یک یادگار واقعی نویسنده، که نیازی به معرفی به کسی ندارد، می گوید، تجزیه و تحلیل می کند، نحوه پختن ساده ترین و پیچیده ترین غذاهای روسی، اوکراینی و بلاروسی را آموزش می دهد.
یک سوپ باستانی روسی - اوخا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. در اینجا پنج دستور غذا توسط محقق آشپزی ویلیام واسیلیویچ پوخلبکین آورده شده است:
دستور العمل برای فنجان ماهی خصوصی
ماهی 1.5 کیلوگرم یا فیله 1.25 کیلوگرم (حدود 0.5 کیلوگرم از هر کدوم ماهی، هالیبوت، باس دریایی)
1.75 لیتر آب
2 عدد پیاز
0.5 هویج
3 عدد سیب زمینی
4 برگ بو
10-12 دانه فلفل سیاه
تره فرنگی 1 عدد
1 عدد جعفری
2 قاشق غذاخوری ل شوید
4-5 عدد پرچم زعفران
2 قاشق چایخوری نمک
4 برش (دایره) لیمو
1. سیب زمینی خرد شده، هویج و جعفری خرد شده و پیاز ریز خرد شده را در آب جوش نمک بریزید.
2. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند سپس تمام ادویه ها به جز شوید و بخشی از تره فرنگی را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه ماهی را که به قطعات درشت خرد شده اضافه کنید و 8 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید.
3. یک دقیقه قبل از آماده شدن، شوید و تره فرنگی را اضافه کنید.
4. از روی حرارت بردارید، درب آن را ببندید و بگذارید 7-8 دقیقه دم بکشد، لیمو را اضافه کنید.
تیم اوخا تیم اوخا
این سوپ ماهی نامیده می شود زیرا حاوی ماهی های رودخانه ای و قرمز به نسبت دلخواه است.
دستور العمل برای ماهی فر ترکیبی
از کتاب "آشپزی مردم اسلاو"
ترکیب سوپ ماهی شامل ماهی رودخانه ای و ماهی قرمز به نسبت 2:1 یا 1:1 می باشد.
روش پخت و پز مانند سوپ ماهی معمولی است. در میان ادویه ها، علاوه بر ادویه هایی که در سوپ ماهی رودخانه ای معمولی استفاده می شود، می توانید زعفران و زنجبیل (در نوک چاقو) اضافه کنید.
اوخا به این دلیل نامیده می شود که فیله ماهی ابتدا کمی آب پز می شود و سپس در تخم مرغ زده شده و آرد فرو می رود و سرخ می شود یا "پخته".
دستور العمل برای ماهی ماهی
از کتاب "آشپزی مردم اسلاو"
مجموعه محصولات مانند سوپ ماهی معمولی است.
سوپ ماهی پخته شده را می توان به دو روش طبخ کرد.
1. سر، دم، استخوان های ماهی بریده شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. آب گوشت را صاف کرده و تکه های بزرگ فیله ماهی را به مدت 5 دقیقه در آن بجوشانید.
3. سپس ماهی را بردارید، با 1 قاشق غذاخوری در آب زده شده فرو کنید. آرد، تخم مرغ (اوپچه - بنابراین "پخته") را در ماهیتابه در کره کمی تفت دهید و دوباره در آب ماهی در حال جوش فرو کنید تا 3-5 دقیقه دیگر پخت تمام شود.
1. ماهی، سبزیجات و ادویه ها را در یک قابلمه سفالی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و در آن را ببندید و به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده روی حرارت قرار دهید.
2. وقتی سوپ شروع به جوشیدن کرد، از فر خارج کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره، 1-2 تخم مرغ خوب زده شده را روی آن بریزید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا تخم مرغ ها کاملا پخته شوند.
همانطور که از نامش پیداست، اوخا از ماهی کپور صلیبی تهیه می شود.
