سلام آشپزهای عزیز بیایید وارد سال های مدرسه یا مهد کودک شویم و به یاد بیاوریم که در آن زمان چه چیزی را بیشتر دوست داشتیم. هر کس خاطرات خود را خواهد داشت، اما، مطمئنا، همه شیرینی های ساده خریداری شده در فروشگاه را دوست داشتند - شیرینی های نان کوتاه ستاره ای شکل. در مدرسه من آنها را با خرده های شیرین می پاشیدند یا یک سوراخ کوچک در مرکز ایجاد می کردند و بیسکویت را با بادام زمینی می پاشیدند.
دستور العمل کیک های شیر از دوران کودکی - هرگز فکر نمی کردم پختن آنها به این راحتی باشد. در نتیجه اجزای ساده معمولی طعم فراموش شده ای را به وجود آورد. انواع دستور العمل های این شیرینی را می توان در اینترنت در وب سایت آشپزی یا سایر صفحات آشپزی یافت. من ساده ترین و مقرون به صرفه ترین را انتخاب کردم.
دستور العمل کلاسیک من طبق GOST با شیر ساخته شده است. اما می توان آن را با سایر محصولات جایگزین کرد: خامه ترش یا کفیر.
بیایید نگاهی دقیق تر به طرز تهیه کیک های کوتاه خوشمزه بیندازیم. با پیروی از دستورالعمل ها، 20-25 کیک کوچک کوچک در 40-50 دقیقه خواهید داشت.
به این ترتیب می توانید یک غذای لذیذ فوق العاده برای آخر هفته درست کنید. نان کوتاه بهتر است بلافاصله پس از سرد شدن مصرف شود. سپس آنها نه تنها در وسط، بلکه در بالا نیز نرم می شوند. من به شما توصیه اکید می کنم که شیرینی ها را برای مدت طولانی رها نکنید، زیرا در یکی دو روز ممکن است کیک ها کمی هوا شوند، اما در وسط آن ها شنی می مانند.
در مورد آن دسته از افراد شگفت انگیزی که برای اولین بار در مورد شیرینی های شیری می شنوند - خوب، فقط می توان به آنها حسادت کرد. پس از همه، آنها این فرصت را دارند که بالاخره شیرینی محبوب شوروی را در نسخه کلاسیک آن امتحان کنند.
کره را از قبل از یخچال خارج می کنیم تا نرم شود. سپس کره را در ظرفی بریزید و شکر و وانیل را بریزید.
کره را با شکر بزنید تا کرم رنگ شود (در این مرحله شکر کاملا حل نمی شود).
تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و با چنگال کف کنید و مایع حاصل را به نصف تقسیم کنید. سپس نصف و شیر را در ظرفی به خامه اضافه کنید. نصف دیگر تخم مرغ را کنار می گذاریم - سپس کیک ها را قبل از پخت با آن چرب می کنیم.
همه مواد را با همزن بزنید تا شکر کاملا حل شود.
آرد را در ماگ الکی بریزید و بیکینگ پودر را بریزید.
آرد را با مخلوط کره و شیر در ظرفی الک کنید.
خمیر سفت ورز دهید.
خمیر را با وردنه به صورت لایه باز می کنیم و شکل ها را با کاتر کوکی برش می دهیم. در دوران کودکی دور من ، مادربزرگم با یک لیوان روکش معمولی کیک های کوتاه را از خمیر جدا کرد. بنابراین اگر قالبی در دست نیست، می توانید یک لیوان معمولی یا یک لیوان بردارید.
مهم است که به یاد داشته باشید که اندازه کیک های شیر در طول پخت دو برابر می شود و اگر شیرینی های ظریف دوست دارید، خمیر باید نازک باز شود - ضخامت 3-4 میلی متر.
نان های کوتاه را روی یک ورقه پخت پهن می کنیم، که قبلاً روی آن را با کاغذ روغنی پوشانده ایم و آن را با تخم مرغ چرب می کنیم.
خمیر باقیمانده را سوراخ کرده و دوباره آن را پهن کنید، پس از آن دسته بعدی نان کوتاه را برش می دهیم. این کار را تا زمانی انجام می دهیم که خمیر تمام شود.
شیرینی ها را به فر در بالای فر از قبل گرم شده می فرستیم و با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 دقیقه می پزیم.
زمان پخت تقریبی است (هر فر متفاوت است). در هر صورت، اگر برای اولین بار است که کیک های شیری می پزید، هر از گاهی باید سری اول را ببینید.
