کمتر کسی پیدا می شود که از خورش اطلاعی نداشته باشد. از این گذشته ، این غذا آنقدر رایج است که تقریباً در همه غذاهای ملی یافت می شود.
این غذا نه تنها از گوشت، بلکه از قارچ، سبزیجات و ماهی نیز تهیه می شود. هر ماده ای که در یخچال دارید می توانید اضافه کنید و در هر صورت خورش خوشمزه می شود.
مواد لازم دستور پخت:
زمان پخت: 1 ساعت.
محتوای کالری: 25 کیلو کالری.
فرآیند تکنولوژیکی:
طبق تاریخچه آشپزی، این خورش در فرانسه به ثبت رسیده است. و رایج ترین نوع غذا "راتاتوی" است. این غذا را می توان به تنهایی یا به عنوان پیش غذا برای پیش غذاها یا خورش های گوشت سرد سرو کرد.
مواد لازم دستور پخت:
زمان پخت: 1 ساعت.
محتوای کالری: 51 کیلو کالری.
فرآیند تکنولوژیکی:
این غذا متعلق به غذاهای فرانسوی است و بیشتر با نام «خورش برتون» شناخته می شود.
مواد لازم دستور پخت:
زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه. 
محتوای کالری: 148 کیلو کالری.
فرآیند تکنولوژیکی:
جالب است، اما با افزودن یک ماده، ظرف با رنگ های جدید می درخشد و بسیار رضایت بخش تر می شود. منحصر به فرد بودن ظرف این است که اگر به گیاهخواری پایبند باشید، می توان گوشت چرخ کرده را با فیله ماهی جایگزین کرد و طعم آن از این موضوع رنج نمی برد.
مواد لازم دستور پخت:
زمان پخت: حداکثر 1 ساعت.
محتوای کالری: 99 کیلو کالری.
فرآیند تکنولوژیکی:
یک دستور پخت تابستانی، خوشمزه، روشن و سالم برای تهیه خورش با استفاده از یک واحد آشپزخانه ضروری. و بهترین زمان برای تهیه غذا، آغاز پاییز است، زمانی که طبیعت با سبزیجات فراوان خوشحال می شود.
مواد لازم دستور پخت:
زمان پخت: 1 ساعت و 40 دقیقه.
محتوای کالری: 65 کیلو کالری.
تکنولوژی پخت و پز:
غذاهای ازبکستانی همیشه به خاطر غذاهای دلچسب خود مشهور بوده اند و آب و هوای گرم این امکان را به شما می دهد تا در تمام طول سال از میوه ها و سبزیجات لذت ببرید. با تهیه یک غذا مطابق این دستور، مطمئن باشید که مطمئناً از شما مواد اضافی خواسته می شود.
مواد لازم دستور پخت:
زمان پخت: 1.5 ساعت.
محتوای کالری: 100 کیلو کالری.
فرآیند تکنولوژیکی:
به یاد داشته باشید خورش سبزی واقعی غذایی است که همه مواد آن هم از نظر ظاهر و هم از نظر طعم متفاوت است.
و یک دستور دیگر برای خورش سبزی در ویدیوی بعدی است.
خورش یکی از اولین غذاهای پرطرفدار است.
درست کردن خورش سبزی با گوشت بسیار ساده است. ترکیب سبزیجات و گوشت های مختلف طعم شگفت انگیزی می دهد.
برای این دستور، می توانید هر ماده ای را که مطابق با ذائقه خود است انتخاب کنید. این غذا دلچسب و بسیار خوشمزه خواهد بود.
گوشت گاو به اندازه گوشت خوک چرب نیست، بنابراین اگر مراقب وزن خود هستید یا غذاهای پرکالری را دوست ندارید، این گزینه خورش برای شما مناسب است.
در اینجا می توانید انواع گوشت را به هر نسبتی مخلوط کنید. علاوه بر این، نیازی به اتلاف وقت برای برداشتن استخوان و برش دادن گوشت نیست. همیشه می توانید گوشت چرخ کرده آماده بخرید.
در یک قابلمه معجزه آسا اولین غذا به سرعت و به راحتی آماده می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که سبزیجات را برش دهید و داخل اجاق گاز بریزید.
خورش در فر را می توان بدون گوشت طبخ کرد، زیرا سبزیجات پخته شده باعث احساس کمبود این محصول نمی شوند.
گوشت مرغ کمتر چرب است. در ترکیب با سبزیجات از خورش، یک غذای رژیمی لطیف خواهید داشت.
غذای داخل قابلمه همیشه لطیف تر و از نظر طعم غنی تر به نظر می رسد. با این حال، این دستور پخت زمان بیشتری می برد، اما از تهیه این خورش یک قابلمه پشیمان نخواهید شد.
این غذا خیلی سریع آماده می شود. سادگی مواد نیز از مزایای این خورش است.
