ترش 1 قاشق غذاخوری
• سرسبزی
• نمک، فلفل، سیر، زیره به میزان دلخواه

همه چیز را مخلوط کنید، در یک کاسه بزنید، کتلت درست کنید، در آرد بغلتانید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سس: ۱ عدد پیاز بزرگ خرد شده، ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، شکر، نمک، فلفل، آب، ۱ قاشق غذاخوری آرد، سبزی.

پیاز را سرخ کرده آرد پاشیده و 1-2 دقیقه تفت می دهیم رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم 3 دقیقه هم می زنیم و آب می ریزیم و کمی تفت می دهیم. روی کتلت ها بریزید و بجوشانید تا پخته شوند. در پایان با گیاهان بپاشید.

3. نان گوشت با پنیر

نان گوشت با پنیر جایگزین مناسبی برای کتلت های معمولی است. تهیه آن بسیار ساده است و مهمترین چیز این است که شما نیازی به ایستادن پشت اجاق گاز ندارید. برای تهیه نان به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده 400 گرم
• 1 تخم مرغ (من 2 زرده دارم)
• 1 عدد پیاز
• پنیر 100 گرم
• گوجه فرنگی 1 عدد
• سس کچاپ 1-2 قاشق غذاخوری
• سرسبزی
• نمک، فلفل و زیره به میزان دلخواه

پیاز را مکعبی خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت دهید. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست. گوشت چرخ کرده را با پیاز سرد شده، تخم مرغ، نمک و ادویه جات مخلوط کنید. نصف یا کمی بیشتر از پنیر را به مکعب های کوچک و گوجه فرنگی را به صورت دایره ای خرد کنید. پنیر و سبزیجات خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مخلوط کنید و آن را در یک کاسه بزنید. مخلوط را در قالب قرار دهید (اگر سیلیکونی نیست آن را چرب کنید). با سس کچاپ چرب کنید و گوجه فرنگی ها را روی آن قرار دهید. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 230* قرار دهید. سپس آن را بردارید و با باقی مانده پنیر (که رنده کرده اید) بپاشید و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید. نان تمام شده را خنک کنید (اگر مایع زیادی داشت آن را آبکش کنید). قطعه قطعه کنید و با هر ظرف جانبی سرو کنید.

4. رول های کلم شکم پر در فر در سس گوجه فرنگی و خامه ترش

رولت کلم شکم پر غذای مورد علاقه همه است. می توانید آنها را هم روی اجاق گاز و هم در فر بپزید. در فر، رول های کلم بدتر و شاید حتی خوشمزه تر به نظر نمی رسند. آن را امتحان کنید. مواد لازم برای 5 عدد:

• برگ کلم 5 عدد،
• هر گوشت چرخ کرده با پیاز چرخ شده 250 گرم
• برنج نیمه پخته 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل برای چشیدن،
• 3 قاشق غذاخوری شیر،
• سرسبزی

برای سس:

• خامه ترش 3 قاشق غذاخوری،
• شیر 3 قاشق غذاخوری،
• آب گوشت یا آب 100 میلی لیتر،
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری،
• آرد 1 قاشق چایخوری،
• نمک و فلفل.

گوشت چرخ کرده را با برنج، شیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. برگ ها را بجوشانید تا نیم پز شوند. مواد با گوشت چرخ کرده. رول های کلم را بپیچید. آنها را در قالب نسوز قرار دهید. برای سس، شیر، خامه ترش، رب گوجه فرنگی، آرد و آب گوشت را مخلوط کنید. نمک و فلفل برای چشیدن. بریزید عزیزان ما. فرم را با فویل بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید. دما را طوری تنظیم کنید که سس زیاد نجوشد، تقریباً 180-200*. رول های کلم تمام شده را سخاوتمندانه با گیاهان بپاشید و عزیزان خود را به میز دعوت کنید.

5. کوفته در سس گوجه فرنگی

برای تهیه کوفته در سس گوجه فرنگی به موارد زیر نیاز دارید: برای کوفته: - 300 گرم گوشت چرخ کرده با پیاز.

• 2 حبه سیر؛
• مقداری سبزی؛
• نمک و فلفل
• طعم

برای سس:

• 500 گرم گوجه فرنگی با آب خود؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 فلفل شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری. پاپریکا آسیاب شده شیرین؛
• 0.5 قاشق چایخوری khmeli-suneli;
• 0.5 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی؛
• فلفل قرمز آسیاب شده
• طعم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا.

گوشت چرخ کرده را با سیر و سبزی خرد شده مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. با دست های خیس، توپ های کوچک - کوفته درست کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های ریز خرد کنید. برای سس، پیاز خرد شده را در ماهیتابه کمی تفت دهید، فلفل خرد شده را به صورت نواری اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی را به همراه آب گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید. تمام ادویه ها، نمک و شکر را اضافه کنید. مخلوط کردن. کوفته ها را در سس گوجه فرنگی در حال جوش قرار دهید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. با غذای جانبی مورد علاقه خود سرو کنید. من اسپاگتی دارم کوفته ها را در سس گوجه فرنگی با سبزیجات تزئین کنید.

6. قابلمه ماکارونی بچه گانه با کوفته

برای تهیه 2 وعده به: - ماکارونی از قبل آب پز شده (اما نه کامل) 250 گرم،

• 2 عدد تخم مرغ،
• 100 میلی لیتر شیر،
• نمک،
• پنیر سفت 40 گرم،
• 2 عدد کوفته بزرگ یا کوفته (یا 4 عدد کوچک).

شیر را با تخم مرغ و نمک را با چنگال بزنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و با پاستا مخلوط کنید. حالا مخلوط شیر را روی همه چیز بریزید و هم بزنید. کوفته ها را (من یخ زده های آماده داشتم) را بجوشانید و در ظرفی با اندازه مناسب قرار دهید. پاستا را روی آن قرار دهید. با دمای 180*-200* حدود 25 دقیقه بپزید. کاسرول تمام شده را کمی خنک کنید، از ماهیتابه خارج کنید و به قطعات برش دهید.

7. کاسرول با گوشت و سبزیجات

برای تهیه ما نیاز داریم:

• گوشت چرخ کرده - 250 گرم؛
• کلم چینی - 100 گرم؛
• کدو سبز - 200 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 1 قطعه؛
• سیر - به مزه؛
• پنیر - 70 گرم؛
• تخم مرغ خام - 1 عدد؛
• شیر - 120 میلی لیتر؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. سرخ کنید تا مایع تبخیر شود، هم بزنید. نمک، فلفل، سیر خرد شده را اضافه کنید. کدو سبز را به صورت حلقه ای/نیم حلقه ای برش دهید و دو طرف آن را سرخ کنید. کلم را خرد کرده و با کمی نمک له کنید. به عنوان لایه زیرین در قالب قرار دهید. گوشت چرخ کرده را روی کلم قرار دهید. سپس به کدو سبز نمک اضافه کنید. روی آن را با گوجه فرنگی برش داده شده بریزید. تخم مرغ ها را با شیر و نمک و فلفل بزنید. لایه ها را پر کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. روی قابلمه را بپاشید. به مدت 20 دقیقه با پوشش و 15 دقیقه بدون پوشش با دمای 200* بپزید. هنگام سرو می توانید روی کاسه را با گیاهان تزئین کنید.

