سلام به همه! چه کسی منتظر دستور پخت از پنیر بود، اعتراف می کند؟! امروز با یک پای معمولی نیستم، بلکه با یک چیزکیک هستم! بله بله. اگر بچه های شما پنیر کوتیج دوست ندارند، قطعا این گزینه را از دست نخواهند داد!
چیزکیک توت سیاه بر اساس پنیر کوتاژ، mmm! البته این نوع پنیر نیست که در رستوران ها پیدا شود. هنوز هم بیشتر برای شب های دنج با خانواده و عزیزان است. طعم آن چیزی بین یک چیزکیک کلاسیک و یک کاسرول معمولی است. اما طعم آن لطیف تر است.
مهم ترین نکته در مورد این دسر به نظر من ظاهر آن است. از این گذشته ، در نگاه اول ، ما به ماهیت اشتها آور غذا توجه می کنیم ، و اگر به همه بگویید که این یک کیک پنیر است و نه یک کاسرول شوروی ، بچه ها حتی حدس نمی زنند که پنیر کوتاژ زیادی وجود دارد. آنجا پنهان شده است
بنابراین، طرز تهیه کیک پنیر با انواع توت ها در خانه، دستور پخت با عکس مرحله به مرحله.
مواد لازم برای کیک پنیر خامه ای به قطر 20:
برای پایه:
برای پر کردن:
آماده سازی:
ابتدا از پایه شروع می کنیم، لازم نیست خودتان آن را آماده کنید، می توانید فقط با کوکی های خرد شده به شکل خرده های خرد شده دست به کار شوید و کره ذوب شده را به آن اضافه کنید. برای پر کردن غذا به 350 گرم کلوچه و 100 گرم کره نیاز دارید. من معمولا کوکی های Yubileiny می خرم.
این بار تصمیم گرفتم خودم پایه را آماده کنم.
برای این کار کره را در دمای محیط با همزن بزنید تا تبدیل به یک توده پف دار سفید شود.
بدون توقف، زرده را اضافه کنید و 2 دقیقه هم بزنید.
به این توده آرد اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
یک گلوله درست کنید و در یخچال بگذارید.
در این زمان بیایید فیلینگ را درست کنیم.
اگر از انواع توت های یخ زده استفاده می کنید، ابتدا باید آنها را ذوب کنید. من این کار را با استفاده از مایکروویو انجام دادم.
همانطور که می دانید، می توانید هر نوع توت را مصرف کنید، این فقط به خواسته های شما محدود می شود.
توت ها را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید و از صافی بمالید تا پوست و دانه های درشت در صورت وجود از بین برود.
پنیر دلمه را نیز باید از طریق صافی آسیاب کرده یا با مخلوط کن آن را بکوبید تا یکدست شود. همانطور که می دانید، هر چه پنیر لپه چرب تر باشد، خوشمزه تر است. اما مصرف یک نسخه کم چرب کاملاً امکان پذیر است ، فقط بهتر است پنیر خشک را مصرف کنید ، نه نرم. اگر در پنیر کوتیج رطوبت زیادی وجود دارد، بهتر است آن را روی آبکش برای مدت کوتاهی آبکش کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
برای خامه ترش نیز بهتر است 25٪ یا بیشتر مصرف شود، اما اگر چنین محتوای چربی وجود نداشته باشد، 20٪ مفید است. می توانید خامه ترش را یک شبه روی آبکش از قبل وزن کنید تا چیزکیک خامه تر شود و ترشی خامه ترش از بین برود. اگر در خانه خامه دارید (20 تا 35 درصد) به جای خامه ترش از آن استفاده کنید. فقط مقدار آنها باید کاهش یابد، 100-150 گرم بسته به میزان چربی آنها انجام می شود.
پنیر دلمه، خامه ترش، شکر را مخلوط کنید.
تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و هر بار مخلوط را خوب هم بزنید.
پوره توت را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. همین، فیلینگ آماده است. برای مثال، شیرینی آن را تنظیم کنید، به عنوان مثال، به شکر بیشتری نیاز خواهید داشت.