به محض اینکه روی شیرینی‌ها قهوه‌ای شد، بلافاصله آنها را از فر خارج می‌کنیم: مهم است که شیرینی‌ها را بیش از حد در فر قرار ندهید، در غیر این صورت کیک‌های شیری نرم، بلکه اشتها آور، اما همچنان کروتون به دست خواهید آورد.
کیک های شیری را می توان با خیال راحت به بچه ها داد و به عنوان میان وعده با خود به پیاده روی ببرید.
کوکی ها یک فرصت عالی برای خلاقیت آشپزی کودکان هستند: کوکی ها را می توان رنگ کرد. برای انجام این کار، سفیده تخم مرغ را با شکر بکوبید، چند قطره چغندر، آب هویج یا آب کلم آبی بچکانید و کودکتان را به رنگ کردن شیرینی های شیرین دعوت کنید. تخیل خود را محدود نکنید، اجازه دهید او آنچه را که می خواهد بکشد! بچه ها واقعاً این تکالیف را دوست دارند و شما از آن لذت خواهید برد.
بیسکویت های شیری ظریف، مانند کافه تریا مدرسه، سریع و آسان در خانه آماده می شوند. طعم واقعی کودکی!
شکر را داخل شیر بریزید، به جوش بیاورید تا شکر گرانول کاملا حل شود. قبل از جوشاندن شیر را بررسی کنید تا مطمئن شوید که منجمد نشود. به نظر می رسد شربت شیر شیرین. باید خنک شود، ورز دادن خمیر بلافاصله غیرممکن است.
در شربت شیر خنک شده، کره ذوب شده، شکر وانیل را اضافه کنید، مخلوط کنید. یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و از وسط نصف کنید. نیمی به خمیر می رود و نیمی دیگر برای کشیدن روی نان کوتاه.
نیمی از تخم مرغ را به مخلوط شیر و کره اضافه کنید و آرد را با بکینگ پودر کم کم اضافه کنید.
آمونیوم هنگام گرم شدن بوی قوی آمونیاک متصاعد می کند، نگران نباشید، این طبیعی است. در شیرینی زنجبیلی که خنک شده است، هیچ طعم یا بویی احساس نمی کنید.
خمیر کیک های شیری باید نرم و الاستیک باشد. آن را زیاد با آرد نزنید. با ورز دادن خمیر با دستان خود، متوجه خواهید شد که چه زمانی آرد کافی وجود دارد - خمیر به دستان شما نمی چسبد و تمام خرده های آن را کاملا جمع می کند.
روی میز را آرد پاشی می کنم و خمیر را با وردنه نه چندان نازک حدود 0.8 سانتی متر پهن می کنم.
مطلوب است که کیک ها را با هر قالب با اندازه بزرگ برش دهید، می توانید به سادگی آن را با یک چاقوی معمولی یا یک غلتک راه راه به مربع برش دهید، از یک لیوان یا قالب کیک استفاده کنید (قالب کیک را برگردانید، آن را با راه راه فشار دهید. لبه، مانند یک لیوان). شکل های کیک را می توان به روش های مختلفی درست کرد، برای سال جدید می توانید درخت های کریسمس، گوزن ها، مردان کوچک درست کنید، سوراخ هایی در آنها ایجاد کنید (قبل از پخت) و آنها را به عنوان تزئینات روی درخت کریسمس آویزان کنید.
برای به دست آوردن چنین الگوی روی کیک های کوتاه، باید آنها را با مخلوطی از نیمه باقی مانده تخم مرغ (یا زرده آن) را با یک قاشق غذاخوری آب یا شیر چرب کنید. سطح خمیر برش خورده را با قلم مو بکشید و با استفاده از چنگال الگوهایی را که دوست دارید درست کنید: دانه های برف، موج یا فقط راه راه. لازم نیست نقاشی بکشید، فقط کیک های شیر را با پودر قند خرد کنید. در حال حاضر به شما بستگی دارد.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 12 دقیقه بپزید. کیک های شیری باید سبک و با لبه های کمی طلایی باقی بمانند. اگر شیرینی‌های شیری را نازک کنید، خشک می‌شوند و بیشتر شبیه شیرینی‌های شیرینی هستند و نه شبیه شیرینی زنجبیلی. همچنین زمان پخت روی نرمی کیک های شیری تاثیر می گذارد. اگر کمی در فر داغ قرار دهید، شیرینی‌های زنجبیلی به نان زنجبیلی خشک تبدیل می‌شوند. با پختن دو ورقه پخت به این موضوع متقاعد شدم، تردید کردم و آخرین ورقه دو دقیقه بیشتر در فر ماند و کیک های شیر از قبل خشک شده بودند.
