هر خانم خانه‌داری باید به خاطر داشته باشد که ماهی سر سفره‌های ما فقط غذای روزمره نیست، بلکه حداکثر سود برای بدن است. بی دلیل نیست که همه پزشکان و متخصصان تغذیه در جهان به اتفاق آرا تاکید می کنند که ماهی باید حداقل دو بار در برنامه غذایی هفتگی وجود داشته باشد. ما در اینجا در مورد تمام ویتامین ها، پروتئین ها، چربی ها و ریز عناصر موجود در ماهی صحبت نمی کنیم. بیایید در مورد طرز پخت کتلت ماهی کاد بهتر صحبت کنیم. از دستور العمل ها و نکات استفاده کنید، حال و هوای خوب و تکه ای از روح خود را در ظرف قرار دهید، و یک شاهکار آشپزی واقعی خواهید داشت که اعضای جوان و پیر خانواده آن را تایید می کنند.
بسیاری از مردم نمی خواهند با ماهی سر و کار داشته باشند زیرا باید تمیز و بریده شود. یک جایگزین عالی برای این وجود دارد - آماده خرید کنید فیله ماهی.
چه چیز دیگری می توانید به کتلت فیله ماهی اضافه کنید؟ یک تکه نان سفید کهنه یا نان که در شیر نرم شده است. نان به دو دلیل قرار می گیرد: اول اینکه حجم می دهد و دوم اینکه آب ماهی را جذب می کند که به همین دلیل است. کتلت های آمادهآنها آبدار و نرم می شوند.
برای چسباندن تمام توده ماهی، یک تخم مرغ اضافه کنید. برای آبدارتر شدن آن، مقدار زیادی پیاز، سیب زمینی، کدو سبز، کلم و گوشت خوک اضافه کنید. اگر کمی بلغور به گوشت چرخ کرده اضافه کنید کتلت ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند. اضافه کردن پنیر دلمه یا پنیر رنده شده. خوب، اگر واقعاً بوی خاص ماهی را دوست ندارید، ادویه ها، گیاهان و گیاهان تازه را اضافه کنید.
تقریباً از هر ماهی می توانید کتلت درست کنید (به عنوان مثال، پولاک، ماهی قزل آلا صورتی، شاه ماهی و غیره). در دستور العمل ما پیشنهاد می کنیم آنها را از کدو درست کنید. این نوع ماهی یک یافته واقعی است، اندازه آن بزرگ است و استخوان های کمی دارد، "کار کردن" با آن آسان است و کتلت ها آبدار، نرم و لطیف هستند.
عناصر
تکه های نان را در یک کاسه خرد کنید و شیر بریزید (می توانید از تکه های نان سفید یک روزه استفاده کنید).
در حالی که خرده نان پف می کند، شروع به تمیز کردن ماهی کنید. ماهی را زیر آب جاری بشویید، سر، دم و باله ها را بردارید و آن را خارج کنید. ماهی کاد غالباً از قبل معده و بدون سر فروخته می شود، بنابراین ممکن است این فرآیند ضروری نباشد. به عنوان یک قاعده، پوست را به همراه فلس ها از لاشه ماهی جدا کنید.
فیله ماهی به دست آمده را به قطعات برش دهید و آن ها را با یک چاقوی خرد کن در کاسه مخلوط کن قرار دهید. انجام دادن ماهی چرخ کردههمچنین می توانید آن را از ماهی کاد با چرخ گوشت درست کنید.
ماهی کاد را حلقه حلقه کرده و گوشت چرخ کرده را در ظرف مناسبی قرار دهید.
پاک کردن پیاز، آن را بشویید و ریز خرد کنید. سبزی های تازه (می توانید از شوید، جعفری، پیاز سبز استفاده کنید) را بشویید و خرد کنید. این مواد را به ماهی چرخ کرده اضافه کنید.
یک عدد تخم مرغ را به ماهی چرخ کرده بزنید. این محصول برای اطمینان از عدم از هم پاشیدگی کتلت های ماهی در هنگام سرخ کردن ضروری است.
