و در تابستان با انواع توت ها سرو می شود.
کفیر گرم را به کاسه همزن اضافه کنید، که در آن جوش شیرین، تخم مرغ با شکر و نمک مخلوط می شود. همه چیز را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود. حالا روغن آفتابگردان را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. آرد گندم را الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. سپس کم کم با هم زدن مداوم داخل خمیر بریزید. 
خمیر تمام شده باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. 
روی یک ماهیتابه داغ که چرب کرده اید (با قلم مو کمی با کره چرب کنید) مقداری از خمیر را بریزید. آن را به طور یکنواخت روی سطح ماهیتابه پخش کنید و با یک درب بپوشانید. 
به محض اینکه لبه های پنکیک شروع به خشک شدن کرد، بلافاصله آن را با کاردک به طرف دیگر برگردانید. نیم دقیقه دیگر آن را سرخ کنید و در بشقاب بگذارید. 
ما در یک کاسه مخلوط می کنیم: آرد الک شده، مخمر خرد شده، تخم مرغ، کره ذوب شده و نمک را با شکر.
کفیر در آخر ریخته می شود (لازم به ذکر است که باید در دمای اتاق باشد نه سرد!)
ما همه چیز را مخلوط می کنیم تا یک قوام یکدست شود، می توانید از یک همزن بر روی مخلوط کن استفاده کنید. خمیر تمام شده برای پنکیک ضخیم با مخمر کمی چسبناک است.
خمیر را به مدت 15 دقیقه در جای گرم بگذارید استراحت کند و پف کند. سپس دوباره مخلوط کنید و پخت را شروع کنید.
پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند در یک تابه چدنی خشک یا تابه نچسب. اگر نبود و به پنکیک های معمولی چسبید، کف آن را با کمی روغن چرب کنید.
پنکیک با مخمر روی کفیر غلیظ و پف دار هستند، بلافاصله بعد از پخت آنها را داغ سرو کنید!
کفیر را در یک کاسه بریزید، شکر را به آن اضافه کنید و تخم مرغ ها را داخل محتویات آن بزنید. توده را کاملا با چنگال یا همزن بزنید تا دانه های شکر کاملا حل شوند.
در یک بشقاب یا کاسه عمیق جداگانه، آرد گندم درجه یک را که قبلا الک کرده اید، با نمک و بکینگ پودر مخلوط کرده و مواد را مخلوط کنید.
به تدریج آرد را با تخم مرغ در کفیر بریزید و مرتباً جرم را بزنید تا توده ها تشکیل نشوند. توده را کاملاً بزنید و خمیر نسبتاً غلیظی را ورز دهید.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید، سپس آن را در کاسه ای که خمیر به دست آمده است بریزید. یک بار دیگر خوب مخلوط کنید.
روی خمیر را با حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و به مدت 5 دقیقه استراحت دهید.
توصیه می شود یک ماهیتابه برای سرخ کردن پنکیک با پوشش نچسب انتخاب کنید. می توانید از قالب مخصوص پنکیک نیز استفاده کنید که کف آن نازک، سطح صاف، روکش تفلون و کناره های کم آن است.
تابه را روی شعله زیر متوسط قرار می دهیم و خوب گرم می کنیم.
پس از آن، سطح آن باید با روغن نباتی روغن کاری شود. نکته مهم: لازم نیست روغن را در آن بریزید، فقط باید کف تابه را چرب کنید. این کار را می توان با یک برس مخصوص یا با آغشته کردن یک تکه اسفنج تمیز با روغن انجام داد.
سپس خمیر را از قاشق عمیق داخل تابه بریزید و آن را به صورت دایره ای پخش کنید: تابه را به صورت دایره ای بچرخانید، در حالی که آن را با دسته نگه دارید. از آنجایی که خمیر سیالیت خوبی دارد، خود را روی سطح تابه پخش می کند. باید پنکیک را طوری درست کرد که لایه خمیر در تابه حدود 4-5 میلی متر باشد.
پنکیک را 1-2 دقیقه سرخ می کنیم و بعد با کفگیر چوبی آن را برمی گردانیم و یک دقیقه دیگر می پزیم.
پنکیک تمام شده را در یک بشقاب برمی داریم. روی آن را با یک تکه کره چرب کنید.
پنکیک های آماده را می توان گرم یا سرد سرو کرد. آنها به خوبی با عسل، مربای میوه، خامه ترش یا شربت ست می شوند.
خمیر پنکیک روی کفیر ورز داده می شود، به طوری که آنها کرکی و نرم می شوند.
تخم مرغ ها را در قابلمه ای زده و شکر را اضافه کنید.
سپس مخلوط را با همزن بزنید تا شکر خوب حل شود.
کفیر را بریزید، نمک بزنید و دوباره هم بزنید.
آرد را بریزید و با همزن مخلوط کنید تا خمیری یکدست و بدون گلوله به دست آید.
با هم زدن مداوم، آب تازه جوشیده را در جریان نازکی در آن بریزید و خمیر را دم کنید.