ما به شما پیشنهاد می کنیم با تهیه کیک های شیری از دوران کودکی در خانه، اوقات مفرح مدرسه، استراحت های پر سر و صدا و بوفه را به خاطر بسپارید. شیرینی های آماده هم نرم و هم ترد هستند و ساختاری شکننده دارند و طعم وانیلی ملایمی دارند.
شیر را در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم بریزید و تمام شکر (چه ساده و چه وانیل) را یکباره اضافه کنید. مایع را به جوش بیاورید، سپس 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید - شکر دانه ریز باید کاملا حل شود. شربت شیر به دست آمده با طعم وانیل تا دمای اتاق خنک می شود.
به موازات آن، کره نرم شده و یک تخم مرغ خام را با همزن کمی بزنید.
در ادامه هم زدن توده، شربت شیر خنک شده را در جریان نازکی در آن بریزید.
آرد را با بکینگ پودر ترکیب کرده و پس از الک کردن به تدریج به مخلوط روغن اضافه کنید.
ورز دهید تا ترکیبی همگن به دست آید. از آنجایی که کیفیت آرد متفاوت است، ممکن است کمی بیشتر یا کمتر از آنچه در لیست مواد ذکر شده نیاز داشته باشید. ما روی قوام تمرکز می کنیم - خمیر باید بسیار نرم و پلاستیکی باشد و به دست نچسبد. نباید تنگ و خیلی سفت باشه!
یک لایه به ضخامت حدود 0.7 سانتی متر پهن می کنیم و با کاتر یا کاسه گرد کیک ها را به قطر حدود 10 سانتی متر برش می دهیم حدوداً 15 تکه می شود.
جاهای خالی را روی پوسته قرار می دهیم. در صورت تمایل می توانید روی کیک های شیری یک الگو اعمال کنید. برای این کار دو بار با چنگال نوارهای موازی بکشید و سپس همان خطوط را در عرض بکشید.
کیک ها را با زرده مخلوط با یک قاشق چای خوری آب چرب کنید.
به مدت 10-15 دقیقه در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم. بیسکویت های شیری باید روی آن کمی قهوه ای شوند و کناره ها کمی قوی تر شوند. پخت تمام شده را خنک می کنیم.
بهتر است شیرینی کوتاه را با یک لیوان شیر تکمیل کنید، اگرچه با چای و قهوه نیز هماهنگی خوبی دارند. توصیه می شود شیرینی ها را در یک کیسه بسته نگهداری کنید.
بیایید پختن کیک های شیری را طبق GOST طبق دستور العمل با یک عکس شروع کنیم. ابتدا باید شربت شیر را برای کیک بپزیم.
شکر گرانول را در شیر ریخته و دانه های وانیل را اضافه کرده و روی اجاق قرار می دهیم. من وانیل طبیعی ندارم، بنابراین مقداری از شکر را با شکر وانیلی جایگزین کردم.
در حالی که هم می زنیم تا شکر حل شود، شروع به گرم کردن می کنیم.
بگذارید بجوشد و حرارت را کم کنید و 5 دقیقه بجوشانید تا شربت کمی غلیظ شود.
شربت شیر را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.
کره باید نرم شود.
شربت را داخل آن بریزید.
1 عدد تخم مرغ را بشکنید.
و با همزن یا همزن بزنید تا یکدست ترین حالت به دست آید. مخلوط کاملاً همگن نمی شود، ذرات کوچک روغن وجود خواهد داشت، اشکالی ندارد.
آرد الک شده (تنبل نباشید، 3 دقیقه اضافه!) را با آرد سودا اضافه کنید. نوشابه دقیقاً به ¼ قاشق چایخوری نیاز دارد تا حضور آن در کیک های آماده احساس نشود.
و به سرعت یک خمیر نرم و بسیار لطیف را برای کیک های شیری ورز دهید، دستور پخت با عکس های آن را در وب سایت لیگ آشپزی قرار می دهم. در اینجا من یک توصیه می کنم: خمیر را به مدت 40 دقیقه در یخچال قرار دهید. اولاً آرد کمی پف می کند و شربت را تا انتها جذب می کند و ثانیاً خمیر سرد شده راحت تر باز می شود. این در منابع نبود، اما به لطف این مرحله، کیک های شیر شما درست می شود: ترد، خشک، لطیف و یکدست.