8. کتلت در سس گوجه فرنگی با سیب زمینی

• گوشت چرخ کرده 400 گرم
• پیاز 1 عدد
• خامه ترش 1 قاشق غذاخوری
• شیر 2-3 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل آسیاب شده
• آرد برای پخت نان.

• پیاز 1 عدد،
• 1 هویج،
• رب گوجه فرنگی 2-3 قاشق غذاخوری،
• آرد 1 قاشق غذاخوری،
• سیر 3-4 دندان،
• آب 300-400 میلی لیتر،
• نمک،
• قند،
• فلفل به مزه
• سبزه.

گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل را مخلوط کرده، خامه ترش و شیر را اضافه کرده، خوب مخلوط کنید. کتلت ها را درست کنید، در آرد بغلتانید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای سس، پیاز و هویج را تفت دهید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، دوباره کاملا مخلوط کنید، کمی تفت دهید، در آب جوش بریزید، هم بزنید تا گلوله نباشد، نمک، شکر، فلفل به مزه، بجوشانید. چند دقیقه سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. روی کتلت ها بریزید. بجوشانید تا تمام شود. در پایان با گیاهان بپاشید. می توان با سیب زمینی سرو کرد.

9. Schnellklops - دستور گوشت چرخ کرده

غذاهای گوشت چرخ کرده زیادی وجود دارد. این یک محصول نسبتا راحت است و پختن از آن دشوار نیست. اما حتی از گوشت چرخ کرده معمولی، اگر آن را به عنوان پایه در نظر بگیرید، می توانید یک غذای غیر معمول تهیه کنید. من به شما پیشنهاد می کنم "schnellklops" - یک غذای غذاهای آلمانی را امتحان کنید. به سادگی به سرعت آماده می شود. برای تهیه "schnellklops" از گوشت چرخ کرده به موارد زیر نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده
• طعم؛
• سیر - 3 حبه (اصلاً لازم نیست آن را اضافه کنید)؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیب زمینی - به مزه؛
• جوشانده سیب زمینی - 300 میلی لیتر؛
• سرسبزی

سیب زمینی ها را بجوشانید، 300 میلی لیتر مایع از آنها بریزید. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا پخته شود. نمک، فلفل، کمی گشنیز بپاشید، سیر خرد شده را اضافه کنید. مخلوط کردن. آرد بپاشید و هم بزنید. آب سیب زمینی را بریزید و خامه ترش را اضافه کنید. هم بزنید. بجوشانید و خاموش کنید. با گیاهان بپاشید. سیب زمینی ها را در بشقاب بریزید و روی آن را با سس گوشت بریزید. یک غذای خوشمزه و ساده آماده است.

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

بنابراین، ما نیاز فوری روزانه به اندازه گیری بخشی از یک محصول یا ماده، طبق دستور العمل عامیانه، کتابچه راهنمای دستورالعمل، یا رژیم غذایی مدرن داریم (در واقع مهم نیست چرا). یک ناراحتی خاص، به احتمال زیاد، ممکن است به این دلیل باشد که ما به بخشی نیاز داریم که افراد بسیار باهوشی که دستورالعمل ها، دستور العمل یا رژیم غذایی را جمع آوری کرده اند، حجم گوشت چرخ کرده را در قاشق چای خوری، قاشق غذاخوری، قاشق دسر نشان نمی دهند. منطقی، صحیح و راحت. و جرم یا وزن بر حسب گرم است. کاملاً طبیعی است که یک فرد معمولی "در کابینت آشپزخانه" همیشه "ترازو" خاصی ندارد. اما اگر کمی جستجو کنید، تقریباً مطمئناً حداقل 1 (یک) قاشق غذاخوری (یا قاشق چایخوری) معمولی در جایی خواهید داشت. و دقیقاً به کمک این کارد و چنگال ساده باید مقدار یک قسمت گوشت چرخ کرده را بر حسب وزن بر حسب گرم انجام دهیم. این کار ساده است، اما خیلی درست نیست، در ابتدا محکوم به یک خطای بزرگ است، اما دستورالعمل ها، رژیم غذایی یا دستور العمل ما هیچ انتخاب یا روش دیگری ارائه نمی دهد. برای تبدیل گرم به قاشق غذاخوری، ما مجبوریم از اطلاعات مرجع دقیق استفاده نکنیم، بلکه از یک نسبت تجربی و روزمره که به صورت تجربی (تجربی) تعیین شده است استفاده کنیم. خطای حاصل از این روش دوز، البته، یک فرد شایسته را که به دقت و نظم عادت دارد، می ترساند، زیرا، همانطور که در برخی منابع معتبر ذکر شده است، می تواند 14 تا 18٪ باشد. طبق تجربه من، در عمل، خطا در اندازه گیری جرم یا وزن گوشت چرخ کرده با استفاده از این روش می تواند بیشتر باشد. صحبت در مورد عینیت روش در اینجا دشوار است. اگرچه اندازه قاشق ها کم و بیش استاندارد در نظر گرفته می شود، اما شکل آنها امکان اندازه گیری قسمت های یکسان را نمی دهد. با توجه به این که می توان آنها را به روش های مختلف پر کرد، حجم یکسانی را نگه نمی دارد و این بر وزن محصول بر حسب گرم تأثیر می گذارد. بنابراین، در مواردی که نیاز به دوز دقیق گوشت چرخ کرده داریم، نمی توانیم از قاشق و چنگال استفاده کنیم. لازم است از ابزار بسیار مشابه دیگری برای اندازه گیری وزن به گرم استفاده کنید - این یک قاشق اندازه گیری ویژه و عمیق است. اندازه کمی متفاوت است ، اما شکل متفکر قاشق اندازه گیری "اختلاف" در درجه پر شدن را از بین می برد. به طور کلی، زمانی که یک قسمت از گوشت چرخ کرده را نه با 1 ملاقه، بلکه با یک قاشق اندازه گیری می کنیم، همیشه برای دستور غذا، دستورالعمل یا رژیم غذایی اندازه می گیریم، حجم نسبتاً دقیقی که "ابزار آشپزخانه" ما می تواند در خود جای دهد. که حاکی از دقت بالاتر در تعیین وزن یک قسمت بر حسب گرم است: 2 تا 4%. حالا، در مورد ما، بیایید در مورد جرم تصمیم بگیریم - 1 (یک) قاشق غذاخوری، چند گرم گوشت چرخ کرده در آن وجود دارد. اگر علاقه و وقت اضافی دارید، می توانید خودتان ببینید که یک "کم پر کردن یا پر کردن" کوچک در هر قاشق، از جمله یک قاشق چایخوری کوچک، به طور قابل توجهی بر وزن بخشی از محصول تأثیر می گذارد. با این حال، به طور معمول، برای دستور العمل ها، دستورالعمل ها و رژیم های غذایی، به طور کلی پذیرفته شده است که یک قاشق غذاخوری تعداد معینی از گرم گوشت چرخ کرده را در خود جای می دهد. شما می توانید وزن دقیق وعده را از جدول 1 دریابید. این به شما کمک می کند گرم را به قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده تبدیل کنید. به هر حال، محاسبه مجدد جرم از قاشق چایخوری در نسبت 1 به 3 معمولاً در عمل "کار نمی کند"، به جز شاید برای برخی مایعات. بنابراین، بهتر است از داده های جدول استفاده کنید.