دستور العمل برای ماهی فنجانی KARASEVA
از کتاب "آشپزی مردم اسلاو"
مانند سوپ ماهی معمولی رودخانه (به بالا مراجعه کنید) بپزید، اما به جای سیب زمینی 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل برنج شسته شده ابتدا سر کپور چلیپایی را جداگانه بجوشانید و سپس آب گوشت را صاف کنید و ماهی کپور را بدون تکه تکه کردن داخل آن بریزید. این سوپ ماهی شور نیست.
سوپ ماهی پلاست از ماهی شور و خشک شده تهیه می شود که در طول آن پخش می شود، به همین دلیل نام آن به این دلیل است.
دستور العمل برای سوپ ماهی پلاستیکی
از کتاب "آشپزی مردم اسلاو"
آن را مانند سوپ ماهی معمولی اما از ماهی شور و خشک تهیه کنید و به طول پهن کنید.
با سلام، خوانندگان عزیز! امروز به شما خواهم گفت که چگونه سوپ ماهی کلاسیک بپزید، و اینکه کدام ماهی خوشمزه ترین سوپ را درست می کند. سوپ ماهی واقعی معمولا از ماهی زنده و تازه صید شده تهیه می شود. سوف، سوف، ماهی سفید و روف برای این غذا مناسب هستند. برای دستور العمل های ساده، می توانید ماهی کپور، کپور، راد یا کپور را مصرف کنید.
در میان گونه های دریایی، باید به هالیبوت، ماهی کاد یا باس دریایی ترجیح داده شود. قوچ، سوسک، ماهی خال مخالی، گوبی و شاه ماهی برای سوپ ماهی مناسب نیستند. ماهیگیران توصیه می کنند ماهی های کوچک و بزرگ را انتخاب کنید. تکه های کوچک به آبگوشت غنا می بخشند و تکه های بزرگ در ظرف تمام شده زیبا به نظر می رسند.
یک غذای خوشمزه، معطر و مغذی. حاوی ماهی سالمون صورتی، سیب زمینی، هویج، دانه فلفل سیاه، برگ بو، جعفری و پیاز است. برای سیری بیشتر سوپ، ارزن یا برنج را به آن اضافه کنید. برای تند شدن می توانید از خامه استفاده کنید.
یک غذای کلاسیک روسی که به خاطر طعم دلچسب و در عین حال سبکش معروف است. می توانید آن را در خانه از ماهی کامل تازه منجمد بپزید. این دستور همچنین شامل هویج، سیب زمینی، پیاز، برگ بو، شوید و فلفل سیاه است. برای اینکه به سوپ عطر و بوی غنی بدهد، ریشه کرفس را اضافه کنید. ماهیگیران باتجربه اغلب در پایان پخت چند قاشق غذاخوری ودکا به سوپ ماهی اضافه می کنند.
اگر سوپ به یکباره خورده نشود، وقتی گرم شود، ودکا به عنوان نگهدارنده عمل می کند. سپس ظرف طعم اصلی خود را از دست نخواهد داد. برای جلوگیری از صاف کردن آبگوشت، توصیه می‌کنم قبل از پخت، تکه‌های ماهی را در یک کیسه گاز قرار دهید. با استفاده از پوست پیاز می توانید به آبگوشت رنگ طلایی بدهید.
یک سوپ خوشمزه که در منوی بسیاری از رستوران ها گنجانده شده است. می توانید آن را به سادگی و به سرعت در خانه تهیه کنید. برای این کار فقط ماهی، سیب زمینی، هویج، ادویه جات و شوید تازه را مصرف کنید. هنگام سرو، کمی خامه ترش اضافه کنید. این ظرف کالری و چربی زیادی ندارد. روی میز تعطیلات نجیب به نظر می رسد و برای ناهار عالی است.