نوشابه، اسید سیتریک را به خمیر اضافه کنید و با کاردک یا قاشق مخلوط کنید. خمیر باید با حباب های متعدد پوشیده شود.
روغن را در آن بریزید، هم بزنید و بلافاصله شروع به پخت پنکیک کنید. از آنجایی که خمیر شما ضخیم تر از قبل می شود، این پنکیک ها شاداب و کمی حجیم خواهند بود. برای جلوگیری از پارگی پنکیک در هنگام چرخاندن، قبل از هر وعده بعدی تابه را خوب گرم کنید.
هر پنکیک را با ژله پر کنید و حلقه کنید.
پنکیک ها را با پودر قند بپاشید.
پنکیک ظریف در یک سوراخ کوچک !! خیلی خوشمزه!
پنکیک های نرم و کرکی در یک سوراخ کوچک با مخمر خشک. آنها را با چاشنی پنیر-سیر-شوید امتحان کنید!
عصر بخیر خوانندگان عزیز و مهمانان وبلاگ! موضوع پنکیک را ادامه می دهیم و امروز پنکیک نازک را روی کفیر می پزیم. در مقاله آخر در مورد دستور پخت غذا صحبت کردیم، کسانی که آن را نخوانده اند، توصیه می کنم حتما آن را بخوانید.
در واقع، احتمالاً هزاران گزینه پخت و پز برای این لذیذ وجود دارد، شمارش آن چندان آسان نیست، به نظر من همه آنها موفق و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه هستند.
راستش را بخواهید، چند بار که پنکیک را طبق یک دستور العمل جدید سرخ کرده ام، همیشه خوشمزه، لطیف و به طور غیرمعمول زیبا می شوند. آیا در مورد شما هم همینطور است یا دستور پخت من بود که موفقیت آمیز بود؟ این "خورشیدهای قرمز" که واقعاً یک غذای همه کاره محسوب می شود را می توان برای ناهار، صبحانه، میان وعده و شام سرو کرد. آنها را شیرین بپزید، آنها را با پنیر دلمه، مربا، شیر تغلیظ شده پر کنید یا آنها را تازه بپزید و گوشت، ماهی، قارچ و حتی خوشمزه تر را در آنها بپیچید. در آستانه Maslenitsa، سعی می کنم محبوب ترین و خوشمزه ترین فن آوری های آشپزی را پوشش دهم، منتظر مقالات جدید باشید و سایت را نشانه گذاری کنم تا از دست ندهید. پس بیایید زمان را از دست ندهیم، امروز در مقاله:
پنکیک روی کفیر به طور غیرمعمولی لطیف، مطبوع و در دهان ذوب می شود. دستور العملی که در طول سال ها ثابت شده است، حتی برای لذیذهای خواستار نیز جذاب خواهد بود.
برای پخت و پز نیاز داریم:
تکنولوژی پخت و پز:
2. شکر و نمک را به توده تخم مرغ کفیر اضافه کنید.
3. حالا باید همه مواد را به آرامی با همزن مخلوط کنیم، سرعت متوسط باشد یا از لیسک استفاده کنیم.
5. همه مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. حالا شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. تابه را کاملاً با روغن نباتی گرم می کنیم و خمیر را داخل آن می ریزیم ، در حالی که تابه را باید به صورت دایره ای بچرخانیم تا خمیر در تمام قطر پخش شود و سوراخی وجود نداشته باشد.
9. به محض اینکه لبه ها شروع به گلگون شدن کردند - پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و 1 دقیقه دیگر بپزید، سپس آن را بردارید و روی یک صفحه مسطح بزرگ قرار دهید.
10. در صورت تمایل می توانید هر پنکیک داغ را با کره چرب کنید.
بنابراین پنکیک ما روی کفیر آماده است! ببینید چقدر زیبا شد - نازک، قرمز و بسیار خوشمزه!
بستنی برای پنکیک پهن می کنیم و برای درمان اقوام روی میز سرو می کنیم!
این دستور العمل عالی برای Maslenitsa 2018 است، زیرا هر مهماندار می خواهد خانواده خود را با پنکیک های خوشمزه و لطیف پذیرایی کند. آنها کاملاً الاستیک بیرون می آیند ، بنابراین پیچیدن پر کردن در آنها دشوار نیست. این دستور را دریافت کنید، پشیمان نخواهید شد:
مواد لازم:
فرآیند پخت و پز:
2. سپس حدود نصف شیر را در آن ریخته، مخلوط کرده و آرد الک شده را اضافه کنید. حالا نوک چاقو نوشابه اضافه کنید و همه چیز را با قاشق خوب مخلوط کنید تا همه توده ها پخش شوند.
مهم! شیر باید گرم یا در دمای اتاق باشد. و مطمئن شوید که فقط از آرد تازه استفاده کنید، در غیر این صورت پنکیک ممکن است جواب ندهد.