خمیر را در لایه ای به ضخامت 1 سانتی متر پهن می کنیم (کیک تمام شده 1.5 برابر ضخیم تر می شود) و کیک ها را به شکل دلخواه برش می دهیم.
من از کاتر کاپ کیک فلزی برای برش لبه شکل استفاده کردم.
کیک های شیر را روی پوست پهن می کنیم، لازم نیست آن را روغن کاری کنید.
زرده تخم مرغ رقیق شده با یک قاشق شیر را چرب کنید.
کیک های شیری را در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 12 دقیقه می پزیم. موقع پخت، قفسه رو از وسط به بالا بالا آوردم تا زیرش زیاد سرخ نشه.
طعم فراموش شده کودکی را نمی توان از این شیرینی های شیری گرفت. آنها نرم و کرکی هستند!
امیدوارم خانواده شما نیز از این دستور پخت نان شیری گام به گام کودکی با عکس لذت ببرند!
پختن کیک های شیری از دوران کودکی طبق دستور العمل ثابت شده.
کره نرم شده را آسیاب کنید یا با شکر گرانول بمالید.
تخم مرغ را هم بزنید و به دو قسمت تقسیم کنید: یک قسمت آن برای چرب کردن کیک ها قبل از پختن در فر استفاده می شود، قسمت دوم - برای ورز دادن خمیر.
به مخلوط کره و شکر، نصف تخم مرغ، شیر، وانیلین را اضافه کنید. همه چیز را کاملا هم بزنید تا کرم رنگ شود.
آرد و بکینگ پودر را داخل آن بریزید. خمیر صافی را ورز دهید.
تخته برش یا میز خود را با آرد بپاشید. خمیر را طوری باز کنید که ضخامت کیک حدود 8 میلی متر باشد.
کوکی های گرد را با لیوان برش دهید. ضایعات را به شکل یک توپ جمع کنید، دوباره آن را باز کنید و نان های کوتاه را برش دهید.
بیسکویت ها را روی یک ورقه پخت آرد پاشی شده بچینید.
از یک چاقو یا قاشق برای ایجاد بریدگی روی سطح شیرینی کوتاه استفاده کنید.
با برس تخم مرغ زده شده، شکر بپاشید.
حدود 12 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
نان های کوتاه تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید.
برای جلوگیری از کهنه شدن محصولات، باید آنها را در ظرف یا کیسه پلاستیکی نگهداری کرد.
ترکیب خمیر شامل کره است، یعنی ورز دادن آن بسیار راحت است، به محض اینکه به مقدار کافی آرد اضافه شود، دیگر به دستتان نمی چسبد.
من شیرینی کوتاه تمام شده را دوست داشتم، نرم، شکننده، با طعم شیری به سختی قابل درک.
شکر را در قابلمه ای ریخت و شیر ریخت.
مخلوط کرده و روی آتش بگذارید. شما باید شربت شیر را بجوشانید. حدود پنج دقیقه بجوشانید، شربت به این صورت کف می کند و باید کمی غلیظ شود. اجاق را خاموش می کنم و می گذارم شربت شیر کمی خنک شود.
من کره رو از قبل از یخچال بیرون آوردم و با چنگال ورز دادم اما این کار لازم نیست، همانطور که معلوم شد می توانید کره بستنی بردارید، شربت داغ به هر حال آن را آب می کند.
شربت را داخل روغن ریخت، تخم مرغ را زد، کمی نمک زد و با لیسک مخلوط کرد.
مقداری آرد با بکینگ پودر پاشید. هم می زنم و کم کم آرد را اضافه می کنم. در این دستور نیازی به اندازه گیری دقیق آن با لیوان نیست، می ریزم تا خمیر نرمی ورز دهم که به دستم نچسبد.
اینطوری صاف و زیبا می شود. نکته مهم: در مصرف آرد زیاده روی نکنید، بهتر است خمیر نرمتر از آرد زیاد شود و خمیر سفت شود. هر چه خمیر نرم تر باشد کیک ها بهتر پف می کنند.
برای راحت تر شدن کار با خمیر نرم، حدود 20 دقیقه در یخچال گذاشتم تا گلوتن آرد پف کند و خمیر یخ بزند، راحت تر باز شود.
سپس نصف خمیر را جدا کردم و به ضخامت نیم سانت به صورت یک لایه درآوردم.
گل ها را با قالب برش دهید.