این نسخه از خورش را می توان به عنوان آبگوشت برای غذای جانبی استفاده کرد: پاستا، پوره سیب زمینی یا ماکارونی.
تاریخ انتشار: 1396/09/28
خورش سبزی در تابستان به هر شکل سرد یا گرم بسیار خوب است. با کدو سبز و سیب زمینی و بادمجان خورش درست می کنند. و هر سبزی دیگر و با اینکه سبزی است، حتی با گوشت تهیه می شود.
سبزیجات بیشتر در ماهیتابه سرخ می شوند، اما می توان آنها را در فر یا آرام پز پخت. من خیلی وقت پیش مقاله ای نوشتم که در آن سه دستور غذای جالب وجود دارد و به آن می گویند: راتاتوی - خورش سبزی. حتما ببینید واقعا زیبا و بدیع و جالبه.
بیایید به چند دستور غذا نگاه کنیم، با مواد مختلف و متفاوت تهیه شده است.
1. دستور تهیه خورش سبزیجات معطر بسیار خوشمزه
1. بادمجان ها را بشویید و انتهای آن را از دو طرف ببرید و به قطعات بزرگ برش دهید. در یک فنجان عمیق قرار دهید. یک قاشق چای خوری نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا آب آن خارج شود و تلخی آن از بین برود. پس از این کار، خوب آبکشی کنید، فشار دهید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
2. سیب زمینی ها را نیز درشت خرد کنید.
سعی کنید سبزیجات را به همان اندازه برش دهید. مخصوصا برای سالاد و خورش. هم زیباست و هم خوردن آن راحت است.
3. پیاز را درشت خرد کنید. سبزی ها را بشویید، خشک کنید و خرد کنید.
4. فلفل دلمه ای را بشویید، خشک کنید، هسته آن را ببرید و درشت خرد کنید. در صورت امکان از فلفل دلمه ای با رنگ های مختلف قرمز، زرد، سبز استفاده کنید. آن وقت یک خورش زیبا خواهید داشت.
5. برای گوجه فرنگی، یک برش ضربدری از طرف مقابل ساقه ایجاد کنید. آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب در حال جوش قرار می دهیم و بعد از آن می توانید آنها را بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید تا بدون سوختگی به کار ادامه دهید یا فقط بگذارید کمی خنک شوند. حالا پوست آن را جدا کرده و درشت خرد کنید.
6. سیر را پوست بگیرید و با یک حبه سیر له کنید.
7. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید تا کف آن را بپوشاند. خوب حرارت دهید و سیب زمینی ها را در تابه قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا تقریبا تمام شود.
8. سیب زمینی ها را با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کرده و در آبکش بریزید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
9. بادمجان ها را به همان روغن اضافه کنید. اگر بار اول کمی روغن ریختید، مقدار بیشتری اضافه کنید، اما حتما بگذارید گرم شود. بعد از 5-7 دقیقه پیاز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.
وقتی چیزی را در تابه می‌گذارید، مخصوصاً یک تابه داغ، فراموش نکنید که بلافاصله آن را هم بزنید.
10. وقتی پیاز شفاف شد، فلفل دلمه ای را اضافه کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در این زمان در صورت تمایل می توانید فلفل تند اضافه کنید. ما اضافه نکردیم
11. اجازه دهید چند دقیقه گرم شود و سیب زمینی ها را در تابه برگردانید. نیمی از سیر، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید، می توانید فلفل قرمز را نیز اضافه کنید. رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی آسیاب شده یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. برش های گوجه فرنگی تازه، شکر.
12. نصف سبزی را داخل آن بریزید.
13. آتش را به حداکثر برسانید. همه چیز را به آرامی و به آرامی مخلوط کنید. فرنی را از سبزیجات درست نکنید. درب را ببندید و بگذارید 5 دقیقه بماند. سپس سیر و سبزی باقیمانده را اضافه کنید و روی سطح سبزیجات صاف کنید و با قاشق کمی فشار دهید.
ما اصلا آب اضافه نمی کنیم. همه سبزیجات در آب خود خورش می شوند.
14. دوباره چند دقیقه دیگر بپوشانید.
15. سپس حرارت را خاموش کنید و بگذارید 30 دقیقه تا دو ساعت دیگر دم بکشد. چه کسی چقدر صبر دارد؟
16. خورش سبزی ما آماده است.
ظرف را گرم یا گرم سرو کنید، ابتدا با گیاهان تازه بپاشید.
به این زیبایی نگاه کن حیف است که آن را بخورم، می خواهم نگاه کنم، اما عطر آن از آن خارج می شود، ایستادن غیرممکن است.
نوش جان!
2. خورش سبزی با کدو سبز و گوجه و هویج
1. همه محصولات را بشویید، خشک کنید، در صورت لزوم تمیز کنید.