4. حالا بقیه شیر و روغن نباتی را داخل آن بریزید، هم بزنید و خمیر پنکیک را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
5. وقتی خمیر ما دم کشید شروع به سرخ کردن پنکیک می کنیم. تابه را گرم کنید، با روغن نباتی چرب کنید. خمیر را با ملاقه بریزید، تابه را کج کنید، آن را در سراسر تابه پخش کنید. وقتی لبه ها شروع به قهوه ای شدن کردند، لبه ها را با کاردک فشار دهید و کمی کنجکاو کنید و پنکیک را برگردانید.
6. پنکیک ها را در یک پشته در یک بشقاب صاف قرار دهید.
پنکیک هایمان را با مربا، عسل و خامه تازه سر میز سرو می کنیم!
نوش جان!
یک دستور العمل خوشمزه برای پنکیک قرمز در سوراخ، آنها خیلی نازک نیستند، حدود 2 میلی متر هستند، اما بسیار خوشمزه هستند. همه کسانی که آن را امتحان کرده اند اکنون فقط این ها را می پزند!
ما نیاز خواهیم داشت:
فرآیند پخت و پز:
مهم! ماهیتابه را یکبار روغن کاری کنید، پنکیک های بعدی به خوبی جدا می شوند.
4. به محض اینکه لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد، پنکیک را برگردانید و با کاردک کمی از لبه آن خارج کنید.
5. هر پنکیک را با کره چرب کنید و آن را در یک پشته بریزید.
6. همچنین می توانید فیلینگ را در پنکیک بپیچید، سپس با کره چرب نکنید. اگر چوب های خرچنگ را خرد کنید و پنیر سفت را رنده کنید، سپس پنکیک را بغلتانید و در کره سرخ کنید، سپس پنیر آب می شود و معلوم می شود که فوق العاده خوشمزه می شود... انگشتانتان را لیس می زنید! حتماً اینجور پنکیک ها را امتحان کنید، عاشقش خواهید شد!
پنکیک ما روی کفیر در سوراخ آماده است! برای این مقدار مواد، 25-28 عدد پنکیک، در تابه ای به قطر 28 سانتی متر به دست می آید.
نوش جان!
پنکیک هایی که بدون افزودن نوشابه تهیه می شوند جهانی هستند، به راحتی می توان آنها را هم در پاکت و هم در لوله یا رول بسته بندی کرد. می توانید با هر پرکننده ای که بیشتر دوست دارید شروع کنید.
ما نیاز خواهیم داشت:
فرآیند پخت و پز:
مهم! کفیر بهتر است با درصد کمی چربی، همگن استفاده شود.
2. سپس روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و آن را هم بزنید تا یکدست شود.
مهم! روغن به خمیر اضافه می شود تا هر بار که پنکیک را سرخ می کنید تابه را چرب نکنید.
3. حالا باید آرد الک شده را کم کم به خمیر اضافه کنید و داخل خمیر هم بزنید. قوام خمیر باید شبیه خامه باشد.
مهم! اگر ناگهان در مصرف آرد زیاده روی کردید، خمیر را می توان با آب جوشیده سرد رقیق کرد!
4. پنکیک ها را بدون اضافه کردن نوشابه به خمیر در تابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید، البته بهتر است پنکیک یا ته آن کلفت باشد. طبق معمول از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، خمیر را داخل تابه بریزید و آن را بچرخانید تا کل فضا پر شود.
قبل از سرخ کردن هر پنکیک، فراموش نکنید که خمیر را مخلوط کنید!
5. با قدرت کم در مایکروویو، کره را ذوب کرده و هر پنکیک را با یک برس سیلیکونی چرب کنید.
پس پنکیک های خوشمزه ما آماده است و همانطور که می بینید نیازی به اضافه کردن نوشابه یا مخمر نبود! فیل مورد علاقه خود را در آنها بپیچید یا با خامه، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کنید!
نوش جان!
پنکیک کاسترد ظریفی که هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. کاملاً برای همه معلوم می شود، حتی برای مبتدیان بدون اولین "کما".
برای پخت و پز شما نیاز دارید:
تکنولوژی پخت و پز:
2. 1 ساشه شکر وانیلی اضافه کنید.
3. نوشابه را به یک لیوان آب جوش اضافه کنید و سریع مخلوط کنید.
5. به محض اینکه آب جوش به خمیر اضافه شد، روغن نباتی را اضافه کرده و با همزن به هم زدن خمیر ادامه دهید و در عین حال آرد الک شده را اضافه کنید. شما باید یک خمیر پنکیک معمولی، شبیه به کرم خانگی تهیه کنید.
6. تابه را گرم می کنیم و قبل از سرخ کردن پنکیک، یک قطره روغن نباتی اضافه می کنیم و با برس سیلیکونی روی تابه می مالیم.
7. خمیر را با ملاقه در تابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید که ابتدا باید قبل از هر پنکیک مخلوط شود و به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر در تابه پخش شود. وقتی لبه ها گلگون شد، پنکیک را به آرامی با یک کاردک سیلیکونی در امتداد لبه بچرخانید و آن را برگردانید. هر طرف را حدود 1 دقیقه تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
8. پنکیک هوا، در یک سوراخ است.