این گوشت چرخ کرده خوب است چون خیلی سریع پخته می شود و برای رژیم غذایی و غذای کودک مناسب است.

بریسولی مرغ

برای سه وعده به 200-300 گرم گوشت چرخ کرده، 3 عدد تخم مرغ، یک گوجه فرنگی کوچک، کمی پنیر و جعفری رنده شده، روغن آفتابگردان یا ذرت، ادویه جات و نمک نیاز دارید. گوشت چرخ کرده را باید از قبل نمک زده و با فلفل مزه دار کنید، به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید و از هر کدام در یک صفحه صاف به شکل کیک مسطح در آورید. سپس تخم مرغ را با همزن زده و در ماهیتابه داغ با روغن ریخته و سریع کیک چرخ کرده را روی تخم مرغ گذاشته و با کفگیر صاف می کنیم. دو طرف را سرخ کنید، پنیر و جعفری بپاشید، یک یا دو ورقه گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و بریزول را از وسط تا کنید. می توانید آن را با پیاز سبز ببندید.

کوفته جهانی

400 گرم گوشت چرخ کرده را نمک بزنید، فلفل و سبزی خشک را به سلیقه خود اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. یک تکه از توده گوشت را خرد کنید و روی تخته ای که با روغن نباتی پاشیده شده است به شکل توپ در آورید. کوفته های به دست آمده را به مدت 10-15 دقیقه در آب فراوان بجوشانید (آنها را در آب جوش بریزید). می توانید با این کوفته ها سوپ درست کنید، در هر سسی بجوشانید، سرخ کنید و با برنج، پاستا، اسپاگتی، گندم سیاه و ... سرو کنید.

سوپ ساده

کوفته ها را طبق دستور بالا آماده کنید و بگذارید بپزند. 3-5 سیب زمینی را پوست گرفته، برش دهید و بعد از 10 دقیقه به تابه اضافه کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، 1 عدد هویج را خرد کنید. این سبزیجات را در سبزیجات یا کره تفت دهید و مرتب هم بزنید. به تابه اضافه کنید. 10-15 دقیقه بپزید، سپس 80 گرم رشته فرنگی را اندازه کنید. پس از افزودن سوپ باید 3 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بپزد. در آخر ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

سوپ معطر

شما تقریباً به همان مجموعه ای از مواد مورد نیاز قبلی نیاز خواهید داشت. شما همچنین باید 2-3 گوجه فرنگی آبدار رسیده، یک دسته سبزی تازه و حدود 50 گرم پنیر سفت بخورید.

کوفته ها را بجوشانید و از آب در حال جوش خارج کنید و تکه های غلات و سیب زمینی شسته شده را به همان تابه اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. در یک ماهیتابه کوفته ها و در دیگری پیاز و هویج را سرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت پوره درآورده، به همراه سبزیجات به ماهیتابه اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه بجوشانید. کباب و کوفته های سرخ شده را در تابه بریزید، ادویه و نمک را اضافه کنید، 7 تا 10 دقیقه بپزید. سبزی ها را ریز خرد کنید و پنیر را رنده کنید. در پایان پخت سبزی و پنیر را اضافه کنید، سوپ را کاملا هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

کوفته در سس قارچ خامه ای

به 100 گرم برنج گرد از قبل آب پز، نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده و 1 تخم مرغ نیاز دارید. گوشت، برنج، تخم مرغ از قبل زده شده، نمک را مخلوط کنید، ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید. مخلوط را به شکل توپ در آورید. در روغن فراوان از همه طرف سرخ کنید تا یک پوسته اشتها آور شود. کوفته ها را از ماهیتابه خارج کنید. در آب گوشت باقیمانده، پیازهای ریز خرد شده را تفت دهید (1 عدد کافی است)، 400 گرم قارچ خلال شده را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در طول فرآیند می توانید کمی آب اضافه کنید. پس از اتمام خورش، قارچ ها را در یک لیوان خامه ریخته، هم بزنید و با مخلوط کن قارچ ها را پوره کنید. کوفته ها را به مدت 3-4 دقیقه در سس به دست آمده بجوشانید.
این غذای گوشت چرخ کرده را می توانید در آرام پز نیز بپزید. سپس باید ابتدا سس را درست کنید، سپس کوفته‌های سرخ نشده را به آن اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.

پنکیک گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

250 گرم مرغ و سیب زمینی چرخ کرده را با استفاده از رنده ریز یا غذاساز خرد کنید. همچنین به 2 سفیده تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد کامل، 3 حبه سیر، 1/3 دسته جعفری و شوید، نمک، ادویه جات و کره نیاز دارید. سیر و سبزی را ریز خرد کنید، با گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، سفیده مخلوط کنید، ورز دهید، مزه دار کنید. آرد را اضافه کنید، هم بزنید. مخلوط را با قاشق در روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.

چبورک با مرغ

باید با خمیر شروع کنید: 2 یا 2.5 فنجان آرد درجه یک را در یک کاسه الک کنید، نمک اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و در یک لیوان آب سرد بریزید. یک خمیر نرم الاستیک ورز دهید، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید در دمای اتاق بماند. برای پر کردن، 400-500 گرم گوشت چرخ کرده را با یک پیاز ریز خرد شده، دو حبه سیر خرد شده، نمک، فلفل، ادویه و یک تخم مرغ مخلوط کنید. تکه های خمیر را خرد کنید و به شکل کیک های مسطح در آورید که لبه های آن را باید با زرده چرب کنید. وسط هر نان صافی قرار دهید، خمیر درست کنید، آنها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

کتلت پوژارسکی

¼ نان را بردارید، پوسته را جدا کنید. خمیر را به مکعب های کوچک برش دهید و به مدت 15 دقیقه در فر بگذارید تا خشک شود. 250 گرم فیله مرغ را با نان خیس خورده ترکیب کنید، ادویه و نمک اضافه کنید، 30 میلی لیتر خامه غلیظ بریزید (می توان آن را با خامه ترش جایگزین کرد). کتلت ها را درست کنید، در آرد سوخاری بغلتانید، خیلی سریع سرخ کنید، دقت کنید که نان نسوزد. سپس به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 170 درجه بپزید.