خمیر را بیرون می آوریم و در ظرفی که از قبل آماده کرده اید فشار می دهیم (روغن چرب می کنیم، کف آن را روغن می گذاریم)، خمیر را می توان از قبل به صورت یک لایه درآورد، این کار کار با آن را کمی آسان می کند. ظرف پخت باید قابل جدا شدن باشد یا می توانید از حلقه پخت استفاده کنید، سپس مانند عکس من آن را با فویل از پایین بپیچید. البته می توانید از یک تابه یک تکه استفاده کنید، اما سپس باید چیزکیک را مستقیماً از آن بخورید.
بهتر است خمیر را با استفاده از لیوان پخش کنید. پایین و کناره ها را در صورت نیاز شکل دهید (در مورد من فقط قسمت پایین). همچنین باید خمیر را با چنگال سوراخ کنید تا از دمای بالا پف نکند.
خمیر را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. می توانید روی آن پوسته بگذارید و روی آن نخود یا برنج بپاشید تا پایه کاملاً یکدست شود. من بدون بار پختم فقط با چنگال خمیر را نوک زدم. در اصل، من نمی گویم که ظاهر آن خیلی تغییر کرده است.
در این مدت، پایه باید قهوه ای طلایی شود. قالب را بردارید و کمی خنک کنید. سپس کناره های قالب را با روغن چرب کنید تا بدون مشکل چیزکیک خارج شود.
پنیر خود را به مدت 1 - 1 ساعت و 20 دقیقه در دمای 160 درجه می فرستیم تا بپزد. اگر فر شما خیلی داغ است، می توانید 15 دقیقه اول را در دمای 160 درجه بپزید و سپس آن را روی 100 تا 110 درجه کاهش دهید و حدود 1.5 ساعت بپزید. برای گرم شدن یکنواخت بهتر است یک تابه با آب جوش کف فر قرار دهید تا چیزکیک توت با پنیر دلمه بهتر بپزد.
چگونه آمادگی پنیر را بررسی کنیم؟ درست مانند چیزکیک معمولی، وقتی آن را تکان می دهید، مرکز باید کمی تکان بخورد.
توجه! چیزکیک تمام شده با پنیر خامه ای باید در فر با در باز بماند تا خنک شود! بعد یک ساعت در دمای محیط بردارید و خنک کنید و بعد می توانید حداقل 4-6 ساعت و ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید. در این مدت تثبیت می شود.
فقط بعد از خنک شدن کامل پنیر قالب را بردارید! در غیر این صورت ترک می خورد. با سرد شدن چیزکیک، کمی از تابه فاصله می‌گیرد و برداشتن کناره‌ها کار سختی نیست.
همین! من به شما گفتم چگونه کیک پنیر را با افزودن پنیر و انواع توت ها درست کنید - توت در مورد من.
این خوشمزه است! من مطمئن هستم که همه دوستداران پنیر از آن قدردانی خواهند کرد!
و در این وبلاگ چیزکیک های دیگری نیز وجود دارد که در نسخه کلاسیک بر اساس پنیر خامه ای وجود دارد.
نوش جان.
چیزکیک یک دسر پنیر است که از غذاهای اروپایی و آمریکایی به دست ما رسیده است. بدون استفاده از خمیر بر پایه پنیر خامه ای و با "کوسن" نان کوتاه تهیه می شود. پس از پخت، دسر باید در دمای پایین خنک شود و تنها پس از آن از پر کردن لطیف آن لذت ببرید. طرز تهیه کیک پنیر در خانه را در این مقاله به شما خواهیم گفت.
در خانه، فقط از انواع خاصی از پنیر خامه ای برای تهیه آن استفاده می شود. اما در برخی از دستور العمل ها می توان آن را با پنیر چرب جایگزین کرد. در نتیجه، دسر شبیه به اصل است، اما طعم آن کمی متفاوت است.
پایه کیک پنیر خامه ای، کره و خرده نان کوتاه است. روغن و خرده ها را به نسبت 1:2 مخلوط می کنیم تا یکدست شود تا پایه ماسه پلاستیکی شود. این است که در کف قالب گذاشته می شود و کناره ها شکل می گیرد و داخل آن پر پنیر ریخته می شود.
علاوه بر پنیر دلمه، محصولات دیگری نیز در چیزکیک یافت می شود: شکر و خامه ترش (خامه)، میوه ها و انواع توت ها، وانیلین و کشمش، دارچین و پوست لیمو، شکلات و آجیل و مواد دیگر. پس از آن مخلوط کاملاً زده می شود تا جرم نرم و هوا باشد ، در قالبی با پایه ماسه ای در پایین ریخته می شود و در دمای 160-180 درجه پخت می شود. در برخی از دستور العمل ها، پخت لازم نیست، و ترکیب به سادگی در سرد نگه داشته می شود.