9. با این اصل همه پنکیک ها را می پزیم تا خمیر پنکیک تمام شود.
هورا! پنکیک آماده است! و چه خوشمزه...
بلکه در حالی که گرم سرو کنید و فراموش نکنید که خامه را روی میز بگذارید!
اگر نمی توانید پنکیک را روی کفیر بپزید، از این دستور استفاده کنید و همه چیز درست می شود، خواهید دید ...
عناصر:
فرآیند پخت و پز:
1. 3 تخم مرغ را در یک کاسه عمیق بشکنید، با لیسک مخلوط کنید، 2 فنجان کفیر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. برای راحتی، می توانید از میکسر یا مخلوط کن استفاده کنید.
2. سپس شکر و نمک را به مخلوط کفیر و تخم مرغ اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید و در صورت تمایل وانیلین را اضافه کنید. سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سعی می کنیم همه گلوله ها را پراکنده کنیم، سپس خمیر را به مدت 15-20 دقیقه استراحت می دهیم.
3. پس از سپری شدن زمان، 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر را به یک لیوان آب جوش اضافه کنید و به شدت شروع به هم زدن کنید، سپس آب جوش را داخل خمیر ریخته و به هم زدن ادامه دهید.
4. سپس تابه را در حالی که گرم می شود روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. قبل از سرخ کردن کمی روغن داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید کمی داغ شود.
5. سپس خمیر را هم بزنید و با ملاقه در تابه ای که از قبل گرم شده بریزید و آن را برگردانید و پنکیک ها را دو طرف سرخ کنید. دیگر نیازی نیست ماهیتابه را روغن بزنید.
6. در صورت تمایل می توانید کره را آب کرده و هر پنکیک را چرب کنید. کره را می توان با خامه ترش جایگزین کرد یا به سادگی با شکر پاشید. همه چیز سلیقه ای است.
این همه، پنکیک های خوشمزه آماده است! از خودت پذیرایی کن!
اگر پنکیک می خواهید، اما تخم مرغی در یخچال نبود، مهم نیست! این ویدیوی آشپزی به شما کمک می کند تا پنکیک های لذیذ و الاستیک با سوراخ هایی بپزید که در آنها اصلاً طعم سودا و کفیر وجود ندارد - تأیید شده!
بنابراین دستور العمل های این مقاله به پایان رسیده است، خوب، به این زودی هیچ چیز بیرون نمی آید، یک دستور العمل برای پنکیک روی آب معدنی، نمی دانم؟ سپس سایت را به بوکمارک های خود اضافه کنید تا از دست ندهید و حتما دستور غذا را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید، زیرا Shrovetide به زودی در راه است و طبق سنت باید 7 روز پنکیک بپزید!
خوب، من به نوبه خود سعی خواهم کرد این هفته روغن را با دستور العمل های خوشمزه جدید رقیق کنم، با ما همراه باشید! اگر دستور پخت بسیار خوشمزه و اثبات شده خود را دارید، آن را در نظرات به اشتراک بگذارید، من بسیار علاقه مند خواهم شد که آن را بخوانم!
به زودی میبینمت! مراقب خودت و عزیزان باش!
یادم می آید در گذشته، مدت زیادی نمی توانستم طرز پخت پنکیک را به درستی یاد بگیرم. بنا به دلایلی برای من غلیظ بیرون آمدند و پیچیدن درست فیلینگ در آنها دشوار بود. و همه اینها اتفاق افتاد تا زمانی که با بهترین دستور العمل های پخت روی کفیر روبرو شدم - نازک، اما همچنین با سوراخ، فقط شگفت انگیز.
و جالب ترین چیز این است که همه آنها را به دست آورده اند، با پیروی از تمام توصیه ها (زمانی که آنها را در بین دوستانم تبلیغ کردم، فقط نظرات خوبی شنیدم)، حتی آشپزهای مبتدی که تازه برای اولین بار شروع به آشپزی کرده بودند، گلوله های اول، خمیر به تابه نچسبید و یک مزیت بزرگ این است که نازک ها در مقایسه با غلیظ ها بسیار خوب پر می شوند.
در قسمت امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد. در صورت لزوم، یک خودکار و دفترچه بردارید و سپس دستوری که بیشتر دوست دارید را بنویسید که در آینده برای خود و خانواده تان درست می کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق می ریزیم، نمک و شکر را اضافه می کنیم، کفیر می ریزیم و با همزن کمی هم می زنیم.
سپس آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و کل جرم را به حالت یکدست در آورید.
سپس روغن نباتی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
خمیر بدون مخمر باید نیم ساعت بماند - تا گلوتن پف کند. طعم پنکیک بعد از این روش کاملاً متفاوت از آنهایی است که بلافاصله پس از ترکیب همه اجزاء پخته می شوند.