ترین با سبزیجات و چدار

این جایگزین برای سوسیس یا گوشت خوک آب پز را می توان از گوشت چرخ کرده در فر تهیه کرد. نیم کیلو مرغ چرخ کرده را با سبزی و فلفل خشک و نمک مزه دار کرده و با پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید. 100 گرم پنیر چدار رنده شده، یک بسته سبزیجات مخلوط مکزیکی منجمد و یک زرده تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید، سفیده تخم مرغ را که با یک لیوان خامه و نمک زده شده به تدریج داخل آن بریزید. مخلوط را با احتیاط در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید. ببندید (برای این کار کف قالب را چند بار روی میز بکوبید)، سطح آن را با کفگیر مرطوب صاف کنید و با دمای 200 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

سالاد مرغ چرخ کرده کره ای

450 گرم گوشت چرخ کرده را بدون روغن در ماهیتابه تفلون به مدت 5 تا 10 دقیقه با هم زدن مرتب تفت دهید. می توانید یک قطره آب اضافه کنید. در یک کاسه بزرگ قرار دهید، یک قاشق غذاخوری برنج آب پز، سبزی های ریز خرد شده (ساقه لیموترش، 3 برگ لیموترش، کمی گشنیز و پیاز سبز) و 1 تا 2 فلفل چیلی خرد شده را اضافه کنید. با مخلوطی از 4 قاشق غذاخوری سس لیموترش و 2 سس صدف مزه دار کنید. برش های کاهو، گوجه فرنگی و فلفل را در یک بشقاب بزرگ بریزید و مخلوط گوشت را روی آن قرار دهید.

گوشت چرخ كرده

این گوشت چرخ کرده به طور قابل توجهی درشت تر از بقیه است، مگر اینکه در مورد محصولی صحبت کنیم که از گوشت گوساله جوان تهیه شده است.

برگر

پیاز را نگینی خرد کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، فلفل سیاه درشت و نمک اضافه کنید. به شکل کیک های مسطح کوچک درآورید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، مطمئن شوید که دمای حرارت زیاد نیست - مهم است که همبرگرها را خشک نکنید. غذای آماده را می توان با هر غذای جانبی یا سس سرو کرد، یا می توانید با همبرگر ساندویچ درست کنید، مانند مک دونالد.

سس بلونز

یکی از معروف ترین سس های ایتالیایی برای اسپاگتی و سایر پاستاها. این دستور العمل کم زحمت ترین است: 1 هویج را رنده کنید، یک پیاز متوسط ​​را ریز خرد کنید، 2 ساقه کرفس را مکعبی کنید، 300 گرم گوشت چرخ کرده گوساله را در روغن زیتون سرخ کنید، مرتب هم بزنید و تکه های آن را با کاردک خرد کنید. سبزیجات از قبل آماده شده و یک قوطی گوجه فرنگی را در آب خود اضافه کنید. با نمک، سبزی خشک ایتالیایی و فلفل مزه دار کنید و روی حرارت ملایم حدود 30-40 دقیقه بجوشانید. در آخر یک دسته ریحان را با دست به قطعات کوچک در آورده و با سس مخلوط کنید.

Cannellone

هویج و پیاز ریز خرد شده را در کره تفت دهید و نیم کیلو گوشت چرخ کرده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. نمک بزنید و ادویه های دلخواه را اضافه کنید. به طور جداگانه سس بشامل را آماده کنید: 50 گرم کره را در ماهیتابه یا ملاقه عمیق آب کنید، یک قاشق غذاخوری آرد را به تدریج اضافه کنید و مدام هم بزنید و از تشکیل گلوله جلوگیری کنید. هنوز سس آینده را هم بزنید، شیر (2 فنجان) را در یک جریان نازک بریزید. بگذارید مخلوط بجوشد و از روی حرارت بردارید. پاستاهای بزرگ کانلون را با فیلینگ پر کنید، در قالب یا ورقه پخت قرار دهید، از قبل چرب شده، سس بریزید تا کاملا روی پاستا را بپوشاند، با پنیر رنده شده بپاشید. در فر با دمای 170-180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.

تخم مرغ اسکاچ

5 عدد تخم مرغ را سفت بجوشانید. کتلت چرخ کرده را از نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده، نان خیس خورده، تخم مرغ خام، پیاز، سبزی، ادویه و نمک تهیه کنید. گوشت چرخ کرده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی یا فویل مربعی پوشانده اید، پخش کنید. یک خط در مرکز بکشید و تخم مرغ های آب پز پوست کنده را یکی پس از دیگری در امتداد آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده را به شکل رول در آورید. در پایان باید یک "سوسیس" با تخم مرغ در داخل آن تهیه کنید، که می توانید آن را با دمای 180 درجه سانتیگراد در فویل بپزید (این کار حدود یک ساعت طول می کشد) و سپس گرم یا خنک سرو کنید و برای ساندویچ بگذارید.

موساکا به یونانی

ابتدا باید سس بشامل (دستورالعمل در دستور کانلون) درست کنید و با 200 گرم پنیر رنده شده مخلوط کنید. دو بادمجان بزرگ را به "زبان" بلند برش دهید و به سرعت در مقدار کمی روغن سرخ کنید. پیاز خرد شده را با "پر" تفت دهید تا نرم شود. 500-700 گرم گوشت چرخ کرده را جداگانه تفت دهید. چند عدد گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. گوجه فرنگی، گوشت چرخ کرده، پیاز سرخ شده را با هم ترکیب کنید. بادمجان ها و گوشت را به صورت لایه لایه در یک ظرف پخت قرار دهید، تا روی آن را با سس پر کنید. موساکا را در فر به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

Quesadilla مکزیکی

گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و نصف پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، سرخ کنید، ¼ فنجان خامه را بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سس نسبتا یکدستی به دست آید. نصف باقی مانده پیاز را نگینی خرد کرده و با 250 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و جداگانه تفت دهید. چند نان مسطح از نوع ترتیلا بدون خمیرمایه بردارید (می توان آن را با لواش ارمنی جایگزین کرد). گوشت را روی نیمی از نان تخت و سس را روی آن قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید، نیمی دیگر از نان ترتیلا را بپوشانید و روی سینی فر روغنی قرار دهید. به مدت 10-15 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

تاکوهای خانگی

1 عدد پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید، در روغن زیتون تفت دهید، گوشت چرخ کرده (500 گرم) را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید. سیر (2 حبه له شده)، پاپریکا، فلفل سیاه، نمک، 4-5 قاشق غذاخوری کچاپ داغ و 2 قاشق غذاخوری خردل را اضافه کنید. هم بزنید و حرارت را کمی کم کنید و گوشت را یک ربع بجوشانید. در همین حین، یک دسته کوچک پیاز سبز را خرد کنید، پنیر موزارلا را ورقه ای برش دهید و تفاله آن را از نان های شیر جدا کنید. در هر نان یک تکه پنیر بریزید، چند قاشق گوشت اضافه کنید و همه آن را با پیاز بپاشید.