2. کدو سبز جوان داریم، آنها را به ورقه های بزرگ، بدون پوست کندن، به ضخامت 0.5-0.8 سانتی متر برش دهید، می توانید آنها را کمی ضخیم تر یا کمی نازک تر ببرید، اما به سادگی زمان پخت را کم یا زیاد می کنید. خوب، موارد خیلی ضخیم می توانند سخت باشند.
3. کمی نمک به کدو سبز اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید بماند تا روی سبزیجات دیگر کار کنیم.
4. هویج ها را به صورت نوارهای بزرگ برش دهید. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
5. ماهیتابه را روی حداکثر حرارت قرار دهید، در روغن نباتی بریزید و آن را گرم کنید. کدوها را در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا هر طرف کدوها شروع به قهوه ای شدن کنند.
6. وقتی کدو سبز سرخ شد، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز شفاف شود. هویج را به پیاز و کدو سبز اضافه کنید. وقتی سبزیجات کمی سرخ شدند نمک اضافه کنید و کمی کاری بپاشید. اگر کاری را دوست ندارید، لازم نیست آن را اضافه کنید.
7. گوجه‌فرنگی‌ها را که به ورقه‌های کوچک خرد شده‌اند، در ماهیتابه بریزید. با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید، ریحان، گیاهان پرووانسالی، مخلوطی از فلفل داریم و من همیشه فلفل تند اضافه می کنم، اما این اختیاری است.
8. درب را ببندید و بگذارید همه چیز به مدت 5-7 دقیقه بجوشد.
در صورت تمایل می توانید در این مرحله کمی خامه یا خامه ترش اضافه کنید.
9. تمام سبزی های خرد شده را به سالاد آماده اضافه کنید. ما اینجا پیاز سبز، جعفری و سیر سبز داریم. اگر پرهای سیر وجود نداشت، یک یا دو حبه سیر معمولی را که از طریق پرس سیر فشرده شده اضافه کنید.
10. خوب مخلوط کنید و خورش سبزی خوشمزه ما اساسا آماده است.
سبزیجات را زیاد نپزید. آنها باید کمی پنیر داشته باشند نه فرنی.
روی بشقاب ها بگذارید، با یک شاخه سبزی تزئین کنید و سرو کنید.
نوش جان!
3. طرز تهیه خورش سبزی با کدو سبز و بادمجان و سیب زمینی با عکس
1. بادمجان های شسته شده را به صورت مکعبی درشت برش دهید، نمک بپاشید، مخلوط کنید و بگذارید تا آب آن گرفته شود و تلخی آن خارج شود.
2. سیب زمینی ها را هم مکعبی درشت خرد می کنیم. سیب زمینی ها را جداگانه میپزیم. مقداری آب در ماهیتابه بریزید، نمک اضافه کنید، سیب زمینی ها را اضافه کنید و تفت دهید تا تقریباً تمام شود.
3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید، آن را داغ کنید، پیاز را تفت دهید تا نرم شود و سپس فلفل دلمه ای را که به قطعات درشت خرد شده اضافه کنید.
برای بدن ما آنها آن را با ویتامین ها، اسیدهای آلی، ریز عناصر، فیبر غذایی، درشت عناصر و مواد مغذی مختلف تامین می کنند.
هر سبزی حاوی مواد مغذی خاص خود است. به عنوان مثال، فلفل حاوی مقدار زیادی ویتامین C و هویج حاوی کاروتن است. مزیت دیگر محتوای کم کالری سبزیجات است که به ویژه توسط متخصصان تغذیه و افرادی که تصمیم به کاهش وزن دارند استقبال می کنند. پس از همه، شما می توانید به سرعت از غذاهای حجیم سبزیجات به اندازه کافی استفاده کنید، اما هیچ خطری برای به دست آوردن کالری اضافی وجود ندارد.
اسیدهای آلی موجود در سبزیجات (سیتریک، مالیک و غیره) و همچنین روغن های ضروری، با تحریک ترشح غدد گوارشی، بر فرآیندهایی که در دستگاه گوارش رخ می دهد تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، سالادهای مختلف سبزیجات، سیستم غذایی را برای پذیرش غذاهای درشت تر آماده می کنند. و مخلفات مختلف سبزیجات در ترکیب با چاشنی ها به هضم بهتر ماهی و گوشت کمک می کند.
تمام مواد مفید را می توان تنها با خوردن سبزیجات خام به دست آورد. پخت و پز، به خصوص برای مدت طولانی، سطح مواد مغذی را کاهش می دهد، بنابراین بهتر است سبزیجات را تخمیر، نگهداری یا بخارپز کنید. اگر نیاز به نگهداری سبزیجات خام برای مدت طولانی دارید، می توانید آنها را فریز کنید.
ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن آفتابگردان بریزید و کدو سبز را سرخ کنید. آنقدر سرخ کنید تا کدو حلوایی نرم شود و رنگ آن قهوه ای شود. در این صورت جرم کمی ته نشین می شود. 