برای درست کردن چیزکیک به هر شیرینی شیرینی که دوست دارید نیاز دارید. باید آن را به صورت خرده های ریز خرد کرد و سپس با کره نرم شده (به دمای اتاق) مخلوط کرد (همچنین می توان آن را در اجاق مایکروویو یا در حمام آب ذوب کرد). برای دسر بهتر است شکر ریز مصرف شود تا خوب حل شود. و پنیر کوتیج ابتدا باید از طریق الک آسیاب شود یا در غذاساز/مخلوط کننده خرد شود تا کاملا از شر دانه ها خلاص شود. نکته مهم دیگر کیفیت پنیر است. سعی کنید از محصول کم چرب یا بی کیفیت استفاده نکنید، زیرا این کار بر طعم دسر تمام شده تأثیر زیادی خواهد گذاشت.
کیک پنیر کشکی که بر اساس کوکی های یوبیلینی درست می شود، یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین ها به حساب می آید. با توجه به محتوای غلات و پنیر دلمه در دسر تمام شده، برای بدن مفید است و از طعم عالی لذت می برید. پوست لیمو در ترکیب طعم و طراوت خاصی به ظرف می بخشد. پخت و پز این دستور پخت سخت نیست، فقط تمام مواد را آماده کنید و دستورالعمل ها را دنبال کنید.
عناصر:
روش پخت و پز:
چیزکیک تمام شده باید خنک شود و تنها پس از آن از قالب خارج شود. همچنین می توانید آن را قبل از سرو چند ساعت در یخچال نگهداری کنید، اما این کار ضروری نیست. با چای سرو کنید.
ترکیبی از گیلاس، کوکی‌های شکلاتی، پنیر کوتیج و کاکائو، چیزکیک تمام شده را به سادگی شگفت‌انگیز می‌کند! در عین حال، می توانید از گیلاس نه تنها در فصل (تازه)، بلکه منجمد نیز استفاده کنید. فراموش نکنید که برای تزیین دسر چند عدد توت بگذارید. و هر کوکی برای دستور غذا با سلیقه شما مطابقت دارد.
عناصر:
مواد پرکننده:
روش پخت و پز:
وقتی در مورد طرز تهیه چیزکیک کشک در خانه صحبت می کنیم، نمی توانیم از دستور پخت چیزکیک بدون پخت خودداری کنیم. مزیت اصلی چنین کیک پنیر این است که در این مورد ظرافت آماده شده تمام خواص مفیدی را که در طی عملیات حرارتی ناپدید می شوند حفظ می کند.
خود فرآیند پخت حدود نیم ساعت طول می کشد و سپس 4 ساعت دیگر برای سفت شدن طول می کشد. و در طول فرآیند پخت، تمام مواد مفید غذا حفظ می شود، بنابراین دسر نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است. یک گزینه ایده آل برای کسانی که دندان شیرین دارند، آن را امتحان کنید!
عناصر:
روش پخت و پز:
هنگام تهیه چیزکیک، ممکن است با یک مشکل ناخوشایند روبرو شوید - ترک های بزرگ روی سطح آن. برای جلوگیری از این امر، شما باید دمای فر را زیر نظر داشته باشید.
نکته مهم دیگر - بلافاصله پس از پختن دسر را از فر خارج نکنید. حرارت را خاموش کنید و در را کمی باز کنید و بگذارید چیزکیک کمی همانجا بماند. فقط پس از این توصیه می شود قالب را با دسر از فر خارج کنید و در دمای اتاق کاملا خنک کنید و سپس آن را از قالب خارج کنید و لبه ها را با چاقو کوتاه کنید.
با وجود چنین دستور العمل های چیزکیک، به سادگی غیرممکن است که از این دسر خوشمزه لذت نبرید! هر کدام را امتحان کنید و یکی را که بیشتر دوست دارید انتخاب کنید.
بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان!
امروز در حال تهیه چیزکیک نیویورکی هستیم که یک غذای بسیار آمریکایی است. ترجمه شده ( sheese - cheese, cake - cake ) به معنای کیک پنیری باز است که از دو لایه تشکیل شده است که قسمت پایینی از خمیر ترد است که در دهان آب می شود و روی آن از ظریف ترین سوفله درست می شود.