بعد از سپری شدن زمان، دوباره همه چیز را هم می زنیم، تابه را روی آتش قوی می گذاریم، آن را به خوبی گرم می کنیم و با قلم مو با روغن چرب می کنیم. با ملاقه خمیر را داخل تابه بریزید و به صورت دایره ای آن را روی تمام کف پخش کنید و ابتدا یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
برگردانید و همین کار را در طرف دیگر انجام دهید.
پنکیک ها نازک و در یک سوراخ گرد در می آیند.
در ظرفی عمیق، تخم مرغ ها، شکر، نمک را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید یا هم بزنید تا کف کند.
در اینجا کفیر، آرد الک شده را اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا آخرین توده ناپدید شود.
نوشابه را با آب جوش خاموش می کنیم سپس همزمان در حین هم زدن با جریان نازکی داخل خمیر می ریزیم.
روغن نباتی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
ماهیتابه داغ را کمی با روغن چرب کنید، یک ملاقه خمیر را داخل آن بریزید و به صورت دایره ای آن را به تمام کف آن پهن کنید.
حالا هر طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
سپس پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب روی هم در یک پشته قرار می دهیم، در حالی که هر کدام را با کره چرب می کنیم.
شیر را در یک ملاقه کوچک بریزید، روی آتش بگذارید، به جوش بیاورید و بلافاصله بردارید.
در این فاصله کفیر را در قابلمه دیگری بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و روی حرارت قرار دهید اما به هیچ وجه نجوشانید.
سپس سودا را در کفیر گرم شده بریزید، مخلوط کنید و به این ترتیب آن را خاموش کنید. شکر، نمک را در آنجا اضافه کنید، هم بزنید و از روی اجاق گاز بردارید.
حالا در یک جریان نازک شیر هنوز داغ بریزید و همزمان هم بزنید تا خمیر یکدست شود، اگر آبکی بود کمی آرد اضافه کنید.
باقی مانده است که روغن نباتی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
خمیر تمام شده باید مانند خامه ترش مایع یا خامه غلیظ شود، اما در هیچ موردی مانند آب نیست.
پنکیک ها را در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. در عین حال، هنگام برگرداندن آنها مراقب باشید (پاره نکنید) از کاردک یا چاقوی مخصوص استفاده کنید.
در یک بشقاب صاف قرار داده و سرو کنید.
1. کفیر را در یک کاسه مناسب بریزید (بهتر است از کفیر همگن با درصد چربی کم استفاده کنید)، یک تخم مرغ را در اینجا بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید. همه مواد را با استفاده از همزن آشپزی، همزن یا یک چنگال معمولی در یک توده همگن مخلوط می کنیم.
2. روغن نباتی را اضافه کنید و آن را با خمیر مخلوط کنید. من شخصاً این کار را تقریباً همیشه هنگام سرخ کردن پنکیک یا پنکیک انجام می دهم ، زیرا در این صورت نیازی به روغن اضافی در ماهیتابه ای که در آن سرخ می شوند ندارید.
3. آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
4. بدون نوشابه را در یک تابه ضخیم از قبل گرم شده (ترجیحا) از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
5. ظرف تمام شده را با یک برس آشپزی، کره ذوب شده در مایکروویو بپوشانید.
برای چای با مربا، عسل، شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید، همچنین می توانید داخل آنها را بپیچید، اما آنها به تنهایی بسیار خوشمزه می شوند!
نوش جان!!!
پنکیک کفیر یک غذای سنتی روسی است. حتی در روسیه باستان، به لطف نظارت جد ما، که هنگام گرم کردن ژله، آن را فراموش کرد، اولین پنکیک ظاهر شد.
پنکیک ها به دلیل سادگی در تهیه، اما با این وجود خوشمزه هستند. جای تعجب نیست که این غذای لذیذ به عنوان یک غذای مورد علاقه روی میز در زندگی روزمره و به ویژه در تعطیلات شرووتاید در نظر گرفته می شود.
از آنجایی که اجداد ما به دوران بت پرستی باز می گشتند، این غذا را به دلیل شباهت به خورشید در شکل و رنگ انتخاب کردند. مردم روسیه نشانه ای دارند که نشان می دهد کسی که بیشترین تعداد پنکیک را برای شرووتاید می خورد، سال خوش شانسی خواهد داشت.
حدود صد هزار سال پیش مردم عید فرا رسیدن بهار را جشن می گرفتند که نماد اصلی آن خرس گرسنه ای بود که پس از خواب زمستانی از خواب بیدار می شد. این تعطیلات Komoyeditsa نامیده می شد (از سایر کومای اسلاوی، اینها خرس هستند). مردم برای دلجویی از خرس گرسنه، پنکیک پختند و به لانه او آوردند. از آنجا این ضرب المثل آمد که ما اغلب در زندگی خود استفاده می کنیم "اولین پنکیک گلوله است" ، یعنی خرس.
بعداً خادمین کلیسا این تعطیلات را به Maslenitsa تغییر نام دادند. و اولین پنکیک، یادبود روح یک فرد متوفی بود.