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود. 
سه عدد هویج روی رنده درشت و همچنین در روغن سرخ کنید. به طور کلی توصیه می شود هویج را مکعبی برش دهید تا جنبه زیبایی شناسی ظرف خراب نشود، اما می دانید که وقتی زمان کم است، به نوعی دیگر زمانی برای بازی با مکعب ها وجود ندارد. 
در حالی که همه اینها سرخ شده است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تقریباً به حدود 1 کیلوگرم نیاز دارد. اگر در مورد مقدار دقیق تری صحبت کنیم، باید سیب زمینی به اندازه ای باشد که قابلمه ای که می خواهید خورش را بپزید 1/3 پر شود. 
در فصل کدو سبز، سیب زمینی ارزان نیست. بنابراین، در اینجا می توانید مقدار سبزیجات را تغییر دهید: سیب زمینی کمتر، کدو سبز بیشتر، می توانید کلم بیشتری اضافه کنید. بعد از بریدن سیب زمینی ها را پر از آب کنید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا آب بجوشد. سپس کف را جدا می کنیم و نمک می زنیم. 
حالا بیایید خورش را جمع کنیم. پیاز سرخ شده، هویج و کدو سبز را به کلم اضافه کنید. بگذارید 5 دقیقه بپزد. 
داخل یک قابلمه بار کنید. هم بزنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی و کلم کاملا بپزند. 
در مورد نمک ... خورش را بهتر است کم نمک کنید. 
بگذارید به جوش بیاید و یک دقیقه بجوشانید. 
خوبی خورش اینه که این غذا رو هم گرم و هم سرد میشه میل کرد. می توانید هر سبزی که می خواهید به آن اضافه کنید. هم فلفل و هم گل کلم اضافه کردم. همچنین یک نسخه از خورش با اضافه کردن سوسیس های ورقه شده 5 دقیقه قبل از پایان پخت وجود داشت. معلوم شد بسیار خوشمزه است. خورش سبزی ممکن است برای برخی خیلی ساده و حتی یک غذای روستایی به نظر برسد، اما وقتی واقعاً میخواهید خوشمزه‌ترین غذا را برای کل خانواده بپزید و سبزیجات متنوعی در دست دارید، لازم نیست انتخاب سختی داشته باشید. . فقط باید همه چیز را با هم مخلوط کنید، گوشت یا مرغ را اضافه کنید، با گیاهان معطر و ادویه جات مزه دار کنید، و آن را در اختیار دارید - یک خورش سبزیجات با سیب زمینی که تبدیل به یک جشن واقعی برای شکم می شود.
افسانه ای وجود دارد که خورش برای اولین بار در طول جنگ صد ساله تهیه شد. مردم گرسنه شهر محاصره شده درست در میدان آتش روشن کردند. هر یک از اهالی هر چه غذایی که مانده بود آورد و در دیگ انداخت. حتی پس از آزادسازی شهر، غذای اصلی غذایی بود که کاملاً تصادفی شد - خورش.
خورش سبزی را با سیب زمینی نه به صورت تصادفی، بلکه بسیار خاص تهیه می کنیم. و متناسب با سلیقه خود و آنچه در خانه داریم برای آن محصولاتی را انتخاب خواهیم کرد. از این گذشته، بسیاری از ما در باغ های خود سبزیجات می کاریم، برای زمستان آماده سازی یخ زده می کنیم، و گاهی اوقات نمی دانیم چگونه از فلفل شیرین تنها در یخچال استفاده کنیم.
به نظر من خورش سبزی مانند پیتزای ایتالیایی است که فقط از سبزیجات درست می شود. همه خوشمزه ترین چیزهایی که در خانه پیدا شد با بداهه نوازی به شاهکار آشپزی دیگری تبدیل می شود.
بنابراین بیایید بفهمیم که از چه چیزی می توانید آن را تهیه کنید و انتخاب کنید.
اولین دستور ما یک خورش سبزیجات کلاسیک با سیب زمینی بدون استفاده از گوشت است. این را می توان به عنوان یک غذای جداگانه، به عنوان مثال، در طول روزه یا برای پیروی از یک رژیم غذایی تهیه کرد. می توانید با این خورش لاغر شوید و از غذاهای خوشمزه لذت ببرید. این خورش می تواند یک پیش غذای عالی برای غذاهای گوشتی نیز باشد. به نظر من با آن بسیار خوشمزه خواهد بود.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. بادمجان ها را بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید. نیازی به جدا کردن پوست بادمجان ها نیست. برعکس، بادمجان بدون پوست رنگ خاص خود را به کل پالت خورش اضافه می کند.
2. هسته را با دانه ها و ساقه آن را از فلفل شیرین تمیز جدا کنید. پارتیشن های نرم را جدا کنید. قسمت آبدار قرمز باقیمانده را از طول به صورت نوار برش دهید و سپس به مربع هایی کوچکتر از مکعب های بادمجانی که با آن شروع کردید، برش دهید.