نام "نیویورک" از کجا آمده است؟ از ویکی پدیا: از تاریخچه این دسر مشخص شده است که تا سال 1929، آمریکایی ها عمدتاً از پنیر کشک در دستور العمل ها استفاده می کردند و از امسال، رستوران معروف آرنولد روبن برای اولین بار از پنیر خامه ای استفاده کرد. از آن زمان، نام تعیین شد - کیک پنیر، و همچنین محل منشاء آن - "نیویورک".
کیک پنیری که طبق دستور کلاسیک تهیه می شود دارای کالری بسیار بالایی است (حدود 700 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی) زیرا حاوی مواد پرکالری است: کوکی ها، پنیر خامه ای، خامه ترش (خامه)، شکر (شکلات)، تخم مرغ. . مهمترین جزء آن پنیر خامه ای پر چرب، کمی شور، با قوام ظریف است.
این دسر را می توان در فر، در فر در حمام آب و یا در اجاق گاز آهسته پخت. یا اصلا می توانید بدون پخت آن را بپزید. امروز به دو گزینه اول پخت نگاه خواهیم کرد، زیرا آنها برای تهیه دستور کلاسیک مناسب تر هستند.
اگر از تکنولوژی و نسبت های خاصی از مواد اصلی پیروی کنید، تهیه کیک پنیر در خانه دشوار نیست.
اگر هنوز آشپزی آن را امتحان نکرده اید، پیشنهاد می کنم آن را با هم انجام دهید.
پایه چیزکیک را می توان به دو صورت تهیه کرد. اول اینکه خمیر را خودتان آماده کنید، آن را پهن کنید، در قالب قرار دهید و سپس مواد را روی آن بریزید. این یک فرآیند کار فشرده و زمان بر است. مورد دوم استفاده از کوکی های له شده است که دقیقا همان کاری است که بنیانگذاران این دسر انجام می دهند.
برای پایه:
برای سوفله:
برای تزئین:
من کلوچه های کره ای گرفتم. هنگام خرید محصول، همیشه به ترکیب، زمان تولید و قابلیت اطمینان بسته بندی توجه می کنم. می توانید هر نوع شیرینی را مصرف کنید: نان کوتاه، بیسکویت، بادام، خمیر پف دار، نان بلند، بلغور جو دوسر، کراکر. طعم و کالری این کیک پنیر به انتخاب شما بستگی دارد.
کوکی‌های نان کوتاه شل، لطیف و ترد هستند، بنابراین برای دستور پخت ما بسیار مناسب هستند.
کوکی ها را تکه تکه کنید و خرد کنید، شکر قهوه ای را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
کره را آب کنید.
در یک کاسه، کوکی های خرد شده را با کره مخلوط کنید.
همه چیز را مخلوط کنید تا تبدیل به "شن مرطوب" شود. ظرف پخت باید قابل جدا شدن باشد، در غیر این صورت خطر نگرفتن شاهکار پخته شده خود را دارید. کاغذ روغنی را در قالب قرار دهید تا کف و کناره های تابه را بپوشاند.
از دستان خود استفاده کنید تا مخلوط به طور یکنواخت در قسمت پایین پخش شود و فشرده شود. شما می توانید آن را فقط در امتداد پایین فشرده کنید، یا می توانید سمت را بالاتر ببرید.
مایه آماده شده را به مدت 10-12 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید. فر مورد علاقه من یک فر کانوکشن است که دارای یک فن داخلی است که هوای گرم را به طور یکنواخت حرکت می دهد و پخت یکنواخت را از هر طرف تضمین می کند.
در حالی که پایه کیک ما در فر آماده می شود، بیایید فیلینگ را درست کنیم. تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، پوست یک عدد لیمو، شکر سفید و وانیل واقعی را اضافه کنید. با سرعت کم خوب مخلوط کنید.
نیازی به هم زدن تخم مرغ و شکر نیست. شکر باید کاملا حل شود.
کیک پنیر کلاسیک در اصل از پنیر خامه ای نرم و لطیف فیلادلفیا تهیه می شود. من آن را در یخچال نداشتم، بنابراین آن را با پنیر آلمت جایگزین کردم، از نظر قوام و طعم بسیار شبیه است و همچنین ارزان تر است.