کلم با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را باید با پیاز تفت داد، گهگاه با کفگیر هم زد، سپس کلم رنده شده را اضافه کرد (به اندازه گوشت چرخ کرده باشد)، دوباره هم بزنید، درب ظرف را ببندید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید و فلفل در انتهای پخت.

گندم سیاه با گوشت چرخ کرده

گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید تا قهوه ای شود، می توانید کرفس، هویج یا گوجه فرنگی را نیز اضافه کنید. قارچ های ریز خرد شده را جداگانه تفت دهید. گندم سیاه از قبل آب پز شده را داخل ماهیتابه بریزید، هم بزنید، قارچ ها را اضافه کنید، 5-10 دقیقه دیگر بپزید.

گرچانیکی

این "کتلت های گندم سیاه" دقیقاً به همان روش معمولی تهیه می شوند، با یک استثنا: آنها نان را با گندم سیاه جایگزین می کنند. برای نیم کیلو گوشت چرخ کرده، 1 پیاز و 1 تخم مرغ آب پز باید 3-4 قاشق غذاخوری بخورید. اگر می خواهید غذا لطیف تر باشد، توصیه می شود یک قاشق خامه ترش با محتوای چربی 15 درصد به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

بوقلمون زمینی

بوقلمون چرخ شده می تواند جایگزین مرغ شود. کمی خشک تر است که باید در هنگام تهیه ظروف به آن توجه کرد.

کتلت بوقلمون و کدو سبز نرم

این کتلت تابستانی را می توانید از کدو سبز و گوشت چرخ کرده درست کنید، حتی اگر رژیم دارید. یک پوند بوقلمون چرخ کرده، کدو سبز رنده شده و یک تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و به جای پیاز هم بزنید، پیاز سبز را اضافه کنید. نمک، در صورت تمایل یک قاشق خامه ترش، ادویه و سیر اضافه کنید. کتلت ها را طبق معمول سرخ کنید.

فلفل شکم پر

پیاز و پیاز سبز را با هم به مقدار مساوی تفت دهید، با برنج آب پز (100 گرم) و گوشت چرخ کرده خام (400 گرم) مخلوط کنید. 4-6 فلفل دلمه را بردارید، سرها را ببرید، غشاها و دانه ها را بتراشید. گوشت چرخ کرده را پر کنید، در یک قابلمه قرار دهید، آبگوشت داغ بریزید. اضافه کردن 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش ضرری ندارد. روی حرارت ملایم به مدت 20-25 دقیقه بپزید.

سوپ سبزیجات با کوفته

کوفته بوقلمون مانند کوفته مرغ تهیه می شود (به دستور غذا در قسمت مربوطه مراجعه کنید). کوفته ها را بگذارید تا بپزد، هویج، جعفری و ریشه جعفری را به صورت دایره های بزرگ برش دهید و یک جفت سیب زمینی را ورقه ای برش دهید. همه چیز را به ماهیتابه اضافه کنید. 10-15 دقیقه بپزید، سپس 100 گرم نخود فرنگی و رشته فرنگی یخ زده را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه دیگر پنیر رنده شده را به تابه اضافه کنید و کمی هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

نودل تند با آجیل و بوقلمون

3 حبه سیر، کمی زنجبیل (به طوری که تقریباً به مقدار مساوی از سیر و سیر گرفته شود)، همه را در روغن کنجد یا زیتون سرخ کنید. 250 گرم گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا گوشت سفید شود. 300 گرم نودل تخم مرغ یا اسپاگتی معمولی را بجوشانید. با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، روی سس سویا بریزید، بادام زمینی خرد شده و گشنیز را بپاشید.

خورش پاییزی

۱ عدد پیاز، فلفل دلمه ای، یک یا دو حبه سیر را خرد کرده و تفت دهید. نیم کیلو گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به یاد داشته باشید هم بزنید تا قهوه ای رنگ شود. 3 عدد گوجه فرنگی را که به صورت ورقه ای برش داده اید و حدود 3 فنجان کدو تنبل درشت رنده شده اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی خرد شده را نیز اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم و در بسته بجوشانید.

سوپ مقوی با گوشت چرخ کرده

یک لیوان جو مروارید را در آب فراوان به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید. بعد از این کار نیم کیلو گوشت چرخ کرده و از قبل با پیاز تفت داده شده و سیب زمینی خرد شده اضافه کنید. به مدت یکسان روی حرارت متوسط ​​بپزید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، مقداری کلم ریز خرد شده اضافه کنید. با خامه ترش، سبزی ها و برش های قارچ از قبل سرخ شده که از طول برش خورده اند سرو کنید.

ظرف ماکارونی با گوشت چرخ کرده

200 گرم از هر پاستا را بجوشانید. 300-400 گرم گوشت چرخ کرده را با پیاز تفت دهید، یک قوطی گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خودش اضافه کنید، هم بزنید و کمی بجوشانید. نمک را اضافه کنید و با مخلوط پرووانسالی از گیاهان مزه دار کنید. سس بشامل را از آرد، کره و شیر تهیه کنید، جوز هندی و سیر له شده را اضافه کنید. پاستا و گوشت را در قالب بریزید و روی آن سس بریزید و پنیر سفت رنده شده بپاشید و در دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

کوفته آبدار سرخ شده

۱ عدد پیاز قرمز، دو حبه سیر، ۱۰۰ گرم کلم سفید و ۷۵ گرم بیکن را در مخلوط کن خرد کنید. همه اینها را با 500 گرم گوشت چرخ کرده و ¼ فنجان بلغور، نمک مخلوط کنید، آویشن خشک و رزماری را اضافه کنید. کوفته ها را درست کنید و در روغن فراوان سرخ کنید.

پنکیک بوقلمون

شما باید 400 گرم گوشت چرخ کرده، 150 گرم خامه ترش، تخم مرغ، نمک، فلفل، یک قاشق غذاخوری آرد و بلغور را با هم مخلوط کنید. در نتیجه باید یک توده مایع خارج شود که می توان آن را با قاشق در ماهیتابه ریخته و از دو طرف سرخ کرد. در صورت تمایل، می توانید گیاهان ریز خرد شده - پیاز، ریحان، جعفری را به "خمیر" اضافه کنید.