ارزش در نظر گرفتن مدت زمان پخت ماهی را دارد. باید 10 دقیقه قبل از آماده شدن نهایی به سوپ اضافه شود یا ماهی را از قبل بجوشانید سپس آن را در ظرفی جداگانه منتقل کنید و آب گوشت را صاف کنید و از آن برای تهیه سوپ ماهی استفاده کنید.
سوپ غنی و غلیظ. ماهی سوف دارای گوشت بسیار نرم و حداقل استخوان است. این ظرف برای بزرگسالان و کودکان ایده آل است. برای آماده سازی مناسب به ماهی سوف، سیب زمینی، هویج، پیاز، برگ بو، کره و ادویه جات نیاز دارید. هنگام سرو از شوید و پیاز سبز و فلفل سیاه تازه استفاده کنید.
یکی از معطرترین، سبک ترین و خوشمزه ترین غذاهای ماهی است. بسیاری از سرآشپزها ماهی قزل آلا را نه تنها به دلیل طعم لطیف آن یک ماهی سلطنتی می نامند. حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. ماهی همچنین حاوی ویتامین D و ملاتونین است که سلامت پوست را تضمین می کند. برای تهیه سوپ، چند عدد استیک سالمون، سیب زمینی، هویج، پیاز و برگ بو را بردارید.
گوش تمام شده باید 25-35 دقیقه دم بکشد. قبل از سرو، کمی روغن زیتون، سیر و فلفل به بشقاب اضافه کنید. از یک شاخه جعفری برای تزئین استفاده کنید.
در مقاله، ما به دستور العمل کلاسیک سوپ ماهی نگاه کردیم، متوجه شدیم که کدام ماهی برای سوپ ماهی بهترین است، چه چیزی به آبگوشت اضافه می شود و چگونه آن را شفاف کنیم. می توانید سوپ ماهی را هم با ماهی دریا و هم با ماهی رودخانه بپزید. بهتر است به یک محصول تازه به جای منجمد ترجیح داده شود.
آیا دوست دارید سوپ ماهی بپزید؟ در نظرات در مورد آن به ما بگویید!
ماهی یک محصول بسیار سالم است که به سادگی در رژیم غذایی هر فرد ضروری است. انواع مختلفی از ماهی ها و همچنین غذاهای ماهی وجود دارد که یکی از این غذاهای سالم و بسیار خوشمزه، سوپ ماهی است.
در زمان های قدیم، خود کلمه "اوخا" به معنای سوپ، یک غذای مایع بود. Ukha از دیرباز به عنوان یک غذای ملی در غذاهای سنتی روسیه در نظر گرفته می شود. بسیار سالم، معطر و نوعی سوپ است. تعداد دستور پخت این غذا بسیار زیاد است. هر دستور غذا طعم و ویژگی آشپزی خاص خود را دارد. اکثر سرآشپزهای واقعی معتقدند که یک سوپ ماهی واقعی باید حاوی چندین نوع ماهی باشد. این به این دلیل است که هر ماهی طعم خاص خود را دارد ، ویژگی های خاص خود را دارد ، برخی از ماهی ها لطافت می دهند ، برخی دیگر طعم تند می دهند.
هر دستور پخت سوپ ماهی دارای ظرافت ها و ویژگی های خاص خود است، اما به طور کلی همه دستور العمل ها ماهیت کلی دارند. گردشگران سوپ ماهی را طبق دستور خود می پزند، ماهیگیران سوپ ماهی می پزند، زنان خانه دار طبق کتاب آشپزی آشپزی می کنند. سوپ ماهی یک غذای نسبتاً قدیمی است و اغلب خانم های خانه دار آن را در خانه تهیه می کنند. اما یک "اما" وجود دارد: برای اینکه سوپ طعم بی نظیری داشته باشد، مهم است که آن را به راحتی نپزید. رازهای زیادی وجود دارد که ما برخی از آنها را با شما در میان می گذاریم.
با دانستن پیچیدگی های تهیه معروف ترین سوپ ماهی، به راحتی می توانید آن را هم در منزل و هم روی آتش آماده کنید. به طور سنتی، البته در هنگام ماهیگیری تهیه می شود.