نان را فشار داده و با بقیه مواد در ظرفی بریزید.
توده به دست آمده را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده (اختیاری) مزه دار کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
از توده ماهی به دست آمده توپ هایی درست کنید.
آرد سوخاری را در بشقاب بریزید. گلوله های ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید و کمی فشار دهید.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. کتلت ها را داخل روغن داغ بریزید.
روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
کتلت ماهی دلچسب و خوشمزه آماده است. آنها را می توان با کنسرو سرو کرد نخود سبز. اما بهترین غذای جانبی غذاهای سیب زمینی خواهد بود - آب پز، سرخ شده، پخته شده در فر. مثلا آشپزی کنید پوره سیب زمینیچند قاشق را در بشقاب سرو قرار دهید، سبزیجات تازه خرد شده (خیار، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ایو سبز)، و در مرکز کیک ماهی. زیبا و بسیار خوشمزه خواهد شد!
این گزینه برای کسانی مناسب است که ترجیح می دهند غذا را در ماهیتابه سرخ نکنند تا قهوه ای طلایی و ترد شود، بلکه آن را بخارپز یا پخته کنند. پیشنهاد می کنیم کتلت ماهی را در فر درست کنید. این روش پخت کمی در وقت شما صرفه جویی می کند، زیرا برای تماشای کتلت ها و برگرداندن آنها مجبور نیستید دائماً پشت اجاق گاز بایستید. اگر می خواهید کتلت ماهی رژیمی تهیه کنید، آنها را در دیگ دوبل بپزید. این لوازم خانگی برای کسانی که غذای سالم و مغذی را ترجیح می دهند یکی از ضروریات آشپزخانه است.
عناصر
آماده سازی
کتلت کاد با گوشت خوک بسیار آبدار است. تازه از بازار بخرید گوشت خوکو وقتی کتلت ها را پختید، آن را همراه با فیله ماهی در چرخ گوشت رد کنید. برای انجام این کار می توانید گوشت خوک را به قطعات بسیار کوچک برش دهید، باید آن را کمی منجمد کنید (این کار برش آن را آسان تر می کند). و با این حال ، در دستور العمل ، فقط فلفل و گیاهان خشک از ادویه جات ترشی جات اضافه می شود ، می توانید از هر چاشنی برای غذاهای ماهی به سلیقه خود استفاده کنید. ریحان، بادرنجبویه، آویشن، رزماری و جوز هندی آسیاب شده به ویژه با ماهی مناسب است.
عناصر
آماده سازی
فرآیند تهیه غذا مانند کتلت ماهی که در فر پخته می‌شود، نسبت به کتلت‌های گوشتی معمولی، عملیات سخت‌تری دارد. معلوم می شود که ماهی چرخ کرده نرم تر و حتی مایع است، بنابراین برای تبدیل این توده به یک ماده انعطاف پذیر و آسان برای کار، مهارت لازم است. از مواد تشکیل دهنده ویژه و ظرافت های فنی استفاده می شود که به طور مفصل در دستور العمل ها توضیح داده شده است. کتلت ماهی لذیذ در فر را نمی توان از گوشت چرخ کرده مایع تهیه کرد، پس در تهیه گوشت چرخ کرده برای کتلت ها دقت ویژه ای داشته باشید. اغلب کتلت ها از ماهی های دریایی و اقیانوسی تهیه می شوند، زیرا... آنها دانه های نازک و کوچک کمتری دارند و پالپ آن غنی تر و سالم تر است. کتلت ماهی پولاک در فر و کتلت ماهی کاد در فر محبوبیت دارند. همچنین کتلت های ماهی بسیار خوشمزه در فر از پایک، هیک، باس دریایی، هالیبوت ، کپور نقره ای. می توانید نسخه خود را امتحان کنید، در واقع گونه های ماهی زیادی وجود دارد.