او خالی های کیک های شیر را روی یک ورقه پخت گذاشت و آن را در فر قرار داد و حدود 12 دقیقه در دمای 180 درجه پخت. در تئوری، نان کوتاه باید رنگ پریده باشد، اما بچه ها از من خواستند که آن را گلگون تر کنم.
در صورت تمایل می توانید روی آن ها را با زرده تخم مرغ نیز آغشته کنید.
نوش جان!
شکر را با شیر در قابلمه ای بریزید و شکر را روی حرارت ملایم حل کنید تا کاملا حل شود. شما نیازی به جوشاندن شیر ندارید، آن را فقط تا دمای 70 تا 80 درجه سانتیگراد گرم کنید.
کره یا مارگارین را در شربت شیر داغ ذوب کنید، شربت را در یک کاسه همزن بریزید و بگذارید کاملا خنک شود.
تخم مرغ ها را در لیوان بشکنید و با چنگال هم بزنید و نیمی از تخم مرغ ها را در مخلوط شیر و کره بریزید. جوش شیرین و بیکینگ پودر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
حالا آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرم و خنک را ورز دهید. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه در یخچال خارج می کنیم. در این مدت فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
خمیرمان را از یخچال بیرون می آوریم و به ضخامت 7-8 میلی متر در می آوریم.
ما کیک های کوتاه خود را بریدیم.
با دقت به یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است منتقل کنید. با باقی مانده تخم مرغ مسواک بزنید.
به مدت 10 دقیقه داخل فر میفرستیم. مهمتر از همه، زیاده روی نکنید در غیر این صورت آنها سخت خواهند بود. آنها باید کمی قهوه ای شوند.
به یاد دارید کیک های شیر در دوران کودکی چقدر خوشمزه بودند؟ اگر می خواهید این طعم را به خاطر بسپارید و برای لحظه ای خود را در دوران کودکی بیابید، پس حتما باید خودتان آنها را بپزید! من توجه شما را به یک دستور العمل اثبات شده برای کیک های شیری طبق GOST جلب می کنم.
شیر را با شکر و وانیل حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود. شربت به دست آمده نیازی به جوشیدن ندارد.
کره را به شربت داغ اضافه کنید، فورا حل می شود. مخلوط به دست آمده را در ظرفی جداگانه بریزید و تا دمای اتاق خنک کنید.
یک تخم مرغ را با همزن بزنید و نیمی از آن را به مخلوط از قبل سرد شده اضافه کنید.
آرد را با بکینگ پودر الک کرده و خمیر شل را ورز دهید.
خمیر را به ضخامت مورد نیاز (حدود 1 سانتی متر) باز کنید و با استفاده از قالب، کیک های کوتاه را از آن جدا کنید.
کیک ها را با باقی مانده تخم مرغ زده شده روی آن بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10-12 دقیقه قرار دهید.
کیک شیر آماده است، از چای خود لذت ببرید!
دستور العمل بسیار موفق است، شیرینی های کوتاه بسیار خوشمزه هستند و بسیار شبیه به آنهایی هستند که من در کودکی می خوردم. تهیه آنها بسیار آسان است. حتما امتحان کنید! اگر شکر زیادی به نظرتان می رسد، به راحتی می توانید مقدار آن را به دلخواه کاهش دهید.
شیر را در ظرفی بریزید و شکر و وانیل را اضافه کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و با هم زدن آن را به جوش بیاورید. وقتی خوب به جوش آمد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا شربت به دست آمده به دمای اتاق خنک شود.
کره نرم شده را کمی با لیسک بزنید و شربت شیر شکر را در سه نوبت داخل آن بریزید و هر بار خوب هم بزنید.
سپس تخم مرغ را می شکنیم و هم می زنیم تا یک توده خامه ای با ساختار همگن دلپذیر به دست آید.
آرد را با نوشابه مخلوط کرده و در قسمت هایی از توده روغن الک کنید. خمیر را ابتدا با کاردک مخلوط کنید و در پایان می توانید از قبل با دست ورز دهید.
خمیر تمام شده کمی پاره می شود، اما نترسید، باید اینطور باشد.
حالا خمیر را به ضخامت 5-6 میلی متر باز کنید. با کاتر کوکی شکل ها را برش دهید.
آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. در یک فنجان زرده را با یک قاشق غذاخوری آب کمی بکوبید و شیرینی را با این مخلوط چرب کنید. ورق پخت را در فر قرار می دهیم و به معنای واقعی کلمه به مدت 15 دقیقه در دمای 200 درجه می پزیم تا رنگ طلایی روشن شود.