تنوع ماهی در کشور ما بسیار غنی است، بنابراین اولین سوال مطرح می شود: سوپ ماهی را از چه نوع ماهی بپزم؟ بسته به ویژگی های سرزمینی و غنای هر منطقه در انواع خاصی از ماهی ها، هر کس پاسخ خود را به سوال در مورد ترجیحات ماهی دارد. برخی از مردم فکر می‌کنند که هرچه دسته ماهی غنی‌تر باشد، سوپ ماهی خوشمزه‌تر است.
بیایید به برخی از ویژگی ها و انواع سوپ ماهی نگاهی بیندازیم.
سوف سوف، سوف، روف - به عنوان یک قاعده، سوپ ماهی سفید از این ماهی ها تهیه می شود. گاهی اوقات بخشی از بوربوت، گربه ماهی، تنچ یا ایدی اضافه می شود.
ماهی صلیبی، کپور، کپور، راد ماهی هایی هستند که برای سوپ ماهی سیاه مناسب هستند.
سوپ ماهی قرمز از ماهیان خاویاری، بلوگا، ماهی قزل آلا و ماهیان خاویاری ستاره ای تهیه می شود. همچنین می توانید گوش قرمز را با زعفران رنگ آمیزی کنید و نام آن به کهربا تغییر کند.
اگر سوپ ماهی را سه گانه می نامند به این معنی است که از سه نوع ماهی مختلف استفاده می شده است.
اگر در یک گوش چند نوع ماهی وجود داشته باشد، به این گوش مختلط می گویند.
گوش محافظت شده، تفاوت اصلی آن وجود تخم در گوش است. برای تهیه این سوپ ماهی دو روش وجود دارد. در گزینه اول، در حین پخت، ماهی کاملاً پخته نشده را خارج کرده، با تخم مرغ زده شده در آرد می غلتانند، در ماهیتابه سرخ می کنند و دوباره داخل آبگوشت می فرستند تا کاملا پخته شود. گزینه آماده سازی دوم: ماهی، سبزیجات و سبزی ها را در یک قابلمه سفالی می جوشانند، پس از آن یک تخم مرغ زده شده اضافه می شود، بدون هم زدن، تا زمانی که کاملا پخته شود.
سوپ ماهی خشک - تهیه شده از ماهی خشک و اضافه کردن قارچ خشک.
اگر مقدار هویج را در گوش افزایش دهید، می توانید یک گوش شیرین به دست آورید.
عاشقان سوپ خرچنگ هم هستند.
سوپ ریخته شده سوپی است که از ماهی زنده تهیه می شود. ماهی های زنده و بدون روده را با آب جوش می ریزند. قلوه ماهی می تواند طعم خاصی به غذا بدهد، بنابراین این گزینه برای تهیه سوپ ماهی برای همه مناسب نیست.
راز اول: ماهی مناسب را انتخاب کنید.
برای سوپ ماهی خود فقط ماهی تازه انتخاب کنید. انواع ماهی‌هایی که برای این سوپ مناسب‌تر هستند عبارتند از: سوف، کپور، سوف، ماهی کپور، کپور، کپور. از ماهی های دریایی مناسب برای آبگوشت ماهی، ماهی کاد، ماهی باس، هالیبوت و نوتتنیا مفید است.
ماهیگیران با تجربه توصیه می کنند: سوپ ماهی را از انواع مختلف ماهی تهیه کنید. علاوه بر این، برای اینکه آبگوشت غنی و خوشمزه شود، ماهی بیشتری را به آب کمتری اضافه کنید.
راز دوم: مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده.
برای یک سوپ ماهی خوب باید از حداقل مواد و ادویه استفاده کنید، در غیر این صورت طعم و عطر اصلی را تحت تأثیر قرار خواهید داد. به عنوان یک قاعده، سبزیجات باید درشت خرد شوند، به جز پیاز: آن را به طور کامل یا در دو نیمه قرار دهید.