کتلت ماهی چرخ کرده در فر - فوق العاده است، ظرف سبکبرای هر روز، اما آنها همچنین هر یک را کاملا تزئین می کنند میز جشن، همیشه در بین طرفداران رژیم ماهی محبوب هستند. کتلت ماهی را در فر بپزید، دستور غذا را در وب سایت ما خواهید یافت. اما نه تنها دستور العمل به شما کمک می کند تا بر کتلت ماهی در فر تسلط پیدا کنید. عکس ها نیز کمک خوبی برای خانم های خانه دار تازه کار است. آیا قصد دارید کتلت ماهی را در فر بپزید؟ به دستور غذا با عکس در وب سایت ما نگاه کنید. به عنوان مثال، ما کتلت ماهی را توصیه می کنیم که از گرده در فر تهیه می شود. دستور تهیه این غذا بسیار ساده است و برای مبتدیان مناسب است. برای پخت کتلت ماهی در فر به چه چیزهایی نیاز دارید؟ دستور پخت و کمی مهارت! "خوشمزه - لذیذ!" - مهمانان شما خواهند گفت و حق با آنهاست. بهترین ارزیابی از کار شما، بازخورد مثبتی است که به خوبی تغذیه می شود و مهمانان راضی. و اگر از شما بپرسند: "چگونه کتلت ماهی را در فر بپزیم؟"، خود را موفق در نظر بگیرید.
در اینجا چند نکته برای تهیه کتلت ماهی وجود دارد:
کتلت از دریا، دریاچه و ماهی رودخانه. توصیه می شود ماهی را انتخاب کنید که خیلی چرب و خیلی خشک نباشد.
پختن کتلت از ماهی بزرگ راحت تر است. لازم نیست آن را در چرخ گوشت چرخ کنید، بلکه آن را به قطعات کوچک برش دهید.
خامه سرد شده یا سیب زمینی خام. می توانید هر گونه سبزیجاتی که دوست دارید مانند کلم یا هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای آبدار بودن، خرده نان نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
برای طعم و مزه، تخم مرغ، پیاز، سیر، ادویه و ادویه جات را به صلاحدید خود اضافه کنید. آب لیمو, پیاز داغ، پنیر، پنیر دلمه و سیب؛
درست کردن کتلت با فرو بردن دست ها در آب سرد راحت تر است.
می توانید ماهی زیادی بپزید غذاهای خوشمزه. علاوه بر این، به آن دسته از محصولاتی اطلاق می شود که خوردن آنها در هنگام روزه داری مجاز است منوی کودکان. بخشی از رژیم غذایی است زیرا چربی و کالری کمی دارد، اما مقدار زیادی دارد مواد مفیدو ریز عناصر ماهی به خوبی جذب بدن می شود.
یکی از غذاهای ماهی مورد علاقه من کتلت است. آنها را در ماهیتابه سرخ می کنند تا ترد شوند، بخارپز شوند و در فر می پزند. البته مفیدترین آنها در نظر گرفته شده است کتلت بخار، زیرا آنها تقریباً بدون روغن تهیه می شوند و در معرض سرخ شدن مضر روی پوسته تیره قرار نمی گیرند.
برای کسانی که نمی توانند (و نمی خواهند) امتناع کنند کتلت سرخ شده، توصیه می شود به یک روش جایگزین توجه شود حرارت درمانی- پخت در فر
کتلت هایی که به این ترتیب تهیه می شوند از داخل آبدار و از بیرون ترد هستند. طعم آنها به ادویه های اضافه شده به گوشت چرخ کرده بستگی دارد.
گیاهان مختلف، ریشه ها، سس ها و همچنین هویج، پیاز، سیر، سیب زمینی و گوجه فرنگی به توده کتلت اضافه می شود.