کیک های شیر آماده را می توان با پودر قند پاشید، اما می توانید بدون آن، این اختیاری است. این همه، کیک های شیر آماده است!
با یک قسمت از خمیر، 16 کیک کوتاه گرفتم، پس اگر بیشتر نیاز دارید، مواد را به نسبت زیاد کنید، از چای خود لذت ببرید!
بیسکویت های خوشمزه با شیر اضافه شده.
کیک های شیری ترد و لطیف از دوران کودکی می آیند. من فکر می کنم که چنین کیک های شیری برای بسیاری آشنا هستند و حتی در حال حاضر اغلب در جایی فروخته می شوند. شما می توانید چنین کیک های شیری را در خانه بپزید و آنها به شما می گویم که به سادگی ابتدایی هستند. مقرون به صرفه و البته بسیار خوشمزه به نظر می رسد، علاوه بر این، شما همیشه می دانید چه چیزی را در آنجا قرار می دهید، به ویژه کره خوب، و نه مارگارین ارزان، مانند تولید.
شکر، شکر وانیل و شیر را در یک قابلمه کوچک با کف ضخیم بریزید. در حین هم زدن، آن را به جوش بیاورید و روی حرارت ملایم چند دقیقه بجوشانید. سپس کاملا خنک شده، پس از سرد شدن، شربت قند کمی لزج به دست می آید.
کره نرم و تخم مرغ را با همزن کمی بزنید.
در حالی که به هم زدن ادامه می دهید، شربت را به تدریج در یک جریان نازک داخل آن بریزید.
آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه کنید و با قاشق یا کاردک هم بزنید، مدت طولانی ورز ندهید. بسته به ظرفیت جذب رطوبت، ممکن است به آرد کم یا زیاد نیاز داشته باشید (من 450 گرم استفاده کردم). خمیر باید نرم، در لمس خوشایند باشد، به دست نچسبد، اما در عین حال اصلا سفت و انعطاف پذیر نباشد.
خمیر به دست آمده را به ضخامت حدود 7 میلی متر باز کنید و با کاتر کوکی دایره ها را برش دهید. قطر قالب من 10 سانتی متر است، اگر قالب ندارید می توانید با یک فنجان بزرگ، یک ظرف سالاد کوچک و ... برش بزنید.
به یک ورقه پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است منتقل کنید. زرده را با آب مخلوط کنید و نان کوتاه را با قلم مو چرب کنید.
در صورت تمایل با چنگال روی نان کوتاه الگو بکشید. من فقط دو نوار موازی را با یک چنگال دویدم و سپس دو بار دیگر عرض کردم. یک روز قبل، من کیک مغازه ای که شوهرم خریده بود را با جزئیات بررسی کردم و فکر می کنم که الگوی آن دقیقاً به این صورت کشیده شده است:-)، حداقل روی آن شیرینی هایی که در نزدیکترین فروشگاه ما فروخته می شود. مقداری از کیک ها را با بادام خرد شده نیز پاشیدم (آجیل ها را باید با دست کمی به خمیر فشار دهید).
در زمان اتحاد جماهیر شوروی، کودکان با حضور در فروشگاه های چنین مجموعه گسترده ای از انواع شکلات ها، دسرها، میله های شیرین، کلوچه ها و موارد دیگر خراب نمی شدند.
مادران آن دوره سعی می کردند به تنهایی برای فرزندان دلبندشان در خانه غذاهای شیرین بپزند. و این قابل درک است. تهیه یک آب نبات خوشمزه و غیر معمول بسیار دشوار بود و نوشیدن چای فقط با شکر نسبتاً کسل کننده و کسل کننده است.
بسیاری، به احتمال زیاد، شیرینی های لبنی را که در زمان شوروی رایج بود، به یاد می آورند. کیک های ساده، بدون حاشیه، اما در عین حال بسیار معطر، آبدار و خوش طعم، الان می خواهم پیدا کنم.
با این حال، نانوایی های مدرن همیشه چنین غذاهای لذیذی را تهیه نمی کنند. یا طعم آنها فقط از راه دور خاطرات کودکی را تداعی می کند. اما راهی برای خروج وجود دارد، اگر دقیقاً همان کیک شیر را از دوران کودکی می خواهید - این است که خمیر را ورز دهید و خودتان آن را بپزید.