امروزه این ضرب المثل معنای اصلی خود را از دست داده است. و مردم وقتی در کاری شکست می خورند از این ضرب المثل استفاده می کنند.
پنکیک انواع مختلفی دارد. روی کفیر، بلغور جو دوسر، با نمک، کاسترد، روی شیر یا فقط روی آب.
در نتیجه می توانید پنکیک های بسیار نازک، خوش طعم و مطبوع درست کنید. آنها را می توان با هر نوع پر کردن (سبزیجات، میوه، گوشت، قارچ و غیره) پر کرد یا به سادگی با کره چرب کرد.
ما به مواد ساده نیاز داریم:
کفیر (سرد یا دمای اتاق) را بریزید. تخم مرغ و شکر و کمی نمک را جداگانه در ظرفی با همزن بزنید. توده به دست آمده را داخل کفیر بریزید و همه چیز را خوب مخلوط کنید (ترجیحا با استفاده از همزن). تمام آرد را الک کرده و با نوشابه مخلوط کنید. به آرامی داخل مایه کفیر بریزید تا توده ای نباشد و آنقدر هم بزنید تا یکدست شود.
توجه داشته باشید. برای جلوگیری از ایجاد توده در خمیر، باید از آرد اثبات شده با کیفیت خوب استفاده کنید. زدن خمیر با همزن بهتر است (از لوازم خانگی "دوست ندارد").
ماهیتابه را گرم می کنیم و کمی با روغن نباتی چرب می کنیم. کمی خمیر را در ملاقه جمع می کنیم و در تابه می ریزیم. آنها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس با کفگیر برگردانید و آماده شوند. بعد از پختن پنکیک اول، دیگر تابه را با روغن چرب نکنید.
روی بشقاب پهن می کنیم و در صورت تمایل پنکیک ها را روی کفیر با کره چرب می کنیم. آنها را می توان پر کرد یا به سادگی با عسل، شیر تغلیظ شده یا مربا سرو کرد. همچنین از پنکیک کفیر می توان برای تهیه پای پنکیک استفاده کرد، بسیار لطیف خواهد شد.
گاهی اوقات بازی با مزه ها بسیار مفید است: به عنوان مثال، اگر هنگام تهیه پنکیک جایگزین شیر با کفیر معمولی است، از شکوه و ساختار متخلخل آنها شگفت زده خواهید شد. بله، پنکیک ها به اندازه پنکیک های ساخته شده با شیر نازک نخواهند بود، اما از طرف دیگر، طعم دلپذیری را احساس خواهید کرد: به لطف آن است که بسیاری از مردم عمدا فقط از کفیر استفاده می کنند. این پنکیک ها را با پنیر، خامه ترش یا کره تازه سرو کنید و نوش جان کنید. بیایید با انتخاب دستور العمل های دقیق با عکس شروع به پخت و پز کنیم!
پنکیک طبق این دستور خوشمزه و نرم است. با این حال، به مواد بسیار کمی و همچنین زمان پخت نیاز خواهید داشت.
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
دو عدد تخم مرغ را می زنیم، زرده ها باید از پروتئین ها جدا شوند (از دو کاسه نه چندان عمیق استفاده کنید). مرحله بعدی آماده سازی - زرده ها باید کاملاً با مقدار مشخص شده شکر مالیده شوند. حالا باید کفیر (دو لیوان) را در مخلوط حاصل بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
حالا آرد را کم کم معرفی می کنیم. در این مرحله، مخلوط باید دائماً هم زده شود تا توده های ناخواسته ایجاد نشود. حالا به سراغ پروتئین ها بروید: آنها باید با نصف قاشق چای خوری نمک هم زده شوند. در نتیجه، ما باید یک توده باشکوه به دست آوریم. سومین لیوان کفیر را داخل خمیرمان بریزید، پروتئین ها نیز به آنجا می روند. دوباره همه چیز را با مخلوط کن یا همزن مخلوط کنید.
خمیر ما آماده سرخ شدن است. ماهیتابه باید به خوبی گرم شود، مقدار کمی روغن به آن اضافه کنید و پنکیک های کلاسیک خود را روی کفیر بپزید. هر طرف حدود یک دقیقه سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود.
شما نیاز خواهید داشت:
آرد با دقت الک می شود. از این مرحله غافل نشوید: آرد الک شده به جلوگیری از توده در خمیر کمک می کند، به این معنی که طعم پنکیک بسیار بهتر می شود. آرد با شکر و نمک مخلوط می شود. حالا صد و بیست میلی لیتر کفیر را با آب مخلوط می کنیم و به آرامی آرد را به میزان مشخص شده داخل مخلوط می ریزیم. خمیر پنکیک ورز داده می شود، می توانیم سه عدد تخم مرغ به آن اضافه کنیم. مخلوط با مخلوط کن، همزن یا همزن مخلوط می شود.
می توانیم سرخ کردن را شروع کنیم. تابه باید خوب گرم شود. آن را با مقدار کمی روغن گیاهی چرب کنید. آنقدر بپزید تا دو طرف آن قهوه ای خوشمزه شود.