راز سوم: آماده سازی
سوپ ماهی را بدون درب روی حرارت کم بپزید و حتماً کفی را که در زمان جوش آمدن ظاهر می شود بردارید - در این صورت یک آبگوشت تمیز و شفاف با عطری منحصر به فرد اما بدون بوی مشخص خواهید داشت.
زمان پخت ماهی نیز مهم است: ماهی بیش از حد پخته شده ارزش و طعم خود را از دست می دهد. برای گونه های آب شیرین - 7 تا 20 دقیقه (تکه های بزرگتر - بیشتر بپزید). گونه های دریایی حتی کمتر، 7-12 دقیقه نیاز دارند. پخت ماهی بزرگ سیبری حدود نیم ساعت طول می کشد.
علاوه بر این، لاشه ها را در یک آبگوشت سبزیجات کمی آب پز یا فقط در آب قرار دهید - طعم بیشتری حفظ می شود.
راز چهارم: هم نزنید.
راز پنجم: نمک
بهتر است سوپ ماهی را فقط قبل از گذاشتن بشقاب ها روی میز در قابلمه نمک بزنید، در غیر این صورت می توانید تمام تلاش های آشپزی خود را خراب کنید. بهترین نمک نمک دریا است.
اینجاست که رازها به پایان می رسد. اکنون با یادگیری پیچیدگی های تهیه آن، می توانید به راحتی سوپ عالی بپزید!
ماهی تازه روده می کنیم. در دستور العمل عکس ما سوپ ماهی را از کپور تهیه می کنیم.
همچنین از کله پاچه (خاویار، جگر، مثانه، چربی) برای تهیه سوپ استفاده می کنیم.
آبشش ها را از سر جدا کنید.
هنگامی که از ماهی های کوچک در پخت و پز استفاده می شود، آبگوشت معطر و غنی به دست می آید. ماهی ما بزرگ است، تکه تکه می کنیم.
بیایید همه سبزیجات را آماده کنیم. آب را روی آتش بگذاریم. هویج خرد شده و ریشه جعفری (در صورت استفاده) را در آب جوش بریزید. پیازها را کامل (یا نصف کنید) بریزید. علاوه بر ماهی، سیب زمینی نیز به سوپ ماهی اضافه می شود و در نسخه ماهیگیر نباید سیب زمینی وجود داشته باشد. تقریباً 10 دقیقه بپزید.
اگر سوپ ماهی با ارزن داریم، در همان مرحله غلات را اضافه می کنیم.
برگ بو، تکه های ماهی و فلفل را پایین می آوریم. همه چیز را حدود 10 دقیقه بپزید.
قلیه ماهی را اضافه کنید. حالا می توانید نمک را به سوپ اضافه کنید، اما نه قبل از آن. از لحظه جوشیدن 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
برای خلاص شدن از بوی مشخص، ودکا را اضافه کنید.
وقتی سوپ پخته شد، برگ بو و پیاز را جدا کنید.
تکه های بزرگ ماهی را از آبگوشت خارج کنید.
و مقداری نمک اضافه کنید.
در آخر هنگام سرو پیاز، شوید یا جعفری اضافه می شود.
روز بعد، گوش کلاسیک غنی یخ زده است.
و بسیاری از مردم آن را مانند ژله ماهی می خورند.
اشتهای خوب همگی!
Ukha یک غذای منحصرا ماهی است، با مقدار کمی سبزیجات و مجموعه خاصی از ادویه ها و چاشنی ها. برای تهیه آن می توانید از انواع ماهی تازه صید شده یا خریداری شده در نزدیکترین فروشگاه استفاده کنید. اما این غذا با سوپ ماهی معمولی چندین تفاوت دارد. من در این دستور العمل ساده برای سوپ ماهی خوشمزه خانگی در مورد آنها خواهم گفت.