عناصر:
روش پخت
عناصر:
روش پخت
عناصر:
روش پخت
عناصر:
روش پخت
عناصر:
روش پخت
عناصر:
روش پخت
کتلت ماهی از دیرباز غذای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان بوده است. مخصوصاً وقتی صحبت از محصولات ماهی می شود. آنها نه تنها معطر و خوش طعم هستند، بلکه تهیه آنها بسیار آسان است. و در این مقاله می توانید دستور پختی پیدا کنید که به دنبال آن می توانید کتلت های فیله ماهی را در ماهیتابه و در فر سرخ کنید تا طعم دوران کودکی را به طور کامل منتقل کنند.
در میان انواع محصولاتی که می تواند زمینه ساز ساخت کتلت شود، کدو به حساب می آید یک گزینه عالی. استخوان های زیادی در آن وجود ندارد و گوشت آن بسیار لطیف است.
هر دستور آشپزی با تهیه مواد اولیه آغاز می شود. طرز تهیه کتلت ماهی ماهی به روش بخارپز، ماهیتابه و فر نیز از این قاعده مستثنی نیست.
برای اینکه خانواده و مهمانان خود را با چنین شاهکار آشپزی خشنود کنید، باید ماهی کاد خریداری کنید. برای تقریباً چهار وعده کتلت، به یک ماهی متوسط نیاز دارید. بهتر است ابتدا لاشه منجمد را به صورت طبیعی یخ زدایی کنید. پس از این، باید آن را از پوسته ها تمیز کنید و سپس باله ها را جدا کرده و کاملاً بشویید.
حالا می توانید فرآیند جداسازی فیله ها را شروع کنید. برای تهیه خوشمزه و کتلت های نرماز ماهی کاد، باید پوست، استخوان اصلی و کوچکتر را با استفاده از یک چاقوی تیز جدا کنید. فیله گوشت چرخ کرده آماده است.
گزینه های زیادی برای طرز تهیه کتلت ماهی با استفاده از فیله ماهی وجود دارد. و امروز ما ارائه خواهیم داد دستور العمل های سادهبه شما امکان می دهد کوفته های لطیف و خوش طعم درست کنید.
این دستور بر اساس استفاده از 1.2 کیلوگرم است گوشت سفیدکد و حداقل مجموعه ای از محصولات متشکل از:
فرآیند ایجاد آغاز می شود شاهکار آشپزیاز فرآوری ماهی و خرد کردن فیله آن به گوشت چرخ کرده. توده به دست آمده را با خرده نان، سبزی و پیاز آسیاب شده در چرخ گوشت مزه دار کنید. سپس بقیه محصولات (به جز روغن) را به مخلوط محصولات اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. پس از آن توصیه می شود گوشت چرخ کرده را به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید تا از عطر سبزی اشباع شده و خنک شود.
بعد از مدت زمان مشخص شده، ظرف را با گوشت چرخ کرده خارج کرده و کتلت های کوچک ماهی درست کنید. آنها را در روغن نباتی که قبلاً در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید. کتلت های کاد در عرض 5-10 دقیقه آماده می شوند و نه تنها میزبان، بلکه مهمانان را نیز با عطر خود خوشحال می کنند.
با وجود این واقعیت که این دستور العمل کلاسیک است، محبوبیت خود را از دست نمی دهد.
این گزینه پخت با گزینه قبلی متفاوت است زیرا محصولات به روشی کمی متفاوت تهیه می شوند. بنابراین، برای تهیه کتلت ماهی در فر، شما نیاز دارید:
این دستور العمل برای تهیه محصولات معطر در فر با پردازش مناسب ماهی، جدا کردن فیله ماهی کاد، که با خرده نان، پیاز و سبزی در چرخ گوشت له می شود، آغاز می شود. پس از این، تخم مرغ، سس مایونز، نمک و فلفل به مخلوط اضافه می شود. پس از مخلوط کردن مخلوط به دست آمده، فرم می دهیم کتلت های خوشمزهو هر کدام را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید.
پس از این، فر را با دمای 200 درجه روشن کنید و در حالی که گرم می شود، روی محصولات ماهی پنیر رنده شده بپاشید. بسته به ضخامت محصولات و قدرت دستگاه، آنها باید 20-30 دقیقه در فر بپزند. در پایان پخت و پز، این غذای آشپزیمی تواند بلافاصله سرو شود.