پنیر را با محتویات کاسه ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید. نتیجه یک توده نازک، لطیف و کرمی بود.
در همین حال، پایه داخل فر قهوه ای شده و ترد شده است.
پایه آماده شده را با مخلوط پنیر بریزید و آن را صاف کنید. چند بار به آرامی تکان دهید تا فیلینگ به طور یکنواخت پخش شود و تمام فضاهای خالی پر شود.
بعدی مهم است! قبل از ارسال مجدد فرم تکمیل شده به فر، باید دما را از 180 به 150 درجه کاهش دهید. در دماهای بالا، توده پنیر ممکن است جدا شود و سطح آن ترک بخورد. بعد از اینکه فر با دمای 150 درجه خنک شد، قالب را گذاشته و به مدت 40 تا 50 دقیقه در فر قرار دهید. برای تعیین آمادگی سوفله، باید قالب را به آرامی تکان دهید - اگر آماده است، فقط وسط آن تکان می خورد.
پس از گذشت زمان، برای خارج کردن ظرف از فر عجله نکنید. به دلیل خنک شدن سریع، سطح دسر می تواند به شدت ترک خورده و ظاهر خود را از دست بدهد. برای جلوگیری از ترک خوردن کیک، باید آن را خیلی آرام خنک کنید، بگذارید یک ساعت در فر بماند.
پس از گذشت زمان، ظرف فنری را بردارید و دسر را روی میز بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 8 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
چه زیبایی داریم! قد بلند و منحنی، تنها چیزی که باقی می ماند تزئین آن است. در دستور العمل کلاسیک، چیزکیک نیویورک فقط با برگ های نعنا تزئین می شود.
اگر ترک های کوچکی پیدا کردید، می توانید با پاشیدن پودر قند روی کیک یا پوشاندن آن با یک لایه نازک لعاب، آنها را پنهان کنید. پودر قند دم دستم نبود اما پودر لعاب آماده داشتم.
محتویات کیسه را در شیر گرم (چهار قاشق غذاخوری) رقیق کرده و روی سطح بالایی چیزکیک قرار دهید. با نخ های شکلاتی یک الگو بکشید و برگ های نعناع را بچینید. به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید تا لعاب و شکلات سفت شوند.
نتیجه یک دسر خوشمزه، لطیف و مطبوع، یک چیزکیک کلاسیک بود. نوه پس از لقمه بلافاصله گفت "شگفت انگیز" و این بالاترین ستایش اوست.
قوانین اساسی آشپزی:
طرز پخت چیزکیک در فر در حمام آب
در اولین مراحل آماده سازی، همه چیز به همان روشی که در بالا توضیح داده شد انجام می شود. ما همچنین در فر، فقط در یک حمام آب می پزیم. این برای چیست. برخی منابع ادعا می‌کنند که با این روش پخت، گرمای آب یکنواخت‌تر می‌شود و در نتیجه چیزکیک‌ها بدون ترک بیرون می‌آیند. من هر دو روش پخت را امتحان کردم و می گویم تفاوت چندانی با هم ندارند.
با این حال، خودتان آن را امتحان کنید و بهترین را انتخاب کنید. به احتمال زیاد این اتفاق می افتد، بسته به عملکرد فر شما.
بنابراین، حمام آب برای کیک پنیر:
مهمترین نکته در تهیه چیزکیک این است که آن را به طور یکنواخت و طولانی بپزید و سپس به آرامی و به مدت طولانی خنک شود.
بدون دستور پخت کیک پنیردر این واقعیت نهفته است که پایه کیک و فیلینگ پخته نشده است، بلکه در یخچال خنک می شود.
برای تهیه این دسر به موارد زیر نیاز داریم:
برای پایه:
برای سوفله:
برای تزئین:
اکنون می دانید که چگونه کیک پنیر را در خانه درست کنید. از این دستور غذا استفاده کنید، یا آن را مطابق میل خود تغییر دهید، اما بدانید که در هر صورت، به دردسر خواهید خورد!
اگر آن را دوست داشتید، روی "کلاس" کلیک کنید. ممنون میشم نظرتون رو بگید می تونید در نظرات بیان کنید.