3. کدو سبز جوان را از طول به صورت ورقه ای و سپس مکعبی برش دهید. اگر کدو سبز بسیار بزرگ و بیش از حد رشد کرده است، بهتر است پوست آن را جدا کرده و وسط آن را با دانه های درشت جدا کنید. راستی به جای کدو کلاسیک می توانید از کدو سبز هم استفاده کنید.
4. هویج را می توان به مکعب های کوچک یا نوارهای کوتاه برش داد. از آنجایی که از همه سبزیجاتی که در خورش استفاده می کنیم سفت تر است، باید زودتر بپزد. ساده ترین راه این است که آن را کوچکتر خرد کنید.
5. پیازها را مکعبی خرد کنید. اما به این نکته توجه داشته باشید که آیا خانواده شما تکه های بزرگ پیاز را در خورش تمام شده دوست دارند یا خیر.
6. کلم ها را به صورت مربع های بزرگ خرد کنید. اگر آن را به نوارهای نازک برش دهید، مانند سوپ، به احتمال زیاد در پس زمینه همه سبزیجات دیگر گم می شود، به خصوص اگر جوان باشد و در طول فرآیند پخت بیش از حد بجوشد. خورش زمانی زیباترین حالت را دارد که همه قطعات تقریباً برابر باشند.
7. روغن نباتی را در یک قابلمه یا ماهیتابه گرم کنید. پیاز را در آنجا قرار دهید و کمی تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج ها را اضافه کنید و کمی با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند اما نه هویج و نه پیاز پخته شود. چند دقیقه بعد از هویج، فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
8. سبزیجات را هم بزنید، چند دقیقه بجوشانید و سیب زمینی های خرد شده را به مکعب های متوسط اضافه کنید.
9. سبزیجات را به مدت پنج دقیقه بجوشانید، سپس بادمجان ها، کدو سبز و کلم را اضافه کنید. این سبزی ها در آخر باقی می مانند زیرا نرم ترین هستند و سریعتر پخته می شوند. از گوجه فرنگی ها پوره درست کنید و ابتدا پوست آن ها را بگیرید. این پوره را روی سبزیجات بریزید و هم بزنید.
10. نمک را به طعم اضافه کنید، ادویه های معطر اضافه کنید. می توانید از سبزی های خشک مانند جعفری، شوید یا پاپریکا و گشنیز استفاده کنید که باعث تندتر شدن خورش می شود. همه چیز را با دقت هم بزنید، سپس درب آن را ببندید و روی حرارت متوسط بگذارید تا سبزیجات کاملا پخته شوند.
11. سبزیجات را بچشید تا ببینید آماده شده اند یا نه. در انتها، قبل از سرو، خورش سبزی را با سیب زمینی با سبزی تازه بپاشید.
اشتهای خوب و یک شام سالم و خوشمزه برای کل خانواده!
پختن خورش سبزیجات با گوشت فرآیند نسبتاً ساده ای است. تنها ویژگی این دستور پخت این است که قبل از پختن سبزیجات، باید گوشت را بپزید. به خصوص اگر گوشت گاو باشد. اما اگر از گوشت خوک استفاده کنید زمان زیادی نمی برد. گوشت خوک گوشت لطیفی است و من شخصاً آن را در ترکیب با سبزیجات بیشتر دوست دارم. در اصل، خورش از یک ظرف کناری به یک غذای کامل تبدیل می شود.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. اول از همه، البته باید سبزی ها را بشویید و پوست بگیرید. پوست سیب زمینی و هویج را جدا کنید. پیاز را پوست بگیرید. اگر کدو سبز هنوز نازک است، نیازی به برداشتن پوست آن نیست. اگر کدو سبز بزرگ و بیش از حد رشد کرده است، بهتر است آن را قطع کنید. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نیازی به پوست کندن ندارند.
2. پیاز را برای سرخ کردن در ماهیتابه نگینی خرد کنید. شما می توانید پیاز را به سادگی بجوشانید، اما سرخ شده به آن رنگ طلایی زیبا و طعم مورد علاقه همه می دهد.
3. تکه های گوشت را شسته و خشک کرده، به مکعب های کوچک برش دهید. این کار برای اینکه سریع بپزد و زمان زیادی نبرد لازم است. تکه های گوشت را در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط زیر درب آن تفت دهید. گوشت باید کمی سرخ شود. فراموش نکنید که هر از گاهی آن را هم بزنید.
4. در حالی که گوشت در حال پخت است، هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
5. فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید. فلفل قرمز، زرد و نارنجی برای خورش بهتر است. رنگ سبز آنقدرها هم شیرین و معطر نیست، اگرچه می توان از آن استفاده کرد.
6. بعد از 10 دقیقه پیازهای خرد شده را به گوشت اضافه کنید. به خوبی با نمک و فلفل مزه دار کنید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. شما باید پیاز را شفاف کنید.