یک گزینه عالی که کتلت های خوشمزه ماهی ما با آن به خوبی همراه خواهد بود سالاد سبکاز سبزیجات یا پوره سیب زمینی.
دستور العمل زیر باعث ایجاد محصولات نرم و لطیف بخارپز می شود. این غذای آشپزی به نظر می رسد رژیمی است، اما کمتر خوشمزه نیست. برای بخارپز کردن چندین وعده با استفاده از فیله کاد، به موارد زیر نیاز دارید:
مانند دو روش اول تهیه کتلت، این دستور پخت با تهیه گوشت چرخ کرده شروع می شود. ما آن را از فیله ماهی کاد، هویج، پیاز و سبزی، آسیاب شده در چرخ گوشت درست می کنیم. سپس تخم مرغ و آرد را به مخلوط اضافه کنید و مواد را کاملا مخلوط کنید. بعد از این می توانید نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و دوباره آن را هم بزنید.
از توده به دست آمده گلوله های ماهی درست می کنیم که در دیگ دوتایی قرار می دهیم. کتلت های کاد بخارپز حدود 20 تا 30 دقیقه طول می کشد، همانطور که در فر است. برای انجام این کار، می توانید از حالت دستگاه به نام "ماهی" استفاده کنید.
اکثر خانم های خانه دار این دستور را ترجیح می دهند، زیرا به شما اجازه می دهد به آن پایبند باشید تغذیه مناسبو در عین حال تکه های ماهی خوشمزه بخورید. با استفاده از یک دیگ دوبل، می توانید تهیه محصولات ماهی را با سبزیجات ترکیب کنید، که به یک غذای جانبی برای چنین خلق آشپزی تبدیل می شود. به عنوان مثال، می توانید به طور همزمان کتلت، قارچ، سیب زمینی و پیاز را روی طبقات دستگاه بچینید. همه اینها یک گزینه عالی برای ناهار یا شام سبک خواهد بود.
گوشت ماهی کاد دارای تعداد زیادی مواد مفید، حاوی پروتئین حیوانی و دارای محتوای کالری کم. بنابراین، زنان خانه دار ترجیح می دهند از فیله ماهی کاد به عنوان پایه هر غذا استفاده کنند. این دستور تهیه کتلت ماهی کاد را امتحان کنید. بسیار خوشمزه، لطیف و ظریف به نظر می رسد.
کتلت های ماهی طبق این دستور بسیار نرم و لطیف هستند. می توانید آنها را با هر غذای جانبی سرو کنید.
با هوشمند وسایل اشپزخانهشما 2 برابر زمان کمتری صرف خواهید کرد. کتلت های بخارپز شده پف دار و مطبوع می شوند و خانواده شما از خشکی گوشت شکایت نمی کنند.
آشپزها گاهی اوقات به جای نان از بلغور جو دوسر در دستور تهیه غذا استفاده می کنند. این باعث می شود کتلت ها پرتر شوند.
سمولینا با ماهی بهتر از آرد می آید. سمولینا از جدا شدن ظرف جلوگیری می کند، اما آن را خیلی سفت و خشک نمی کند.
حتی در رژیم غذایی هم می توانید غذاهای خوشمزه بخورید و سیر شوید. ما برای این منظور دستور پخت کتلت ماهی را اقتباس کرده ایم.
اگر رعایت کنید غذای رژیمی، غذای ماهی پخته را با مخلفات چرب سرو نکنید. بهتر است ظرف را تزئین کنید سبزیجات تازه. کتلت ماهی کاد چرخ کرده با خود شما را به وجد خواهد آورد لطیف ترین طعمو محتوای کالری پایین
خامه ترش خواهد داد غذاهای ماهیطعم نرم شگفت انگیزی دارد و کوفته ها بعد از فر خشک نمی شوند.