پختن کیک های شیری از دوران کودکی دور طبق دستور العمل GOST
ما شروع به پختن کیک های شیری طبق GOST می کنیم:
شایان ذکر است که این دستور غذا بسیار آسان است. اما، همانطور که می گویند، همه چیز مبتکرانه ساده است. اجزای این پخت را تقریباً در هر یخچالی می توان بدون مشکل پیدا کرد.
به همین دلیل است که نیازی به دویدن به مغازه نان های کارخانه ای (کارخانه ای) با افزودنی های شیمیایی ندارید، بلکه می توانید در مدت زمان کوتاهی از عزیزان و اقوام خود با خوراکی های خوشمزه خانگی پذیرایی کنید.
چندین دستور دیگر برای تهیه این دسر مورد علاقه از دوران کودکی وجود دارد. بنابراین، به عنوان مثال، بیسکویت مخلوط با شربت شکر.
برای پخت و پز ماهرانه، مواد زیر مورد نیاز است:
آماده سازی 1 ساعت و 20 دقیقه طول می کشد.
برای 100 گرم شیرینی آماده، 310 کیلو کالری بیرون می آید.
طرز تهیه کیک شیر کلاسیک از دوران کودکی:
در کل باید کیک های شیری خوشمزه و ترد مانند دوران کودکی تهیه کنید.
به خودی خود، دستور العمل های پخت کلاسیک از این نوع به معنی انحراف در مواد نیست، بلکه تنها نوع ترکیب متوالی هنگام تهیه خمیر تغییر می کند. همچنین اضافه نکردن پرکننده های دیگر به خمیر کلاسیک محسوب می شود.
مواد لازم پخت:
زمان پخت کیک های کوتاه - 45 دقیقه.
محتوای کالری در هر 100 گرم - 340 کیلو کالری.
طرز تهیه کیک های شیری از دوران کودکی روی خامه ترش با آجیل:
بنابراین، چندین دستور العمل خوشمزه برای شیرینی های لبنی و خامه ترش از قبل شناخته شده است. اما با این وجود ارزش آن را دارد که چند نکته مفید ارائه دهیم:
کیک های شیری آماده از دوران کودکی باید در ظرف خشک درب دار نگهداری شوند. آنها برای نوشیدن با چای، قهوه، کاکائو، شیر، آب میوه، کمپوت و غیره عالی هستند. چنین غذای خوشمزه ای که در خانه تهیه می شود، می تواند توسط کودکان خورده شود.
روز بخیر برای همه کسانی که به دنبال تنوع در رژیم غذایی روزانه خود هستند و عزیزان خود را با چیز جدیدی خوشحال می کنند. در ادامه دستور پخت باکیفیت کیک شیری از دوران کودکی را به شما معرفی می کنیم. بعید است که حداقل یک نفر از نسل قدیم باشد که هرگز این غذا را امتحان نکرده باشد. کیک های شیر را می توان در همه جا میل کرد - از غذاخوری مدرسه گرفته تا مکان های پذیرایی. و بله، بسیاری آنها را در خانه، برای اقوام و دوستان خود می پختند.
البته، هیچ ماده خنک و نفیس در غذای امروزی وجود ندارد - به آنها نیازی نیست، زیرا از محصولات ساده و پیش پا افتاده، شیرینی بسیار معطر، آبدار و خوش طعمی به دست خواهیم آورد.
ما چنین ترکیبی را انتخاب کرده ایم که از دوران کودکی به بهترین وجه با ذائقه مطابقت دارد. یک رویه ترد بسیار غیرمعمول و یک پر کردن ظریف - برای این واقعیت آماده باشید که به یک قسمت دوبل از نان کوتاه نیاز دارید. علاوه بر این، ما به شما توصیه می کنیم که بچه ها را دعوت کنید و این دکوراسیون فوق العاده را با آنها بپزید - آنها تجربه کسب می کنند و شما دلپذیرتر و سرگرم کننده تر خواهید شد. بنابراین محصولات لازم را از قبل آماده کنید تا در حین پخت حواس پرت نشود و شروع به پخت می کنیم.
1. آرد - 500 گرم
2. کره - 100 گرم
3. تخم مرغ - 2 عدد
4. شکر - 150 گرم
5. شیر - 100 میلی لیتر
6. بکینگ پودر
7. شکر وانیلی
1. طبق معمول پخت باید با پایه شروع شود. همه چیز در اینجا بسیار ساده است، و حتی یک کودک می تواند آن را اداره کند. کره را در دمای اتاق به قطعات تقسیم کنید و در یک کاسه بفرستید. شکر وانیل را نیز در آنجا اضافه می کنیم - معمولاً در کیسه های ده گرمی فروخته می شود ، این کافی است.