سلام! من مردی هستم که عاشق پختن چیزکیک کشک خوشمزه با شیرینی و غیره هستم! من و خانواده ام نیز واقعاً عاشق این دستور پخت شدیم که در کشورهای CIS از اروپا به ما رسید. معمولاً افراد تنبل آن را بدون پختن می پزند، با این حال، درست مثل من، گاهی اوقات من تنبل هستم یا وقت پختن ندارم، اما می خواهم چای بنوشم، بنابراین گاهی اوقات سریع دستور تهیه می کنم و چیزی نمی پزم!
1) طرز تهیه آن بسیار ساده است، زیرا ... چیزکیک کشک را از روی عکس تهیه می کنیم، مهم ترین و خوشمزه ترین مرحله به نظر من آماده کردن خمیر است و خمیری که بدون پخت درست می کنیم اصلاً خوشمزه نیست، اما اگر پایه را خودتان درست کنید و بپزید. سپس چیزکیک کشک کاملا خوشمزه خواهد بود.
2) مرحله دوم تهیه مایه کشک برای چیزکیک است، معمولاً به روش های مختلف تهیه می شود، اما چیزکیک بدون پنیر، چیزکیک نیست!)
3)مرحله سوم تهیه فیلینگ با میوه است تا دستور پخت بسیار زیبا شود. در اصل این کار ضروری نیست، اما اگر می خواهید مهمانان خود را غافلگیر کنید، می توانید میوه ها را برش داده و روی چیزکیک کشک قرار دهید و روی آن ژلاتین بریزید.
بیایید اولین دستور غذا را با عکس درست کنیم!
اگر کیک کوتیج را با یا بدون پخت امتحان کرده اید، قطعا از همان اولین لقمه عاشق این دستور پخت شده اید! فرآیند پخت و پز بسیار ساده است!
نوش جان! بیایید دستور تهیه پنیر دلمه زیر را با عکس مطالعه کنیم!
این دسر حاوی انواع توت ها و البته ژله خواهد بود! به نظر من چیزکیک اینجوری خیلی خوشمزه تر میشه.
برای تهیه، مجموعه ای از محصولات زیر را برای دستور تهیه کنید:
300 گرم کلوچه، 150 گرم آلو. کره، 400 گرم ماسکارپونه (همیشه پیدا کردن آن دشوار است، بنابراین می توانید پنیر معمولی بخرید)، نصف لیوان شکر، نصف لیوان خامه (اگر نه، می توانید از خامه ترش استفاده کنید)، 2 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق ژلاتین، نه یک لیوان پر شکر، دو لیوان توت فرنگی یا توت های دیگر.
بیایید شروع به تهیه دستور غذا کنیم:
اجازه دهید پای 2-3 ساعت در یخچال بماند و می توانید آن را سرو کنید. معلوم شد دستور العمل فوق العاده ای با عکس است! از چای خود لذت ببرید!
در بخش های بعدی سایت من دستور تهیه چیزکیک سرد را می دهم، اما اکنون به چیزکیک پخته می پردازیم.
برای تهیه ما نیاز داریم:
کمی کمتر از نیم کیلو کلوچه، 3/4 یک بسته کره، 4/5 کیلو پنیر خانگی، یک لیوان شکر دانه ریز، نصف لیوان خامه، 3 عدد تخم مرغ، خامه ترش با وانیل و انواع توت های مورد علاقه شما چشیدن.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
توجه! هنگام هم زدن فیلینگ، مخلوط کن را خارج نکنید تا اکسیژن زیادی وارد پنیر نباتی نشود. کاغذ پخت روی قالب را می‌پوشاند تا کیک به راحتی از قالب خارج شود.
هنگام پخت، فر را باز نکنید - چیزکیک کوچک شده و طعم خود را از دست می دهد.
با آرزوی موفقیت برای شما و خانواده تان! ممنون که مقاله من را تا آخر خواندید! از بخش های دیگر سایت من دیدن کنید!
وقتی می‌خواهید از خودتان یک غذای خوشمزه، حتی لذیذ پذیرایی کنید، اما بیرون گرم است و قدرت ایستادن پشت اجاق گاز را ندارید، دستور العمل‌هایی برای دسرهای بدون پخت به کمک می‌آیند. چنین دسرهایی در تابستان بسیار مفید هستند، زیرا بدن را تازه، خنک و با مواد معدنی مفید اشباع می کنند (بله، محصولات شیر تخمیر شده رکورددار محتوای کلسیم هستند). اگرچه، چیزکیک در هر زمانی از سال عالی است. و امروز می خواهم یک چیزکیک ساده بدون پخت با پنیر و کلوچه را به شما معرفی کنم و البته دستور پخت آن را با عکس های مرحله به مرحله پیوست می کنم.