توجه به خانم های خانه دار: اگر پنکیک کفیر غلیظ است، خمیر را با کمی آب ساده یا شیر رقیق کنید.
در این دستور، تکنیک پخت به طور قابل توجهی تغییر می کند. ما از همین محصولات استفاده می کنیم اما آب جوش را به خمیر اضافه می کنیم.
شما نیاز خواهید داشت:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
آرد را الک می کنیم. با اکسیژن اشباع می شود و شما را از توده های احتمالی در خمیر نجات می دهد. آرد الک شده را با یک پیمانه نمک و مقدار مشخص شده شکر مخلوط کنید. تخم مرغ را با کفیر کاملاً می زنیم. مخلوط تخم مرغ و کفیر را داخل آرد بریزید. این توده را با همزن، همزن یا همزن کاملاً می زنیم تا یکدست شود.
به مرحله بعدی آماده سازی می رویم. سودا باید در آب جوش ریخته شود (الزام خنک!). سپس آب جوش را داخل خمیر پنکیک می ریزند. مخلوط کاملاً مخلوط می شود و پس از آن باید حداقل پنج دقیقه بماند. در پایان پانزده میلی لیتر روغن نباتی را داخل خمیر بریزید. قبل از سرخ کردن، ماهیتابه را باید کاملا گرم کرده و با مقدار کمی روغن چرب کنید. اگر خمیر خیلی غلیظ است، کمی آب ساده به آن اضافه کنید - تا پنکیک نازک تر شود. نوش جان!
اگر این دستور غذا را از کل انتخاب غذای ما انتخاب کنید، پنکیک های سبک و هوادار با سوراخ دریافت خواهید کرد. چیز جدیدی در مجموعه محصولات وجود ندارد، فقط روش پخت و پز را کمی تغییر داده و کمی شیر به آن اضافه کنید.
پیشرفت آشپزی:
مقدار مشخص شده شیر و کفیر باید کمی گرم شود. به خاطر داشته باشید که تخم مرغ نیز نباید سرد باشد - آنها را برای مدتی در آشپزخانه در دمای اتاق بگذارید. سه تخم مرغ زده می شود، سودا به کفیر اضافه می شود، پس از آن مقدار کمی شیر در مخلوط ریخته می شود (الزام گرم!). همه چیز را با همزن، همزن یا همزن خوب بزنید.
تخم مرغ ها را با کفیر ترکیب می کنیم، نمک و شکر را اضافه می کنیم. دوباره توده را بزنید تا یکدست و بدون توده های احتمالی یکدست شود. حالا می‌توانیم به تدریج آرد را به خمیر پنکیک اضافه کنیم، بدون اینکه آن را هم بزنیم. شیر باقی مانده را اضافه کنید. همچنین سی میلی لیتر روغن نباتی وجود دارد. خمیر آماده پخت است: مانند دستورهای قبلی، تابه را باید خوب گرم کرده و با کمی روغن چرب کنید. نوش جان!
یک دستور العمل جایگزین و بسیار جالب: اگر کمی کنیاک به خمیر اضافه کنید، پنکیک ها بسیار لطیف می شوند و عطر دلپذیری به دست می آورند. چنین ظرفی را می توان نه تنها برای صبحانه برای نزدیکترین، بلکه برای میز جشن نیز سرو کرد.
شما نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
دو تخم مرغ را داخل کفیر می ریزیم، با همزن، همزن یا مخلوط کن خوب مخلوط می کنیم. سپس کمی نمک و چهار قاشق غذاخوری شکر به مخلوط اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید، نوشابه و یک پیمانه وانیل اضافه کنید. حالا آرد را اضافه می کنیم، اما این کار را خیلی آرام انجام می دهیم تا در خمیر پنکیک آینده گلوله ای وجود نداشته باشد که متعاقباً طعم پنکیک را خراب می کند. قوام خمیر باید چیزی شبیه خامه ترش مایع باشد.
حالا می توانیم کنیاک را به خمیر اضافه کنیم. مثل همیشه تابه را خوب داغ می کنیم و با مقدار کمی روغن چرب می کنیم و پنکیک ها را دو طرف سرخ می کنیم تا طلایی شوند. آماده!
اگر قصد دارید برای میز تعطیلات غذا بپزید، این دستور العمل مفید خواهد بود. این ظرف روی میز غنی به نظر می رسد و مطمئنا مهمانان را با طعم شگفت زده می کند. فقط چهل دقیقه از وقت شما را می گیرد.
شما نیاز خواهید داشت:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
شکر را با سفیده تخم مرغ کاملا بزنید. سپس زرده و مقدار خامه بالا را می توان به مخلوط اضافه کرد. در مورد جوش شیرین، باید با آب لیمو خاموش شود و به مخلوط اضافه شود. به خانم‌های خانه‌دار توجه کنید: نوشابه را روی سینک یا ظرف دیگری بگذارید، اما روی خمیر نگذارید. به هیچ وجه نباید نوشابه بدون آب وارد خمیر شود.