کباب با سس انار

به نیم کیلو گوشت چرخ کرده ۱ عدد پیاز ریز خرد شده، ۲ حبه سیر له شده، ۴ قاشق غذاخوری روغن نباتی (قاشق غذاخوری)، ۲ قاشق غذاخوری سس انار، کمی آویشن، نمک و فلفل اضافه کنید. یکی دو ساعت در یخچال می گذاریم و بعد به شکل کباب در می آوریم و کباب می کنیم. می توانید آنها را در فر روی توری سیمی بپزید.

گوشت خوک چرخ کرده

این گوشت چرخ کرده به خوبی با برنج یا سیب زمینی می آید.

ریز ریز کاذب

گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ به میزان 1 تخم مرغ در 200 گرم گوشت مخلوط کرده و روی سطح کمی آردپاشی شده به شکل گلوله درآورید و هر کدام را با کف دست صاف کنید. نان را در آرد، زرده، آرد سوخاری، سریع از هر دو طرف سرخ کنید.

کاسروی دلچسب زمستانی

یک پیاز بزرگ را به صورت حلقه ای خرد کنید و تفت دهید تا نرم شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید، تفت دهید و هم بزنید تا یک قوام ترد شود. 2 قوطی لوبیا را بدون مایع در ماهیتابه بریزید (می توانید 1 قوطی لوبیا سفید و 1 قرمز)، گوجه فرنگی ریز خرد شده (2-3 عدد)، پیاز سبز خرد شده را روی حرارت ملایم به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. بشامل را از کره و آرد (هر کدام 30 گرم) و همچنین 1.5 لیوان شیر تهیه کنید، خنک کنید، با یک مشت پنیر رنده شده و یک تخم مرغ خام مخلوط کنید. حبوبات و گوشت را در ظروف فر بچینید، نمک و فلفل را اضافه کنید، با زیره و ریحان مزه دار کنید. سس را در آن بریزید و به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

کلوچه گوشت

پیاز خرد شده را سریع تفت دهید، با یک لیوان لوبیا آب پز مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و در مخلوط کن بچرخانید. 400 گرم گوشت چرخ کرده را با پیاز خام، سیر، 2 عدد تخم مرغ، ¼ فنجان شیر پخته تخمیر شده، نمک، فلفل، خملی سونلی مخلوط کنید. با مخلوط لوبیا ترکیب کنید، یک لیوان آرد اضافه کنید و ورز دهید. در قالب ها قرار دهید و در پایان پخت با پنیر بپاشید و به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

Pigodi - پای کره ای بخارپز

خمیر: ¾ فنجان شیر را گرم کنید، 4.5 گرم مایه خمیر و کمی شکر اضافه کنید، هم بزنید. وقتی مخلوط کمی بالا آمد، ¼ فنجان آب گرم بریزید و نمک اضافه کنید. خمیر را با 400 گرم آرد ورز دهید و روی آن را بپوشانید و بگذارید چند ساعت بماند و هر از گاهی ورز دهید.
برای پر کردن: چند عدد پیاز، 150 گرم کلم قرمز یا سفید، 100 گرم تربچه را ریز خرد کنید، سیر یا سبزی را اضافه کنید. نمک، با ½ کیلوگرم گوشت چرخ کرده، فلفل، گشنیز و چند قاشق غذاخوری سس سویا مخلوط کنید. خمیر را به 20 قسمت تقسیم کنید، هر کدام را با وردنه باز کنید و به شکل پایی با مقدار زیادی فیل کنید. به مدت 40 دقیقه در یک دیگ دوبل بپزید.

سوپ سبز با کوفته

برای کوفته: 300 گرم گوشت چرخ کرده نمک و فلفل، با 2 تا 3 قاشق غذاخوری غلات برنج و کمی سبزی پرووانسال مخلوط کنید. آنها را بجوشانید، سیب زمینی ها را به صورت نوار خرد کنید، از پیاز و هویج سرخ کنید. همه اینها را به سوپ اضافه کنید. 15 دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی، یک کیسه اسفناج و خاکشیر یخ زده اضافه کنید، همچنین می توانید کمی پنیر سفت رنده کنید و روی سوپ بپاشید. فلفل دلمه ای و برگ بو را نیز در این مرحله اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر بپزید.

پنکیک با گوشت

شما می توانید طبق هر دستوری که مناسب شماست برای این غذا پنکیک تهیه کنید. نکته اصلی این است که آنها نازک و انعطاف پذیر هستند. برای پر کردن، گوشت چرخ کرده خوک یا گوشت چرخ کرده ترکیبی را باید با پیاز سرخ کرده و با پوره سیب زمینی (1 قسمت سیب زمینی به 2 قسمت گوشت) مخلوط کنید. پیاز را کم نگذارید، آن رایحه دلپذیر بیشتری به آن می دهد. ادویه های مناسب شامل جوز هندی، فلفل سیاه و گشنیز است. فیلینگ را بین پنکیک ها پخش کنید، آنها را در پاکت بغلتانید و در کره سرخ کنید.

خینکالی تند

از 2 عدد تخم مرغ، یک لیوان آب، 400 گرم آرد و کمی نمک خمیر سفت و غلیظی تهیه کنید و آن را در فیلم بپیچید و بگذارید نیم ساعت بماند. برای پر کردن، چند عدد پیاز، یک فلفل چیلی، ½ دسته گشنیز، ½ دسته جعفری، 2-3 حبه سیر را ریز خرد کنید. با ½ کیلوگرم گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک اضافه کنید. "کیسه های" خینکالی را تشکیل دهید و دم های مشخصه را ترک کنید. می توانید آنها را به صورت بخارپز یا در تابه بپزید.

کتلت با سبزیجات

یک مخلوط استاندارد برای کتلت از ½ کیلوگرم گوشت چرخ کرده، پیاز، سیر، 2 تخم مرغ، نان خیس شده در شیر، نمک، فلفل تهیه کنید. در مرحله بعد، می توانید گوشت چرخ کرده را با مخلوط سبزیجات مکزیکی مخلوط کنید یا این کار را متفاوت انجام دهید: از همین مخلوط کتلت ها را با فیل درست کنید. در این صورت می توانید پنیر فرآوری شده را به سبزیجات اضافه کنید. کتلت ها را می توان هم سرخ کرد و هم به سرعت در ماهیتابه سرخ کرد و در فر پخت.