کیک پنیر یکی از غذاهای اروپایی و آمریکایی محسوب می شود. نام دسر به معنای واقعی کلمه به عنوان "پای پنیر" ترجمه می شود. برای یک چیزکیک کلاسیک، از پنیرهای نرم مانند ماسکارپونه، فیلادلفیا یا پنیر کشک با کیفیت بالا استفاده کنید. اما وقتی چیزکیک را در خانه تهیه می کنید، به راحتی می توانید پنیر گران قیمت را با پنیر خانگی جایگزین کنید - خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود. این سایت قبلاً دستور تهیه کیک پنیر خامه ای بدون پخت با آناناس و ژلاتین را دارد. کیک پنیر طبق دستور العمل مشابهی تهیه می شود ، فقط از مواد اضافی در تهیه آن استفاده می شود که به لطف آن چیزکیک فوق العاده لطیف ، معطر و در دهان ذوب می شود. می توان آن را با چای، قهوه، کاکائو سرو کرد. این دسر به قدری خوشمزه و زیبا است که می توانید برای تعطیلات خود را با این دستور تهیه کنید.
طرز تهیه کیک پنیر مرحله به مرحله شرح داده شده است. ابتدا شیرینی کوتاه و سپس لطیف ترین مایه کشک و خامه را برای تزیین آماده می کنیم. استفاده از چنین دستور العمل دقیق با عکس ها نه تنها راحت، بلکه لذت بخش است. بلافاصله مشخص است که چه اتفاقی باید بیفتد. و حتما با این چیزکیک کشک اولین بار موفق خواهید شد! همه چیز ساده است، بدون دردسرهای غیر ضروری و ظروف سوخته. بیایید با هم یک چیزکیک خانگی از پنیر و کلوچه درست کنیم تا ببینیم در مورد چه چیزی صحبت می کنیم.
عناصر:
برای تهیه چیزکیک:
علاوه بر این، به یک تابه فنری با قطر 23-25 سانتی متر نیاز دارید.
برای خامه کشک:
1. ژلاتین را در آب سرد خیس کنید (1 قاشق غذاخوری). کنار بگذارید تا متورم شود، بعداً به آن خواهیم پرداخت.
2. سه رنده پوست لیمو روی رنده ریز به طوری که حداکثر اسانس آن خارج شود و خود تکه ها در پوسته کوکی احساس نشوند. این به کیک رایحه مرکباتی تصفیه شده می دهد. ما به الیاف سفید نمی رسیم، زیرا آنها تلخی غیر ضروری می دهند. آب نصف لیمو را بگیرید.
3. برای پایه چیزکیک همیشه از نان کوتاه استفاده می شود. بهتر است یک مربع را بگیرید که به راحتی خرد می شود ("برای چای" یا "شیر پخته"). کوکی ها را به خرده های ریز تبدیل کنید. من آن را با دست ورز می دهم اما می توانید با چاقو این کار را انجام دهید یا آن را در کیسه بپیچید و با وردنه بزنید.
4. کره نرم شده را به کوکی ها اضافه کنید و همه چیز را با چنگال له کنید. پوست یک عدد لیمو را اضافه کنید.
5. باید یک توده چسبناک بدست آورید. اگر نچسبید، روغن بیشتری اضافه کنید. شکر اضافه نمی کنیم، کوکی ها به تنهایی شیرین هستند.
6. کف قالب چیزکیک را با کاغذ روغنی بپوشانید. و برای اینکه چیزکیک تمام شده بهتر از حالت خارج بماند، می توانید کناره ها را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
7. کلوچه ها را با کره روی کف قرار دهید، سطح و فشار دهید، سپس در یخچال قرار دهید.
8. پنیر کوتیج را با پودر قند و وانیل در ظرفی جداگانه بریزید.
9. همه چیز را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
10. در ضمن، ژلاتین قبلاً متورم شده است.
11. آن را در یک حمام آب قرار دهید و حرارت دهید تا دانه ها حل شوند.
12. شکلات سفید شکسته را به ظرف اضافه کنید (متخلخل نیز موثر خواهد بود).
13. هم بزنید تا شکلات کاملا حل شود.