کفیر را داخل مخلوط بریزید، کمی نمک به آن اضافه کنید و به آرامی آرد را داخل آن بریزید. مطلوب است که آرد از قبل الک شده باشد. حالا باید خمیر آینده را به حدی هم بزنید که شبیه خامه ترش مایع شود. ما می توانیم پنکیک خود را سرخ کنیم: تابه، مانند همیشه، خوب گرم می شود، با مقدار کمی روغن نباتی چرب می شود. می پزیم.
به محض اینکه همه پنکیک ها آماده شدند، می توانیم آنها را در یک بشقاب به صورت پرز قرار دهیم. بهتر است ظروف را از قبل با کره چرب کنید. همچنین روی هر پنکیک در حالی که هنوز گرم است، یک تکه کوچک کره قرار می گیرد. در مورد خاویار به دو صورت می توان آن را سرو کرد. اول: در یک بشقاب جداگانه سرو کنید (اگر میز شما جشن است، پس مطلوب است که چندین بشقاب کوچک در انتهای مختلف وجود داشته باشد). گزینه دوم: خاویار را می توان روی هر پنکیک در یک پشته گذاشت. نوش جان!
تعداد زیادی دستور العمل برای پنکیک روی کفیر بدون تخم مرغ وجود دارد ، اما ما ساده ترین و سریع ترین آنها را ارائه می دهیم. علاوه بر این، با جایگزینی کفیر با آب، کفیر فوق العاده ای به دست می آورید که در طول دوره برای شما ضروری می شود. شما به حداقل تعداد مواد اولیه نیاز دارید و مطمئناً همه آنها در آشپزخانه شما یافت می شوند. طعم پنکیک لطیف می شود و توصیه می شود آنها را با پر کردن شیرینی و گوشت، قارچ یا ماهی سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
بیایید آشپزی را شروع کنیم:
ابتدا ظروف مناسب را آماده کنید. بهتر است یک قابلمه یا کاسه عمیق انتخاب کنید. کفیر را داخل آن بریزید سپس با لیسک کمی هم بزنید. حباب های کوچک باید روی کفیر ظاهر شوند.
توجه داشته باشید که مطلقاً هر کفیر مناسب است: محتوای چربی مهم نیست. همچنین تراکم کفیر انتخابی بر طعم آن تاثیری نخواهد داشت. تراکم خمیر را فقط با کمک آرد می توانید تنظیم کنید. حالا مقدار مشخص شده روغن نباتی را به ظروف اضافه کنید. مواد خشک نیز وجود دارد: نمک، سودا و شکر. توده دوباره با همزن کاملاً زده می شود. حالا می‌توانیم آرد را به آرامی اضافه کنیم و خمیر را مدام هم بزنیم تا گلوله نشود. توجه داشته باشید که بهتر است آرد را از قبل الک کنید و به صورت ریز مثلاً قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. در مورد مقدار، به چشم نگاه کنید: بستگی به محتوای چربی کفیر انتخابی شما دارد.
اگر پنکیک های ضخیم تر را ترجیح می دهید، خمیر حاصل باید غلیظ تر باشد. در این صورت فقط آرد بیشتری اضافه کنید. بر این اساس، اگر به پنکیک رقیق‌تر نیاز دارید، آرد کمتری اضافه کنید. توده را خوب بکوبید و بگذارید حداقل پانزده دقیقه دم بکشد. تابه را خوب داغ کنید و با کمی روغن چرب کنید. کمی خمیر را در مرکز تابه گرم شده بریزید و سپس آن را به طور مساوی روی سطح پخش کنید. در هر طرف، پنکیک حدود یک دقیقه سرخ می شود، تا زمانی که رنگ طلایی به خود بگیرد. پنکیک ها را باید با کاردک مخصوص برگردانید. این غذا بهتر است با خامه ترش، سس های شیرین، مربای خانگی سرو شود.
البته به سختی می توان پنکیک های پخته شده روی کفیر را بدون چربی نامید، زیرا ما یک محصول شیر تخمیر شده را به خمیر اضافه می کنیم. با این حال، این واقعیت که ما تخم مرغ را به خمیر اضافه نمی کنیم، باعث می شود غذا آنقدر کالری نداشته باشد. چنین دستور العملی به عنوان مثال برای گیاهخواران یا زنان رژیم غذایی مورد توجه خواهد بود. نوش جان!
آیا می دانید چگونه پنکیک نازک را با کفیر یا شیر ترش بپزید؟ در نظرات زیر مقاله با خوانندگان ما به اشتراک بگذارید!
اگر به سادگی نمی خواهید در خانه پنکیک بپزید، به بهترین مکان های کیف خوش آمدید: در کاتالوگ ما ده ها کافه و رستوران با عکس ها، منوها و نظرات مشتریان را پیدا خواهید کرد.
شما همچنین ممکن است علاقه مند باشید:عکس: به درخواست Yandex و Google