7. وقت اضافه کردن هویج است. گوشت را با پیاز و هویج به مدت 5 دقیقه دیگر زیر درب تفت دهید. اجازه ندهید زیاد بپزند، زیرا ممکن است کمی طعم خورش تمام شده را خراب کند.
8. در همین حین، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید. کدو سبز را به همین ترتیب خرد کنید.
8. حالا باید سیب زمینی و کدو سبز را اضافه کنید. دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
9. پس از این، گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
10. پخت خورش و نمک و فلفل را بررسی کنید. اگر همه چیز را دوست داشتید، از روی حرارت بردارید، سبزی ها را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند تا سبزی ها نرم شوند.
این ظرف فوق العاده خوشمزه و سالم به نظر می رسد.
خورش سبزی با قارچ یک غذای کم کالری با محتوای بالای ویتامین است. در تهیه این غذا نکات ظریفی وجود دارد که برای به دست آوردن نتیجه عالی باید مورد توجه قرار گیرد. نکته اصلی این غذا قارچ است. در فصل چیدن قارچ، می توانید قارچ های وحشی را به دلخواه خود ببرید و در فصل سرد، معمولی ترین قارچ ها عالی هستند. اما فقط تازه، بدون غذای کنسرو شده.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. قارچ ها را از لایه بالایی روی کلاه جدا کنید. اگر آنها کاملا تازه و سفید برفی هستند، می توانید آن را ترک کنید. قارچ ها را به چهار قسمت مسطح برش دهید.
2. سیب زمینی ها را با کمی آب در قابلمه بریزید. سیب زمینی را نباید آب پز، بلکه خورش کرد. به این ترتیب کمتر جوشیده و آبکی می شود.
3. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود.
4. هویج را که به صورت نوار بریده شده است به پیاز اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه سرخ کنید.
5. پس از این، فلفل خرد شده را اضافه کنید. 3-4 دقیقه دیگر با هم زدن سرخ کنید.
6. گوجه فرنگی را اضافه کنید. بهتر است آنها را به صورت مکعبی برش دهید. آن ها را با سبزیجات کمی بجوشانید تا آب آن ها گرفته و نرم شوند. مخلوط سبزیجات را با نمک و فلفل به دلخواه مزه دار کنید.
7. همزمان با سرخ شدن سبزی، قارچ ها را در ماهیتابه دیگری تفت دهید تا پخته شوند. حدود 10 دقیقه. در حین کار حتما آنها را نمک بزنید. قارچ‌ها نمک زیادی می‌گیرند و اگر بعداً آنها را نمک بزنید، وقتی با سبزیجات مخلوط می‌شوند، ممکن است غذا کم‌نمک باشد.
8. سبزیجات آماده، قارچ و سیب زمینی خورشتی را با هم مخلوط کنید. طعم شوری را بچشید. می توانید مخلوط مناسبی از گیاهان را برای غذاهای سبزیجات اضافه کنید، اما طعم و عطر آن هنوز کاملاً روشن خواهد بود.
این غذا را می توان بلافاصله سرو کرد. نیازی نیست منتظر بمانید تا دم بکشد. بهترین طعم آن گرم است. نوش جان!
در اینجا یک خورش سبزیجات با سیب زمینی برای دوستداران کدو حلوایی است. این زیبایی شیرین و خوشمزه فقط در پاییز می رسد، اما اگر برای زمستان مواد منجمد باقی مانده است، می توانید در هر زمانی از سال چنین خورشی را تهیه کنید. من معمولا همیشه برداشت کدو تنبل تابستانی خود را فریز می کنم. خوب، من وقت ندارم چند کدو تنبل متوسط بخورم. کدو حلوایی یخ زده کمتر شگفت انگیز نیست و بیشتر خواص مفید و البته طعم خود را حفظ می کند. برای کسانی که برای اولین بار چنین ظرفی را تهیه می کنند، می خواهم یک نکته ظریف را بگویم: این خورش به لطف کدو حلوایی شیرین می شود. و این به مذاق همه نیست.
برای تهیه شما نیاز دارید:
آماده سازی:
1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های متوسط برش دهید. بزرگتر از چیزی که معمولاً در سوپ می گذارید. سپس سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
2. کدو تنبل را پوست بگیرید. باید پوست ضخیم را از آن جدا کنید و وسط آن را با دانه ها خارج کنید. فقط پالپ اصلی باید باقی بماند. آن را به مکعب هایی به اندازه سیب زمینی هایی که در این زمان در حال پخت هستند برش دهید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و تکه های کدو تنبل را در آن قرار دهید. تمام ادویه ها را از لیست بالا اضافه کنید. خوب هم بزنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا کدو نرم شود. نیازی به اضافه کردن آب نیست، زیرا کدو تنبل آب خود را آزاد می کند.