14. به سراغ خامه بروید. شاید این حساس ترین لحظه باشد، زیرا اغلب هنگام زدن خامه، مخصوصاً برای مبتدیان، مشکلاتی ایجاد می شود. اما برای اینکه خامه به خوبی به یک کف کرکی تبدیل شود، باید دستورالعمل ها را به شدت دنبال کنید و حتی می توانید کمی آن را ایمن کنید. نکته اصلی این است که خامه، مانند خود ظرفی که در آن زده می شود، باید بسیار سرد باشد. در هر صورت می توان همزن ها را با یک کاسه عمیق به مدت 5 دقیقه در فریزر قرار داد. علاوه بر این، لبنیات باید حداقل 33 درصد چربی داشته باشد. اگر از خامه در جعبه استفاده می کنید، بهتر است آن را برش دهید و تمام چربی های دیواره و ته آن را بردارید. و اگر هنوز می ترسید که خامه شلاق نزند، می توانید یک غلیظ کننده مخصوص را در فروشگاه خریداری کنید.
بنابراین، خامه را در یک کاسه سرد عمیق بریزید و خود را با همزن مسلح کنید.
15. خامه را با سرعت متوسط بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. این مرحله تقریباً 10 دقیقه طول می کشد. اما حالا نکته اصلی این است که خامه را زیاد هم نزنیم، در غیر این صورت ممکن است کره باشد.
16. حالا آنها را با احتیاط به مایه کشک اضافه کنید و با احتیاط با قاشق به صورت دایره ای از ته تا بالای کاسه مخلوط کنید.
بافت چیزکیک به هیچ وجه نباید متخلخل باشد پس منحصرا با قاشق هم میزنیم و مخلوط کن در این مورد کمک ما نیست.
17. سپس ژلاتین و شکلات را داخل آن بریزید.
18. و بلافاصله همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
19. قالب فنری مان را با پوسته کوکی خارج کرده و مخلوط چیزکیک را داخل آن بریزید و با قاشق آن را صاف کنید. کیک کشک خود را به یخچال می فرستیم تا کاملا سفت شود. ممکن است 4-6 ساعت طول بکشد، اما بهتر است آن را سالم بازی کنید و چیزکیک را یک شب در یخچال بگذارید.
20. ژلاتین خامه را در ظرفی جداگانه خیس کنید. تمام مواد خامه را در یک کاسه عمیق دیگر بریزید.
21. آنها را با مخلوط کن پوره کنید.
22. ژلاتین خامه کشک را در حمام آب گرم کنید تا دانه ها کاملا حل شوند و آن را داخل مایه کشک بریزید.
23. خامه کشک را مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود. نترسید که کرم بعد از چند ساعت خیلی مایع به نظر برسد.
24. وقتی چیزکیک کاملا یخ زده است، آماده سازی را برای تزئین شروع می کنیم. قالب را می پیچیم و می چرخانیم، قالب را کج می کنیم و نگاه می کنیم: اگر دوست کشک ما قرار نیست از آن لیز بخورد، پس لیمو را برش داده و یک کیسه شیرینی با نازل آماده می کنیم.
25. فرم را با دقت بردارید. به احتمال زیاد چیزکیک به راحتی از دیواره های آن جدا می شود. اما اگر شکل نمی خواهد از چیزکیک خوشمزه عقب بماند، 2 گزینه وجود دارد. 1: حوله را کمی با آب جوش مرطوب کنید و کناره های قالب را پاک کنید تا توده کشک زودتر از بین برود. سپس چیزکیک را به مدت 5-10 دقیقه در فریزر قرار دهید تا دوباره کناره ها سفت شوند. 2: با یک چاقوی بلند تیز جدا کنید.
26. خامه کشک هم یخ زد ولی در عین حال خیلی پلاستیکی و نرم شد.
27. خامه را در کیسه شیرینی پزی بریزید.
28. چیزکیک را با الگوی خامه کشک تزئین کنید.
29. برش های لیمو را روی آن قرار دهید. ترشی مرکبات چیزی است که دسر کشک پر کالری فاقد آن است. دسر تزیین شده را دوباره در یخچال قرار دهید تا کمی خنک شود. چیزکیک را سرد سرو کنید.
چیزکیک خانگی لطیف کشک بدون پخت با کلوچه آماده است. نوش جان!
چیزکیک بسیار مطبوع است، اگرچه ساختار متخلخلی ندارد.