سوپ پنیر آلمانی

200 گرم قارچ ترشی را در آبکش بریزید. 1 عدد تره فرنگی را حلقه ای برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید و 400 گرم گوشت چرخ کرده خوک را جداگانه تفت دهید. 2 لیتر آب را به جوش آورده، مواد ذکر شده را به تابه اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه شروع کنید به اضافه کردن پنیر نرم نرم (در مجموع 400 گرم) و مرتب سوپ را با لیسک هم بزنید. پس از 10 دقیقه، سوپ را می توان نمک زد، با گیاهان تازه پاشید و سرو کرد.

کروکت با پنیر آدیگه

نیم کیلو گوشت چرخ کرده را با پیاز ریز خرد شده، سفیده ۲ عدد، نمک، فلفل سفید و سیاه مخلوط کنید. پنیر آدیگه (100 گرم) را به مکعب برش دهید. آرد سوخاری را روی یک بشقاب بپاشید، نان های کوچکی از گوشت چرخ کرده را بچینید، روی هر کدام چند حبه پنیر بگذارید، با یک لایه دیگر از گوشت چرخ کرده بپوشانید و با احتیاط آن را برگردانید تا طرف دیگر با پودر سوخاری آغشته شود. به ماهیتابه با روغن داغ منتقل کنید و هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.

ماهی چرخ کرده

پختن ظروف از این گوشت چرخ کرده چندین برابر سریعتر از گوشت است. سبک و رژیمی است.

توپ های ماهی در سس سویا گوجه فرنگی

برای این غذا به 500 گرم ماهی تیلاپیا یا هیک خرد شده نیاز دارید که می توانید آن را در مخلوط کن تهیه کنید. به ماهی باید چند خرده نان سفید تازه، 50-60 گرم گوشت خوک خرد شده، 1/3 فنجان برنج آب پز، 1 پیاز خرد شده، سیر، جعفری، مخلوط فلفل، نمک اضافه کنید. کوفته های کوچک را فرم دهید و سرخ کنید.
برای سس: 2 عدد گوجه فرنگی را آب کرده، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. 1 عدد پیاز را به صورت حلقه ای تفت دهید تا نرم شود، گوجه فرنگی، 3-4 قاشق غذاخوری سس سویا، نمک، با آویشن مزه دار کنید، کمی آب اضافه کنید و حدود 20 دقیقه کوفته ها را داخل سس قرار دهید، روی آن را کم کنید حرارت دهید، 10-15 دقیقه دیگر بپزید.

رول ماهی با قارچ

برای 600 گرم ماهی سفید چرخ شده به چند تکه نان خیس خورده در شیر، 2 عدد تخم مرغ، کمی نمک، دو قاشق غذاخوری جعفری و شوید خرد شده، ادویه هایی به سلیقه خود نیاز دارید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این فاصله، می توانید شروع به پر کردن کنید: تره فرنگی و 200 گرم قارچ را نازک حلقه کنید، در کره تفت دهید، نمک اضافه کنید، خنک کنید، با 2 تخم مرغ آب پز خرد شده و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید.
با کاغذ روغنی یا کاغذ روغنی، با فیلینگ به شکل رول درآورید و روی آن را با خامه ترش بمالید و به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

انگشتان ماهی خانگی

ماهی چرخ کرده را نمک و فلفل کنید. چوب ها را فرم دهید، ابتدا در آرد، سپس در زرده تخم مرغ زده شده، سپس در مخلوطی از نان چاودار خرد شده، بادام خرد شده و پنیر پارمزان رنده شده بغلتانید. در مرحله بعد، چوب ها را می توان در روغن نباتی سرخ کرد یا روی یک ورقه پخت که با فویل پوشانده شده است، پخت.

خمیر ماهی

پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید، با 400 گرم ماهی سفید دریایی چرخ کرده مخلوط کنید. 200 گرم پنیر دلمه، یک دسته از سبزیجات خرد شده در مخلوط کن، یک تخم مرغ، یک قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید. نمک و فلفل بزنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. به مدت 20 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید و پنیر رنده شده بپاشید و 5 تا 10 دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید.

ماهی قزل آلا چرخ کرده

350 گرم ماهی قرمز چرخ کرده را با 75 گرم بلغور مخلوط کنید. یک یا دو قاشق خامه ترش، ادویه جات ترشی جات، نمک، تخم مرغ را اضافه کنید. در یک لایه یکنواخت در قالب قرار دهید. برش های گوجه فرنگی، زیتون (می توانید هم سیاه و هم سبز بگیرید)، نوارهای فلفل دلمه ای، نوارهای کدو سبز را روی آن قرار دهید. به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید. در انتها با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

کباب ماهی

0.5 کیلوگرم ماهی چرخ کرده را با یک تکه نان آغشته به خامه یا شیر مخلوط کنید. با ریحان و جوز هندی مزه دار کنید، یک تخم مرغ، پیاز سبز ریز خرد شده، 3-4 قاشق غذاخوری برنج از قبل پخته شده اضافه کنید. دوباره هم بزنید. کتلت های بلند را روی سیخ بکشید. می توانید کباب را یا روی کباب پز روی ذغال یا فویل در فر بپزید.

دلمه با ماهی

¼ فنجان برنج را بپزید تا نیم پز شود. 1 پیاز و 1 هویج را ریز خرد کنید. همه اینها را با ½ کیلوگرم ماهی خرد شده، پنگاسیوس یا هیک مخلوط کنید، ادویه و نمک اضافه کنید. برگ‌های انگور را باید با آب جوش بریزید، دم‌های آن را برید و برگ‌ها را در پاکت‌های پر از ماهی بغلتانید. سریع سرخ کنید، لایه لایه در یک دیگ بریزید و این لایه ها را با خامه ترش بپوشانید. آب داغ بریزید و روی حرارت متوسط، در بسته، به مدت یک ساعت بجوشانید.

کاسه کلم بروکلی لایه ای

500 گرم ماهی چرخ کرده را با تخم مرغ، نمک و ادویه مخلوط کنید. پیاز و هویج را تفت دهید (هر کدام 1 عدد). 500 گرم کلم بروکلی و 100 گرم برنج دانه کوتاه را جداگانه بجوشانید. 300 گرم پاستا را جداگانه بپزید. همه را در قالب بچینید، سس بشامل را که از 50 گرم کره، چند قاشق غذاخوری آرد و یک لیوان شیر تهیه می شود، بریزید. به مدت 25 دقیقه در دمای 180-200 درجه بپزید.

کتلت ماهی در خمیر هویج

300 گرم ماهی قرمز چرخ کرده، 30 گرم کره یخ زده و سپس رنده شده، پیاز خرد شده، تخم مرغ، سبزی، مخلوط فلفل و نمک را با هم مخلوط کنید.

برای خمیر: هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید، سیر خرد شده، 2 عدد تخم مرغ، 1-2 قاشق غذاخوری آرد الک شده، ادویه جات (زنجبیل، کنجد، پاپریکا) را اضافه کنید. می توانید کمی دیگر سس سویا اضافه کنید. کتلت ها را شکل دهید، در یک لایه ضخیم خمیر بغلتانید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت سرخ کنید.