2. تمام شکر را بریزید و با همزن شروع به هم زدن کنید. زمان تقریبی مورد نیاز پنج دقیقه است. در نتیجه، مواد باید مخلوط شوند و یک توده همگن تشکیل دهند.
به هر حال، به جای کره، در صورت عدم امکان، می توانید از مارگارین خامه ای استفاده کنید - برای این غذا، آن را کاملا جایگزین مواد تشکیل دهنده می کند.
3. دو عدد تخم مرغ را به طور جداگانه بدون اینکه پروتئین و زرده جدا کنیم، می شکنیم و سپس به پایه خود می فرستیم. هم زدن را با همزن ادامه دهید تا مواد با هم ترکیب شوند. یک نکته مهم - هر زمان که تخم مرغ را می شکنید، از خشک و تمیز بودن ظرف مطمئن شوید.
4. شیر بریزید. می تواند در هر دمایی باشد، ترجیحاً چاق تر. چند دقیقه دیگر هم بزنید تا همه چیز مخلوط شود.
5. بیکینگ پودر را بیرون بریزید - معمولاً در کیسه های از پیش بسته بندی شده ده گرمی نیز فروخته می شود. این مقدار برای ما کافی است. با قاشق کمی هم بزنید تا با بقیه جرم مخلوط شود.
6. حالا آرد را اضافه می کنیم. ابتدا باید آن را از طریق یک الک الک کنید و بلافاصله به ظرف ما بفرستید. شما باید نه همه چیز را به یکباره، بلکه در بخش هایی بریزید، در حالی که مقدار مناسب را با دقت کنترل کنید. ممکن است به آرد کمتری نیاز داشته باشید - این بستگی به محصولات استفاده شده دارد. به طور کلی باید خمیری نرم و کشدار بدست آورید.
7. در مصرف آرد زیاده روی نکنید، زیرا. شما می توانید یک درمان خشک دریافت کنید. کافی است از آزمون قوام مورد نظر را بدست آورید. اینجا همه چیز طبق معمول است - ابتدا در یک کاسه ورز دهید و سپس پایه را روی میز بفرستید. سپس سطح کار را آرد پاشی کرده و خمیر را به صورت یک لایه به ضخامت یک سانتی متر بیشتر باز کنید.
8. بعد، کیک های کوتاه آینده را برش دهید. برای این کار، قالب‌های فلزی برای کیک‌ها، که تقریباً هر خانم خانه‌داری دارد، عالی است. اگر این در دسترس نیست، یک لیوان معمولی کافی است. به این ترتیب از کل لایه یک ظرف درست می کنیم. قسمت های باقی مانده را می توان رول کرد و همچنین وارد عمل شد.
9. پس از آن، ورقه پخت را با کاغذ روغنی می پوشانیم و کیک های آماده را به آن می فرستیم. آنها را خیلی محکم روی هم قرار ندهید، در این صورت مقداری فضا صرفه جویی می شود، در غیر این صورت ممکن است ظرف به یکدیگر بچسبد.
10. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و سپس شیرینی را برای پخت بفرستید. زمان تقریبی مورد نیاز بیش از بیست دقیقه نیست. بهتر است خودتان آمادگی را زیر نظر داشته باشید و به محض اینکه آنها شروع به گرفتن رنگ قرمز کردند، می توانید آن را دریافت کنید. سعی کنید این لحظه را از دست ندهید تا زیاده روی نکنید، در غیر این صورت درونتان خشک می شود.
11. کیک های آماده را بیرون می آوریم و در بشقاب می گذاریم. در صورت تمایل می توانید سطح ظرف را با پودر قند پاشی کنید تا ظاهر و طعم کامل تری به آن ببخشید. می توان با قهوه یا چای سرو کرد. ما برای شما آرزوی اشتها داریم!
بدین ترتیب در مدت زمان نسبتاً کوتاهی یک کیک خانگی بسیار سالم به دست می آورید که در آن هیچ ناخالصی شیمیایی مضری وجود ندارد و فرآیند تولید کاملا تحت کنترل شماست.
علاوه بر این، در صورت تمایل، می توانید بلافاصله این ظرف را اصلاح کنید. قبل از قرار دادن در فر، بادام زمینی را خرد کرده و روی پایه بپاشید، یا چند آجیل کامل در آن قرار دهید - طعم شیرین دلپذیری را به شما اضافه می کند.