از نکات من استفاده کنید و این ظرف در خانه روی اجاق گاز بدتر از یک دیگ روی آتش نمی شود. من یک دستور پخت با عکس یک سوپ ماهی کلاسیک را در اختیار شما قرار می دهم که می توانید آن را در آرام پز نیز بپزید.
لوازم و لوازم آشپزخانه:تابه، صافی، قاشق، تخته، چاقو.
اولین وجه تمایز سوپ ماهی از سوپ ماهی این است که منحصراً از ماهی تازه تهیه می شود. شما می توانید تقریباً هر ماهی را مصرف کنید - ماهی سوف، سوف، کپور صلیبی، کپور و دیگران این کار را انجام می دهند، مهم است که به یاد داشته باشید که هر چه ماهی تازه تر باشد، نتیجه خوشمزه تر خواهد بود. با این حال، شما نباید سوسک، ماهی، سوسک، قوچ و ماهی خال مخالی مصرف کنید.
اعتقاد بر این است که بهتر است 2-3 نوع ماهی - هر دو کوچک و بزرگتر - مصرف شود. ریزها به آبگوشت غنا می بخشند و تکه های ماهی بزرگ در بشقاب شما زیبا به نظر می رسند.
ببینید سرآشپزهای حرفه ای چگونه این غذا را درست می کنند. آنها همچنین اسرار آشپزی خود را با شما در میان خواهند گذاشت.
هنگام پختن سوپ ماهی در آهسته پز، از حالت «سوپ/آشپزی» استفاده کنید. ابتدا آب گوشت را از روی سر، پشته و باله ها به مدت 20 دقیقه بپزید (از 2-3 ماهی متوسط که با 2 لیتر آب پر شده است) سپس 3-4 سیب زمینی بزرگ، 1-2 پیاز، تکه های ماهی را اضافه کنید. آبگوشت صاف شده 5 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ ماهی، نمک، ادویه جات ترشی جات، 2 قاشق غذاخوری ودکا، 50 گرم سبزی خرد شده را اضافه کنید.
سوپ ماهی یکی از بحث برانگیزترین غذاهای اولیه است. برخی آن را یک سوپ ماهی کامل می دانند، برخی دیگر استدلال می کنند که این فقط یک آبگوشت ماهی غنی است که حتی لازم نیست مواد دیگری به جز خود ماهی به آن اضافه کنید. بالاخره حق با کیست؟ برای پاسخ به این سوال، باید تمام پیچیدگی های تهیه سوپ ماهی را بدانید.
هیچ دستور العمل دقیقی برای سوپ ماهی وجود ندارد، اما اصول اساسی وجود دارد که رعایت آنها مهم است. اول از همه، سعی کنید فقط ماهی تازه یا در موارد شدید منجمد را انتخاب کنید. هیچ کنسرو ماهی نباید به این غذا اضافه شود، اگرچه بسیاری این کار را انجام می دهند. سوپ ماهی در چند مرحله پخته می شود و برای به دست آوردن آبگوشت غنی بهتر است از چند نوع ماهی با استخوان استفاده کنید.
البته، هر ماهیگیر واقعی دستور پخت سوپ ماهی خود را دارد. اما در اینجا نیز همه چیز به صید بستگی دارد. طعم غذا به طور مستقیم بستگی به نوع ماهی دارد که به آن اضافه کنیم. بهترین کار این است که سوپ ماهی را در قابلمه روی آتش بپزید، اما در آشپزخانه خانه شما به همان اندازه خوب خواهد بود، به خصوص اگر تمام توصیه های ما را رعایت کنید.
در همان ابتدا اولین آبگوشت از ماهی کوچک پخته می شود. مینو، روف و پرچ برای این کار عالی هستند. ماهی را باید روده کرد، اما فلس ها را می توان رها کرد. اعتقاد بر این است که به آب ماهی طعم غنی تری می دهد. نسبت در اینجا 1:1 است، یعنی برای نصف ماهی تابه به نصف تابه آب سرد تمیز نیاز دارید.