ترین ماهی جشن

کناره ها و کف ظرف ترین را با برش های نازک ماهی سالمون دودی بپوشانید. ماهی چرخ کرده سفید (400 گرم) را با 2 عدد سفیده تخم مرغ سرد شده، یک لیوان خامه، نمک، فلفل و جوز هندی مخلوط کنید و همه را در مخلوط کن بزنید. به طور جداگانه، از مخلوط کن برای پوره کردن 2 فنجان اسفناج تازه یا یخ زده استفاده کنید و با یک سوم مخلوط ماهی مخلوط کنید. لایه ها را به ترتیب بدون اسفناج - با اسفناج - بدون اسفناج در تابه قرار دهید. برش های ماهی قزل آلا را نیز روی آن قرار دهید. قالب را در سینی فر با آب در حال جوش قرار دهید و به مدت یک ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.

اگر گوشت چرخ کرده در یخچال و نان باگت در کمد دارید، پس از نیم ساعت می توانید یک شام عالی تهیه کنید.

عناصر

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 350 گرم گوجه فرنگی در آب خود؛
• 250 گرم موزارلا؛
• 1 باگت؛
• دسته ریحان؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

بهتر است گوشت چرخ کرده را مصرف کنید. اما می توانید از مخلوط گوشت خوک و مرغ استفاده کنید. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید به مدت 5 تا 8 دقیقه سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید تا مایع تبخیر شود.

نان باگت را از طول برش دهید و تفاله آن را از وسط جدا کنید. هر دو نیمه را به مدت 2-3 دقیقه در فر خشک کنید. موزارلا را مکعبی خرد کنید. ریحان را خرد کنید.

گوشت چرخ کرده را با گوجه فرنگی و پنیر روی هر دو نیمه باگت قرار دهید. ریحان بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

این یک غذای سنتی از غذاهای یونانی است که توپ های آبدار گوشت چرخ کرده و سبزیجات است. کفته ها را می توان به صورت جداگانه (به خوبی با آن ها تطبیق داد) یا با ظرف جانبی سرو کرد.

عناصر

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• 2 تکه نان سفید؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده؛
• 4 قاشق غذاخوری شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز؛
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک؛
• 10 برگ نعناع؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

نان را در شیر خیس کنید. گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز خرد شده، سیر، جعفری و نعناع را فشار داده و اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. نمک، فلفل، پونه کوهی را اضافه کنید، روغن زیتون و سرکه بپاشید. دوباره مخلوط کنید - ترجیحا با دست.

روی کاسه گوشت چرخ کرده را با فیلم بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، ادویه ها عطر خود را آزاد می کنند و گوشت آب آن را آزاد می کند (باید آبکش شود). اگر گوشت چرخ کرده ندارید، از گوشت بره یا خوک و مرغ (50/50) استفاده کنید.

گوشت چرخ کرده را به شکل توپ درآورده و در مقدار زیادی روغن نباتی بسیار داغ سرخ کنید. کفتدهای تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

بیف ولینگتون یک غذای گران قیمت و جشن است. اما می توانید با جایگزین کردن گوشت چرخ کرده با گوشت چرخ کرده آن را ساده کنید. نتیجه بدتر نخواهد بود.

عناصر

• گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
• 500 گرم شیرینی پف دار؛
• 200 گرم قارچ؛
• 100 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 25 گرم کره؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• جعفری و سایر سبزیجات - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را با پیاز خرد شده، 2 حبه سیر و سبزیجات مخلوط کنید. 3 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در ظرف پخت قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید. سرد.

قارچ ها را با باقی مانده سیر سرخ کنید. قارچ ها مایع آزاد می کنند - سرخ کنید تا تبخیر شوند.

عناصر

• 500 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 5 عدد گوجه فرنگی؛
• 4 نان برگر؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• 1 هویج متوسط؛
• 1 قاشق چایخوری سس Worcestershire؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سیب؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و تکه های فلفل چیلی - به مزه؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده را به آنها اضافه کنید.

در حین تفت دادن، پوست گوجه ها را جدا کرده و گوشت را با چنگال له کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. وقتی مایع گوشت چرخ کرده تبخیر شد، آن را نمک و فلفل کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید.

هم بزنید، بگذارید یک دقیقه داغ شود، سپس سس وسرکه و سرکه را در آن بریزید. دوباره هم بزنید. در آخر گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و بجوشانید تا بیشتر رطوبت سس تبخیر شود.

نان های همبرگر را در ماهیتابه خشک و داغ برشته کنید. سس را با قاشق روی نیمه های پایین نان ها بریزید و با نیمه بالایی بپوشانید.

زیتی نوعی پاستا (لوله‌های بلند یا کوتاه بزرگ) است که ایتالیایی‌ها از آن برای کاسرول استفاده می‌کنند. این غذا را گاهی لازانیا تنبل نیز می نامند.

عناصر

• 450 گرم پاستا زیتی یا پنه؛
• 450 گرم گوشت چرخ کرده بدون چربی؛
• 200 گرم پارمزان؛
• 200 گرم موزارلا؛
• 600 گرم سس گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک؛
• 1 قاشق غذاخوری ریحان؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• کره

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز خرد شده در روغن زیتون تفت دهید. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و سس گوجه فرنگی را اضافه کرده و حدود 15 دقیقه بجوشانید.

پاستا را در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود.

یک ظرف پخت را با کره چرب کنید. کاسرول را لایه لایه کنید: نیم زیتی آب پز شده، نصف برش های پارمزان و موزارلا رنده شده، نصف سس گوشت، پاستا بیشتر و پنیر باقی مانده. روی آن پونه کوهی و ریحان بپاشید.

به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

یک دستور العمل بسیار ساده، زیرا مواد تشکیل دهنده نیازی به پردازش اضافی ندارند. اگر مرغ چرخ کرده آماده در یخچال دارید، در 20 دقیقه یک رول جمع می کنید و در 40 دقیقه دیگر یک شام خوشمزه خواهید داشت.

عناصر

• 500 گرم مرغ چرخ کرده؛
• 200 گرم خامه ترش غلیظ؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 نان پیتا نازک؛
• نمک، فلفل و سبزی - به مزه.

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل کنید. سبزی های خرد شده را که دوست دارید به آن اضافه کنید.

یک نان پیتا را با مقدار کمی پنیر رنده شده بپاشید و دیگری را روی آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با خامه ترش مخلوط کرده و روی نان پیتا بمالید. رول را محکم بغلتانید.

رول به دست آمده را با برس تخم مرغ زده شده و پنیر رنده شده بپاشید. رول را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. به مدت 40 تا 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.