اگر از کدو حلوایی یخ زده استفاده می کنید، ابتدا بگذارید آن را در ماهیتابه بدون درپوش ذوب کنید تا بیشتر مایع آن تبخیر شود، سپس روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شود. به این ترتیب کدو حلوایی خیلی آب پز و آبکی نمی شود.
3. سیب زمینی های آماده را با کدو حلوایی به ماهیتابه اضافه کنید. نخود سبز را هم در آنجا قرار دهید. اجازه دهید توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که این نخود فرنگی کنسرو شده نیست، بلکه تازه یا منجمد است. اگر تابستان نیست و نخود فرنگی از باغ خود ندارید، بهتر است آنها را منجمد بخرید. بدون یخ زدایی، آن را با سبزیجات در ماهیتابه قرار دهید، هم بزنید و به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه بجوشانید. نخودها ذوب می شوند و کمی پخته می شوند، اما نرم نمی شوند. بسیار خوشمزه خواهد بود.
قبل از اینکه ظرف را از روی اجاق بردارید، آن را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. این خورش سبزی با سیب زمینی و کدو حلوایی خیلی سریع و به معنای واقعی کلمه در نیم ساعت با تمام آماده سازی ها آماده می شود، بنابراین یک ناهار خوشمزه و مقوی و سالم شما را منتظر نخواهد گذاشت.
فرقی نمی کند در کشورهای مختلف به این غذا چه می گویند، همه جا دوستش دارند و با لذت تهیه می شود. این یک خورش عالی است که به راحتی درست می شود. این نسخه یک ماده دلچسب و خوشمزه دیگر را معرفی می کند - لوبیا سفید. در برخی موارد، به راحتی می تواند جایگزین گوشت شود، زیرا حاوی پروتئین بسیار سالمی است. و حیف که لازم نیست گوشت اضافه کنید.
برای تهیه خورش سبزی با حبوبات و گوشت به موارد زیر نیاز داریم:
آماده سازی:
1. با حبوبات برای این خورش شروع کنید زیرا این خورش می تواند طولانی ترین زمان را ببرد. لوبیاهای تازه را ابتدا باید به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید (ممکن است بیشتر شود) و سپس در آب نمک بجوشانید. می توانید از لوبیاهای کنسرو شده نیز استفاده کنید، اما پس از آن حتماً آنها را از آب گوشتی که در شیشه قرار داشت بشویید. کنسروها نباید پخته شوند. کافیست در مرحله مناسب آن را به خورش اضافه کنید.
2. بادمجان ها و کدو سبز را پوست بگیرید. آنها را به مکعب هایی با همان اندازه کوچک برش دهید.
3. سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید. فلفل را بشویید و دانه ها را از مرکز جدا کنید. تمام سبزیجات را مکعبی خرد کنید. پیاز را به حلقه های یک چهارم نازک تبدیل کنید.
4. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. گوشت خوک برای خورش ایده آل است، زیرا سریع پخته می شود و لایه های چربی دارد که خورش را خوش طعم تر و آبدارتر می کند.
گوشت های خرد شده را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا پخته و کمی ترد شوند. پوسته طعم خود را خواهد داد.
5. کمی روغن (3-4 قاشق غذاخوری) در یک قابلمه بزرگ بریزید. کدو سبز، گوجه فرنگی، فلفل و بادمجان را در آن بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید. نمک را کمی اضافه کنید تا آب سبزی ها خارج شود و به جای آب در آن بپزند. ممکن است به نظر برسد که سبزیجات زیادی وجود دارد، اما به خاطر داشته باشید که در طول پخت، حجم آنها حداقل یک سوم کاهش می یابد. با درب بپوشانید و بگذارید بجوشد.
6. وقتی گوشت تقریباً آماده شد، پیاز و هویج را به ماهیتابه اضافه کنید. سبزیجات را هم بزنید و کمی تفت دهید تا نرم شوند. برای طعم دادن می توانید کمی سرخ کنید. در آخر سیر خرد شده را اضافه کنید.
7. وقتی سبزی ها کمی جا افتاد، سیب زمینی ها را در تابه بریزید و همراه با آنها به دم کشیدن ادامه دهید.
8. بعد از 5 دقیقه لوبیاها را اضافه کنید. از قبل آب پز شده است، اما به زمان نیاز دارد تا از طعم و عطر سبزیجات اشباع شود و به طور هماهنگ در خورش سبزی با سیب زمینی و گوشت جا بیفتد. همه چیز را با یک درب بپوشانید و بجوشانید تا تمام شود.
9. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، گوشت را با هویج و پیاز در تابه قرار دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
10. حالا سعی کنید ببینید نمک به اندازه کافی وجود دارد یا خیر. می توانید ادویه ها یا گیاهان معطر را اضافه کنید و کمی مزه دار کنید. پس از این، درب را بپوشانید و فقط کمی بجوشانید تا همه سبزیجات، گوشت و حبوبات کاملا پخته شوند.