در حین پخت اجازه ندهید آب به شدت بجوشد. وقتی چشم ماهی سفید شد، می توانید تابه را از روی اجاق گاز بردارید. در مرحله بعد، توصیه می کنیم آب گوشت را به مدت 10 تا 15 دقیقه در تابه بگذارید تا زمان کمی دم بکشد و سپس از پارچه پنیر یا یک الک ریز صاف کنید. خود ماهی معمولا دور ریخته می شود.
در مرحله بعدی آماده سازی، آب و ماهی بزرگتر را که تکه تکه شده اند به آب ماهی اضافه می کنند. این می تواند پایک، قزل آلا یا، به عنوان مثال، ماهی سوف باشد. ماهی‌های پاک‌شده و پاک‌شده را در آبگوشت می‌جوشانند تا روی حرارت ملایم نرم شوند و از جوشاندن شدید جلوگیری می‌کنند. همچنین سعی کنید محتویات تابه را هم نزنید. در غیر این صورت تکه های ماهی از هم می پاشد و سوپ کدر می شود.
سپس تنها کاری که باید انجام دهیم این است که ماهی آب پز را با احتیاط داخل بشقاب بریزیم و کمی نمک بزنیم. به صورت جداگانه سرو می شود و در این فاصله به مرحله نهایی و نه اجباری تهیه سوپ ماهی – افزودن سبزیجات به آبگوشت – می رویم.
همانطور که در ابتدا گفتیم، بسیاری از مردم به این سوپ آبگوشت ماهی می گویند که فقط با ماهی آب پز تکمیل می شود. برای اینکه سوپ سیر کننده تری داشته باشید، می توانید پیاز و همچنین سیب زمینی و هویج درشت خرد شده را اضافه کنید. به هر حال، این هویج است که به خنثی کردن بوی تند ماهی کمک می کند و به سوپ رنگ دلپذیر و طعم شیرین می بخشد.
برای از بین بردن بوی تند ماهی گاهی به سوپ کرفس و ریشه جعفری اضافه می کنند. هنگامی که فرآیند پخت و پز کاملاً تکمیل شد، متخصصان واقعی سوپ ماهی توصیه می کنند یک لیوان ودکا به سوپ اضافه کنید. اعتقاد بر این است که ودکا نه تنها طعم را شدیدتر می کند، بلکه مزه گل آلودی را که هنگام استفاده از برخی از انواع ماهی رودخانه ظاهر می شود، از بین می برد. همزمان با ودکا، سوپ نمک و فلفل می شود.
اگر سوپ ماهی را در خارج از منزل طبخ می کنید، پیروی از تشریفات مورد بحث در زیر اصلا ضروری نیست. با این حال، اگر می خواهید خانواده و مهمانان خود را با سرو سوپ ماهی غنی که مطابق با همه قوانین تهیه شده است، خوشحال کنید، این تفاوت های ظریف را نادیده نگیرید. سوپ را در کاسه ها تقسیم کنید و مقداری سبزی خرد شده و یک چهارم لیمو را اضافه کنید. اگر یک تکه کره را مستقیماً روی بشقاب قرار دهید بسیار خنک می شود. وقتی ذوب شد، طعم نرم و کمی خامه‌ای به سوپ می‌دهد.
اما ماهی را که آبگوشت دوم روی آن پخته شد در بشقاب جداگانه سرو می شود و سپس هرکس در صورت تمایل به سوپ اضافه می کند. غذاهای دریایی آب پز و دم خرچنگ نیز به صورت جداگانه سرو می شود. آنها به سوپ ماهی اضافه می شوند، که بلافاصله این غذای ماهیگیری ساده را به یک غذای خوشمزه تبدیل می کند. خوش‌خوراک‌های واقعی قطعا تفاوت را درک کرده و احساس خواهند کرد.