می توانید ظرف را بلافاصله داغ سرو کنید اما بهتر است حدود 30 دقیقه بگذارید بماند.
این یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است، اما در عین حال سبک برای معده است. مناسب برای کسانی که گوشت خوک نمی خورند. برای اینکه آب گوشتی که سبزیجات در آن خورش داده می شود معطرتر و غنی تر شود، ابتدا باید مرغ را کمی تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. این راز کوچک به شدت بر طعم غذا تأثیر می گذارد. خود مرغ با گوشت لطیف و کمی شیرینش با سبزیجات خورشتی کاملاً ست می شود. این یکی از ترکیب های مورد علاقه من است، به خصوص با سیب زمینی.
برای تهیه ما نیاز داریم:
آماده سازی:
1. اول از همه، شما باید پیاز، کدو سبز و هویج را به صورت نیم حلقه، سیب زمینی را به صورت مکعبی، کلم را به صورت نواری، گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش دهید.
2. هر گوشت مرغ مناسب است، هم سینه و هم پا. شما می توانید یک لاشه کامل را برش دهید و انواع گوشت را برای هر سلیقه ای تهیه کنید. مرغ را به قطعات برش دهید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس آن را در یک ظرف عمیق تر، قابلمه یا ماهیتابه قرار دهید، آن را با آب داغ پر کنید و با یک درب بپوشانید. بگذارید روی حرارت متوسط بجوشد.
3. در این زمان در ماهیتابه دوم، پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم و کمی قهوه ای شود. پس از این، پیاز را به مرغ اضافه کنید. سیب زمینی های برش خورده به مکعب های متوسط را در آنجا قرار دهید. زیر درب به جوشیدن ادامه دهید.
4. هویج و کدو سبز را در ماهیتابه سرخ کنید. آنها باید کمی نرم و قهوه ای شوند.
5. وقتی کلم نیمه آماده شد، کلم را که به صورت نوارهای نازک خرد شده است در تابه بریزید. برای طعم دادن، یک برگ بو نیز اضافه کنید. 5-7 دقیقه بجوشانید.
6. کدو سبز و هویج سرخ شده را به سیب زمینی، کلم و مرغ اضافه کنید. سبزیجات منجمد را از مخلوط در آنجا اضافه کنید. هم بزنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. پس از این، گوجه فرنگی را به ورقه های کوچک برش داده و سیر خرد شده را اضافه کنید. برای طعم دادن با گیاهان تازه بپاشید.
پنج دقیقه دیگر بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید 10 دقیقه در آن را ببندید. خورش سبزی آبدار، روشن و معطر با سیب زمینی و مرغ آماده است. فوراً خانواده خود را دور میز جمع کنید و ناهار بخورید.
چرا دستور پخت بهار است؟ زیرا پس از یک زمستان طولانی و سرد، چیزی تازه، روشن و گرم می خواهید. خورش سبزی با سیب زمینی درست است. علاوه بر این، نه تنها با خلق و خوی شما، بلکه با بخش خوبی از ویتامین ها نیز شارژ می شود. برای آماده سازی به یک مجموعه بسیار کوچک از مواد نیاز دارید.
شما نیاز خواهید داشت:
آماده سازی:
1. سیب زمینی ها را آب پز کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.
2. کدو سبز را به صورت دایره ای، پیاز را به صورت نیم ماه و فلفل را به صورت نواری خرد کنید.
3. فلفل ها را در ماهیتابه داغ بریزید و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
4. کدو حلوایی را اضافه کنید و با درپوش بپزید تا نیم پز شود.
5. نمک را اضافه کنید.
6. کلم بروکلی و سپس پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید.
7. چند دقیقه بجوشانید. با فلفل سیاه مزه دار کنید و ذرت و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.
8. چند دقیقه بجوشانید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. با درب بپوشانید و 3-5 دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
غذای بهار آماده است. برای تکمیل رنگ ها می توانید روی آن مقداری سبزی تازه بپاشید.
خورش سبزیجات یک غذای جهانی است. می توان آن را هم به صورت گرم و هم سرد مصرف کرد. بپزید، آزمایش کنید و از نتیجه لذت ببرید.
نکته جالب در مورد این غذا این است که می تواند یک ناهار یا شام کامل برای کل خانواده باشد. در عین حال، از قبل کاملاً متعادل است تا مفید و سالم باشد. انواع سبزیجات سرشار از ویتامین و فیبر و گوشت نیز با هم ترکیب می شوند. هم رضایت بخش و هم سالم خواهد بود. دیگر چه میخواهید؟
خورش پخته شده با کوفته جایگزین جالبی برای خورش با گوشت خورش یا مرغ است. و خیلی سریع می پزد. مجموعه ای از محصولات، همانطور که می گویند، برای هر روز.
